Steirischer Apfelschlangl Zutaten:
Zubereitung:
(Zutaten für 8 Personen)
Mürbteig: Für den Mürbteig, alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Etwas Mehl auf ein Backpapier streuen. Den Teig in die Mitte vom Backpapier geben. Zu einem Rechteck zusammenschlagen. Nochmals etwas Mehl bestreuen, zweites Stück Backpapier drauf geben, mit dem Nudelholz 3mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Für 1h in den Kühlschrank, oder 30 Minuten in den Gefrierschank geben.
Mürbteig: 100g Butter, Zimmertemperatur 1 Ei 1 Vanillezucker 60g Kristallzucker Prise Salz 220g Weizenmehl Typ 480 1 Ei zum Bestreichen Füllung: 1,5 kg säuerliche Äpfel 50g Rosinen 2 EL Marillenmarmelade 1 EL Butter 1 EL Stroh Rum 80% Mark von 1 Vanilleschote 1 TL Zimt Salz
Füllung: Äpfel schälen und grob reiben. Marillenmarmelade, Butter, Rosinen, Rum, Vanillemark, Zimt und Prise Salz dazugeben und vermengen. Zubereitung: Wenn der Teig kalt und hart ist, von beiden Seiten das Backpapier lösen. In zwei Rechtecke schneiden. Die Füllung auf eine Hälfte geben, 1cm zum Teigrand frei lassen. Zweites Teigstück auf die Füllung legen, beide Ränder sanft zusammendrücken. Mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel nahe am Teigboden auf allen 4 Seiten mehrmals einsteichen. Schlangl für 30 bis 40 Minuten backen. Austretende Flüssigkeit gegen Ende des Backens mit einem Pinsel auf den Schlangl streichen. Aus dem Backofen nehmen, warm oder kalt essen. Mit Staubzucker bestreuen. Mit Schlagobers servieren.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen P.MAX & Julian Kutos
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