1 Egyszerű magyaros receptek a CBA-tól február
Paprikás-sajtos szelet Hozzávalók: 8 vékony szelet kicsontozott sertéstarja (80 dkg) 20 dkg trappista/edami sajt 3-4 szál petrezselyem 1 evőkanál olaj 8 kávéskanál csemege/csípős paprikakrém 2 dl tejföl Elkészítés: A hússzeleteket leöblítjük, papírkendővel szárazra törölgetjük, vágódeszkára fektetjük, letakarjuk őket folpackkal, és kissé kiverjük. A sajtot nagylyukú reszelőn szálasra reszeljük. A petrezselymet leöblítjük, lecsipkedjük a levélkéit, és finomra vágjuk. Kikenünk az olajjal egy nagyobb - például a sütőbe való zománcos - tepsit. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A hússzeleteket a tepsibe sorakoztatjuk, meghintjük (frissen) őrölt borssal, majd megkenjük 1-1 kávéskanál paprikakrémmel és tejföllel (sózni nem szükséges, mert a paprikakrém eredendően sós!). Arányosan elosztva a hússzeletek tetejére halmozzuk a sajtot, aztán betesszük a forró sütőbe, és addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarnára pirul (25-30 perc). A hússzeleteket tálra emeljük, meghintjük a petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk, mert - mint minden sajttal sült étel - csak frissen jó. Burgonyagratint (csőben sült burgonyát) és vegyes idénysalátát, ecetes savanyúságot kínálunk hozzá.
Hagymás aprópecsenye Hozzávalók: 60 dkg sertéstarja 1 fej vöröshagyma 1 kg burgonya 3 evőkanál olaj + bőven a sütéshez 1 evőkanál flekken fűszerkeverék Elkészítés: A húst megmossuk, szárazra töröljük és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és kb. akkora kockára vágjuk, mint a hús. Serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, beletesszük a húst, és kevergetve nagy lángon minden oldalát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és kisebb lángon kevergetve együtt pirítjuk, vigyázva, hogy a hagyma ne égjen meg. Megszórjuk a flekken fűszerkeverékkel, kevés sóval, borssal, felöntjük egy kevés vízzel. Fedő alatt kb. 40 perc alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül zsírjára sütjük. A burgonyát bő olajban kisütjük, óvatosan összeforgatjuk a hússal. Vegyessalátával vagy savanyúsággal, azonnal forrón tálaljuk.
Fokhagymás cukkinikrémleves Hozzávalók: 6.db.cukkini
2 3 evőkanál.olaj 2.karikára vágott vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma finomra vágva 4 pohár csirkehúslé bors, só, tejszín, vaj Elkészítés: Egy lábasban megolvasztom a vajat, beleteszem a karikára vágott cukkinit, a vöröshagymát és a fokhagymát. Fedő alatt 10 percig párolom. Felengedem a húslével és megfűszerezem. Beleöntöm a tejszínt, összemixelem, majd öt percig forralom, és kész.
CBA Séfmester – Lázár konyhatrükkjei
A pulykamellet tekerjük szeletelt húsos szalonnába, így kívül ropogós, belül szaftos húst kapunk.
Különleges köretet tudunk készíteni, ha főzés előtt kevés zsiradékon lepirítjuk a rizst és a mazsolát, majd forró vízzel felöntve, fedő alatt puhára pároljuk.
A csirkeszárnyakból koktélfalatokat is készíthetünk úgy, hogy szárnyakat a forgónál kettétörjük, eltávolíthatjuk a benne lévő csontokat, majd a húst lehúzzuk.
Ha az édes palacsintatészához kevés sört keverünk, belemártva a csirkeszárnyakat, kisütve ropogós falatokat kapunk.
Különleges fasírt készítéséhez a ledarált halat keverjük össze sóval, törött borssal, majd forgassuk meg zsemlemorzsában és süssük ki.
A főzelékeket a rántás helyett krémsajttal is sűríthetjük, így nem csak egészségesebb, de finomabb is lesz az étel.