BESTCookFEST Junior-2016 by Pavel Parygin

1-3 ЧЕРВНЯ

ЦЕНТР РОЗВАГ

2016

UKRAINIAN CULINARY UNION

вул. Хотинська, 43

TASTE OF PEACE

МІЖНАРОДНИЙ ЧЕМПІОНАТ З КУЛІНАРНОГО І КОНДИТЕРСЬКОГО МИСТЕЦТВА СЕРЕД ЮНІОРІВ «BESTCookFESTJunior – 2016»

організатори

БУКОВИНСЬКА ГІЛЬДІЯ КУЛІНАРІВ

ЧЕРНІВЕЦЬКА МІСЬКА РАДА

ЧЕРНІВЕЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ

генеральні спонсори

ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ КОМПЛЕКС «Allure Inn»

МЕРЕЖА ЗАКЛАДІВ ГОЙРА ГРУП

ЦЕНТР ОПТОВОЇ ТОРГІВЛІ

РЕКЛАМНЕ АГЕНСТВО ПОВНОГО ЦИКЛУ

ШАНОВНІ ШЕФ-КУХАРІ ЮНІОРИ, ПОЧАТКІВЦІ В КУЛІНАРНОМУ І КОНДИТЕРСЬКОМУ МИСТЕЦТВІ! Український кулінарний союз запрошує вас 1 – 3 червня 2016 року взяти участь в Міжнародному чемпіонаті з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCookFEST Junior–2016» − грандіозному заході для фахівців ресторанного господарства, які прагнуть постійно розвиватися, удосконалювати професійні компетентності і практичні навички, збагачувати набутий досвід з кулінарного і кондитерського мистецтва. Міжнародний чемпіонат з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCookFEST Junior–2016» проводиться вперше у місті Чернівці у розважальному центрі «Панорама-Чернівці». Під час проведення чемпіонату юніори матимуть унікальну можливість продемонструвати високий рівень кулінарної майстерності, збагатити свій професійний досвід, дізнатися про ноу-хау кулінарного мистецтва в Україні та світі і запровадити в практичну діяльність закладів ресторанного господарства.

UKRAINIAN CULINARY UNION

TASTE OF PEACE

Український кулінарний союз щиро дякує почесним міжнародним суддям WACS кулінарних змагань, всесвітньо відомим зіркам кулінарного мистецтва − Томасу Гуглеру (Thomas Gugler, Саудівська Аравія), Іво Андрічу (Ivo Andric, Сербія), Cаркісу Якубяну (Sarkis Yakubyan, Ізраїль), Йозефу Арбіду (Yuosef Arbid, Ізраїль), Драгіце Лукін (Dragica Lukin, Сербія), Марії Шрамко (Maria Shramko,Ісландія), Олені Чобану (Elena Ciobanu, Молдова), Мімозі Баллі (Mimoza Balla, Албанія), Роману Давіду Тауберу (Roman David Tauber, Польща), Вуксану Вуко Мітровичу (Vuksan Vuko Mitrovic,Чорногорія), Йосипу Царевичу (Mr. Josip Carevic, Австрія), які прийняли запрошення стати офіційними суддями кулінарних змагань під час проведення Міжнародного чемпіонату з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCookFEST Junior–2016». Український кулінарний союз щиро дякує співорганізаторам і партнерам чемпіонату, а також усім, хто сприяв успішному проведенню заходу. Сподіваємося на довготривалу співпрацю між кулінарними спільнотами наших країн, результатом якої стане підвищення значущості цього кулінарного чемпіонату на європейському та світовому рівнях.

З повагою, Президент громадської спілки «Український кулінарний союз»

А. А. Мазаракі

ШАНОВНІ КУЛІНАРИ ТА ШАНУВАЛЬНИКИ КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА! Запрошуємо до гостинних Чернівців для участі в Міжнародному чемпіонаті з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCookFEST Junior – 2016». Чернівці – багатонаціональне та полікультурне місто з унікальною архітектурою та особливим феноменом міжнаціональної та міжконфесійної толерантності. Тут віками у мирі та злагоді різні національні громади спільно плекають і розвивають свої культурні та релігійні традиції. У цьому культурному розмаїтті особливе місце посідають національні кухні та кулінарні школи. Наше місто претендує на звання туристичного європейського центру, яке неможливо здобути без прогресивного ресторанного бізнесу та високої культури харчування. Тому «BESTCookFEST Junior – 2016» є масштабною подією для Чернівців та фахівців ресторанного господарства, які прагнуть збагачувати досвід з кулінарного і кондитерського мистецтва. Щиро запрошуємо відвідати самобутні Чернівці та поділитися своїм мистецтвом готувати смачні, здорові і красиві страви, які не залишають байдужою жодну душу, викликають відчуття щастя та насолоди життям! З повагою, Чернівецький міський голова

Олексій Каспрук

DISTINGUISH PANEL OF JUDGES 2016

Томас А. Гуглер (Thomas А. Gugler) Управляючий майстер-шеф та директор F&B Саудівська Аравія (Saudi Arabia) Континентальний директор WACS для країн Африки та Близького Сходу, сертифікований управляючий майстер-шеф/ директор F&B. Був тренером національної збірної молодіжної команди кулінарів Німеччини; брав участь в організації VIP-свят, у тому числі для королівської родини. Співзасновник Асоціації кулінарів Саудівської Аравії; директор F&B у готелі AlMashfa першому 7-зірковому готелі на Близькому Сході, а також головний операційний директор NETAQ Global Food Solutions and Concepts. Почесний член асоціацій кулінарів багатьох країн світу, автор кулінарних книг і телевізійних передач.

Роман Давід Таубер (Roman David Towber) Ректор Академії готельного менеджменту і ресторанного господарства у Познані Польща (Poland) Роман Д. Таубер – доктор педагогічних наук, засновник Академії готельного бізнесу та громадського харчування (АГБіОП) у м. Познань (Польща). З 2013 року – канцлер АГБіОП. Президент Міжнародного інституту готельного бізнесу, громадського харчування та туризму в Лозанні (Швейцарія), директор об'єднання Master Chef de Brazil, засновник і президент Польського об'єднання працівників готельного бізнесу та громадського харчування в Познані, член Польського наукового об'єднання анімації, рекреації і туризму, міжнародний експерт в гастрономії. Володар нагороди «Золотий Хрест за заслуги» (2004 р.), а також 27 медалей міжнародного рівня за професіоналізм у кулінарному мистецтві.

Іво Андрік (Ivo Andrić) Президент Асоціації кулінарів Сербії Сербія (Serbia) Досвідчений професіонал з більш ніж 20-річним досвідом роботи в галузі. Працював шеф-кухарем у найпрестижніших сербських готелях і ресторанах. Володіє відмінними знаннями та досвідом у кулінарному мистецтві, накопиченими протягом багатьох років практичної діяльності, а також участі в різних місцевих, регіональних та європейських кулінарних заходах. Працював з такими відомими шеф-кухарями, як Анджело Міног (Angelo Minoggi), Італія і Кріс Чілтон (Chris Chilton), Великобританія, а також шеф-кухарями з Італії, Франції, Іспанії та Англії. Переможець багатьох міжнародних кулінарних змагань.

Саркіс Якубян (Sarkis Yacoubian) Координатор Арабського сектору ІСС Президент Асоціації «Taste of Peace», Ізраїль (Israel) Закінчив професійну школу готельного господарства у Нотр-Дамі. Продовжив освіту у Віфлеємському університеті; має освітній ступінь з психології кулінарії Дублінського технологічного інституту. Інструктор шеф-кухарів з кулінарного мистецтва. Працював у багатьох готелях виконавчим су-шефом та інструктором з кулінарного мистецтва; є членом Асоціації шеф-кухарів Ізраїлю, а також членом ради директорів Асоціації Taste of Peace.

Dragica Lukin (Dragica Lukin) --, Хорватія (Croatia) Одна з кращих світових кухарів-кондитерів, суддя міжнародного рівня, дворазовий чемпіон Хорватії з кондитерських виробів, автор безлічі кулінарних книг, професор факультету готельно-ресторанного бізнесу в м. Опатія (Хорватія), член міжнародної федерації BPW International. Драгіца виробляє оригінальні кулінарні шедеври, про що свідчить величезна кількість медалей та кубків, завойованих на міжнародних змаганнях кулінарної майстерності.

Марія Шрамко (Maria Shramko) Ісландія (Iceland) Чемпіонка світу з кулінарного мистецтва, член національної команди Ісландії з кулінарії, акредитована суддя Всесвітньої асоціації кулінарів WACS. Закінчила 11 курсів з майстерності в роботі з карамеллю у Стефана Клейна (Франція), навчалася англійській техніці Алана Данна та айсингу у Падді Кларк (Великобританія), технікам роботи з шоколадом і аерографії у Стефана Треанда (Каліфорнія, США). Свою майстерність та вміння передає учням в Україні, Росії та країнах Європи. Техніки, які використовує в роботі: карамель, цукрові квіти, пастилаж, шоколад, аерографія.

DISTINGUISH PANEL OF JUDGES 2016

Вуксан Вуко Мітровіч, (Vuksan Vuko Mitrovic) Президент Асоціації шеф-кухарів Чорногорії Чорногорія (Montenegro) Президент громадського об'єднання «Гастрономічна Чорногорія», член Асоціації готельєрів та рестораторів Чорногорії, член Національної туристичної організації, член міжнародного об'єднання «Rotery міжнародний клуб». У період з 1973 по 1991 рік працював шеф-кухарем готелю "Свєті-Стефан", був постійним членом команди на світових та європейських змаганнях кулінарів.Вуко Мітровіч – срібний призер змагань шеф-кухарів світу, що відбулись у Базелі в 1987 році. Він є автором освітніх проектів, серед яких «Освітній центрготельної справи» і «Gourmet Club Vuko Mitrovic», де бере активну участь у створенні і викладанні навчальних програм у сфері кулінарної майстерності і готельно-ресторанної справи.

Мімоза Балла (Mimoza Balla) Віце-президент и міжнародний координатор асоціації «Taste of peace Jerusalem» («Смак світу. Єрусалим») Албанія (Albania) Член клубу шеф-кухарів Албанії. Отримала ступінь магістра бізнесу і готельного менеджменту в Університеті Олександра Ксувані (Xhuvani) в Ельбасані (Албанія). Закінчила вищу школу харчових технологій. Кваліфікований суддя багатьох міжнародних чемпіонатів, проведених за правилами WACS, в Румунії, Греції, Ізраїлі, Палестині, Чорногорії. Бере активну участь у різних професійних заходах за кордоном з метою розвитку національної кулінарії Албанії. Почесний член Асоціації шеф-кухарів Палестини та Саудівської Аравії.

Джордже Костіч (DjordjeKostic) Почесний президент Федерації кулінарів Сербії Сербія (Serbia) Почесний президент та засновник Асоціації шеф-кухарів Сербії, член міжнародних асоціацій кулінарів Німеччини, Росії, Казахстану, Азербайджану, Середземноморського регіону (Хорватія) та інших асоціацій кулінарного і готельно-ресторанного бізнесу багатьох країн світу. Досвідчений фахівець, переможець багатьох національних та міжнародних змагань з кулінарного мистецтва, володар золотих медалей та почесних нагород. Міжнародний суддя WACS.

АнілГровер (AnilGrover) Індія (India) АнілГровер закінчив школу готельного менеджменту, а в 1981 р. – аспірантуру за спеціальністю «Технологія хлібобулочних і кондитерських виробів» в одній із кращих шкіл готельного менеджменту у Різі (Індія). Працював шеф-кухарем в ITC Maurya 5-зірковому DeluxeHotel. Започаткував свою компанію в новій галузі напівпровідників MicroDevicesInc. Незважаючи на бізнес в галузі електроніки, АнілГровер залишається відданим справі розвитку харчової промисловості (сфери F&B) і кулінарної спільноти. АнілГровер − акредитований суддя WACS, член журі багатьох міжнародних кулінарних змагань.

Йозеф Арбід (Yuosef Arbid) Ізраїль (Israel) Акредитований суддя Всесвітньої асоціації кулінарів WACS, член Асоціації шеф-кухарів Ізраїлю, а також кулінарної асоціації Taste of Peace, переможець багатьох міжнародних кулінарних конкурсів і чемпіонатів.

Йосип Царевич (Josip Сarevich) Австрія (Austria) Член Асоціації кухарів Середземномор'я та регіонів Європи; сертифікований суддя WACS у категорії «А» з 2013 року; управляючий та шеф-кухар ресторану Pescaria (Відень). Призер численних міжнародних кулінарних та кондитерських змагань.

Олена Чобану (Elena Ciobanu) Директор SA «Aeroport Catering» була нагороджена орденом «Gloria Muncii» Молдова (Moldova) ----

ГЕНЕРАЛЬНІ СПОНСОРИ ТА ПАРТНЕРИ

Компанія S-PROF комплексне оснащення підприємств ресторанного та готельного бізнесу. Спеціалізується на професійному обладнанні для закладів ресторанно-готельного бізнесу, їхньому комплексному рішенні: розробці проектної пропозиції; підборі обладнання, монтажі, встановленні та підключенні; гарантійному та сервісному обслуговуванні. Серед досягнень компанії багато проектів-готелів, ресторанів, великий асортимент продукції. Місце знаходження: Україна, Львівська область, м. Львів, вул. Городоцька, 242

Мережа закладів «Гойра Груп» складається із арт-пабу «Гойра», піцерії "New York Street Pizza", ресторану «Панська Гуральня» у м. Чернівці. Успіх закладів – це якісне обслуговування гостей та смачні страви. МЕРЕЖА ЗАКЛАДІВ ГОЙРА ГРУП

«МЕТРО Кеш енд Кері Україна» пропонує асортимент із 30000 найменувань товарів для професійних покупців: представників роздрібної торгівлі, ресторанно-готельного бізнесу, сервісних компаній та офісів. «МЕТРО Кеш енд Кері Україна» входить до складу METRO GROUP – однієї з найбільших міжнародних торгових компаній світу.

Рекламне агентство повного циклу “Inside” спеціалізується на виготовленні усіх видів поліграфічної продукції, а саме: візитки, флаєри, буклети, календарі, брошури та ін.; розробці дизайну продукції; широкоформатному друку: банерів, оракалів, друк на пластику та ін.; виготовленні сувенірної продукції: друк на блокнотах, ручках, текстильній продукції, виготовленні річних та квартальних календарів; розробці фірмового стилю компанії. Знаходиться по вул. Ковальчука, 1, м. Чернівці

«AllureInn» знаходиться у стародавньому відреставрованому австрійському будинку історичної частини міста, за адресою Центральна площа, 6 Це прекрасне місце для того, щоб зануритись в історію, культуру та розваги, які пропонують Чернівці. Готель «AllureInn» пропонує 30 вишуканих, комфортабельних номерів класу Люкс, Напівлюкс і Стандарт. Завдяки пастельним кольорам інтер’єру та м’якому освітленню готель завжди створює затишну та спокійну атмосферу для гостей. Гості готелю можуть насолодитись не тільки відпочинком в номерах, але й приємно провести час у внутрішньому дворику, завітати до кафе «Кофітель» та ресторану «AllureInn».

Гостинна ресторація «Гопачок» – це колоритний заклад у центрі міста Чернівці (вул. Героїв Майдану, 38), місце з українською культурою, традиціями та побутом. Завітавши в заклад, можна насолодитися самобутністю української вечері. У залі відтворений інтер’єр з використанням предметів домашнього побуту українського села XVIII-XIX cт., звучить мелодійна народна музика. Персонал прагне до дбайливого збереження культурних та кулінарних традицій, щирої української гостинності. Ресторація може прийняти до 75 гостей. Ресторан «Піар» спеціалізується на європейській та українській кухнях, монументальний дизайн простору, в якому поєднані як міністерський шик, так і класичний стиль. Зали розраховані на 180 відвідувачів. Це ресторан з висококласним обслуговуванням, у який не соромно привести родину, батьків, друзів, колег та компаньонів. Знаходиться за адресою: м. Чернівці, вул. Галицький шлях, 49-д Мережа закладів швидкого харчування «Гном» – експерт-кафе, фаст-фуд, ресторан швидкого харчування. «Гном» знаходиться в центральній частині міста, користується популярністю серед студентів і любителів швидкого та недорогого харчування. Спеціалізується на асортименті страв з української та європейської кухонь швидкого харчування. До мережі входять Гноми на Ватутіна, 3, Головній, 58, а також ресторан «Централь», що на Ватутіна, 1 Ресторан «Рояль» розташований в місті Чернівці на вул. Героїв Майдану, 53. Головною родзинкою ресторану є рожевий рояль, який дивує своєю величністю і несподіванкою. Талановиті кухарі пропонують велику кількість кулінарних страв, які дивують своєю вишуканістю і смаком. Відмінним доповнення є величезна різноманітність соусів, рецепти яких збиралися не один рік, переводилися з старо-французьких та італійських діалектів. Бенкетний зал готовий прийняти до 80 чоловік. Ресторан «Фрегат» спеціалізується на стравах високої французької кухні. Знаходиться в місті Чернівці по вулиці О. Кошового, 12.Зали розраховані на 250 відвідувачів. Бренд-шефом ресторану є випускниця легендарної академії кулінарного мистецтва "LeCordonBleuParis" із сертифікатом професійного кухаря європейського зразка – Дубчак Оксана. Вода «Чернівецька», ділянка родовища знаходиться в Чернівецькій області. Для збереження властивостей, мінеральну воду «Чернівецька» розливають в пляшки там, де знаходиться родовище. Природна мінеральна вода «Чернівецька» збагачена всіма необхідними макро- і мікроелементами.

ГЕНЕРАЛЬНІ СПОНСОРИ ТА ПАРТНЕРИ

Мережа магазинів цифрової техніки «Nimpha» працює на ринку комп'ютерної техніки з листопада 2000 року. За цей час вони змогли стати одними з лідерів регіону за об'ємами продаж та якістю обслуговування населення. Пропонують клієнтам виключно легально ввезені на територію України товари, найкращі ціни, якісне гарантійне та пост гарантійне обслуговування та підтримку. Туристична фірма "Світ-тур" зарекомендувала себе як надійний партнер в туристичному бізнесі. Спеціалізується на індивідуальних, групових і дитячий відпочинках, екзотичних та екстремальних турах, екскурсійних турах по Європі, Росії, України, вивченні іноземних мов за кордоном, організації та обслуговуванні виставок, семінарів в Україні та за кордоном, прийомі іноземних туристів. Була нагороджена "Золотою Зіркою Якості" та міжнародною нагородою "Золота Америка" організацією BuisnessIniativeDirections, нагородою "Золотий Бик" за професіоналізм у туристичній діяльності. Компанія ФОРВАРД® спеціалізується на комплексному оснащенні професійним посудом і інвентарем готелів, ресторанів, кафе, барів, фастфудів, супермаркетів та кондитерських цехів.У широкому асортименті представлений професійний інвентар, який має сертифікати якості, виготовлений з екологічно чистого матеріалу і відповідає світовим стандартам якості.Компанія ФОРВАРД® - це професійний посуд для ресторанів, барів та кафе від найвідоміших європейських виробників. Компанія ФОРВАРД® також допоможе відкрити свій власний ресторан, кафе, бар, готель, забезпечивши його всім необхідним посудом. Чернівецька міська рада – орган місцевого самоврядування в Чернівецькій області. Адміністративний центр — місто обласного значення Чернівці. Знаходиться вадміністративній будівлі у історичному центрі Чернівців (Центральна площа) – чернівецькій ратуші. Чернівецька міська рада формується з 60 депутатів, головна посадова особа міської територіальної громади — Чернівецький міський голова – Каспрук Олексій Павлович. Чернівецький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету – один із найпрестижніших вищих навчальних закладів Буковини, який будує свою роботу на сучасних європейських стандартах, зберігаючи надбання та традиції нашої освіти. Інститут є структурним підрозділом Київського національного торговельно-економічного університету - одного з найавторитетніших навчальних закладів України, атестованого за найвищим, IV рівнем акредитації. Інститут надає можливість паралельного навчання у провідних європейських вищих навчальних закладах.

УМОВИ УЧАСТІ

У конкурсі беруть участь фахівці ресторанного, готельного бізнесу та кейтерингу, студенти та учні профільних навчальних закладів, закладів професійно-технічної освіти, спеціалізованих шкіл з кулінарного і кондитерського мистецтва віком до 25 років.Передбачено як індивідуальну, так і командну участь.

Реєстрація та участь: для участі необхідно заповнити реєстраційні форми заявок для кожного учасника і відправити в секретаріат громадської спілки «Буковинська гільдія кулінарів». Адреса оргкомітету: тел: Секретаріат: Ольга Романовська Ольга Андріоє Наталія Слабонога Відповідальний секретар: Череп Інна Петрівна

Україна, м. Чернівці, 58001, вул. Головна, 91 +380 37 557 318. +380 66 177 9646, +380 97 855 3123 +380 66 062 5807, +380 98 635 7756 +380 50 615 6203, +380 96 728 5290 buc15org@ukr.net +380 99 233 2707 cherep_inna@ukr.net

Заявки на участь: усі заявки мають супроводжуватися технологічними картами (рецептами) з назвою страви українською та англійською мовами.

Термін реєстрації і розклад роботи: закінчення реєстрації – 15 травня 2016 року. За категоріями участі буде застосовано порядок черговості з урахуванням дати подання реєстраційного бланка. Розклад роботи буде складено після систематизації поданих заявок (за тиждень до проведення кулінарного фестивалю).

Міжнародний чемпіонат з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCookFESTJunior – 2016» проводиться за рекомендаціями Всесвітньої асоціації кулінарних союзів (WACS) за напрямами: арт-клас за номінаціями (попереднє виконання), практичні змагання (безпосередньо на території змагань) індивідуальної та командної форм участі. та командної форм участі.

Організатор зберігає за собою право анулювати будь-яку з категорій, а також зменшити або збільшити кількість заявлених місць.

УМОВИ УЧАСТІ

Організаційний внесок за участь в 1-ій номінації: Арт-клас

Категорія DD

Індивідуальний практичний клас

Категорія CС

15.00 EUR

Кращий шеф-кухар юніор BestChefJunior 2016

Категорія P1

15.00 EUR

Кращий кондитер юніор BestPastryChefJunior 2016

Категорія P2

15.00 EUR

ChefTeamJunior 2016 Краща команда кухарів-юніорів 2016 (команда з трьох кухарів), клас «Чорна скринька» Команди національних кулінарних спільнот, закладів ресторанного господарства, навчальних закладів

PPT 11 Категорія PPT

45.00 EUR

15.00 EUR

Примітка: внесок у гривнях за курсом Національного банку України станом на момент оплати.

Спосіб оплати: безготівкова оплата Реквізити для оплати: Отримувач: громадська спілка «Український кулінарний союз» Код ЄДРПОУ 40030128 Реєстраційний рахунок 26007300108976 в АО «Ощадбанк» у м. Києві Код банку(МФО) 322669 Призначення платежу: цільовий внесок за участь в фестивалі BESTCookFESTJunior - 2016

ОРГКОМІТЕТ

Голова Мазаракі А. А., президент громадської спілки «Український кулінарний союз», ректор Київського національного торговельно-економічного університету. Заступник голови Радченко Л. О., віце-президент громадської спілки «Український кулінарний союз», директор Харківського торговельно-економічного коледжу КНТЕУ, канд. істор. наук., професор Ведмідь Н. І., директор громадської спілки «Український кулінарний союз», д-р екон. наук, декан факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу КНТЕУ Кінський С. А., керівник громадської спілки «Буковинська гільдія кулінарів», шеф-кухар ресторану «Панська гуральня»

Члени оргкомітет: Сідляр Р. В., заступник директора, начальник управління розвитку споживчого ринку департаменту економіки Чернівецької міської ради Ореховська Т. М., директор Чернівецького торговельно-економічного інституту КНТЕУ, канд., екон., наук, доцент Забігайло Т. С., директор навчально-виробничого об'єднання КНТЕУ Божик Г. А., директор Чернівецького державного комерційного технікуму Цвірінько Р. О., директор Чернівецького професійно-технічного училище №8 Степаняк О. Б., директор компанії S-PROF Басенко С. В., заступник керівника громадської спілки «Буковинська гільдія кулінарів», шеф-кухар ресторану «Піар» Яценко М. Б., директор ресторану «Рояль» Долиняк К. О., директор ресторану «Гопачок» Федорова Д. В., секретар громадської спілки «Український кулінарний союз», канд., техн. наук., доцент КНТЕУ Череп І. П., секретар громадської спілки «Буковинська гільдія кулінарів», асистент ЧТЕІ КНТЕУ.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА УЧАСТІ

Учасники повинні виступати лише в професійному одязі (куртка, ковпак, фартух, брюки, спеціальне взуття).

Кожен учасник зобов'язаний мати санітарну книжку, сертифікати якості чи якісні посвідчення на продукти харчування та напої, що будуть використані для приготування конкурсних зразків.

До початку конкурсу учасники мають подати технологічні карти на страви, складені українською та англійською мовами. Конкурсні зразки повинні відповідати заявленій технології приготування.

Професійна гідність. Обов'язок конкурсантів − надати гарантії журі, що їх робота виконана без сторонньої допомоги і у межах чесної конкуренції.

Усі експонати учасники Міжнародного чемпіонат з кулінарного і кондитерського мистецтва серед юніорів «BESTCookFESTofJunior – 2016» передають права стосовно меню, рецептів, відеозаписів, фотографій, заявок на участь, рекламу та інше громадській спілці «Буковинська гільдія кулінарів».

Спеціальна інформація. Організаційний комітет має право вирішувати будь-які питання за погодженням із головою журі.

Усі види конкурсних зразків готуються із застосуванням власного кухонного інвентарю, атрибутів оформлення, кухонного, столового (тільки білого кольору) посуду для приготування та презентації (окрім номінацій арт-класу і номінацій практичного класу «Сучасна кухня» та «Автентична страва національної кухні»). Робочі місця учасників конкурсу будуть оснащені обладнанням: робочий стіл, ванна мийна, електрична плита, духова шафа, холодильник, пароконвекційна піч. У разі необхідності можна використовувати власну кухонну техніку за попереднім погодженням із організаторами.

Учасники готують конкурсні зразки із власних продуктів, крім конкурсу кухарів командної форми участі, які змагаються за принципом «чорна скринька». Їм надається основний набір продуктів організаторами конкурсу. У разі необхідності учасники конкурсу можуть отримати додатковий набір продуктів: олію, сіль, цукор, оцет, перець тощо (конкретний перелік уточнюється організаторами).

Безпека зберігання страв. Вжито необхідні заходи для безпечного зберігання страв та устаткування, проте організатори конкурсу не несуть відповідальність за будь-які втрати або пошкодження експонатів, страв та устаткування чи особистих речей персоналу. Учасники самостійно забезпечують збереження експонатів.

10 1

Учасники арт-класу презентують конкурсні зразки на спеціально відведеному місці, використовуючи власні елементи оздоблення (скатертини, атрибути, прикраси тощо).

UKRAINIAN CULINARY UNION

TASTE OF PEACE

Доставка експонатів: страви, подані на конкурс (в номінаціях арт-класу), повинні бути самостійно доставлені і встановлені у розважальному центрі «Панорама-Чернівці» до 10:00 1 червня 2016 р. відповідно до номера, отриманого жеребкуванням під час реєстрації. Режим доступу на територію РЦ «Панорама-Чернівці» для розміщення зразків: 31 травня 2016 р. – з 15:00 до 19:00 1 червня 2016 р. − з 8:00 до 10:00. Час для якісного оформлення столів і безпечного розміщення експонатів розраховують самостійно.

Експонати арт-класу реєструють перед демонстрацією та супроводжують наочними етикетками на папері білого кольору розміром 10×15 см з назвою страви (виробу), тематикою і переліком основних інгредієнтів (без прізвищ виконавців, назв і логотипів підприємств). Конкурсанти самостійно забезпечують себе посудом для презентації приготованих страв, експонатів арт-класу, а також оформлення столу скатертинами та іншими атрибутами (відповідно до тематики експонату арт-класу). Категорично заборонено афішувати логотип, назву та рекламу, які б сприяли ідентифікації підприємства або конкурсанта. Роботи виставляються 31 травня з 15:00 до 18:00 та 1 червня з 08:00 до 10:00. Графік зміни зразків арт-класу встановлюється організаторами.

Зняття експонатів (страв): усі швидкопсувні страви потрібно прибрати у термін, встановлений оргкомітетом.Організатори мають право зняти експонати після встановленого часу або в разі невідповідності їх санітарно-гігієнічним нормам. День зняття усіх експонатів – 3 червня 2016 р. після церемонії нагородження.

Умови попередньої кулінарної обробки інгредієнтів ● Місця, зарезервовані для таких категорій продуктів, заповнюються до закінчення терміну подачі заявок. Отже, навіть якщо реєстраційний бланк подано вчасно, існує ймовірність того, що не залишиться вільних місць. ● Конкурсантам потрібно розмістити рецепт страви поруч з експонатом (презентаційним зразком). ● Учасники повинні з'явитися за годину до початку конкурсу та зареєструватися в секретаріаті. ● Організатори не несуть відповідальності за втрату чи пошкодження особистих речей учасників. ● До початку проведення конкурсу на приготування холодних закусок слід взяти до уваги таку інформацію: 1) овочі та фрукти можуть бути вимитими, очищеними, підготовленими для подальшого приготування страв, але не приготованими; 2) на конкурс можна приносити додаткове обладнання та інвентар; 3) паста (за винятком номінації практичних змагань «Паста») і тісто можуть бути підготовлені, але не готові; 4) сорбет/ морозиво можна приносити на конкурс; 5) м'ясо ягняти, яловичину, куряче м'ясо, можна розділити на порції, замаринувати, але не готувати і фарширувати; 6) рибу або морепродукти, устриці можна почистити, але не розрізати або готувати; 7) для мусу дозволяється подрібнити інгредієнти; 8) підливи (заготовки для соусів) можуть бути попередньо підготовлені, але не готові; 9) усі інгредієнти, що знаходяться на тарілці, мають бути поєднані за правилами смакової комбінаторики.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА УЧАСТІ

15 1

Суддівство: ● Журі: роботу учасників оцінює журі у складі висококваліфікованих незалежних міжнародних експертів, відомих своєю майстерністю в Україні та світі. ● Конкурсні зразки оцінюють за критеріями, рекомендованими Всесвітньою асоціацією кулінарних союзів (WACS) ● Оцінка, виставлена кожним членом журі, є персональною, а загальний результат підраховується головою журі. Рішення журі є остаточним, не підлягає зміні чи оскарженню. Результати роботи журі оголошуються публічно на урочистій церемонії нагородження. ● Переможці конкурсу нагороджуються медалями та дипломами.

ШТРАФНІ САНКЦІЇ У випадку недотримання загальних вимог, правил і положень журі має право застосувати штрафні санкції у розмірі від 1 до 10 балів, зокрема за: ● неналежний зовнішній вигляд учасника, чистоту робочого місця та обладнання під час змагання і в кінці дня; ● недотримання регламенту проведення конкурсу; ● недотримання терміну, виділеного для презентації страв; ● щодо художньої частини: інші розміри, крім встановлених регламентом, вважаються порушенням стандартів композиції; ● неприпустиму поведінку щодо членів журі та інших конкурсантів.

Нагородження: Нагородження проводитиметься відповідно до набраних балів. У випадку, якщо встановлену (необхідну) кількість балів не буде набрано, приз не вручатиметься.

МЕДАЛІ І ДИПЛОМИ: ● ЗОЛОТА МЕДАЛЬ (90–99 балів) ● СРІБНА МЕДАЛЬ (80–89 балів) ● БРОНЗОВА МЕДАЛЬ (70–79 балів)

КУБКИ: ● Кубок класу і головний командний приз Кращій кулінарній команді кухарів-юніорів − 2016 – BestChefTeamJunior − 2016; ● ГРАН-ПРІ чемпіонату BESTCookFESTJunior-2016 присуджується за сумою отриманих балів.

Інші Нагороди: Заохочувальний приз від спонсорів Чемпіонату – путівка від туристичної фірми «СВІТ ТУР» присуджується другому кандидату на отримання ГРАН-ПРІ за сумою отриманих балів. Диплом учасника отримує кожен учасник Чемпіонату «BESTCookFESTJunior-2016».

Урочисте нагородження переможцівчемпіонату та вручення ГРАН-ПРІ чемпіонату «BESTCookFESTJunior-2016» відбудеться 3 червня 2016 року на території РЦ «Панорама-Чернівці». Усі конкурсанти-переможці повинні бути присутні на церемонії нагородження у чистому професійному одязі. Місце та час нагородження будуть уточнені організаторами.

На церемонію нагородження запрошуються представники профільних навчальних закладів, закладів ресторанного, готельного господарствата кейтерингу, спеціалізованих шкіл з кулінарного і кондитерського мистецтва,громадської спілки «Український кулінарний союз», громадської спілки «Буковинська гільдія кулінарів», партнери конкурсу, ЗМІ.

ЗАВДАННЯ УЧАСНИКАМ ЗМАГАНЬ АРТ-КЛАСУ

КОНДИТЕРСЬКЕ МИСТЕЦТВО

ЦУКРОВІ КВІТИ (англійська техніка). Композиція повинна складатися з 4 − 5 найменувань поєднаних квітів різних розмірів − малих, середніх і великих.

РОБОТА З КАРАМЕЛІ. Повинна бути виконана з використанням різних технік − відливні форми, витягування, видування, виплавка або сполучення цих технік. Максимальна площа основи − 800х800 мм.

РОБОТА З ШОКОЛАДУ. Презентація експоната з шоколаду максимальною площею 800х800 мм, висота − не обмежена. Заборонено використання зовнішніх опор.

РОБОТА З МАРЦИПАНУ, МАСТИКИ. Площа експонатів з марципану або мастики повинна бути не більше 600х600 мм. Використання барвників допускається, але тільки для відтінку композиції, без домінування. Застосування глазурі і зовнішніх опор заборонене.

СВЯТКОВИЙ ТОРТ (мінімум три яруси). Торт повинен бути повністю прикрашений вручну. Всі елементи декору, за винятком опорних балок, мають бути їстівними. Площа основи торта − не більше 800х800 мм. Окремо виставляється торт вагою 1 кг для дегустації членами журі.

ЕКСКЛЮЗИВНИЙ ВЕСІЛЬНИЙ ТОРТ (мінімум три яруси). Торт повинен бути повністю прикрашений вручну. Всі елементи декору, за винятком опорних балок, мають бути їстівними. Площа основи торта − не більше 800х800 мм. Окремо виставляється торт вагою 1 кг для дегустації членами журі.

ХУДОЖНЯ РОБОТА З ТІСТА. Художня робота на вільну тему – панно, скульптура, картина. Експонати мають бути виготовлені з їстівних інгредієнтів. Розміри, включаючи основу або опору, не обмежені.

КУЛIНАРНЕ МИСТЕЦТВО

CD1

СТРАВА З РИБИ. Страва з риби приготовлена на 6 персон з гарніром.

CD2

СТРАВА З ПТИЦІ. Страва з курки, індички, качки або дичини на 6 персон з гарніром.

CD3

СТРАВА З М'ЯСА. Страва з яловичини, телятини або баранини на 6 персон з гарніром.

ХУДОЖНЯ ПРЕЗЕНТАЦІЯ ЗРАЗКІВ КОНДИТЕРСЬКОГО ТА КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА ПРЕДСТАВНИКІВ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО, ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ, НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДІВ, СПЕЦІАЛІЗОВАНИХ ШКІЛ З КУЛІНАРНОГО І КОНДИТЕРСЬКОГО МИСТЕЦТВА ЗА ТАКИМИ НОМІНАЦІЯМИ:

Висота експонатів – не обмежена. Один учасник може взяти участь в декількох номінаціях. Претендувати на Гран-прі конкурсу може учасник, що заявився не менше, ніж у 3-х номінаціях та продемонстрував найвищу майстерність у виготовленні робіт.

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ АРТ-КЛАСУ ● Розкриття теми / Відповідність заявленій темі (обрана тема має повністю відповідати представленим експонатам, оцінюється ступінь оригінальності ідеї) – 0-20 балів. ● Баланс і гармонія – 0-15 балів. ● Творча оригінальність / Артистичність (виражене новаторство і артистизм, ступінь візуального враження на глядача, досконалість композиції, оригінальність концепції і форма, що передає дух творчості) – 0-15 балів. ● Технічні навики та рівень складності виконання / Майстерність використання матеріалів (інгредієнтів) (оцінюється рівень складності виконання роботи з точки зору художнього таланту автора, час, витрачений на виконання роботи, професійне використання інгредієнтів (матеріалів), використання різних технік – 0-20 балів. ● Креативність та професійний рівень / «WOW» eﬀect – 0-30 балів

ШТРАФНІ САНКЦІЇ У разі недотримання загальних правил і положень, журі має право застосувати штрафні санкції у розмірі від 1 до 10 балів за: невідповідність зовнішнього вигляду учасника, чистоту робочого місця; недотримання часових рамок; невідповідність експозиції учасника вимогам номінацій Чемпіонату.

РЕКОМЕНДАЦІЇ УЧАСНИКАМ АРТ-КЛАСУ ● Художня подача, оригінальність, новизна. ● Не зловживати ароматичними есенціями, барвниками. ● Творчо розвивати національні традиції етнічної кухні. ● Для створення презентабельного вигляду страви категорії CDрекомендується покривати желе. ● Клас марципан: робота повинна бути виконана в пастельних тонах, але краще, якщо вона буде однокольорова; матеріал повинен підкреслювати тему. ● Клас шоколад: бажано продемонструвати декілька технік в одній роботі: лиття, ліплення, велюр, різання та ін. ● Клас цукор і пастилаж: при роботі з мастикою і пастилою необхідно пам'ятати, що кольори повинні бути лише пастельними. У класі цукру не можна змішувати техніки, використовувати одночасно карамель, пастилу, мастику і марципан. ● Тісто: фактура тіста повинна бути натуральною, очевидною. Допускається спікання роботи для надання деталям рельєфності. ● Картини в арт-класі: має бути єдність сприйняття картини, цілісність малюнка, чіткість та чистота в роботі.

ЗАВДАННЯ УЧАСНИКАМ ЗМАГАНЬ ІНДИВІДУАЛЬНОГО ПРАКТИЧНОГО КЛАСУ

ГАРЯЧІ СТРАВИ: ПРИГОТУВАННЯ І ПРЕЗЕНТАЦІЯ ГАРЯЧИХ СТРАВ КУХАРЯМИ-ЮНІОРАМИ Учасники забезпечують себе всіма необхідними інгредієнтами та інвентарем. Організатор надає лише теплове (плита, пароконвектомат) та холодильне (t = 4−6ºС) обладнання.

С1

ВЕГЕТАРІАНСЬКІ СТРАВИ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати вегетаріанську страву на дві порції, окремо для кожної персони.

С2

СТРАВИ З ЯГНЯТИ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати страву з ягняти на дві порції, окремо для кожної персони.

С3

СТРАВИ З РИБИ, МОРЕПРОДУКТІВ або їх поєднання (свіжа прісноводна або морська риба, гідробіонти) Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати страву з риби (гідробіонти) на дві порції, окремо для кожної персони.

С4

СУЧАСНА КУХНЯ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати сучасну страву на дві порції, окремо для кожної персони. Дозволяється використання посуду складної конфігурації (у вигляді ромбів, нерівних овалів та ін.), скляного посуду (матового, прозорого), класичної порцеляни.

С5

СТРАВИ ІЗ ПАСТИ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати страву із пасти на дві порції, окремо для кожної персони.

С6

СТРАВА З М'ЯСА ПТИЦІ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати страву з птиці на дві порції, окремо для кожної персони.

С7 С8

СТРАВА АУТЕНТИЧНОЇ НАЦІОНАЛЬНОЇ КУХНІ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати національну страву на дві порції, окремо для кожної персони. Дозволені всі техніки роботи, використання при подаванні нетрадиційного для такого виробу посуду. Приклад: соус у ложці або чарці, рулет у склянці та ін. РЕСТОРАННИЙ ДЕСЕРТ Протягом 45 хвилин учасник повинен приготувати і сервірувати ресторанний десерт на дві порції, окремо для кожної персони. Дозволені всі техніки роботи.

РЕКОМЕНДАЦІЇ УЧАСНИКАМ АРТ-КЛАСУ ● Створення оригінальних нових ідей. ● Креативний, тобто творчий, підхід до традиційних страв, у тому числі національної кухні. ● Використання в страві (особливо бенкетній) не однієї, а декількох технологій (прийомів теплової обробки). ● Використання посуду складної конфігурації (у вигляді ромбів, нерівних овалів та ін.), скляного посуду (матового, прозорого), класичної порцеляни для номінації «Сучасна кухня». ● Використання при подаванні нетрадиційного для такого виробу посуду для номінації «Страва аутентичної національної кухні». Приклад: соус у ложці або чарці, рулет у склянці та ін. ● Простота, неперевантаженість в оформленні страв. ● Використання в оформленні страв їстівних квітів (звичайно, з відповідною обробкою): капуцин, віола та ін. ● Використання для гарніру міні-овочів ідеальної форми й обробки. ● Розташування інгредієнтів спрямоване до вертикалі, а не до площини, горизонталі. ● Уникання: зайвої симетричності страви; нехарчової сировини; прикрашання зеленню (петрушкою, селерою, крес-салатом тощо); мутної заливки страви; надмірного використання делікатесних продуктів, що робить страву дуже дорогою; подавання страв на дзеркалі, яскравому посуді.

ЗАВДАННЯ УЧАСНИКАМ ЗМАГАНЬ

КЛАС

PPT 1 – КРАЩА КОМАНДА КУХАРІВ-ЮНІОРІВ РОКУ

У ПРИГОТУВАННІ ГАРЯЧИХ СТРАВ («ЧОРНА СКРИНЬКА») ГОЛОВНИЙ ПРИЗ ДЛЯ КОМАНДИ КУХАРІВ-ЮНІОРІВ РОКУ ChiefTeamofJunior − 2016 ЗМАГАННЯ МІЖ КОМАНДАМИ (команди національні, закладів ресторанного та готельного господарства, навчальних закладів) (ЗАКУСКА – ОСНОВНА СТРАВА – ДЕСЕРТ) Команда з трьох кухарів Команда з трьох кухарів-юніорів повинна протягом однієї години 35 хвилин скласти, підготувати, приготувати і представити меню з трьох страв (закуски – основна страва – десерт) на 2 персони з інгредієнтів, поданих у кошику від організаторів. Список продуктів із секретного кошика буде повідомлений командам за 20 хв до початку змагання. Додаткові інгредієнти, що надаються усім учасниками цього змагання, будуть уточнені організаторами пізніше. Меню, написане розбірливо українською та англійською мовами, слід передати журі не пізніше, ніж через 20 хв від початку змагання. Страви мають бути подані відповідно до встановленої послідовності. Дозволяється використовувати додаткове устаткування. Страви виставляються на двох окремих тарілках: одна – для демонстрації, інша – для оцінювання. Страви слід подавати у такій послідовності: закуска – до 40 хвилин; основна страва – до 70 хвилин; десерт – до 95 хвилин від початку.

КЛАС

P1 – КРАЩИЙ ШЕФ-КУХАР ЮНІОР«BestChefJunior-2016»

Учаснику індивідуальної форми участі для підготовки, приготуваннята презентації закуски, основної страви і ресторанного десерту на 2 персони відводиться 120 хвилин. Учасник конкурсу самостійно забезпечують себе продуктами та додатковим обладнанням. Меню складається учасником заздалегідь. Страви виставляються на двох окремих тарілках: одна – для демонстрації, інша – для оцінювання. Страви слід подавати у такій послідовності: закуска – до 40 хвилин; основна страва – до 90 хвилин; десерт – до 120 хвилин від початку.

КЛАС

P2 – КРАЩИЙ КОНДИТЕР ЮНІОР «BestPastryChefJunior2016»

Кондитер готує один вид холодного десерту та одну гарячу солодку страву на 2 персони протягом 90 хвилин. Учасник конкурсу самостійно забезпечує себе продуктами та додатковим обладнанням. Меню складається учасником заздалегідь. Страви виставляються на двох окремих тарілках: одна – для демонстрації, інша – для оцінювання.

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ПРАКТИЧНИХ ЗМАГАНЬ ПРИГОТУВАННЯ КУЛІНАРНИХ СТРАВ (PPT 1, С, Р1, Р2 ) ● Техніка роботи, дотримання санітарно-гігієнічних норм. Розміщення і порядок на робочому місці – 0-10 балів. Оцінюється використання та розміщення всіх інструментів та обладнання, рівень витрат і економії, безпеки і гігієни, використання ресурсів. Правильний розподіл робочого часу з метою забезпечення своєчасного приготування страв. Необхідно підтримувати чистоту і порядок на робочому місці. ● Творчість та презентація – 0-10 балів. Оцінюється оригінальність і практичність, новизна страви. Безпосереднє розташування страви на тарілці без штучних добавок і прикрас, що забирає багато часу. Забезпечення апетитного вигляду. Створені комбінації на тарілці повинні гармоніювати між собою для цілісного сприйняття страви. Оцінюється збалансованість основної частини і гарнірів з урахуванням сучасних тенденцій, гармонійне поєднання смаку, кольору, текстури, інгредієнтів. ● Сервірування страви (естетика подавання) – 0-10 балів. Оцінюється гармонійне поєднання основної страви і гарніру, а також естетика сучасного сервірування, естетика подавання, неперевантаженість страви, у тому числі з точки зору гарніру і елементів декору. Дозволяється подати додатково соус. ● Технологія приготування (оригінальність, складність, поєднання інгредієнтів, використання різних технік, способів приготування) – 0-25 балів. Оцінюється правильне приготування страв, відповідні кулінарні методи і практики приготування, виключення зайвих інгредієнтів. Відповідні кулінарні техніки повинні застосовуватися до всіх інгредієнтів. ● Смак та запах – 0-45 балів. Слід дотримуватися традиційного смаку страв. Страви повинні мати приємний смак і відповідний зовнішній вигляд. Загальний смак страв, виражений аромат, характерний для використовуваних інгредієнтів.

БУКОВИНСЬКА ГІЛЬДІЯ КУЛІНАРІВ

culinary-union.org

Метою діяльності Українського кулінарного союзу є консолідація та активізація зусиль рестораторів, освітян і фахівців ресторанного господарства у справі розвитку кулінарної майстерності та ресторанного сервісу, підвищення професійних компетентностей, впровадження стандартів світового кулінарного мистецтва, інтеграції у світовий професійний простір та обмін інноваційним досвідом. Основні задачі і напрями діяльності:

ПРЕЗИДЕНТ УКРАЇНСЬКОГО КУЛІНАРНОГО СОЮЗУ Мазаракі Анатолій Антонович, ректор Київського національного торговельно-економічного університету МАЗАРАКІ Анатолій Антонович – доктор економічних наук (1993 р.), професор (1994 р.), академік Національної академії педагогічних наук України (2006 р.), заслужений діяч науки і техніки України (1995 р.), лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки (2013 р.). Відомий український вчений та новатор у впровадженні освітніх програм навчання. Автор багатьох наукових робіт. Під його керівництвом підготовлено й опубліковано понад 330 наукових праць, у тому числі 33 монографії. Здобув вищу освіту в Київському торговельно-економічному інституті за спеціальністю "Технологія і організація громадського харчування". З 1991 року – ректор цього вищого навчального закладу. На сьогодні університет є сучасним організаційно-методичним центром для навчальних закладів, що готують фахівців для підприємництва, торгівлі та ресторанної сфери. Мазаракі А.А. нагороджений багатьма вітчизняними і закордонними нагородами: орденом князя Ярослава Мудрого V ступеня, орденами "За заслуги" ІІІ, ІІ і І ступенів, пам'ятною золотою медаллю "10 років Незалежності України", медаллю "В пам'ять 1500-річчя Києва", Почесною грамотою Верховної Ради України, іншими урядовими нагородами. Має орден "Академічна пальмова гілка" (Франція) та інші іноземні урядові відзнаки. Почесний член асоціацій кулінарів багатьох країн світу.

Контакти: Україна, 02156, м. Київ, вул. Кіото, 19, Київський національний торговельно-економічний університет тел. /факс: +380 44 513 7418 knteu@knteu.kiev.ua

УКРАЇНСЬКИЙ КУЛІНАРНИЙ СОЮЗ culinary-union.org

Україна, м. Чернівці, 58001, вул. Головна, 91 +380 37 55 7318 info@culinary-union.org