1 Egyszerű magyaros receptek a CBA-tól március Palóc pecsenye Hozzávalók: 4 vastag szelet kicsontozott sertéskaraj 4 szelet füstölt sajt 4 szelet füstölt szalonna 1 tojás 10 dkg liszt 1 dl sör olaj só Elkészítés: A hússzeleteket nagyon vékonyra kiveregetjük. Ráfektetjük a sajt-, majd a szalonnaszeletet. Összehajtjuk, fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük, a külső oldalát besózzuk. A felvert tojást kikeverjük a liszttel és annyi sörrel, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen. A töltött húst sörtésztába mártjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. A felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Párolt zöldségekkel: karottával, ceruzababbal, zöldborsóval, karalábéval fogyasztjuk.
Zöldséges tárkonyos pulykaragu Hozzávalók: 40dkg. kockára vágott pulykamell olaj,só,bors,tárkony,tejszín vegyes zöldség kockára vágva 3.ek liszt hagyma Elkészítés: A hagymát olajon megpirítom.Beleteszem a húst. Fűszerzem, só, bors, tárkony. Hozzáadom a zöldségeket és készre pirítom. A legvégén liszttel elkervert tejszínnel sűrítem.
2
CBA Séfmester – Lázár konyhatrükkjei
Az igazán jó burgonya alapú tészta készítésének titka az, ha közvetlenül főzés után még forrón átpasszírozzuk, és hideg helyre téve hirtelen lehűtjük.
A pirított morzsa úgy lesz a legfinomabb, ha a zsemlemorzsát először szárazon pirítjuk barnára, és csak ezt követően adjuk hozzá az olajat.
Tévhit az, hogy a csirkemáj a sótól megkeményedik, sózzuk csak meg bátran, de ne süssük túl sokáig.
A tökéletes rizibizi párolt rizsből, főtt zöldborsóból és reszelt sajt keverékéből készül.