Huhn auf Saltimbocca Art Zutaten: (Zutaten für 2 Personen)
2 Hühnerbrüste 1 Büffelmozzarella 50g Prosciutto oder anderer Rohschinken 3 Salbeiblätter Fleur de Sel oder anderes Salz Schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl 2 EL Butter ein Schuss Weißwein 1 Knoblauchzehe mit Schale 100ml Hühnersuppe
Zubereitung: Hühnerbrust einschneiden, dass sie in der Mitte aufgeklappt werden kann. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Fleischhammer halb so dick wie ein Schnitzel klopfen. Auf der Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Hühnerbrust ein Salbeiblatt, jeweils die Hälfte Mozzarella und eine Scheibe Prosciutto legen. Hühnerbrust zusammenklappen, salzen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehe mit einer Messerspitze mehrmals anstechen. Mit Schale und Salbeiblatt in die Pfanne geben. Die Hühnerbrust bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Nach dem Umdrehen Butter auf die Hühnerbrust legen und mit Weißwein ablöschen. Die fertige Hühnerbrust aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer würzen. Bratreste in der Pfanne mit Hühnersuppe aufgießen und kurz köcheln lassen. Sauce über die Hühnerbrust gießen. Beilagen Empfehlung: Reis, Weißbrot, gekochte Kartoffeln, Kartoffeln mit Petersilie
Gutes Gelingen wünscht Ihnen P.MAX & Julian Kutos
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