Biskuitroulade mit Zwetschkenröster Zutaten:
Zubereitung:
Zwetschkenröster:
Zwetschkenröster: Früchte halbieren und entkernen. Vanillemark auskratzen, Schote und Mark verwenden. Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen. Den Röster bei mittlerer Hitze für zirka 30 Minuten köcheln, bis alle Flüssigkeit verkocht ist und der Röster eingedickt ist. Den Röster auskühlen lassen.
500 g Zwetschken und/ oder Weichseln 50 g Kristallzucker 1 EL Zitronensaft 2 EL Rotwein 2 EL Rum Schale von ½ Orange ½ Vanilleschote 2 Nelken 1 Prise Salz
Biskuitroulade: 5 Eier 120 g Kristallzucker 80 g Weizenmehl Type 480 1 Prise Salz Etwas Rum Staubzucker
Biskuitroulade: Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Die Eier trennen. Dotter mit der Hälfte Zucker schaumig rühren, bis das Ei blassgelb ist. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen. Mehl sieben. Nach und nach Eischnee und Mehl unter die Dotter-Zucker-Masse heben und sorgfältig vermischen. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier aufstreichen. Für 12 bis 15 min backen, bis die Biskuitroulade goldbraun ist. Nicht zu lange backen, sonst bricht die Roulade beim Rollen.Die fertig gebackene Roulade auf ein sauberes Tuch stürzen. Mit etwas Rum beträufeln, mit Zwetschkenröster gut bestreichen und langsam einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen P.MAX & Julian Kutos
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