KECSKESAJTOS SALÁTA
Hozzávalók 4 személy részére: 15 dkg lágy kecskesajt 35 dkg rukkola saláta 1 evıkanál mustár 1 evıkanál méz 1 dl olívaolaj Fél citrom leve 1 gerezd fokhagyma 4 szelet barna kenyér
Elkészítési idı: 15 perc
Elkészítés:
A rukkolát alaposan megmossuk, majd lecsöpögtetjük. A barna kenyerek egyik oldalát bedörzsöljük a megtisztított fokhagymával. A kecskesajtot ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd ráhelyezzük a fokhagymás barna kenyérre. A salátaöntethez a mustárt, a citromlevelet, a mézet és az olívaolajat egy nagyobb pohárban összekeverjük, majd a salátával összekeverve vagy a saláta mellett, külön tálaljuk. Tálaláskor a saláta tetejére helyezzük a kecskesajtos toastot.
HARCSA SÖRBUNDÁBAN Hozzávalók 4 személy részére: 60 dkg afrikai harcsafilé 4 db tojás 1.5 dl sör 35 dkg liszt 2 teáskanál só 1 l olaj a sütéshez
Elkészítési idı: 30 perc
Elkészítés:
A tojásokat elválasztjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük. A tojás sárgáját összekeverjük a liszttel, a sörrel és a sóval, majd addig keverjük, amíg sőrő, csomómentes lesz. Ezt követıen fellazítjuk a felvert tojásfehérje habbal és 10 percig állni hagyjuk. A szálkamentes halfilét ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, majd papírtörlıvel szárazra itatjuk, amennyiben szükséges. Az olajat egy nagyobb edényben felforrósítjuk. A halcsíkokat egyesével megmártva a sörszószban, szép pirosra sütjük – közepes lángon, kb. 8 perc alatt. Forrón, majonézzel tálaljuk, köretnek petrezselymes burgonyát adhatunk mellé.
RÉPATORTA Hozzávalók 4-6 fı számára (24 cm-es tortaformához): a tésztához: 15 dkg vaj 1,5 dl tej 4 tojás 3 evıkanál méz 25 dkg liszt 1 csomag sütıpor 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 15 dkg répa 1 teáskanál ırölt gyömbér 1 kis citrom reszelt héja
a kandírozott répához:
a krémhez:
10 dkg sárgarépa
25 dkg mascarpone
0,5 dl víz
12 dkg vaj
3 evıkanál cukor (kb. 6 dkg)
1 evıkanál porcukor 1 kis citrom reszelt héja
Elkészítési idı: 50 perc
Elkészítés:
A puha vajat a reszelt citromhéjjal, a mézzel, a cukorral és a vaníliás cukorral egy keverıtálban habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a kis lyukon lereszelt répát, majd a gyömbért, a sütıport és az átszitált lisztet is. Legvégén hozzáadjuk a tejet, majd simára keverjük a tésztát. Tortaformába töltjük és 180 oC fokos sütıben 35 percig sütjük. A formában hagyjuk kihőlni. A kandírozott répa csíkokhoz a répát vágjuk nagyon vékony csíkokra, majd fızzük meg 0,5 dl víz és 3 evıkanál cukor keverékében. A répa akkor jó, amikor a hozzáadott víz elpárolgott és a répa a cukortól ragacsos lesz. Hőtsük ki, s ezután tegyük a tortára díszítésként.
A krémhez a mascarponét összekeverjük a vajjal, a porcukorral és a citromhéjjal. Miután kihőlt a torta, kenjük be a krémmel és díszítsük kandírozott répa csíkokkal.