CAPACIDAD BUFFER DE LA SALIVA EN PRESENCIA DE BEBIDAS ENERGÉTICAS
PRESENTADO POR: ANDRÉS FERNANDO HOLGURA MARÍA FERNANDA VILLEGAS JUAN CAMILO RAMIREZ
PRESENTADO A : CARLOS ANDRÉS LÓPEZ PEREZ
FUNDACIÓN ESCUELA TECNOLÓGICA JESÚS OVIEDO PEREZ RIVERA-HUILA 2016
Desde que hace unos años, las bebidas energéticas se pusieron de moda, su consumo no ha dejado de crecer. Al contrario de lo que da a entender esta denominación, estas bebidas no aportan una dosis de energía extra sino una gran cantidad de cafeína. Pero su uso no está exento de peligro: pueden provocar alteraciones en el corazón, además de perjudicar seriamente la salud, sobre todo si se combinan con alcohol. A pesar de las recomendaciones de los expertos, su consumo está muy extendido entre la población adulta y juvenil, incluso, en los menores de 10 años. En este artículo se aportan detalles sobre los efectos de las bebidas energéticas en la salud, el patrón de consumo entre la población, y las recomendaciones de los expertos.
Introducción las bebidas energéticas son sin alcohol sin embargo tienen un alto nivel de acidez por lo cual afectan los dientes dañando el esmalte dentario; sin ellos saberlo provocando enfermedades en las personas que los consumen. Los adolescentes y adultos jóvenes de EE.UU son los que consumen mas bebidas energéticas y bebidas deportivas. En chile aumenta cada vez mas el consumo de estas bebidas, las personas no tienen consciencia del daño que están causando a sus dientes ingiriendo dicha bebida la cual por su acidez provoca la erosión la cual esta determinada por el buffer salival. En los últimos años se ha investigado sobre el tema de las bebidas energisantes y han dado con los agentes que la determinan uno de los ingredientes que contiene dicha bebida es el ácido cítrico el cual es muy erosivo en el esmalte dentario. Mediante esto los investigadores hacen unos estudios sobre las bebidas energeticas y deportivas; analizando el ph, cantidad de flúor y las cantidades de moles que contienen para neutralizar el ph de una sustancia; mediante esto determinan que las bebidas energeticas tienen una acidez mayor y menor cantidad de fluor que las deportivas. La bebida energizaste que mas tiene estudio realizado sobre esto es el redbull el cual las personas toman para poder recuperar sus fuerzas. Hicieron un análisis de saliva en los cuales fueron utilizados 3 adultos sanos entre la edad de 18-25 años, de ambos sexos. Las muestras de saliva fueron recolectadas en la clínica odontología del desarrollo, santiago (chile ) en dos sesiones para cada individuo, las muestras fueron trasladadas al instituto de ciencia de la universidad del desarrollo; una vez allí se dejaron descongelar a temperatura ambiente de 21,5° luego se pasaron a unos tubos falcón para ser descongeladas a -25,1°c en 7 días; el ph de la saliva fue determinado midiendo cada gota de saliva de 25ml, antes de ser mezclado con bebidas energeticas al igual que el agua potable están pruebas se realizaron durante 5 días y el electrodo para medir el ph era lavado cada vez que se realizaba esto para no tener errores. Los resultados mostraron cual fue la bebida que mezclada con la saliva tiene mayor y menor ph los cuales están entre (4,8-3,37).
Las bebidas energéticas son refrescos que contienen un combinado de diversas sustancias entre las que destacan la cafeína, los aminoácidos (como la taurina), carbohidratos (como glucoronolactona, un derivado de la glucosa), vitaminas y, a veces, extractos de plantas medicinales, como el ginseng o el guaraná. Es importante diferenciarlas de las bebidas para deportistas, diseñadas para la recuperación de sales minerales después de una actividad física intensa. Una lata de bebida energética o "energetic drink" contiene una dosis de cafeína que equivaldría, aproximadamente, a la de cuatro tazas de café filtrado, o a la que aportan dos expresos, a la de casi cuatro latas de cola o, según el Comité de Toxicología del Reino Unido, a seis tazas de té: alrededor de 300 mg. Las recomendaciones de los expertos
Según un informe elaborado por el Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria, la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) recomienda: •No mezclar estas bebidas con alcohol. •Embarazadas y mujeres lactantes, niños, personas sensibles a la cafeína, con trastornos cardiovasculares o neurológicos deberían abstenerse de consumirlas. •No utilizarlas para reponer los líquidos perdidos en la actividad física intensa: la cafeína tiene efectos diuréticos y aumenta el riesgo de deshidratación. En estos casos hay que beber agua o bebidas diseñadas para ello.
¿Qué cantidad de bebidas energéticas se consume en la UE? La (EFSA) publicó en 2013 un informe en el que se recopilaban los datos sobre el consumo de las bebidas energéticas por grupos de población. En la encuesta participaron más de 52.000 personas de 16 Estados miembros, seleccionados para conseguir una cobertura adecuada de la población y de los diferentes patrones de consumo. Debido a que no hay una definición concreta de qué son las bebidas energéticas, se incluyó a las bebidas sin alcohol, con cafeína, taurina y/o vitamina, como mínimo y que se comercializan por sus potenciales efectos estimulantes y
energizantes. Las conclusiones que recoge este informe son las siguientes: •Adultos
(de 18 a 65 años). El 30% de los entrevistados afirmaba que tomaba bebidas energizantes. De estos, el 12% eran grandes consumidores de 4-5 unidades a la semana (4,5 litros de media cada mes). El 11% bebía en una sola sesión al menos un litro. •Adolescentes (de 10 a 18 años). El 68% de los entrevistados aseguraba que las tomaba de manera habitual. El 12%, unos siete litros mensuales, y otro 12% bebía como mínimo un litro en una sola sesión. •Niños (de 3 a 10 años). El 18% de los entrevistados eran consumidores de estas bebidas. De estos, el 16% citaba una ingesta media de 0,95 litros a la semana (cerca de cuatro litros al mes). •Mezcladas con alcohol. En forma de combinado lo toman el 56% de los adultos y el 53% de los adolescentes consumidores. •Asociadas al ejercicio físico. Alrededor del 52% de los adultos y el 41% de los adolescentes afirmaron que consumían bebidas energéticas durante la actividad física.
conclusiones 1.las persona deberíamos de tener encenta en el momento de consumir algún energizan-te por los ingredientes que lo componen el cual nos podría causar un daño para nuestro organismo y en especial para nuestros dientes ya que tiene un alto nivel de cítricos el cual afecta el esmalte dentario causando hasta la perdida de los mismos o manchas.