KÖMÉNYES SERTÉSGULYÁS Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg sertéscomb 11 liter húslé 1 evıkanál libazsír 2 darab burgonya 1 darab tv paprika 2 darab paradicsom 1 darab sárgarépa 1 darab fehérrépa 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb cikk zellergumó 1 kávéskanál ırölt köménymag 1 teáskanál főszerpaprika 1 teáskanál csemegepaprika-krém 1 teáskanál só petrezselyem- és zellerzöld a tálaláshoz
Elkészítési idı: 60 perc
Elkészítés:
A sertéscombot nagyobb kockákra vágjuk, majd egy lábasban, a felforrósított libazsíron megpirítjuk. Miután a hús minden oldaláról egyenletesen megpirult, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a kis kockákra vágott tv paprikát, a sót, és a húslé felét. Fedı alatt legalább 50 percig fızzük, az elpárolgó levet vízzel pótoljuk. Közben megtisztítjuk és felkarikázzuk a fehérrépát, a sárgarépát, a burgonyát, és kisebb darabokra vágjuk a zellergumót. Miután a hús már majdnem megpuhult – már el tudjuk rágni, de még nem érezzük teljesen puhának – hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. Alaposan elkeverjük, majd meghintjük főszerpaprikával és hozzáadjuk a csemegepaprika-krémet. Ezután jöhet a zúzott fokhagyma, a felkockázott paradicsom és az ırölt köménymag. A marharagut felöntjük annyi húslével, hogy az éppen ellepje. Fedı nélkül, közepes lángon fızzük addig, amíg minden zöldség megpuhul. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyem- és zellerzölddel. Forrón kínáljuk.
MANGÓS RÁNTOTT CSIRKEMELL
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg csirkemell filé 3 dkg vaj 2 darab tojás 10 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 2 dl olaj a sütéshez 4 evıkanál olívaolaj 1 evıkanál méz 1 mokkáskanál chili 10 dkg darált dió 2 darab mangó fél lime leve
Elkészítési idı: 20 perc
Elkészítés:
A csirkemell filéket lisztbe, tojásba, majd darált dióval elkevert zsemlemorzsába mártjuk. A friss mangót, vagy mangó konzervet nagyobb darabokra vágjuk, majd összeforraljuk a mézzel, a chilivel, az olívaolajjal és a vajjal. A mangós mártást a rántott csirkemellel kínáljuk.
SAJTTORTA EPER ÖNTETTEL Hozzávalók 6-8 személyre:
a tésztához: 20 dkg édes darált keksz 8 dkg kristálycukor 8 dkg olvasztott vaj 2 dkg vaj a tortaforma kikenéséhez
a töltelékhez: 50 dkg Philadelphia krémsajt 50 dkg tehéntúró 2,5 dl tejföl 20 dkg kristálycukor 3 evıkanál liszt 4 egész tojás 1 csomag vaníliás cukor
a díszítéshez: eperöntet friss eper
Elkészítési idı: 65 perc
Elkészítés:
24-cm átmérıjő kapcsos formát kivajazunk, a sütıt pedig elımelegítjük 170
O
C fokra.
Keverıtálban
összekeverjük a darált, édes keksz morzsát a kristálycukorral és a vajjal, majd erısen a kivajazott forma aljába nyomkodjuk. Az elımelegített sütıben 8 percig sütjük, majd a formában hagyjuk kihőlni. A töltelékhez összekeverjük a tehéntúrót, a krémsajtot, a lisztet és a kristálycukrot, egyenként hozzáadjuk a felütött, egész tojásokat, végül pedig hozzákeverjük a tejfölt és a vaníliás cukrot is. A tölteléket az elısütött tésztára öntjük és a sütı középsı rácsán 45 percig sütjük. Az idı leteltével a formában hagyjuk kihőlni. Cikkekre vágva, vagy gombóc formában eperöntettel és friss gyümölcsökkel tálaljuk.