Industria y Turismo by Primicias Periodico

Industria &Turismo

MAYO-SEPTIEMBRE DEL 2021, SANTO DOMINGO, REPÚBLICA DOMINICANA

Gastronomía y Pueblos RD GASTRONOMÍA DOMINICANA EN SEMANA SANTA 2021, HABICHUELAS Y HABAS CON DULCE, CATIBÍAS, PESCADO, BATATA FRITA Y YANIQUEQUES EN BOCA CHICA, BACALAO A LA CRIOLLA,ASOPAO Y LOCRIO

SAZÓN Y SABOR CRIOLLO FRORTALECEN GASTRONOMÍA, TURISMO Y ECONOMÍA

LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL COCO EMPUJA GASTRONOMÍA DESDE EL SIGLO XX

EL DULCE CRIOLLO VIVE

Platos de la gastronomía nacional, matrimonio con la industria

“La verdad siempre”

Mayo-Septiembre 2021

INDUSTRIA & TURISMO

Geografía gastronomía RD, más allá del sancocho, mangú, mofongo, yaniqueque, Pasteles en hoja, chivo liniero y del plato bandera nacional, pescado frito con coco y el yonyon fronterizo POR ALEX JIMENEZ DIRECTOR DE PRIMICIAS

y pollo son los de mayor demanda. CHIVO LINIERO El chivo liniero, plato principal que identifica la gastronomía en las provincias de Montecristi, Dajabón, Santiago Rodríguez y Valverde, es elaborado con la carne, agrio de naranja, sazón natural o industrial, picante, y orégano de las fincas la zona. Los chivos se alimentan con el orégano de las fincas noroestanas. Restaurantes de la Línea Noroeste compiten en la elaboración y calidad del chivo guisado. Cacique, Monción; Hato al Medio, Jaibón, Laguna Salada, como otras poblaciones de la Línea Noroeste, ofrecen el chivo liniero, una especialidad gastronómica en la zona. En la Autopista Duarte, Santo DomingoSantiago, abundan comedores y restaurantes que tienen el chivo liniero en su menú.

La gastronomía dominicana va más allá de los emblemáticos platos del sancocho, mangú, mofongo, yaniqueque, chivo liniero, yonyon fronterizo y el plato bandera nacional. Sin embargo, hay que valorar la identidad con la gastronomía criolla del sancocho con una o varias carnes de pollo, res, chuleta, sazón a base de ají cubanela, cebolla, ajo, puerro, orégano, ají morrón, un poquito de pimienta, recaito verde, cilantro ancho, agrio de naranja condimentado, un poco de picante natural, víveres como papa, yautías blanca y amarilla, papa, ñame, yuca y plátano verde. En el caso del mangú encebollado con varios golpes, salami, queso blanco frito, fresco o la plancha, jamón y huevo frito, salcochado o revuelto, acompañado de café colado dominicano, café con leche, chocolate caliente, jugo de frutas o agua procesada con la calidad requerida. El plátano utilizado en el mangú dominicano proviene de Barahona, Vicente Noble, Tamayo, Azua, Baní, de comunidades del Cibao Central, Línea Noroeste y otras comunidades de la nación. MOFONGO MOCANO El mofongo mocano se ha convertido en una marca importante de la gastronomía dominicana, elaborado con plátanos producidos en Moca y todo el Cibao Central con los pedazos de chicharrones de San Víctor, Cayetano Germosén y de otras comunidades de la zona, el ajo de Constanza, acompañado de carnitas fritas y en algunas ocasiones con queso cheddar puertoplateño. El mofongo se ha extendido al Gran Santo Domingo y otros pueblos del país, ampliando el radio de acción en la gastrónoma nacional. La masiva producción de chicharrones en Controbas, entre Bonao y La Vega, en el cruce de la Autopista Duarte que conecta con la carretera que conduce a San Francisco de Macorís y otras comunidades del Nordeste, expande la elaboración de mofongo, creando muchos empleos en la zona. YANIQUEQUE

YONYON El yonyon es un moro sin habichuelas. Es un arroz con yonyon (hongo), con ajo, mantequilla, sal, tomillo y pimienta.

El yaniqueque, una masa de harina de trigo frita muy popular en las zonas playeras de Boca Chica, Guayacanes, Juan Dolio, Bayahibe, La Romana, Higuey, Miches, Sabana de la Mar-Hato Mayor, El Seibo, Bávaro, Punta Cana, Macao, Cap. Cana, Samaná, San Pedro de Macorís y otros lugares, elaborada con harina de trigo, mantequilla, polvo para hornear, sal y agua, es una comida de alta presencia en las calles y barrios de República Dominicana. PASTELES EN HOJA Los pasteles en hoja con una masa parecida al guanimo, tamal, pastel puertorriqueño y el panecico, con amplia historia en San Pedro de Macorís, San Cristóbal y otras comunidades dominicanas, elaborado con plátano verde y maduro, guineo verde, yautía blanca, auyama, bija, carnes de cerdo, res, pollo, vegetales, quesos y

hasta salami en algunos casos para su relleno, es un plato presente todo el año en el país, aunque su consumo se incrementa en las navidades para despedir el año. Hay quienes elaboran pasteles en hoja con harina de maíz. También se elaboran pasteles en hoya de yuca con pollo, res, quesos o vegetales. En el país operan cientos de microempresas y pequeños negocios familiares que elaboran pasteles en hoja en diferentes tamaños. Los pasteles de Amable, en San Pedro de Macorís; los de Chichita Barinas, en San Cristóbal, son los más famosos en el país, aunque una investigación de Primicias confirma la alta presencia de los pasteles de Doña Marucha, La Higüeyana y de otras empresas en el mercado. Los pasteles rellenos con carnes de res

OTROS PLATOS En el país abundan otros muy importantes platos ofrecidos por restaurantes, micros y pequeñas empresas y negocios familiares que los elaboran, tales como: Locrio con semilla verde de cajuil, Santiago Rodríguez, Loma de Cabrera, Dajabón El uso la lechuga repollada, coliflor, aguacate, cebolla roja, tomate bugalú, yautía coco, papal habichuelas, arroz, aceite comestible, jamones, quesos otros en platos variados, Sancocho de habichuelas o de guandules Asados de cerdo, carnes a la brasa, puré de papa horneado, dulce de coco rallado con leche de Sabaneta, Jarabacoa Bistec encebollado con tostones y ensalada, Jarabacoa Casabe con mantequilla de maní (mambá), en la Línea Noroeste Carne salada a la plancha En Santiago de los Caballeros elaboran platos utilizan chuleta fresca o ahumada, carne salada, lomo de cerdo, muslo y

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pechuga de pollo, lacón de cerdo, hígado de res y pollo, mero, filete de merluza, costillas de res, chuleta especial de cerdo, bistec de bola, y res molida especial. Lasaña rellena de carne de pollo Empaguetada dominicana con pasta de tomate, carne de pollo con sazón criollo o con salami Ensalada de papa y huevo salcochado Pizza de vegetales de Constanza Tocino a la plancha Moro choncho con pedazos de chicharrón de cerdo, cilantrito, ajo, ají cubanela, cebolla y cilantro ancho Carne ternera guisada Casabe horneado con ajo Pescado frito en las freidurías en la playa de Boca Chica Paella novedosa de Jumbo y Supermercados Nacional los fines de semana El uso del ajo en pasta de Doña Pancha, de Constanza, en los platos criollos Catibias de yuca del Típico Bonao Pollo ahumado en el sancocho Pescado frito en la Plaza del Pescado en Boca Chica Catibias rellenas de pechuga de pollo, guinea guisada, San Juan Desayuno de yuca encebollada, queso blanco o en hoja, salami y jugo de carambola, guayaba o melón, en las cercanías del mercado de Santiago Rodríguez Guineos verdes fritos Quipes de La Libanesa, Club Libanes, Sirio Palestino y otros elaborados por familias libanesas en el Gran Santo Domingo, Las Matas de Farfán, San Juan, Santiago de los Caballeros, La Romana, Barahona, Duvergé, Moca, Puerto Plata y otras comunidades Sopa de pata de vaca Arroz blanco, guandules guisados, carne de pollo asada, ensalada verde, cerveza Presidente y dulce de coco tierno con leche como postre Arroz blanco, habichuelas, res guisada y ensalada verde Moro de habichuelas negras o rojas con pollo guisado y ensalada con tomate y lechuga Sándwich derretido de queso cheddar con tomate Sándwich con salami y queso danés Sándwich con queso tipo patrón y tomate Sándwich con carne molida de pollo o res, pan de agua, tomate y lechuga, famosos en aquellos inolvidables en la barra de Sorita Pimentel, en Esperanza, Valverde Quipes fritos de Bader, Santiago de los Caballeros Hígado encebollado quisado, Santiago

de los Caballeros Delicias de Navarrete Pescado frito con tostones o batata frita Rabo encendido Locrio de salami Mondongo guisado Patimongo, mondongo y patas de cerdo o de vaca Carne frita Parrilladas con diferentes tipos de carnes, ensalada de aguacates, pan con ajo, Pastelitos rellenos de salami, res, maíz, pollo, huevo, cerdo, vegetales, sardinas

“La verdad siempre”

Pastelón de yuca, arroz, harina de maiz, papa, plátano maduro, pastas alimenticias, berenjena Berenjena asada Chenchen con chivo, chacá, de Bánica, Elías Piña El Yonyon, Duvergé y toda la provincia Independencia Licor, vinos , mermelada de uva, uvas frescas, Neiba Arepitas de maíz, arroz, auyama, yuca, Molondrones guisados Maíz asado o salcochado Pedazos de maíz en sancocho

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Sopa de pollo, papa y vegetales Pollo asado Pollo horneado con wasacaca, yuca cibaeña salcochada, moro de habichuelas negras y ensalada verde, de El Provocón Cuarto, Santo Domingo Chicharrón con casabe y un pedazo de limón, Villa Mella, Gran Santo Domingo Sándwich de bistec encebollado, Santo Domingo, Mao, Jarabacoa y otros lugares Chimichurri callejero Dulces de leche de cabra o de vaca con coco, naranja, cajuil, de Industrias Lácteos Almonte, en Las Caobas, Santiago Rodríguez Dulces y queso en hoja de Dulcería Piloto, entre Mao y Guayubín Quesos en hoja, blanco de freir y dulces de coco tierno con leche de Nagua Paletas de frutas Helados de leche, chocolate, cítricos o frutas Malteadas Yogurt con pedazos de mangos de Baní y otros puntos del país Ensalada de mangos banilejo, bullita de Monción-Santiago Rodríguez, Colon y Yamaguí Ensalada de aguacate puertoplateño Asopao de pollo Carne de pollo o res guisada, habichuelas guisadas con pedazos de plátanos Puerco asado relleno con moro de guandules o habichuelas negras de Moca-Salcedo-Hermanas Mirabal Dulce de batata con piña Dulce de batata con coco Dulce de batata, piña y coco Batida de zapote natural o con leche Lechosa, guineo, higo y mangos deshidratados, Baní Jugos naturales batidos de guayaba con ají morrón, mango, menta, hierbabuena, chocolate con leche, lechosa con agua o con leche, guayaba con leche evaporada o natural, champola de guanábana o tamarindo, fresas, cambrerry criollo, Quesos en hoja con limón, dulces y quesos en hoja de El Húngaro, dulces y otros productos de Las Marías y 3 Rosas, en Paya, Baní Queso tipo patrón, Bayaguana, Higuey, Hato Mayor y San Pedro de Macoris Dulces de El Cacique, Monte Plata Galletas con anís, Santiago de los Caballeros Cacerola de chivo, pescados con coco, Barahona Casabe Sabaneta, de Santiago Rodríguez Dulces caseros de Santiago Rodríguez, Navarrete, Higuey, Bani, Bonao Dulce en raspadura, queso en hoja,

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helados, de Bonao Helados de Tamboril, Santiago Café, pastelitos y otros alimentos, La Cafetera, calle El Conde, Zona Colonial, Santo Domingo Cerveza de Jengibre, Samaná Chivo guisado en Yamasá. Minuta frita de Sabana de la Mar Longaniza frita con yuca higüeyana Longaniza de La Otra Banda, Higuey Pescado frito con coco, a la plancha o mariscos con moro y ensalada de Chen, Nagua Aceites saborizados con hierbas, Partido, Dajabón Arepas y yaniqueques de Bayacanes, Jarabacoa Tortas de maíz, guanimos, panecicos, Cruce de Los Quemados, entre MonciónMao y Santiago Rodríguez Dulces de cajuil, leche o naranja en Yagua, Cañada Grande, Loma de Cabrera Roquetes de harina de guáyiga, San Cristóbal Puré de cepa de apio en Jarabacoa y Constanza Yaroa de Santiago y el Cibao Cerdo asado y butifarra de Milito, Santiago Cerdo asado a la puya y longaniza con batata frita de Chito, autopista SantiagoNavarrete y Santiago, en las cercanías del Aeropuerto Internacional de Santiago Croquetas de yautía coco rellenas de queso o carnes de res o pollo Catibias de yuca de San Pedro de Macorís, La Romana, El Seibo, Sigue, Monción, Santiago Rodríguez, San Juan de la Maguana Catibias de Leonora, casabes natural y saborizados, Café Sabaneta, chivo guisado con casabe y arroz blanco, San José de Las Matas, Casabe gourmet San José, natural, picante, macadamia, almendras, albahaca y otros, Sabaneta, Santiago de los Caballeros, Helados de uvas de playa, Puerto Plata Dulces de naranja y cereza en almíbar, leche cortada, Café del Rey, bolitas de queso en hoja, catibias, Dulcería Don Ulises, jugo de naranja, vinos y otros productos derivados del cacao, jugo y pulpa de chinola y otros concentrados, queso tipo holandés, hoja, mabí El Varón, Hato Mayor del Rey, Cocos frescos, limonadas con limón criollo, cebolla roja, Sabana Grande de Palenque Chicharrón de cerdo con yuca, limón o casabe, en la ruta Yamasá-Villa Mella Galletas de jengibre, manteca, borracho, galletas de Martin con suspiritos, coconete, jalao, bizcochos, mantecados,

mofongo mocano, longanizas, sazón Miriam, café Villa Trina y Mocano, esquimalitos, pipián, chicharrones de San Víctor y Cayetano Germosen, en Moca. Galletas de soya, manteca, ajonjolí, anís, boruga, queso en hoja, mantequilla, bolitas de queso en hoja, jugo de jagua y otros de Turey Agroindustrial, en La Cumbre, entre Bonao y Villa Altagracia Boruga Capellán, Balbuena, de Puerto Plata y Nagua Chivo guisado azuano, bobote, sazón Norteño, cafés Ideal, Jaragua, mantequilla y otros productos lácteos de COOPESUR, Azua Chivo guisado ocoeño, dulce o puré de papa, dulces de higo y muchos otros de

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Lolín, galletas y dulces de Industria Lavigne, otras galletas de alta calidad, sazón otoño, productos de la Ocoana Sazón, cilantro ancho y fino, ajíes, morrones, vegetales y cafés de Rancho Arriba, San José de Ocoa Queso tipo holandés de Gaspar Hernandez Quesos y dulces de Yásica, Puerto Plata Salamis y otros productos cárnicos y lácteos de INDUVECA, en La Vega Chofán y otros platos de la comida china en el Pez Dorado, Santiago de los Caballeros Quesos arish y blanco de freír, galletas, pan de mucha calidad, chenchen con

chivo, habas o habichuelas con dulce, pan galeta, chacá, dulce de naranja o cajuil con melao en raspadura, Las Costillitas, longaniza, carnes fritas y asadas en paradores y restaurantes de Jarabacoa Roquete, bollos de maíz, tortas dulce y amarga, quesos en hoja, blanco, cheddar, danés, mozarella, casabes linieros, dulce en raspadura de leche, cajuil o naranja de Loma de Cabrera, en los negocios en el Cruce de Los Quemados, entre Monción, Mao y Santiago Rodríguez, en la laboriosa Línea Noroeste Chicharrón de leche, longaniza, roquete de yuca o de maíz, quesos de Santana, Milk Agro, Las Lagunas de Nisibón, Cayacoa, Don Manuel, higüeyano Dulces y queso de Tula, mabí, en El Seibo Queso Geo tipo holandés sello negro, Geinsen, en Imbert, Puerto Plata Queso Águila tipo holandés, blanco de freír, cheddar, Puerto Plata Caramelos de guayaba y jengibre, de Santiago de los Caballeros Guinea guisada al vino con arroz blanco en el Típico Bonao, en Bonao y en la Autovía del Este Quesos en hoja y champola de tamarindo, de Don Bululú, en Cabrera, María Trinidad Sánchez Dulces de leche y helados artesanales de Ricuras de Doña Esperanza, en Nagua y Las Terrenas Quipe de chivo, concón de leche, galletas de verduras, ajonjolí, manteca, huevo, en Bonao Casabes, catibias y roquete de yuca, Monción, Santiago Rodríguez, Café trillado a mano, tocino, bizcocho de zanahoria, vinos de frutas, jugos de guayaba-fresa, pulpa de chinola, bistec encebollado con tostones, puré de cepa de apio, queso en hoja Marte, dulce y mermelada de fresas y ají morrón, pan de nata, longanizas, helados de Ivón, Jarabacoa Casabe Doña Mechi, entre el Cruce de Los Quemados y Monción Casabes saborizados con macadamia (innovación en 2021), albahaca, cebolla, coco, ajo, ajonjolí, almendra, maní, natural, picante Arroz con pollo especial, con carne de pollo y jamón, bacalao guisado a la criolla con papa, pan con ajo en la entrada, dulce cortado de leche, casquitos de guayaba en almíbar, Chivo guisado a la pastora, a base de orégano, como decenas de platos criollos adicionales en su menú, tradición en el restaurant El Vizcaya, desde 1955 en Santo Domingo Quipes fritos, horneados, crudos.

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Gastronomía Dominicana en la Semana Santa 2021, habichuelas y habas con dulce, catibias, Pescado, batata frita y yaniqueques en Boca Chica, bacalao a la criolla, asopao y locrio arenque POR ALEX JIMÉNEZ DIRECTOR DE PRIMICIAS

de la Maguana, Higuey, El Seibo y otras poblaciones.

La gastronomía dominicana tiene una alta incidencia en la Semana Santa. Sólo basta recorrer el territorio nacional para comprobarlo. El tema ha sido investigado por Primicias en los últimos 25 años. La Semana Santa nos facilita no solo ir a orar en los templos, sino también conocer las playas, ríos, ecoturismo, hoteles y la gastronomía e identidad dominicana. La Semana Santa motiva un mayor interés por las habichuelas sanjuaneras y de otros puntos de la nación. De la importancia de las habas en la gastronomía sureña. De los platos en la gastronomía en la popular playa de Boca Chica. En el mero de estanque producido en Los Copeyitos, Río San Juan, provincia María Trinidad Sánchez. Con la minuta empanizada de Sabana de la Mar. Con las albóndigas y hamburguesas de pescado En los platos con coco en Sánchez, Samaná, Nagua, Cabrera, Rio San Juan, Cabarete, Sosúa, Puerto Plata, Playas de las Ensenada, Punta Rusia, Cofreesí, El Morro, Montecristi, Poza de Bojolo, Las Terrenas y otras del país. En el puré de yautía coco en Nagua. En el ceviche que elabora Supermercados Nacional. El puré y los fritos de ñame. En el puré de cepa de apio en Jarabacoa y Constanza. En los dulces de leche y coco en Sabaneta, Jarabacoa. En los dulces de Doña Mensa, en Constanza. En los dulces de Piloto, entre Mao y Guayubín, en la Línea Noroeste. En la guinea guisada de Santiago Rodríguez y San Juan de la Maguana. Mofongo mocano,

AREPAS DE MAIZ Las arepas de maíz, con leche de coco, mantequilla de leche o de ajo, orégano, un poco de azúcar y sal, huevos y pedazos pequeños de queso, son un acontecimiento gastronómico Santiago y Adrian Tropical, en Santo Domingo. Las catibias de La Romana y San Juan. El jengibre con cúrcuma y pimienta negra en té. El jugo de guayaba fresa en Jarabacoa. La batida de naranja agria con leche evaporada. El jugo de guayaba criolla con leche evaporada. El dulce de jagua. El dulce de carambola. El quesillo de piña. El casabe de Monción, San José de las Matas, Puerto Plata, Santiago Rodríguez, Loma de Cabrera, Dajabón y Cotuí. Los dulces elaborados por las mujeres de Hato al Medio, Montecristi. Los quesos de Sabaneta para el desayuno criollo con huevos salcochados, fritos, revolteados, salami, jamón a la plancha, el chocolate criollo y el jugo de frutas. El chocolate de agua. El bacalao a la criolla del Vizcaya. La carne salada horneada en Jarabacoa. HABICHUELAS CON DULCE No hay Semana Santa sin habichuelas con dulce. Inciándose la cuaresma con el miércoles de ceniza, arranca en el país la preparación de las muy tradicionales y sabrosas habichuelas con dulce. En Semana Santa crece la demanda de habichuelas rojas, leche condensada, leche evaporada, azúcar, clavos, canela, batata, galletas de leche, pasas, leche de coco, leche sin grasa y otros componentes para las habichuelas con dulce.

Sería muy interesante ensayar en las habichuelas con dulce usando las pasas deshidratadas en Neyba, zona productora de uvas en el Suroeste del país. Las industrias que mas mueven sus productos en Semana Santa son Nestlé, Goya, Peravia Industrial,Pasteurizadora Rica, habichuelas Don Rodrigo, Giselle, Lider, Bravo, First Class, La Sanjuanera, Molinos Modernos, Bocel y los vendedores de especias. HABAS CON DULCE En Las Matas de Farfán, San Juan de la Maguana y otras comunidades de la región Suroeste, es una tradición comer habas con dulce y chacá. PESCADO FRITO DE BOCA CHICA Ha hecho fama local e internacional el pescado frito en Boca Chica. BATATA FRITA EN BOCA CHICA La misma fama tiene la batata frita de Boca Chica. MERO BASA DE ESTANQUE EN RIO SAN JUAN En Río San Juan producen mero basa en estanques, el que puede ser preparado a la plancha con leche de coco y un poco de sazón criollo. PESCADOS CRIOLLOS EN SAMANA, SANCHEZ, NAGUA, CABRERA, RIO SAN JUAN, CABARETE, BUEN HOMBRE, LA ENSENADA, PUNTA RUSIA, SOSUA, MANZANILLO, MONTECRISTI Abundan los pescados y

mariscos en la zona marina de Samaná, Sánchez, Nagua, Cabrera, Rio San Juan, Cabarete, Buen Hombre, Luperón, La Ensenada, Punta Rusia, Sosúa, Manzanillo, Montecristi, Estero Hondo, La Isabela, Barahona, Pedernales, Azua y otros lugares, los cuales facilitan hacer realidad el sabor criollo. PLATOS CON COCO Con solo agregarle coco a las habichuelas y los guandules, se pueden preparar platos muy sabrosos tales como: Moro de guandules con coco. Habichuelas negras con coco. Sancocho de habichuelas negra con coco, pollo ahumado, chuleta, sazón criollo y víveres. Sancocho de guandules con coco. Con el coco puede preparar habichuelas con dulce. Habas con dulce. Dulce de leche de coco, batata y piña. Dulce de coco rallado, piña y batata. Dulce de piña y coco. Coconete. Con crema de coco puede preparar piña colada. Puede elaborar pan de coco. Licor de coco. Helados de coco. Cocadas. Coconete con miel de abejas en La Ciénaga, Barahona. YANIQUEQUES DE BOCA CHICA Y SAN PEDRO DE MACORIS Aportan bastante a la gastronomía los yaniqueques de Boca Chica y San Pedro de Macorís.

En Cabamar, Club de playa del Club Deportivo Naco, preparan unos yaniqueques muy demandados. YANIQUEQUES DE SAMANA Los yaniqueques de Samaná son diferentes a los de Boca Chica y San Pedro de Macorís. El de Samaná y Sánchez es más grueso, aparte de que el de Boca Chica y San Pedro de Macorís es frito. PESCADO FRITO Y A LA PLANCHA EN LA PLAYA DE LA ENSENADA Es de alta calidad el pescado frito y a la plancha preparado en la Playa de la Ensenada, entre Puerto Plata y Montecristi. PESCADOS Y MARISCOS EN PLAYA PALENQUE En Semana Santa se expande la oferta de maricos y pescados cocinados en la playa de Palenque, San Cristóbal. Venden el pescado frito o a la plancha. MOFONGO MOCANO Si usted visita Moca, hay dos lugares, uno dentro del pueblo y el otro en una de las salidas de esa comunidad, donde puede disfrutar el más famoso mofongo criollo. CHIVO LINIERO Una fortaleza de los pueblos noroestanos, es su chivo liniero, guisado o al horno. CATIBIAS DE YUCA Las catibias de yuca rellenas de queso, pollo, res y vegetales, han ganado fama en Monte Plata, San Pedro de Macorís, Monción, San Juan

AREPAS DE YUCA Las arepas de harina de yuca son comunes en las poblaciones donde producen el vivere, como Moca, Monción, Sabaneta, Higuey y otras poblaciones. La yuca es guayada, salcochada o harina para elaborar las arepas. Muchos rellenan las arepas con queso y otros con carne. AREPAS DE BERENJENAS Hay quienes preparan arepas de berenjenas. TORTA DE MAIZ La torta de maíz viene de décadas de años atrás. Hasta un merengue le compusieron a la torta de maíz. Ese merengue aborda la torta dulce y amarga. PASTELON DE CASABE El pastelón de casabe es muy buen referente de los últimos platos criollos. PASTELON DE BERENJENAS El pastelón de berenjenas es muy típico en el país. Otros platos típicos muy conocidos y cocinados en Semana Santa son: Locrio de arenque acompañado de plátanos salcochados y aguacates. Bacalao a la criolla con papas de Constanza. Sandwich con bistec en Jarabacoa. Guanimos de maíz y panecicos de yuca con pedazos de chicharrones en el Cibao. La Semana Santa es un asueto que fortalece la gastronomía dominicana, no hay dudas.

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INDUSTRIA & TURISMO

El dulce criollo vive, respaldo de la agroindustria al turismo, empleos y economía RD POR ALEX JIMÉNEZ DIRECTOR DE PRIMICIAS

El dulce criollo vive, respaldo de la agroindustria al turismo, generación de empleos y al Producto Bruto Interno (PIB). La industria del dulce criollo demanda leche, azúcar, frutas, batata, especias y otros componentes que necesita para producir sus productos. El dulce criollo aparece en toda la geografía nacional, elaborado con materias primas dominicanas. El dominicano siente la presencia del gofio banilejo, de Altamira y otros lugares de la nación. La crema de leche con coco, de la Dulcería Piloto, entre Mao y Guayubín. La Macita, de harina con azúcar. El dulce de coco, batata y piña Dulce de tayota Dulce de uva de playa Cristal de piña Cristal de guayaba Dulce de naranja con melao Dulce de cajuil con melao Dulce de guanábana El jalao. El dulce de batata con coco Majarete

Arroz con leche Dulce de jobo Los dulces en el parador Los Quemados, en la carretera MaoMonción-Santiago Rodríguez Tres Leches Buñuelos de ñame, de San José de Ocoa Borracho, de Rosaura en Moca Chicharrón de leche, en Higuey Dulce de naranja en pasta y en almíbar de Hato Mayor Coconete Dulce de maní molido

Cajuil en almíbar Dulce de leche bajo en azúcar Higo en almíbar Dulce de tamarindo Caramelos de guayaba y jengibre, de Santiago Flan de piña, auyama y leche El dominicano siente orgullo con su arepa dulce, cajuil azucarado, concón de leche, con sus dulces de leche y coco, jalao-jengibre, higo seco y alminar, coco tierno, dulces banilejos, raspadura y todos los dulces que produce este país. Dulce de leche cortada

Pan de batata Dulce de guayaba-fresa Dulce de carambola+ Dulce de carambola piña Dulce de cáscara de naranja Dulce de cáscara de toronja Dulce de cáscara de pomelo Mango y guineo deshidratado Dulces de higo Jalea de coco Jalea de coco con piña Dulce de semilla de cajuil Mermelada de piña Dulce de guayabas de Bayaguana Dulces de El Cacique, Monte Plata Dulce de cáscara de chinola Mermeladas de frutas Delifrut, Manoguayabo, Santo Domingo Oeste Jalea de coco y batata Malarabia Dulce de maní con leche Casabe con mermelada de guayaba, chinola, piña, mango o fresa La cocada La del choco-choco, dulce de leche con azúcar parda. Cristal de lechosa Duce de uvas de Neiba Dulces de Doña Tula, en El Seibo Mermelada de Mango Mango en pasta Guayaba en pasta

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El dulce de higo de Ocoa y Baní, en almíbar, como deshidratado. La del choco-leche, de leche con azúcar blanca. El guanimo cibaeño La raspadura de naranja con melao Dulce de naranja relleno de leche Dulce de naranja relleno de coco Dulces en potes Melchocha Canquiñas en Piedra Blanca, Bonao Caramelos cristalizados Dulce de papa con leche Dulce de tomate Dulce de Lulo, Constanza y Jarabacoa Mermeladas de Bon Agro, en la Autopista Duarte, Si usted desea comprobar la variedad del dulce criollo basta visitar las dulcerías Las Marías, El Húngaro y las 3Rosas, en Paya, Baní. Las Ricuras de Doña Esperanza, en Nagua Cosas del País, Mi Vieja, en Santo Domingo. Carlos Estrella y Primicias dan un espaldarazo permanente al dulce criollo y a todos los productos dominicanos. Dulcería Piloto, en la carretera MaoGuayubín, en la Linea Noroeste. Conocer los dulces fabricados por las mujeres de Hato al Medio, Montecristi. El dulce de las mujeres de Partido, Dajabón. El cristal de guayaba y guayaba en pasta de Productos Mamá, en Santiago de los Caballeros. El de las Delicias de Navarrete, el pueblo donde nació el ex presidente Joaquín Balaguer. En las dulcerías La Paloma y La Selecta, en Santiago de los Caballeros. Los dulces de Vitico, en Santiago Rodríguez. Los dulces de Loma de Cabrera, Dajabón. La Casa de los Dulces, en la Zona Colonial, Santo Domingo. Dulcería Mayi, Repostería Margarita & Sarah, en San Pedro de Macorís. Los Dulces de Doña Mensa, en Constanza Los Dulces de Valera Los dulces de coco de Sánchez y Samaná El dulce de jagua Dulces monteplateños Dulces de leche y coco, Nagua Galletas de jengibre, Moca Bizcochos de Moca Los de la Dulcería Jarabacoa, en Jarabacoa Dulce de leche azuana en paila

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DAJABON Productos Adela, es otra expresión del dulce criollo. MOCA La Panificadora-Repostería Rosaura, Confitería Emmanuel y las Galletas de Martin con suspiritos, son grandes aliados del dulce criollo. SANTO DOMINGO-HIGUEY La Distribuidora de Dulces El Higüeyano, opera en Santo Domingo. También lo hace la Distribuidora de Dulces Willy & Chic, en Santo Domingo. La Dulcería Luciano, de Santo Domingo, suma a la industria del dulce dominicano.

Bizcocho de guineo Bizcocho con piña Bizcocho con chocolate Bizcocho con guayaba Dulces en el Parador Estrella, en la Autovía del Este Dulces higüeyanos Barra de coco Pudin de pan El chacá de Las Matas de Farfán El dulce de leche y batata higüeyano En los paradores de Hato Mayor y El Seibo Sindoni Group, en la Zona Franca Industrial de San Pedro de Macorís. Los de la Dulcería Arredondo, en la Sultana del Este, que elabora dulces de coco y leche, coco batata, concón de leche, lechosa, carambola, cristal de lechosa, lechosa en alminar, dulce de piña, piña en trocitos en almíbar, como los dulces de cajuil, cereza y leche con piña. OTROS APORTES Productos Mamá elabora dulces, jugos, casabe, mermeladas de chinola, fresa, piña y naranja, naranja, cajuil en almibar, cascos de guayaba, guayaba en pasta, cajuil en pasta, Es una empresa que tambien manu-

factura leche y crema de coco, guandules con coco, y otros productos. Esa empresa peina todo el territorio nacional buscando guayabas criollas para industrializarlas. DULCE DE TOMATE Peravia Industrial (La Famosa) tiene en su portafolio de productos el dulce de tomate, el que manufactura en Bani. DULCERIA DOÑA EDELMIRA En San Francisco de Macorís opera la Dulcería Doña Edelmira, que prepara postres y dulces, otra viva expresión del dulce dominicano. EN LA ROMANA Si usted se interesa por dulces en La Romana, el OASIS le ofrece dulces y quesos. También lo hace Comercial Omega, dulcería y confitería. Además, Productos Don Federico, otra viva expresión de los dulces y quesos dominicanos. HIGUEY Antojitos, en Higuey, respalda también la industria del duce criollo.

BONAO-MONSEÑOR NOUEL Las dulcerías Emmanuel, Rodríguez y DelCibao, son tres poderosas industrias del dulce de Bonao, provincia Monseñor Nouel. En Bonao también fabrica diferentes tipos de dulces Inversiones y Negocios TGM. Productos Peña, como los paradores Turey, Lachapelle, Miguelina y Productos Taveras manufacturan dulces en la autopista Duarte, trayecto La Cumbre, Bonao. JACARANDA Y PAPOLO En los paradores Jacaranda y Papolo también tienen una fuerte presencia los dulces criollos. JARABACOA En Jarabacoa elaboran mermelada de tayota, dulces y mermeladas de fresas. También, bizcocho de zanahoria y de coco con leche. El dulce Sabaneta ofrece el de leche con coco en Jarabacoa. La Dulceria Jarabacoa elabora diferentes tipos de dulces. En La Tinaja, como en los supermercados y colmados de Jarabacoa venden dulces típicos. Cuando se habla de postre en Jarabacoa hay que mencionar obligatoriamente la arepa dulce de Bayacanes. En el Cibao la torta es dulce y amarga. Un postre en toda la región del Cibao es el maíz caquiao y el duce de leche con azúcar parda en triangulito. EXPANSION DE DULCERIA LAS MARIAS La Dulcería Las Marías, de Bani, ha expandido sus operaciones en el Gran Santo Domingo, con sucursales en Bella Vista, Megacentro y la Avenida Núñez de Cáceres.

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Ajo en pasta de Constanza Agroindustrial, Santo Domingo Oeste y Constanza

Dulce de coco-batata y piña, una de las riquezas de la gastronomía dominicana

Gastronomía-industria y su identificación con los pueblos de RD POR ALEX JIMÉNEZ DIRECTOR DE PRIMICIAS La gastronomía, la industria manufacturera nacional encadenan con los platos y productos de las diferentes comunidades de la República Dominicana. El sazón y sabor industrial, de Baltimore Dominicana (BALDOM), Constanza Agroindustrial, Santo Domingo-Constanza; Nestlé, en San Cristóbal; MercaSID, Santo Domingo; Quala Dominicana, Haina; Procesadora Vizcaya, Manoguayabo, Santo Domingo Oeste; Norteño, en Azua; La Famosa, en Bani; Linda, en Navarrete; Ja-Já, en Villa Vásquez, Montecristi; el sazón mocano, el de Goya Santo Domingo, en San Cristóbal, condimentan los platos dominicanos más demandados por criollos y extranjeros. Otros sazones industriales son el Líder, Bravo, First Class, el ajo en pasta, los condimentos de Espalsa (Santiago de los Caballeros), aportan al sabor criollo. SAZON NATURAL Centro Cuesta Nacional, con sus Supermercados Nacional y Jumbo, producen diariamente una sazón natural con ajo, recaíto

Quesos San Juan, Nisibón, provincia La Altagracia

Dulce de coco tierno, de La Dulcería Las Marías, Paya, Baní

Arroz con leche, con arroz y leche de producción nacional

Salchichas de El Chef, Villa Mella

verde, c cilantro ancho, hierbas, ajíes gustosos, ají cubanela, cebolla y oros componentes naturales.

Pierna fresca de cerdo, sazonada y horneada, plato muy típico en el país Hígado de res encebollado Pepino agrio encurtido, de Santo Domingo Maní criollo para tostar Mollejas al vino, de la Zona Industrial de Marañón, Santo Domingo Norte Panes especiales de diferentes panaderías innovadoras Longaniza de pollo a la parrilla de Santo Domingo Huevos de Cayetano Germosén, Moca

PRODUCTOS-PLATOS DE LA GASTRONOMIA DOMINICANA-INDUSTRIA CARNICA Pechuga a la plancha o al vapor, en el Cibao, Gran Santo Domingo. Pollo Cibao (Cibao-Santo Domingo Norte), Unipollo, Don Pollo (entre La Vega-Santiago), Pollo Yaque (Santiago), contribuyen con el uso de las

distintas partes del pollo a la gastronomía de la nación. El pollo congelado y fresco, son integrantes del plato bandera nacional. El locrio mixto de pollo, cerdo y res El asopao de pollo El cocido con pata de vaca Lomo de cerdo, plato utilizado por la clase media y alta dominicana, guisado, a la plancha Escalopines de cerdo, plato presente en el menú de diferentes restaurantes

Quesos crema de Nisibón Mantequilla de ajo Rúcula Quesos frescos criollos Hierba buena Azúcar parda dominicana Chuleta ahumada a la plancha, locrio, sancocho dominicano. En Villa Mella, Moca, entre Villa González y Navarrete, Santiago, Licey al Medio y otros pueblos del Cibao producen chuleta ahumada. Chuleta de centro ahumada, es otro integrante

para platos criollos. Otros componentes de la gastronomía dominicana son: Guineo salcochado, puré de papas de Constanza, berenjena asada ( San Juan de la Maguana), mangos de Bani, Azua, San Juan, Barahona, Pedernales, San Cristóbal, El Seibo, Dajabón, Santiago Rodríguez. Zanahoria de Constanza, yuca encerada de Moca; ají cubanela, de Juan AdrianRancho Arrriba-Ocoa; yautía blanca, de Monte Plata; fresas de Ocoa, Jarabacoa y Constanza; guandules verdes y con coco, San Cristóbal; uvas de Palmar de Ocoa y Neiba. Arroz de la Línea Noroeste, Navarrete, Cibao Central, San Juan y otros lugares del país; huevos mocanos y de Licey al Medio, muslo de pollo, bistec de palomilla, california de res con huego, pecho de res, carne de cerdo para guisar, filete de pechuga de pollo fresco, pasta de tomate de Villa Vásquez, Navarrete, San Cristóbal, Bani y Azua. Presentes también el aceite comestible de San Pedro de Macorís, Santiago y Santo Domingo, como el cátchup criollo fabricado en Azua, Bani, Navarrete, San Cristóbal y Villa Vásquez.

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Habichuelas de San Juan de la Maguana

Salami, forma parte del desayuno y la cena en el país, compañero del mangú de plátano encebollado, queso blanco frito o a la plancha y jamón, desayuno dominicano. El salami es fabricado en Sosúa, Santiago de los Caballeros, La Vega, Villa Mella, Haina, Tamboril, La Romana y otras comunidades industriales. En el país fabrican salami de pollo, cerdo y pavo, lo que da diversidad al mangú criollo y a la cena con platos criollos. Con las tortillas de maíz elaboran platos con pedazos de salami, jamón a la plancha, pedazos de pechuga de pollo al caldero, tomates y guacamole, con aguacates de Puerto Plata, Ocoa, Azua o Cambita. Pecho de almendra, es una carne utilizada en caldos (sopas y sancocho). Res molida guisada o utilizada para relleno de pastelitos, empanadas y sándwich con tomate, lechuga. Salchicha parrilera a la pimienta, de La Vega. Una novedad en la cocina dominicana, son los pastelitos con sardina. El pan francés se ha sumado al de agua y sobao en el sándwich dominicano Puré de yautía coco, croquetas de yautía, es innovación gastronómica. El ají cubanela, cebolla, ajo de Constanza, recaito verde, cilantro ancho y el orégano es un condimento natural criollo. El bizcocho de zanahoria, es un aporte de Jarabacoa a la dominicanidad.

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Maíz con coco, de La Famosa, Peravia Industrial, Bani

Bayaguana, Santo Domingo, La Caya, Valverde, Santiago Rodríguez, utilizado en sándwich derretido de queso y en pastelones con plátano maduro. San Juan de la Maguana contribuye con sus habichuelas a la elaboración del plato bandera (arroz, habichuelas, carne y ensalada), como a las habichuelas con dulce y diferentes tipos de moros.

Guandules con coco de Goya Santo Domingo

Las salchichas de cerdo para la parrilla y las salchichas de pavo se unen a las celebraciones familiares. Los casabes saborizados de Sajoma, Monción y Sabaneta son gourmet en los platos criollos. Chivo guisado con arroz blanco y casabe es un plato en Sajoma. El churrasco criollo es ideal en una parrillada. El chocolate con jengibre con un toque de ron da sabor a la navidad dominicana. La cerveza Presidente es aliada de la gastronomía nacional. Los huevos salcochados, fritos o revueltos están presentes en el desayuno criollo. Espaguetis con salami o salchichas es un plato dominicano. Sándwich con jamonada es otro orgullo de la cocina dominicana. Lo mismo ocurre con los pinchos de salami, al igual

que los sándwich de jamón cocido y salami. El moro de guandules con coco es gourmet en la gastronomía criolla. La pierna de cerdo, caldo de gallina criolla sazonado con ajo en pasta y orégano es comida criolla . El bacalao guisado a la criolla con pedazos de papa, es un acontecimiento en el Restaurant Vizcaya. Las hamburguesas de carne de Santo Domingo y La Romana están presentes en los hogares dominicanos El queso danés es base junto al pan, tomates y vegetales, es un sándwich dominicano. La gastronomía nacional demanda mucho pollo fresco, pollo sazonado, habichuelas rojas y negras, leche evaporada, pastas alimenticias para empaquetadas, aceite de soya, canola y coco, aceite verde extra virgen, maíz en grano, vino ce cocina, sazones líquidos y naturales, mayonesa,

cachup, café, cocoa, chocolates, azúcar, jamones, salamis, quesos blanco, crema, hoja, gouda y danés criollo, tipo holandés de Imbert, mantequilla, sal, pasta de tomate, fresas, lechosa, piña, leche y crema de coco, arroz, carne de cerdo, res y pollo, quesos cheddar y mozarella. Aceite de coco, de Samaná, Santo Domingo Oeste, Pascue y Nagua, juega un rol en la gastronomía nacional. Lo mismo que al agrio de naranja sazonado en Santiago y Santo Domingo Oeste. Buen Horno, del Grupo Ramos, elabora panes para los platos criollos. La piña colada banileja y de San Cristóbal, es un coctel dominicano, al que se le suma el ron del país. La leche de coco y el anís suman junto al maíz, mantequilla, huevos y leche conforman la arepa criolla frita u horneada.

La piña de Cevicos o de Monte Plata y la leche de coco de Samaná, San Cristóbal, Bani, Azua y Villa Vásquez terminan en la piña colada. Sazón liquido y en polvo de Santiago, Santo Domingo, Santo Domingo Oeste, Haina, Azua, suman a la gastronomía nacional. Maíz dulce enlatado en San Cristóbal, Navarrete, Bani, Santo Domingo Oeste, Villa Vásquez, Azua, forma parte de los platos de la gastronomía de la nación. Bistec pasado por máquina a la plancha encebollado con tostones, otro plato muy típico. Salchichas a la BBQ, tipo italiana o alemana, es fabricada en La Romana, La Vega, Villa Mella, Sosúa, Santiago de los Caballeros y Santo Domingo. La preparan a la plancha, en parrilladas. Queso cheddar, de Sosa, Higuey, Hato Mayor, San Pedro de Macorís,

GASTRONOMIA DE MAR Y RIOS Esta gastronomía incluye las sardinas criollas al ajo y orégano, el mero basa de Rio San Juan-María Trinidad Sánchez; merluza, salmón al romero a la plancha, diferentes tipos de tilapias, truchas, chillo, camarones precocido, tilapia china, colirrubia, o mero a la plancha. Leche, procesada en Santo Domingo, San Cristóbal, San Francisco de Macoris, Santo Domingo Oeste, Santiago, Monte Plata y Santo Domingo Oeste, es materia prima de diferentes platos y batidas con frutas, chocolate, café y otros componentes. POSTRES CRIOLLOS Entre los postres criollos con alta incidencia se encuentran el majarete, arroz con leche, higo deshidratado, dulce de cajuil al almíbar, casquitos de guayaba, leche con coco tierno, coco-batata piña. Piña batata, piña-coco, yogurt con fresas.

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La industrialización del coco empuja manufactura, gastronomía y economía RD desde siglo XX, Radiografía de la industria del coco dominicano, liderazgo industrial criollo, Grupo Rica incursiona POR ALEX JIMÉNEZ DIRECTOR DE PRIMICIAS (2 DE 4)

Fabrican ponche con coco en Moca, Baní, Sánchez, Samaná, Nagua, Higuey y otras comunidades. El ponche de coco encadena la crema de coco, ron criollo, leche condensada y la nuez moscada.

El Departamento de Estudios Económicos e Inteligencia de Mercados del Centro de Inversión y Exportación de República Dominicana ( CEI-RD) en su perfil del coco, es la palmera más cultivada del mundo y la principal especie productora de grasa vegetal. Además, una de las plantas que proporciona una mayor diversidad de productos del mundo, siendo una fuente primaria de alimentos, bebida y abrigo. LIDERAZGO EN LA INDUSTRIALIZACION DEL COCO EN LA REPUBLICA DOMINICANA El país cuenta con un liderazgo en la industrialización del coco, comenzando en la actualidad con el Grupo Corporativo Rica, Julio Brache Arzeno, su presidente, y Horacio Lomba, gerente general del Consorcio Cítricos Dominicanos; Coolbevco, en la Zona Franca de San Pedro de Macorís, que produce agua de coco orgánica y agrega valor a la chinola, guayaba, te verde y te negro; empresas que producen cocos secos, aceite de coco y coco rayado. Igualmente, con el aceite de coco, de Coco Bahía, en Samaná; Procesadora San Martín de Porres ( La Herradura-Santiago de los Caballeros), fábricas de casabe en San José de las Matas, Monción, Santiago Rodríguez, Puerto Plata y Santiago de los Caballeros), fabricas de dulces en Baní, Bonao, La Cumbre, Jarabacoa, Higuey y otras provincias; Peravia Industrial, Asociación de Productores de Cocos del Nordeste; Industrias Ja Já, César Iglesias ( Santo Domingo y San Pedro de Macorís),La Mundial del Coco, Caribex Dominicana,

Vizcaya Industrial (Manoguayabo), Tropijugos, Goya Santo Domingo ( Autopista 6 de Noviembre, San Cristóbal), Productos Eva ( Manoguayabo, Santo Domingo Oeste), CGS Foods Caribbean, Productos del Trópico, Agroindustrial Urraca, Grupo Corporativo Rica ( Consorcio Cítricos Dominicanos, en Villa Altagracia), Envasados Comestibles, Victorina Agroindustrial ( Azua), Procesadora de Frutas y Vegetales, Solo Coco y otras empresas agroindustriales. APORTES DE SAVID, S.A., EN AZUA Savid, S.A., elabora en Azua y exporta productos orgánicos de coco. HORIZONTES ORGANICOS, CXA De su. Parte, Horizontes Organicos, CXA, elabora y exporta aceite de coco orgánico. COCO BAHIA, SRL Coco Bahía es una empresa que manufactura aceite de coco 100% virgen, jabón de barra gel de ducha o aseo corporal, gel de baño y perfume elaborado a base de aceite de coco. COOLBEVCO Esta empresa procesa y

envasa agua de coco orgánica, produce jugos de frutas. Es una empresa cuya especialidad es el coco, produce aceite de coco orgánico. Su fundador es Víctor Mestre y la empresa cuenta con certificaciones internacionales. SOLO COCO Es una marca dominicana de aceite de coco distribuida en supermercados de Estados Unidos, Canadá e Inglaterra. Es un aceite de coco prensado en frío por un centenar de madres solteras de San Pedro de Macorís, con muy Buena aceptación en diferentes naciones. DULCERIA LAS MARIAS Dulcería Las Marías, en Paya, Baní, fabrica dulces de coco tierno con leche, leche con coco, dulce de leche relleno de crema de coco, jalao, pilones cocada, palitos de coco, coconete y coco horneado. DULCERIA EL HUNGARO De su lado, la Dulcería El Húngaro, en Paya, Baní, manufactura dulce de leche con coco tierno, dulce de leche con coco y otros dulces con esa materia prima.

DULCERIA LAS TRES ROSAS La dulcería Tres Rosas, en Paya, Baní, produce diferentes dulces de coco. OTRAS DULCERIAS UTILLIZAN EL COCO Otras dulcerías como Mi Vieja-Santo Domingo, Pitacao-Mao, Piloto-Línea Noroeste, Tula-El Seibo y otras en Higuey y Hato Mayor, fabrican dulces de coco. PERAVIA INDUSTRIAL-LA FAMOSA Y LA INDUSTRIALIZACION DEL COCO Peravia Industrial, La Famosa, en Baní, fabrica refresco de coco, habichuelas y guandules con coco, coco seco, leche y crema de coco, piña colada e impulse la gastronomía promoviendo la elaboración de bizcocho de choco y coco, flan de coco, flan de coco-piña, pescado guisado con coco, flan cremoso de coco y moro de habichuelas con coco. GOYA SANTO DOMINGOSAN CRISTOBAL Goya Santo Domingo manufactura en San Cristóbal, entre 100 productos que fabrica, leche y crema de coco, guandules con coco, piña colada y otros derivados del coco.

HELADOS BON Helados Bon fabrica diferentes helados y paleta de helado de coco. Helados Bon cuenta también con helados de coco Etiqueta Negra y malteadas de coco y coco con frutas. HELADOS SPLASH Helados Splash, de Lopizza, SRL, con su planta de producción desde 1992 en Tamboril, Santiago de los Caballeros, manufactura helado de coco y paletas de coco natural. Esa empresa tiene la posibilidad de encadenar sus productos de coco con frutas, bizcocho caramelizado, chocolate, bizcochos, piña, ciruela, fresa, mantecado, maní, naranja, piña, guayaba, limón, pistacho, ron pasas, tres leches, uva, vainilla, ponche navideño, guanábana y otras frutas. DULCERIA LOLIN, SAN JOSE DE OCOA La dulcería Lolín, en San José de Ocoa, elabora dulce de coco con leche, coco tierno con leche, jalao, cocada y otros dulces con coco. PONCHE DE COCO El ponche de coco es elaborado de manera artesanal y por micro industrias pueblerinas.

INDUSTRIAS JAJA Industrias Ja-Já fabrica durante décadas en Santo Domingo productos derivados del coco, ahora lo hace en Villa Vásquez, Montecristi y Baní. Esa empresa está en manos de Peravia Industrial, que manufactura refresco de coco, guandules y habichuelas con coco, coco seco, leche y crema de coco. HELADOS IVON, JARABACOA Helados Ivón, en Jarabacoa, manufactura helados de coco, coco con batata, coco con leche en vasitos plásticos. Además, produce otros helados de frutas naturales. DELIFRUT La empresa delifrut también suma valor al coco en sus mermeladas y dulces, los cuales fabrica en Santo Domingo Oeste. EVA AGROINDUSTRIAL De su parte, Eva Agroindustrial, también manufactura en Santo Domingo Oeste, aceite extra virgen de coco, elaborado a base de cocos frescos. También harina de coco y mantequilla de coco. LA CASA DE LOS DULCES Ubicada en la Zona Colonial, comercializa jalao, dulce de leche con coco y otros dulces con coco. GALLETAS DE COCO En el país fabrican galletas con harina de coco. FORTALEZAS DE RD CON EL COCO

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Las fortalezas del país con la industrialización del coco no solo se concentran en el aceite de coco en sus diferentes tipos, sino también en su uso en la fabricación de helados, cocos secos, pulpa, aceite de coco orgánico, jabones de coco, su uso en diferentes dulces, pan de batata con coco, exportación de cocos secos orgánicos, aceite crudo de coco, puré de coco y otros derivados del coco.

IMPULSAN INDUSTRIALIZACION DEL COCO Impulsan la industrialización del coco la Asociación de Industrias de la República Dominicana (AIRD), Ministerio de Agricultura, Fondo Especial de Desarrollo Agropecuario ( FEDA), César Iglesias, Grupo Sociedad Industrial Dominicana ( SID) ( desde el primero de julio de 1937 produce aceites vegetales comestibles), Grupo Rica Centro de Inversión y Exportación de la República Dominicana, destiladoras de aceites, Banco Agrícola, CONFENAGRO, dulcerías, bancos comerciales, cooperativas, artesanos, agroindustrias, Asociación de Industrias de la Región Norte ( AIREN), Turey Agroindustrial, Taveras Industrial, Lachapelle, Junta Agroempresarial Dominicana ( JAD), Dulcería Las Palomas, en Santiago de los Caballeros; Dulcerías Enmanuel, Rodríguez y Del Cibao, en Bonao; Consorcio Cítricos Dominicanos, Dulcerías en Paya y Sombrero, Baní; Dulcerías Piloto, Lácteos Almonte y Vitico, en la Línea Noroeste; dulcerías higüeyanas, las de Hato Mayor y Tula, en El Seibo. Para una mayor industrialización del coco en República Dominicana se necesita hacer realidad la meta de sembrar más de seis millones de plantas de coco en cinco o seis años, tomando en cuenta que el país consumió en 2017 857 mil toneladas métricas de coco.

Un dato contundente es que la industrialización del coco es afectada por la falta de materia prima nacional, obligando importar cocos. Una expansión en la industrialización del coco, produciendo coco guayado, aceite, crema de coco, pulpa de coco fresca r y refrigerada, aceite natural, aceite extra virgen, azúcar y panela de coco, jugo de coco, agua de coco envasada y otros derivados del coco, fortalecería la economía de las diferentes comunidades y la economía nacional. El país debe fortalecer su liderazgo mundial en la exportación de leche de coco y reducir las importaciones de cocos. Que el país importe al año 20 millones de unidades de cocos es una erogación que debemos ahorrarnos sembrando cocos de calidad. SE APROVECHA TODO DEL COCO Que se utilice el sustrato

otros. Reposterías de Bonao utilizan el coco en sus bizcochos y restaurantes en piña colada y diferentes platos de la gastronomía, entre estos pescados y mariscos con coco. Los helados de coco tienen alta presencia en la provincia Monseñor Nouel, Cepi Cibao, Frigus y otras heladerías de Bonao han impulsado la industrialización del coco. Los paradores de Bonao fortalecen también la industrialización del coco, destacándose Jacaranda, D Papolo, Dulcería Rodríguez, Turey, Lachapelle, Granix, Bethania, Restaurant Kiko, Restaurant Típico Bonao, La Gran Parada Miguelina ( Panadería-Repostería), Industrias TaverasProductos Peña y otros.

de coco abono en las hortalizas, indica que se aprovecha todo del coco. El coco es materia prima para la industria cosmética, artesanías, química, dulces, jabones, lácteos, como para la fabricación de muebles. EVENTO INOLVIDABLE Es inolvidable para los sectores productivos de República Dominicana la celebración en Nagua en el 2017 del Festival Nacional del Coco, donde fue resaltada sus aportes a la industria alimentaria, fabricas de cosméticos e industria química. INDUSTRIALIZACION COMUNITARIA La industrialización del coco impacta de manera directa las comunidades de las provincias de Samaná, María Trinidad Sánchez, San Pedro de Macorís, La Altagracia, Hato Mayor, El Seibo, Barahona, Peravia, Monseñor Nouel, Santiago, Bahoruco, San Cristóbal y otras.

El país exporta anualmente 30 millones de cocos y utiliza cinco millones como cocos frescos y secos. El país produce anualmente 240 millones de cocos, con un valor aproximado RD$ 1, 700 millones anualmente. En el país siembran diferentes tipos de cocos, comenzando con el tradicional y el enano. INDUSTRIALIZACION DEL COCO EN LA PROVINCIA MONSEÑ0R NOUEL La industrialización del coco genera muchos empleos y mueve la economía de la provincial Monseñor Nouel, en la región del Cibao. Esa provincial cuenta con 62 hectáreas de coco, fabrica exquisitos dulces y comidas típicas a base de coco. Productos Peña, Industrias Taveras, Agroindustrias Lachapelle y Turey, Dulcería Rodríguez, Pilones Dominicanos, pequeñas industrias en

Maimón y Piedra Blanca, dulcerías Del Cibao, Enmanuel y otras, agregan valor al coco, al igual que las fábricas de helados que tiene la provincia. Gilberto Peña ( Don Raspadura), inició la industria del dulce en la década del 50 del siglo pasado en la parada Nuevo Amanecer, en Los Arroces, Bonao, utilizando el coco en algunos de sus dulces. Bonao, Higuey, el Seibo, Hato Mayor y Baní son cinco capitales dominicanas en la fabricación de dulces en la República Dominicana, en la que el coco es una materia prima de primer orden. En Bonao hay una alta incidencia con artesanías derivadas del coco, al igual que dulces de coco tierno, canquiñas, dulce de coco bajo en azúcar, coco en almíbar, coconete, cocadas, dulce de coco con frutas, dulce de coco con leche, coco, piña y batata, batata con coco, coco con piña, y

GRUPO CORPORATIVO RICA Y EL COCO El Grupo Corporativo Rica ha incursionado en la producción e industrialización de cocos en Villa Altagracia, San Cristóbal, y Cotuí, provincia Sánchez Ramírez. Ese grupo ha venido sembrando cocos en grandes extensiones para industrializarlo. Investigaciones de Primicias dan cuenta de que el Grupo Corporativo Rica procesa y embotella el agua de coco, aparte de que también fabrica leche, crema de coco y piña colada. Si usted transita por la Autopista Duarte, frente al Consorcio Cítricos Dominicanos, del Grupo Corporativo Rica, puede observar las plantaciones de coco de la empresa. En la ruta Puerto Plata, Sosúa, Cabarete, Río San Juan, Cabrera, Nagua, Sánchez, Samaná, Las Galeras y otros lugares de la zona se puede observar grandes plantaciones de coco, materia prima para la industria manufacturera, gastronomía y el consumo militante de coco por parte de millones de dominicanos y dominicanas.

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Sazón y sabor criollo fortalecen gastronomía, turismo y la industria dominicana POR ALEX JIMÉNEZ DIRECROR DE PRIMICIAS

como Supermercados Jumbo y Nacional, de Centro Cuesta Nacional.

El sazón y el sabor criollo, compuesto por la cebolla roja de Sabana Grande de Palenque, Vallejuelo, San Juan, y otras comunidades, como el ají cubanela y el gustoso, el ajo de Constanza, el cilantrico y el cilantro ancho de Juan Adrian y Rancho Arriba, San José de Ocoa, los tomates azuanos, orégano de la Línea Noroeste, Yamasá y Los Memisos, Nagua, y el agrio de naranja condimentado de Santiago, Manoguayabo y otras localidades, fortalecen la gastronomía, turismo y la industria dominicana. En ese sazón criollo el ajo natural o en pasta juega un rol fundamental, este último acompañado de aceite y sal. Otros utilizan el jengibre monteplateño y el de Las Galeras, Samaná, en el sazón dominicano, al que suman la cúrcuma natural o en polvo para condimentar y darle color a los platos de la gastronomía dominicana.

SUPERMERCADOS EN EL SAZON AGROINDUSTRIAL Supermercados Bravo, Pola, La Sirena, La Cadena, Lama, Dragón de Oro, Jumbo, Nacional y otros han incursionado en el sazón agroindustrial, comenzando con su ajo en pasta, sazón líquido, leche de coco y otros productos vitales para la gastronomía dominicana, aparte de comercializar los componentes naturales para elaborar un buen sazón natural.

QUESO BLANCO DE FREIR CON OREGANO Primicias acaba de descubrir en sus investigaciones periodísticas que Lácteos Engombe, de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), produce queso blanco de freír con orégano, contribuyendo con el sabor dominicano en la gastronomía nacional.

PROCESADORA VIZCAYA Procesadora Vizcaya produce también agrio de naranja condimentado, clave para diferentes platos de la cocina criolla. Procesadora Vizcaya, como el Restaurant Vizcaya, fundado en la década de los años 50 del siglo pasado, aportan de manera preponderante a la gastronomía dominicana.

CASABES SABORIZADOS En tanto, Casabes Gourmet San José, en Santiago de los Caballeros, ha innovado la producción de casabe con la introducción de la albahaca, picante, ajonjolí, aceite de oliva, el natural y otros, ampliando el abanico de sabores del muy demandado casabe criollo, de alta demanda en el país y en el extranjero. EMPRESAS QUE RESPALDAN EL SAZON Y SABOR CRIOLLO Un elevado número de empresas respaldan el sazón criollo, comenzando con Constanza Agroindustrial, Santo Domingo Oeste y Constanza; Baltimore Dominicana (BALDOM), Santiago de los Caballeros; MercaSID, Nestlé, con su fábrica de sazones y caldos en San

AGRIO DE NARANJA CONDIMENTADO EL Fogón Agroindustrial, S.R.L: produce agrio de naranja condimentado para sazonar todas las carnes y darle más sabor a las habichuelas, sancochos, sopas, mariscos y ensaladas. Para hacer realidad ese producto utilizan agrio de naranja, orégano, ajo y ajíes verdes,

Cristóbal; Condimentos del Valle, en La Vega; Quala Dominicana, en Haina: Procesadora Vizcaya, en Manoguayabo, Santo Domingo Oeste; El Fogón Agroindustrial; Supermercados Pola, La Sirena, Nacional, La Cadena, Jumbo, Plaza Lama, Dragón de Oro y otras. Lo mismo ocurre con el Merca Santo Domingo, en el kilometro 22 de la Autopista Duarte; Espalsa, Carrefour, Peravia Industrial (La Famosa), agroindustrias Jajá, Linda, Goya Santo Domingo, Victorina Agroindustrial, Induveca, Higueral ( Central Romana, Incarna, El Chef, Stefanutti, Checo, Productos Sosúa ( Sigma Alimentos), Pollos Cibao, Norteño, Unipollo, Don Pollo y muchas empresas y marcas de productos alimenticios dominicanos. Profruveca, en San Cristóbal; la

Asociación de Ganaderos de Monte Plata ( AGAMPTA), Agroindustrial Los Ángeles, en Ramón Santana, San Pedro de Macorís; Bisonó, en Navarrete; Grupo Bocel, Santiago de los Caballeros; Molinos Modernos, Ensanche La Fe, Santo Domingo; Molinos del Ozama, Santo Domingo Este; Casa Rodríguez ( Productos Don Rodrigo, Santo Domingo Oeste), Grupo Sociedad Industrial Dominicana ( Grupo SID), Maicera Dominicana, Parmalat Dominicana, Pimentel & Compañía, SAZON NATURAL En miles de pequeños negocios y en hogares dominicanos elaboran sazón natural con diferentes productos del campo dominicano. También lo hacen grandes empresas

CONDIMENTOS DEL VALLE Condimentos del Valle fabrica sazones y otros productos para condimentar platos de la cocina dominicana. Uno de sus tantos productos es el sazón líquido, como en polvo para darle sabor a la comida dominicana. PRODUCTOS EN EL SABOR DE LA COCINA DOMINICANA Las pastas alimenticias, salami, salchichón, pasta de tomate condimentada, mayonesa, cachup, aceites comestibles, pasta de tomate para pizzas, habichuelas y guandules de San Juan, tocino de cerdo, pechuga de pollo, pollo ahumado, hígado de res, chuleta ahumada o fresca, carite en ruedas, quesos en hojas, blanco de freír, maíz dulce,

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arroz blanco, arroz integral, leche evaporada, jamones, mantequilla de leche, mantequilla de maní, leche entera, descremada o semidescremada, vinos de cocina, huevos, berenjena, harina de arroz, harina de maíz, carnes de pollo, cerdo, plátanos, guineos, sopas, frutas, albóndigas, guineas, carne de chigo, chicharrones, forman parte del sabor dominicano.

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cial, que incluye además el jamón, las ensaladas verdes, de papas, aguacate, mondongo, patimongo, rabo encendido, sopa de cabeza de pescado, yaniqueques con aguacate en Juan Dolio, San Pedro de Macorís, chillo al vapor y otros. AVANCES EN LA GASTRONOMIA DOMINICANA El chivo a la pastora, sazonado con orégano natural, es un paso de avance en el Restaurant Vizcaya en las últimas décadas. En tanto, el puré de auyama, yautía, ñame, yuca, Buen Pan, Castaña en Masa, es una revolución en la gastronomía dominicana. Lo mismo ocurre con el uso de la semilla tierna de cajuil en los locrios y moros en Santiago Rodríguez, en el Noroeste del país. En Santiago Rodríguez condimentan los platos con orégano, ajíes gustosos y cubanela, ajo, pimienta, naranja agria, ajo, cebolla, cilantro fino y ancho, como tomates cherries. El moro o las habichuelas o guandules guisados con coco revoluciona la gastronomía nacional. Las croquetas de yautía y las catibias con diferentes tipos de carnes revolucionan la gastronomía.

LUGARES HISTORICOS CON PLATOS DOMINICANOS Los históricos restaurantes Londres, Vizcaya, Colón (frente al Parque Colón en la Zona Colonial), Cafetería Comedor Pepín, entre tantos, han respaldado históricamente los platos de la cocina dominicana, a lo que se suman otros negocios. No se puede olvidar los vínculos de la gastronomía dominicana con los platos que ofrecieron en su época los restaurantes Menú el Chino, Mario, Roxy, El Panamericano y otros. LA GASTRONOMIA DOMINICANA EN LOS PARADORES DE LA AUTOPISTA DUARTE Diferentes platos criollos tienen alta presencia en los paradores y restaurantes ubicados en el trayecto Santo Domingo-Montecristri. En Turey Agroindustrial, Industrias Taveras, Típico Bonao, Lachapelle, Jacaranda, La Herencia del Sazón, D Papolo, Miguelina, La Plaza del Chivo, Incarna, Productos Peña, Dulcería Rodríguez y muchos otros encuentra platos o productos de incidencia en la gastronomía dominicana. El chivo guisado, arepas de yuca, batata frita, semillas de cajuil asadas, batata asada, mangú encebollado, con salami, queso frito o a la plancha, jamón, chocolate, café con leche, sándwich derretido de queso, quipes con carne de chivo, el anzuelo para pescar, quesos en hojas, bolitas de quesos en hojas, galletas de ajo, ajonjolí, huevo y manteca, guinea guisada con arroz blanco y aguacate, como mucho mas tienen presencia en la autopista Duarte.

Mao, Santiago Rodríguez, Guayubín, Juan Gómez, Villa Vásquez, Las Matas de Santa Cruz, Manzanillo, Esperanza y otros lugares de la zona.

EL SANDRA EN JAIBON Y EL CHIVO LINIERO EN HATO AL MEDIO, MONTECRISTI De seguro que todo el que viaja a Montecristi manifiesta interés en degustar el chivo liniero en Laguna Salada, Jaibón, Hato al Medio y otros lugares de la Línea Noroeste. Otros lo hacen en Cacique Monción,

PLATOS EN LA MEMORIA HISTORICA DE LA GASTRONOMIA CRIOLLA La berenjena asada, guisada, a la criolla, torrejas de berenjena, moro de guandules, habichuelas negras, el plato bandera (carne, arroz, habichuelas y ensalada), parrilladas con carnes dominicanas, pan tostado acompañado de guacamole, sándwiches y batitas de

leche con frutas de las barras Payan, Don José, Núñez y muchas otras, son platos escritos en las páginas de la historia de la gastronomía dominicana. A esto se suman los cocidos de patas de vaca, cerdo, los platos del día en cafeterías y restaurantes, el desarrollo de la comida empresarial, las albóndigas de cerdo, pollo, res, pavo, salmones y bacalao a la criolla, las empaquetadas con pasta de tomate, pollo o salami, arroz con pollo, locrio de pollo, asopao de pollo o camarones, el mangú con queso y salami, arroz con pollo espe-

INNOVACION MOCANA Los mocanos son innovadores y para su gastronomía cuentan con su sazonador completo Miriam con bija, elaborado en la carretera San Victor La Ermita, Moca. Los mocanos utilizan en ese sazon bija, sal, azúcar, oregano molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y harina. Es un producto muy popular comercializado en los mercados de la provincia Espaillat. Los mocanos preparan pipián de carne de cerdo, galletas de manteca, galletas de jengibre, mofongo muy famoso y helados artesanales. Moca tiene dos fábricas de vinagre, muchas panificadoras y reposterías de calidad. Producen muchos huevos, pollos, gallinas y preparan en puya el puerco asado relleno de moro de habichuelas o guandules. CATIBIAS DE YUCA EN MONTE PLATA Y LA ROMANA Monte Plata y La Romana tienen en su gastronomía unas muy sabrosas catibias de yuca pollo o res de alta calidad.

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La industria le pone el sazón y sabor a la navidad dominicana POR ALEX JIMÉNEZ DIRECROR DE PRIMICIAS La industria manufacturera nacional le pone el sazón y sabor a la navidad criolla, mientras que unos 80 mil millones de pesos que circulan calientan la economía en el final de cada año. Ese dinero es producto de los 34 mil millones que pone en manos de servidores públicos el Estado, el impacto de las remesas enviadas y traídas por 400 0 500 mil dominicanos que visitan el país en las navidades, como el dinero que paga el sector privado. Diferentes empresas producen rones, cervezas, ponches, sangría, pasteles en hojas, pastelones con carne y quesos, sazonan cerdos, pavos y pollos, rostizan pollos, rellenan y sazonan pavos y pechugas. El gobierno también demanda productos para la cena navideña de los comedores económicos, contrata orquestas y entrega bonos a ciudadanos utilizados para adquirir bienes en cadenas de supermercados. Además, arroz producido y procesado en el país, gallinas, gallinitas, piezas de pollos, piernas de cerdo, cochinillos sazonados y horneados, pasta de tomate para pizzas y locrios, tortillas de maíz para tacos, cachup para sándwich, Industrias pequeñas y medianas fabrican pasteles en hojas, agregando valor a la harina de quineo y yautía, plátano maduro, carne sazonada, bija, sazón, vegetales y quesos. Pastel Amable, una industria petromacorisana que también tiene presencia en Higuey, La Altagracia, es una poderosa maquinaria en la fabricación de pasteles en hojas de plátano y yuca. Lo mismo hace doña Lillian en Baní, que vendió hace poco grandes cantidades de pasteles de plátano y yuca en el Convite Banilejo, celebrado en la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña, en esta capital. Cuando se habla de pasteles en hojas en la navidad, hay que resaltar los sazones fabricados por Baltimore Dominicana, Nestlé (en San Cristóbal), MercaSid, Constanza Agroindustrial, Sazón Norteño (Azua), Supermercados Bravo, Centro Cuesta Nacional y otras empresas. Los pasteles en hoja mueven

Los Ángeles, San Pedro de Macorís; Oleaga, en San Francisco de Macorís; Turey, en La Cumbre, Industrias Taveras y Lachapelle, en la Autopista Duarte; Grupo Mejía Árcala, Cayacoa, Cristhian, en Higuey; Don Iván, Hatuey, en Hato Mayor; Rodríguez Estévez, en Dajabón; quesos de Cabrera, Rio San Juan, Nagua, Santiago Rodríguez, Puerto Plata, Cabarete, Imbert, La Isabela, Guananico, Luperón, y muchas otras fabricas manufacturan quesos de calidad para los pasteles en hojas y otros platos en el periodo navideño. UNA NOVEDAD Es una novedad elaborar pasteles en hojas con harina de maíz. MercaSid, el Grupo Cesar Iglesias y en el Parque Industrial Duarte manufacturan harina de maíz, de acuerdo a las investigaciones de Primicias. Diferentes industrias hacen posible el éxito de la navidad dominicana, tales como: Constanza Agroindustrial, con sus sazones líquido y en polvo, ajo en pasta, vinagre y salsas.

la economía de los pueblos de la Línea Noroeste y Azua con el uso masivo de sus guineos. Crece la demanda de carnes de pollo y res. Dispara la demanda de bija. De arroz, habichuelas y guandules enlatados. De ponches fabricados en Santiago, Moca, Santo Domingo y otros lugares. De jengibre. De yuca, auyama y yautías, carnes y leche para los pasteles en hoja. De los sazones cibaeños y sureños. De jamones, quesos danés, mozarela, cheddar, crema y tipo holandés fabricados en el país. De chocolate y cocoa acompañado de ron dominicano. De ají pimiento. De habichuelas y guandules naturales o con coco. De cebolla roja y amarilla. La de hilo, yautía y de hojas de plátanos para envolverlos. Igualmente, el

papel especial para pasteles de Industrias Nigua, INDUSNIG. Los fabricantes de pasteles en hoja utilizan grandes cantidades de quesos y vegetales en su proceso de elaboración. Otra industria de pasteles es la de Doña Marucha, en el Distrito Nacional, que le aporta sazón y sabor a la navidad de miles de familias dominicanas. Otros pasteles en hojas, de yuca y plátano, son fabricados por De Nosotros Empanadas, en Santo Domingo, comercializados en el Aeropuerto Internacional de Las Américas José Francisco Peña Gómez y otros puntos. QUESOS PARA PASTELES EN HOJA Pasteurizadora Rica, Agroindustrial

OTRAS NOVEDADES DE LA INDUSTRIA EN LA NAVIDAD 2018 El lanzamiento al mercado del Ron Barceló Dark, preparación de mesas de dulces, bizcochos, mesas de quesos, pastelería, cremas de quesos, dulces de coco, dulces de higos y cajuil, mermeladas de frutas dominicanas, son novedades industriales en la navidad 2018. PASTELERÍA MUEVE LA NAVIDAD La pastelería mueve la navidad. En el periodo navideño preparan muchos bizcochos, postres típicos, galletas con jengibre, chocolate con un toque de ron criollo, a lo que se suman los cocteles, que encadenan con la industria nacional. La navidad es un tiempo para elaborar platos con pimientos, chocolates, almendras de la Costa Norte, filetes, puré de papas, aderezos, dip de quesos, dip de berenjenas, carnes con hierbas, lo que respalda la industria nacional. PASTEURIZADORA RICA Pasteurizadora Rica manufactura ponche, leche evaporada y otros tipos de

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leche, leche y crema de coco, queso mozzarella, como muy variados jugos de frutas. Rica tiene en el mercado leche líquida y en polvo.

JAMONES PARA GLASEAR La industria cárnica y embutidoras producen jamones utilizados para glasear en las navidades. PERAVIA INDUSTRIAL Peravia Industrial, empresa industrial banileja, produce guandules, habichuelas y otros productos alimenticios enlatados. Es una industria que innova manufacturando guandules y habichuelas con coco. Con su pasta de tomate. Con el dulce de tomate. MERCASID MercaSid suma con sus sazones, mayonesa, harina de maíz, yogurt, embutidos, quesos, aceites comestibles y otros productos a la navidad dominicana. MercaSid produce y comercializa también margarina. A finales de año, MercaSid fue mercadológicamente muy agresivo con el aceite de canola, compitiendo con otra empresa industrial nacional.

FONT GAMUNDI De su parte, la empresa vegana Font Gamundi, suministra diferentes tipos de arroz para el plato bandera y los moros y sancocho.

PREOCUPACIÓN Un análisis de los componentes de canastas que han preparado los supermercados para la navidad, genera preocupación por la poca presencia de productos criollos en las mismas. Lo ideal para darle fortaleza a la industris es preparar canastas con una composición de 90% de productos industriales dominicanos, tales como rones, ponches, harina de maíz, vinos moscatel, arroz, crema de cacao, anís confite, mabí seibano ( champagne dominicano), quesos, embutidos, guandules y habichuelas enlatadas, servilletas, platos, cubiertos y cuchillos plásticos, cervezas, pierna de cerdo, sazones, papas, pastas alimenticias, pollo, dulces de Ocoa, Bonao, Santiago, Santiago Rodríguez, Jarabacoa, La Cumbre, aní, Piloto, Paya, chocolates criollos, coca de manufactura local, jengibre y otros productos criollos para respaldar la industria nacional y ahorrar altas sumas de dólares. Naturalmente, agregándole cidras, vinos, manzanas, uvas, dulces y nueces extranjeras. APORTE Es un aporte de la industria producir, procesar, sazonar y asar pollos, acompañados de yuca encerada, guineos, moro (arroz con guandules o habichuelas), con ensaladas. La industria alimentaria avanza.

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UNIPOLLO Unipollo, entre La Vega y Santiago de los Caballeros, produce gallinitas congeladas, pollos, muslo de pollo ancho y otros derivados del pollo. DON ANDRÉS Es un arroz dominicano procesado por una factoría entre Nagua y San Francisco de Macoris. Otro aporte para la navidad criolla. OTRAS INDUSTRIAS Otras industrias con incidencia en el periodo navideño son Industrias San Miguel del Caribe (Kola Real), Bepensa Dominicana, Quala Dominicana (sazones y caldos), Productos Sosua, Checo, Baltimore Dominicana, Bisonó, empresas que rostizan pollo, pollos sazonados por el Provocón 1V, panaderías y cadenas comerciales que fabrican teleras, Cervecería Vegana, Isidro Bordas, Ponches Maritza, ponches de micros y pequeñas industrias pueblerinas, sazonadores y horneadores de cerdos en puya.

CASA BRUGAL La Casa Brugal es activa en el mercado con sus rones Extra Viejo, XV y otros en el periodo navideño. Sin embargo, hace mucha falta para animar el periodo navideño la Orquesta que mantuvo la familia Brugal mientras dirigían la empresa ronera. BOCEL El Grupo industrial Bocel, de Santiago de los Caballeros, produce harina de trigo, galletas, pastas alimenticias y otros variados productos muy demandados en el periodo navideño y todo el año. MUNNÉ Y CORTES HERMANOS Esas dos agroindustrial manufacturan chocolates y cocoa, que junto al ron y jengibre son muy consumidos en la navidad y tiempos de lluvias. CHOCAL Y CHOCOLALA Chocal y Chocolala, de Altamira, Puerto Plata, también aportan con productos derivados del cacao a la navidad criolla. PRODUCTORES Y PROCESADORES DE

CARNES Productores y procesadores de carnes de las regiones Cibao, Noroeste, Sur, Este, Norte, Oeste y Noroeste, agregan a la navidad sus cerdos y piernas de cerdo para el asado. Lo mismo hacen productores de pollo y guinea. Otras empresas suministran lomo de cerdo y piezas y pollos sazonados. INDUVECA Esa empresa vegana fundada por el industrial Pedro A. Rivera, suministra salamis, jamones, quesos, salchichas y otros productos cárnicos a la navidad. Induveca pertenece al Grupo SID, que lidera su presidente ejecutiva, Ligia Bonetti Dubreil. DON RODRIGO Don Rodrigo, una agroindustria que tiene su sede en Santo Domingo Oeste, coloca en el mercado sus habichuelas y azúcar empacadas en fundas plásticas. GRUPO LINDA El Grupo Linda, de Navarrete y Santiago, aporta su pasta y jugo de tomate, maíz dulce, jugos y otros productos derivados del tomate y diferentes frutas.

LA INDUSTRIA INCIDE La industria incide en las fiestas dominicanas con la yuca encerada, pulpas de frutas, huevos, salami, jamones, quesos, harina para panes y roquetes, casabe, ajo en pasta para el mofongo, sopas, asopao, locrios, moros y sancochos. Igualmente, con chocolate, cafés procesados, puerco asado en Moca y otros lugares de la nación, arepas de maíz, yuca, guanimos, yaroa, embutidos, quesos blanco para freír, cheddar, danés, tipo holandés, MARCAS FAMOSAS EN LA NAVIDAD Anís Confite con sabor a besos de mujer, Ponche Bordas, Ponche Crema de Oro, Ponche Rica, Ponche Maritza, Puerco Asado de Chito, Puerco Asado de Milito, son marcas famosas en la navidad. Igual que los pasteles de Amable y Chichita. Pequeñas fábricas suministran pasteles en hoja a restaurantes y cadenas de supermercados. PARA LA LIMPIEZA EN EL PERIODO NAVIDEÑO La industria manufacturera de la nación también suministra cloro, jabones y detergentes para ser utilizados en los hogares, oficinas y comercios.

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Platos de la gastronomía RD, matrimonio con la industria nacional POR ALEX JIMÉNEZ DIRECTOR DE PRIMICIAS Los platos de la gastronomía criolla encadenan con la industria manufacturera de la nación. Todos los platos que utilizan mantequilla encadenan con Pasteurizadora Rica y Sosúa. Si los hacen con otros lácteos conectan con Nestlé, Rica, Parmalat, Fropruveca, San Cristóbal, Ysura, Cayacoa, Oleaga, en San Francisco de Macorís; Agampta, Rodriguez Estévez, Agroindustrial Los Angeles, Engombe y otras industrias dominicanas. Los quesos tipo holandés de Heinsen, Don Iban, Sosúa, Águila, Don Luis y otros son también un gran aporte de la industria a la gastronomía nacional. Quienes elaboran un locrio de salami demandan productos de Induveca, Sosúa, Checo, planta cárnica del Central Romana, Incarna, Santa Cruz, Hermanos Taveras, La Ganadera y otras industrias de embutidos. Una pasta provoca demanda de productos fabricados por el Grupo Bocel, Molinos Modernos, J. R. Núñez y otras empresas. Cuando utilizan pasta de tomate fortalecen a Linda, Victorina Agroindustrial, Jajá, Goya santo Domingo, Peravia industrial y otras empresas. Utilizar sazones de Baltimore Dominicana, Constanza Agroindustrial, Nestlé, Que la Dominicana, Norteño, de Azua, agrio de naranja y muchos otros en la condimentación de filete de tilapia, carpas, filete de

Es una especie de pastel en hoja dulce. Se elabora con harina de maíz, canela, azúcar.

Boulevar de las arepas en Jarabacoa, La Vega

Agua de coco Rica

Arepas de maíz con leche de coco dominicana

CASABE CON MAMBA (MANTEQUILLA DE MANI) El casabe serrano con mantequilla de maní es una tradición en muchos lugres de la nación. DIFERENTES TIPOS DE CASABE (AJONJOLI, MANI, NATURAL, PICANTE, ALBAHACA, ALMENDRAS) Quienes compren casabe pueden disfrutar del que elaboran con ajonjolí, maní, natural, picante, albahaca, almendra y otros sabores.

Locrio de salami

PANECICOS Es un pastel de yuca con pedazos de chicharrón horneado. Influye mucho en la familia de los pueblos serranos de República Dominicana.

Habichuelas con dulce Goya

mero , mero basa, chillo, dorado, dorada criolla, mero entero, atún fresco, boquerones, colas de rape, mojarra criolla, bacalao, filete de arenque, salmón, camarones, lomo de salmón, lomitos de salmón, filete de bacao, cola de camarón, rodajas de salmón ,salmón noruego y otros pescados es darle un espaldarazo a la industria manufacturera nacional. Igualmente, con el pulpo, tentáculos de pulpo, almejas, calamar, tubo de calamar, mariscada, masa de muelas de cangrejo, minuta empanizada, pae-

Quesos en hojas de Turey

llas, ceviche y otros platos. También, las hamburguesas de salmón, hamburguesas con queso y espinaca, con el jurelito criollo y otros tipos de pescados sazonados a la criolla. EMPAGUETADA CON SALAMI Una empaquetada con salami, es un plato de nuestras comunidades y barrios. PIPIAN MOCANO DE MASA DE CERDO En Moca fabrican pipián con masa de cerdo. Es un producto para untar galletas, panes y

casabe. BOLLOS DE MAIZ Tienen alta presencia en pueblos como San José de Las Matas, Santiago Rodríguez, Monción y otros de la Línea Noroeste. BATATA ASADA Inmediatamente usted llega a la intersección de las calles Peña Batlle con Moca, en Villa Juana, o a las cercanías de Villa Altagracia, en la autopista Duarte, puede observar a quienes viven de la batata asada, tradición en esos dos lugres.

SEMILLAS CRIOLLAS DE CAJUIL ASADAS Y FRESCAS En los peajes, entrada de BaníΩ, Santiago Rodríguez, en el Cruce de Don Juan, en Monte Plata y autopistas, puede conseguir semillas asadas o frescas de cajuil. MORO CON SEMILLA NUEVA DE CAJUIL En Santiago Rodríguez utilizan la semilla nueva de cajuil en la preparación de moros de habichuelas o guandules. GUANIMOS

PASTELITOS DE SARDINAS Otra sorpresa gastronómica, en el país hay quienes elaboran pastelitos rellenos de sardinas. PASTELES EN HOJAS DE BACALAO Otros preparan pasteles en hojas de bacalao en vez de quesos, vegetales y las carnes de res, cerdo, pavo o pollo. CAMARONES DE SANCHEZ Los camarones flechú y tití, de Sánchez, Samaná, tienen una muy prolongada historia. El festival del marisco en Sánchez confirma la impor-

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tancia de sus camarones en diferentes plazos.

helados Ivón, en Jarabacoa, no conoce los atractivos de ese pueblo encantador.

COCINAOS FAMILIARES Los cocinaos familiares son frecuentes en la Semana Santa. Lo hacen en zonas playeras, fincas y ríos. CHACA Es un postre de maíz dulce con fuerte presencia en Las Matas de Farfán, San Juan de la Maguana, Elías Piña y otros pueblos de la zona. MAIZ CAQUIAO EN EL CIBAO Lo que es el chacá para los sureños, es el maíz caquiao para los cibaeños. LONGANIZA HORNEADA EN JARABACOA Una novedad, hornear la longaniza en Jarabacoa. PAN DE NATA DE LECHEJARABACOA El pan de nata de leche es otro aporte de Jarabacoa a la gastronomía. CARAMELOS DE GUAYABA Y JENGIBRE Los caramelos de guayaba y jengibre ayudan a la oferta gastronómica dominicana. JALAO DE COCO El jalao de coco es típico y un atractivo para quienes conocen el país. El coconete llama también la atención a los visitantes. PURE DE YUCA El puré de yuca se suma al de papa, yautía y otros víveres. PURE DE YAUTIA COCO El puré de yautía coco es uno de los más saludables. PURE DE CEPA DE APIO La cepa de apio motiva muchos platos en Constanza y Jarabacoa, incluyendo el puré.

Galletas de ajo de Turey, en La Cumbre

Pasteles en hojas de San Pedro de Macorís, San Cristóbal, Baní

CHICHARRONES DE SAN VICTOR Los chicharrones de cerdo de San Víctor, como los de Guanábano, Moca, aportan a la gastronomía nacional.

El sancocho de habichuelas es un plato gourmet. Contiene chuleta ahumada, agrio de naranja, sazón, carne de pollo, plátano verde, y otros víveres.

DULCE DE CAJUIL EN PASTA Goya Santo Domingo y otras empresas elaboran el dulce de cajuil en pasta.

SANCOCHO DOMINICANO Es un plato que identifica la gastronomía dominicana. Algunos lo preparan con varias carnes. Ese plato contiene carnes, plátanos, yautía, yuca, papa, ñame y sazón criollo.

SANDWICH JAMON Y QUESO El sándwich de jamón, queso y tomate forma parte de la oferta de muchas barras y cafeterías dominicanas. Muy demandado por la colectividad nacional.

DULCE DE CAJUIL EN FRASCO Diferentes empresas y familias preparan el dulce de cajuil en potes de vidrio o plásticos. DULCE DE CAJUIL DESHIDRATADO Es un dulce gourmet, postre bien demandado. DULCE DE LECHOSA DESHIDRATADA El dulce de lechosa deshidratada gusta a muchas familias criollas. YOGURT CON PEDAZOS DE MANGO Primicias observó en la Feria del Mango 2018 en Bani el uso de pulpa de mango en yogurt. YOGURT DE GUAYABA Una empresa de Santo Domingo fabrica yogurt con guayaba roja. QUESO BLANCO DE FREIR El queso blanco, natural, para freír o a la plancha, es integrante del mangú criollo y oros platos. SANCOCHO DE HABICHUELAS

SOPA DE POLLO La sopa de pollo es un caldo muy tradicional en los hogares dominicanos. SOPA DE PESCADO Un segmento de la población dominicana prepara sopa de pescado. Otros la hacen con mariscos. LOCRIO DE POLLO El locrio de pollo encanta a los dominicanos. Arroz, sazón, carne de pollo, facilitan el plato. LOCRIO DE CERDO El locrio de cerdo es muy popular en los hogares dominicanos y en el área de comida de los supermercados. SANDWICH DERRETIDO DE QUESO ¿Quién no se ha comido un derretido de queso en la Barra Payán? Pan de agua, sobao o integral, queso cheddar y tomate componen ese popular sándwich.

ARROZ CON LECHE El arroz con leche es un postre tradicional en el país. CHOCOLATE CALIENTE El chocolate caliente con un toque de jengibre o ron da fortaleza a la gastronomía criolla. TE DE JENGIBRE El té de jengibre crece en República Dominicana. TE FRIO DE JENGIBRE Y LIMON En el país se pone de moda el te frio de jengibre con limón. BORUGA DE PUERTO PLATA, TUREY Y CABRERA Puerto Plata, Agroindustrial Turey y Cabrera mantienen la tradición de elaboración de boruga de leche. BOLITAS DE QUESO EN HOJAS Agroindustrias que operan entre Villa Altagracia y Bonao fabrican bolitas de queso en hojas. Esas bolitas de queso son acompañas regularmente con galletas de ajo, manteca, ajonjolí y de aceite de soya. Industrias Taveras, Turey Agroindustrial, Lachepelle,

Productos Peña, Parador La Miniatura la sirven a quienes visitan esos muy conocidos negocios. ROQUETES HIGUEYANOS En Higuey preparan unos roquetes de harina de guáyiga o de maíz de muy buena calidad. Primicias lo conoció a través del doctor Víctor Livio Cedeño y del fallecido e inolvidable amigo Miropo Morel, dos higüeyanos de pura cepa. PASTELES EN SAN PEDRO DE MACORIS Si usted no disfruta de los pasteles Amable, en San Pedro de Macorís, se lo pierde. LICOR DE GUAVABERY, SAN PEDRO DE MACORIS Entre San Pedro de Macorís y La Romana elaboran un sabroso licor de guavabery. CATIBIAS DE YUCA DE LA ROMANA Libaneses fabrican catibias rellenas de carnes de pollo, cerdo o quesos de mucha calidad en La Romana. LONGANIZA DE CARNE DE CONEJO, POLLO, RES Y CERDO, JARABACOA En Jarabacoa fabrican longaniza con carne de conejo, pollo, res y cerdo. También una carne de cerdo salada muy demandada por los visitantes. HELADOS IVON, JARABACOA El que no disfruta los

MABI VEGANO El mabí vegano areito es manufacturado por la Cervecería Vegana, manteniendo una tradicionales provincia del Cibao Central. LOS QUESOS DE PEDRO CORTO, ENTRE SAN JUAN DE LA MAGUANA Y LAS MATAS DE FARFAN Los quesos de Pedro Corto, San Juan de la Maguana y Las Matas de Farfán, son muy demandados por quienes visitan esos pueblos en la Semana Santa. QUESO ARISH LAS MATAS DE FARFAN La llegada de familias libanesas a Las Matas de Farfán a finales del siglo 1XX posibilita la fabricación del queso arish bañado con orégano molido. PASTELES DE CHICHITA, SAN CRISTOBAL Los pasteles de Chichita, en San Cristóbal, son famosísimos desde hace décadas en el país, compitiendo con los de San Pedro de Macorís, Baní y otros lugres. QUESOS EN HOJA DE CABRERA, GUANANICO, PIEDRA BLANCA, HIGUEY Y LUPERON Cabrera, Guananico, Piedra Blanca, Higuey y Luperón fabrican queso en hojas de calidad. Lo mismo ocurre en La Cumbre, Jarabacoa y Santiago Rodríguez. CHIVO A LA PASTORA, BACALAO A LA CRIOLLA, ASOPAO Y OTROS PLATOS CRIOLLOS DEL VIZCAYA El chivo guisado a la pastora, condimentado con orégano natural, el bacalao a la criolla, el asopado de pollo y otros platos hablan muy bien de la gastronomía

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dominicana en el restaurant Vizcaya, en la capital dominicana. DULCE DE COCO TIERNO CON LECHE-BANI En Paya, Bani, tres dulcerías compiten fabricando el dulce de leche con coco tierno. DULCE DE NARANJA CON MELAO EN YAGUA SANTIAGO RODRIGUEZ-LOMA DE CABRERA- LAS MATAS DE FARFAN El dulce de naranja con melao envuelto en yagua es una expresión de Santiago Rodríguez, Loma de Cabrera, Las Matas de Farfán y otros lugares del país. CHIVO GUISADO EN JAIBON- HATO AL MEDIO Y CACIQUE-MONCION En Jaibón, Laguna Salada, Hato al Medio y Cacique, Monción, tiene una alta presencia el plato que identifica la Línea Noroeste, el Chivo Liniero. PRODUCTOS TIPICOS EN EL CRUCE DE LOS QUEMADOS, MAO- MONCIONSANTIAGO RODRIGUEZ Queso en hoja, blanco de freír, arepas, bollos de maíz, guanimo, panecicos, dulce de naranja en yagua, diferentes tipos de casabe y otros productos típicos que identifican los pueblos serranos y la Línea Noroeste, tienen presencia en los negocios instalados en el cruce de Los Quemados, en la carretera que une a Mao-MonciónSantiago Rodríguez. LOS DULCES DE VITICOSANTIAGO RODRIGUEZ Los dulces de Vitico suman a la gastronomía de Santiago Rodríguez. INDUSTRIA DE LACTEOS ALMONTE, CARRETERA MAO-SANTIAGO RODRIGUEZ En la carretera que

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cebolla, es una bujía del turismo dominiocano.

Catibías de El Seibo

Dulce de coco tierno con leche de Las Marías, Baní

comunica a Mao y Santiago Rodríguez se encuentra la empresa Lácteos Almonte, que produce diferentes productos derivados de la leche. DULCES DE LA DULCERIA DE PILOTO En la Dulcería Piloto, entre Mao y Guayubín, elaboran diferentes tipos de dulces de frutas con leche, leche y coco, crema de leche con frutas, gofio de maíz y muchos otros. CROQUETAS DE HARINA DE YAUTIA COCO, MASA DE CATAÑA, NAME, CEPA DE APIO Una novedad en la gastronomía criolla, es la elaboración de croquetas de harina de yautía coco o de yautía salcochada, de masa de cataña, ñame y de la cepa de apio. PURE DE CEPA DE APIO El puré de cepa de apio es común en Jarabacoa y Constanza. PURE DE PUERRO Una novedad, es el puré de puerro en Santo Domingo, Distrito Nacional. PASTELES EN HOJA DOÑA MARUCHA Los pasteles en hoja de Doña Marucha recorren las diferentes cadenas de supermercados y su fama se extiende.

DULCES Y GALLETAS DE INDUSTRIAS LAVIGNE, EN OCOA Industrias Lavigne elabora galletas con ajonjolí tradicional, pesto e integrales, como dulces de higo y otros en San José de Ocoa.

Habichuelas con dulce con leche

En ocasiones Primicias ha observado la preparación de pasteles en hojas de harina de maíz en el Gran Santo Domingo. LONGANIZA DE LA OTRA BANDA, HIGUEY La Otra Banda, de Higuey, aporta su longaniza, carne salada y el chicharrón de leche a la gastronomía nacional. CATIBIAS DE EL SEIBO Las catibias de yuca es una expresión de la gastronomía seibana, en la región Este del país. MABI DE EL SEIBO El mabí seibano es el más famoso de la República Dominicana. El mabí identifica El Seíbo.

PURE DE AJO El ajo en pasta, de moda en el país, es el puré de ese condimento.

QUESOS DON MANUEL, CAYACOA, LANDRY, DON CESAR, TIPO PATRON DE MONTE PLATA Estos quesos son fabricados en Higuey, Bayaguana y en otros punto de la provincia de Monte Plata.

PASTELES EN HOJA DE MAIZ

QIESO HATUEY, DON PEPE, DON IVAN, DON

LUIS, RODRIGUEZ ESTEVEZ, HACIENDA, AGUILLA Los quesos Hatuey, Don Iván, Don Pepe, Don Luis, Rodríguez Estévez, Hacienda, Águila y Sosúa, identifican las comunidades de Hato Mayor, San Pedro de Macorís, Dajabón, Santiago de los Caballeros y Puerto Plata. QUESO EN HOJAS DE LUPERON En Luperón, Puerto Plata, hacen historia fabricando uno de los mejores quesos en hojas del país. QUESO MUÑOZ DE MONTECRISTI En el lugar donde nacieron los peloteros Juan Marichal y Tony Peña producen un queso tipo holandés, el Muñoz. MIEL DE ABEJAS DE SAJOMA, SABANETA Y MONTECRISTI Montecristi, San José de Las Matas y Santiago Rodríguez producen una muy buena miel de abeja. DULCES DE LOLIN, OCOA Los dulces de Lolín en San José de Ocoa son famosísimos en el país y en el exterior.

GALLETAS DE AJO, AJONJOLI Y MANTECA EN JACARANDA, BONAO La Panadería de Jacaranda, en Bonao, prepara galletas de ajo, ajonjolí, manteca y otros sabores. DELICIOSOS PRODUCTOS EN EL PARADOR MIGUELINA En el Parador Miguelina en la Autopista Duarte, en Bonao, hay platos típicos que ponen por lo alto la gastronomía nacional. LA PARADA OBLIGADA EN TUREY Es obligada la parada en Agroindustrial Turey de quienes transitan por la autopista Duarte. Sus dulces, quesos en hojas y de freír, mantequillas, galletas de ajo, soya y manteca, boruga, yogurt, jugos naturales, productos de panadería y repostería, frutas, mabí, semillas de cajuil y otros productos, motivan a miles de dominicanos y extranjeros a disfrutar la calidad de ese parador. DESAYUNO CRIOLLO El desayuno criollo, comenzando con el mangú de plátano verde salcochado, queso blanco a la plancha o frito, salami, huevo frito o revolteado con ajíes y

AGRIO DE NARANJA CONDIMENTADO Y PASTEURIZADO El agrio de naranja condimentado y pasteurizado es elaborado en Santiago de los Caballeros, mientras la competencia lo hace en Manoguayabo y diferentes puntos de la Autopista Duarte. Agroindustrial El Fogón, Punta Rusia, Procesadora Vizcaya y negocios ubicados en la Autopista Duarte compiten vendiendo agrio de naranja para< sancochos y otros caldos, para sazonar carnes, habichuelas, mariscos, pescados y ensaladas. COCO DE AGUA FRIO EN LA AUTOPISTA DUARTE En la zona de Loma Miranda hay muchos negocios vendiendo cocos frescos a las personas que transitan por la autopista Duarte. En esa misma vía hay muchos negocios de artesanías, una de las cuales es la cuchara de madera o tarros de barro. COCOS ENTRE JARABACOA Y LA VEGA Se produce una alta demanda de cocos frescos por parte de turistas en el trayecto Jarabacoa-La Vega o viceversa. EL BOULEVAR DE LAS AREPAS EN JARABACOA En la carretera de Jarabacoa-La Vega está en Bayacanes el Boulevard de las arepas, al que le han agregado los yaniqueques fritos tipo LP. AREPAS DE MAIZ AL BUREN EN BANI En Bani son famosas las arepas al burén. Exactamente ocurre lo mismo con el majarete de la comunidad de Quijada Quieta, el trayecto Bani- Salinas.