N7
Desenvolvimento de Marca
Apresentação A N&7 Food Service é uma empresa direcionada à consultoria no setor gastronômico atendendo a várias categorias existentes. Como o nome já diz, food service está direcionado à gestão da alimentação dos refeitórios, cozinhas, bares e restaurantes em geral trazendo soluções e melhorando sua qualidade.
Evolução da Marca
Evolução da Marca
Elemento Gráfico Inicial do nome Nery
Número de competências ofertadas pela empresa
Serviço Segmento
Impede o dinamismo
Aplicação Restrita Não existe os arquivos executáveis Muito sério para linguagem descontraída usada nos impressos
Tipografia não contribui com contemporaneadade desejada.
Muita informação
CONCEITOS DESEJADOS
Simb처lico
Objetivo
Din창mico
Contempor창neo
Dinamismo e objetividade O dinamismo no redesign da marca foi trabalhado com formas arrendodadas e orgânicas depois de alguns rascunhos foi escolhido o circulo, por ser devidamente dinâmico e assemelhar-se a sintÊse de um prato.
Contemporaneadade e objetividade
Contempor창neo
CONSULTORIA
Simbolismo Depois de pesquisar diversas marcas do segmento foi obersado o extensivo uso de Ăştencilios de cozinha como simbolo desse segmento os mais usados sĂŁo:
Colher Faca Garfo
CONSULTORIA
Simbolismo
Esses simbolos servem para associação rapida do cerebro com o segmento, o untencilio escolhido foi o garfo, por que além de simbolizar o segmento também simboliza os 7 serviços base da empresa
1
3
2
5
4
7
6
Simbolismo
CONSULTORIA
CONSULTORIA
Composição
compensação visual
1/2
Tagline
consultoria
Consultoria . food service
Consultoria em Cozinhas
Food Service
food consulting
Consultoria
Tagline
consultoria
FOOD CONSULTING
food consulting
consultoria em food service
food consulting
food consulting
Cores
Cores
CONSULTORIA
FOOD CONSULTING
Material Prospeção Pasta A4
FOOD SERVICE
www.n&7.com
Material Prospeção Cartão institucional
FOOD CONSULTING
FOOD CONSULTING
Aldemir Nery Chef Consultor (81) 8535-4474 Contato@n&7.com.br
Material Prospeção Folder Institucional
A N&7 Food Service é uma empresa direcionada à consultoria no setor gastronômico atendendo a várias categorias existentes. Como o nome já diz, food service está direcionado à gestão da alimentação dos refeitórios, cozinhas, bares e restaurantes em geral trazendo soluções e melhorando sua qualidade. Metodologia Respeitando os diversos nichos de mercado que envolvem o food service é preciso direcionar as estratégias respeitando as limitações de cada categoria como self service, a La carte, refeitórios, bares, restaurantes de hotéis e hospitais entre outros, e para cada um deles haverá uma ou mais necessidades específicas e é esta a visão que a N&7 respeita. Neste momento a consultoria é de fundamental importância, deve-se conhecer o ambiente que vai ser trabalhado, fazer um levantamento através de um questionário preciso, coletar o máximo possível de informações e fatos concretos observando várias características que vão desde o preparo e armazenamento dos alimentos, opções de cardápio, higiene local, vestimenta adequada, segurança, desperdício, custos, quem é o público entre outros fatores de interesse. Num segundo momento tem-se a análise dos fatos coletados para então concluir o diagnóstico e a partir deste traçar planos de ações estratégicas e metas visando melhoria, aperfeiçoamento e lucratividade da empresa.
FOOD CONSULTING
www.n&7.com
Material Prospeção Levantamento Técnico
Buffet
QUANTOS BUFFETS DIA? MÉDIA DE COMENSAIS POR BUFFET? N° DE CUBAS E MESA FRIA? QUANTOS TIPOS DE CARNE? QUANTAS GUARNIÇÕES?
Sim Não
Levantamento Técnico Cliente:
Fase 1: Levantamento Técnico Cliente:
Levantamento Técnico Cliente:
Data:
Data:
Data:
Observações
HORÁRIOS INÍCIO/FIM
Ingredientes
INGREDIENTES CONHECE MIX DE INGREDIENTES? TEM CONTROLE DE ESTOQUE? FAZ COTAÇÃO DE PREÇOS ? FAZ PLANEJAMENTO DE COMPRAS? QUANTOS PEDIDOS P/ SEMANA ? Produção PRODUÇÃO Número de Colaboradores Quantidade de Turnos CRITÉRIOS P/ OS CARDÁPIOS CALENDÁRIO DE PRODUÇÃO POSSUI FICHA TÉCNICA POSSUI RECEITUÁRIO COMO É FEITA A RETIRADA DE ESTOQUE OCORREM MUITOS ATRASOS FALTAM MUITAS CUBAS É CASUAL SUBSTITUIR PRATOS EXISTE CONTROLE DAS SOBRAS Cozinha COZINHA É FEITO CONTAGEM PERIÓDICA DOS UTENSÍLIOS ? TEM CÂMARA FRIGORÍFICA ? TAM. ÁREA COZINHA ? TEMPERATURA DA COZINHA ? TEM FORNO COMBINADO ? LAYOUT FLUXO E CONTRA FLUXOS TEM BALANÇA NA COZINHA ? TEM CALENDÁRIO DA LIMPEZA ? TEM MÁQUINAS DE CORTAR LEGUMES ? PANELAS E TAMANHOS CONSERVAÇÃO DAS MÁQUINAS ILUMINAÇÃO E VENTILAÇÃO
Buffet
QUANTOS BUFFETS DIA? MÉDIA DE COMENSAIS POR BUFFET? N° DE CUBAS E MESA FRIA? QUANTOS TIPOS DE CARNE? QUANTAS GUARNIÇÕES?
Sim Não
Observações
Buffet
QUANTOS BUFFETS DIA? MÉDIA DE COMENSAIS POR BUFFET? N° DE CUBAS E MESA FRIA? QUANTOS TIPOS DE CARNE? QUANTAS GUARNIÇÕES?
Sim Não
Observações
HORÁRIOS INÍCIO/FIM
HORÁRIOS INÍCIO/FIM
INGREDIENTES Ingredientes CONHECE MIX DE INGREDIENTES? TEM CONTROLE DE ESTOQUE? FAZ COTAÇÃO DE PREÇOS ? FAZ PLANEJAMENTO DE COMPRAS? QUANTOS PEDIDOS P/ SEMANA ? Produção PRODUÇÃO Número de Colaboradores Quantidade de Turnos CRITÉRIOS P/ OS CARDÁPIOS CALENDÁRIO DE PRODUÇÃO POSSUI FICHA TÉCNICA POSSUI RECEITUÁRIO COMO É FEITA A RETIRADA DE ESTOQUE OCORREM MUITOS ATRASOS FALTAM MUITAS CUBAS É CASUAL SUBSTITUIR PRATOS EXISTE CONTROLE DAS SOBRAS Cozinha COZINHA É FEITO CONTAGEM PERIÓDICA DOS UTENSÍLIOS ? TEM CÂMARA FRIGORÍFICA ? TAM. ÁREA COZINHA ? TEMPERATURA DA COZINHA ? TEM FORNO COMBINADO ? LAYOUT FLUXO E CONTRA FLUXOS TEM BALANÇA NA COZINHA ? TEM CALENDÁRIO DA LIMPEZA ? TEM MÁQUINAS DE CORTAR LEGUMES ? PANELAS E TAMANHOS CONSERVAÇÃO DAS MÁQUINAS ILUMINAÇÃO E VENTILAÇÃO
INGREDIENTES Ingredientes CONHECE MIX DE INGREDIENTES? TEM CONTROLE DE ESTOQUE? FAZ COTAÇÃO DE PREÇOS ? FAZ PLANEJAMENTO DE COMPRAS? QUANTOS PEDIDOS P/ SEMANA ? Produção PRODUÇÃO Número de Colaboradores Quantidade de Turnos CRITÉRIOS P/ OS CARDÁPIOS CALENDÁRIO DE PRODUÇÃO POSSUI FICHA TÉCNICA POSSUI RECEITUÁRIO COMO É FEITA A RETIRADA DE ESTOQUE OCORREM MUITOS ATRASOS FALTAM MUITAS CUBAS É CASUAL SUBSTITUIR PRATOS EXISTE CONTROLE DAS SOBRAS Cozinha COZINHA É FEITO CONTAGEM PERIÓDICA DOS UTENSÍLIOS ? TEM CÂMARA FRIGORÍFICA ? TAM. ÁREA COZINHA ? TEMPERATURA DA COZINHA ? TEM FORNO COMBINADO ? LAYOUT FLUXO E CONTRA FLUXOS TEM BALANÇA NA COZINHA ? TEM CALENDÁRIO DA LIMPEZA ? TEM MÁQUINAS DE CORTAR LEGUMES ? PANELAS E TAMANHOS CONSERVAÇÃO DAS MÁQUINAS ILUMINAÇÃO E VENTILAÇÃO
Material Prospeção Diagnóstico
Diagnóstico Cliente: Data:
Positivo
Negativo
Diagnóstico Cliente:
Diagnóstico Cliente:
Data:
Data:
Proposta
Positivo
Negativo
Positivo
Proposta
Buffets
Buffets
Buffets
Produção
Produção
Produção
Cozinha
Cozinha
Cozinha
Estoque
Estoque
Estoque
Área Cliente
Área Cliente
Área Cliente
Instalações
Instalações
Instalações
Financeiro
Financeiro
Financeiro
Negativo
Proposta
Material Prospeção Proposta de Serviço
Proposta
Conteúdo
Proposta Cliente:
Proposta Cliente:
Proposta Cliente:
Data:
Data:
Data:
Horas
Total
Valor
Proposta
Conteúdo
Horas
Total
Valor
Proposta
Conteúdo
Horas
Total
Valor
Extras Assinatura de uniforme
7
Chef Nery
www.n&7.com