“ You are what you eat , So don’t be fast ,cheap easy or fake”
เดอะ กรอบ แกรบ
พิมพ ครั้งเดียว
จานดวนสวนกระแส / จงโบยบิน
fastfood gooooood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood
นักเขียน : จงโบยบิน
ENERGY PER DAILY พลังงานที่ควรไดรับตอวัน
ผูหญิง 1600-2000 cal
ผูชาย 2000-2500 cal
Pawena Pongthanavaranon
01
แรก เริ ่ ม เดิ ม
ที
ในคาบเรียนวิชาออกแบบที่มหาลัยของฉัน อาจารยไดใหหัวของานออกแบบหนังสื่อ ชิ้นหนึ่งโดยใหโจทยวา “อาหารสุขภาพ”
เป นคุ ณ คุ ณ นึ ก ถึ ง อะไร?
สำหรับฉันแลวพูดถึงอาหารสุขภาพก็คงเปน ผักเขียวๆ แบบอะไรก็ไดที่มีสีเขียวๆในจานอะ มันรูสึกสุขภาพดี ดี แตฉัน ก็รสึู กวามันนาเบือ ่ เกิน ที ่ เ ราจะเล นเรื ่ อ งผั ก ๆมาเป นหั ว ข องาน เพราะทุกคนก็รู อยู แกใจอยู แลววาผักเปน อาหารที่ดี มีประโยชนยังไงไมเชื่อก็ลองถาม เด็ ก อนุ บ าลดู ว าผั ก มี ป ระโยชน มั ้ ย โอ ะ! บ นเยอะจนลื ม บอกไปเลยว าพวกเราต อง สรางสรรคงานชิน ้ นีก ้ น ั 6 คนและเนือ ้ หาเกีย ่ วกับ อาหารสุขภาพก็เพราะพวกเราเรียน การสื ่ อ สารสุ ข ภาพนั ่ น เอง
หลังจากวันที่เราไดรับหัวของานพวกเราก็ได นั่งระดมความคิดมากมายและสุดท าย ก็ ไ ด มาเป น หนั ง สื อ เล มนี ้ ท ี ่ มี ค อนเซ็ ป ว า “ฟาสฟูต”เมื่อพูดถึงคำนี้ภาพแรกในหัวของฉัน ก็ลอยขึ้นมาเปนรูปแฮมเบอรเกอรเนื้อชิ้นโตทีม ่ ช ี ี สเยิม ้ ๆ เฟรนฟรายสีเหลืองทองวางเคียงกับ น้ำโซดาสี น้ ำ ตาลเจาดั ง โดยยั งไมทั น ตั ้ งตั ว ซึ ่ ง พวกคุ ณ ก็ ค ิ ด เหมื อ นกั บ ฉั น ใช มั ้ ย หล ะ อาหารพวก แฮมเบอรเกอร พิ ซ ซา ไกทอด โดนัท เคกกลายเปนไอคอนนิคสำหรับคำวา ฟาสฟู ตไปเสียแลว
แตอันที่จริงแลว พวกที่พูดไปอะ มันคือ จั ๊ ง ฟู ต ที ่ ย อยลงมาจากฟาสฟู ตอี ก ที ฟาสฟู ต หรื อ อาหารจานด วน คื อ อาหารที ่ ป รุ ง เสร็ จ ในเวลาอั น รวดเร็ ว หรื อ ทั น เวลาพอดี (Just-in-time) และพร อมกิ น ได ทั น ที ซึ ่ ง ไม ไดรวมแค อาหารจำพวกนัน ้ แตอาหารไทยบางอยางก็ ถูกจัดใหอยูในหมวดอาหารฟาสฟูตเชนกัน เชน อาหารตามสั ่ ง กวยเตี ๋ ย ว ขนมจี น ขาวราดแกง ฉะนั ้ น จะบอกวาฟาสฟู ต เปนอาหารที ่ ไ มดี ต อสุ ข ภาพก็ ค งไมใช ทั้งหมดแลวมันขึ้นอยูกับสิ่งที่เราเลือกที่ จะกินมากกวา จริงจริงนะ
“ You are what you eat , So don’t be fast cheap easy or fake”
หนังสือเลมนี้จะเปนแนวหนังสือ photo art book ทีภ ่ ายในจะประกอบดวย 6 บท ใหอานเลนกันเพลินๆ ซึง ่ เปนเรือ ่ งเกีย ่ วกับ
ฟาสฟู ต ในแงมุมมองของพวกเรา ไมวาจะเปน การกินเร็ว ,อาหารเดลิเวอรี่ อาหารในรานสะดวกซือ ้ ,เมนูอาหารงายๆ
ใชแลว ! เรารู สึกวามันตรงขามกัน
ที่เราใชคำวา ฟาสฟู ต ที่ดูเปนอาหารที่ ไม ดี ต อสุ ข ภาพแต เราจะขอนำเสนอ คำว าา ฟาสฟู ตของพวกเราในแบบ สุขภาพดีดี๊เชิญลองอานหนังสือเลมนี้ดู นะคะแลวคุณจะพบวาโลกเราไมไดมีแค แงมุมเดียวเสมอไป ขอใหเจริญอาหารคะ : )
ขอให เจริ ญ อาหาร
Suttikarn Sujaritkun
02
ฟาส ฟูด ข าง กาย เราไมเคยกินอาหารฟาสฟูดเลย !? คำนี้เปนคำที่ฟงแลวดูขัดหูคนในยุคสมัย นีย ้ ง ่ิ นักเพราะในยุคสมัยทีเ่ รงรีบแบบนีแ้ ลว ใครกันละจะมานัง ่ ทำกับขาวทุกมือ ้ ๆเพียง คนเดียวซึง ่ ไมมีทางอยูแลว เพราะฉะนัน ้ อาหารทีต ่ อบโจทยคนเรามากทีส ่ ด ุ ก็นาจะ เปนอาหารประเภท “ฟาสฟูด” ยิ่งพอขึ้น ชือ ่ วาฟาสฟูดถาใหแปลตรงตัวก็หมายถึง อาหารดวนแตอีกความหมายนึงของฟาสฟูด ก็คอ ื “Junk Food” ทำไมฟงดูไมนากินเลย
แตผมเปนคนนึงทีช ่ อบกินอาหารประเภท นีเ้ ลยก็วาได เพราะอะไรนะหรอ มันงาย จบ...จบก็แยแลวละเรามาเขาเรือ ่ งกันดีก วาก็อยางทีบ ่ อกไปในตอนแรกวาคนเรา ในยุคนีม ้ น ั คือยุคแหงการเรงรีบทุกอยางดู เรงรีบไปหมดทุกคนทำทุกอยางแขงกับ เวลา ทุกวินาทีมค ี วามหมายการกินก เ็ ชนกัน การกินสำหรับหลายๆคนมันคือเรือ ่ งใหญ มากๆ เลยนะบางคนตองการทีจ ่ ะกินให อิม ่ บางคนตองการสารอาหารทีม ่ป ี ระโยชน แตอยางทีห ่ ลาย ๆ คนทราบกันอาหาร ฟาสฟูดนัน ้ ไมมีประโยชนอะไรเลยกินไปก็ มีแตผลเสีย แตหารูไมลองคิดในอีกมุมนึง ถามันไมมีประโยชนเขาจะทำมาใหเรากิน ทำไม ? แลวสวนผสมทีใ่ สไปก็เหมือนกับ อาหารทีเ่ ราทำกันทัง ้ นัน ้ แทบไมมีอะไรที่ จะแตกตางกันเลย ไมวาจะเปนแปงทีใ่ ห คารโบไฮเดรต ผักทีใ่ หวิตามินหรืออะไร ตาง ๆนานาและในเมือ ่ มันไดเร็วแถมยัง ไดสารอาหารอีก เปนใครจะไมกินละ
ทัง้ หมดนีค ้ด ิ เอาเองลวน ๆเมือ ่ ลองมองถึง หลักการจริง ๆ อาหารเกือบทุกชนิดทีเ่ รา กิน ๆ กันอยูนัน ้ แลวลวนเปนอาหารฟาสฟูด ดวยกันทัง ้ นัน ้ ไมวาจะเปนขาว ราดแกง อาหารตามสัง ่ ตางๆ ทุกชนิด กวยเตีย ๋ ว ขนมจีนน้ำยา สุก้ ี เปนตน ซึ่งอาหารดังกลาว ลวนมีกรรมวิธใี นการปรุง ทีร่ วดเร็วและ พรอมกินไดเลยสวนอาหารขยะหรือ Junk Food คือ อาหารทีม ่ ค ี ณ ุ คาทาง โภชนาการนอย หรือแทบไมมีเลยเรียกวา อาหารพลังงานสูญเปลานอกจากจะไม มีประโยชนแลวยังกอใหเกิดท็อกซินสะสม ในรางกายอีกดวย เพราะอาหารประเภท นีมักจะมีโซเดียม ้ หรือเกลือ น้ำตาล พลังงาน หรือไขมันอยางใดอยางหนึง ่ ในปริมาณ ทีค ่ อนขางจะสูง แตมีสารอาหารประเภท โปรตีน วิตามิน เกลือแรนอยมาก และก็จะ ตามมาดวยโรคภัยตาง
โรค ... ใชแลว โรคทีเ่ รากลัว ๆ กันไมอยากจะเปน กันนัน ่ แหละโรคเหลานีไ้ ดถูกแฝงมาเปน จำนวนมากแบบเข็มขัดสัน ้ .......... คาดไมถึง (มึงไปเลนตรงนูนไป) ไมวาจะเปน โรคอวน โรคกระดูกขออักเสบ ความดันโลหิตสูง มะเร็งลำไสใหญ โรคตับ โรคเบาหวาน โรคหัวใจ หลอดเลือดพิการ ... เยอะขนาดนีเ้ ลยหรอฟระ !
เอาเปนวา......ไมวาคุณจะกินอะไรก็ตาม ลวนมีแตโรคภัยถามหากันทัง ้ นัน ้ ทุก ๆ อยางลวนอยูทีป ่ ากของคนแตละคน ความอยากของแตละคนมันตางกัน อยูทีใ่ ครจะเลือกกินอะไร บางสิง ่ ทีเ่ ปน อาหารฟาสฟูดก็มค ี ณ ุ คาทางโภชนาการ เชนกัน อยูทีเ่ ราจะจัดสรรคมันไมใหมี ภัยตอรางกายเราใหไดก็พอแลว ... . .. เอาฮาวาเอีย ้ นไซสกลาง กับไกทอด ครับ เออพีค ่ รับแถมเปปซีม ่ ย ้ ั ครับ /จบ.
Jidapa Henpitak
03
NOT THAT FA S T
60
00:00:01
KEEP CLAM AND EAT SLOW
Watcharaphon Kijkait
04
หยิบ จาย เวฟ กิน รั บ ขนมจี บ ซาลาเปาเพิ ่ ม ไหมครั บ ! ประโยคสุดคลาสิกของรานสะดวกซื้อที่ไมวา จะเปนที ่ ไหนก็ ต องพู ด ขึ ้ นมา จนเราสามารถ รั บ รู ไดวาหากเราไดยิ น ประโยคนี ้ เ ราตองอยู ในรานสะดวกซื้อแนๆ แต ตอนนี้ เวลานี้ สมัยนี้ ของกิ น ต างๆ ในร านสะดวกซื ้ อ นั ้ น เริ ่ ม มี ความสะดวกสบายมากขึ ้ น จะกิ น อะไรมี ห มด ไปซะทุ ก อยาง ไมวาจะเปน ขาวกระเที ย มไก ข าวผั ด กุ ง แกงเขี ย วหวาน แม กระทั ่ ง บะหมี ่ เ กี ๊ ย วหมู ก็ ย ั ง มี ข ายในรานสะดวกซื ้ อ แถมยังมี ผลไมสำเร็จรูป ที่ไมวาจะเปน ฝรั่ง แอปเปล กลวย และ มะเขื อ เทศ ซึ ่ ง แบบเรานี ่ ตองรอง โอโหอะไรมันจะสะดวกสบายมากมาย แบบนี ้
แลวทำไม ? รานสะดวกซื้อตางๆ ถึงตองมีสินคาที่เปนของกินที่มีความสะดวก สบาย “หยิบ จาย เวฟ กิน” เหตุผล คือ เพื ่ อ ตอบสนองคนเราในสมั ย นี ้ เ สพติ ด อะไร ที ่ ม ี ค วามงาย เร็ ว ไมยุ งยากโดยเฉพาะคน ในเมืองที่แบบเฮ ยเที่ยงแล วกินอะไรดี ขาวกลองแลวกัน เดินไป หยิบ จายตังค รออุนใหสุก 1นาที แลวหาที่นั่งกิน หรือแบบ รอแปปนึงไดปะ ขอหาไปซื้ออะไรมากินกอนนะ รอตรงนี้แปปนึงนะ เดี๋ยวมา แลวก็เดินกลับมา พวกของกิ น เต็ ม ไมเต็ ม มื อ นี ้ ก ็ ค ื อ เหตุ ผ ล ที่ร านสะดวกซื้อมีของกินสะดวกซื้อชนิดที่ว า โคตรจะสะดวก
แลวของกินในรานสะดวกซื้อมีประโยชนไหม ? ผมขอยกตั วอยางจากอาหารกลองสำเร็ จ รู ป แลวกันนะ เพราะวาถือวาเปนอาหารยอดนิยม ในรานสะดวกซื ้ อ เลยก็ ว าได โดยในสวนของ สารอาหารนั ้ น สวนใหญจะเปนคารโบไฮเดรท โปรตี น และไขมั น แตผั ก ที ่ ใ หมานั ้ น นอยมาก แตยั ง ไงก็ ด ี น ะ เพราะตามอาหารกลองเหลานี ้ ถู ก ผลิ ต แล วแช แข็ ง ทั น ที ส ารอาหารทุ ก หมู จะยังอยู คอนขางครบ แตถาหากไมถูกแชแข็ง หลั ง จากถู ก ผลิ ต เปนเวลานานๆ วิ ต ามิ น และ แรธาตุ จ ะเสื ่ อ มสลายไปเมื ่ อ เจอกั บ ความรอน กับอากาศ แตในขณะที่ คารโบไฮเดรท โปรตีน และไขมัน สารอาหารจะไมคอยหายแลวเอาเขา ไมโครเวฟซึ ่ ง ถ าไม ร อนจั ด หรื อ นานมาก สารอาหารก็ จ ะไมถู ก ความรอนทำลายไปมาก ก็เหมือนกับเราซือ ้ กับขาวมาอุนดวยแกสนัน ่ แหละ
แตการที ่ เ รากิ น อาหารสำเร็ จ รู ป หรื อ อาหาร สะดวกซื้อบอยๆ ก็ใชวาจะมีประโยชนนะ เราจึง ควรที่จะเลือกกินของที่สดบาง ใหมบาง หรือ ใหสารอาหารที่มากกวาบาง อาจจะทำอาหาร กินเองที่บาน ทำกินกับครอบครัวบาง แลวก็ หันไปออกกำลังกายบาง เพราะยิ่งชีวิตเราติด ความสะดวกสบายมากขึ้น ชีวิตของเราก็ตอง ที ่ จ ะพร อมรั บ มื อ ต อสิ ่ ง ต างๆมากยิ ่ ง ขึ ้ น เทานี้เราก็จะทำใหชีวิตเรานั้นพรอมที่จะรับมือ ตออาหารที่แสนจะสะดวกตอไปยาวๆ นะแจะ
Karnchana Pongpunlux
05
DE LI VE RY
“ การกินคลีนไมใชการกิน ที่เนนปริมาณผักเยอะ เหมือนที่คนสวนใหญเขาใจ ผิดกันแตวิธีกินคลีนที่ถูก คือการกินอาหารในทุก หมวดหมูในสัดสวนที่เหมาะ
“
ทำไมต องอาหารคลีน
ประหยั ด เวลา
จะไมใหไดรับความนิยมไดยังไง เพราะตามไลฟ สไตล ของคน เมืองท่ีตองใชชีวิตอยางรีบเรง แลวก็คงไมมีเวลาทำอาหารกิน เองที ่ บ านทางเลื อ กนี ้ จ ึ ง เปน ทางเลื อ กที ่ ต อบโจทย มากๆ
ประหยัดคาน้ำมัน
ก็ ร ู ๆกั น อยู วาบานเมื อ งเราการ จราจรติ ด ขั ด ขนาดนี ถ าต อง ออกไปกิ น ข าวนอกบ านคงพา อารมณ เสี ย แถมผลาญค าน้ ำ มันรถไปเปลาๆเผลอๆคาน้ำมัน รถแตละเดือนอาจจะแพงกวาคา ขาวก็ไดนะจะ
สะดวกสบาย
สมั ย นี ้ ใ ครๆก็ ร ั ก ความสบาย กั น ทั ้ ง นั ้ น ในเมื ่ อ มี บ ริ ก ารจั ด สงอาหารถึ ง ที ่ ส ะดวกสบาย ขนาดนีจะปฏิเสธได ยังไง
ใจเขา...
...ใจเรา
Thanakit Chaibenjakul
06
เมนู เชฟ เถื่อน วันนี้เมนู CHEFเถื่อนขอนำเสนออาหารจานดวน ชวนรั บ ประกิ น ทำงายๆ ทำไมไดก็ ไ มตองกิ น ! โดยเมนูวันนี้จะเนนเปนเมนูอาหารที่ทำไดเร็ว เปน Fast Food แตไมใช Junk Food มีประโยชนตอ ยั ว บอดี ้ แ บบฟุ ด ๆ จะไดเขากั บ คนที ่ ใ ชชี ว ิ ต กั บ ความเร็ว หรือความรีบรอนนั่นหละนะ รับรอง ทำตามนี้เด็ดแนนอน!
สวนผสม เนื ้ อ อกไก
ตะไคร ใบมะกรู ด หอมแดง กระเที ย ม ขาหั่นแวน ขิงหั่นแวน พริกแห ง
น้ำปลา น้ำตาล น้ ำ มั น พื ช พริกแกง
วิธีทำ 1.หั่นไกเปนชิ้นขนาดพอดีปาก 2.เอาตะไคร ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ขา ขิง และพริกขี้หนูแหงมาสับๆๆ รวมกันใหละเอียด 3.เทน้ำมันลงกระทะ รอจนรอน ทั้งคนทั้งน้ำมัน เทสมุนไพรที่สับไวใสไป คั่วจนหอม ใสไก น้ำปลา และน้ำตาล คนใหเขากัน 4.คั่วจนไกสุก มีสีเหลือง ตักใสจาน เสร็จละ
f f f f
a a a a
s s s s
t t t t
COOOO
OOOOk
fastfood gooooood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood fastfood
หนังสือเลมนี้เปนการรวมตัวของเหลา นั ก เขี ย นชื ่ อ ดั ง ก องโลก นำที ม โดย PONDPUTIN WATTIMEUP PINPINP MOOKYEY MINNNT FROGFREEZ การรวมตัวในครัง ้ นีเ้ ปนความผิดพลาด ครัง ้ แรกและสัญญาวาจะเปนครัง ้ สุดทาย จงโบยบิน
“ไมคิดวาจะสนุกขนาดนี้” นายพัดลมสีเขียว “เปนหนังสือที่ไมเหมือนหนังสือทั่วๆไป อานแลวไมรูสึกนาเบื่อเลย” สมขายชื่อยายขางบาน “เข็มขัดสั้นจริงๆ ไมคิดวาจะแหวกแนวขนาดนี้” เด็กกินปโปแลวอารมณดี “พึ่งรูวาอาหารที่เรากินอยูทุกวันนี้ คือ ฟาสตฟูดจริงๆเหรอ” นายตันตนตอ
จงโบยบิน
swu.cosci healthcom
484 634 510 637 521 643