Linguini mit Spinat-Pesto Zutaten:
Zubereitung:
Pesto Genovese:
Pesto: Basilikum zupfen, Spinat waschen. Pinienkerne und Knoblauch hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
½ geschälte Knoblauchzehe 100 ml Olivenöl 2 EL Pinienkerne 1 Topf Basilikum 25 g Blattspinat 80 g Parmesan Schwarzer Pfeffer 1 Sardelle 1 Prise Salz Zum Servieren: 500 g Linguini oder Tagliatelle 1 Burrata Zeste von 1 Zitrone 1 EL frischer Zitronensaft Etwas frisches Basilikum Etwas Blattspinat
Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, die das Pesto immer mit Olivenöl bedecken. Zum Servieren: Linguini in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Basilikum zupfen, Spinat waschen. Zeste von der Zitrone reiben und auspressen. Eine Schüssel vorbereiten. Die gekochte Pasta abseihen, in die Schüssel geben. Pesto, Zitronenzeste und –saft, Spinat und Basilikum dazugeben und gut verrühren. Burrata von Hand zerreißen und unterheben. Sofort servieren.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen P.MAX & Julian Kutos
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