CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DEGUSTAÇÃO COMENTADA
4º FICAFÉ 17 e 18 de NOVEMBRO de 2011
CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
Ensei Neto
CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ ÁREA DE ABRANGÊNCIA
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Ensei Neto
CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ ÁREA DE ABRANGÊNCIA
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
01
PRODUTOR: Loete do Carmo da Cruz ORIGEM: Sítio Santo Antônio MUNICÍPIO: Joaquim Távora ALTITUDE: 750 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Catuaí Vermelho PROCESSO: Natural
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Loete do Carmo da Cruz ORIGEM: Sítio Santo Antônio, Joaquim Távora, 750 m. CAFÉ: Catuaí Vermelho, Natural.
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
01 RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Apresenta notas florais adocicadas, baunilha, damasco, melaço e caramelo. Acidez cítrica brilhante e finalização sedosa com toques de caramelo e melaço. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
02
PRODUTOR: Francisco Barbosa de Lima ORIGEM: Sítio Fortaleza MUNICÍPIO: Japira ALTITUDE: 765 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Arara PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
02
PRODUTOR: Francisco Barbosa de Lima ORIGEM: Sítio Fortaleza, Japira, 765 m. CAFÉ: Arara, CD.
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Predominância de notas de frutas cítricas e caramelo, toffee. Acidez cítrica de intensidade média-‐alta e finalização com toques adocicados e a citrus. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
03
PRODUTOR: Luis Fernando de Andrade Leite ORIGEM: Estância Santa Rita MUNICÍPIO: Nova Fátima ALTITUDE: 814 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Obatã PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Luis Fernando de Andrade Leite ORIGEM: Estância Santa Rita, Nova Fátima, 814 m. CAFÉ: Obatã, CD
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
03 RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Grande presença de notas de Doce de Leite e Calda de Caramelo. Encorpado, aveludado, acidez cítrica adocicada, finalizando com canela e outras especiarias. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
04
PRODUTOR: José Pereira Batista ORIGEM: Sítio das Paineiras MUNICÍPIO: Carlópolis ALTITUDE: 650 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Mundo Novo PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
04
PRODUTOR: José Pereira Batista ORIGEM: Sítio das Paineiras, Carlópolis, 650 m CAFÉ: Mundo Novo, CD
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Notável presença de frutas amarelas como pêssego e damasco, além de fundo cítrico. Encorpado, tem acidez cítrica adocicada, caramelo, pêssego e damasco, final longo e doce. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
05
PRODUTOR: Ronaldo Casado Figueiredo ORIGEM: Sítio Santa Olímpia MUNICÍPIO: Abatiá ALTITUDE: 637 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Mundo Novo PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
05
PRODUTOR: Ronaldo Casado Figueiredo ORIGEM: Sítio Santa Olímpia, Abatiá, 637 m. CAFÉ: Icatu Amarelo, CD.
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Intenso caramelo e mel, além de notas cítricas, nozes e leve erva-‐doce. Encorpado, acidez cítrica licorosa, tem finalização longa com notas de mel e anis. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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06
PRODUTOR: Luis Roberto Saldanha Rodrigues ORIGEM: Fazenda Califórnia MUNICÍPIO: Jacarezinho ALTITUDE: 500 m SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Mundo Novo PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Luis Roberto Saldanha Rodrigues ORIGEM: Fazenda Califórnia, Jacarezinho, 500 m. CAFÉ: Mundo Novo, CD.
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
06 RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Presença notável de caramelo, mel e limão siciliano. Encorpado e com acidez cítrica licorosa, tem finalização com toques de mel, maple e citrus. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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07
PRODUTORA: Josefina Bertolaccini ORIGEM: Fazenda Terra Nova MUNICÍPIO: São Jerônimo da Serra ALTITUDE: 900 m
SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Tupi PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTORA: Josefina Bertolaccini ORIGEM: Fazenda Terra Nova, São Jerônimo da Serra, 900 m. CAFÉ: Tupi, CD.
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
07
RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Excepcional complexidade de sabores e aromas. Baunilha, flores brancas, pêssego, amêndoa, mel, citrus, amêndoa e maple. Encorpado, acidez cítrica licorosa. Finalização longa adocicada e refrescante. Exuberante. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL
08
PRODUTOR: Johann Nick ORIGEM: Fazenda Jaboticabal MUNICÍPIO: Tomazina ALTITUDE: 550 m
SOBRE O CAFÉ VARIEDADE: Obatã PROCESSO: Cereja Descascada
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CAFÉS DO NORTE PIONEIRO DO PARANÁ DESCRIÇÃO SENSORIAL PRODUTOR: Johann Nick ORIGEM: Fazenda Jaboticabal, Tomazina, 550 m. CAFÉ: Obatã, CD.
FLORAIS
FRUTAS CÍTRICAS
FRUTAS SECAS
CARAMELOS
08 RESINOSOS
ESPECIARIAS PIMENTAS
FRUTAS AMARELAS
HERBAIS
ESPECIARIAS CRAVO & CANELA
CHOCOLATES
FRUTAS VERMELHAS
Grande complexidade com notas desde baunilha, cítricos, amêndoa, caramelo e leve chocolate a frutas vermelhas, mel e canela. Notas gerais intensas lembrando uvas Malbec. Encorpado, excelente acidez cítrica, finalização longa e vinhosa. CAFEOTECH – Treinamento & Eduçação
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GRATO !!! CAFEOTECH – INOVAÇÃO EM PROJETOS EDUCACIONAIS cafeotech@uol.com.br 34-9109-8798 www.coffeetraveler.net
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