Trinity Magazine - Printemps 2023 - Français

TRINITY MAGAZINE Printemps 2023

Innovations et solutions pour vous aider à garder une longueur d'avance !

Conseils pour réduire vos coûts et améliorer votre rentabilité

Recettes pour inspirer vos menus printaniers

Notre plan de développement durable : Be Well. Do Well.TM

Les dernières tendances numériques dans l’industrie hôtelière

Les nouvelles mises à jour de notre système de commande en ligne Témoignages de nos membres

VOTRE PARTENAIRE GLOBAL DE SOLUTIONS D’HOSPITALITÉ.

Fondée en 2002, FOH® est un leader mondial de la conception et de la fabrication dans l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie avec deux marques bien établies, Front of the House® et room360®.

Laissez-vous inspirer par des designs destinés à optimiser et mettre en valeur vos créations. Des accessoires de chambre durables aux présentations de buffet surélevées et aux meilleures collections de table, FOH® est votre partenaire de solutions globales.

Conçus à Miami, les produits sont stockés et distribués depuis notre centre de distribution européen aux Pays-Bas.

Engagé pour la durabilité

Fournisseur Diversifié Certifié

En inventaire, prêt à livrer Garantie du produit

DANS CE NUMERO

de cas de membre

Comment Hotel Inn Salland a

sa profitabilité en s'associant à des experts en approvisionnement

Soutien de nos membres à travers l’Europe Hotels

Merci à nos fournisseurs pour leur soutien

Éditrice : Emily Cunningham Marketing Executive, Avendra Group Europe

Relecteur (EN) : Chris Bown www.linkedin.com/in/chrisbown

Designer Graphique : Nick Goodyear www.thenickwickpapers.com

Évolution de la compagnie

LE POINT SUR L’IRLANDE

Présents pour soutenir nos membres

Auteur : Alan Cruite General Manager Irlande

lors que l'année 2023 est déjà bien entamée, nous nous réjouissons de voir un grand nombre de nos membres du secteur de l'hôtellerie et de la restauration constater un retour de la demande à des niveaux comparables à ceux de 2019, avant la pandémie. Cependant, comme nous le savons, ce retour en force s'accompagne d'une volatilité des coûts d'exploitation, d'une inflation des denrées alimentaires et de problèmes persistants au niveau de la chaîne d'approvisionnement.

Les enjeux de l'hôtellerie

Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, les défis sont nombreux, notamment celui de chercher constamment du personnel. L'utilisation des hôtels par le gouvernement irlandais comme lieu d'hébergement temporaire pour les réfugiés signifie qu'il y a également un manque de lits sur certains marchés. En revanche, les réservations pour la saison touristique sont importantes, et les hôtels s'attendent à un retour continu des voyageurs en provenance des États-Unis.

Les hôtels sont poussés à travailler plus intelligemment pour répondre à l'augmentation du nombre de clients tout en fonctionnant avec un personnel limité. L'équipe de Trinity est présente pour fournir les dernières solutions et technologies à nos membres afin de les aider à réduire ces pressions.

Contribuer à atténuer la hausse des prix de l'énergie

L'une des conséquences de la guerre en Ukraine a été la hausse significative des prix de l'énergie et la crainte de ruptures d'approvisionnement. La flambée des prix de l'énergie s'atténue, mais la volatilité de ce marché reste une source d'inquiétude pour de nombreuses entreprises, surtout si elles arrivent à la fin d'un contrat à durée déterminée et qu'elles ont payé des tarifs historiquement bas.

En outre, la situation a encouragé un plus grand nombre d'entreprises à s'intéresser de plus près aux questions écologiques, et notamment à celles de l'efficacité énergétique. Nous sommes présents sur le terrain pour soutenir nos clients de diverses manières, que ce soit en leur proposant des contrats flexibles qui modèrent les fluctuations du marché ou en cherchant des solutions pour réduire leur consommation.

Recharge des véhicules électriques

Le développement de l'utilisation des véhicules électriques est un autre phénomène qui commence à avoir un impact sur le secteur de l'hôtellerie. L'installation d'une infrastructure de recharge permet aux hôtels et aux restaurants d'accueillir et de favoriser la visite des conducteurs de véhicules électriques.

Bien que l'installation d'un chargeur entraîne un coût initial, les membres

peuvent générer une nouvelle source de revenu en mettant à disposition des stations de recharge. Par ailleurs, les conducteurs de VE dépenseront volontiers de l'argent dans des repas et des boissons s'ils peuvent trouver un endroit agréable pour s'arrêter et recharger leur véhicule. Nous continuons à aider nos membres à comprendre ces opportunités et ces tendances.

Participation à des événements

L'équipe de Trinity Ireland a participé à divers événements pour aider les opérateurs en personne. Lors de l'événement CATEX organisé en février à Dublin, nous nous sommes associés à l'Irish Foodservice Suppliers Alliance (IFSA) afin de proposer une nouvelle ‘Hospitality Cost Clinic’. Nous y avons rencontré des exploitants, appris à mieux connaître les défis auxquels ils sont confrontés et avons pu les conseiller sur les solutions et les recommandations à mettre en œuvre pour faire des économies.

Nous avons également participé à l'Irish Hotels Federation Show et au Celie Care Event en mars pour présenter la manière dont nous pouvons aider à réduire les coûts et à faire gagner du temps aux opérateurs des secteurs de l'hôtellerie et des maisons de retraite. Nous attendons ces événements avec impatience, car il est toujours agréable de revoir des visages familiers et d'en rencontrer de nouveaux !

Évolution de la compagnie

LE POINT SUR L'EUROPE CONTINENTALE

Aider nos clients à relever leurs défis actuels

Auteur :

Paula Daenen General Manager

Continental Europe

e suis heureuse de pouvoir vous dire que nous débordons d’activité, car nos clients à travers l'Europe débordent d’activité. De nombreuses entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration continuent de voir leur clientèle revenir en force.

Malgré cette demande positive, il existe toujours des inquiétudes et des vents contraires pour de nombreuses entreprises - et nous faisons tout ce que nous pouvons pour aider nos membres à relever les défis actuels.

Limiter l'augmentation des prix

L'inflation reste un défi, tout comme les problèmes liés à la chaîne d'approvisionnement. Les prix de certains articles courants ont grimpé en flèche et les retards de livraison sont encore trop fréquents. Nous continuons à travailler dur pour atténuer l'impact de ces augmentations de prix et garantir que nos membres obtiennent les meilleurs prix et la meilleure qualité par l'intermédiaire de nos partenaires d'approvisionnement.

La technologie allège la pression sur le personnel

De nombreuses entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration manquent encore de personnel et il devient évident que beaucoup ont quitté le secteur pendant la pandémie. Pour résoudre ce problème, il faut faire preuve de créativité - et nous encourageons nos clients à se tourner vers des outils d'efficacité, tels que Pi, notre système d’e-procurement, pour les aider à faire plus, en moins de temps et avec moins de ressources.

Collaborer pour améliorer les services

Nous continuons à chercher des moyens d'améliorer encore notre service à vous, nos membres. En janvier, nous avons organisé une réunion d'affaires à Anvers, où nous avons rencontré en personne nos collègues de notre société sœur Pelican Procurement. Cet événement a été une excellente occasion d'élargir notre collaboration commerciale, afin d'échanger des idées et des bonnes pratiques qui aideront davantage nos membres.

Visites aux fournisseurs pour s'informer sur les dernières offres

Nous aimons apporter des solutions innovantes à nos membres du secteur

de l'hôtellerie et de la restauration, c'est pourquoi nos équipes ont également visité activement les sites des fournisseurs de produits alimentaires et non alimentaires pour en savoir plus sur leurs dernières offres. À la suite de ces visites, nous partageons nos connaissances et les dernières nouveautés dans le secteur avec nos membres afin de les aider à améliorer l'expérience de leurs clients.

Événements et réseautage Trinity Purchasing

Nous continuons à organiser des événements locaux en Belgique afin d'informer nos membres sur les solutions novatrices ainsi que les nouveaux produits et services dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ces événements se déroulent dans une atmosphère agréable qui est idéale pour nouer des contacts et recueillir des conseils susceptibles d'aider votre entreprise. Lors de notre dernier événement en mars, par exemple, nous avons également partagé des moyens d'atténuer les augmentations de prix et de naviguer sur le marché actuel. Ne manquez pas nos prochains événements près de chez vous !

Beer brewed carefully, to be consumed with care.

Devenons des acteurs sociaux

LinkedIn est le réseau social le plus utilisé par les entreprises et les professionnels. Il permet d’être au courant des dernières nouvelles, de donner et recevoir des infos, et de se tenir informé des meilleures pratiques dans le monde professionnel.

Au cours des semaines et des mois à venir, nous souhaitons renforcer la présence de notre entreprise sur LinkedIn en partageant notamment des photos de notre équipe réalisées en coulisses, mais également en donnant des nouvelles de nos membres !

Partagez vos nouvelles avec nous. Si vous avez franchi une étape importante, remporté un prix ou si vous souhaitez faire part de vos réussites au monde entier, écrivez-nous par e-mail à news@trinitypurchasing.com, et nous serons ravis de vous soutenir à notre tour ! Ensemble, nous pouvons renforcer la notoriété et la visibilité de votre marque.

Comment vous connecter avec nous. Cliquez sur le bouton ci-contre ou saisissez « Trinity Purchasing

An Avendra Group Company » dans la barre de recherche. Connectons-nous !

NOTRE ÉQUIPE GRANDIT RENCONTREZ

NOS NOUVEAUX COLLÈGUES

!

n constate que les professionnels de l'hôtellerie ne se focalisent pas uniquement sur les coûts, mais qu'ils cherchent de plus en plus à travailler plus efficacement dans un monde où les pénuries de personnel restent un problème majeur.

Grâce à une forte demande pour nos solutions permettant de gagner du temps et notre expertise en matière d'approvisionnement, Trinity Purchasing a accueilli plusieurs nouveaux arrivants.

J'habite au bord de la mer, avec de nombreuses plages magnifiques à ma porte, et j'adore y emmener mon épagneul cocker bien-aimé pour de longues promenades ! J'ai également une passion pour la cuisine et recevoir des amis.

Bruno Susini Relationship Manager France

En dehors du travail, j'aime le sport et les voyages. Je suis également très intéressé par tout ce qui touche à la nourriture et aux boissons !

Gwen Volkaert Relationship Manager Belgique

Tom Stack Relationship Manager Irlande

Cela fait plus de 26 ans que je travaille dans le domaine des relations avec les clients dans différents secteurs, notamment l'hôtellerie et la restauration.

Je suis heureux d'apporter mes connaissances aux membres de Trinity, pour faire en sorte que nous maintenions les meilleurs prix et que nous leur présentions les meilleures solutions pour leur société.

J'ai plus de dix ans d'expérience dans les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie, y compris cinq ans en tant que responsable de la restauration dans un hôtel quatre étoiles.

Chez Trinity, dans mon nouveau rôle, je soutiendrai l'équipe de gestion des relations en France, je trouverai de nouvelles opportunités commerciales et j'aiderai nos membres actuels à atteindre leurs objectifs.

Ce rôle me convient parfaitement car j'ai géré toute la partie des achats de l'entreprise dans le poste que j'occupais précédemment. De plus, je comprends très bien les défis auxquels sont confrontés les opérateurs hôteliers et ce qu'ils recherchent.

J'ai plus de 13 ans d'expérience dans les ressources humaines et 10 ans dans un bureau de recrutement spécialisé dans les emplois techniques, où j'ai aidé l'entreprise à atteindre ses objectifs. Je prends plaisir à nouer des relations et à aider les clients.

L'équipe Trinity Purchasing ne cesse de grandir en réponse à une demande croissante pour nos services de soutien opérationnel, nos systèmes et notre expertise en matière de chaîne d'approvisionnement.

Je suis heureux d'apporter mes connaissances aux membres de Trinity, pour faire en sorte que nous maintenions les meilleurs prix et que nous leur présentions les meilleures solutions pour leur société.

Dans ce rôle, j'aiderai les membres de Trinity à atteindre leurs objectifs ! J'ai hâte de les rencontrer, d'écouter leurs besoins et de discuter des possibilités d'économies supplémentaires et de soutien que nous pouvons leur offrir. Je serai leur premier point de contact lorsqu'ils en auront besoin.

En dehors de mon travail, ma plus grande passion est ma famille ! Je suis une maman de trois enfants, et nous adorons aller applaudir mon fils aîné au football chaque semaine.

Dagmar Schoonhoven

Procurement Manager

Pays-Bas

J'ai quatre ans d'expérience dans la production alimentaire et les produits HORECA. Au cours des deux dernières années, j'ai été acheteuse dans une entreprise qui s'occupe de produits portant la marque de restaurants.

Dans le cadre de mes fonctions, je m'efforcerai d'élargir notre offre de fournisseurs aux Pays-Bas afin de garantir que nous disposons des meilleures solutions pour soutenir nos membres.

Je travaillerai également avec nos partenaires fournisseurs actuels pour m'assurer que nous en tirons le meilleur parti. J'aime la polyvalence de cette fonction, car je serai en contact avec de nombreuses personnes de différentes entreprises.

Il y a deux choses que j'aime faire pendant mon temps libre : cuisiner et faire du sport. C'est une excellente combinaison !

Rebecca Hanratty Relationship Manager Irlande

J'ai grandi dans le domaine de l'hôtellerie et j'ai travaillé dans les sociétés familiales dès mon plus jeune âge. J'ai récemment été professeur d'éducation physique à Dubaï et je suis ravie d'apporter le même dynamisme et le même enthousiasme que j'avais dans ce rôle à l'équipe Trinity.

Dans mon nouveau rôle de gestionnaire des relations, je développerai et maintiendrai de solides relations avec les membres et les fournisseurs. J'aime l'orientation vers

les personnes et la diversité de ce poste. J'ai découvert qu'aucun jour ne se ressemble ! J'espère apporter un regard neuf, des connaissances et de l'expérience à une équipe déjà formidable basée en Irlande.

Quand je ne travaille pas, vous pouvez généralement me trouver sur le terrain en train de jouer au football gaélique (GAA).

Dans ce rôle, j'aiderai les membres de Trinity à atteindre leurs objectifs ! J'ai hâte de les rencontrer, d'écouter leurs besoins et de discuter des possibilités d'économies supplémentaires et de soutien que nous pouvons leur offrir. Je serai leur premier point de contact lorsqu'ils en auront besoin.

Partage d’expérience

OPTIMISATION DE CHERRY PI

MISES À JOUR MAJEURES POUR AMÉLIORER L’EXPÉRIENCE UTILISATEUR

Auteur :

Matt Ferris Lead Product et Release Manager

i, le système d’approvisionnement en ligne de Trinity, comprend une multitude de modules qui permettent aux équipes chargées des finances, de l'approvisionnement et de la restauration de rationaliser leurs opérations, en leur évitant des heures d'efforts manuels. Avec Pi, les équipes ont une vue d'ensemble de leurs opérations de restauration, ce qui leur confère une plus grande visibilité et un meilleur contrôle.

Pi est mis à jour de façon constante grâce à une équipe de développement interne spécialisée, assistée par Matt Ferris, le Lead Product et Release Manager de Pi. Il nous présente les dernières améliorations apportées au système.

Vue d’ensemble

Notre équipe se tient informée de l'évolution de la législation, des retours des utilisateurs et de leurs suggestions afin de faire en sorte que les fonctionnalités du système soient toujours actuelles et pertinentes.

Mon équipe et moi-même procédons en ce moment à une mise à niveau en trois phases de notre module de commande en ligne, Cherry Pi. Celle-ci a pour but d'améliorer son interface utilisateur, d’optimiser sa facilité d’utilisation et d’augmenter sa performance globale. Avec à cette mise à niveau, le visuel, la fonctionnalité et la maniabilité

du module amélioreront l'expérience des utilisateurs.

À propos de Cherry Pi

Cherry Pi est conçu dans le but de simplifier le processus de commande pour les membres de Trinity. L'outil présente une liste de produits soigneusement sélectionnés, avec des prix négociés à l’avance par Trinity, afin de permettre aux membres de commander des produits adéquats à des prix compétitifs. Il offre également un niveau de contrôle inégalé aux opérateurs, en veillant à ce que les équipes commandent les bons

articles, tout en offrant aux responsables des grandes organisations une visibilité totale sur les commandes passées.

Bien que l'outil offre une expérience de commande intuitive et sans tracas, nous travaillons continuellement à améliorer sa convivialité et sa compatibilité avec tous les appareils.

Nous sommes engagés à améliorer la fonctionnalité, l'apparence et la performance de l'application en incorporant les retours d'expérience des utilisateurs et notre connaissance du secteur. Notre but est de fournir à nos membres un

Si vous n'utilisez pas encore Cherry Pi, voici ce que le système pourrait vous apporter:

Une révolution dans la façon dont vous passez vos commandes.

Dites adieu à l'attente au téléphone, à l'envoi d'innombrables e-mails, à la visite de plusieurs sites Web de fournisseurs et aux interrogations sur la réception de vos commandes. Avec Cherry Pi, vous pouvez passer des commandes auprès de tous vos fournisseurs en une seule fois, à tout moment et en tout lieu !

Un contrôle de vos achats comme vous ne l'avez jamais connu.

Contrôlez intégralement les produits que votre équipe peut acheter et les fournisseurs auprès desquels elle peut le faire. Vous êtes certain de payer un prix convenu et négocié.

Les commandes répétitives et périodiques sont désormais un jeu d'enfant.

Cherry Pi se souvient de tous les détails de vos commandes précédentes, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts. Et en cas de changement de catalogue ou de prix, notre équipe spécialisée gère le processus en votre nom.

Trouver et ajouter des produits n'a jamais été aussi facile !

Avec Cherry Pi, la recherche de produits est simple et rapide, et l'équipe de Trinity est toujours prête à vous aider lorsque vous souhaitez ajouter de nouveaux produits à votre catalogue.

outil de commande exceptionnel, qui réponde à leurs besoins et qui réduise le temps nécessaire pour passer des commandes auprès des fournisseurs. supplier orders.

nominaux pour les produits, vous adorerez le nouveau filtre qui vous permet d'effectuer des recherches en fonction de ces codes.

fournisseurs à la page de la liste des commandes, ce qui permet également d'identifier plus facilement des commandes spécifiques. * Bientôt disponible

PHASE N° 1

L'an dernier, l'équipe a lancé la première phase d'une nouvelle mise à jour de Cherry Pi. Celle-ci comprenait de nombreuses améliorations sousjacentes du système ainsi qu'une optimisation de la configuration des pages.

PHASE N° 2

Nous avons récemment lancé la deuxième phase de la mise à jour, qui comporte des changements significatifs visant à rendre le processus de passation des commandes plus rapide et plus accessible. Nous avons mis en place plusieurs fonctionnalités conviviales, notamment :

• Options supplémentaires relatives à la recherche de produits : Nous avons ajouté de nouvelles options de recherche de produits sur Cherry Pi ! Des filtres supplémentaires vous aideront à trouver rapidement ce que vous cherchez.

+ Par code nominal - Si votre organisation utilise déjà des codes

+ Par commande récenteCe filtre vous permet de trier les commandes en fonction de la date à laquelle elles ont été passées, ce qui vous permet de trouver rapidement les commandes passées il y a un mois, deux mois ou même trois mois.

+ Par catégorie de produitsNous avons amélioré la liste des catégories pour vous aider à trouver plus rapidement le produit recherché. Les nouvelles catégories sont multiniveaux ; par exemple, vous pouvez utiliser le filtre "boucherie" ou restreindre la recherche pour afficher uniquement "bœuf".

• Prix par g/ml : Une fonction "prix par g/ml" de style supermarché a été ajoutée aux listes de produits, ce qui permet de comparer plus rapidement les prix en fonction du poids et de la taille de l'emballage.

• Affichage des articles en commande dans la liste des produits : Le bouton "plus" a été optimisé pour permettre aux utilisateurs d'afficher la quantité d'articles commandés à partir de la liste de produits.

• Logos des fournisseurs : Pour faciliter la lecture des commandes par les utilisateurs, l'équipe a ajouté des logos de

PHASE N° 3

Dans la troisième phase, prévue pour les prochains mois, nous intégrerons des photos des produits, nous améliorerons l'expérience utilisateur sur les petits écrans et nous proposerons des options d'affichage sous forme de grille et de liste. Nous ajouterons également une vue détaillée des produits qui vous permettra d'obtenir plus d'informations sur les produits disponibles.

Notre objectif est de faire de Cherry Pi la meilleure plateforme de sa catégorie et de permettre aux professionnels de la restauration de gagner du temps, en améliorant leurs journées et leurs opérations. Ne manquez pas nos futures mises à jour !

Simplification des commandes, gain de temps et transparence accrue : essayez Cherry Pi et découvrez le nec plus ultra en matière d'efficacité des commandes !

Pour demander une démo du système, contactez

news@trinitypurchasing.com

Mises à jour de Cherry Pi : Plus performant que jamais

Libérez votre équipe ! Prenez le contrôle de votre

processus

de commande fournisseur

Principaux avantages que les clients adorent

✔ Passez des commandes auprès de plusieurs fournisseurs via un seul site Web

✔ Plus besoin de commander par téléphone – un gain de temps considérable

✔ Contrôle total sur les produits pouvant être commandés

✔ Approbation puissante des commandes et système de notification de commande

✔ Suivi entièrement automatisé du statut de toutes vos commandes

✔ Alertes d'heure limite et notification du compte à rebours des commandes

✔ Afficher les calendriers de livraison des fournisseurs, les valeurs minimales de commande et les coordonnées

✔ Créez des listes de commandes sur mesure et partagez-les avec votre équipe

Formation et accompagnement

Cherry Pi est disponible dans le cadre du système Pi

- gratuit pour tous les clients de Trinity Purchasing

✔ Il n'y a pas de frais supplémentaires pour la mise en œuvre ou la configuration

✔ Aucun frais ni limite de nombre d'utilisateurs

✔ Pas de frais pour la formation en ligne, l'aide ou le support

Libérez du temps et des ressources précieuses

Vous n'aurez plus à vous connecter à des sites Web de fournisseurs distincts pour passer des commandes. Avec Cherry Pi, vous pouvez envoyer des commandes à plusieurs fournisseurs à partir du même portail Web, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et de stress en vous rappelant tous ces mots de passe et en vous connectant / déconnectant de différents sites Web.

De plus, Cherry Pi a été calqué sur les sites Web d'achat de supermarchés, il est donc très intuitif et extrêmement facile à utiliser. Vous et votre personnel allez l'adorer!

Passer des commandes ne prend que quelques minutes !

La recherche de produits est une beauté ! Sans avoir besoin de connaître le fournisseur, commencez simplement à taper et tous les produits correspondants disponibles sont affichés. Une fois que vous avez sélectionné l'article, le système identifie automatiquement de quel fournisseur provient ce produit, puis crée une commande pour ce fournisseur associé.

Achetez les bons produits au bon prix

Cherry Pi vous donne un contrôle total - vous pouvez sélectionner les fournisseurs et les produits qui peuvent être commandés. Par exemple, seuls les produits approuvés dont le prix a déjà été négocié et convenu seront visibles.

Processus d'approbation intelligent

Lorsqu'une commande est passée, elle peut être transmise à un responsable du budget au sein de votre entreprise pour approbation avant d'être envoyée au fournisseur.

Une fois la commande créée, un numéro de bon de commande est automatiquement généré. Celui-ci peut être annulé si nécessaire ou il peut être rendu obligatoire, de sorte qu'aucune commande ne soit envoyée à moins que le numéro de bon de commande n'ait été fourni. De plus, votre équipe peut afficher un rapport de dépenses mensuel en un seul clic.

Suivre votre commande

Une fois que votre commande a été envoyée au fournisseur, le système met automatiquement à jour le statut afin que vous puissiez être sûr que le fournisseur a reçu et traite votre commande. Le système comporte également une notification d'arrêt de commande fournisseur, qui affiche un compte à rebours du temps qu'il vous reste pour passer une commande pour la prochaine date de livraison disponible.

Pi peut faire beaucoup plus pour votre organisation

Pi a été conçu et développé pour offrir aux clients de Trinity une gestion P2P (Purchase-to-Pay) complète via une plateforme en ligne centrale. Vous pouvez commander auprès de plusieurs fournisseurs, enregistrer la commande livrée, approuver la facture et demander des notes de crédit si nécessaire. De plus, les données peuvent être exportées vers un progiciel de financement de compte pour effectuer le paiement du fournisseur.

COMMENT HOTEL INN SALLAND A AMÉLIORÉ SA PROFITABILITÉ EN S'ASSOCIANT À DES EXPERTS EN APPROVISIONNEMENT

Par Dominique et Nicole Hutten

Propriétaires

Hotel Inn Salland

onter une entreprise n’est jamais une mince affaire. Et comme l'ont découvert les sœurs Dominique et Nicole Hutten lorsqu'elles ont repris l'HôtelBrasserie Inn Salland à Raalte, aux Pays-Bas, monter une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie au milieu d’une pandémie est une tâche encore plus compliquée.

Elles nous ont parlé de leur parcours et de la réussite de leur hôtel, en partie grâce au soutien opérationnel fourni par Trinity Purchasing.

Contexte

En septembre 2020, un hôtel local qui nous semblait très prometteur a été mis en vente, et nous l'avons repris. Avec ses 41 chambres situées à la périphérie de Raalte, aux PaysBas, l'hôtel est en quelque sorte un emblème local.

Le bâtiment est construit dans le style d'une ferme à colombages, ce qui tranche avec l'architecture hollandaise locale. Notre première année a été ce que j'ai appelé "l'année de la survie", tant les défis étaient nombreux.

Partenariat avec Trinity

La visite d'un membre de l'équipe de Trinity nous a fait découvrir comment le pouvoir d’achat d’un organisme de la taille de Trinity pouvait nous être bénéfique. Cela semblait intéressant, mais nous nous étions alors concentrées sur de nombreux autres projets. Néanmoins, Trinity a promis de faire tout le travail pour nous.

Nous y sommes allées petit à petit, et Trinity a pu négocier des baisses de prix avec certains de nos fournisseurs déjà en place.

Économies de temps et d’argent

Notre cercle de fournisseurs s’est agrandi au fur et à mesure que le partenariat s’est poursuivi. Nous savons que Trinity ne travaille qu'avec des fournisseurs de qualité et nous avons gagné beaucoup de temps en n'ayant pas à les trouver nous-mêmes.

Ce faisant, nous avons pu réaliser davantage d'économies. Par exemple, nous avons réalisé 28 % d'économies sur les lignes de produits non alimentaires, 38 % sur les produits chimiques de nettoyage, 16 % sur l'enlèvement des déchets et 24 % sur les jus de fruits, le tout sans compromettre la qualité des produits ou des services.

Nous privilégions les produits de qualité à un bon prix. Il nous est essentiel de combiner ces deux éléments, surtout lorsque les prix et les délais de livraison sont en hausse.

Soutien supplémentaire

Avec l'aide de Trinity, nous travaillons actuellement à la rénovation de certaines parties de l'hôtel. Nous sommes en train de refaire notre cuisine, et c'est pourquoi nous avons été ravies d'avoir accès à une liste de partenaires fiables pour nous approvisionner en matériel pour nos travaux d'amélioration.

Nous savons que Trinity ne travaille qu'avec des fournisseurs de qualité et nous avons gagné beaucoup de temps en n'ayant pas à les trouver nous-mêmes.

Si vous êtes à la recherche de solutions vous permettant de gagner du temps et de l'argent, nous sommes là pour vous aider. Prenez contact avec nous à l'adresse

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ÉVÉNEMENTS TRINITY PURCHASING EN 2023

Présentation des dernières tendances, innovations et solutions

Par Kristel Cauterman Procurement Manager Belgique

Tony Dierckens Senior Relationship Manager Belgique

an dernier, notre équipe belge de Trinity Purchasing a organisé avec succès plusieurs événements régionaux pour les opérateurs du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des loisirs. Ces événements ont permis de présenter les dernières solutions, produits et tendances du secteur, en un seul et même lieu. Nous sommes ravis d'organiser à nouveau ces événements en 2023 !

Nous avons donné le coup d’envoi en mars, avec notre premier événement de l’année organisé au Holiday Inn Express de Gand, en Belgique, et nous avons été heureux de voir un grand nombre de nos membres y participer. Voici les points forts de l'événement !

Exposition des fournisseurs

Plus de 50 fournisseurs de produits alimentaires et non alimentaires ont présenté leurs derniers produits, services et promotions spéciales.

« Il est rare que nos membres voient un si grand nombre de leurs fournisseurs réunis en un seul endroit », déclare Kristel. « Cet événement permet à nos

fournisseurs et à nos membres de se rencontrer en personne. Les membres peuvent discuter de leurs besoins et les fournisseurs peuvent présenter leurs solutions sur place. »

Meilleures pratiques et expertise

Nous savons que les hausses de prix posent beaucoup de problèmes à de nombreux opérateurs du secteur de l'hôtellerie. Pour les aider, nous avons fourni des informations et conseils sur les façons dont les opérateurs peuvent réduire les augmentations de prix pour les achats de produits alimentaires et non alimentaires.

Dernières technologies

Parce que nous savons que les opérateurs cherchent à économiser du temps et des ressources, nous avons présenté Pi, notre système d'approvisionnement électronique. Ce système a été construit pour aider les opérateurs à gagner en temps et en efficacité. Il est facile à utiliser, permet d'éliminer les tâches administratives fastidieuses et vous permet de contrôler vos dépenses !

Un réseautage précieux

« Ce fut l'occasion pour les membres de repartir avec des informations utiles qui auront un impact sur leurs opérations », souligne Tony. « Ils ont également eu l'occasion d'entrer en contact avec leurs pairs dans l'industrie, de

discuter des meilleures pratiques et de donner et recevoir des conseils dans une atmosphère agréable. »

NE RATEZ PAS NOS PROCHAINS ÉVÉNEMENTS !

Nous organiserons d'autres événements régionaux dans toute la Belgique en 2023 ! Voici un aperçu de nos prochains rendez-vous :

Juin

Bruxelles

Septembre

Flandre occidentale

De plus amples informations seront communiquées dans les mois à venir !

Si vous souhaitez en savoir plus sur ces événements, contactez votre Relationship Manager ou écrivez-nous à

news@trinitypurchasing.com

DERNIÈRES SOLUTIONS DE SÉCURITÉ INCENDIE POUR LE SECTEUR DU TOURISME D’ACCUEIL

es secteurs hôtelier et du tourisme d’accueil doivent gérer de nombreux risques d’incendie. Que ce soit dans les bâtiments, par exemple dans la cuisine, ou à l’extérieur, dans le parking, vous devez disposer du produit adéquat sur place ! Dans cet article, Adel Oueslati, expert en sécurité incendie chez BGS, présente quelques-uns des risques d’incendie et les dernières solutions proposées.

Solution de sécurité incendie pour les voitures et les vélos électriques

Les couvertures anti-feu sont la seule solution pour les incendies de véhicules et de vélos électriques.

Étant donné que de nombreux hôtels proposent désormais des bornes de recharge pour voitures et vélos électriques afin d’améliorer l’expérience de leurs hôtes, nous souhaitons mettre en lumière certains risques d’incendie et les solutions que nous proposons.

Voitures électriques. La batterie en feu d’un véhicule électrique peut faire des ravages en quelques secondes. De plus, les batteries au lithium utilisées dans les véhicules électriques continuent de brûler et ne peuvent pas être éteintes par des moyens traditionnels.

Nos couvertures anti-feu permettent de priver le feu d’oxygène et de le maîtriser. C’est la seule solution qui fonctionne sur les véhicules équipés de batteries au lithium. Les couvertures anti-feu pour voitures sont livrées dans un sac Smart robuste et pèsent 28 kg.

Vélos électriques. Le feu de batterie d’un vélo électrique est l’une des causes les plus courantes de dommages aux rangements pour vélos. La couverture anti-feu pour vélos électriques contient les flammes, la fumée et les émanations toxiques en quelques secondes.

Ces couvertures anti-feu pour vélos sont livrées dans un sac Smart robuste et pèsent 15 kg.

Auteur : Peter Denruyter PDRe Consulting

Nos couvertures anti-feu permettent de priver le feu d’oxygène et de le maîtriser. C’est la seule solution qui fonctionne sur les véhicules équipés de batteries au lithium.

Solutions durables

Extincteur à mousse sans fluor BGS BIOSTAR 6 L. Notre extincteur à mousse BIOSTAR 6 L sans fluor constitue une solution organique, sans substances nocives dans la mousse, qui offre malgré tout une excellente performance d’extinction de 27A-144B, actuellement le rating le plus élevé parmi les extincteurs à mousse. Le nouvel extincteur à mousse est très facile à utiliser, rechargeable (auxiliaire) et peut être utilisé sur des installations électriques jusqu’à 1 000 V.

Les composés chimiques fluorés, connus entre autres dans les poêles antiadhésives, sont particulièrement résistants et difficilement dégradables lorsqu’ils se retrouvent dans l’environnement. Ces substances dites PFAS sont à long terme dangereuses pour l’homme et l’animal. Il importe donc de remédier à ce problème dès mainte-

nant. En tant qu’experts en lutte contre l’incendie, nous avons développé les extincteurs à mousse sans fluor.

Les extincteurs BGS sont durables et sûrs. Notre garantie de durabilité est assurée par la maintenance et l’entretien réalisés par l’équipe technique expérimentée de BGS, conformément aux normes de sécurité en vigueur. Toutes nos équipes de maintenance sont gérées au départ d’un hub central afin de travailler le plus efficacement possible.

Service à valeur ajoutée

Le contrôle des processus, la réduction des coûts, la maintenance de routine et la planification des installations sont au cœur du flux opérationnel de BGS. Notre organisation garantit également le traitement des déchets conformément aux normes applicables et, le cas échéant, leur recyclage par des installations de traitement agréées.

Important à savoir

Depuis le 1er janvier 2023 : L’utilisation n’est autorisée que dans les endroits où toute la mousse liquide libérée peut être collectée et traitée (p. ex. stockage en réservoirs, industrie chimique)

À partir du 4 juillet 2025 : Aucune utilisation n’est plus autorisée et les stocks (résiduels) doivent être éliminés en tant que déchets dangereux traités

Si vous êtes intéressé par l’une des solutions incendie mentionnées ou si vous souhaitez en savoir plus sur BGS, contactez votre Relationship Manager.

www.bgs.be

Un holding familial chargé d’une mission

Q-group est un holding familial actif dans l’industrie agroalimentaire. Nous construisons une famille Q composée de personnes qui partagent les mêmes valeurs et nous faisons de tous nos collaborateurs et partenaires des ambassadeurs afin de nous développer et de façonner l’avenir ensemble.

Nos sites

• Le siège central de Q-group est établi à Lokeren.

• 4 sites de production et plateformes logistiques : Lokeren, Neder-Over-Heembeek, Chimay et Neufchâteau

� Élevage de bovins propres (Q-Beef) Dendermonde

• 15.000 m2 d’installations de production

Multi Meat

Service

• 52 camions et camionnettes en tournée tous les jours Boeuf

Souhaitez-vous être soutenu dans votre production ?

Nous vous aidons pour les conseils, les ventes, les commandes, les commandes plus importantes de vos clients, ...

- Toujours aux premières loges pour proposer les nouvelles tendances à vos clients.

- Faites-nous part de vos souhaits et de vos besoins spécifiques, et nous vous proposerons des solutions sur mesure !

Boucherie

Viande de qualité supérieure, élevée et transformée en Belgique.

Diversité

Du désossage, du portionnement, de la cuisson de la viande fraîche, du conditionnement de la charcuterie, aux produits végétariens/vegan, prêts à consommer et à thème : nous avons tout, pour les clients les plus exigeants !

En collaboration avec des partenaires sélectionnés avec soin, nous vous offrons des produits frais pour compléter vos gammes.

- Nous livrons toutes les commandes importantes pour les barbecues, les buffets et les fêtes !

- Adaptez votre produit et sa qualité à vos demandes de vente

12.450

Références commerciales

Q-food: 4000 / De Bruycker: 7850 /

Q-food Ardenne: 50 / Vegabites: 300 /

Salaisons du Hainaut: 250

Votre partenaire solide

• Vision durable et globale de l’alimentation, des collaborateurs et de l’écologie - food safety

• L’acteur le plus dynamique et le plus innovant du secteur

• Des équipes enthousiastes et expérimentées

• Équilibre et suivi des prix en fonction du marché

• Q = hygiène de l’entreprise, fiabilité des livraisons, ponctualité et qualité constante

• En temps réel, permanent, automatique contrôle de la température pendant le transport !

• Localisation par GPS

• Transmission de données en temps réel

SOUTIEN DE NOS MEMBRES À TRAVERS L’EUROPE

Autrice Simona Hardy Head of Marketing Avendra Group Europe

Qu'il s'agisse de réduire leurs coûts, d'améliorer leurs opérations, d'augmenter leur efficacité ou encore de réduire leur empreinte carbone, notre équipe d'experts propose une approche consultative qui répond au mieux aux besoins de nos membres.

Hôtels premier prix, cinq étoiles, appart-hôtels, restaurants, maisons

de retraite… Nous soutenons tout un éventail d’établissements. Quelle que soit l’échelle de vos activités, notre objectif est toujours le même : devenir une extension de votre équipe et vous aider à atteindre vos objectifs.

Voici quelques témoignages de nos clients :

Membre : Groupe VMH, avec quatre hôtels aux Pays-Bas

Leur objectif : Gagner du temps sur les tâches manuelles et agrandir l'entreprise

Nous souhaitons continuer à développer notre activité et ouvrir de nouveaux hôtels, ce qui requiert des systèmes capables de simplifier l'administration et la gestion.

Depuis plusieurs années, nous travaillons avec Trinity, qui gère l'achat de nos produits et nos contrats d'énergie. Grâce au réseau d'achat de Trinity, nous faisons des économies auprès de nombreux fournisseurs, notamment en ce qui concerne les frais de paiement par carte, la lutte antiparasitaire, la nourriture et les boissons.

Si vous êtes à la recherche de solutions pour améliorer vos opérations, accroître votre efficacité, réduire vos coûts ou atteindre vos objectifs commerciaux, n'hésitez pas à nous contacter. Contactez-nous à l'adresse

news@trinitypurchasing.com

Nous sommes là pour vous aider.

Trinity nous informe des meilleures pratiques dans le marché, que ce soit en termes de solutions ou d’idées, qui pourraient nous être utiles. Par exemple, ils nous aident à trouver des solutions durables pour nos clients par l’intermédiaire de leur fournisseur de vélos électriques.

Nous travaillons avec Trinity depuis 2019, et maintenant que nous avons un partenariat solide et un système bien en place avec nos hôtels actuels, nous pouvons utiliser le même modèle pour nos nouveaux hôtels, ce qui nous fera gagner beaucoup de temps.

René van Middendorp Claassen PDG du groupe VMH

Membre : Parkhotel Kurhaus à Bad Kreuznach, en Allemagne, un établissement de 116 chambres construit en 1913

Leur objectif : S'approvisionner auprès de fournisseurs adéquats pour améliorer l'expérience client

Nous sommes le seul établissement de notre groupe hôtelier présent en Allemagne. Lorsque nous avons entamé nos activités, trouver des fournisseurs adéquats a été un défi.

Trinity nous a permis de tester de nouveaux fournisseurs capables d'apporter les solutions dont notre hôtel avait besoin, tout en nous faisant économiser de l'argent en ce qui concerne les produits d'entretien, les denrées alimentaires et les aménagements des chambres.

Membre : Hôtel Melba, un établissement familial à Bastogne, en Belgique Leur objectif : Bénéficier de l'expertise et des conseils de Trinity pour favoriser les améliorations de l'hôtel

Nous sommes heureux de travailler avec eux et la relation que nous avons avec eux nous est bénéfique.

Notre relationship manager nous accompagne dans toutes les démarches, ce qui nous permet de gagner un temps précieux. Nous avons également accès à un grand nombre de fournisseurs qui proposent des produits et des solutions aux opérateurs hôteliers.

Pour le 30ème anniversaire de notre hôtel en 2024, nous prévoyons d'investir dans l'amélioration des équipements et des services de l'hôtel. Nous voulons ainsi améliorer l'expérience de nos clients et répondre à leurs nouveaux besoins, tout en nous adaptant aux contraintes économiques et aux enjeux écologiques actuels.

Nous sommes heureux d'avoir établi un partenariat avec Trinity et de pouvoir compter sur leur professionnalisme et leur soutien dans le cadre de ce projet.

Nous sommes particulièrement reconnaissants envers notre relationship manager pour son aide et son expertise. Pour chaque demande, elle nous a présenté une liste de fournisseurs appropriés, et des solutions adaptées pour répondre à nos besoins spécifiques dans des domaines tels que la peinture, les textiles, la literie, l'éclairage, les équipements et bien plus encore ! Trinity est à l'écoute et répond efficacement à nos besoins.

Klaus Brandstetter Directeur général du Parkhotel Kurhaus à Bad Kreuznach

Marilyn Meis Directrice de l'hôtel Melba

Évolution de la compagnie

LE PLAN DE DÉVELOPPEMENT DURABLE DE TRINITY PURCHASING

En tant qu'entreprise, nous tenons à avoir un impact positif sur les individus et la planète. C'est pourquoi nous sommes ravis de vous présenter notre plan de développement durable :

Auteurs :

Paula Daenen General Manager

Alan Cruite General Manager

Créer un lieu de travail durable Soutenir nos communautés

Nous agissons sur nos lieux de travail pour réduire notre consommation de combustibles fossiles et nos émissions de gaz à effet de serre. Notre travail étant centré sur les êtres humains, c’est eux que nous plaçons au cœur de notre plan de développement durable. Pour ce faire, nous prenons les mesures suivantes :

1. Nous augmentons le nombre de voitures électriques et hybrides de notre parc automobile

2. Nous réduisons les déplacements domicile-travail en voiture en adoptant un système de travail hybride

3. Nous proposons de nombreuses possibilités de formation, de développement et de mentorat

4. Nous formons tous nos cadres aux premiers secours en santé mentale

5. Nous promouvons l'égalité des chances, la diversité et l'inclusion (femmes aux postes direction et groupes des communautés LGBTQ+)

Chez Trinity Purchasing, nous avons à cœur de rendre aux communautés ce qu'elles nous donnent et de soutenir les associations caritatives que nous avons choisies : Beyond the Moon et Kinderkankerfonds VZW Charity.

Beyond the Moon a pour but d'offrir du bonheur, de la détente et du plaisir aux familles d'enfants malades en leur permettant de profiter de vacances gratuites et tout compris loin de l'hôpital, afin de leur redonner espoir, énergie et joie.

Kinderkankerfonds VZW Charity améliore la qualité de vie des enfants atteints de cancer et de leurs familles, et soutient la recherche scientifique dans la lutte contre le cancer chez les enfants.

Trinity Purchasing Europe Continentale

Trinity Purchasing Irlande

Aider nos clients à réduire leur empreinte carbone

Nous soutenons nos clients dans leur démarche de réduction des émissions de carbone et les aidons à atteindre leurs objectifs de développement durable par :

1. Un approvisionnement responsable et éthique

2. Le soutien de la diversité dans la chaîne d'approvisionnement

3. Une concentration sur les matières premières essentielles

4. Le soutien des prix et accréditations liés au développement durable

5. Le soutien des initiatives communautaires de nos clients

Nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs pour mettre en place une chaîne d'approvisionnement solide et durable. Nos efforts en matière de développement durable se traduisent par des questions détaillées au cours du processus d'approvisionnement, par l'évaluation des exigences contractuelles, par le suivi des performances et par la promotion d'améliorations. Nous travaillons également en partenariat avec des fournisseurs qui peuvent fournir des accréditations reconnues par l'industrie dans chaque pays en matière de responsabilité environnementale et sociale.

Garderlongueuruned’avance

Au-delà de l'approvisionnement en produits durables alternatifs, nous aidons nos clients à obtenir des programmes durables reconnus ou des accréditations dans leur secteur.

Nous diffusons également les innovations et les solutions en matière de produits et fournissons des informations et des données sur le marché susceptibles de soutenir votre stratégie en matière de développement durable.

Chez Trinity, il nous tient à cœur de soutenir nos membres dans leurs objectifs de réduction des émissions de carbone. Si vous avez besoin de soutien en matière de développement durable, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse suivante : news@trinitypurchasing.com

Nous sommes là pour vous aider.

Explorez les environs de l'hôtel avec style

Notre Tenways CGO800S rend tout voyage à vélo non seulement plus facile et plus rapide, mais aussi plus amusant.

Autonomie: 100 km

Ne pèse que 19 kg Batterie amovible Écran intégré

Fourche avant suspendue Indicateur de direction!

Nous livrons ce vélo électrique primé prêt à rouler, avec un entretien annuel et une assurance contre le vol et le vandalisme. Montez sur ce vélo électrique en toute confiance grâce à la couverture de dépannage 24/7.

Vos invités profiteront-ils bientôt de cette bicyclette électrique ? N'hésitez pas à contacter news@trinitypurchasing.com

cesano.be

Partage d’expérience

EN ROUTE VERS LE DÉVELOPPEMENT DURABLE

empreinte carbone en examinant un large éventail de produits critiques : papier, utilisation de produits chimiques, alimentation/agriculture, utilisation de plastique, etc. En identifiant les produits qui ont le plus d'impact sur notre environnement, nous pouvons rechercher des solutions de remplacement et proposer des options plus durables.

L'un de ces domaines critiques est la réduction de l'utilisation des plastiques à usage unique. Nous avons fait équipe avec Brita pour mettre en lumière certaines de leurs solutions.

Si vous avez besoin d'aide pour atteindre vos objectifs en matière de développement durable, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse news@trinitypurchasing.com

Brita Vivreau, fournisseur mondial de solutions de fontaines et de mise en bouteille d'eau réfrigérée, gazeuse ou chaude, pour tout type d'entreprise. www.brita.net

Économies potentielles

Un hôtel de 246 chambres avec un taux d'occupation de 78 %, qui vend 8 000 bouteilles par an dans son restaurant et son bar et qui utilise un système de filtration Brita pendant 5 ans, peut économiser jusqu'à :

25 000 EUR 277 kg de déchets plastiques

Solution pour : espaces en libre-service, réunions, buffets, spa, réfectoire pour le personnel

1 097Kg de CO2

Solution pour : room service (back-of-house), restaurants, MICE

Vivreau Fill 200

Capacité élevée : 120 l/h. Peut remplir deux récipients à la fois

TROIS PRODUITS DE POISSON FRAIS DURABLES POUR L'HÔTELLERIE

Autrice

Nancy Van Neyghem Regional Sales Manager Foodservice Belgium

a demande d'aliments durables et de qualité n'a jamais été aussi forte. Les clients se soucient de la qualité de ce qu'ils ont dans leur assiette et de sa provenance. Nancy Van Neyghem de Mowi Belgium présentera quelques solutions durables à base de poisson frais à ajouter à vos menus pour régaler vos clients.

Trois produits de la pêche durables à considérer

1. Saumon atlantique d'élevage

Nous faisons partie de Mowi ASA, un leader mondial des produits de la mer et le plus grand producteur de saumon de l'Atlantique au monde. Grâce à une chaîne de valeur entièrement intégrée allant de l'alimentation du saumon et de l’œuf de saumon au produit fini, nous offrons à vos clients des produits savoureux, sains, nutritifs et responsables de la plus haute qualité.

2. Saumon fumé MOWI Professional

Mowi Belgium à Ostende est le seul fumoir de saumon entièrement intégré en Belgique.

Les filets de saumon sont traditionnellement salés à sec, avec du sel marin pur, puis séchés pendant 18 à 24 heures dans une salle de macération conditionnée. Ils sont ensuite fumés au bois de hêtre, ce qui donne au saumon sa délicate saveur fumée. La matu-

ration est une étape très importante après le fumage : elle donne au produit le temps de développer la saveur intense qui rend le saumon fumé de qualité supérieure si spécial.

3. Poisson frais d'Islande certifié MSC

Pour offrir la meilleure qualité de poisson blanc frais, nous nous sommes associés à des entreprises islandaises de

pêche et de transformation du poisson pour l'approvisionnement quotidien en poisson frais. Le délai entre la capture, la transformation et la livraison est aussi court que possible afin d'offrir un poisson frais de qualité supérieure.

Notre gamme de poissons islandais certifiés MSC comprend le cabillaud, le lieu noir, la plie, le dorade-sébaste, l'églefin, la limande sole et le loup de mer.

délicieux tout au long de l'année.

À propos de nous

70 années d'expertise

Mowi Belgium est un spécialiste renommé du poisson depuis 1953. Nous fournissons du poisson et des fruits de mer provenant d'un approvisionnement responsable et délicieux tout au long de l'année.

Notre vaste gamme de poissons et de fruits de mer comprend du poisson frais et surgelé, du poisson fumé, pané ou mariné, des produits liaison froide et d'autres spécialités.

Partenariats clés pour garantir la qualité

Outre les produits issus de nos propres usines de production, nous travaillons également avec des

partenaires dévoués afin de garantir une qualité constante tout au long de l'année.

Le développement durable au cœur de nos activités

La nature de nos produits fait que nous plaçons la durabilité au cœur de tout ce que nous faisons. Nous ne nous approvisionnons que du poisson pêché de manière durable ou élevé de manière responsable. Des stocks de poissons sains sont essentiels pour que les générations futures puissent profiter d’un poisson sain et savoureux.

En 2022, Mowi a été nommé producteur de protéines le plus durable au monde pour la quatrième année consécutive par le Coller FAIRR Protein Producer Index.

Mowi Belgium a également obtenu la charte VOKA pour les entreprises durables quatre années de suite, ainsi que le certificat SDG Pioneer de l'UNITAR, reconnu au niveau international.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les solutions de Mowi en matière de poisson frais, contactez votre Relationship Manager.

www.pieters.be

Des stocks de poissons sains sont essentiels pour que les générations futures puissent profiter d’un poisson sain et savoureux.

Mowi Belgium est un spécialiste renommé du poisson depuis 1953. Nous fournissons du poisson et des fruits de mer provenant d'un approvisionnement responsable et

4 CONSEILS POUR RÉDUIRE VOS COÛTS ET AMÉLIORER LA RENTABILITÉ DE VOS OPÉRATIONS HÔTELIÈRES

De nombreux opérateurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration sont confrontés à des augmentations de prix, à des problèmes au niveau de la chaîne d'approvisionnement et à d'importants mouvements de personnel.

Alan Cruite, directeur général de Trinity Purchasing en Irlande, et expert HORECA depuis plus de 24 ans, nous fait part de ses quatre conseils pour assurer la réussite de votre établissement en ces temps difficiles.

Demander un meilleur contrat d'énergie

Vous serez peut-être tenté de signer un nouveau contrat d'énergie avec votre fournisseur actuel à la fin de votre contrat, mais l’heure est à la prospection. Le marché est instable et les prix peuvent varier considérablement d'un fournisseur de gaz ou d'électricité à l'autre.

Notre solution : Demandez à votre fournisseur actuel de vous présenter sa meilleure offre, ou discutez avec nous de solutions alternatives et obtenez des devis. Notre équipe d'experts a travaillé d'arrache-pied pour développer une formule qui offre aux entreprises utilisatrices d'énergie une plus grande certitude en matière de coûts, et notre objectif est de permettre à votre entreprise de réaliser des économies.

Consolider ses fournisseurs avec précaution

Consolider votre réseau de fournisseurs présente de nombreux avantages. Cela permet de faire des économies en augmentant les volumes dépensés, de réduire les tâches administratives et de diminuer votre empreinte carbone en réduisant le nombre de livraisons par camionnette.

Cependant, il faut savoir que le passage à un nouveau fournisseur peut perturber les chaînes d'approvisionnement s'il n'est pas géré efficacement. Il est parfois plus simple de conserver un fournisseur de longue date, mais veillez toutefois à ce que les prix soient compétitifs et que la qualité réponde toujours à vos besoins.

Notre solution : Si vous souhaitez consolider votre chaîne d'approvisionnement, notre équipe peut vous aider à chaque étape. Que ce soit pour trouver de nouveaux fournisseurs, réaliser des analyses comparatives ou établir des comptes, nous nous chargeons de tout.

Auteur

Alan Cruite General Manager

Trinity Purchasing Irlande

Gagner du temps grâce aux systèmes en ligne

Nous sommes tous occupés, et parfois nous sommes trop occupés pour mettre en place des systèmes au sein de nos organisations qui nous aideront à gagner du temps ! Pourtant, cet effort initial vous permettra de gagner du temps et de l'argent sur le long terme en augmentant votre efficacité opérationnelle. Passez donc dès que possible des systèmes manuels aux systèmes numériques automatisés.

Il existe généralement deux options : les opérateurs peuvent soit payer pour un ou plusieurs systèmes autonomes, soit travailler avec un partenaire d'approvisionnement qui fournit un système intégré dans le cadre de leur offre globale.

Notre solution : Chez Trinity, notre système électronique d'approvisionnement Pi, hébergé dans le cloud, est une plateforme unique conçue pour soutenir les équipes chargées de l'approvisionnement, de la restauration, des opérations et des finances dans le secteur de l'hôtellerie. Ce système regroupe les commandes des fournisseurs, la gestion des factures, le codage des achats, les rapports de gestion et bien plus encore ! Il s’occupe de toutes vos tâches fastidieuses gratuitement et est accompagné d’une formation et d’une assistance en ligne.

Gérer les fournisseurs et les prix

En raison des conditions actuelles du marché, les opérateurs n'ont pas le temps de veiller sur les catégories, les fournisseurs et les prix de manière adéquate ; cela pourrait même devenir un travail à plein temps.

Pour remédier à cette situation, vous pouvez demander l'aide d'un partenaire en approvisionnement possédant une vaste connaissance du secteur, ce qui vous permettra de garder une longueur d'avance et apporter une réelle valeur ajoutée à votre entreprise.

Notre solution : Notre équipe d'experts négocie des prix compétitifs dans les catégories alimentaires et non alimentaires pour nos nombreux clients, et les aide à gérer leurs relations avec leurs fournisseurs. Nous mettons également à leur disposition des mises à jour précieuses sur le marché et les informons des hausses de prix imminentes ou des contraintes d'approvisionnement.

Si vous voulez de l'aide dans l'un des domaines ci-dessus, contactez votre Relationship Manager ou écrivez-nous à news@trinitypurchasing.com

Chez Trinity, nous pouvons vous fournir le soutien, les informations et les outils en ligne nécessaires pour réduire vos coûts et faire gagner du temps à votre équipe.

AMÉLIORER LA SANTÉ FINANCIÈRE DE VOTRE

ENTREPRISE : LES LEVIERS

PAS QUE L’ALIMENTAIRE

Nous ne faisons pas que dans l’alimentaire – nous vous permettons des économies à la fois dans la nourriture mais aussi sur le reste des marchandises. Parfois, vous pouvez même conserver vos fournisseurs actuels tout en payant moins. C’est simple !

Si une catégorie n’est pas sous votre responsabilité, transmettez nos coordonnées à votre collègue, pour permettre à la structure dans son ensemble d’avoir une meilleure santé financière.

DES ÉCONOMIES IMMÉDIATES

Du fait que nous commerçons des milliers de produits dans l’année, nous avons une vision précise des prix de semaine en semaine. Nous détenons des accords compétitifs sur Libra, notre plateforme révolutionnaire de négociation et catalogue de prix en temps réel.

Nous utiliserons Libra pour comparer vos prix actuels sur le marché, et ainsi vous révéler le montant de vos économies possibles.

UN PARTENAIRE DE CONFIANCE

Nos acheteurs mènent des veilles comparatives rigoureuses et exigeantes pour vous délivrer la vraie bonne analyse de prix, impartiale, prenant en compte la taille, la qualité et le volume que vous achetez.

Plus que jamais, les entreprises cherchent à réduire leurs coûts de fonctionnement. C’est précisément notre domaine d’expertise, alors laissez-nous vous aider !

Un examen de vos prix révèle si vous tirez le meilleur de vos fournisseurs actuels dans tous les domaines de vos dépenses. Voici ci-dessous les catégories dans lesquelles nous pouvons vous aider à engendrer des économies.

Équipement

Mobilier

Blanchisserie & linge

Fournitures de bureau

Vaisselle & articles jetables

ALIMENTAIRE

Ambient, surgelé & froid

Laitages

Poisson frais

Viande fraîche

Fruits & légumes

ÉCONOMISEZ DÈS AUJOURD’HUI

Entretien & hygiène

Traitement des cartes

Gaz et éclairage

Peinture & bricolage

Marketing & impression

Tenues & chaussures

Lutte antiparasitaire

Services publics

Maintenance équipements

Spécialités & haute cuisine

Sandwichs

Pain & boulangerie

Concepts

Confiserie

Alcool (bières, vins, spiritueux)

Boissons non alcoolisées

Café et boissons chaudes

Si vous souhaitez que nos équipes mènent un audit professionnel de vos prix pour vous –contactez votre chargé de clientèle ou envoyez un e-mail à news@trinitypurchasing.com

4 TENDANCES NUMÉRIQUES DANS L’INDUSTRIE HÔTELIÈRE À ADOPTER EN 2023

Auteur

Daan Sparenberg Head of Procurement Europe continentale

TLa pandémie commence à ressembler à un lointain souvenir, et l'industrie hôtelière enregistre une hausse de la demande, avec des voyageurs désireux de rattraper le temps perdu. Cependant, une telle demande est accompagnée d'attentes encore plus élevées de la part des clients.

Les hôtels doivent offrir une expérience sans faille, que ce soit au moment de la réservation, de l'arrivée ou au-delà. Fort heureusement, la technologie peut changer la donne. En adoptant les dernières technologies numériques, les hôteliers peuvent s'assurer que leurs clients passent un séjour agréable et sans encombre.

La réalité virtuelle pour multiplier ses réservations

La tendance : La réalité virtuelle jouera un rôle clé lors de la sélection de l'hébergement par les clients. Les hôtels peuvent augmenter leurs chances de recevoir une nouvelle réservation en proposant à leurs clients potentiels une visite virtuelle de leurs locaux.

Selon le Business Leader, 46 % des gens seraient plus enclins à se rendre dans un nouvel endroit après l'avoir visité virtuellement. Ces visites virtuelles peuvent également aider les hôtels à se démarquer de leurs concurrents qui ne les ont pas encore mises en place.

Notre solution : Notre fournisseur partenaire Omni VR propose des visites virtuelles en 3D pour les hôtels qui peuvent être intégrées au site web de votre hôtel et affichées sur Google. Ces visites mettent en avant les infrastructures de votre hôtel, ce qui peut susciter l'intérêt des clients et réduire les freins à la réservation.

Les séjours sans contact

La tendance : L'un des principaux héritages de la pandémie sera sans aucun doute l'attention portée à la propreté et la préférence pour les équipements sans contact.

Les séjours sans contact vont au-delà des paiements sans contact. Ils incluent des capteurs pour les lumières, les interrupteurs et les portes, ou des appareils à commande vocale, offrant ainsi une plus grande tranquillité d'esprit à votre clientèle.

Notre solution : Notre partenaire fournisseur HOTEK propose une expérience sans clé physique pour les clients appelée Your Mobile Key (votre clé mobile). Cette plateforme hébergée dans le cloud permet aux clients d'ouvrir les portes de l'hôtel électroniquement à l'aide de leur smartphone, sans même avoir d’application à installer. La WebApp vous permet d’apporter des modifications en temps réel en toute facilité, et de proposer des promotions ou des messages push à vos clients.

Voici quatre tendances numériques pour les hôtels qui vous aideront à garder une longueur d'avance en 2023 :

Les technologies liées au travail à distance

La tendance : Nous avions identifié le Bleisure (Business + Leisure) comme une tendance clé en 2022 et cela va continuer en 2023.

Alors que les voyages d'affaires continuent de s'intensifier, les clients ont des attentes élevées en matière de technologie pour accomplir leurs tâches de travail à distance. Cela inclut la mise à disposition d'un Wi-Fi gratuit et rapide, comme s’ils étaient chez eux.

Notre solution : Notre partenaire fournisseur Nonius propose un service de Wi-Fi client, qui vous permet de gérer l'accès et de dialoguer avec les clients, en vous apportant tous les outils et le soutien dont vous avez besoin pour offrir une expérience fantastique à vos clients.

Les chambres intelligentes

La tendance : Les technologies intelligentes sont cruciales pour offrir une expérience sans faille à vos clients. Les thermostats intelligents, par exemple, permettent de réguler la température, d'économiser de l'énergie et de réduire les coûts. Les systèmes d'éclairage automatisés ou les télévisions intelligentes sont d'autres exemples de technologies intelligentes.

Notre solution : L'annuaire numérique de SuitePad, notre partenaire fournisseur, va encore plus loin en permettant aux clients de contacter le roomservice, de planifier des rendez-vous de bien-être ou encore de réserver leur prochain séjour sur simple pression d'un bouton. Ils peuvent également vous faire savoir si vos clients souhaitent se passer des services de nettoyage pour une journée, favorisant ainsi la durabilité de vos opérations.

Nonius propose également une plateforme de télévision hôtelière intelligente qui offre à vos clients des divertissements de haute qualité. Les clients peuvent diffuser leur contenu en streaming sur le poste de télévision ou choisir parmi un bouquet personnalisé de chaînes et d'applications. Vous pouvez promouvoir vos services grâce à ces télévisions d'hôtel, qui permettent également aux clients de faire appel au roomservice ou de réserver un restaurant.

Si vous souhaitez optimiser l'expérience de vos clients grâce aux dernières technologies de pointe, notre équipe est là pour vous aider.

Nous partagerons notre expertise et trouverons la solution qui répondra aux besoins de vos clients. Écrivez-nous à l'adresse news@trinitypurchasing. com pour discuter.

LIMITER LES AUGMENTATIONS TARIFAIRES ET GAGNER DU TEMPS GRÂCE À UN PARTENARIAT D’APPROVISIONNEMENT

Pierre Burignat Directeur d’exploitation Hôtels

ibertel est un groupe de 5 hôtels idéalement placés dans Paris, qui proposent aux voyageurs des séjours à la fois confortables et pratiques.

Cependant, comme beaucoup d'entreprises du secteur de l'hôtellerie, le groupe hôtelier a dû faire face à sa part de défis au cours des dernières années, que ce soit en termes d'augmentations de prix ou de pénuries de produits.

Nous nous sommes entretenus avec Pierre Burignat, directeur d'exploitation au sein des hôtels Libertel. Il s'est livré sur ces défis et sur la façon dont Trinity Purchasing a contribué à soutenir les opérations du groupe au cours de leurs six années de partenariat.

Introduction

Nous avons commencé à travailler avec Trinity Purchasing il y a six ans afin de bénéficier de leur force de négociation et d’étendre la liste de nos fournisseurs référencés. Depuis le début de notre partenariat, ils nous ont aidés à relever plusieurs défis, en nous faisant gagner du temps et de l'argent, et nous avons bâti une relation de confiance depuis toutes ces années.

Je recommanderais Trinity à mes collègues hôteliers-restaurateurs pour qu’ils réalisent des économies et également pour l’accompagnement et la réactivité de l’équipe Trinity.

Auteur

Libertel

Enjeux opérationnels

Depuis le début de la pandémie, nous avons eu beaucoup de choses à gérer, en particulier sur le plan opérationnel. Au niveau des achats fournisseurs, nous avons dû faire face à des pénuries de produits et à certains fournisseurs qui ne travaillent plus. Le défi le plus impactant a été la forte augmentation des prix, en particulier en matière d’énergie.

Limiter les augmentations tarifaires

Pendant cette période, Trinity nous a présenté d'autres fournisseurs pour remplacer ceux qui n'étaient plus en activité, ce qui nous a permis de gagner du temps. Récemment, ils nous ont aidés à faire face aux augmentations de prix de l'énergie en nous conseillant un courtier en énergie et en organisant un webinaire sur l'énergie qui s’est avéré très instructif !

Trinity nous a également aidés à économiser de l'argent dans les domaines alimentaires et non alimentaires, y compris les produits d’hygiène et les produits chimiques. Nous avons maintenant une très bonne collaboration avec Ecolab, les prix fournis par

le biais de ce partenariat avec Trinity sont excellents.

Nous apprécions le fait que Trinity surveille les prix du marché dans toutes les catégories, ce qui nous aide toujours à limiter les augmentations tarifaires.

Gestion et soutien au niveau des fournisseurs

L'équipe de Trinity nous aide à trouver les bons partenaires fournisseurs, nous apporte des analyses comparatives et des devis, et négocie les meilleurs tarifs pour nous. Lorsque nous avons des soucis avec les fournisseurs, ils nous aident à les résoudre. Nous gagnons beaucoup de temps en n'ayant pas à nous en occuper nous-mêmes, ce qui nous permet de nous concen-

trer sur la partie opérationnelle et d'offrir la meilleure expérience possible à nos clients.

Technologie numérique

Nous prévoyons d’utiliser le système de commande Pi sur tous les hôtels pour gagner plus de temps sur les commandes. Nous allons commencer par un hôtel pilote, puis le déployer sur le groupe progressivement.

Un partenaire stratégique en qui vous pouvez avoir confiance

Je recommanderais Trinity à mes collègues hôteliers-restaurateurs pour qu’ils réalisent des économies et également pour l’accompagnement et la réactivité de l’équipe Trinity.

Nous sommes là pour vous aider.

Envie d'en savoir plus sur la façon dont un partenariat avec Trinity pourrait faire gagner du temps à votre hôtel et vous permettre de faire des économies ? Prenez contact avec nous à l’adresse

Nous apprécions le fait que Trinity surveille les prix du marché dans toutes les catégories, ce qui nous aide toujours à limiter les augmentations tarifaires.

Pas besoin de décongeler !

Mini-viennoiserie, maxi-qualité

ET CELA VOUS PERMET DE GAGNER DU TEMPS

Faites cuire les viennoiseries SURGELÉES à 160 à 180°C pendant 10 à 14 min.

INSTRUCTIONS DE CUISSON

Scannez le code QR et suivez les étapes dans la vidéo

CUISSON FACILE ET RAPIDE

Pas besoin de décongeler = moins de stress, moins de gaspillage

PLUS DE GOÛT & DE VOLUME

Plus de couches = plus croustillant, aére et savoureux

30 g / pièce 100 pièces / carton

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Mini-pain au chocolat au beurre 35 g / pièce 100 pièces / carton

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Mini-suisse ronde au beurre 30 g / pièce 100 pièces / carton

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Mixed box miniviennoiserie(s) au beurre 30-35-30 g / pièce 100 pièces / carton

ROBE

JAUNE DORÉE

Aspect attrayant

ANNIVERSAIRE : 10 ANS CHEZ TRINITY PURCHASING

Croissance de Trinity Purchasing

nneleen Martens est Relationship Manager chez Trinity Purchasing en Flandre occidentale, en Belgique. À l’occasion de ses 10 ans chez Trinity Purchasing, elle revient sur ses débuts dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, et sur ce qui a changé au fil du temps.

Expérience dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration

J’ai commencé par travailler pour une franchise d’hôtels en tant que réceptionniste du Holiday Inn Express à Anvers. J'étais là lors de son ouverture, et nous sommes donc partis de zéro, ce qui a été une bonne expérience. Je suis ensuite devenue cheffe de réception.

Ensuite, j'ai travaillé quelque temps dans l'équipe des ventes, en gérant quatre hôtels à Anvers et les comptes d'entreprise. Le directeur général du Holiday Inn Express d'Anvers, qui a lancé Trinity, m'a demandé de le rejoindre.

Au fil des ans, j'ai vu beaucoup de changements. Lorsque j'ai commencé dans mon premier hôtel, nous utilisions encore des télécopieurs pour commander des fournitures et confirmer les réservations ! Depuis, la technologie a beaucoup évolué.

J’ai adoré voir le nombre de membres de Trinity Purchasing augmenter pour atteindre plus de 2 000 membres à travers l'Europe. Nous avons commencé nos services en Irlande et en Belgique en 2011 et maintenant nous avons des membres en France, aux Pays-Bas, en Allemagne et en Autriche, et plus encore !

Nos partenaires fournisseurs ont également augmenté en nombre, et en comptons aujourd'hui plus de 120 en Belgique. Nos fournisseurs proposent désormais des solutions aux opérateurs hôteliers tant dans le domaine alimentaire que le non alimentaire : denrées alimentaires, équipement hôtelier, entretien, rénovations... Tout y est !

Et bien sûr, avec un plus grand nombre de membres vient une plus grande équipe de soutien ! Au début, j'étais la seule à couvrir toute la Belgique - j'ai parcouru beaucoup de kilomètres ! Aujourd'hui, nous sommes devenus une grande équipe d'experts. Je suis devenu Senior Relationship Manager, j'ai formé beaucoup de mes collègues et aujourd'hui, nous couvrons chacun différentes régions du pays.

Passions et loisirs

Il y a trois ans, j'ai pris du recul par rapport à la formation et au management pour revenir à ce que j'aime vraiment : être dans les hôtels et aider nos clients en tant que Relationship Manager. Je suis également une cuisinière passionnée et l'un de mes passe-temps est de

donner des cours de cuisine, ce que je fais pour une association de femmes depuis 10 ans. J'ai beaucoup d'expérience avec la nourriture, et c'est l'un de mes points forts lorsque je fixe le prix des aliments.

Témoignages de collègues

Paula Daenen, directrice générale de l'Europe continentale, raconte : "Anneleen est là depuis les débuts de Trinity et a contribué à l'expansion de l'entreprise en Belgique. Sans Anneleen, l'entreprise Trinity n'aurait pas connu une croissance aussi rapide !

Anneleen est toujours prête à donner des conseils et à apporter son aide. Elle a apporté son expérience et ses connaissances grâce à sa longue expérience dans le secteur de l'hôtellerie. En plus d'être une excellente collègue, elle est toujours prête à boire un verre de vin en toute collégialité !

Tony Dierckens, Senior Relationship Manager en Belgique, déclare : "Lorsque j'ai commencé à travailler pour Trinity Purchasing en avril 2014, Anneleen m'a guidé et m'a montré les ficelles du métier.

Nous avons visité plusieurs clients ensemble et elle m'a beaucoup aidé grâce à sa connaissance du secteur. Au cours des dix dernières années, Anneleen et moi avons continué à travailler ensemble et nous partageons toujours nos expériences tout en nous amusant beaucoup !"

Autrice

Anneleen Martens Relationship Manager Belgique

INSPIRATION POUR VOS

BRUNCHS

DE PRINTEMPS

par le nouveau chef de Chefs Culinar, Geneal Harreman

Auteur

Geneal Harreman

Chef chez Chefs Culinar

En 2022, Chefs Culinar, le partenaire alimentaire de Trinity aux Pays-Bas, a ouvert le centre "Chefs Inspiration" à Nijmegen.

Le centre d'inspiration est un espace où vous pouvez explorer les dernières tendances, en apprendre davantage sur les origines des produits frais et approfondir vos connaissances grâce aux formations Chefs Inspiration, dispensées par des professionnels passionnés.

Présentation de Geneal

Geneal Harreman est l'un des nouveaux chefs du centre. Il travaille au sein de Chefs Culinar depuis le mois d'octobre. Geneal connaît bien le secteur de l’hôtellerie. Il a travaillé dans plusieurs restaurants d'Amsterdam, tant dans des brasseries que dans des restaurants étoilés, notamment Vermeer, Rijks et De Kas. Chez Chefs Culinar, il aide les opérateurs à élaborer des menus créatifs tout en tenant compte de la hausse des prix. Nous savons que de nombreuses personnes aiment se réunir avec leur famille et leurs amis au printemps. C'est pourquoi nous avons demandé à Geneal de partager quelques-uns de ses derniers plats et recettes pour inspirer vos menus.

Nous sommes là pour vous aider.

Si vous avez besoin d'inspiration pour créer vos menus, adressez-vous à votre Relationship Manager ou contactez news@trinitypurchasing.com

Bateaux de laitue romaine Little Gem avec cuisses de poulet

Ce plat est constitué de bateaux de laitue farcis de poulet au curry et au yaourt. Vos invités peuvent les tremper dans la sauce ranch, à la fois aigre et salée, et se régaler. Mon conseil est d'utiliser des cuisses plutôt que du blanc de poulet. La viande est plus grasse et a donc plus de goût, et les cuisses de poulet coûtent moins cher que le blanc.

Recette  Préparation

1. Commencez par préparer la sauce ranch. Hachez le persil et l'aneth (gardez quelques branches pour la garniture) aussi finement que possible. Râpez le parmesan (également le plus finement possible) et mettez-le de côté dans un petit bol. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le babeurre, 50 ml de yaourt entier et la sauce Worcestershire à l'aide d'un fouet, et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le parmesan et les herbes.

2. Passez ensuite aux cuisses de poulet. Découpez la viande en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une belle couleur, puis ajoutez les épices (vadouvan, curry madras et curcuma). Laissez revenir à feu doux pendant un moment, puis ajoutez 200 ml de yaourt. Laissez cuire et réduire jusqu'à ce que le yaourt adhère bien aux cuisses de poulet.

Tour de pâte filo au saumon fumé

Le plat illustré est un millefeuille de saumon fumé à l'estragon, terminé par un œuf poché et de la sauce hollandaise à la truffe noire. Comme son nom l’indique, le millefeuille est constitué de plusieurs couches. Pour réaliser ce plat, vous pouvez utiliser de la pâte filo. Cette pâte est très fine et se prête parfaitement à la réalisation des couches. Vous obtiendrez ainsi des feuilles croustillantes pour votre plat. Utilisez des flocons de piment et de l'estragon pour donner à la pâte encore plus de saveur et de piquant !

Pour obtenir la recette complète, y compris les instructions de préparation, d'accord avec le vin, ainsi que les conseils du chef, visitez ce lien :

3. La sauce : coupez la laitue en deux et enlevez le cœur de la laitue de façon à obtenir un bateau. Versez la sauce dans une assiette et placez-y les petits bateaux. Remplissez les bateaux avec la farce aux cuisses de poulet et décorez de quelques brins d'aneth si vous le souhaitez.

Ingrédients :

330 g de cuisses de poulet

8 laitues romaines Little Gem

250 ml de yaourt entier

130 g de mayonnaise

100 g de parmesan

50 g de babeurre

10 g de sauce Worcestershire

7 g de vadouvan

7 g de curry madras

5 g de curcuma

Les conseils du chef.

Utilisez des cuisses plutôt que du blanc de poulet. La viande est plus grasse et a donc plus de goût, et les cuisses de poulet coûtent moins cher que le blanc.

Sabayon aux fruits de printemps

Nous connaissons tous la préparation française classique du Sabayon, mais cet entremets peut en fait être décliné à volonté. Il peut être servi en tant qu’une partie d'un dessert ou en tant que dessert à part entière. En le mariant avec une salade de fruits, on peut le transformer en un dessert accessible, idéal pour un brunch. Et en lui ajoutant une touche de couleur, il devient un dessert vraiment festif !

Pour obtenir la recette complète, y compris les instructions de préparation, d'accord avec le vin, ainsi que les conseils du chef, visitez ce lien :

Voir la recette

Voir la recette

Partage d’expérience

TROIS TENDANCES EN MATIÈRE DE BOISSONS EN 2023

Autrice Emily Cunningham Marketing Executive

e marché des boissons est en constante évolution, car les tendances de consommation modifient les comportements et les producteurs tentent d'attirer l'attention en lançant de nouveaux produits.

Les médias nous disent que la jeune génération boit de moins en moins de boissons alcoolisées. Qui aurait pensé il y a quelques années que le gin sans alcool deviendrait populaire ?

Ce qui est clair, c'est que les consommateurs - toutes générations confondues - prennent de plus en plus de décisions en fonction de l'importance qu'ils accordent à la santé, au bienêtre et à la durabilité.

Voici les trois tendances principales en matière de boissons pour l'année à venir.

Boissons offrant des avantages pour la santé cognitive

Les consommateurs recherchent de plus en plus des boissons qui contribuent à améliorer les performances mentales afin d'optimiser leur travail et leurs loisirs.

L'intérêt pour le bien-être mental s'est accru et les boissons qui aident à améliorer la concentration et la productivité sont appelées à augmenter.

Le rapport de Mintel sur les tendances mondiales en matière d'alimentation et de boissons pour 2023 met en évidence trois thèmes clés :

• Les produits à teneur faible ou modérée en caféine pour augmenter les bénéfices tels que la productivité sans sur-caféine ;

• Les boissons contenant des nutriments dont il est cliniquement prouvé qu'ils favorisent la santé cognitive, tels que le magnésium, les vitamines B et le zinc ;

• Les ingrédients à base de fruits et de légumes, promus pour leurs bienfaits sur la santé holistique et mentale, tels que l'augmentation des niveaux d'énergie.

Boissons sans alcool et à faible teneur en alcool

La popularité croissante d'une alimentation et d'une consommation saines se traduira cette année par une plus grande attention portée à la modération dans la consommation d'alcool. Cela vaut pour tous les consommateurs, mais surtout pour la jeune génération.

De nombreuses célébrités contribuent à cette tendance en lançant leurs marques de boissons sans

alcool, telles que Betty Buzz, un mélangeur pétillant sans alcool de Blake Lively, et De Soi de Katy Perry, une ligne d'apéritifs sans alcool. Selon Yelp, les recherches de mocktails ont augmenté de 59 % entre 2021 et 2022.

Les opérateurs peuvent améliorer leurs menus de boissons et maximiser leurs revenus en proposant des alternatives à faible teneur en alcool ou sans alcool. Selon le récent rapport de Bidfood, les bières à 0 % devraient être populaires auprès des consommateurs au cours de l'année à venir. En outre, davantage de boissons sans alcool, y compris le vin, devraient faire leur apparition dans les rayons des magasins cette année.

Boissons et ingrédients durables

Le développement durable reste une priorité pour les consommateurs, et les opérateurs auront donc tout intérêt à mettre en avant les produits et services innovants que les consommateurs jugent meilleurs pour l'environnement. Ces produits et services sont les suivants :

Alternatives au lait. Avec l'augmentation des régimes végétaliens et à base de plantes, il existe plusieurs alterna-

tives au lait, telles que le lait de soja, d'avoine et d'amande.

Ce nombre ne cesse de croître, comme en témoignent les dernières options disponibles aux États-Unis : le lait de sésame Hope and Sesame et le lait de pistache Táche.

Boissons à messages durables. Les boissons s'appuient sur la recherche scientifique pour gagner la confiance des consommateurs. Cette confiance peut provenir de certifications par des tiers ou de labels volontaires qui appuient leurs revendications environnementales ou éthiques.

Options d'alcool sans déchets. Les bars à cocktails et les marques d'alcool durables prennent de plus en plus de mesures pour réduire leur impact sur l'environnement.

Par exemple, Discarded Spirits Co. est une marque "zéro déchet" dont la gamme de produits est créée en réutilisant des ingrédients typiquement "gaspillés", comme les peaux de banane et les fruits de la baie de café.

Bisou, Paris est un bar à cocktails qui utilise des ingrédients locaux et biologiques et minimise les déchets en séchant les restes de produits pour en faire des garnitures comestibles.

Sources:

Mintel Global Food and Drink Trends 2023

SmartBrief five food and beverage trends to watch for 2023

Bidfood 2023 Food and Beverage Trends

Yelp’s 2023 Food Trends

Êtes-vous à la recherche de nouvelles boissons innovantes pour votre carte ? Avezvous besoin d'inspiration ou de conseils ?

Pour découvrir de nouveaux produits novateurs ou de nouveaux concepts d’aliments et de boissons qui répondront aux besoins de vos consommateurs, contactez-nous à l'adresse news@trinitypurchasing.com

Nous sommes là pour vous aider.

RENCONTREZ NOTRE RELATIONSHIP MANAGER FRANCE

Ton rôle au sein de Trinity Purchasing. Je gère la relation entre les membres et les fournisseurs pour le Nord et l’Ouest de la France. J’accompagne nos membres sur leurs achats projets ou des achats plus récurrents. J'aide également nos membres à identifier de nouvelles opportunités d'économies et je les guide en partageant mon expertise dans le domaine de l’hôtellerie.

Décris ton cheminement de carrière au sein de TP à ce jour. J’ai commencé à travailler chez Trinity en mai 2020 en tant que Relationship Manager. Je suis arrivée en pleine période de COVID quand la France a été sévèrement impactée. C'était un challenge stimulant de pouvoir aider nos membres à traverser cette période difficile. Aujourd’hui, la situation

est bien meilleure. Les hôtels sont de nouveau à l’écoute des opportunités achats et c’est plaisant !

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton rôle ? J’aime le contact avec les hôteliers, être à la recherche de nouvelles opportunités pour les aider à améliorer leurs opérations tout en cherchant à les aider et les accompagner dans leurs problématiques et leurs projets. Je suis de nature avenante, j’ai toujours aimé aider et me rendre utile, ce qui va bien avec ce rôle. Nous construisons des relations de confiance durables avec nos membres, ce qui est épanouissant.

Quel a été le point culminant de ta carrière au sein de TP jusqu’à présent ? Créer des liens avec des clients pour développer notre réseau de

membres et agrandir le portefeuille Trinity France.

Résume ta personnalité en 5 mots ou moins. Avenante, drôle, fiable, déterminée et passionnée.

Saveur de crème glacée préférée. Une glace à l’italienne au chocolat, un classique.

Sarah Victor Relationship Manager

RENCONTREZ NOTRE RELATIONSHIP MANAGER BELGIQUE

Ton rôle au sein de Trinity Purchasing. Je suis chargé de relations clients au sein de l’équipe Trinity Belgique et je me concentre sur les régions d’Anvers et de Flandre orientale.

Décrivez votre parcours professionnel au sein de Trinity jusqu’à présent. Ces trois dernières années, j’ai été chargé de relations clients chez Trinity. Dans ce rôle, j’ai acquis beaucoup de connaissances sur toutes les procédures que les hôtels suivent pour rationaliser leurs processus d’approvisionnement. J’ai également établi des relations solides avec les membres et les fournisseurs.

Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre travail ? Aider les gens est la partie la plus agréable de mon travail, que ce soit en conseillant les membres sur certains produits ou en les aidant à rénover l’ensemble de leur hôtel.

Quel a été le point fort de votre carrière chez Trinity jusqu’à présent. Au cours de mes trois années chez Trinity, j’ai eu beaucoup de petites réussites. Le plus grand succès que j’ai remporté jusqu’à présent a été d’attirer des groupes hôteliers plus importants parmi les membres.

Pourquoi êtes-vous fier de travailler pour Trinity ? Travailler chez Trinity me donne l’impression d’appartenir à une communauté où je peux me développer et mettre mes talents à profit.

Résumez votre personnalité en cinq mots ou moins. Extraverti, présent, bruyant, timide, beau et très humble.

Lève-tôt ou papillon de nuit ? Je suis un lève-tôt pendant la semaine et un papillon de nuit le week-end.

Chien ou chat? Définitivement, je préfère les chiens ! Depuis presque 6 ans, mon fidèle ami à quatre pattes Freddie est le plus enthousiaste de la famille lorsque je rentre du travail.

Quel est votre parfum de glace préféré ? Stracciatella.

Trinity Purchasing est un excellent point de référence pour le monde de l’hospitalité. Attentifs et efficaces, ils sont d’une grande aide dans la recherche de nouveaux fournisseurs. Leur grand avantage est de permettre aux entreprises de réaliser des économies.

Trinity Purchasing est sans aucun doute un partenaire important pour l’Hôtel de la Source.

Hôtel de la Source

Sophie Coumont General Manager

René Beerda Relationship Manager

GAMME ECOLUTIONS® : SOLUTIONS INNOVANTES ET DURABLES DE BIC GRAPHIC EUROPE

es dernières années, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a mis en place d'ambitieux programmes de développement durable afin de réduire son impact sur l'environnement et d'améliorer l'expérience de ses clients. Les consommateurs sont de plus en plus conscients que leurs actions et leurs décisions quotidiennes ont une incidence sur l'environnement et recherchent des solutions durables pour atténuer cet impact.

Les initiatives de BIC Graphic Europe en matière de développement durable

Profondément conscient de l'importance de la durabilité depuis plus de 25 ans, et avec un engagement enraciné dans nos valeurs, BIC Graphic Europe a un programme ambitieux d'innovation continue afin de minimiser l’impact du processus de production sur l'environnement, ce qui nous positionne comme un partenaire privilégié de l'hôtellerie et de la restauration.

Chez BIC Graphic Europe, nous ne nous focalisons pas seulement sur nos produits, mais nous souhaitons également aider nos clients dans leurs efforts quotidiens pour contribuer à un changement réel dans la préservation de l’environnement.

Notre engagement quotidien et traçable en faveur de la durabilité comprend :

1. Fabrication avec de l'électricité provenant à 100 % de sources

Huile de ricin d’origine biologique Sciure de bois Talc Corps et clip 100 % d’origine biologique.

Fabriqué à partir de matériel recyclé et bio-based

BIC® Super Clip est produit à base de matériaux naturels.

Chez BIC Graphic Europe, nous ne nous focalisons pas seulement sur nos produits, mais nous souhaitons également aider nos clients dans leurs efforts quotidiens pour contribuer à un changement réel dans la préservation de l’environnement.

renouvelables, ce qui a donc un faible impact sur l'environnement

2. Audits et certifications périodiques

3. Impression à faible impact avec la certification de durabilité IMPRIM'VERT®

4. Programmes durables comme Ubicuity™, une initiative d'économie circulaire qui travaille avec Terracycle® depuis 2011. Nos crayons deviennent une table, une chaise ou un banc !

Gamme Ecolutions® : Des produits personnalisés pour réduire votre empreinte carbone

Notre gamme Gamme Ecolutions® comprend une série de produits fabriqués à partir de matériaux d'origines diverses réutilisés, tels que des cageots de fruits et légumes, des emballages pharmaceutiques, des pièces de voitures en plastique, des réfrigérateurs recyclés ou des pots de yaourt. Ils sont également produits à

partir de matériaux biosourcés tels que la canne à sucre, la sciure de bois, le talc et l'huile de ricin.

Nous proposons également le très innovant BIC® Super Clip Origin, qui est le résultat de notre engagement dans la recherche sur le développement durable depuis plus de deux décennies. Le nouveau BIC® Super Clip Origin est composé de matériaux biodégradables dans un mélange de polymères naturels sans produits pétroliers, à base d'huile de ricin organique, de sciure de bois et de talc.

Nos produits sont fabriqués et imprimés dans les usines BIC en Europe, près de chez vous, ce qui réduit considérablement leur empreinte carbone et garantit un service rapide et fiable pour les hôtels.

Autres produits disponibles auprès de BIC

Nous disposons d'une large gamme d'articles personnalisables pour le secteur de l'hôtellerie et de la restau-

ration, afin d'exprimer et de renforcer les messages de votre marque tout en apportant une valeur ajoutée à vos clients, comme par exemple, nos briquets BIC® qui sont un accessoire bien utile au quotidien.

Pensez BIC. www.bicgraphic.com

Si vous souhaitez en savoir plus sur la gamme de produits durables de BIC Graphic, veuillez contacter votre Relationship Manager ou news@ trinitypurchasing.com

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Qualité TOP dans un emballage spécial

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• Gradable

• Teintes de lumière : 927, 930 & 940

• Durée de vie : 15.000 heures

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• Garantie : 3 ans