EXPANDIENDO LA PRODUCCIÓN
1° EDICIÓN
AÑO 2013
NO HAY MEJOR PRODUCCIÓN QUE HACIENDOLA EN GRANDE
DULCE BERENICE HERNANDEZ RANGE DIRECTOR MARIBEL MARTINEZ MEJIA DISEﾃ前 GRAFICO DULCE BERENICE HERNANDEZ RANGEL COLABORADORES MARIBEL MARTINEZ MEJIA REPORTEROS DULCE SARAHI PALMA JUAREZ FOTOGRAFOS PERLA IBETH GARCIA MARIN EDITOR
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………. 1 ANTECEDENTES HISTORICOS DEL PAN……………………………………………….......................................... 2 El pan de maíz como ofrenda………………………………………………………………………………………………… 3 Una distinción especial…………………………………………………………………………………………………………… 4 PANADERIA LA PARROQUIA(Entrevista)……………………………………………………………………………… 6-7 PROCESO DE ELABORACION DEL PAN……………………………………………………………………………….. 8 ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA PIZZA………………………………………………………………………… 11 CURIOSIDADES DE LA PIZZA………………………………………………………………………………………………… 12 PIZZA HUT (ENTREVISTA)……………………………………………………………………………………………….. 14 PROCESO DE PRODUCCION DE LA PIZZA……………………………………………………………………………… 15 CHISTES……………………………………………………………………………………………………………………………… 16
INTRODUCCIÓN El presente proyecto de la materia de microeconomía se refiere al tema de “Revista Universitaria” la cual está a cargo del Lic. José Alfredo Rocha Herrera. En esta revista universitaria mencionaremos de una manera sencilla qué
tipo de función de producción cuenta o
servicios comercializamos en nuestra región con el propósito de informar de una manera clara y precisa que toda organización tiene función de producción, trátese de productos y/o servicios, por ello es de suma importancia que esta función se administre de la mejor manera con el fin de alcanzar la ventaja competitiva dentro del mercado. Aunque generalmente se asocia a la producción con el hecho de producir bienes materiales como alimentos, vestidos o automóviles, la función de producción está presente en cualquier ente socio-económico ya sea que este ofrezca bienes materiales o servicios intangibles. Cada tipo de actividad empresarial, industrial, o simplemente cualquier actividad productiva tendrán una función de producción diferente. Es por eso que dentro de la revista denominada “Expandiendo la producción” daremos a conocer a nuestros lectores la función de producción con la que cuentan algunas empresas y además contara con algunos artículos, una entrevista y algunas fotografías para que al lector le agrade. Contamos que esta revista les sirva aquellos lectores que le encante descubrir cosas interesantes cada día es por eso que nos esforzamos en buscar la mejor información.
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ANTECEDENTES HITORICOS DEL PAN Desde tiempos prehispánicos, los mexicanos hemos experimentado con el sabor de ciertos tipos de postres. Pero no fue sino hasta la época de la Colonia cuando el pan, afortunadamente... ¡llegó para quedarse!
¡El Paaaan...! ¿Quién no ha escuchado este sabroso anuncio por las calles de la ciudad grito del alma del panadero, que nos evoca las formas, aromas y colores de una tradición milenaria. Dentro de la gastronomía mexicana, la panadería tiene un lugar muy importante. Es una industria que no sólo ha representado una gran fuente de trabajo, sino también es parte del desarrollo artesanal y empresarial de gran número de mexicanos. Fue instituida por los españoles, grandes consumidores de este producto preparado con trigo, quienes enseñaron a los indígenas a elaborarlo y cuyos resultados están a la vista en la rica variedad de formas y usos.
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El pan de maíz como ofrenda Desde tiempos prehispánicos ya se elaboraban tortitas de maíz para usos ceremoniales en ofrendas, pero sobre todo eran prendas de petición de mano y objetos de homenaje. Parte de la cosecha de maíz era utilizado para preparar tortillas llamadas cocolli, que quiere decir pan torcido, y una especie de empanadillas de maíz sin cocer llamadas uilocpalli. Durante las ceremonias, la gente se dirigía a sus terrenos con braseros en las manos y ofrendaban copal y comida a los dioses. Estas ofrendas eran en los primeros días del mes de mayo, cuando se recogía la cosecha, y se ofrendaban al dios Tláloc, junto con pequeños panes de harina de amaranto revuelta con miel. Conforme a las necesidades los indígenas desarrollaron instrumentos de molienda, como metates y morteros de piedra, que les sirvieron para transformar las semillas en harina. Inclusive, algunos cronistas mencionan el consumo de pan de mezquite entre los chichimecas.
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Una distinción especial
Hasta la fecha México es reconocido como el país número uno a nivel mundial en riqueza de formas y sabores. Entre éstas destacan: conchas, magdalenas, moños, cañones, chilindrinas, corbatas, panqués, cuernitos, orejas, cochinitos, almejas, besos, barritas, ladrillos, condes, cocol, gendarmes, borrachos, huesos, alamar, rosca de canela, amores, trenzas, banderillas, hojaldras, ojo de buey, volcanes, polvorones, teleras y bolillos.
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PANADERIA “LA PARROQUIA”
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ENTREVISTA A GERENTE DE LA PANADERIA LA PARROQUIA 1. ¿Cuantos panes hacen en el día? Al día realizamos 4000 panes de distintas variedades.
2. ¿Aproximadamente cuantos panes venden al día? Entre los 3500 y 3700. 3. ¿Cuánta variedad de panes manejan? Manejamos 15 tipos de pan. 4. ¿Qué ingredientes utilizan para la preparación del pan? Harina, sal, royal, azúcar, mermelada, saborizantes, huevo, aceite, ajonjolí, grajeas, etc.,. 5. ¿Cuáles son los perfiles de los empleados? Cumplidos, responsables, decididos, higiénicos, trabajadores. 6. ¿Cuántos empleados tienen la panadería?30 empleados
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7. ¿cual es el pan mas vendido? El bolillo y las conchas. 8. ¿Qué tipo de horario tienen en la panadería? En el área de producción de 3:00 am a 4:00 pm. Y en el área de ventas de 9:00 am a 8:00 pm. 9. ¿Cómo se preparan los panes? Primero se amasa la harina y se deja reposar unos minutos, después se hace el diseño del pan y se mete al horno, ya que el pan está listo se saca a las charolas en las vitrinas para que el consumidor pueda observarlo y adquirirlo. 10. ¿Qué método de producción utiliza? En lotes 11. ¿Cuál es su control de producción? Control de materia prima, de fabricación, de productos terminados y de trazabilidad. 12. ¿A cuántos negocios surten de pan? Aproximadamente a 15 negocios 13. ¿En promedio cuanto pan estarían dispuestos a aumentar en su producción? Si la población de consumidores aumenta a 100, produciremos 1500 panes más.
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PROCESO DE ELABORACION DEL PAN.
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ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA PIZZA
La pizza (Voz it.) es una torta plana de trigo con queso mozzarella, salsa de tomate y otros ingredientes, cocida al horno, típica de la cocina napolitana. Tiene marca patentada denominada Specialità Tradizionale Garantita (STG; en español: «Especialidad Tradicional Garantizada»).
Este plato no es muy antiguo, pese a ser uno de los máximos exponentes de la cocina italiana y quizá el más conocido en el mundo de ese país, en principio era un plato innoble y no existía constancia escrita de su existencia a finales del siglo XIX.
Según el Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua Italiana, de Zanichelli, la palabra "pizza", que se utilizaba en el 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo de Penne D'Abruzzo en el 1195, procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo (Bissen en el idioma alemán actual) significaba mordisco, trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan redondo y tierno", típico de los pueblos lombardos.
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CURIOSIDADES DE LA PIZZA La muy reconocida pizza hawaiana fue inventada en Alemania, recordemos que esta versión contiene ingredientes tales como el queso, la piña, el jamón y el tomate. La primera pizzería del mundo se llama Port Alba y se ubica en la ciudad de Nápoles. En América las anchoas se establecen como el ingrediente que menos gusta entre las personas que continuamente comen pizza. Pizza Hut es la primera franquicia de pizzas existente en el mundo, se estima que en la actualidad tiene más de 34.000 restaurantes distribuidos en unos 100 países. Solo después de la Segunda Guerra Mundial es que propaga esta receta gastronómica siendo un negocio bastante rentable.
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ENTREVISTA AL GERENTE DE LA PIZZA HUT 1-. ¿Cuántas pizzas producen al día? 80 pizzas diarias 2-. ¿Cuántas pizzas piden a través de llamadas telefónicas? 50 pizzas diarias 3-. ¿Cuántas variedades de pizza producen? 5 distintos tipos de pizza. De peperoni, hawaiana, de carnes, a la mexicana y de queso. 4-. ¿Cuál pizza preferida de los consumidores? La de peperoni 5-. ¿Qué ingredientes utilizan para la elaboración de las pizzas? Harina, sal, queso, peperoni, piña, carne, jamón, chile, tomate, levadura, huevo, champiñones. 6-. ¿Cuántas personas laboran en la empresa? 18 personas. 7-. ¿Cuál es su horario de trabajo? 10:00 am a 9:00 pm. 8-. ¿Cuál es su método de producción? En lotes 9-. ¿Cuál es su control de producción? Peso, temperatura, espesor presión, flujo y densidad.
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA PIZZA Ingredientes: Base: 7 grs. de levadura en polvo 1 cucharadita de azúcar 2 1/4 tazas (280 g) de harina 1 taza (250 ml) de agua tibia Cobertura: 10 hojas de espinacas picadas 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo majados 2 cebollas picadas 440 grs. de tomates en conserva, escurridos y triturados 1/4 cucharadita de pimienta molida 12 aceitunas negras sin hueso, troceadas. Instrucciones: 1 Precaliente el horno a 210°C. Unte un molde rectangular de 30 x 25 cm con mantequilla fundida o aceite. 2 Para la base: Mezcle la levadura, el azúcar y la harina en un cuenco. Agregue el agua tibia de forma gradual y mézclelo hasta conseguir una masa fina. Trabájela luego sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla blanda y elástica. A continuación, viértala en un cuenco untado con aceite, cúbrala con un paño de cocina y déjela crecer 15 minutos en un lugar cálido, hasta que la masa casi haya doblado su volumen. 3 Para la cobertura: Vierta las espinacas en una olla, tápela y cuézalas 3 minutos a fuego lento; escúrralas, déjelas enfriar y exprímalas con las manos para desechar el líquido; déjelas reposar. 4 En una sartén con aceite caliente, sofría el ajo y las cebollas de 5 a 6 minutos a fuego lento. Incorpore los tomates y la pimienta y déjelo cocer todo 5 minutos a fuego lento. 5 Ejerza presión sobre la masa, retírela del cuenco y trabájela 2 ó 3 minutos sobre una tabla un poco enharinada. Extiéndala y dispóngala en el molde. Esparza las espinacas por encima y cúbralas con la mezcla de tomate y las aceitunas. 6 Hornee la pizza de 25 a 30 minutos. Córtela en pequeñas porciones y sírvala caliente o fría.
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CHISTES
- Mamá, ¿qué haces en frente de la computadora con los ojos cerrados? - Nada, hijo, es que Windows me dijo que cerrara las pestañas...
- Toc Toc... - ¿Quién es? - Abraham. - No, hasta que me digas quién eres. - ¡Abraham! - ¡Sólo dime quién eres! - ¡ABRAHAM! - Lo siento, pero no te abro si no me dices tu nombre...
Hola, ¿cómo te llamas? - Vanessah, con "v" y "h" - ¿Con VIH? Vaya, lo siento de corazón...
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