características
gerais
EQUIPAMENTO COMPACTO: O móvel, fabricado em aço inoxidável, incorpora os elementos necessários para um correcto funcionamento, devidamente verificados na fábrica. Só precisa dispor de corrente eléctrica, esgoto e a instalação das condutas de distribuição de ar. OPÇÕES Ÿ Baterias com tubo em aço inoxidável e alheta de alumínio protegido. Ÿ Humidificador. REGULAÇÃO SIMPLES A temperatura, humidade relativa e os restantes parâmetros de controlo são reguláveis de forma simples, obtendo-se uma rápida resposta com absoluta independência das condições exteriores. RAPIDEZ DE SECAGEM Tempo secagem sempre muito inferior ao de um secador tradicional, ao não depender das condições climáticas externas. Controlo do encostramento do queijo, através da regulação por microprocessador da Temperatura, da HR e dos tempos de processo. ECONOMIA Resultante da rapidez do processo. Mínimo consumo de energia na produção de calor, ao aproveitar o calor da descarga do compressor. DISTRIBUIÇÃO DE AR Impulsão com condutas têxteis laváveis ou redes de condutas metálicas com grelhas ou tubeiras, dependendo do tamanho da sala, do produto e da sua forma de estiva. Aspiração através condutas metálicas com bocas ou directamente pelo móvel. *os dados indicados correspondem a modelos autónomos standard. Possibilidade de versões para ligação a instalações centralizadas nas quais se disponha de fonte de frio e calor. A origem destas fontes pode provir de um circuito primário (NH3, R-404-A,...) ou de um circuito secundário ( glicol,...). A denominação deste equipamentos de cura da simia-soluçé USQ (Unidades de Secadora de Queijos).
www.simia.pt Penas - Edifício Simia, 2874-909 Montijo, Portugal Tel.: +351 21 2326970 Fax: +351 21 2326999 e-mail: info@simia.pt
equipamentos de
estufagem, cura e maturação
introdução Os equipamentos de cura que apresentamos neste catálogo foram estudadas para imitar os processos naturais de secagem, cura e maturação de presuntos, de todo os tipo de enchidos curados e de queijos curados. Descrição do sistema. O produto é estacionado numa sala isolada, o secador, na qual se realiza o processo desejado, mediante um preciso domínio do clima interior, ao controlar em cada momento as temperaturas e humidades relativas necessárias. Um aspecto vital para alcançar um bom resultado é a boa distribuição do ar quer pela sala quer pelo produto. O nosso sistema consiste na impulsão do ar a alta velocidade de uma forma vertical através de duas condutas situadas nas paredes laterais da sala, pelo que o ar ao chegar ao solo se desvia, graças ás meias canas aí existentes, convertendo-se emmovimento horizontal. Através de um efeito de vaivém, o ar procedente das duas condutas laterais colide e começa a sua subida até ás aspirações, o que dá como resultado um varrimento total e perfeito por todos os produtos colocados na sala. A Simia- Soluções Termicas é herdeira do know-how adquirido com a instalação em Portugal de quase duas centenas de equipamentos de cura.
equipamentos de · ·
cura e maturação de Queijo
Unidades compactas, de fácil instalação. Controlo electrónico por microprocessador. Aproveitamento do calor de compressão, com a resultante poupança energética. Não é necessário calor adicional.
Desenho compacto · · ·
Descongelamento por gás quente. Mínimizados os gastos de manutenção. Ampla gama de possibilidades com unidades de 3 CV a 50 CV.
A mais
avançada tecnologia:
·
Controlo do desenho, fabrico e testes. A nossa experiência em instalações de secadores centralizadas e autónomas. Numerosas possibilidades de unidades standard e especiais. Serviço de assessoria técnica.
· ·
processo Os nossos equipamentos foram desenhados para realizar qualquer tipo de processo de secagem, cura e maturação de enchidos e presuntos, e queijos. Podem utilizar-se em processos de ciclo completo (para o realizar totalmente na mesma sala) ou ciclo partido (para etapas concretas de cada processo). Referendo-nos a presuntos, os equipamentos são desenhados para responder eficazmente ás diferentes fases de pós-salga, repouso, secagem, maturação, estufagem, bodega, etc. Assim mesmo, as nossas unidades permitem a cura a frio de enchidos ou seguindo as fases típicas de estufagem e posterior secagem. Adaptam-se facilmente a qualquer forma de produção de cada país ou região, graças ao desenvolvimento técnico obtido nas nossas unidades e microprocessadores, que permitem uma grande elasticidade no seu funcionamento. Recomendamos que contactem com o nosso Departamento de Estudos, que lhes apresentará a melhor escolha para cada projecto ou processo.
USP secadores (Presuntos) Modelo
USP .75/2
USP 1/3
USP 1.5/4
USP 2/5
USP 3/6
USP 3/8
USP 4/10
USP 5/12
USP 6/15
USP 8/20
USP 10/25
USP 12/30
USP 15/35
USP 15/40
USP 20/50
USP 25/60
USP 30/70
USP 30/80
40/100
USP
Nº peças (10Kgs)*
275
400
600
800
1.200
1600
2.000
2.500
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
20.000
*Capacidade estimada para processos de ciclo completo.
USE secadores (Enchidos) USE 0.75/2
USE 1/3
USE 1.5/4
USE 2/5
USE 3/6
USE 3/8
USE 4/10
USE 5/12
USE 6/15
USE 8/20
USE 10/25
USE 12/30
USE 15/35
USE 15/40
USE 20/50
USE 25/60
USE 30/70
USE 30/80
40/100
Kg 80 mm
650
1.000
1.500
2.000
2.500
3.500
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
10.000
12.000
13.000
16.000
20.000
24.000
27.000
33.000
Kg 36 mm
450
700
1.000
1.350
1.700
2.400
2.700
3.400
4.000
4.700
5.400
6.700
8.000
8.700
10.700
13.400
16.000
18.000
22.000
Modelo
USE
vantagens Fácil instalação. Processo de cura independente do clima exterior. Desaparição de “calas”. Homogeneidade no produto. Controlo sanitário. Equipamentos ensaiados e testados antes de entrega ao cliente. Aproveitamento do calor de compressão para manter a Temperatura da sala durante a cura.
USQ secadores
Descongelamento rápido e eficaz através de gás quente. Gama de temperaturas entre 0°C (refrigeração e secagem) e 35°C (aquecimento).
(Queijos) Modelo Queijos Kg*
USQ 3
USQ 4
USQ 5
USQ 6
9.000
12.000
15.000
22.000
USQ 8 30.000
Avançado sistema de controlo (microprocessador SIMIASEC, autómatos P.L.C., software específico, etc.).
USQ 10
USQ 15
USQ 20
USQ 25
USQ 30
USQ 35
USQ 40
USQ 50
45.000
60.000
85.000
110.000
135.000
160.000
200.000
250.000
* “Kg” para queijo de pasta dura e maturação a 14°C (cura lenta). Densidade de carga: 110/120 kg/m3. Consulte-nos para a selecção de modelo e distribuição de ar mais apropriados
sistemas de
características
gerais
Os nossos equipamentos dispõem no seu interior de todos os elementos necessários para o seu perfeito funcionamento. Móvel em aço inoxidável AISI 304. Compressores das melhores marcas com R-404A nos equipamentos autónomos. Baterias standard em tubos de cobre e alhetas de alumínio (Opção tubos em aço inoxidável e alhetas de alumínio protegido) Baterias de apoio eléctricas, ou preparadas para água quente, vapor, etc. Ventiladores centrífugos de média pressão, transmissão por correias, e arranque progressivo a partir de motor de 5,5 CV. Quadro eléctrico completo integrado no móvel. Dispõe dos automatismos, protecções e seguranças necessários para o correcto funcionamento.
operação e controlo
Para o controlo dos processos, dispomos de microprocessadores, cuja escolha depende de vários factores, como tipo de instalação ou prestações que se desejem obter. Em ambos visualizam-se os parâmetros básicos de controlo, como são a temperatura, humidade relativa, alarmes, etc. Os nossos controladores SIMIASEC dispõem das seguintes prestações: ·
Permitem escolher as variáveis de controlo. Com visualização gráfica.
·
Dispõem de sistemas de planificação de poupança de energia.
·
Sistema de renovação de ar.
·
Possibilidade de realização de programas de várias fases de cura segundo os processos de trabalho.
·
Visualizar as quebras do produto.
·
Fácil instalação entre controlador e quadro eléctrico.
Fabricados sob estritos controlos de qualidade.
condutas e acessórios versatilidade Equipamentos Autónomos Equipamento para ligação a central de frio. (Nh3, Glicol, etc.)
A Simia-Soluções Térmicas estuda e desenha a melhor solução para as condutas de distribuição de ar de cada secador, sendo fornecidos cones de impulsão, bocas de retorno reguláveis e comportas motorizadas. Nos secadores de enchidos inclui-se também comportas motorizadas de renovação de ar. A Simia-Soluções Térmicas dispõe também de soluções tecnológicas complementares, dependendo do tipo de sala, do processo e da aplicação dos secadores, como por exemplo:
Equipamentos Tandem autónomos ou centralizados
- Inversão do fluxo de ar
Dupla ou tripla injecção de ar
Aproveitamento do ar exterior
Instalação no interior da sala, no exterior, sobre passadiço, tectos, etc
-Controlo por PH.
- Humidificador
Variador de velocidade
Isolamento do móvel. Construções especiais a pedido