SopaipillasPreparación

1.- En un bowl mezclar el zapallo cocido, harina, sal, polvo de hornear, manteca derretida, unir todo hasta formar una masa homogénea.

2.- Luego extender sobre una superficie y estiramos la masa con la ayuda de un uslero y dejar la masa de 1 cm de grosor.

3.- Cortar círculos del tamaño deseado.

4.- Pinchar con el tenedor y luego freír con abundante aceite caliente, luego mantener a fuego medio. Freír por ambos lados hasta que tome color.

5.- Una vez listas dejarlas en papel absorbente.

Salsa

1.- Colocar en una olla la chancaca, agua, cáscara de naranja y clavos de olor.

2.- Cuando la chancaca esté disuelta, revolver bien y agregar la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Ir revolviendo y luego al primer hervor apagar el fuego.

3.- Colocar una par de sopaipillas en la olla, dejarlas unos minutos y servir inmediatamente.

Ingredientes

1.- En un bowl cernir la harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor.

2.- Agregar la mantequilla, huevos, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme, compacta.

3.- Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3-5 mm. Traten de usar el mínimo de harina, la harina suelta hace que el aceite burbujee después.

4.- Cortar la masa en rectángulos de 10 x 4cm aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza, luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente.

5.- Calentar el aceite o manteca a 350F o 180C.

6.- Freír los calzones rotos por turnos unos 6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más.

7.- Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor.

- 3 tazas de harina sin polvos de hornear.

- 1/2 taza de azúcar flor.

- 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear.

- 2 huevos.

- 60 gramos de mantequilla blanda.

- 1 cucharada de pisco, ron o vodka.

- ralladura de un limón o naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- pizca de sal.

- agua tibia (4 – 7 cucharadas).

- aceite o manteca para freír.