MEGGYLEVES
Hozzávalók 4 személyre:
1 üveg meggybefıtt 2 evıkanál tejszín 3 evıkanál tejföl 3 evıkanál liszt 1 citrom reszelt héja 1 szál fahéj 5 szem szegfőszeg 1 liter víz 1 mokkáskanál só Elkészítési idı: 15 perc Elkészítés: A vízben felforraljuk a szegfőszeget, az egész fahéjat, és a citrom reszelt héját, majd hozzáadjuk a meggybefıtt levét is. A habarás megkönnyítésének érdekében a meggyszemeket egyelıre félretesszük. A befıtt levét a vízzel együtt összefızzük. Miközben kevergetjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Pár perc elteltével kivesszük a szegfőszeget és az egész fahéjat. A habaráshoz a tejfölt, a lisztet és a tejszínt összedolgozzuk, majd a lébıl 2-3 kanállal átmerünk a tejfölöslisztes-tejszínes egyvelegre, összekeverjük, majd hozzáöntjük a leveshez, és elkeverjük. Végül hozzáadjuk a meggyszemeket, és összeforraljuk. Lehőtve kínáljuk.
ZSEMLÉS BORÍTOTT TOJÁS
Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg kolbász vagy virsli 10 dkg reszelt sajt (fızéshez, díszítéshez) 12 darab tojás 2 darab zsemle 2 dl tejföl 3 dl tejszín 1 fej vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 csomag petrezselyem 4 evıkanál olaj a sütéshez 1 mokkáskanál ırölt fekete bors 1 teáskanál só
Elkészítési idı: 30 perc
Elkészítés:
A zsemlét nagyobb kockákra vágjuk, majd félretesszük. Mőanyag keverıtálban felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a sót, az ırölt fekete borsot, a tejszínt, a finomra vágott petrezselymet, a karikákra vágott kolbászt és az egészet alaposan összedolgozzuk. Magas peremő serpenyıt kikenünk olajjal, majd miután felhevült, beleöntjük a tojásos tésztát. A tetejét megszórjuk a kockákra vágott zsemlével és a reszelt sajttal. Kis lángon körülbelül 6 percig sütjük. Az idı leteltével a tésztát lapátkanál segítségével a serpenyıben megforgatjuk, majd tányérra borítjuk, cikkekre vágjuk, tejföllel, reszelt sajttal, forrón kínáljuk.
TÚRÓGOMBÓC
Hozzávalók 4 személyre:
45 dkg zsíros tehéntúró 2 evıkanál mazsola 2 evıkanál vaj 2 dl tejföl 2 darab tojás 2 evıkanál zsemlemorzsa 3 evıkanál búzadara 1 evıkanál kristálycukor 1 evıkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor fél citrom reszelt héja 1 dl étolaj 1 evıkanál só
Elkészítési idı: 50 perc
Elkészítés:
Elválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját. A tojásfehérjébıl, a cukorból és egy csipetnyi sóból kemény habot verünk. A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal, a vaníliás cukorral, a fél citrom reszelt héjával, és a vízbe áztatott, kinyomkodott mazsolával. Ezután hozzáadjuk a búzadarát, a nagymérető, de apró lyukú szőrıszitán áttört zsíros tehéntúrót, a tojásfehérje kemény habját, és kézzel összegyúrjuk. Az alaposan elkevert masszát minimum 20 percre hőtıbe tesszük. Az idı leteltével hideg vízbe mártott kézzel kisebb mérető gombócokat formázunk belıle, majd forrásba lévı, kevés sóval ízesített vízbe helyezzük. Addig fızzük, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére. Közben a zsemlemorzsát kevés étolajon aranybarnára pirítjuk, majd a kifıtt gombócokat megforgatjuk a pirított morzsában. Tányérra téve, tejföllel meglocsolva, porcukorral meghintve tálaljuk.