Receta secreta de hamburguesa
30
10
4-6
MINUTOS
MINUTOS
RACIONES
TIEMPO
TIEMPO DE
MEDIANA
DE PREPARACIÓN COCINADO
ACCESORIO MEZCLADOR
PICADOR DE CARNE
VARILLAS
INGREDIENTES:
MODO DE PROCEDER:
PARA LA HAMBURGUESA
PARA ELABORAR LA HAMBURGUESA
• 675g (1/2 libra) de lomo de ternera
1. Coloque en su aparato el picador de carne. Encaje la rejilla gruesa y pique la carne en la
o filetes para estofar, cortados en tiras largas y finas
cazuela Kenwood. Si desea una textura más fina, vuelva a pasar la rejilla.
• 1 cucharadita de mezcla de
2. Añada las hierbas, el zumo y la corteza de limón y un buen pellizco de pimienta negra recién
hierbas frescas picadas (por ejemplo
molida. Mediante las varillas, mezcle los ingredientes a velocidad mínima.
perejil, tomillo, albahaca) • El zumo y la corteza rallada de ½
3. Reparta en 4 porciones y, con las manos impregnadas de harina, dé forma a 4 hamburguesas
limón
bien compactas. Ahora, o bien pincelar con aceite y poner unos 4 minutos por cada lado en una
• Pimienta negra recién molida
parrilla precalentada, o bien freír vuelta y vuelta a fuego mediano.
• Harina, para espolvorearla en las manos
PARA HACER LA SALSA DE TOMATE:
• Aceite vegetal
1. Ajuste al aparato el mezclador y añada la cebolla, el ajo y (en caso de usarlo) el chile. Mezcle
PARA LA SALSA DE TOMATE
hasta lograr una textura granulada.
• 1 cebolla mediana, pelada y
2. Caliente el aceite en una sartén, añada la mezcla de cebolla picada y sofría a fuego mediano,
partida por la mitad
removiendo hasta que quede tierna, por espacio de 4 a 5 minutos.
• 1 diente de ajo, pelado • 1 chile rojo, sin semillas (opcional) • 1 cucharada de aceite de oliva • 450g de tomates maduros
3. Añadir el resto de ingredientes, remover y dejar cociendo a fuego lento, sin cubrir, por espacio de al menos 20 minutos hasta que la mezcla esté espesa y tome buen cuerpo. Vierta en el mezclador la salsa de tomate y procésela a velocidad mediana hasta que quede tersa.
• 100ml de agua • 1 cucharada de azúcar
Sirva la hamburguesa de ternera sobre rodajas de pan junto con la salsa de tomate una vez
• 2 cucharadas de puré de tomate
mezclada. Para completar el plato, añada guarniciones extras como ensalada, tomate crudo o
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
queso.
• 100ml water • 1 tbsp sugar • 2 tbsp tomato puree • 2 tbsp red wine vinegar