De wildtijd is weer in het land! De wildtijd is voor de poelier en de horecaondernemer een heerlijke tijd. Het zijn écht de smaken van de herfst. Goed wild is stevig, ambachtelijk vlees waaraan veel eer te behalen valt. Klein wild en gevogelte is al wat langer beschikbaar, het grote wild is er vanaf
H ACTIE: 4=3 H
15 oktober. Veel van ons wild komt uit de pure, nog ongerepte natuur van de Schotse Highlands, uit Oost-Europa en uit Australië. Daar kunnen de dieren zich in de vrije natuur volledig ontwikkelen. Dat resulteert in echt wild. Kwaliteit en smaak van het vlees worden bepaald door de omstandigheden in het leefgebied en het voedselaanbod in de verschillende jaargetijden. Wij vinden het
Kom op zondag brunchen bij onze grottenlokatie La Caverne, tegenover Hotel Vue en betaal voor 3 personen in plaats van 4.
belangrijk om voor onze gasten, in combinatie met het beste wild, uiterst bewust geselecteerd, de lekkerste combinaties te creëren. Dit zie je dan ook terug in onze nieuwe kaart. Geniet van de veelzijdige smaken en kwaliteit van onze gerechten en laat je verrassen op de bewust geselecteerde culinaire hoogstandjes.
Recept van onze chef: Stoof van boerenkool, speklapjes en winterpeen.
Iedere zondag van 12:00 tot 16:00 uur.
450g boerenkool
Reserveren gewenst o.v.v. 4=3 actie
300g Provencaals gekruide runderreepjes 250g speklapjes à la minute
www.lacaverne.nl
2 el zonnebloemolie
Knip deze bon uit, neem hem mee en
700g aardappelschijfjes
geniet van je voordeel!
1dl rode wijn
Deze actie is geldig tot 31-01-2015 m.u.v. 25 + 26 dec. 2014
400 ml kraanwater
!
Grottenbrood van bakkerij Koos Samen met bakkerij Koos van Eijndhoven hebben wij een eigen “grottenbrood” ontwikkeld. In de grotten van La Caverne vindt een speciale gisting plaats die wordt gebruikt om een heerlijk zuurdesembrood te ontwikkelen. Het desembrood is luchtiger dan gewoonlijk, niet overdreven zuur en dus erg lekker! Er is altijd wel een gelegenheid om desembrood te eten, bij het ontbijt of bij het diner of, eens wat anders. Vraag naar ons grottenbrood tijdens het ontbijt, de lunch en het diner “Genieten kent geen grenzen”. www.bakkerijkoos.nl
Nog enkele partners waar we mee samenwerken:
HERFST/WINTER EDITIE 2014
1 vleesbouillontablet of fond 500g winterpeen
1. Boerenkool bereiden volgens gebruiksaanwijzing. 2. Verhit de olie in een braadpan. Snijd de speklapjes in grove stukken en bak in ca. 5 min. krokant. Voeg runderreepjes toe en bak ca. 2 min. mee. Voeg de aardappelschijfjes, wijn, water en bouillontablet of fond toe en breng het geheel aan de kook. 3. Maak de winterwortels schoon en snijd in blokjes. Voeg de peen aan het vlees toe en laat het ca. 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg de boerenkool toe en breng alles op smaak met zout en peper.
Leveranciers:
Neem mij gratis mee!
AGENDA HOTEL VUE H 30 november Sinterklaas/ kindermiddag brunch v.a. 12:30 – 16:00 uur H 25 + 26 december kerstbrunch bij La Caverne v.a. 12:30 – 16:00 uur
behoorlijk aantal flexibele medewerkers. Deze medewerkers zijn ondergebracht bij Staffable Payroll. Wij nemen alle arbeidsrechtelijke risico’s uit handen en voeren alle administratieve handelingen uit
Doelstellingen op onder andere duurzaamheid kunnen alleen samen met anderen worden bereikt. Daarom verbindt Hotel Vue | La Caverne zich met partners die een duurzame ontwikkeling centraal stellen en bewust bezig zijn met hun product. Door vertrouwen te hebben in elkaarsamenwerking en iedere keer het beste te willen leren we van elkaar om verbeteringen te realiseren. Dit komt ten goede van onze kwaliteit die uiteindelijk onze gast ten goede komt. “Hotel Vue en La Caverne zijn twee sterk groeiende locaties met een
die bij het werken met personeel komen kijken. Zo kunnen de ondernemers zich concentreren op de kernactiviteit: het verlenen van gastvrijheid. De vele evenementen bij La Caverne en het grote terras van Vue leiden tot piekmomenten. Om die op te vangen, maken beide exploitaties gebruik van het personeel van Mise en Place. Zowel Staffable Payroll als Mise en Place worden niet gezien als leveranciers, maar als partners. We denken graag mee en treden op als sparringpartner wat betreft personeelsvraagstukken. Je kunt echt zeggen dat we beter worden van elkaar, zoals het hoort in een partnerschap. Professionaliteit en persoonlijk contact gaan hand in hand”. Bob America – Staffable Payrol www.staffable.nl www.miseenplace.nl
EEN UNIEKE ERVARING Kerst bij Hotel Vue en La Caverne: Samen met je geliefde of familie verwelkomen we je graag om bij ons de mooiste dagen van het jaar te beleven. Terwijl jij je ontspant, zorgen wij ervoor dat je een aantal culinaire momenten tegemoet gaat vol culinaire en feestelijke invulling en geniet ervan.
DINER HOTEL VUE
H 24 december 3-gangen diner in Hotel Vue 35,- p.p. (kinderen 17,50 4 t/m 11jr) vanaf 17:30 - 22:00
Je bij Hotel Vue en La Caverne; feestjes, private dinners, en uiteenlopende business en leisure events kunt organiseren?
H 25 december 4-gangen diner in Hotel Vue 45,- p.p. (kinderen 22,50 4 t/m 11 jaar) vanaf 17:30 - 22:00
BRUNCH LA CAVERNE
H 25 + 26 december kerstbrunch in La Caverne 40,- p.p. incl. drank (kinderen 25,- 4 t/m 11 jaar) vanaf 12:00 - 16:00 Reserveren via info@vue-caverne.nl. Voor meer informatie ga naar www.vue-caverne.nl
Wij geregeld aantrekkelijke acties en arrangementen bieden in ons restaurant en hotel?
Je bij ons een cadeaubon kunt bestellen voor: ontbijt, diner, lunch, grottenbrunch, high tea en logies?
Je op de hoogte kunt blijven van onze acties en arrangementen door ons te volgen?
Wist je dat Je bij ons veilig kunt spelen in onze speeltuin met boomhut (TUV gecertificeerd) en dat mama en papa kunnen genieten op één van onze terrassen?
Wolfsdriesweg 7 | 6325 PM Valkenburg a/d Geul | T. +31(0)43 604 0652 | E: info@vue-caverne.nl | www.vue-caverne.nl |
/vuedesmontagnes
FRISDRANKEN Cassis
2,25
Bitter Lemon
2,25
Rivella Light
APERITIEVEN, EXTRA LEKKER DIGESTIEVEN & LIKEUREN
MIDDAGEDITIE V.A. 12:00 TOT 17:00 UUR
“ Winters genieten kent geen grenzen”
Aperol Spritz
4,75
Limoncello Spritz
4,75
2,25
43 Spritz
4,75
Tonic
2,25
Hugo
4,75
7-Up
2,25
Hendrikx Gin geserveerd met Fever tree tonic
5,75
Fristi
2,50
Bombay Sapphire Gin met onze huistonic en limoen
5,00
De échte chocomel
2,50
Glas koude melk
1,50
Fles tafelwater (plat of licht bruisend)
4,25
Huisaperitief
5,50
Sourcy Rood/Blauw
2,15
Safari
4,00
Lipton Ice-Tea
2,25
Pisang Ambon
4,00
Lipton Ice-Tea Green
2,25
Blue Curacao
Sinas
2,25
Cola Cola Light
SPECIALE KOFFIE Koffie van Vue (met licor 43)
5,75
4,00
Irish Koffie (met Irish Whiskey)
5,75
Passoa
4,00
Spanish Koffie (met Tia Maria)
5,75
2,25
Pernod
4,00
French Koffie (met Grand Marnier)
5,75
2,25
Campari
4,50
Limburgse Koffie (met Els la Vera)
5,75
Grand Marnier Rouge
4,50
Sherry Medium
3,50
Sherry Droog
3,50
Rode Port
3,50
Witte Port
3,50
Martini Rosso
4,00
Martini Bianco
4,00
Johnny Walker Red Label
4,00
SAPPEN
WARME DRANKEN Puro koffie
2,10 2,10
Appelsap
2,25
Sambuca
6,00
Warme chocomel (de échte)
3,75
Tomatensap
2,25
Jack Daniels
4,50
Warme chocomel (de échte) met slagroom
4,25
Four Roses
4,50
Warme chocomel (de échte) Baileys, Amaretto of Licor 43
5,50
Ballantines
4,50
Koffie verkeerd
2,50
Grappa
4,00
Warme melk
1,50
Orval Tripel
4,25
Jameson
4,50
Warme melk met anijs
2,00
Duvel
4,25
Wodka
4,00
Thee
1,90
Jagermeister
2,50
Verse muntthee
2,75
Apfelkorn
2,50
Cappuccino of met een shot siroop (+ 0,75 )
2,25
Els La Vera
2,50
Latte machiatto of met een shot siroop (+ 0,75 )
2,75
Chivas Regal
6,00
Espresso
2,20
Glenfiddich
6,00
Dubbele espresso
4,00
Joseph Guy
5,00
Huisgemaakte Glühwein
3,00
Remy Martin V.S.O.P./ Hennessy
7,50
Met slagroom
0,50
Calvados
6,00
Met een shot siroop: caramel, vanille, kaneel, tiramisu
Drambuie
4,00
of toffee nuts
Oude jenever
2,50
Jonge Jenever
2,50
Amaretto Disaronno
4,50
Bacardi Bianco
4,00
Malibu
4,00
Coeberg Bessenjenever
2,50
Brand Herfstbock
3,75
Bier van de Maand
3,75
Sjoes of Halfom
2,10
Brand Pilsener 0,5 l
4,20
Brand Pilsener 0,25 cl Westmalle Dubbel Westmalle Tripel
2,10 3,75 3,75
Tia Maria
4,50
Warme huisgemaakte appeltaart
D.O.M. Benedictine
4,50
(met appels van de buren op de berg)
5,75
Cointreau
4,50
Stuk Limburgse vlaai (vraag naar ons assortiment)
3,50
Berenburg
2,50
Met slagroom
0,50
Vieux
2,50
GENIETEN VAN DIVERSE HEERLIJKE WIJNEN? VRAAG NAAR ONZE WIJNKAART.
6,50
Gegratineerde uiensoep
6,25
Mocht u deze gerechten als hoofdgerecht willen bestellen vraag dan naar onze a la carte kaart.
Bospaddenstoelensoep met pancetta uit de Peel
6,50
HOE WERKT HET:
Pompoensoep met bosui
5,50
BROODJES Tosti XXL Ham/Kaas
6,50
Tosti gerookte zalm en remouladesaus
7,50
Pannini gerookte zalm, guacamole, rode ui en mozzarella
8,50
Pannini hete kip, guacamole, rode ui en mozzarella
8,50 8,50 7,50
limoenmayonaise
8,50
Boeren vloergebakken brood gezond met verse kruidencrème 7,50 Boeren vloergebakken brood met tonijn en salsa van tomaat 9,50 Huisgemaakte Bol Grottenbrood met roomboter en Limburgse appelstroop
5,00
UITSMIJTERS EN MEER... Uitsmijter ham of kaas
6,25
Limburgs stoofvlees (zuurvlees) met Rommedoe en dikke frietjes
12,50
Hotdog met zuurkool en mosterdmayonaise
5,50
Salade van de week
9,50
Salade met gebakken scampi
13,50
Salade gemarineerde bio-kip
12,50
Salade met bloedworst en appel
12,50
Boeven bord (je krijgt een bord met een
VAN DE BAKKERIJ
4,50
Erwtensoep met spek roggebrood en mosterd
KIDS
4,50
IJSCOUPES & TOETJES
5,50
0,75
Baileys
Licor 43
Van maandag t/m donderdag 23,50 p.p. Vrijdag t/m zondag 26,50 p.p. Kids van 4 tot 11 jaar 11,50 p.p. Prijs excl. drank en toetjes.
Soep van de dag
Boeren vloergebakken brood met gerookte zalm en
DeCafé
3,65
geserveerd met boeren vloergebakken brood.
en mayonaise
4,50
Brugse Zot Blond
Soepen al onze soepen zijn vers en huisgemaakt en worden
BLT, Boeren vloergebakken brood met spek, sla, tomaat
Bombay Sapphire
BIEREN VAN HET VAT
SOEPEN
en Parmezaanse kaas
3,75
Liefmans on the Rocks 3,75 Amstel Malt 2,75 Brand Oud Bruin 2,75 Grottenbier Donker 4,50
We hebben naast onze a la carte kaart voor u een kaart met ruim 25 culinaire hoogstandjes waar u onbeperkt van kunt eten voor de prijs van:
Boeren vloergebakken brood met carpaccio, truffelcrème
Verse jus ‘d orange
BIEREN VAN DE FLES
AVONDEDITIE V.A. 17:00 TOT 21:15 UUR
vork en mag het eten van anderen pikken)
0
Kindertosti
4,50
Bospaddenstoelensoep
4,50
Frietjes met frikandel
6,50
Frietjes met kroket
6,50
Frietjes met kipnuggets
6,50
Frietjes met kipspiesje
6,50
Pasta met zalm
6,50
Pasta bolognaise
6,50
Curry, Mayonaise, Knoflooksaus, Ketchup, Appelmoes
0,50
• • • • •
“Genieten kent geen grenzen” is alleen per tafel te bestellen. Bestel tot 21.15 uur onbeperk per keer 1 gerecht per persoon naar keuze. Vanaf 5 personen kunt max. 4 verschillende gerechtjes per gang bestellen. Voor groepen v.a. 10 personen stellen wij graag een keuze menu samen op basis van “genieten kent geen grenzen”. Kinderen 0 t/m 3 jaar gratis.
Wijnsuggestie “wine by the glass” : 1 Les Bories chardonnay 2 Verdejo Pascual 3 San Marzano Bianco 4 San Marzano Rosso 5 Les Bories Merlot 6 Pinotage Diemersfontein 7 Labouré roi Bourgogne 8 San Marzano Bianco 9 San Marzano Rosso 10 Les Bories Merlot 11 Mouiex Bordeaux 12 Guigal Cote du Rhone
3,75 4,25 4,25 4,25 3,75 4,75 4,75 4,25 4,25 3,75 4,75 4,75
wijnsuggestie Carpaccio van hert - Old Amsterdam kaas - truffelcrème 8-5 +2,75 toeslag Gemarineerde zalm - zuurkool - mosterdcrème aardappel rösti – saffraan mayonaise 1-2 Varkensfilet - tonijncrème - kappertjes-gedroogde tomaat 3 Uiensoep - Old Amsterdam Kaas Salade Val Dieu - gebakken spekjes – kweeperen compote gesuikerde walnoten 8 -5 Gevulde Portobello - wortelstampot – gegratineerd met Old Amsterdam kaas – zuurkool 1-3 Salade eend - rillette - filet-mousse - rode uiencompote 9-4 Mergellandsekalfspastrami - truffelmayonaise en een frisse salade 9-11 Wildkroketten – Preiselberen -mosterdmayonaise 9-11 Bruchetta wildzwijnham – witlofcompote 9-12 Pompoensoep – bosui Bospaddenstoelensoep - panchetta uit de Peel Garnalenkrotten – limoenmayonaise 8-5 Hertfilet – rode kool - spruitjes - wildjus +3,50 toeslag 10-4 Ravioli - bospaddenstoelen – krokante zwezerik 9-6 +3,50 toeslag Eendenlever - bloedworst - appeltjes – stroopsaus 8 +3,50 toeslag Wildstoof - wildgarnituur op grootmoeders wijze 9-12 Kalkoenborst – truffelrisotto 10-6 Runderlende - rode wijnsaus – eendenmousse 9-11 Gebakken zwijnfilet - rozemarijn- saus met speculaas kruiden gestoofde peer VUE SPECIAL: Ossenhaas - truffel met aceto-uitjes 9-11 +3.50 toeslag Spareribs - zoetzure saus – gepofte aardappel - Crème fraîche 9-6 Gebakken grot-champignons uit de oven – pesto knoflook - kaas – pijnboompitten 10-12 Konijn - Limburgse wijze 9-4 Victoriabaars – schaaldierensaus 8-7 Kabeljauwfilet - kruidenpanko - tomatenbotersaus 8-5 Scampi - pasta – knoflook 8-5
Chocoladeparfait
4,95
Crème Brûllée van herve met kletsenbrood en vijgenstroop
4,95
Gepocheerde peer met portsiroop en boerenjongensijs
7,50
Milkshake van amaretto en koffie
4,95
Warme huisgemaakte appeltaart
5,75
Warm chocolade taartje met vanille ijs
8,50
Ben & Jerry’s ijs
3,50
Dame Blanche met advocaat
6,50
Hangop met bramen
5,50
Kinderverrassing
2,75
Flammenkuchen met Crème fraîche prei en spek
7,95
Kaasplank voor 2 personen
9,50
Crostini met twee tapanades brood roomboter en humus
4,50
Plank met diverse hammen, olijven en tapanade
8,95
Bittergarnituur 14 stuks
6,50
Bitterballen 10 stuks
4,50
Tapasschotel met o.a.: parmaham, scampi’s, crostini’s, tapanade, olijven en meer…
16,50
Huisgemaakte bol grottenbrood met roomboter en Limburgse appelstroop
Het is niet mogelijk apart te betalen. Één groep, één rekening.
Heeft u een allergie? Meld het ons.
5,00