En visite au «Berghotel» de Saint Martin

from Aroma 05/21 FR

by Pistor AG

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Plein d'énergie et bien-être alpin 5*

La route de Vättis à Saint Martin (SG) dans la vallée de Calfeisen n'est ouverte que chaque heure. La route étroite longe l'idyllique lac de retenue Gigerwald, passe par deux tunnels en pierre naturelle et mène à un pittoresque lieu d'énergie. Dans l'ancien village Walser, le «Berghotel & Alpwirtschaft» propose des chambres au charme authentique et un OpenWellness de première classe.

Texte: Erich Büchler Photos: Jürg Waldmeier

Saint Martin Berghotel & Alpwirtschaft 7315 Vättis sanktmartin.info

es hivers sont longs et rudes à Saint Martin, et le danger d'avalanche est considérable en raison des énormes quantités de neige. Astrid Riser, la nouvelle hôtesse du «Berghotel & Alpwirtschaft» à Saint Martin, en a fait l'expérience. Fin avril, elle s'est rendue sur place avec le chef de cuisine Markus Baumgartner pour inspecter les lieux. «Nous étions bien équipés en skieurs expérimentés que nous sommes. Nous avons atteint Saint Martin, enseveli sous la neige, en toute sécurité. C'est là que c'est arrivé: peu après la visite, nous avons entendu un grondement et un fracas et avons vu qu'une avalanche s'était abattue sur la route d'accès située en face», raconte Astrid Riser. «Nous avons donc eu le plaisir d'un vol en hélicoptère, qui nous a sortis de cette situation délicate. C'était le seul moyen de sortir de la vallée.» Au 17ème siècle, l'abondance de la neige a incité les habitants à émigrer de la vallée de Calfeisen, située à environ 1400 mètres, et à n'amener leur bétail à l'alpage qu'en été. Les bâtiments de l'ancien village ont été restaurés à partir des années 1950. Au printemps 2017, l'entrepreneur et expert en tourisme Kurt Schär et plusieurs actionnaires ont acheté les six bâtiments.

Recharger les batteries dans un lieu d'énergie

L'église, qui a été construite en 1312, se trouve au milieu du village. Autrefois, les habitants des vallées voisines s'y rendaient en pèlerinage pour se marier, baptiser leurs enfants ou prier à la messe du dimanche. Le chef Markus Baumgartner explique: «L'église se dresse au milieu du village, solidement ancrée sur les rochers. Il y a un lieu magique sous le clocher. De nombreux randonneurs trouvent la paix et la tranquillité dans l'église. Mais pour certains, l'énergie du lieu les rend nerveux et tendus. Dans certains écrits, l'église est décrite comme un lieu de pèlerinage où les gens trouvaient force et énergie.»

Un plaisir 100% régional

La deuxième hôtesse est Petra Eggenberger, la fille d'Astrid Riser. Elle possède de nombreuses années d'expérience dans le secteur de l'événementiel et dans le tourisme. La mère s'occupe avant tout des clients et la fille du marketing et de l'administration. «Sans ma fille, je n'aurais jamais relevé ce défi», explique Astrid.

L

«Nous formons une équipe bien rodée et nous nous comprenons sans nous parler», ajoute la fille. «C'est aussi le cas en ce qui concerne notre offre culinaire». La régionalité n'est pas un vain mot au «Berghotel & Alpwirtschaft». Les légumes proviennent du Lindenhof à Mels, et l'œuf du petit déjeuner est fourni par l'agriculteur Thomman de Valens. Quant à la charcuterie et au fromage, ils viennent du boucher Kellenberger à Bad Ragaz et de l'alpage de Findels à Malans. «Et nous servons du bon pain provenant de notre propre four à bois», dit l'hôtesse avec enthousiasme.

Bien-être alpin avec vues panoramiques

L'espace bien-être est parfaitement intégré au village historique. D'innombrables sentiers de randonnée et quatre e-bikes vous invitent à entraîner votre endurance. Un sauna en bois et un bain à remous sont disponibles pour se détendre en plein air. Svenja Kellenberger et son petit ami, Julian Harm, apprécient visiblement les 38 degrés de l'eau dans le bac en mélèze. Ils passent deux jours ici et sont venus en e-bike depuis leur domicile de Bad Ragaz. Ils ont dormi dans la chambre «Rossstall». Svenja a invité son petit ami. Peut-être parce qu'elle avait mauvaise conscience: au printemps, elle s'était beaucoup inves-

Isolé du monde et enneigé en hiver. Pendant la saison chaude, Saint Martin est un lieu d'énergie pour les randonneurs et les cyclistes.

Deux générations, un même objectif! La mère au front et la fille au marketing et à la planification du personnel.

«Nos chambres séduisent.»

Astrid Riser, hôtesse

tie dans le concours de cuisine «Marmite youngster». La pâtissière de formation a été récompensée pour son engagement par une belle troisième place. «Je suis très fier de Svenja. Nous n'avons pas encore pu célébrer son succès comme il se doit. Nous nous rattrapons ici et maintenant», affirme Julian. Depuis le bain à remous, ils ont une vue sur la montagne locale, le «Chilchlichopf», avec sa croix en bois, et le Piz Sardona enneigé à plus de 3000 mètres d'altitude.

Peignoirs inclus – pas seulement pour le jacuzzi

Astrid Riser a travaillé quelques années plus bas dans la vallée, au Berghaus Gigerwald. Elle connaît donc bien la région et Saint Martin. C'est non sans fierté qu’elle nous guide à travers les six bâtiments avec trois chambres familiales, huit chambres doubles et la chambre avec lits superposés offrant de la place pour douze personnes. «Chaque chambre est unique. Souvent, un «waouh» échappe aux clients lorsqu'ils découvrent leur chambre», dit-elle avant d’ajouter: «ils adorent les différents bois et la décoration des chambres. Pour les visiteurs, c'est un peu comme être à Ballenberg. Ils entrent dès qu’une porte est ouverte. Pas pour voler quoi que ce soit, mais par curiosité.» Jusqu'à l'automne, toutes les chambres sont réservées pendant le week-end. En été, des mariages sont prévus, ainsi que plusieurs anniversaires et autres festivités. Les peignoirs dans les chambres ne sont pas seulement destinés à l'espace bien-être, explique l'hôtesse avec un sourire, mais aussi pour aller aux toilettes la nuit! La plupart des chambres ne disposent pas d'une salle de bains. Les douches sont dans la bâtisse principale, tout comme les toilettes. Du neuf et de l’ancien en parfaite harmonie

Info

«Nomady» – camping loin du camping

En dessous du village Walser, sur le parking juste à côté de la rivière, quatre prises électriques sont installées pour les «Nomadies». Pas un camping avec de jolies pelouses, non, des sections de rochers et des pierres forment le sol. Les amateurs de camping y passent la nuit et peuvent utiliser l'infrastructure du «Berghotel & Alpwirtschaft». Dormir dans son camping-car, faire l'expérience de la nature à l'état pur tout en profitant du confort d'une douche chaude ou d'un menu de plats régionaux – la combinaison rêvée! Le prix de 70 francs est relativement élevé. Mais si le campeur mange au restaurant, une partie lui est remboursée. Les coûts pour la nuitée comprennent l'emplacement, l'utilisation des toilettes et l'électricité. L'espace bien-être en plein air peut être réservé et utilisé sur place moyennant des frais supplémentaires.

Villa Barrique – du plaisir en tonneau

Un peu à l'extérieur du village se trouve la Villa Barrique. Il n'y a pas non plus de salle d'eau dans ce logement atypique en bois. Il se trouve juste à côté du petit étang dans lequel coule l'eau de la centrale hydroélectrique du domaine. Philipp Schuffel et sa petite amie font leurs valises pour partir. «Nous avons roulé de Wuppertal (D) à Saint Martin. Hier, nous avons été jusqu'en haut de la montagne avec les e-bikes. La vue sur le lac était fantastique. Les montagnes se reflétaient dans l'eau – une véritable merveille de la nature. Les huit heures de route depuis Wuppertal en valaient la peine. Un lieu passionnant, avec de nombreuses surprises qui nous ont séduits.»

Électricité de la propre centrale électrique

Saint Martin est géré en harmonie avec la nature. D'où également la nourriture régionale. Mais ce n'est pas tout. Il y a beaucoup d'eau en montagne. Il y a quinze ans, une centrale hydraulique a été construite pour le village. La prise d'eau est située à environ 500 mètres en dessous de Saint Martin. À 35 bars, l'eau fait pression sur les turbines de la centrale électrique située sous le magasin du village. L'installation a une puissance de 50 kilowatts. L'exploitation est difficile, mais le personnel de service et de cuisine y est désormais familiarisé. La centrale réagit de manière sensible aux grandes fluctuations de charge. Il arrive parfois que le dîner à trois plats se transforme en dîner aux chandelles! Heureusement, il y a quatre brûleurs à gaz dans la cuisine. Markus Baumgartner les utilise pour continuer à cuisiner indépendamment de l'électricité.

Atypique mais avec tout ce qu’il faut pour dormir – la Villa Barrique.

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Les actionnaires mettent la main à la pâte

Dans l’ancien village Walser, les actionnaires ne sont pas seulement des donateurs. Chacun a sa mission et est heureux de l'accomplir. Toutes les deux ou trois semaines, la prise d'eau pour l'eau douce et la centrale électrique doivent être nettoyées. Des arbres doivent être abattus dans la forêt voisine ou une porte a besoin d'une nouvelle couche de peinture. «Nous avons des actionnaires engagés qui nous soutiennent avec des moyens financiers et nous facilitent la vie avec leurs compétences manuelles», se réjouit Petra Eggenberger. ▪