AGOSTO/14
Piracaia HOJE
07
Piracaia e Joanópolis
Rural Uma parceria entre o jornal Piracaia Hoje e o Sindicato Rural de Piracaia
Capril do Bosque, unindo produção rural e turismo
“Nosso rebanho produz um leite delicioso e saudável, destinado à fabricação artesanal de queijos de cabra finos’, Heloisa Collins, entrevistada desta edição
Joanópolis, cidade do interior de São Paulo, localizada na Serra da
tecnologias, trabalhando muito com Internet, Ensino a Distância-EAD, até se aposentar: “quando o EAD começou, no início dos anos 90 no Brasil, a PUC-SP ganhou duas contas de internet e eu tinha que cuidar de uma delas. Uma era de biblioteca e a outra era nossa. Por conta desta oportunidade, acabei entrando em contato com fazendeiros fora do Brasil, tinha facilidade de me comunicar em inglês, eles faziam queijos que sempre foi uma paixão minha, sempre gostei de comer queijo”. Sua relação com Joanópolis começou logo depois de se casar, quando por indicação de um aluno, conheceu a cidade da qual nunca tinha ouvido falar e, em sociedade com sua mãe e seu irmão adquiriu um sítio. A propriedade pertencia a Gentil Bueno. “Comecei aos pouquinhos a viver esta vida de interior que eu adoro. Quando comprei o sítio tinha duas ou três cabrinhas, um pouquinho de vacas, gostava de fazer queijo e viver as rotinas de um sítio”, comenta.
Mantiqueira, hoje é muito lembrada como terra do Lobisomem, uma marca para o turismo em desenvolvimento. Mas, é possível que este pequeno município, com seus pouco mais de 11 mil habitantes, seja reconhecido em breve como a terra dos queijos finos. O Capril do Bosque, idealizado pela ex-professora universitária e hoje empresária, Heloisa Collins, está no caminho desta realidade. O Capril do Bosque é uma opção de lazer em Joanópolis, destinada aos amantes da natureza e dos animais. É assim que se apresenta em seu blog este empreendimento rural, escolhido para esta edição do nosso Caderno Piracaia e Joanópolis Rural. Quem visita o local encontra as atividades de criação de cabras leiteiras, a queijaria e o restaurante, sem, muitas vezes, saber que ali são produzidas algumas raridades pouco vistas no Brasil, que são os queijos de leite de cabra. Mas, como a paulistana catedrática da PUC na área de linguística migrou para uma atividade tão diferente da sua formação original? Heloisa Do Hobbie aos negócios Collins conta que dava aulas na pós-graduação da universidade, Heloisa passou a se interessar por onde teve contato com as novas queijos: “aqui em Joanópolis eu já
tinha visitado a Queijo Bom, entrado em contato com o jeito de fazer mussarela e ido um pouco além do queijo fresco: minas padrão, minas curado, etc. Por meio dos fazendeiros estrangeiros conheci o mundo dos fermentos, os queijos finos precisam de fermentos especiais. Queijo fresco, por exemplo, não leva fermento. Comecei a comprar fermentos fora do Brasil que vinham pelo correio, e testar, fazendo queijos que, para o meu espanto, começaram a dar certo”, lembra. A professora fez um percurso, como diz, autodidata, por muitos anos. Trazia em sua bagagem uma experiência de pesquisadora, que foi importante para a nova atividade de
queijeira: “gosto muito de aprender coisas novas, só estou feliz quando estou aprendendo. Só mudei de atividade”. Com mais bagagem e informações, passou a fazer os queijos finos, por volta de 1994/95: “faz quase 20 anos que fiz o primeiro ‘camembert’ na minha vida, o queijo mofado. Daí fui aperfeiçoando, era um hobbie, fazia para família, amigos, quando dava festa tinha queijo pra comer. Eles começaram a ficar bons, foi então que pensei que talvez não quisesse permanecer na universidade até não aguentar mais a trabalhar. Continua na página 02 =>
Donos de propriedades com até 96 hectares terão de se cadastrar Produtores rurais que possuem propriedades com até 96 hectares, em Piracaia, terão até maio de 2015 para serem incluídos no Sistema de Cadastro Ambiental Rural do Estado de São Paulo (Sicar-SP). O município firmou convênio com a Secretaria de Estado do Meio Ambiente, que cedeu os computadores à Prefeitura. O CAR é um registro eletrônico, obrigatório para todos os imóveis rurais, que tem por finalidade integrar as informações ambientais referentes à situação das Áreas de Preservação Permanente-APP, das áreas de Reserva Legal, das florestas e dos remanescentes de vegetação nativa, das Áreas de Uso Restrito e das áreas consolidadas das propriedades e posses rurais do país. Atenção proprietário rural, procure a Casa da Agricultura para fazer o seu cadastro. Informações: (11) 4036-7338 / 4036-7440
08
Piracaia HOJE
Continuação da entrevista
Comecei muito cedo, me aposentei com 50 anos, tinha bastante ânimo para começar uma segunda atividade. Então, fui preparando a minha saída aos poucos” explicou. Ao mesmo tempo começou a se organizar em Joanópolis e fez um plano de negócios para construir o que queria. Primeiro foi a criação. Em 2009 construiu e profissionalizou o estábulo, grande e bonito. Foi fazer um curso de caprinos que durou dois anos. Depois foi a sala de ordenha – que, segundo Heloisa, é muito importante, é quase mais importante que o estábulo, pois precisa ser ambiente absolutamente limpo. É preciso muito cuidado para o leite chegar num estágio integro, de boa qualidade na queijaria. Outra etapa foi a entrega do projeto para a queijaria estadual, um processo longo e lento que tem que ser aprovado antes de começar a construir. “Enquanto isto”, explica a professora, “a gente fez o restaurante – foi uma coisa mais ou menos rápida, demorou cerca de um ano. O restaurante ficou pronto e o projeto não tinha sido aprovado. Foi então que procurei a Secretaria de Agricultura em Joanópolis e conversei sobre a situação do Selo de Inspeção Municipal-SIM. Eu queria uma licença para funcionar. O responsável era o Sidnei que me informou que o SIM estava para ser regulamentado na Câmara. E, recomendou que eu fosse providenciando documentos e se comprometeu a visitar a propriedade e orientar-me sobre o que precisava ser feito no espaço para a implantação da queijaria com selo municipal. De fato, ele veio e me deu todas as regras e normas. Eu falei que faria o que fosse preciso e ele prometeu apoio. Fiz tudo em três meses. Trouxe uma pasteurizadora de 200 litros, de inox muito bonita, de Minas na caçamba do carro. Montamos uma pequena queijaria e ele licenciou. Eu fui o selo de inspeção municipal de Joanópolis número 001”, comemorou. Com esta primeira vitória os queijos começaram a ser vendidos no próprio restaurante, padarias e supermercados. Uma pequena parte ia para a capital, para amigos e colegas de faculdade. “Fomos tocando desta forma, até que em abril de 2013 a nova queijaria foi licenciada, depois de um ano e meio que eu havia construído o prédio dentro das exigências. Ao todo foram cerca de três anos. Desta forma passamos a funcionar como queijaria estadual”.
Por quê a opção pelas cabras?
“Antes de ter as cabras eu tinha um pouco de vacas, mas a propriedade é muito pequena para vacas, então optei por elas. Esta é uma das maravilhas do pequeno ruminante, é um animal super produtivo e tudo que produz é gostoso e bom para saúde não precisa de espaço e é excelente para pequenos produtores”. O pequeno ruminante, segundo Heloisa: “é uma excelente opção para quem tem
gente do local, do entorno, depois, de outras regiões. Trata-se de um curso gratuito. O sindicato e o Senar estão patrocinando tudo. Quem vai dar o curso é o dr. Gustavo, de Bragança. Serão três dias ao todo. As aulas teóricas serão na sede do sindicato, tem um almoço, cortesia para os alunos e aqui terá a parte prática. Serve também para as pessoas verem um negócio que está dando certo, funcionando. Sexta, sábado e domingo poderão ver o movimento.
pouca terra, como eu”. No começo havia meia dúzias de cabras até aumentar com a compra de um rebanho em Sorocaba depois outro em Bragança Paulista. Depois, elas foram criando e hoje, chegamos numa fase de seleção, para escolher as cabras de melhor produção de leite, assim, manter o número de 40 cabras, aumentar a produção leiteira e, aos poucos, aperfeiçoar. “De tudo o que eu faço o mais difícil é criar cabra, é um bichinho muito delicado e nossa região é muito úmida, o que exige uma série de cuidados”.
Produção de leite remete à tradição de Joanópolis
O foco principal do Capril do Bosque é a produção de leite: “as cabras leiteiras são uma parte do negócio muito querida minha. Não produzo só porque eu preciso, produzo porque eu gosto, dos animais, de cuidar deles, ajudo bastante a cuidar de todo tratamento, ponho em prática o que aprendi no curso”, afirma a professora. “Quando comecei o negócio, tinha um sonho que acho que agora está começando a se concretizar: ajudar Joanópolis a se desenvolver dentro de sua tradição que é leiteira. Primeiro foi cafezeira, depois leiteira e daí, perdeu o leite e todas as queijarias. Hoje é uma estância turística que está se lançando. A Prefeitura está fazendo um trabalho interessante, antes ela tinha nome de estância mas nenhuma política para o turismo. Hoje tem política que está sendo encaminhada e testada, devagar mas com passos firmes. Meu sonho era fazer algo que fosse da tradição leiteira, mas que ajudasse a Joanópolis de hoje então, como fazer isto? Ajudando novos criadores a se estabelecerem”. Isto já está acontecendo. Quem quiser criar cabra, pode ir até a estação de parição e ganhará um macho de presente. Assim que nascem são doados ou vendidos barato, quando possível. O macho, segundo a professora, é um elemento muito importante na criação. Outra iniciativa é sua associação ao Sindicato Rural de Piracaia e Joanópolis e ao Serviço Nacional de Aprendizagem Rural-Senar. Juntos estão promovendo curso de criadores de caprinos. O primeiro módulo será no final agosto e o segundo em setembro. “No começo de junho este curso já estava lotado. Não sei quem são as pessoas mas sei que a prioridade da inscrição é para
AGOSTO/14 como alimentação animal. Hoje meu soro é usado pelo vizinho que tem uma criação de porcos e uma vez por semana vem buscar e os porcos adoram, com ração ficam porcos gordinhos”, brinca. Completar esta unidade é uma coisa que eu quero. Talvez para futuro - a médio prazo - faça algo no ramo hoteleiro, depende do ânimo pois é outro ramo. Hoje estamos nos pagando, mês sim mês não. A tendência da queijaria é aumentar as vendas. Talvez até o fim do ano cheguemos ao equilíbrio. Ai podemos pensar em fazer outras coisas.
O que tem de diferente nos queijos do Capril do Bosque?
Os negócios vão bem, mas há muito a realizar
Vencidas as primeiras etapas, o Capril funciona regularmente, com metade da capacidade, aproximadamente. Há espaço para crescer e, de acordo com Heloisa, todo mês tem cliente novo. “Faz quatro anos que abrimos o restaurante (agosto de 2010). Nos três primeiros anos foi muito trabalho e pouco dinheiro. É um processo longo até completar e estabilizar tudo: capril, restaurante e queijaria. Fiz tudo, até hoje, com meios próprios, conseguidos com meu tempo de trabalho. Tive apenas um financiamento para fazer a câmara fria e só”. Perguntada se seu sonho foi realizado, Heloisa Collins afirma que há muita coisa para fazer ainda e, isto envolve sustentabilidade e consciência ecológica: “estou planejando a segunda fase, quero completar o projeto com implantação de um sistema autossustentável de energia. O plano mais imediato é fazer a coleta do esterco e um biodigestor e começar a usar a energia resultante. Ou para gás ou energia elétrica, vai depender do estudo encomendado. Hoje temos um pouco de aquecimento solar mas a ideia é usar o Sol tentar gerar, pelo menos, parte da energia que consumimos, que é bastante. Estamos, também, tomando as providências para melhorar a coleta de lixo. Estas questões relativas à sustentabilidade estão na pauta. Algumas para implementar e outras para implantar”. A ex-professora e hoje empresária, busca também financiamento para os seus projetos: “na segunda fase quero conseguir ajuda oficial para tornar esta uma unidade modelo, ela já é em alguns sentidos. Quero tornar uma unidade modelo e apoiar o trabalho de multiplicação. Estou convencida que é um trabalho importante para a região. Produção totalmente limpa e o que tem de poluente - o soro - podemos descartar muito facilmente e a gente não descarta. Pode usar para alimentação animal e para subprodutos: o próprio leite, bebidas lácteas, doces, pão, dá para fazer muita coisa com o soro e se não quiser fazer nada disto, pode usar
O queijo de cabra não tem tradição no Brasil, ele ganhou mais força na França. O rebanho caprino está principalmente no nordeste, cerca de 10 milhões e a maior parte é para corte. O leite é mais utilizado familiarmente. “Comecei a fazer queijo de cabra porque experimentei muitos deles na França. Eu tinha vontade de fazer os queijos que tinha comido e adorado. Os meus têm tradição mais europeia que brasileira. Os brasileiros geralmente são de fermentação láctea, não levam fermento especial, fermentam com as bactérias do próprio leite”. explica. O capril tem, basicamente, quatro grandes tipos: - Queijinho do Lobisomem (tecnicamente: Queijo de Cabra Cremoso) - é um queijo fresco; - Caprino Romano ou Caprino do Embaixador (homenagem a um bode do capril (Queijo de massa cozida) –. Este é de massa cozida e leva 1 ano para ser maturado, em baixa temperatura, é suave, um pouco parecido com o parmesão, só que mais macio. - Queijos de mofo branco – são quatro queijos que levam o mofo branco: - Lua do Bosque (macio, bem cremoso por dentro tipo Camembert); Rolinho, em formato cilíndrico, são dois tipos (um é branco puro, um pouco picante, o outro é rolinho sandré (com carvão, em francês). As cinzas, explica Heloisa, ou carvão no caso, é um elemento conservante natural muito antigo e na França é muito comum você enrolar o queijo no carvão, depois sobre este carvão cresce este mofo branco que é uma casquinha que parece veludo branco que dá o sabor gostoso ao queijo. - A Pirâmide (formato de pirâmide), cremoso por dentro com carvão também. - Coração em brasa, recheado de pimenta, é mais forte e saboroso. - Azul do Bosque - é da família dos queijos azuis (gorgonzola, rocfor), inoculado com mofo azul especial.
Alguns queijos feitos com o leite do Capril Ficou com água na boca? Então anote: Capril do Bosque - Estrada da Terra Preta, Km 3 - Joanópolis-SP http://caprildobosque.blogspot,com.br
Piracaia HOJE
AGOSTO/14
09
Joanópolis promove 2a Festa do Produtor Rural com homenagens Programa do Sebrae visa aumentar competitividade, competência tecnológica e gestão das empresas, através de relacionamentos cooperativos Cerca de 100 pessoas participaram, no dia 26/7, da segunda edição da Festa do Produtor Rural de Joanópolis, que fez uma homenagem ao Dia do Produtor Rural, comemorado oficialmente em 28 de julho. Entre os presentes, estavam o prefeito do município, Adauto Oliveira, a vice Renilde Romano, o secretário de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente da cidade, Adilson Silva, o gerente do Escritório Regional do Sebrae-SP em Guarulhos, Marcelo Paranzini, o presidente do Conselho Municipal de Desenvolvimento Rural, Orlando Silveira, e a técnica do Sebrae-SP em Guarulhos, Mônica Gonçalves, além de produtores rurais, expositores, entre outros. O evento, uma parceria do Sebrae-SP com a Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente de Joanópolis e com apoio de várias empresas da região, aconteceu na venda do João Verona, no bairro Can Can. "Esta parceria entre o Sebrae-SP e a Prefeitura Municipal da Estância de Joanópolis é de extrema importância para os agricultores do município,
pois propicia o reconhecimento aos empreendedores, empresários do setor, que são responsáveis por gerar as fontes para o início da cadeia produtiva em muitos setores, como de alimentação e têxtil, trabalhando sempre com empenho e superação, agricultores estes merecedores desta ação", disse Marcelo Paranzini, gerente do Escritório Regional do Sebrae-SP em Guarulhos. Durante o evento, foram realizadas palestras voltadas a produtores rurais e homenagens aos produtores que se destacaram em 2013, além de apresentação de música regional e comida típica da região. Os homenageados foram os AgricultoresJosé Dutra Machado, Sebastião da Luz e Gentil Couto, além da Empreendedora Vanda Fernandes. "Através da festa queremos valorizar os produtores rurais, os agricultores familiares, por isso mesmo promovemos uma homenagem para alguns deles. Também estimulamos a interação entre os homens do campo, porque com a aproximação criam-se vínculos que podem render bons frutos", informou Adilson Silva, secretário de
Curso de Fruticultura
Foi realizado nos dias 22, 23 e 24 de julho, o curso de Fruticultura – Instalação da lavoura, promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem rural-SENAR e Sindicato Rural de Piracaia e Joanópolis. O curso aconteceu em parceria com o Sítio Cata Vento da proprietária: Izaura Lopes Pereira Kataguiri, bairro do Rosário, estrada Entre Serras e águas, km 14 em Joanópolis. O objetivo do curso ministrado por Sandro Cecon, foi a instalação de pomares, desde a escolha da área ao plantio, orientando sobre os processos básicos de produção de frutas. A proposta foi ensinar os alunos como: manejar, tratar, adubar, plantar, irrigar e controlar pragas e doenças para que haja melhor qualidade e produção. O curso é destinado a pessoas que atuam na área rural, sejam eles: produtores
e trabalhadores, com o intuito de colocar em prática todo o aprendizado. Além disso, o curso proporcionou: alimentação, certificado, materiais necessários para a instalação da lavoura e instrutor formado e capacitado. Totalmente gratuito. Obrigada mais uma vez a todos os participantes, proprietária do sítio Cata Vento e instrutor.
Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente de Joanópolis. "Nossa administração entende que temos que valorizar e manter o homem no campo, para isto temos alguns projetos na zona rural, conquistamos máquinas e equipamentos, temos mantido as estradas em bom estado, facilitando o escoamento da produção. Além disto, receberemos 400 mil da Agência Nacional de Águas para fazermos as barraginhas, refazer 20km de estradas. Temos trabalhado com o PRONAF, promovendo linhas de crédito para os produtores rurais. E, aproveito para parabenizar a todos pela passagem do dia do Produtor Rural”, completou o prefeito Adauto (na foto abaixo, ao lado do secretário Adilson." No final da festa houve sorteio de brindes oferecidos pelos patrocinadores. Wanda
Gentil
José Dutra
Sebastião
Professores e diretores de Piracaia conhecem projeto “Semeando Água”
No dia 22 de julho, a equipe de Educação Ambiental do Instituto de Pesquisas Ecológicas-IPÊ, esteve no Departamento de Educação de Piracaia para apresentar o projeto “Semeando Água” e a importância ecológica do Sistema Cantareira para diretores e professores da rede pública de ensino do município. Cerca de 30 educadoras participaram do evento e contribuíram com ideias para envolver os alunos na temática socioambiental, com a proposta de incluir o assunto de maneira transversal nas aulas. “É de extrema importância dar subsídios para os educadores trabalharem a temática com os alunos dentro e fora da sala de aula. E assim, formar multiplicadores que possam disseminar a importância do meio ambiente em seu meio familiar e sua comunidade”. Explica a educadora ambiental do IPÊ, Andrea Pupo. O projeto “Semeando Água” vem atuando em oito municípios que abrangem o Sistema Cantareira de abastecimento, por meio de intervenções em propriedades rurais e educação ambiental. Essas propriedades
recebem orientações de como optar por medidas conservacionistas, como por exemplo, a conversão do pasto convencional para o pastoreio rotacional, que beneficia a infiltração de água no solo e a produção animal. E, também, a recomposição da floresta nativa em áreas prioritárias para restauração. A próxima ação de educação ambiental em Piracaia acontecerá em setembro, quando alunos, representantes das escolas do município, conhecerão a fazenda em que o projeto realizou intervenções no uso de solo e restauração florestal. Saiba mais sobre o projeto no www.ipe.org.br/semeandoagua
Joanópolis fará cadastro de proprietários no CAR
A realização do CAR É OBRIGATÓRIA, pensando nisso a Prefeitura Municipal de Joanópolis firmou convênio com o estado e está disponibilizando no prédio localizado na rua Francisco Ribeiro Neto, 10, sob orientações de funcionário e equipamento de informática (computador, impressora e demais equipamentos), para utilização do Sistema SICAR-SP (Sistema de Cadastro Ambiental Rural do Estado de São Paulo), cuja inserção dos dados será de inteira responsabilidade dos proprietários e possuidores de imóveis rurais. Adilson José da Silva Secretário de Agricultura Abastecimento e Meio Ambiente
Piracaia HOJE
10
Programação dos cursos Sindicato Rural e Senar - 2014
AGOSTO/14
Agenda Rural 06/08/14
PIRACAIA
AGOSTO 11 a 15
Bovinocultura de Leite - Inseminação Artificial
15 a 17
Processamento Artesanal de Banana Verde-Biomassa
16, 17, 23, 24 e Promoção e Comercialização de Turismo Rural 29
JOANÓPOLIS AGOSTO 22 a 24
Caprinocultura - Manejo de adulto
SETEMBRO 01 a 05
Doma Racional
22 a 24
Caprinocultura - manejo de cria e recria
CLASSIFICADOS Compro COMPRO E VENDO
Cabras
de raça leiteira sAAneM OU MESTIÇA Contato: (11) 9.5777-5035 Vendo - R$11,000 Microtrator Yanmar TC11
PARTIDA ELÉTRICA COM CARRETA E ENXADAS ROTATIVAS. Bateria ok. Facas da rotativa em bom estado. Carreta grande com freio em bom estado. Funcionando perfeitamente. Não fumaceia em excesso. Tomada elétrica para 220v no painel. O equipamento está na zona rural de Piracaia-SP (Região Bragantina) Aceito troca por implementos agrícolas para o MASSEY 265. R$ 11.000,00 para pagamento em dinheiro. Contatos via fone celular rural (11) 95777-5035, Celular 98238-9108 e escritório: (11) 4036-3607.
Vende-se casinha de madeira
Pato Galinha Angola Carneiro Cabrito
(11) 9.6387-0526 (vivo) ALUGO PASTO PARA GADO Local: Olaria/Sítio do Borges Bairro: Adão Silva - Piracaia-SP Aurélio: 9.9903-2708/9.4717-1726 Vende-se legumes e verduras orgânicas direto da horta
Endereço: Sítio União, B. Paiol Queimado (saída para Extrema MG), km 3 - Joanópolis Produtor Rural: Elizabeth Ximenes (11) 99790-0268
Com 1,53 cm x 2,03 cm e 2,20 de altura Informações: (11) 4036-7339 E-mail: ruralpiracaia@gmail.com
ANUNCIE (11) 4036-4747
redacao@piracaiahoje.com.br
* 22/08/14 - 87ª Reunião Ordinária da CT-Rural - Câmara Técnica de Uso e Conservação de Água no meio Rural.
40 cães precisam de um lar, URGENTE! A proporietária de um canil em Piracaia, Maria Luisa, faleceu esta semana, deixando 40 cães que precisam de um lar URGENTE! Nesta mesma semana morreram mais duas protetoras, em Atibaia e Nazareth Paulista, deixando vários cães sem lar. Por este motivo estamos tendo ainda mais dificuldades para recolocar os cachorros deste canil de Piracaia! Somos voluntárias e estamos fazendo de tudo para ajudar a encontrar uma lar para eles mas nao está sendo suficiente. Precisamos da ajuda de todos e com URGENCIA! A situação é desesperadora. Contamos com vocês e agradecemos desde já.
Contatos: Regina (11) 97350-4883 Any (11) 97300-1442