SUPLEMENTO SALUD Y ALIMENTACIÓN
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SALUD Y ALIMENTACIÓN
Olio: una app revolucionaria en alimentos sobrantes Por Camila Abril Barral.
Si nos remontamos a épocas no muy lejanas, pedirle alimentos o los ingredientes que te faltaban para armar una comida a un vecino no era para nada un tabú. Hoy en día, ¿cuántos somos los que conocemos siquiera el nombre de nuestro vecino o inclusive sus necesidades? Sumergidos en la era del delivery, las tiendas abiertas 24 horas, la sobrepolación de restaurantes, rara vez comemos una comida elaborada en casa y en su lugar accedemos a esos lugares de alimentación casi instantánea, haciendo que la calidez vecinal sea un tema del pasado. Para esas personas que aún quieren mantener la armonía con las personas que viven en su barrio, llegó una nueva aplicación, Olio. Casi 1/3 de toda la comida producida globalmente va a la basura. Si tenemos comida que nos sobra o se está por vencer ¿por qué no dársela a otro que pueda darle provecho? Esta aplicación nació en el 2015, Reino Unido, Inglaterra y fue co-fundada por Tessa Cook y Saasha Celestial-One. La misma tiene como objetivo distribuir todos los alimentos sobrantes de cada casa a nivel mundial para acabar con los desperdicios.
Las creadoras de esta app consideran que a través de una acción social diaria mínima, realmente podemos hacer una gran diferencia en el otro.
Las co-fundadoras de Olio, Tessa Cook y Saasha Celestial-One.
En un comienzo se usó por primera vez para regalar chalotas, también conocidas como escaloñas o echadoras , un condimento y el crecimiento fue exponencial. Para llevar a cabo esta actividad lo único que hay que hacer es entrar a la app, tomar una foto, subirla al sitio, agregar una descripción y el lugar donde se encuentra el alimento y el usuario que esté interesado puede pasar a buscar el producto. Puede ser comida que se está acercando a su fecha de caducidad, de tiendas locales, verduras sobrantes o los productos que quedan en tu heladera cuando por ejemplo te vas de viaje. En caso de estar interesado en retirar el producto tenés que acceder a la lista disponible cerca tuyo, requerir lo que gustes y arreglar la entrega vía mensaje privado. Son muchos los restaurantes que publican alimentos que podrían haber
llegado a ser desperdiciados, es decir que no sólo personas particulares pueden publicar sino también las empresas. De hecho en la aplicación hay hasta panaderías que reparten sus panes y tortas. Otro de los beneficios que tiene esta app además de ser ecofriendly, es ser económico para el usuario. Llegar corto a fin de mes, al menos para alimentarte, ya no será un probema. Esta aplicación libre y gratuita no tiene costo alguno para inscribirse, ni tampoco tiene cargo retirar los alimentos ya que vos mismo podés acudir para llevarte la comida y no tiene ningún sistema de trueque.
Al día de la fecha, la aplicación cuenta ya con 260.543 usuarios, 447.285 alimentos salvados y 13.287 voluntarios y como última novedad, en esta aplicación vas a poder acceder a la posibilidad de publicar no solo ítems de alimentos sino también cualquier cosa que vayas a desechar y le pueda servir a otra persona. Una buena forma de darle una vuelta más a eso que para vos es un simple desperdicio, pero para otro puede ser una gran diferencia. 2
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VEGANISMO: más que una alimentación, una filosofía Por Juliana Spinelli
El veganismo va mucho más allá de la mera alimentación, c o n fi g u r á n d o s e c o m o u n a filosofía que se mueve por el respeto a los animales y la oposición a la explotación de los mismos. El veganismo busca romper las barreras de las costumbres a lo largo y a lo ancho del mundo. Nos alimentamos en buena parte de carne o productos procedentes de ciertos animales, investigamos con ellos para testar tratamientos, cremas, maquillajes, etc. y nos vestimos con sus pieles. La dieta vegana no incluye ningún producto animal ni producido por animales. De esta forma, no sólo se evita la carne y el pescado, sino que tampoco se consumen huevos, leche ni miel. Los veganos actúan así porque sostienen que los a n i m a l e s s o n s a c r i fi c a d o s prematuramente o maltratados para utilizarlos como alimentos o aprovechar sus recursos. Falta de calcio y vitaminas Existe cierta controversia por algunos colectivos acerca del riesgo de no consumir sustancias que se encuentran principalmente en productos de origen animal. Las grasas, el calcio, el yodo, el hierro, las proteínas o las vitaminas D y B12 son algunas de las sustancias que es más difícil encontrar en alimentos vegetales.
La mayoría de estos nutrientes se encuentran en cantidades muy bajas en los vegetales. En algunos casos, la presencia de los mismos es inexistente en productos de origen vegetal, como ocurre con el calcio o las vitaminas D y B12. Es necesario tomar complementos o fortificar los alimentos para suplir estas sustancias faltantes. Diferencias con la dieta vegetariana Lo cierto es que se trata de dos tipos de alimentación diferentes, aunque tengan algunos puntos en común. La dieta vegetariana es aquella en la que se eliminan los productos animales (carnes, pescados y mariscos), pero no necesariamente los de origen animal. El término «veganismo» fue acuñado en 1944 por Donald Watson, con el objetivo de distinguir el vegetarianismo simple (no carne) del vegetarianismo estricto (no productos animales) por razones éticas. Beneficios - Menor riesgo de padecer e n f e r m e d a d e s cardiovasculares: el riesgo de exceso de colesterol es casi nulo. Los alimentos vegetales no contienen colesterol y suelen ser pobres en grasas saturadas. - Menor tasa de hipertensión: esto se debe a un menor
consumo de sal, que si se encuentra presente en embutidos y alimentos preparados, y un mayor consumo de minerales como el potasio.o el potasio. - Menor tasa de diabetes: debido a una mayor ingesta de carbohidratos, como por ejemplo, en cereales, frutos secos, etc. - Menor tasa de obesidad: los vegetales tienen más fibra (efecto saciante) y son más bajos en calorías. - Menor tasa de cáncer (especialmente colón, próstata, pulmón, etc.): por la presencia de numerosos antioxidantes en frutas y verduras, más fibra, menor peso corporal, sin consumo de proteínas animales (que incluyen elementos del metabolismo animal como toxinas). - Menor incidencia de osteoporosis: las proteínas animales, por su acidez, producen una alta pérdida ósea. Minerales en frutas y verduras ayudan en el metabolismo óseo. - Menor incidencia de: enfermedad renal, estreñimiento, cálculos biliares, demencia, etc. Más que una dieta y dejando de lado sus beneficios, el veganismo es un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales.
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CELIAQUISMO: ¿Cómo afecta la salud? Por Marinela Antunes de Sousa
¿Qué es la celiaquía? La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, el mismo está presente en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y los productos que son derivados de estos cereales. Esta enfermedad presenta una condición autoinmune, esto quiere decir que el sistema de defensa de los celíacos reconoce como algo ¨extraño¨ al gluten y produciría anticuerpos para combatirlo. Los anticuerpos provocan la lesión del intestino produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos. Es por esta razón que se debe mantener una dieta estricta.
Logo sin glúten
¿Cocinar sin T.A.C.C es imposible? No, no lo es. Nutricionalmente el gluten e s u n p r o t e í n a n o necesaria en la dieta equilibrada de una persona. Se pueden preparar platos sabrosos y nutritivos, sólo hay que tener la predisposición para hacerlos. Es muy importante tener en cuenta que los productos no se contaminen con los alimentos que no son aptos para celíacos y tampoco hay que utilizar los utensilios de cocina que ya fueron utilizados para alimentos con gluten. Es aconsejable que el menú celíaco incluya alimentos naturales como furtas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales sin gluten (arroz y maíz), leche, carne, pescado y huevos. Hay que tener precaución con los productos industralizados ya que pueden contener gluten en pequeñas proporciones que de igual forma pueden causar trastornos importantes a nivel intestinal.
¿Dónde comprar? Hay muchos lugares en donde podemos encontrar alimentos de buena calidad aptos para celíacos. Hayvarios supermercados que ofrecen alimentos sin TACC, Walmart es un de ellos y también LeShop q u e e s e l ú n i c o supermercado del país especializado exclusivamente en venta online y uno de los más conocidos por su venta de alimento sin trigo, avena, cebada y centeno. Rojas Gluten Free es una tienda, tal como dice su nombre, que vende alimentos sin gluten. Un buen dato es que el kilo de harina de trigo sarraceno para hacer pastas está $90. ¿Salir a comer afuera es toda una odisea? Existen lugares como Puerto Cristal, un clásico en Puerto Madero, que ofrecen a sus clientes platos muy apetitosos sin gluten. Por otro lado si la idea es salir a merendar y comer una rica torta se puede optar por Gout, donde los cupcakes y la carrot cake son los más pedidos.
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