BABÉROS GOMBÓCLEVES HÁZI TÉSZTÁVAL 4 személy részére
Hozzávalók:
karajcsont
40 dkg
cérnametélt
10 dkg
tyúkhúsleves kocka
2 db
vöröshagyma
1 nagy fej
babérlevél
2 db
sárgarépa
2 szál
fehérrépa
2 szál
petrezselyem
1 csomag
szemes bors
1 mokkáskanál
só
1 mokkáskanál
A gombócokhoz: darált hús
30 dkg
egész tojás
1 db
törött bors
1 mokkáskanál
só
1 teáskanál
Elkészítési idı: 120 perc
Elkészítés:
A karajcsontot hideg vízbe tesszük, majd elkezdjük lassú tőzön fızni. Amikor felforrt lehabozzuk, majd hozzáadjuk a sót, az egész vöröshagymát, a tyúkhúsleves kockákat, a babérleveleket és a szemes borsot. Lassú tőzön még 40 percig fızzük. Közben a zsíros sertés darált húst összekeverjük a zúzott fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, a sóval, a törött borssal és az egész tojással. A húsos masszából kb. 2 cm átmérıjő golyókat formázunk és egy kis idıre félretesszük.
A fızı lébıl kivesszük a csontot, majd belefızzük az idıközben vastag karikákra vágott sárgarépát, fehérrépát. Miután a répa már félig megpuhult (cca. 10 perc), akkor hozzáadjuk és belefızzük az elkészített gombócokat. Amíg a gombócok fınek, kiveszünk egy kevés lét a húslébıl és kifızzük benne a cérnametéltet. Tálaláskor a levest tésztával tálaljuk és megszórjuk friss petrezselyemmel.
HIDEG OLASZ TÉSZTA SALÁTA
4 személy részére
Hozzávalók: masni tészta
500 g
paradicsom
4 db nagyobb mérető
olívaolaj
0,5 dl
balzsamecet
3 evıkanál
citromlé
pár csepp
fekete olívabogyó
4 evıkanál, magozott
fokhagyma
1 gerezd, zúzva
petrezselyemzöld
1 csomag
bazsalikom levél
1 evıkanál apróra vágva
törött bors
1 mokkáskanál
só
1 evıkanál a tészta fızéséhez és 1 mokkáskanál a salátára
Elkészítési idı: 20 perc
Elkészítés:
A tésztát enyhén sós vízben félkeményre fızzük, majd kihőtjük. Keverıtálba tesszük és összekeverjük a nagyobb darabokra vágott paradicsommal, a zúzott fokhagymával, a fekete olívabogyóval, a finomra vágott petrezselyemzölddel, az olívaolajjal és a balzsamecettel. Hozzáadjuk a sót, a törött borsot, pár csepp citromlevet és az apróra vágott bazsalikom levelet. Újra átkeverjük, majd hőtıben legalább 20 percig állni hagyjuk. Kiváló hideg sültek és nyársak köreteként.
FOKHAGYMÁS PULYKASÜLT 4 személy részére
A húsokhoz: pulykamell filé
60 dkg
napraforgóolaj
0,5 dl
főszerpaprika
1 teáskanál
törött bors
1 mokkáskanál
só
2 mokkáskanál
A tésztához: masni tészta
500 g
krémsajt
20 dkg
kaliforniai paprika
2 db
petrezselyem zöld
1 csomag
zúzott fokhagyma
2 gerezd
törött bors
1 mokkáskanál
só
Elkészítési idı: 30 perc
Elkészítés:
A pulykamell filéket kiklopfoljuk, majd megszórjuk sóval, törött borssal és főszerpaprikával, egy serpenyıben kevés napraforgó olajat melegítünk, majd miután felforrósodott kisütjük benne a hússzeletek mindkét oldalát. Közben a sós vizet felforraljuk és kifızzük benne a masni tésztát. Az idıközben kisült hússzeleteket egy kis idıre félrerakjuk és a visszamaradt pecsenyelében megfuttatjuk a kis kockákra vágott kaliforniai paprikát, a finomra vágott petrezselyem zöldet, a törött borsot és a zúzott fokhagymát. Rövid pirítás után hozzáadjuk a frissen kifıtt tésztát és a krémsajttal együtt az egészet összeforraljuk. A forró tésztát a hússzeletekkel tálaljuk.