Naturópolis: Meerkräuter

Naturópolis

Mit viel Bio, Kreativität und Engagement

Er ist Pfl anzenretter, gelernter Landschaftsgärtner und sorgte mit seinen zahlreichen Projekten in Deutschland schon für viel Furore: Andreas Fritz Frädrich. Nun ist Mallorca sein Terrain. Vor kurzem hat er ein Geschäft direkt an der Meerespromenade zwischen Cala Bona und Cala Millor erö net. Nun also dreht sich nach einem erfolgreichen Intermezzo auf Sylt, wo er eine Meeresgärtnerei betrieb, auch hier alles um maritime Kräuter, sogenannte Salzwiesenkräuter, wie die seltene Austernpfl anze, Gemüse wie Salicornia, auch Meeresspargel genannt, und Algen. Auf ei-nem Bauernhof bei Son Servera will er auch selbst viele Gemüse- und Obstsorten nachhaltig und unter Einhaltung aller Kriterien der biologischen Landwirtschaft anpfl anzen – vor allem Sorten, die es auf der Insel (noch) kaum gibt, die aber speziell bei Deutschen sehr begehrt ist. Als Beispiele nennt er festkochende Karto eln, Rhabarber, Bärlauch, Waldmeister, Blaubeeren. “Die Herausforderung liegt zum einen in der Bodenqualität, deshalb bevorzuge ich zunächst Kübelkulturen. Und zum anderen im Wasser, denn das ist nicht perfekt für den Anbau, zu hoher Ph-Wert. Deshalb muss ich es aufbereiten mit einer Osmose-Anlage oder Regenwasser sammeln”, so der engagierte Pfl anzenkenner.

Grönlandkrabben mit Salicornia, Rucola, Meerfenchel

Spannende Partner Auch bei seinen Lieferanten achtet er darauf, dass die für seine Vision wichtigen Kriterien eingehalten werden. So arbeitet er in größerem Umfang mit der biozertifi zierten Firma Blu zusammen, deren Produkte er exklusiv auf den Balearen vertreibt. Die Blu-Gärtnerei kultiviert seit etwa 20 Jahren ein Sortiment an außergewöhnlichen Pfl anzen, sie bauen zum Teil seltene Bio-Kräuter-, Bio-Gemüsepfl anzen und essbare Blüten an. Weiterhin ist die Firma Florida Eis aus Berlin mit im Boot, für die Umweltbewusstsein ebenfalls kein Fremdwort ist. Sie produzieren ihr leckeres Eis CO2-neutral. Und Fischfreunde werden ebenfalls fündig, sogar Matjes-Heringe sind im Angebot. Ein wahres Überraschungspaket, dieses neue Geschäft!

Weißer Spargel mit 1a Qualität Immer noch: Traditionell wird in Deutschland bis zum Johannistag am 24. Juni Spargel gestochen – und so lange gibt's ihn auch bei Naturópolis. Es ist der bekannte Beelitzer Spargel aus Brandenburg den es seit 1870 gibt. Mit speziellen Kühlkisten wird er direkt nach der Ernte hierher transportiert und bei Naturópolis verkauft. .

Facebook: Naturópolis Paseo Marítimo 31, Son Servera www.naturopolis.es

Frisches Matjesbrötchen Pulpo-Tentakel mit Rosmarin Feldkarto eln (Festkochend), Kohlrabi, Rhabarber Andreas Frädrich, Foto shz.de

DER SPARGELKÖNIG VON MALLORCA