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CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)
[Martes, 28 de junio] UN PUNTO DE PARTIDA*
10.00 a 10.30.-
INAUGURACIÓN Rafael Cortés Elvira. Rector de la Universidad Camilo José Cela Rafael Ansón. Director de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía
10.30 a 11.30.-
JULI SOLER. elBulli
11.30 a 12.30.-
LA GESTIÓN DEL ÉXITO: GASTROCOACHING Alberto García-Casillas. Profesor UCJC y socio de Thinking Heads
12.30 a 13.00.-
DESCANSO
13.00 a 14.30.-
CATA: CAVIAR VALLE DE ARÁN Rebeca Andradas. Cocina Viva
14.30 a 15.30.-
COMIDA
15.30 a 17.30.-
COLOQUIO: LA GASTRONOMÍA COMO RECLAMO EN LA WEB Modera: Javier Chivite. Director del curso Rosa Ardá. VelocidadCuchara Susana Perez y Jesús Cerezo. WebosFritos Mikel Iturriaga. El Comidista Marta Borruel. Reyno Gourmet
CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)
Miércoles, 29 de junio LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO*
10.00 a 12.00.-
LA ASESORÍA GASTRONÓMICA: PROFESIONALIZACIÓN DEL CONSEJO Modera: Mª Luisa Lesma. Coordinadora Cátedra Ferran Adrià Benjamín Calles. Ramón Dios. Federico Fritz. Concept Lobby
12.00 a 12.30.-
DESCANSO
12.30 a 14.30
CATA: GANSO IBÉRICO Juan Carlos Verona. Director General
14.30 a 16.00.-
COMIDA
16.00 a 17.30.-
MESA REDONDA: ESPACIOS GASTRONÓMICOS SINGULARES Modera: Javier Chivite María Llamas. Alambique Miguel Angel Doblado. Mirasierra Suites Sara Cucala. A Punto
CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)
Jueves, 30 de junio LA FUERZA DE LA IMAGEN*
10.00 a 11.00.-
CÓMO COMUNICAR EN IMÁGENES Santos Bregaña y Daniela Cenis. Revista Cocina Futuro
11.00 a 12.00.-
FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA EN ELBULLI Francesc Gillamet
12.00 a 12.30.-
DESCANSO (CAFÉ)
12.30 a 14.30.-
CATA DE SIDRAS Reyes Ceñal. Gerente C.R.D.O.P. “Sidra de Asturias”
14.30 a 16.00.-
COMIDA
16.00 a 18.00.-
TALLER DE FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA Sacha Hormaechea. Restaurante Sacha
CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)
Viernes, 1 de julio LA NOVEDAD POR ENCIMA DE TODO*
10.00 a 11.00.-
ALTA COCINA DE QUINTA GAMA Simón de Francisco Maiza. Cascajares
11.00 a 12.00.-
EL ARTE DEL CÓCTEL (pendiente confirmación)
12.00 a 12.30.-
DESCANSO (CAFÉ)
12.30 a 14.30.-
CATA MIEL D.O. La Alcarria
14.30 a 16.00.-
COMIDA Y CLAUSURA DEL CURSO
*La organización se reserva el derecho a realizar cualquier cambio que considere necesario para asegurar la calidad del presente programa.