MAGAZYN KONESERÓW
Âwiat Alkoholi Nr 3-4/2008 r Cena 12,90 z∏ (w tym 7% VAT) www.swiat-alkoholi.pl
SKANDYNAWSKA DOMINACJA SZKOCJA MA SMAK WHISKY
ranking wódek czystych
Ardbeg, Bowmore i Glenmorangie
ISSN 1644-6844
WINA AUSTRIACKIE rocznik 2007
Spis treÊci
Âwiat Alkoholi
W
N U M E R Z E :
magazyn koneserów nr 3-4/2008
OBYCZAJE
Adres redakcji: 15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38 tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
U∏aƒska fantazja
www.swiat-alkoholi.pl redakcja@swiat-alkoholi.pl
4
WÓDKI
Redaktor Naczelny: Mariusz Golak
Krótki przewodnik po wódce
Redaguje zespó∏: Justyna ¸otowska, Wojciech Napora Wspó∏pracujà: ¸ukasz Sosiƒski
8
Skandynawska dominacja
10
Drinki z wódkà
12
Drinki z wódkà
34
Zdj´cia: Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz DTP: Piotr Ambro˝ej studio@publikator.com.pl
WHISKY Ranking najpopularniejszych wódek czystych importowanych w Polsce – str. 10
Wydawca: Publikator Sp. z o.o. 15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38 tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856 www.publikator.com.pl poczta@publikator.com.pl Prezes: Robert Tyszkiewicz
14
Eksplozja smaków
18
Drinki z wódkà i whisky
20
Whisky ze Speyside
22
Trunek znad torfowej zatoki
24
BRANDY
Wiceprezes: Lech Gryko Dyrektor Sprzeda˝y i Marketingu: Anita Frank Dyrektor Finansowy: Agnieszka Masiewicz
Mocna strona Kalifornii
28
Alfabet z %
31
LIKIERY
Dyrektor Wydawniczy: Jaros∏aw ˚ukowski Dyrektor Studia Graficznego: Bohdan Majewski
Odwieczna si∏a spokoju
Brandy amerykaƒska – Kalifornia to nie tylko wina – str. 28
Napój adwokatów
32
WINO
Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury: S∏awomir Mojsiuszko Dyrektor Grupy Wydawniczej: Aneta Purta-Stankiewicz Reklama: Katarzyna Jab∏oƒska, Ma∏gorzata Arciszewska, Aneta Brzostek, Barbara Tomaszuk, Joanna Fiedorowicz reklama@publikator.com.pl
Mozart, Dunaj i wino
36
Król bia∏ych win
42
Austria 2007
44
Bordeaux musi brzmieç
Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u: S∏awomir Andryszewski Kolporta˝ i Prenumerata: www.salonprasowy.pl
jak Stradivarius
48
Âwiat, który smakuje winem
51
Rodan w dobrym wydaniu
52
Autochtoniczne mieszanki
56
O TYM SI¢ MÓWI
57
PA R T N E R Z Y
64
Zdj´cie na ok∏adce: Shutterstock Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania. Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci za treÊç zamieszczonych reklam. Copyright by Publikator Sp. z o.o. Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
Rocznik 2007 win austriackich uznawany jest za bardzo obiecujàcy – str. 44
3
Whisky
N O T Y D E G U S TA C Y J N E
Whisky z Speyside ¸ukasz Sosiƒski (www.pickandtaste.pl) odkrywa na ∏amach „Âwiata Alkoholi” przebogaty Êwiat smaków i zapachów szkockich whisky. Tym razem „wybra∏ si´” do Speyside, gdzie w dolinie rzeki Spey, znanej z ∏agodniejszego klimatu ni˝ reszta Highlands, powstajà l˝ejsze, mniej torfowe trunki.
An Cnoc 1993-2007 46% – OB
mocno wytrawne morele, gorzki pomaraƒcz, na
Zapach: suszone owoce, Êliwki, rodzynki, piernik,
koƒcu pojawia si´ troch´ s∏odyczy (miodu);
wyjàtkowo s∏odka, kwiatowe zapachy, s∏onecznik,
z wodà: wytrawna i gorzka, bardzo du˝o czekola-
bardzo delikatna, du˝o sherry, leciutkie nuty jab∏-
Barwa: bardzo ciemne z∏oto, ciemny bursztyn.
dy i pomaraƒczy, moreli, du˝o miodu, wanilia i
ka, troszk´ wanilii, orzechy, leciutkie nuty alkoho-
Zapach: bez wody: leciutki alkohol, bardzo du˝o
Êmietana.
lowe.
skóry, niepalony s∏ód, wanilia, ciasto, tytoƒ;
Finisz: grejpfrut, gorzka mandarynka i pomaraƒcz.
Smak: karmel, sherry, miód gryczany, orzeszki,
z wodà: lekki alkohol, bardzo du˝o wytrawnych
Podsumowanie: niefiltrowana na zimno i bez
bardzo s∏odka, s∏odkie suszone owoce, Êliwka,
nut, zio∏a, skóra, tytoƒ, ciasto i s∏odycz, wani-
dodatku karmelu. Bardzo du˝o przyjemnych za-
pikantna.
lia.
pachów bez wody, mo˝na bardzo d∏ugo nad nià
Finisz: s∏odki, Êliwki, owoce suszone.
Smak: bez wody: sporo Êwie˝ego s∏odu, lekki
rozmyÊlaç. Z ci´˝kim sercem dodaje si´ do niej
Podsumowanie: bardzo fajna i delikatna whisky,
miód, rodzynki, morelki, zio∏a, beczka, wanilia;
wod´.
nie ma ˝adnych ostrzejszych posmaków.
Macallan 1996-2004 – G&M
Glendullan 12 F&F 43% – OB
INVER HOUSE POLSKA
z wodà: lekki miód, s∏odowa wytrawnoÊç, sporo wanilii, bardzo du˝o s∏odyczy. Finisz: wytrawny, sherry, lekka owocowoÊç, ale
POLMOS SIEDLCE
GRAND PRIX – ALKOHOLE ÂWIATA
taka przydymiona w popiele. Podsumowanie: whisky nie by∏a filtrowana na
Barwa: ciemne z∏oto.
Barwa: jasne z∏oto, bardzo jasne, nawet lekko
zimno. Bardzo przyjemna, du˝o skóry i tytoniu.
Zapach: bez wody: du˝o olejków, sporo alkoholu,
bia∏e.
wanilii i karmelu, lekkie orzechy, dominacja sherry;
Zapach: bez wody: ma∏o alkoholu, wytrawna,
z wodà: du˝o s∏odyczy, karmel, toffi, du˝o wytraw-
mo˝e troszeczk´ s∏odu, bardzo ma∏o wanilii,
nych, ostrych zapachów. Bez wody nie by∏o tej
wytrawne zio∏a i trawy, Êmietana, nie ma s∏ody-
An Cnoc 30 1975-2005 50% – OB INVER HOUSE POLSKA
wytrawnoÊci.
czy, sporo olejków i migda∏ów, ugotowany ry˝;
Barwa: bardzo ciemna, miód gryczany.
Smak: bez wody: wanilia, du˝o gorzkich smaków,
z wodà: sporo cytrusów, wytrawnych nut, ale te˝
Zapach: bez wody: whisky bardzo aromatyczna i
wytrawna sherry, troch´ orzechów (zielonych),
dochodzi beczka, wanilia i Êmietana, sporo jab∏-
intensywna, nie czuç alkoholu, a przecie˝ ma moc
grejpfrut, gorzka czekolada;
ka, gruszki – bardzo wyrazista, skórka grejpfruta.
50%, wyjàtkowo s∏odkie i delikatne aromaty,
z wodà: wytrawna i gorzka, orzechy, czekolada,
Smak: bez wody: wytrawna, pojawia si´ troch´
sporo beczki, s∏odycz z owoców – ciep∏ych, goto-
troszk´ toffi i karmelu, leciutkie ciasto orzechowe,
cytrusów oraz wanilia, bardzo du˝o s∏odu i migda-
wanych, jab∏ka, morele, brzoskwinia, gotujàce si´
gorzka czekolada.
∏y, pomaraƒcze, mandarynki, przyjemnie zrówno-
powid∏a ze Êliwek, bardzo du˝o przypraw, cyna-
Finisz: wytrawny, gorzki, czekolada, orzechy w∏oskie.
wa˝ona;
mon. W koƒcówce jest sporo sherry, rodzynki,
Podsumowanie: whisky ta lepsza jest bez wody,
z wodà: oleista, bia∏a czekolada, troch´ gorzkoÊci
nast´pnie pojawia si´ wytrawnoÊç, zio∏a, trawy,
pe∏niejsza, bardziej skoncentrowana i wyrazista.
z j´czmienia, pikantnoÊç, wytrawnoÊç z traw, zio-
rumianek; z wodà: zupe∏nie inna whisky, bardziej wytrawna, wi´cej cytrusów, traw, Êmietana i wanilia, skóra, dominujà wytrawne nuty – du˝o traci po dodaniu wody. Smak: bez wody: czuç moc tej whisky, goryczka pochodzàca nie z j´czmienia, lecz z wytrawnych
∏a, gorzkie skórki zielonych orzechów, bardzo
Imperial 1990-2001 40% Sherry Finishing – G&M Cask No. 97/331 1,2 Bottle: 145/1000 POLMOS SIEDLCE
owoców (grejpfrut), dochodzi wanilia i Êmietana z beczki, czarna czekolada zmieszana z bia∏à,
22
du˝o Êmietany, przyjemnie ∏àczy si´ z j´czmieniem. Finisz: przyjemny, lekko pikantny, sporo wanilii i Êmietany. Podsumowanie: whisky ciekawa z wodà, natomiast bez wody – gorsza. Du˝o ciekawsze smaki
Barwa: bursztyn, ciemne z∏oto z miedzià.
ni˝ zapachy.