Salmones contra la corriente Tras la crisis del virus ISA en 2007, tormenta que provocara un desastre económico en el sur de Chile, autoridades y empresarios debieron unirse para dejar atrás las malas prácticas y posicionar a Chile nuevamente como uno de los mayores productores de salmón a nivel mundial, logrando cifras récord en 2012. Sin embargo, las diferencias que persisten entre los actores de la industria, más una crisis internacional de precios y las millonarias deudas arrastradas por el ISA, generan incertidumbre para el futuro cercano de la salmonicultura criolla.
Por: 200811300S015
C
mientras el viento golpea las ventanas y se arlos Mancilla no lo ha
encarga de recordarle que las tormentas, si
pasado bien. En 2010 quedó
bien pasan, pueden volver en cualquier
cesante y hasta fines del año
momento.
pasado, debió sortear las deudas y gastos familiares sin saber si llegaba a fin de mes, fuera donde fuera le cerraban las puertas del empleo. “Postulé a varias partes, pero pienso que por el tema de la edad costó, tengo 48 años y le echaba la culpa a eso”, dice el hoy encargado del despacho de camiones de la Pesquera Mar Antártico (Primar).
Carlos es sólo uno de miles de casos ocurridos en la Región de Los Lagos, luego de que el fatídico 25 de julio de 2007 dejara una cicatriz que aún arde cuando se habla del tema: el primer brote registrado en el país de Anemia Infecciosa del Salmón (ISA por sus siglas en inglés), cuya propagación provocó desastres en la salmonicultura, una industria que entonces
En una oficina pequeña, sin mucha luz y con
evolucionaba a pasos agigantados, peleando
varios papeles, archivadores y cajas decorando
palmo a palmo con Noruega el puesto del
el lugar, difícilmente hay espacio para dos. Y
primer productor mundial de salmónidos.
quizás sea mejor así, para que nadie lo moleste y los fantasmas de la cesantía desaparezcan poco a poco, él necesita estar tranquilo, pues dos años sin trabajo no suelen recuperarse de la noche a la mañana. “Pasaron dos o tres meses y empezaron los problemas en Dicom. Recién ahora estoy saliendo y tengo una deuda que creo ya no la voy a pagar, porque no creo que la pueda pagar. Ojalá nunca vuelva a pasar una cosa así”, confiesa el administrativo
Se trata de un sector que representaba la tercera exportación más importante del país, con un 5% del total, y que producto del ISA se deprimió, generando el cierre de plantas, despidos en masa de trabajadores y el sacrificio de toneladas de salmón. Una situación que evidenció los vacíos, incluso inexistencia, de un marco regulatorio y fiscalizador adecuado, que llevó
al
cultivo
excesivo
de
peces
en
condiciones de hacinamiento, escenario idóneo para la expansión de un virus con alta tasa de mortalidad y hasta el momento desconocido en el país. Han pasado casi seis años desde que se detectaran los primeros centros con ISA y a partir
de
ello,
la
salmonicultura
debió
replantearse en temas regulatorios, sanitarios y legislativos para reinsertarse en la economía Carlos Mancilla, encargado del despacho de camiones en Primar. Foto: 200811300S015.
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nacional e internacional. En paralelo, la Región de Los Lagos experimentó un estancamiento
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del desarrollo urbano, laboral y económico
sólo detrás de Noruega. Sin embargo, los
producto de la crisis y que hoy parece ir
efectos de la epidemia del ISA no se hicieron
acorde a la recuperación del sector salmonero.
esperar:
las
pérdidas
en
la
producción
ascendieron al 60%, el equivalente a más de Sin
embargo,
si
bien
los
indicadores
económicos y otros tantos como las biomasas en el mar o la bioseguridad en los centros de salmones
y
barcazas
muestran
mejorías
notorias, a mediano plazo se augura un escenario poco prometedor para la industria dada la existencia de factores a todas luces determinantes:
las
diferencias
que
200 millones de toneladas de salmón y varias empresas se vieron obligadas a cerrar sus plantas de procesos y terminar con los servicios, lo cual provocó que se perdieran más de 25 mil empleos directos y 10 mil indirectos, con lo que la cesantía regional se situó por sobre el 10%.
aún
persisten entre productores, autoridades y
La
comunidades;
otras
enfermedad de tipo viral que afecta al salmón
enfermedades y una crisis internacional de
del atlántico o salmo salar –la especie que más
precios podrían dar paso a un período nefasto
se produce en el país-, ha provocado
para las empresas nacionales.
cuantiosas pérdidas tanto en Chile como en
la
propagación
de
Anemia
Infecciosa
del
Salmón,
una
Noruega, Escocia y Canadá, actores centrales
Debacle y recuperación
de la salmonicultura mundial. Se trata de un virus ARN, que muta de forma dinámica y por
La salmonicultura es la mayor actividad
lo tanto es de fácil propagación, la cual ocurre
acuícola del país. En 2007, Chile superaba a
por el contacto entre peces infectados y sus
Escocia como el segundo productor mundial
secreciones, así como la manipulación por
de salmón, con 397.000 toneladas netas de
parte del ser humano de ejemplares enfermos
producción y ganancias por US$2.408 millones,
y de los equipos que se utilizan en la crianza,
2009 fue un año crítico tras la aparición del virus ISA. Fuente: Sernapesca.
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sean jaulas, redes, mallas o pasillos; además, el hecho de poder sobrevivir en agua marina otorga una expansión muy veloz, siendo fácil que un centro de mar sano se contagie al situarse muy cerca de uno infectado. A partir de entonces, se volvió imperativo introducir cambios en la manera que se cosechaba el pescado, así como las actividades de fiscalización que debían
efectuar
las
autoridades pero que en el papel, poco y nada se veían. Una serie de disposiciones por parte del Servicio Nacional de Pesca en el tema de los manejos en las plantas de procesos, además de normas sanitarias en estas mismas y en la totalidad de la cadena productiva, vale decir cultivo, procesos primarios, transporte y exportación, han sido claves en que al día de hoy, la salmonicultura volviera a los niveles productivos pre ISA.
víctimas laborales del virus ISA hoy tienen un mejor pasar, puesto que en 2012 se logró una cifra récord de cosecha en la acuicultura nacional: según Sernapesca, se superó el millón toneladas,
correspondiendo
804.000
toneladas a especies salmónidas, un aumento superior al 23% respecto de la obtenida en 2011. El salmón del Atlántico o salmo salar, el principal salmónido de cultivo y exportación en Chile y que fuera la especie más afectada por el virus ISA a fines de la década pasada, alcanzó las 398.000 toneladas de cosecha, un aumento del 50,6% en comparación con 2011. Por su parte, el último brote de virus ISA con
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mortalidad asociada se registró en diciembre de 2010 y a partir de entonces, sólo se vieron casos de brotes de cepas avirulentas, que no representan mayor riesgo de contagio y muerte. ¿Se puede hablar entonces del despegue definitivo de una industria relativamente joven, habiendo superado una crisis que ni el principal productor del mundo pudo erradicar en poco
A partir de esas acciones, quienes fueron
de
Elaboración de filetes en plantas de maquila. Foto: 200811300S015.
tiempo? A la luz de los números, podría decirse que sí, que ya no hay crisis ni riesgos de infecciones, que incluso se podría superar a Noruega en un futuro cercano y plantarnos como el principal país salmonicultor del mundo; sin embargo, mucho queda por mejorar en ese y otros ámbitos.
Enfermedades al acecho Desde los inicios de la industria salmonera, ha habido constantes peligros con los que han tenido que lidiar los productores: las plagas y enfermedades, problemas que no son extraños cuando de manejar alimentos se trata. Una de ellas es la Caligidosis, patología provocada por
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el Caligus rogercresseyi, conocido popularmente
controlar la enfermedad. Sería este uno de los
como Cáligus o piojo de mar. Se trata de una
motivos por el cual la salmonicultura chilena
enfermedad endémica en Chile que ataca a los
presentara por primera vez en 2007 Anemia
salmónidos en diversas zonas tales como la
Infecciosa del Salmón, lo cual sugiere que el
piel, ojos, aletas y branquias, produciendo
virus ISA pudo originarse no sólo por la
desde
estrés,
importación de ovas infectadas como suele
disminución del apetito y mayor vulnerabilidad
decirse, sino también por acción del Cáligus. Es
a infecciones de otro tipo, sean provocadas
más, en Noruega se ha demostrado que el
por bacterias o virus. Todos estos son
piojo de mar Lepeophtheirus salmonis puede
elementos que provocan un pescado de
convertirse en un vector de transmisión de
muchísima menor calidad que uno sano y que
virus ISA y generar una propagación horizontal
por consiguiente, no es apto para venderse en
extremadamente rápida, tal y como ocurrió en
el mercado de los alimentos.
Chile.
Y otra de las razones por la que este parásito
Si bien esta enfermedad cuenta con un plan de
es peligroso es por los antecedentes que se
prevención, el Programa Sanitario Específico de
manejan: durante el 2006, la industria presentó
Vigilancia
un aumento significativo en las tasas de
Sernapesca, es posible que esto no sea
infestación por Cáligus (hoy el 99% de los
suficiente para frenar la propagación del
centros de mar están afectados por él), luego
parásito. Jorge Uribe, gerente de producción
de que el año anterior se introdujeran
de Marine Harvest Chile, señala que así como
restricciones en el uso de medicamentos para
el virus ISA, el Cáligus puede ser la crisis del
heridas
y
ceguera
hasta
y
Control
de
Caligidosis
de
Se retiró el ISA, pero el Cáligus aumenta su media de carga en centros de alta diseminación. Fuente: Servicio Nacional de Pesca. *AD: alta diseminación.
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futuro, pese a ser ya conocido, pues ciertos
comúnmente conocida como SRS y que se
factores están fomentando la sobreproducción
encuentra presente en todas las especies
de salmónidos, algo que sin duda ayuda a que la
salmónidas cultivadas en Chile, principalmente
patología se expanda.
en el salmón del Atlántico; de hecho, es la principal plaga que enfrenta la salmonicultura
“Hay compañías hoy inmersas en un escenario productivo complejo, como por ejemplo en la décimo primera región, que si mis cálculos no me fallan, debería tener alrededor de un 70% del volumen que hay en el agua y con un nivel de hacinamiento muy superior al que tenemos en la décima. Están sufriendo porque están tapados de Cáligus, porque van a empezar a cursar brotes de SRS que si bien es cierto ha sido un “compañero fiel” desde los inicios de la industria y no se habla mucho de él a pesar de que ha matado más peces que el ISA, en esa situación con Cáligus de niveles importantes,
en el país y cuyas pérdidas desde su aparición se estiman en más de US$100 mil millones, tanto por mortalidad como disminución de la calidad del producto y uso de antibióticos. Se trata
de una
infección causada
por
el
Pisciricckettsia salmonis, patógeno intracelular al cual se le asocian varios signos clínicos, tales como palidez branquial provocada por anemia, lesiones y oscurecimiento de piel, aumento del tamaño de ciertos órganos por inflamaciones, necrosis y comportamientos no habituales, como el nado lento y descoordinado y el acercamiento a la superficie del agua.
van a empezar a tener problemas sanitarios, por lo tanto los indicadores de desempeño,
Siendo la enfermedad más conocida y que más
kilos por smolt –peces en crecimiento-,
pérdidas ha generado en la industria, tanto en
conversión, mortalidad en último término, son
dinero como en biomasa, resulta sorpresivo
mucho peores”, explica Jorge Uribe.
saber que sólo en enero de este año se lanzó el Programa de Vigilancia y Control del SRS,
Otra enfermedad que acecha a los salmónidos es
la
Septicemia
Rickettsial
Salmonídea,
situación que dista mucho de lo ocurrido con el virus ISA, cuyo plan de prevención se creó una vez se entendió los problemas que acarreaba, mientras que tuvieron que pasar décadas para que el SRS pudiera tener normativas y regulaciones para enfrentarlo de forma adecuada. ¿Existe entonces una solución para frenar una posible proliferación de plagas, sean Cáligus, ISA o SRS? El hecho de que ahora las tres tengan sus propios programas de prevención
Labores de cosecha en la planta Caicaén, en Calbuco. Foto: 200811300S015.
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es una señal positiva, pues ya existen métodos de control probados y en los cuales no sólo ha
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trabajado Sernapesca, cuya institucionalidad ha
a crisis biológicas en el ámbito acuícola.
sido cuestionada numerosas veces en el pasado
Paralelo a esto, no existían normas adecuadas
por los salmoneros, sino que también estos
para que la salmonicultura se desarrollara de
últimos han aportado con su experiencia en el
manera sustentable, de forma tal que se
rubro, tanto en sus formas de tratar los
establecieran
pescados, alimentos y medicamentos, como en
sanidad para la industria en todas sus etapas,
los manejos sanitarios dentro de las plantas y
desde la smoltificación –proceso de maduración
navíos.
del salmón en agua dulce - hasta la engorda en
protocolos
de
seguridad
y
centros de mar y posterior cosecha en las Una explicación a esto es la falta de poder que ha tenido el Servicio Nacional de Pesca, que particularmente en la X Región ha carecido de personal y planes de acción por muchos años. Branny Montecinos, médico veterinario y coordinador
regional
de
Acuicultura
en
Sernapesca, ahonda en esta tesis y pone de ejemplo su propia unidad, Salud Animal, que
plantas de procesos. Fue así que, para el año 2010, se determinó, entre otras regulaciones, multas de 2.000 a 3.000 UTM a quienes realicen actividades acuícolas sin contar con la información ambiental correspondiente, en contra de la evaluación negativa o sin dar cumplimiento a las condiciones de densidad o de descanso en los centros de cultivo.
hace cinco años ni siquiera existía y que a raíz de
ello,
autoridad
“En general la industria salmonera ha tenido
prácticamente no se ejercían, fomentándose así
eventos de mal comportamiento ambiental.
una
Hay centros de cultivo que llevan muchos años
suerte
las
labores de
como
autorregulación
en
los
salmoneros.
operando
y
que
tienen
los
fondos
contaminados, de hecho estamos haciendo “Esto estaba dentro de un departamento que se llamaba Sanidad Pesquera, que tiene que ver con la calidad del producto pesquero en planta
filmaciones submarinas constantes para ver el fondo de las concesiones. Hemos pillado pasillos, cabos y redes” revela Montecinos,
y exportación y dentro de esa unidad había una persona que se hacía cargo de coordinar las visitas a los centros de cultivo de salmones; en Castro y Quellón también había otra que se dedicaba a hacer inspecciones, pero el tiempo que se otorgaba era mínimo. Había centros de cultivo que se inspeccionaban una vez al año, incluso cada dos años y algunos que hacía años que no se visitaban”, explica Montecinos. En época de virus ISA, quedó clara la poca La revisión de agallas permite verificar si un pescado capacidad de reacción de las autoridades frente tiene o no infecciones. Foto: 200811300S015.
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recordando también la situación que se daba antes de que Sernapesca se involucrara en las revisiones, cuando las salmoneras encargaban los
informes
ambientales
a
laboratorios
externos y en la mayoría de las ocasiones, estas aparecían aprobadas sin explicación alguna.
Nuevas
regulaciones
y
métodos de cultivo Una de las medidas que se han tomado para hacer
de
la
sustentable
y
industria sin
salmonera
riesgos
sanitarios
algo es
fortalecer las competencias de Sernapesca y en ese sentido, Branny Montecinos admite que
“Había centros de cultivo que se inspeccionaban una vez al año, incluso cada dos años”, dice Montecinos.
como autoridad se han puesto los pantalones y detectado
anomalías
en
los
salmoneros.
“Desde hace poco más de un año hemos estado nosotros fiscalizando en terreno y nos
Pero al parecer hoy es distinto. Ya no es sólo
hemos dado cuenta de que un gran porcentaje
el
Gobernación
de los informes ambientales que antes salían
Provincial donde se pueden encontrar a
como buenos ahora salen como malos. Había
personeros de la entidad, sino también en el
ahí cierta información falseada, negligencia de
edificio Boulevard, a un par de cuadras, en el
cuando tú das la responsabilidad a los
cual existe un ambiente de modernización, un
productores” revela el veterinario.
maltrecho
edificio
de
nuevo aire. Allí hay un mesón con numerosas revistas sobre la prevención de los manejos de peces, el Cáligus o el cultivo en tierra, gente de empresas y organizaciones entran y salen de reuniones,
se
nota
la
preocupación
y
empoderamiento de una autoridad que antes prácticamente no existía.
En vista de ello, David Molina, jefe de procesos en Pesquera Mar Antártico (Primar), admite que Sernapesca hoy es distinto y cumple. “En lo que es planta, son bastante acuciosos. Siempre
nos
están
controlando
para
mantenernos dentro de un margen o categoría, porque si te van poniendo en categoría C siempre cada dos o tres meses, hay que poner ojo porque a la primera ya no puedes exportar y hay algo que está funcionando mal. En ese aspecto
Sernapesca
está
cumpliendo
su
función”, asegura Molina. Quizás el cambio más importante que ha implementado Sernapesca es el “nuevo modelo productivo”, que incorpora las Áreas de Todo debe ir bien sellado y si algo cae al piso, se retira inmediatamente. Foto: 200811300S015.
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Manejo
Sanitario,
comúnmente
conocidas
como “barrios” y que tienen como finalidad
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mejorar el manejo de los peces y regular las
una descarga directa de los peces a la planta de
cantidades. En estas zonas se realiza hoy la
procesos por medio de tubos, sin la necesidad
siembra de peces para que, luego de la
de tener a los peces en una jaula de acopio
cosecha, sean sometidos a períodos de
esperando a la matanza. Con esto, no hay
descanso de tres meses, tiempo suficiente para
restricción de movimiento para los barcos, se
que todo rastro de enfermedad, desaparezca
vacía una mayor densidad de peces y se
del agua al no tener huéspedes –peces- en los
disminuye el ayuno, el cual es necesario para
cuales
las
eliminar el estrés en el pez antes de la matanza
concesiones marinas están autorizadas para un
y limpiar su tracto digestivo, pero que en los
nuevo ciclo productivo, con densidades que
centros de acopio puede extenderse y por
van de acuerdo a los desempeños que cada
tanto, generar una pérdida de peso excesiva en
barrio haya tenido en el período de engorda
el producto.
instalarse.
Luego
de
esto
previo. En
materia
de
carga,
los pescados
se
Asimismo, se han generado nuevos métodos
transportan en bolsas de plástico con hielo que
en las labores de cosecha, como es el sistema
van en bins –contenedores plásticos- cuya
en línea, que es una alternativa a los centros de
capacidad varía entre 600 y 650 kilogramos.
acopio, donde tradicionalmente se deja el
Previamente, los bins eran llenados hasta el
pescado para que después de un par de días
tope e incluso por sobre lo establecido, pero
pase a la planta. El sistema en línea permite que
con las nuevas normativas, los productores
los barcos conocidos como wellboats realicen
están obligados a transportar un máximo de
Hacia el cultivo sustentable Con el fin de evitar crisis en la industria salmonera, se han modificado e introducido conceptos a la Ley de Pesca y Acuicultura. En ese sentido, la Subsecretaría de Pesca tiene facultad para declarar un área apta o no para la acuicultura. En paralelo, se fortalecen las fiscalizaciones del Servicio Nacional de Pesca, para controlar las disposiciones ambientales y sanitarias que deben cumplir las empresas. El otorgamiento de concesiones ahora se limita a un plazo de 25 años renovables, sin que se otorgue a sus dueños dominio sobre las aguas y el fondo marino y prohibiéndose una concesión que represente más del 20% del total de la superficie concesible de una región. Deben estar inscritas en el Registro de Concesiones o Autorizaciones de Acuicultura que lleva la Subsecretaría de Pesca. Asimismo, se ha determinado que a partir de 2014 los barrios tendrán una densidad límite, que en el caso del salmo salar se ubica entre los 11 y 17 kilogramos por metro cúbico, y entre 8 y 12 kg/m3 al tratarse de coho y trucha arcoíris, todo dependiendo de los desempeños productivos y sanitarios.
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400 kilogramos por bins, para no colapsar el
antes de la crisis del virus ISA, ya se veía a la
contenedor y evitar que la falta de oxígeno
mortalidad como un foco de infección, porque
deteriore el pescado. Asimismo, las bolsas de
los mismos barcos que retiraban en un centro,
plástico, que antes tenían un espesor de entre
dos horas después estaban retirando en otro y
45 y 60 micras –una micra equivale a 0,0001
la
centímetros-, hoy deben ser de 90 micras. Son
enfermedades; si el pescado muere quiere
medidas que aumentan los costos de los
decir que se enfermó por algo, entonces
productores, pero que permiten mejorar la
mantenerlo en bins, por mucho que se tapara o
situación sanitaria.
hubiera una bolsa plástica, eran contenedores
mortalidad
siempre
está
asociada
a
que andaban con pescado muerto dando vuelta Toda la materia prima de los procesos de eviscerado y fileteo es reutilizado y de manera distinta a como se hacía antes, cortesía también de las imposiciones de Sernapesca. Un proceso llamado ensilado, que busca frenar de
por
distintos
centros.
Según
todos
los
estudios, si el mismo pescado muerto se muele y se le echa ácido fórmico, neutraliza todas las enfermedades”,
explica
Francisco
Correa,
gerente de operaciones de Fiordo Autral.
una sola vez la posible propagación de enfermedades por medio de la mezcla del
Las mejoras a Sernapesca lucen apropiadas
pescado molido con ácido fórmico, generando
para la industria, sin embargo aún persisten
una sustancia que evita además del foco
dudas al respecto. La autoridad fue negligente
infeccioso, que los bins vayan botando residuos
por años y en ese sentido, ¿puede esperarse a
del pescado podrido en el camino.
futuro
una
fiscalizaciones “Fue una obligación que empezó de la base de
industria a
plantas
sustentable? de
Las
procesos
y
pisciculturas, entre otros, han aumentado
que en Noruega se estaba ensilando e incluso
Zonificación de las regiones X y XI de acuerdo a las Áreas de Manejo Sanitario. Fuente: Subsecretaría de Pesca.
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significativamente, además de nutrirse de personal los diversos departamentos de la institución,
pero
eso
pareciera
no
ser
suficiente para algunos. Tanto es así, que Jorge Uribe frunce el ceño y lanza un suspiro mientras se detiene a mirar en su oficina un
“Según todos los estudios, si el mismo pescado muerto se muele y se le echa ácido fórmico, neutraliza todas las enfermedades”, explica Francisco Correa
mapa de las regiones X y XI, con la división de los barrios. centro y otro es fuerte y genera un “Se trazaron líneas artificiales entre ciertas agrupaciones de concesiones o alrededor de islas,
pero
esto
es
un
mismo
cuerpo
oceanográfico, el agua que circula en el barrio
hacinamiento, hay una sobrecarga general de los
sistemas
y
eso
incidió
en
que
anteriormente tuvimos crisis de Cáligus”, explica el experto.
9A, el 10B, parte del 11, probablemente es la misma. Prueba de que no funciona es que
Por otra parte, la probable eliminación dentro
ahora estamos pensando en macrozonas,
de dos años de los centros de acopio, que las
entonces se van a establecer corredores para
autoridades sindican como focos de infección,
separar, fue un esfuerzo desesperado por
preocupa
solucionar un problema mayúsculo”, estima
proveedores de servicios, pues no consideran
Uribe.
que sea una decisión acertada por parte de la
tanto a
productores como a
autoridad. A su juicio, las mejorías en los indicadores de desempeño, como el aumento de actividad en
“Si tú tienes descarga directa y tienes un
los centros o el mayor peso que están
problema en el abastecimiento, por mal tiempo
teniendo los pescados al ser cosechados, son
por ejemplo, la industria va a quedar parada y
el resultado de que la biomasa en el agua
eso provoca tacos muy grandes. Pensamos que
disminuyó producto del ISA y por tanto, es
la autoridad ha hecho lo que ha querido, ha
todo consecuencia de un proceso natural, que
dictado cualquier norma sin preguntarle a
no requiere intervención por parte del
nadie y si han preguntado, han tomado las
hombre, algo que asegura es sabido por todos
decisiones que ellos han querido, muchas
los del rubro y que pone en entredicho los
medidas se toman sin preguntarle al experto
méritos del “nuevo modelo productivo”.
de cada área”, dice Jorge Ponzini, gerente de operaciones de Naviera Orca.
“Si conversas en términos formales sobre eso con otras compañías, todos sabemos que
En efecto, actualmente los barcos demoran una
porque hubo mucho menos pescado en el agua
hora en descargar 100 toneladas en un centro
la cosa mejoró. Si miras los puntos y
de acopio y si se hace directo en línea, el
concesiones, la cercanía que hay entre un
proceso lleva en promedio ocho horas, algo
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Mano dura para el trabajo en terreno Todas las plantas y buques deben cumplir con el Plan de Aseguramiento de Calidad (PAC) de Sernapesca, que integra normativas de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP). Este plan era inicialmente voluntario, pero con la crisis del virus ISA y posteriores hallazgos
Foto: 200811300S015.
con respecto a las malas labores sanitarias, se hizo una obligación. Indica, entre otras cosas, que todas las instalaciones de plantas de procesos se deben diseñar, construir y mantener para reducir la contaminación y asegurar la higiene. Adicionalmente, para quienes exportan al extranjero, existe la certificación BRC (British Retail Consortium), que entre otras cosas, introduce un sistema de manejo de incidentes –como cortes de luz o agua-, y normas sanitarias compatibles con el PAC para evitar traspaso de enfermedades a terceros. Al ser de carácter internacional, todas las empresas exportadoras deben integrarlo. BRC dura un año, tras lo cual se hace una auditoría para comprobar que en la planta existan tres puntos: - Inocuidad: buscar la limpieza, orden e higiene en los procesos que se realicen en las plantas. - Legalidad: cumplir todas las normas y regulaciones sanitarias tanto internas como de los entes fiscalizadores locales, en este caso Sernapesca. - Calidad: que el producto final cumpla con los más altos estándares de calidad y limpieza y sea reconocido en el extranjero.
que con la infraestructura actual complica
Noruega para aplicar las mismas normativas,
sobremanera, pues el desgaste que sufre la
siendo la base similar, la forma es totalmente
maquinaria no es fácil de arreglar. Asimismo,
diferente. Allá, por ejemplo, para desinfectar
las plantas de proceso de los salmoneros se
un casco, hay en todas partes varaderos, el
verían
buque llega, se sube en la mañana y baja en la
con
horas
perdidas
y
turnos
innecesarios, lo cual podría llevar a despidos.
tarde; aquí en toda la zona hay cinco astilleros y casi la misma cantidad de buques que en
“En Chile, no están las condiciones como en
Marzo, 2013
Noruega. Compatibilizar es muy difícil y
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oneroso, para sacar un buque a un dique
cambio de políticas al fusionarse unas plantas
tenemos que ir a Valdivia, son dos o tres días
con otras provocó que hubiera 600 personas
perdidos más los costos de traslado y
con una cultura de trabajo y 600 con otra, lo
combustible”, explica el gerente de Naviera
cual interrumpía el buen ambiente y derivó en
Orca.
abanderamientos con las empresas de origen, lo cual persiste hasta hoy.
Diferencias irreconciliables “En esos procesos de fusión fuimos desde Quienes trabajan en la industria tienen claro
gerentes y administrativos hasta operarios,
que existen luchas de egos, algo común dada la
personal técnico, todo. Es difícil que convivan
importancia que tiene la salmonicultura en el
genios, hay involucrados sueldos y por ende
sur del país. Es así como, a juicio de algunos,
roces que entorpecen el proceso. En su
estos egos han provocado que dentro de las
momento se formaron sindicatos y en una
plantas de procesos se hagan las cosas de
planta de 600 trabajadores había por lo menos
manera
ejemplo
cuatro sindicatos que luchaban contra la
utilizando máquinas sin los conocimientos
empresa, su sentido era el choque, nunca de
necesarios o cambiando las formas de trabajo
conversar y mejorar el ambiente, por lo que
para adecuarlas a preferencias personales.
hubo paros, movilizaciones colectivas que eran
inadecuada,
como
por
un caos”, cuenta David Molina. David Molina de Primar da cuenta de estas dificultades al comparar los servicios que
El problema ha sido tal, que pese a que en un
presta la planta en que él trabaja con otras.
momento se olvidaron las diferencias, lo que
“Son más reticentes, no les gusta que tú les
abrió la puerta
des muchas instrucciones, porque dentro de
capacitarse, ir a Europa y aprender cómo se
todo este boom que hubo del salmón y luego
hacían las cosas en Noruega o Escocia, seguía
el ISA, se fue mucha gente de todas las
la tozudez y en cierto modo la avaricia; no es
empresas salmoneras: Multiexport, AquaChile,
fácil aprender a usar máquinas Baader u otras
Mainstream, Camanchaca. No sólo prestan
por el estilo en poco tiempo, por ende el que
servicios a una, sino a tres o cuatro empresas,
sabía utilizar maquinaria al 100%, se guardaba
ahí cada uno quiere pasar sus pescados y
ese conocimiento y no lo compartía con el
empieza la disputa por cumplirles a todos y se
resto, pues eso le significaba ganar más dinero,
forman prioridades”, explica.
según explica Molina.
Agrega Molina que cuando los gerentes salían
Por supuesto que las diferencias entre uno y
de las empresas durante el virus ISA, de
otro productor o empresario no se quedan en
inmediato tomaban gerencias en otra, por lo
el plano local, pues los extranjeros también
que imponían los métodos que ya conocían y
han jugado su parte. Durante la crisis del virus
eso generaba roces en la industria. Además, el
ISA, varias empresas internacionales optaron
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a que varios pudieran
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funcionar
permanentemente,
cada
hora
detenida era tiempo perdido, ante lo cual los extranjeros decidieron obviamente abortar la misión chilena y volver a Europa. Sin embargo, con una industria que ha mejorado notoriamente desde la crisis, gran parte de esas navieras se han reincorporado a la actividad, sin ninguna restricción de ingreso al territorio nacional y complicando así el Los dueños de navíos y buques tampoco tienen un panorama fácil. Foto: 200811300S015. por vender y retirarse del mercado, viendo que la epidemia ponía fin a un negocio rentable y que permitía adquirir importancia en el rubro salmonero mundial. Por esa razón, no es extraño que al reactivarse la producción y tras el cambio de los números de rojo a azul, las empresas extranjeras volvieran a Chile, algo que indigna a los nacionales.
cómo la industria de los barcos sufrió los de
esa
crisis.
“Hubo
mucha
presunción irreal y muy infundada, de que éramos los contaminantes y transmisores de enfermedad. En parte tenían razón, porque a veces las medidas de bioseguridad no eran las más adecuadas, las desinfecciones de los buques no se efectuaban o a veces sí pero de mala manera”, asegura Ponzini. Fue por esta razón que la demanda de naves disminuyó notablemente y a falta de pescado tras la masiva cosecha a raíz del ISA, no se justificaba que hubiera buques navegando: los costos de personal, combustible y gasto de equipo eran demasiados pues los barcos debían
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incentivar malos comportamientos de las salmoneras pues les cobran más barato al recibir. “Es una competencia absolutamente desleal, porque ellos a la primera de cambio se fueron, dejaron todo botado y después volvieron y nosotros no podemos hacer lo mismo en Noruega”,
dice
Ponzini
al
respecto,
visiblemente alterado mientras explica que,
Jorge Ponzini rememora los días del ISA y embates
panorama a las empresas chilenas, además de
pese a las numerosas ocasiones en que el rubro lo ha planteado, las autoridades han hecho oídos sordos a sus palabras y por consiguiente, los extranjeros no tienen trabas para seguir operando en el país, incluso recibiendo subsidios, “una competencia desleal legal” como dice el hombre de los barcos. “Se han hecho estudios pero el Gobierno no ha dado ningún apoyo al respecto, estos son barcos especializados para la salmonicultura, no tienen otra alternativa. Ahora, todo está en que la industria salmonera haya aprendido su lección y no vaya sólo por los precios, antiguamente por un peso se cambiaban de proveedor, independiente de que la calidad fuera mala”, declara Ponzini.
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decían que iban a empezar por los centros de
Crisis de precios
cultivo. Estaba instalado en la casa matriz, era Un escenario complejo que enfrentó Puerto
jefe de bodega y abastecía a las empresas de la
Montt durante la crisis del virus ISA es uno
región, les hacíamos despacho dos veces a la
conocido por varios rubros en los últimos
semana a todos los centros de la región, varios
años: crisis económica. Habiéndose desatado
en el Seno de Reloncaví. Fui uno de los últimos
esta durante los años en que el virus ISA hacía
en ser despedido”, recuerda.
estragos,
la
experimentó
ciudad un
de
éxodo
Puerto
Montt
importante
de
trabajadores que veían de a poco cómo sus deudas aumentaban y los ahorros ya no alcanzaban para pagar cuentas.
Si bien fueron varios los que emigraron a Antofagasta o Calama, a buscar oportunidades en la minería o en la pesca de la zona norte, otros tantos no lo sintieron como un proceso sencillo. Varios nacieron y se criaron con la
Casos como el de Carlos Mancilla reflejan una
lluvia a orillas del mar, algo difícil de olvidar
realidad difícil para quienes habitaban en la X
para quienes se apegan a sus raíces. “No era
Región durante el auge del virus ISA. Su voz
opción tratar de buscar trabajo en otros lados,
quebradiza y disposición tímida dan cuenta de
yo soy puertomonttino y toda la vida he
las secuelas de una experiencia que, sin lugar a
trabajado acá”, explica Mancilla.
dudas, está lejos de olvidarse. Falsas promesas, malas prácticas y dificultades para rearmar la vida son algunas de las situaciones que se vivían.
Otros han logrado mantenerse en la región, pero ven cómo salir de sus orígenes es complicado y añoran regresar al lugar que los formó
y
donde
forjaron
sus
primeras
“Yo trabajaba en Trusal, y me habían dicho que
experiencias laborales. “Primero el tema del
no iba a afectar pero al final igual cortaron,
sueldo, segundo las regalías, los aguinaldos, que
La situación del ISA no dio abasto, no había cómo pagar y por tanto, no había trabajo. Fuente: Banco Central.
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Fuente: Adolfo Alvial Asesorías, con información del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). también se notan bastante. Nos entregan $15
$70 mil y era todo lo que uno tenía para
mil o $20 mil contra los $70 mil o $100 mil
sortear el mes”, confiesa.
que se recibían en la empresa de salmones. Por eso hay una expectativa de volver a trabajar en ellas”, admite Héctor Rodríguez, ex operario de Marine Harvest y que hoy es parte de una compañía que presta servicios a la planta de cosecha
Caicaén,
en
Calbuco.
Si
bien
desempeña las mismas labores que antes, previo al virus ISA tenía compañeros y estabilidad, algo que hoy no siente tan seguro.
Por otra parte, Fernando Soto y Andrés Ruiz son sobrevivientes en ese sentido: el primero fue de los pocos que pudo mantener su trabajo como jefe de logística en AKVA Group, empresa dedicada a la fabricación de módulos de jaulas y sistemas de alimentación, mientras que el segundo, ingeniero acuícola, perdió su empleo pero rápidamente pudo reinventarse y hoy administra su propia empresa de servicios
Mientras habla, Héctor mira de reojo que los
de personal.
camiones lleven el número correcto de bins – contenedores plásticos- con pescado, está en pleno turno y no quiere que le llamen la atención por detenerse a hablar, el trabajo hay que mantenerlo como sea.
Mientras maneja su camioneta hacia un puerto en las cercanías de Calbuco, para verificar una carga de flotadores y pasillos, Fernando Soto rememora los años más críticos de los 20 que lleva en AKVA. “En esa época éramos 180
“El presupuesto que uno tenía disminuyó
personas en la pura maestranza, con los
prácticamente a la mitad, las cosas para la casa
galpones donde fabricamos todo y llegamos a
empezaron a flaquear. Salí en 2009 y estuve
ser 25 personas, lo justo que podíamos
como seis meses sin trabajo, en los cuales
mantener. Con decirte que en el tema de las
estaba con el seguro de cesantía, que empezó
mantenciones, los que eran jefes de oficina
con un sueldo de $200 mil y terminamos en
comenzaron a realizar las salidas a terreno.
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Por ahora, las Torres Costanera son símbolo de una estabilidad económica y laboral en Puerto Montt. Foto: 200811300S015. Tenías pega hoy pero mañana no y no podías
humanos,
entonces
hicimos
todo
ese
contratar a alguien por un día o un mes porque
complemento de la parte técnica y operativa
al siguiente tenías que despedirlo, con los que
junto con la administrativa. Ella ubicaba a los
había no más se hacía la pega, esa era la
más buenos que estaban sin trabajo para que
situación”, explica.
los pudiéramos tomar y partir con este servicio, así íbamos filtrando”, explica Andrés.
Por su parte, Andrés Ruiz logró sobreponerse a los problemas que producían las crisis y junto
De esta forma, varios de los que en un
a su señora, que trabajaba con él en la planta
momento salieron de la industria, hoy pueden
Caicaén, pudo emprender un nuevo negocio
trabajar con cierta tranquilidad, a veces con
de servicios de personal, aprovechando los
una menor remuneración, pero sabiendo que
conocimientos que tenían él en el área de
podrán llegar a fin de mes con un sueldo digno
procesos y ella en recursos humanos y
y en buenas condiciones laborales.
administración. “Yo no me quería ir, pero justo se dio la oportunidad de volver y generar algún tipo de servicio. Trabajé desde el principio en esta planta, la conocía de memoria y eso fue una oportunidad buena porque conocía todo el proceso. Mi señora trabajaba en recursos
Es así como hoy Puerto Montt es distinto. Los barrios alguna vez desiertos, como el sector Mirador de la Bahía allá por Avenida Austral, rebozan de niños jugando en las plazas cuando el buen tiempo se posa en el Seno de Reloncaví y con gente llenando el Mall Paseo
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Costanera los fines de semana, mientras las
capacidad de a 30 días y la mayoría lo hace a
Torres Costanera se alzan frente al mar como
más de 100, incluso a 180.
símbolos de una economía activa y que al parecer no tiene nada de qué preocuparse.
“Pasamos por una situación tan compleja que llevó a créditos sindicados, con repactación de
Sin embargo, no todo es color de rosas. Los
las deudas, de los intereses, etc., pero la banca
números rojos volvieron a la industria durante
ya está media choreada, entonces ¿es lícito que
2012, no tanto por la producción, que fue
alguien vaya de nuevo a tocarle la puerta al
similar a los niveles pre ISA, sino más bien por
banco coordinador y decirle “mira, la verdad
las ganancias obtenidas, ya que al cabo de un
es que la cuota que te tenía que pagar el 2013
año hubo una fuerte caída de los precios
en función de los precios que se prevén se ve
internacionales, que pasaron de US$7,5 por
un poco difícil, me la puedes chutear para el
kilo a US$4,5. Problema no menor, ya que gran
otro año? Pocas probabilidades”, explica Uribe.
parte de las empresas pidió préstamos a los bancos durante la época de ISA y varias todavía están pagando; se estima que la deuda total de la industria salmonera ronda los US$ 1.700 millones. En paralelo, los costos en insumos de alimento, como son la harina y aceite de pescado,
también
están
teniendo
un
incremento en el mercado internacional, por lo
Debido a los buenos niveles que mostraba la salmonicultura,
varias
empresas
hicieron
proyecciones auspiciosas, las cuales ya se han mermado con la baja de los precios. Un ejemplo de esto es la producción de coho, salmónido que se vende principalmente a Japón.
que una recuperación lenta del precio del
“Se sembró coho para la cosecha de esta
salmón no alcanzaría para cubrir durante la
temporada y termina a más tardar en marzo,
primera parte de 2013 lo que se gasta en
para cosechar del orden de 130 a 150 mil
alimentación.
toneladas; el mercado japonés consume 90.
Es por esto que a juicio de Jorge Uribe, los productores se están viendo en situaciones adversas, ya que junto a la disminución de los precios internacionales, existen altas deudas por la crisis del virus ISA y los bancos no están dispuestos a
seguir
negociando con las
empresas. En ese sentido, estima que las entidades financieras pidan la quiebra de las
Entonces los que hacen coho proyectan pérdidas considerables y esto va a depender obviamente de qué tan bien hacen las cosas en términos productivos, pero todas van a perder . Esas empresas también van a tener que ingeniárselas para ver como pagan la cuota de su crédito sindicado”, comenta el gerente de Marine Harvest.
empresas o que salgan a venderse, como
Siendo ese un caso, no es el único, pues las
algunas ya han comenzado a hacerlo. Algo nada
proyecciones auspiciosas también se hicieron
extraño, considerando que hasta el día de hoy,
con el salmo salar y la trucha arcoíris, por lo
casi ninguna empresa salmonera cuenta con la
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A partir de la recuperación del virus ISA, la cosecha de Salar se ha disparado, provocando sobreproducción. Fuente: Subsecretaría de Pesca. cual ninguna se salva de que sus ventas puedan
al desarrollo y fabricación de elementos
caer durante el 2013, si es que no lo hicieron
plásticos para distintos rubros, entre ellos el
ya a fines del 2012, pues los precios a finales
acuícola. Mientras se fabrican en enormes
del año pasado eran los más bajos de los
máquinas contenedores y rejas, en el patio
últimos cuatro años.
trasero hay una gran cantidad de flotadores para jaulas, Pero estos materiales no están ahí
“Otras empresas, ahora
de salmón del
atlántico (salar), hicieron sus proyecciones con precios de venta en algunos casos muy auspiciosos, otros más conservadores, pero todos esperaban ganar plata. Y con la sobreoferta y precios que tenemos hoy, los márgenes
se
hicieron
polvo.
La
para ser entregados próximamente, sino porque no hay a quién pasarlos: las empresas que se han visto con problemas de dinero no tienen cómo costear nuevas herramientas y se ven obligadas a persistir con las más viejas, algo que perjudica a las cadenas de servicios.
trucha
tampoco se salva, porque desde el punto de
“El problema de muchas industrias de la región
vista productivo, es la especie más compleja en
es que nos dedicamos casi cien por ciento a los
términos de conversión, y sanitariamente se ha
salmoneros. Para ventaja y desventaja le
comportado muy mal, ha sido muy susceptible
trabajamos al 80% de los salmoneros y cuando
al SRS, por lo tanto los niveles de mortalidad
se pararon todos –en época de ISA-, a
son más altos”, afirma Uribe.
nosotros se nos acabó casi toda la pega, involucrando despidos”, comenta Fernando
Y no se dan problemas sólo con el cultivo de peces, sino también con los proveedores de
Soto, sabiendo que eso mismo podría ocurrir mientras dure la crisis de precios.
servicios. Un reflejo de esto se da al visitar los terrenos de Austral Plastics, empresa dedicada
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“Para mí esto es un reto porque no sabía nada de pescados, para mí estos andaban en el agua no más pero la parte industrial no la manejaba mucho, no sabía los conceptos”, dice mientras sus compañeros hablan de su elevado tono de voz, algo que si bien no les molesta, lo califican de “poco asertivo”. Karol Baron forma parte de una nueva generación de salmoneros, quienes se han ido Cientos de flotadores listos para usarse, pero que no hallan comprador. Foto: 200811300S015. Sin embargo, hay soluciones. El hecho de que haya posible despidos por crisis de precios, ha derivado en que surja una nueva política, sobre todo cuando quienes sufrieron alguna vez los efectos de la crisis anterior opten por emigrar al norte: ir a las universidades, a buscar “la nueva cepa” como la define David Molina.
tratado de buscar colegas, peros se van y no están los más competentes, por lo que de
preparamos
buscar y
savia
enseñamos”,
nueva,
los
explica
el
administrativo. Uno de estos casos es el de Karol Baron, encargado de procesos terceros en Primar y quien no lleva más de un año en la empresa. En una oficina de tres personas, él es quien anima las mañanas con música de su celular, chistes y anécdotas, llamando a cada uno de sus superiores “doctor”, como forma de respeto lúdico. Recién lleva medio año trabajando en Primar, pero se ha integrado totalmente a una industria complicada, se lanzó a los leones como él lo describe.
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semilleros de las empresas, a veces en conjunto con las autoridades. “No fue tan complicado entrar porque las herramientas me las entregaron en la práctica, los profesores que tuve acá, ahora mis colegas. Hay harta gente joven y tuve la suerte de que entré por un plan semillero, en el cual los estudiantes que vienen a hacer la práctica
“Ha dado buenos resultados, ya que hemos
tratamos
integrando a la industria mediante planes
tienen posibilidades de quedarse a trabajar sin experiencia laboral, porque hoy se pide mucha experiencia o dos años mínimo para entrar a cualquier empresa”, explica Karol. Asimismo, lo hecho por las autoridades a partir de las lecciones de la anterior crisis es un signo de alivio. Es por ello que llega un tanto agitada a las dependencias de la Subsecretaría del Trabajo la seremi de la cartera en la X Región, Andrea Rosmanich, quien se disculpa primero por la postergación de la entrevista y luego por el atraso de una hora de esta, argumentando que se le extendieron algunas reuniones. Su agenda no le permite tomar respiro, y es que para ella la sustentabilidad laboral se ha vuelto clave, sobre todo cuando se refiere a una tasa de
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desocupación cercana al 8% en la región y al
SalmonChile A.G., asociación que representa a
20% en lugares como Quellón cuando asumió
la gran mayoría de las empresas salmoneras,
el cargo, en 2010.
mantiene hoy la llamada Red Salmón, programa encargado de mantener una base de datos de
“El problema de muchas industrias de la región es que nos dedicamos casi cien por ciento a los salmoneros”. Fernando Soto, jefe de logística en AKVA.
trabajadores para capacitarlos y ayudarlos a conseguir empleos en caso de necesitarlos. “Tenemos hoy 7.550 personas inscritas, de las cuales logramos intermediar, o sea que tú estás inscrito, te ayudamos a encontrar un trabajo y te instalamos en uno, un 41%, lo que no es una
“Cuando asumimos teníamos una fuerza de
cifra despreciable. A eso se suma gente, otro
trabajo cercana al 50%, ahora tenemos una de
porcentaje importante, que se capacitó gracias
las mayores tasas en Chile de incorporación de
a
inactivos a la fuerza de trabajo, cercana al 60%.
emprendimientos
Actualmente
reinventaron”,
tenemos
12
mil
personas
cesantes o que buscan trabajo por primera vez,
esta
instancia
y
otro
que
importantes sostiene
generó y
Sandra
se Ulloa,
coordinadora de la Red Salmón.
menos de la mitad que al asumir y en esto la industria del salmón ha tenido una gran participación”, comenta la seremi.
Además
del
empleo,
SalmonChile
está
participando de forma activa con las empresas para evitar que la crisis de precios golpee muy
Siendo una industria que mueve casi en su
fuerte al mercado, a través de vínculos
totalidad al sur de Chile, tras la crisis del ISA
públicos privados y campañas de expansión en
se creó el Plan Salmón, programa para apoyar
el extranjero, a fin de encontrar nuevos
con empleos de emergencia y emprendimiento
mercados interesados en el producto nacional,
a las personas que fueron desvinculadas de la
lo cual hasta ahora va rindiendo frutos.
industria y que aún luchaban por permanecer en la región. Servicios como SENCE, Sercotec, Fosis, el gobierno regional y la Subsecretaría del Trabajo estuvieron involucrados, pero la efectividad de los planes laborales era nula, puesto que los emprendimientos en su mayoría fracasaron y los recursos fueron mal utilizados.
“Por primera vez se armó una campaña internacional, la campaña a Brasil, donde todas las empresas que venden productos a ese país se unieron para fomentar el consumo de salmón allá. Las empresas tienen sus propias estrategias para abordar situaciones como estas y nosotros los apoyamos desde esa
Es por eso que hoy se trabaja fuertemente en
perspectiva con alianzas estratégicas, imagen
que la gente se mantenga trabajando y eso no
país, ministerio de Relaciones Exteriores,
sólo desde la autoridad regional, sino también
dando la posibilidad de ampliar los mercados,
desde las asociaciones gremiales. Es así como
hay muchos importantes que todavía no se han
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profundizado, países como China donde el
salmonera: la engorda en tierra. Y es que esta
consumo de mar es alto, India puede ser un
innovación ofrece varias ventajas con respecto
potencial mercado y en Rusia también ha
al cultivo en mar, además de la posibilidad de
crecido mucho el consumo”, explica la
controlar variables que en el agua son difíciles,
funcionaria de SalmonChile.
por no decir imposibles, de manejar.
Innovación a la vuelta de la
En
las
condiciones
de
del agua y los parámetros ambientales se
Son momentos en que cultivar se vuelve por
la
agresividad
de
las
enfermedades y el nuevo modelo productivo pone en vilo a los salmoneros. Sin embargo, en el corto plazo, se alza un proyecto que podría revolucionar
lugar,
crecimiento para los peces, así como la calidad
esquina
complicado
primer
a
gran
escala
la
industria
pueden controlar, evitándose así cuadros de estrés que pudieran
darse por
agentes
externos, como microorganismos u otras formas de vida marina o cambios climáticos, en el océano. Además, el hecho de que el agua se pueda purificar de manera más sencilla, reduce enormemente la necesidad de vacunas y
Cultivo en tierra El proceso que se busca aprovechar con la engorda en tierra es la recirculación del agua, utilizando agua extraída desde el Canal de Chacao, donde las corrientes marinas permiten librar al elemento hídrico de problemas sanitarios. Las ovas (huevos) y alevines (crías) se siembran como se hace hoy, es decir, en las pisciculturas instaladas en agua dulce, para que luego en vez de trasladarse a centros de mar, lo hagan a piscinas en tierra con esa agua, que antes de usarse se desinfecta con rayos ultravioleta, asegurándose así la muerte de prácticamente todo agente patógeno. Luego, el líquido es llevado hasta una planta purificadora y finalmente devuelto al océano, lográndose así una recirculación totalmente limpia. Con este proceso, se pueden lograr importantes cambios a nivel productivo, como una mejora en términos de velocidad al cosechar pescado, pues un salmón demora año y medio en alcanzar un peso de 4,5 kilos en los centros de mar, mientras que con la engorda en tierra, el tiempo se reduce a un año. Foto: Neosalmon
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antibióticos y permite un tratamiento más
Para instalar en Chile esta nueva modalidad,
eficiente en caso de que hubiera peces
Neosalmon viene trabajando hace siete años
infectados con alguna enfermedad o parásito.
en el proyecto con diversos cultivos de prueba para comprobar que es un sistema eficiente,
Las desventajas del cultivo en tierra son diversas, pero todas tienen un factor común: una alta inversión económica. Para que este método funcione, las instalaciones deben estar a nivel del mar para minimizar costos de
por lo cual
obtuvo en agosto de 2012 la
Resolución de Calificación Ambiental (RCA), con la cual ya se está construyendo para que en junio de este año comience la incubación de ovas.
bombeo de agua, el área debe ser espaciosa, las bombas deben funcionar todos los días y a
Son varios los que se han acercado en forma
toda hora y la electricidad no puede fallar. Son
experimental a esta alternativa de cultivo en el
condiciones evidentemente costosas, pero no
país, pero nadie hasta ahora había encontrado
imposibles para quienes tengan los recursos y
factibilidad económica para realizarlo. De ser
deseen invertir en esta fórmula, con la certeza
una experiencia positiva y que se vuelva al
de que los problemas propios de la naturaleza
alcance
en el mar pueden manejarse sin problemas a
productores, se reduciría de forma drástica el
diferencia del cultivo tradicional.
impacto ambiental que generan las jaulas de
de
la
mano
para
los diversos
cultivo instaladas en el mar, evitándose así por Así como la empresa FishFrom en Escocia ya comenzó un proyecto para construir un centro en tierra con capacidad de producción de
ejemplo, que se ensucien los fondos marinos y que Sernapesca deba cursar multas y verse obligada a cerrar parte de estos.
3.000 toneladas de salmón anuales, en Chile, el Complejo Acuícola Industrial Neosalmon está
Es así como, pese a las dificultades que está
invirtiendo cerca de US$85 millones en el
experimentando la industria salmonera, se
proyecto Neosalmon, que se erige en el sector Astilleros, en la comuna de Maullín, y que contará con tres módulos de 5.000 toneladas anuales cada uno. La capacidad de producción de la piscicultura en tierra que se proyecta hoy supera con creces la que se puede lograr en mar, pues en términos comparativos, esta se asemeja a 15 centros de cultivo marítimos que cosechen cada dos años cerca de 4.000 toneladas cada uno, de acuerdo a la regulación y densidades impuestas en los barrios.
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La tecnología de punta es clave para el desarrollo de la salmonicultura. En la imagen, una balanza electrónica. Foto: 200811300S015.
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El aumento sostenido de la biomasa hace factible las proyecciones de producción para este año. Fuente: Servicio Nacional de Pesca. estima una producción cercana a las 700 mil
“Lo más importante en la región siempre fue la
toneladas para este año, incluyendo en los
salmonicultura y el área forestal también movía
pronósticos el flujos de caja débiles y posibles
mucha inversión. El área agrícola o lechero
quiebras de algunas compañías, además de
nada, hoy es el salmón el que mueve casi todo.
probables nuevas regulaciones por parte de la
Si el salmón muriera nos vamos todos y queda
autoridad
un pueblucho, porque la gente pierde la
para
frenar
totalmente
los
problemas sanitarios. Sin embargo, la demanda
autonomía”, reflexiona Soto.
no sólo disminuye en Chile, sino también en los otros países que producen salmón, por lo que hay esperanzas de tener números azules, siempre
que
la
industria
nacional
sepa
anticiparse a los escenarios difíciles. Camino a casa, Fernando Soto habla de su hijo y el cambio de carrera que debió costear hace un tiempo, lo cual no era barato y por tanto requería cambiar un poco los planes, desistir por ejemplo de comprar mejoras para su moto, pues es un aficionado del enduro. Se trata de una situación que, de declinar la industria salmonera, podría poner en jaque el pasar económico de varias familias y por qué no, de toda una región.
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