SZEDER LEVES
Hozzávalók 4 személy részére:
friss szeder
50 dkg
tejszín
2 dl
kristálycukor
3 evıkanál
liszt
1 evıkanál
citrom
1 db
egész fahéj szegfőszeg víz
Elkészítési idı: 35 perc
Elkészítés:
A citrom héját vékonyan levágjuk, majd a citrom levét kifacsarjuk. 1 dl vízben feltesszük fıni a szegfőszeget, az egész fahéjat és a citrom héját. A szegfőszeges-fahéjas-citromhéjas egyveleget felforraljuk, ezt követıen leszőrjük. A friss szedret megmossuk, majd 0,5 liter vízben a leszőrt szagfőszeges-fahéjas-citromos lével és a cukorral 20-25 percig fızzük. Közben a tejszínt és a lisztet csomómentesre keverjük. A fızési idı leteltével a tejszínhez adunk a meleg levesbıl, elkeverjük és a gyümölcsleveshez adjuk. Ezután felforraljuk, majd lehőtjük. Ha szükséges, ízesítsünk utána cukorral vagy a citrom levével, ha pedig krémlevesként szeretnénk tálalni, szőrjük le a levest és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
TÖLTÖTT CSIRKECOMB Hozzávalók 4 személy részére: Csirkecomb
4 db
Csirkemáj
15 dkg
Szalonna
10 dkg
Zsemle
3 db
Tojás
2 db
Tej
2 dl
Vaj
3 dkg
Étolaj
1 dl
Zöldborsó
10 dkg
Csiperkegomba
20 dkg
Vöröshagyma
1 fej
Petrezselyemzöld
1 csokor
Feketebors
1 mokkáskanál
Majoránna
1 teáskanál
Só
1 teáskanál
Elkészítési idı: 85 perc Elkészítés: A töltelék helyéhez a megtisztított csirkecombokról a bırt óvatosan – vigyázva, nehogy kiszakadjon –, felfejtjük. Megsózzuk és egy csipetnyi majoránnát szórunk a húsra. Rövid idıre állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: a zsemléket tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és egy szitán áttörjük. A zöldségeket, a vöröshagymát és a gombát megpucoljuk. A felkockázott szalonnát kisütjük, majd a zsírban megpároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk, a zöldborsót, az apró kockákra vágott gombát és az áttört csirkemájat. Sózzuk, ırölt fekete borssal, majoránnával főszerezzük. Összekeverjük a zsemlével, a tojással és az apróra vágott petrezselyemzölddel. A masszát habzsák vagy kávéskanál segítségével az elıkészített csirkecombokba töltjük. Kevés zsiradékkal kikent tepsibe helyezzük a megtöltött csirkecombokat, tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és 150 OC fokon szép pirosra sütjük – sütés közben többször kenjük meg még vajjal a csirkecombokat, hogy a bır ne repedezzen meg. Fıtt vagy sült krumplival, melegen tálaljuk.
ÍZES PALACSINTA CSOKI MÁRTÁSSAL
Hozzávalók 4 személy részére:
gyümölcslekvár
ízlés szerint
liszt
20 dkg
tej
3 dl
szódavíz
2 dl
egész tojás
2 db
étolaj
0,5 dl
cukor
1 csipetnyi
só
1 csipetnyi
Díszítéshez: porcukor csokoládé, vagy csoki puding
Elkészítési idı: 30 perc
Elkészítés:
Egy nagyobb tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tejet, simára keverjük, majd jöhet a szódavíz, a felütött tojás és az étolaj. A vékonyan olajozott, felforrósított serpenyıbe a teljesen simára elkevert palacsinta tésztából egy merıkanál segítségével átmerünk annyit, hogy az a serpenyıben egyenletesen vékonyan elterüljön. Miután a palacsintánk egyik oldala megsült, átfordítjuk és készre sütjük. Vékonyan megtöltjük a kiválasztott gyümölcslekvárral, majd összehajtjuk. Tetejére porcukrot és olvasztott csokoládét, vagy csoki pudingot öntünk.