ZitronenMascarpone Torte Zutaten:
Zubereitung:
Zitronen-Confit:
Zitronen-Confit: Zitrone mit einem Sparschäler schälen und auspressen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf hoher Hitze 10 15 Min. köcheln, bis das Confit etwas eindickt. Es soll die Konsistenz einer Marmelade haben. Danach vom Herd nehmen und kalt stellen.
Schale von 3 Zitronen 200 ml frischer Zitronensaft 200 g Kristallzucker Für den Boden: 150 g zerbröselte Butterkekse 50 g Zitronen-Confit 100 g geschmolzene Butter 1 kleine Prise Salz Füllung: 500 g Mascarpone 250 ml Schlagsahne 125 g Zitronen-Confit Zeste von 1 Zitrone Saft von 1 Zitrone 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 4 Blätter Gelatine 3 EL Grand Marnier
Boden: Für den Boden die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholzes fein zerkrümeln. Die Kekskrümel mit flüssiger Butter, kaltem Zitronen-Confit und Salz vermengen, bis der Teig klebrig ist. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse auf dem Boden der Kuchenform gut verteilen und andrücken. Kalt stellen bis die Füllung fertig ist. Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenzeste abreiben, Vanillemark auskratzen. Mascarpone mit kaltem Zitronen-Confit, Zeste, Vanillemark, Salz cremig rühren. Gelatine ausdrücken und mit Grand Marnier in einem Topf erwärmen, bis die Gelatine geschmolzen ist. Zum Mascarpone geben. Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen und unter den Mascarpone heben. Alle Zutaten gut verrühren. Über den Tortenboden gießen und verstreichen. Die Torte für mindestens 4 h kaltstellen. Wenn die Torte kalt ist, vorsichtig die Springform öffnen und in Stücke schneiden. Mit etwas Zitronen-Confit servieren.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen P.MAX & Julian Kutos
Peter MAX Vertriebsgesellschaft m.b.H, Hornerstraße 106, 2000 Stockerau, Tel: 02266/63900, office@petermax.at, www.petermax.at
Österreichische Tischlerqualität. Direkt vom Hersteller.
FÜR JEDES MASS UND JEDES BUDGET DIE PASSENDEN MÖBEL.
Peter MAX Vertriebsgesellschaft m.b.H, Hornerstraße 106, 2000 Stockerau, Tel: 02266/63900, office@petermax.at, www.petermax.at