Guía Turística
Plaza de Armas
Provincia de Contumazรก
©2015 Cuba Palacios, Pilar Trinidad
©De esta edición 2015 , IDAT Saco Oliveros 168 Lima,Peru Cuba Palacios, Pilar Trinidad Castro Palza, Tifanny Milagros CAJAMARCA , Guia Turistica 1ª Edicion , Lima IDAT , 2015 28 paginas: 13.5x20
CAJAMARCA Tierra de Carnavales
ÍNDICE PRESENTACIÓN .................................................................................... Pág DATOS GENERALES.............................................................................. Pág LUGARES TURÍSTICOS........................................................................ Pág FOLCLORE Y ARTESANÍA ................................................................ Pág GASTRONOMÍA .................................................................................... Pág FESTIVIDADES....................................................................................... Pág
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Presentación Cajamarca (en quechua: Kashamarka, “pueblo de espinas”; fundada como: San Antonio de Cajamarca ) es la ciudad más importante de la sierra norte del Perú, capital del departamento y de la provincia de Cajamarca. La zona de Cajamarca ya había sido habitada en el pasado durante el imperio inca, donde ya se consideraba como un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura del inca Atahualpa durante la conquista del Perú. En la época de la colonia mantuvo su categoría de villa hasta el 19 de diciembre de 1802, poco antes de la independencia cuando empezó a ser considerada ciudad y recibió su escudo de armas. Es conocida por su cultura popular, entre la que destaca la celebración del carnaval, así como su importante producción de lácteos. Cercana al cerro y al complejo arqueológico de Cumbemayo (razón por la que es apodada la Flor del Cumbe), la ciudad está ubicada en el extremo oeste del valle homónimo.
Santa Cruz
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Datos Generales y 127 distritos. Sus provincias son: Cajabamba, Cajamarca, Celendín, Contumazá, Cutervo, Chota, Hualgayoc, Jaén, San Ignacio, San Miguel, San Marcos, San Pablo y Santa Cruz.
Población:
1’343,501 habitantes
Geografía:
Cajamarca.
Es el departamento más plano y de menor altitud de la cordillera de los Andes. Tiene 17 valles extensos y amplios.
Fundación:
Altitud:
Capital:
Mínima: 400 msnm – Nanchoc Máxima: 3590 msnm - Hualgayoc.
8 de Febrero de 1855
Ubicación:
Relieve: Es muy accidentado debido a que su territorio es atravesado de Sur a Norte por la Cordillera Occidental de los Andes.
Se ubica en la zona norte del país, entre los paralelos 4º30´ y 7º 30´de latitud sur, y los meridianos 77º 47´ y 79º 20´de longitud oeste.
Límites:
Pisos altitudinales: Yunga marítima, quechua, suni, Puna, Rupa Rupa.
Al norte con la república de Ecuador, al sur con la Región La Libertad, al este con la Región Amazonas, y al oeste con las Regiones de Piura y Lambayeque.
Ríos: Marañón, Condebamba, Crisnejas, Chotano y Huancabamba. El Río Chancay o Chancayano, que se forma como tal en la provincia de Santa Cruz, el cual origina la Represa de Tinajones en el Departamento de Lambayeque y en cuyas orillas esta la Hidroeléctrica de Carhuaquero.
Superficie:
33 247,77 Km2, lo que representa el 2,6% del territorio nacional.
División Política
Cajamarca cuenta con 13 provincias 12
Una aventura Natural...
•Los ecosistemas de Cajamarca albergan numerosas especies endémicas (únicas en el mundo). •Sus 7 ecosistemas: son: páramo, bosques andinos estacionales, jalca, bosques montanos de neblina, bosques secos del Marañón, bosques secos del Pacífico y desierto. •Se cuenta con 283 lagunas con 1 010 hectáreas de espejo de agua.
Flora
948 especies endémicas, de las cuales 56 se encuentran amenazadas.
Mamíferos
9 especies endémicas como el tapir de altura, ratón de jalca, musaraña marsupial y otras 77 especies como el venado colorado y la vizcacha.
Árboles
Como el romerillo, saucecillo, aliso, taya, capulí, cedro de altura, molle, huarango y el árbol de la quina o cascarilla (símbolo en el Escudo Nacional).
...Descub
Aves
19 especies endémicas como l (picaflores), de las 115 especies registradas para el Pe
Anfibios y Reptiles Lagartijas y anfibios endémicos como el Pristimantis simonsii y la rana marsupial.
bre su belleza
Walter Alva Arqueólogo
los quindes s endémicas erú.
INFOGRAFÍA: PILAR CUBA/ TIFANNY CASTRO
Datos Generales Distancias Cajamarca :
Clima:
Desde Lima: 855 km Desde Trujillo: 294 km Desde Chiclayo: 258 km
Comprende, en términos generales, dos zonas de climas distintos:una, la del norte, constituida por un un ecosistema semi tropical (San Ignacio, Jaén, partes de Cutervo y Chota), y la de sur, determinada por un ecosistema que podríamos llamar quechua, dentro del cual, no obstante, encontramos también “islas” de otros ecosistemas (jalcas, jalcas fuertes o punas o páramos) en los pisos más elevados de las cordillera. Posee un clima subhúmedo, con lluvias estacionales y frecuentes períodos de sequía, por lo que la agricultura se vale de la irrigación.
Vias de Acceso:
Terrestre: Desde la ciudad de Lima, Trujillo y Chiclayo (Panamericana Norte). Las principales vías de conexión terrestre son:
●La vía a Chilete - Tembladera Ciudad de Dios (Panamericana Norte), al oeste. ●La vía a Hualgayoc - Bambamarca Chota, al norte. ●La vía a Encañada - Celendín Chachapoyas, al este. ●La vía a San Marcos - Cajabamba Huamachuco, al sur.
Temperatura media anual: Maxima media: 21ºC Mínima media: 6ºC
Vía Aérea: Aeropuerto Mayor General FAP Armando Revoredo Iglesias se encuentra a 3 Km del Cercado de la ciudad. Existen vuelos diarios desde Lima con tiempos de duración de una hora con quince minutos.
Estación de lluvias intensas:
Diciembre a Marzo. Las lluvias determinan durante el año dos estaciones.
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Lugares Turísticos BAÑOS DEL INCA Situado a 6 km. de la ciudad, se le considera la capital de los baños termales del Perú. Por tener la primera fuente que se cita en la historia. El alto contenido de minerales de las aguas que afloran de los perolitos de alrededor de 75ºC presenta propiedades curativas que atraen a los viajeros desde tiempos prehispánicos. Cuenta la historia que a la llegada de Pizarro, Atahualpa se encontraba en ese lugar (antes Pultumarca). Actualmente hay servicios de pozas individuales, piscina y sauna. Además se encuentra la poza del Inca, donde se bañaba Atahualpa.
SANTA APOLONIA La cima del cerro Santa Apolonia es 500 metros más alta que la ciudad. A este hermoso mirador se ingresa por Jr. Dos de Mayo a dos cuadras de la Plaza de Armas. Destaca una capilla consagrada a la Virgen de Fátima en donde los fieles le rinden culto. El 13 de Mayo es su día de celebración. Es un punto estratégico para apreciar la ciudad y el valle de Cajamarca. En los linderos se encuentran algunos vestigios de construcciones prehispánicas como la llamada “Silla del Inca”. 17
Lugares Turísticos VENTANILLAS DE OTUZCO
Se encuentran a 8km. de la ciudad de cajamarca. Son uno de los ejemplos más maravillosos de necrópolis prehispánicas peruanas. Sobre la pared de roca están labradas varios nichos funerarios cuadrangualres.
Son construcciones semejantes a unas ventanas y de ahí proviene el nombre que se le atribuyó. En la actualidad se encuentra protegida y conservada por el Instituto Nacional de Cultura de Cajamarca.
CUMBEMAYO Y LOS FRAILONES
Se encuentran alrededor de 20km. de la ciudad y 3500 metros de altura. Los Frailones es un bosque de rocas pétreas que dan la impresión de personas en procesión. Además la manera como están erosionadas
las rocas, formando cuevas, arcos, elevaciones, abismos, extrañas figuras. A un par de kilómetros se llega al canal prehispánico de Cumbemayo. Es una obra de ingenería admirable. 18
Lugares Turísticos CUARTO DE RESCATE DEL INCA ATAHUALPA Está situado al costado de la iglesia San Francisco. La habitación es el lugar donde el Inca Atahualpa ofreció un cuarto lleno de oro y dos de plata como rescate para recuperar su libertad. En este cuarto el Inca Atahualpa fue encarcelado durante 8 meses y 10 en 1532.
HACIENDA COLLPA Está situado a 11km. de la Plaza de Armas de Cajamarca. Se crían vacas lecheras que se acercan rápidamente cuando los visitantes las llaman por su nombre. En el lugar también funciona una fábrica de productos lácteos. La llamada de las vacas por su nombre es alrededor de las 4pm.
PLAZA DE ARMAS Aún seconserva una pileta que muestra sus formas coloniales, con un aire similar a la Plaza de Cusco y Lima. Considerada una de las plazas más bellas y antiguas del país. Alrededor de la plaza se edificaron las principales de iglesias de la ciudad: La Catedral y San Francisco. Además se encuentran otros centros religiosos, la Capilla de la Virgen de los Dolores, la cual es sacada en andas durante Semana Santa y es una joya del barroco. Su área total es de 21,373 m2. 19
Folclore y Artesanía FOLCLORE DANZAS Cachua o cashua: Baile típicamente cajamarquino, caracterizado por su desplazamiento lento y suave Chunchos o danza blanca: Esta conformado por grupos de 12 o más danzarines. Lo más característico del baile está dejar el pañuelo en el suelo y recogerlo con la boca. Pallas: Es efectuada sólo por mujeres con mucho garbo y estilo. Llevan una vestimenta elegante y atractiva. La gayabina: Es una danza tradicional de Celendin. Se caracteriza por tener entre sus danzantes a un viejo, una vieja y una vaca. Los emplumados: La vestimenta lo constituye dos hileras de plumas de pavo sujetadas a una especie de fajas de color rojo que cruza todo el pecho y espalda terminando a la altura de las pantorrillas. INSTRUMENTOS MUSICALES Clarín: Trompeta traversera de grandes dimensiones que puede llegar a medir 3 a 4 metros. Flauta y cajón: La flauta se toca con la mano izquierda. Con la mano izquierda también se sostiene la caja; ésta se toca con una baqueta que el músico maneja con la mano derecha. Antara: Es una hilera de tubos de diferentes tamaños que se tocan soplando directamente. 20
Folclore y Artesanía ARTESANÍA TRABAJOS EN PIEDRA MARMOLINA
REPUJADO EN CUERO
Salen productos como: Juego de comedor, sala, dormitorio, cuadros, maletas, maletines, portafolios, carteras, correas, sombreros, etc. La piedra es trabajada por familias del Poblado de Huambocancha Alta y Baja, alguno de los trabajos son réplicas de Iglesias en miniatura, estatuillas con motivos costumbristas, diversidad de recuerditos, piletas grandes y chicas para plazas y plazuelas, juegos ajedrez, diversidad de figuras de adornos, porta lapiceros, llaveros etc.
JOYERÍA EN ORO Y PLATA
Confeccionando aretes, collares, gargantillas, sortijas, pulseras, adornos, platos decorativos, solaperos, prendedores, etc. de excelente calidad, y que han sido exhibidos en ferias nacionales.
CERÁMICA
TALLADO EN MADERA
En el caserío de Mollepampa, encontramos gran cantidad de talleres de artesanos que producen ollas y vajillas domesticas utilizando principalmente la técnica del moldeado.
La actividad artesanal de madera esta registrada en la mobleria, en la producción de instrumentos musicales y algunos objetos como peines, juguetes y adornos. 21
Gastronomía Los platos destacan por ser tradicionales, ya que muchos de ellos existen desde tiempos ancestrales. No obstante, varios platillos se han fusionado a través del tiempo con la comida española. La Gastronomía Cajamarquina es una delicia a nivel nacional e internacional, contando con una variedad de productos. Aquí una muestra de los potajes cajamarquinos:
CHICHARRÓN CON MOTE
PICANTE DE PAPA CON CUY FRITO
El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Perú debe ser crujiente y muy dorado. En Cajamarca se le condimenta sólo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote. Se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.
CALDO VERDE
Este plato es una comida plena de productos nutritivos. El cuy también llamado conejillo de indias se adereza con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa, aderezado con ají panca, maní, pimienta y sal. Se ofrece acompañado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto sazonadas en limón. Es todo un banquete cajamarquino, el cuy en una de sus mejores expresiones, una delicia.
El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autóctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Se puede sevirlo junto a una porción de cancha o Kamcha serrana o maíz andino. 22
Gastronomía SOPA DE CHOCHOCA CON CECINA
MANJAR BLANCO
Es un postre tradicional que esta elaborado a base de leche de vaca, canela, azúcar y chuño. Hay variantes de arroz, papa, pallares, lúcuma, chirimoya, chocolate, quinua, etc.
El nombre del plato deviene de la palabra “Chuchoqa” que significa maíz cocido y secado de cuya harina se prepara la sopa de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maíz. Existen diversas presentaciones de esta sopa según la región, hay la sopa de chochoca verde que es la más característica y representativa, en la cual la sopa lleva huevos y queso.
DULCE DE HIGO
HUMITA En la Semana Santa se prepara el dulce de higos en el distrito de Jesús, en Cajamarca. Durante la fiesta se reparte a las familias con una porción de quesillo, pan de trigo y una vela. La tradición de este agasajo se conoce con el nombre de “priosta”. Está a cargo del mayordomo y es una manera de comprometer a las familias para que asistan a la procesión del Señor de la Humildad.
Es un plato elaborado en base de choclo. La palabra humita viene del quechua humint’a. Esta entrada suele ser incluida entre los platos que integran una pachamanca o una huatía. 23
Festividades FEBRERO
CARNAVAL DE CAJAMARCA Este festival precede a la Semana Santa. Dura aproximadamente un mes, aunque sólo tiene ocho días principales. Se realiza mayormente en la Ciudad de Cajamarca, pero pueblos cercanos realizan simultáneas celebraciones. Con muchos trajes coloridos, máscaras ridiculizando a las autoridades de las aldeas andinas, y las danzas folklóricas, el Carnaval también
comprende concursos y marchas animadas. Un excepcional ejemplo del folclore local, el Carnaval es presidido por una reina y por Ño Carnavalón, escogido cada año por los residentes locales. Termina con el ritual de la yunza, que es una danza alrededor de un árbol decorado con frutas y regalos, mientras se hacen intentos para traerlo abajo con un hacha.
MARZO - ABRIL FIESTA DE CRUCES PORCÓN En la víspera del domingo de Ramos, las cruces preparadas y decoradas para la ocasión por los campesinos de Cajamarca. El domingo de Ramos, las cruces son llevadas en procesión una vez más, junto con Nuestro Señor de la Palma, quien viaja en una mula blanca por todo el camino hacia la capilla de la comunidad de Porcón. 24
Festividades JUNIO
SETIEMBRE
CORPUS CHRISTI Este es el más importante festival religioso en la Ciudad de Cajamarca. Siguiendo una misa solemne, el santuario de la Catedral conocido como la Preciosa es llevado en procesión, una vez al año. Además de la celebración religiosa, hay corridas de toros, ferias y varios concursos.
SEÑOR DE HUAMANTANGA (23 AL 25 DE SEPTIEMBRE) Se realiza en eldistrito de Jaén Feria regional, en cuyo marco se realizan actividades religiosas, culturales y deportivas. Su realización contribuye a estrechar relaciones con el Ecuador y fomentar el turismo binacional.
OCTUBRE
SAN JUAN BAUTISTA Chota rinde honor a su santo Patrono desde el 14 de junio, con procesiones y misas celebradas en la catedral, así como la muy popular corrida de toros. Notoria es también la presencia de jinetes que aprovechan la ocasión para mostrar sus habilidades.
SEMANA TURÍSTICA EN CAJAMARCA Actividades sociales y culturales, tales como exhibiciones de pinturas y fotografía, así como también danzas folclóricas se realizan en este tiempo. También hay una variedad de concursos, pelea de gallos y competiciones deportivas.
JULIO FIESTAS DE NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN La Provincia de Celendín muestra su devoción a Nuestra Señora del Carmen con misas y procesiones, pero también actividades paganas como las corridas de toros y ferias comerciales. El 15 y al 16 son los días de fiesta principales FERIA FONGAL DE CAJAMARCA (24 AL 31 DE JULIO) Se exponen y venden productos agropecuarios e industriales. Hay exhibiciones de Caballos Peruanos de Paso y de marinera,entre otras. 25
Laguna Alforjacocha