가족밥상 by jiwon jung

2013 녹색식생활 수첩

환경•건강•배려를 위한 온새미로

가족밥상

이 책은 친환경 용지와 콩기름인쇄로 제작 되었습니다.

환경•건강•배려를 위한

온새미로

2013

활 식생 색 녹

수첩

가족밥상 G o o d

F o o d

B e t t e r

L i f e

온새미로 ‘자연 그대로’라는 뜻의 순 우리말입니다.

환경•건강•배려를 위한 온새미로 가족밥상

2013 Calender January 일 6

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August 일 4

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October 일

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발행 2012년 12월 발행처 농림수산식품부 식품산업정책과(www.mifaff.go.kr) 기획·제작 (사)식생활교육국민네트워크(www.greentable.or.kr) 기획·디자인·인쇄 홍진씨앤피(주) / 강전태 허기석 정지원 일러스트 남궁산 촬영 디카포토

환경•건강•배려를 위한

온새미로

2013

가족밥상 G ood

F ood

B e t t e r

Li f e

활 식생 색 녹

수첩

녹색식생활이란? 식생활은 생명을 유지하고 성장에 필요한 영양소를 섭취하는 것이고, 이러한 식생활에는 식품의 선택, 조리, 상차림, 식사 등 음식을 먹기 위한 모든 활동을 말합니다. 이 모든 활동에서 환경•건강•배려를 총체적으로 생각하는 것이 녹색식생활입니다.

환경 식품의 생산에서 소비까지 전 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고

건강 영양학적으로 우수한 한국형 식생활을 실천하며

배려 다양한 식생활 체험을 바탕으로 자연과 타인에 대한 배려와 감사를 실천하는 식생활

녹색식생활의 필요성! 우리의 환경과 건강을 지키고, 서로를 배려할 수 있는 녹색식생활 이젠 선택이 아니라 필수입니다 ! 우리의 식생활 현실은… 1 2 3 4 5 6 7

식량•식품 국외의존율이 증가하고 있습니다. 식품 안전성에 대한 불안의식이 증대합니다. 외식 증가와 육류, 유지류의 소비가 확대됩니다, 식생활 관련 질병, 생활습관병이 증가하고 있습니다. 잘못된 식습관에서 식품폐기물이 증가하고 있습니다. 잘못된 식습생활로 자연•생태•환경의 부하가 증대합니다. 식생활 관련 교육•정보의 범람과 부족현상이 대두됩니다.

녹색식생활교육을 통해 생기는 변화 1 2 3 4 5 6 7

올바른 식품선택 안목을 배양하여 국민건강 증진으로 사회•경제적 비용이 절감합니다. 농어업•농어촌의 가치와 중요성에 대한 국민의식 증대로 국가식량안보에 기여합니다. 한국형 전통식문화의 계승, 발전은 식생활을 풍부하게 합니다. 학교교육(보육원, 어린이집, 유치원, 학교 등)의 다양화로 어린이의 몸과 마음을 건강하게 합니다. 기후변화에 대응하는 지속 가능한 자연•생태•환경의식을 고취합니다. 식품을 제공하는 모든 사람들에 대한 감사하는 마음을 배양하여 사회통합에 기여합니다. 농어업•농어촌을 활성화하고, 국민 경제발전에 기여합니다.

한국형 녹색식생활 지침!

환경친화적 식생활 실천

감사하고 배려하는 식생활 실천

• 환경 친화적인 농식품은

나와 지구의 건강을 지킵니다 - 친환경 관련 인증표시 확인하기 - 유기가공식품을 이용하기 - 농약과 화학비료를 적게 사용한 농산물을 구하기 - 일회용및 과대포장된 식품 구입 줄이기

• 알맞은 식사는 음식물 쓰레기를 줄입니다 - 필요한 양만큼 구입하고 조리하기 - 알맞게 주문하고 남은 음식 가져가기 - 음식을 알맞게 덜어가며 식사하기

• 근거리 농수산물 소비는 에너지를 줄여

녹색성장을 이끕니다

• 다양한 식생활 체험은 우리 몸과

마음을 건강하게 합니다 - 가족이 함께 즐기며 음식 만들기 - 전통 식생활 문화 체험 기회 갖기 - 한국의 전통 조리법 계승하기

• 음식은 소중하게 생산자에게는

감사의 마음을 가집니다 - 텃밭과 화분 등에 채소 기르기 - 농어촌 체험으로 음식과 땀의 가치 알기 - 먹을거리의 생산과정 알기 - 어려운 이웃과 음식 나누기

- 직거래 장터 이용하기 - 원산지 표시 확인하기 - 우리 고장 농수산물 애용하기

02 건강한 한국형 식생활 실천 • 골고루 먹는 알맞은 식사는 내건강을 지킵니다 - 하루 세끼 규칙적으로 식사하기

• 가족과 함께하는 식사는 풍요로운 삶을 만듭니다

- 채소, 과일, 유제품, 콩제품, 고기, 생선 골고루 섭취하기

- 하루에 한번이상 가족과 식사하기

- 고지방 고기와 튀긴음식 줄이기

- 행복한 마음으로 식사하기

- 건강 체중 유지하기

- 예의 바른 모습으로 식사하기

• 밥중심의 전통식생활은 내 몸을 건강하게 합니다 - 밥과 고른반찬으로 균형잡힌 식생활하기 - 다양한 곡류와 완전곡(完全穀) 섭취하기 - 지나치게 짜고 매운음식 피하기 - 계절에 따른 제철음식 즐기기

- 식사시간을 여유있게 즐기기

당신의 식생활을 알 수 있는 녹색물레방아 녹색물레방아는 하루에 어떤 음식을 어느 정도 먹어야 하는지를 물레방아 모형을 통해 안내하는 식사구성안입니다. 녹색물레방아를 활용하여 균형 있는 녹색식생활 하세요.

녹색물레방아 각 식품군의 음식

어육콩류

곡류

불고기, 돼지고기볶음, 닭다리튀김, 생선구이/조림, 계란후라이, 두부조림, 콩자반

흰밥, 잡곡밥, 비빔밥, 볶음밥, 김밥, 잔치국수, 식빵, 떡국, 인절미, 감자/고구마

채소류 생야채 (한 접시에 상추, 오이, 당근, 풋고추, 방울 토마토, 마늘) 시금치나 물, 애호박볶음, 콩나물 국, 버섯볶음, 김치, 김

유지 및 당류

우유류

과일류

별도로 섭취하기보다는 조리과정 중에 포함 되는 식품이기 때문에『녹색물레방아』에 별도로 대표식품을 제시하지 않았습니다.

흰 우유, 액상요구르트, 호상 요구르트, 치즈, 아이스크림

귤, 사과, 배, 수박, 감, 딸기, 포도

식생활교육국민네트워크 홈페이지(www.greentable.or.kr))에 오시면 녹색물레방아의 활용법을 확인 하실 수 있습니다.

온새미로

월

미션1 하루 한 번 이상 가족과 함께 식사하기

미션 MEMO

January

밥상일기 일요일

미션2 하루 세 끼 규칙적으로 식사하기

TIP 1 가족들과 함께 식사하는 시간을 정합니다. TIP 2 아침식사를 하기 위해서 일찍 일어납니다.

월요일

수요일

화요일

목요일

금요일

토요일

5 소한 小寒

20 대한 大寒

이달의 지역축제 •지리산 산청 곶감축제 기간 2013.01.05(토) ~ 2013. 2.11(월) 문의 055-973-0085

•홍천 황금송어 축제 문의 033-432-9151

장소 산청군 곶감 경매소 기간 2013년.01.05(토) ~ 2013.01.27(일) 장소 강원도 홍천군 홍천읍내 홍천강변 일대

미션 성공한 날짜 일 일

풀어봐요! 환경퀴즈 스마트폰으로 식생활교육국민네트워크 홈페이 지에 들어오셔서, 미션 성공 사진을 올리시고, 문제를 풀면, 추첨을 통해서 선물을 드립니다.

제철음식

굴

굴은 수산물 중 가장 완전식품에 가까워 바다의 우유라고 불립니다. 보통 9월부터 4~5월까지가 제철이며, 겨울에 맛이 가장 좋습니다. 굴은 멜라닌색소를 파괴하는 기능이 있어 피부를 아름답게 하고, 타우린 성분은 유아의 두뇌 발달에 효과가 높습니다. 또한 굴은 칼로리가 적어 비만체질을 막고, 철분도 많이 함유하고 있어 빈혈에도 효과적입니다.

좋은 귤 고르는법: 빛깔이 밝고 선명하며 유백색으로 광택이 나고, 깐 굴은 손으 로 눌러보아 탄력이 있는 것이 좋습니다.

재료

굴밥

굴 200g, 콩나물 150g, 쌀 450g, 김(구운김) 15g, 소금 15g, 양념장 (깨, 고춧가루 5g, 다진대파 10g, 다진마늘 10g, 쪽파 15g, 간장 50ml, 참기 름 5ml)

굴을 활용한 음식들

1 2 3

쌀을 씻어서 30분~1시간 불린 후 물기를 뺍니다.

굴국밥

굴은 소금물에 씻어 껍질과 불순물을 제거합니다. 솥에 쌀을 넣고 물을 맞춘 후 콩나물을 넣고 센 불에 올립니다. 콩나물에서 수분이 나오기 때문에 밥물은 조금 적게 잡아줍니다.

4 5

끓으면 중간불로 줄여 10분간 둔 후, 굴과 참기름을 넣고 약 불에서 15분 뜸을 들입니다. 완성 된 밥에 김을 뿌린 후 양념장과 함께 내면 완성 됩니다.

굴전

녹색실천정보 01 출처:농촌진흥청

편수

알아두면 좋은 향토음식 향토음식이란? 지역의 특산물을 이용하여 고유하게 전승된 조리방법에 따라 만든 음식으로 그 지역의 문화적 특징도 반영합니다. 지역별 향토음식에는 어떤 음식이 있을까요? 경기도 여주 강원도 춘천 충청남도 태안 전라북도 전주 경상북도 안동

산병 닭갈비 간장게장 비빔밥 간고등어

경상남도 통영 제주도 평안도 평양 함경도 함흥 황해도 개성

냉면

온반

충무김밥 호박갈칫국 온반 냉면 편수

닭갈비 산병

간장게장 간고등어 비빔밥 충무김밥 호박갈칫국

온새미로

월

미션1 아침밥 매일 먹기

미션

미션2 학교급식 남기지 않기

MEMO

May

밥상일기 TIP 1 늦잠을 자지 않고, 일찍 일어나 아침밥을 먹어요. TIP 2 학교급식을 편식하지 않고 골고루 먹어요.

일요일

월요일

수요일

화요일 1

목요일

금요일

3 오이데이

3 오삼데이

토요일 4

5 입하 立夏

21 소만 小滿

이달의 지역축제 •보성다향제 문의 061-853-2861

기간 2013년.05.00 ~ 2013.05.00 장소 한국차소리문화공원 및 보성차밭

•영주 선비문화축제

기간 2013년.05.00 ~ 2013.05.00 장소 경남 영주시 선비촌

•용대리 황태 축제

기간 2013.05.00 ~ 2013. 05.00 장소 인제군 북면 용대3리 삼거리

문의 054-633-7597

문의 033-462-4808

미션 성공한 날짜 일 일

도전! 건강간식 만들기 이달의 요리‘멸치 삼각주먹밥’를 만들고, 식생활교육국민네트워크 홈페이지에 올려 주시면 추첨을 통해서 선물을 드립니다.

제철음식

멸치

머리는 똑똑하게 몸은 튼튼하게 해주는 멸치. 칼슘덩어리인 멸치는 어린이들의 성장 발육과 갱년기 여성들의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성과 산모의 뼈 성분 보충에 탁월한 식품입니다. 이뿐만 아니라 멸치에는 어린이의 지능 발달에 효과가 있는 고도 불 포화 지방산인 EPA와 DHA를 포함하고 있습니다.

좋은 멸치 고르는 방법: 색은 은빛이 나며 누런끼가 없고, 기름기가 돌지 않는 것을 선택 합니다. 특히 시큼한 냄새가 나 는 것은 구입해서는 안 됩니다.

재료

멸치 삼각 주먹밥

쌀 180g, 찹쌀 15g, 잔멸치 30g, 홍고추 반개, 김가루 (잘게 부순 김가루), 참기름 5g, 간장 7g, 물엿 5g, 올리브 오일 5g, 깨소금 5g, 청주 2g

멸치를 활용한 음식들

1 2 3

쌀과 찹쌀을 섞어서 물을 분량대로 섞어 고슬하게 밥을 짓습니다. 잔멸치는 체에 쳐서 가루를 턴 후 굵게 다지고 홍고추도 씨를 빼고 잘게 다집니다.

멸치고추김밥

팬에 올리브오일을 두르고 잔멸치와 간장, 청주를 넣어 조리다가 물엿과 깨소금을 넣어 버무려 식힙니다.

4 5

밥에 참기름과 멸치를 넣고 홍고추도 넣어 재빨리 섞어 부채질을 하면서 식힙니다. 랩을 도마에 사방 10cm 크기로 펼치고 밥을 직경 3cm정도로 뭉쳐 놓은 후 잘게 멸치콩조림

부순 김가루를 묻혀 랩으로 감싸 삼각형 모양으로 주먹밥을 만듭니다.

녹색실천정보 05 출처:국민영양조사

아이들을 위한 아침밥 레시피!

아침밥을 먹지 않는 이유를 보면‘시간이 없어서’,‘소화가 잘되지 않아서’,‘음식이 없어서’등으로 나타납니다. 6~11세의 아침 결식률은 11.4%(국민영양조사)로 나타나는데, 이는 어린이 10명 중 1명은 아침을 먹고 있지 않다는 것을 나타냅니다. 아침에 어린이들이 간단하게 먹으면서도 소화가 잘되는 아침식사는 어떠한 것이 있을까요? 바로 탄수화물을 바탕으로 단백질이나 비타민 무기질 등을 보강하는 것이 바람직합니다.

어린이가 좋아하는 아침밥 메뉴

새우죽

해물야채죽

멸치견과류주먹밥

고구마타락죽

참치밥전

온새미로

미션

월

MEMO

July

밥상일기 일요일

미션1 부모님과 함께 장보기

TIP 1 부모님과 장을 볼 때 식품의 인증마크 및 원산지가 어디에 표시되어 있는지 확인해요.

월요일

수요일

화요일

목요일

금요일

토요일

7 소서 小暑

23 대서 大暑

이달의 지역축제 •함양산삼축제

기간 2013년.07.00 ~ 2013.07.00

•보령머드 축제

기간 2013년.07.00 ~ 2013.07.00

•화천 쪽배 축제

기간 2013년.07.00 ~ 2013.07.00 장소 강원도 화천군 붕어섬 및 생활체육공원

문의 055-960-5174 장소 경남 향양 천년의 숲 상림 숲 문의 041-930-3820 장소 충남보령 대천해수욕장 및 시내 일원 문의 1688-3005

복숭아데이

추어탕데이

미션 성공한 날짜 일

제철음식

가지

보랏빛 웰빙채소 가지. 가지의 색은 적갈색 비슷한 색깔이 나는데, 이 색깔 속에 폴리페놀 성분 다량으로 들어있습니다. 이 성분은 항암효과를 가지고 있기 때문에 암을 예방하는데 큰 도움이 되며, 그밖에도 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 비타민A와 C가 풍부합니다.

좋은 가지 고르는 방법: 색이 선명하고 윤기가 있으며, 구부러지지 않고 모양이 바른 것을 선택합니다.

재료

이 차돌박 채 가지냉

가지 1개, 차돌박이 300g, 풋마늘대 2대, 청양고추 반개, 소금 약간 양념: 간장 15g, 깨소금 5g, 참기름 5g, 청주 5g, 후추가루 약간, 다진마늘 20g, 설탕 15g, 맛술 5g, 식초 5g, 소금 약간

가지를 활용한 음식들

차돌박이는 알맞은 크기로 잘라 팔팔 끓는 물에 차돌박이를 한 장씩 넣어 살짝 익힌 후 식힙니다. 식으면 양념을 넣어 살살 버무려 간이 알맞게 배게 합니다.

돼지고기 가지덮밥

가지는 씻어 4cm 길이로 토막 내어 반 갈라 위쪽 껍질부분에 칼집을 서너 번 넣은 후 옅은 소금물에 담가 절입니다.

3 4 5

청양고추는 씨를 털어내고 곱게 다지고, 간장소스를 재료대로 섞어 차게 둡니다. 절여둔 가지는 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아 소금을 뿌려 간을 맞춘 후 꺼내어 식힙니다. 접시에 볶은 가지를 둘러 담고 차돌박이를 가운데 돌려 담아 청양고추 다진 것을 뿌린 후 새우 가지찜

먹기 직전에 차게 보관해 둔 간장소스를 뿌립니다.

녹색실천정보 07 농림수산식품부

2012년부터 농식품의 국가인증의 대표성을 확보하기 위해 통합로고로 단일화 되었습니다

농식품인증마크를 확인하고, 건강한 식품을 고르세요.

친환경인증마크

GAP 및 지리적 표시

우수식품

농약이나 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농 • 축 • 수산물로 인증

GAP마크 농수산물의 재배에서 출하까지 모든 과정에서 들어 올 수 있는 위해요소를 관리한 안전한 식품으로 인증

유기가공식품 유기원료 (유기농산물 • 유기축산물) 를 유기적인방법으로 가공한 식품으로 인증

유기농산물 및 유기축산물

무항생제 축산물

무농약 농산물

친환경 수산물

우수농산물인증

유기가공식품

전통식품 국내산 농수산물을 제조, 가공, 조리하여 우리 고유의 맛, 향, 색을 내는 우수한 전통식품을 인증

지리적 표시 명성, 품질 등이 특정지역의 지리적 특성에 기인하였음을 인증 농산물지리적표시

전통식품

온새미로

월

미션 MEMO October

밥상일기 일요일

미션1 분리수거하기

TIP 1 분리수거는 종이류, 캔류, 플라스틱류, 유리병류 등으로 나눠집니다.

월요일

수요일

화요일

목요일

금요일

토요일

8 한로 寒露

23 상강 霜降

24 사과데이

이달의 지역축제 •전주비빔밥 축제 문의 063-277-2512

•문경사과 축제

문의 041-750-2391

기간 2013년.10.00 ~ 2013.10.00 장소 전주한옥마을 일대 기간 2013년.10.00 ~ 2013.10.00 장소 문경새재 도립공원 일원

미션 성공한 날짜 일

제철음식

고등어

바다의 보리 고등어. 고등어는 단백질과 지방질이 풍부한 고열량 식품입니다. 1년 중 가장 맛있는 시기는 지방질이 최대가 되는 가을에서 겨울까지이며, 고도의 불포화지방산인 EPA가 어류 중에 서 가장 많이 들어있어 동맥경화, 혈전증, 고혈압 및 심장질환 등의 성인병 예방에 효과가 있으며 혈관확장, 혈소판응고 억제, 혈압강하 및 콜레스테롤 저하 작용이 있습니다.

좋은 고등어 고르는 방법: 크고 살이 단단하며 청록 색의 광택이 나고, 손으로 눌러 탄력이 있는 것을 고 릅니다.

재료

고등어림 감자조

감자 100g, 고등어 200g, 홍고 추 3개, 대파 10g, 양파 20g 양념: 간장 17ml, 고추장 18g, 마늘 12g, 생강 2g, 후추 약간

고등어를 활용한 음식들

고등어구이

1 2 3

고등어는 머리와 꼬리, 내장을 제거하여 씻은 다음 어슷하게 토막을 냅니다. 감자는 씻어서 껍질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 냄비에 감자를 깔고 그 위에 고등어를 얹은 다음 양념장과 물을 부은 후 약한 불에서 조립니다.

중간에 양파, 고추, 대파를 넣고 가끔씩 양념장을 위에 끼얹어 주면서 조려냅니다.

묵은지 고등어찜

녹색실천정보 10

지구를 살리는 작은실천, 일회용품 줄이기!

출처:환경부

오늘날 일회용품은 소비생활 수준 향상과 외식문화의 증가, 여가 및 레저산업 등 급속한 성장과 함께 우리 생활 깊숙이 자리 잡았습니다. 일회용품은 보통 한 번 쓰고 버리는 개념의 생활용품을 말합니다. 그 종류는 일회용 기저귀, 나무젓가락, 종이컵, 비닐봉투, 호일, 일회용 칫솔 및 각종 포장용기 등이 있습니다.

일회용품은 썩는데 오랜시간이 걸립니다.

우리들이 할 수 있는 생활 속의 작은 노력 500년이상

100년이상 50~80년 2개월~ 5개월 5년

10년

20년

종이 껌,우유팩 비닐봉투 종이컵 플라스틱접시,수저 일회용기저귀 스티로폼

• 휴지는 한 칸씩: 화장실에서 손을 씻고 물기를 제거할 때 손수건을 사용 • 집에서 배달 음식 먹을 때, 나무젓가락 사용하지 않기 • 가게나 시장에 물건을 사러갈 때 장바구니 사용하기 • 소풍갈 때 일회용 용기가 아닌 나만의 도시락 용기를 사용하기 • 재활용이 가능한 일회용기 버릴 때 주의하기(분리해서 버릴 때만 재활용 가능) • 캔 음료나 병 음료 사용 후 그 안에 이물질 넣지 않기 • 일회용품 사용 후에는 분리수거를 생활화하기

온새미로

월

미션 MEMO November

밥상일기 일요일

미션1 싱겁게 먹기 다짐 실천하기

TIP 1 소금이 많이 들어있는 인스턴트식품이나 과자를 먹지 않아요.

월요일

수요일

화요일

목요일

금요일 2

한우의 날

토요일 2

7 입동 立冬

11 농업인의 날

22 소설 小雪

이달의 지역축제 •진영단감제

기간 2013년.11.00 ~ 2013.11.00

문의 054-550-8265 장소 보성 대포리 갯뻘일대

•벌교꼬막 축제

기간 2013년.11.00 ~ 2013.11.00

•남양주 김치 축제

기간 2013년.11.00 ~ 2013.11.00

문의 061-857-7676 장소 전주한옥마을 일대 문의 031-572-2435 장소 남양주시 진접읍 내각리

미션 성공한 날짜 일

도전! 건강간식 만들기 이달의 요리‘브로콜리 새우죽’을 만들고, 식생활교육국민네트워크 홈페이지에 올려 주시면 추첨을 통해서 선물을 드립니다.

제철음식

브로콜리

다재다능한 브로콜리에 빠져보세요. 오돌오돌 입안에서 씹히는 독특한 느낌과 특유의 고소함이 매력인 브로콜리는 비타민C가 레몬의 2배로 감기예방과 피부건강에 효과적입니다.

좋은 브로콜리 고르는 방법: 봉오리가 꽉 다물어져 있고, 중간이 볼록한 것이 좋습니다.

재료

리 브로콜죽 새우

브로콜리 40g, 쌀 100g, 당근 30g, 새우살 두줌, 다시마 육 수 700ml, 청주 5g, 참기름, 후 춧가루 약간

브로콜리를 활용한 음식들

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쌀을 물에 1시간정도 불려서 준비합니다. 브로콜리는 작게 씻어서 작게 썰어주고, 당근은 씻어서 잘게 다지듯이 썰어줍니다. 새우살에 청주 5g 뿌려줍니다.

브로콜리버섯무침

달군 냄비에 참기름을 두르고, 불린 쌀을 넣어 볶아줍니다. 쌀알이 투명해지도록 볶다가 다시마 육수를 붓고, 센 불로 끊이다가 밥물이 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.

브로콜리와 당근, 새우를 넣어 끓이다가 밥알이 퍼지기 시작하면 약불로 줄여 늘어붙지 않도록 저어가며 끓여줍니다.

단호박 브로콜리 볶음

녹색실천정보 11 출처:어린이 급식지원센터

소금섭취! 적절하면 금, 과하면 독

소금은 음식 맛을 더하는 재료로, 식생활에서 뗄 수 없는 재료입니다. 하지만 과량으로 섭취하면 고혈압, 뇌졸중, 심혈 관질환 등에 걸릴 위험이 크게 증가합니다. WHO(세계보건기구)에서는 나트륨의 하루 섭취량을 2,000mg으로 제한하고 있습니다. 그러나 우리나라는 1인기준 나트륨 하루 섭취량이 4,878mg으로 WHO의 기준보다 2배 이상입니다. 그것은 우리가 즐겨먹는 국이나 찌개, 면류 등의 나트륨 함유량이 높기 때문입니다. mg 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500

음식별 나트륨 량

나트륨 적게 섭취하는 식습관

4000

• 국그릇을 줄이세요. • 햄과 소시지는 반드시 데치세요. • 식초나 향신료를 이용하세요. • 나트륨배출 식품을 함께 드세요. • 향이 강한 채소나 과일을 사용하세요 (양배추, 달래, 토마토, 고구마 등은 나트륨 • 천연조미료를 사용 하세요. 배출에 효과가 큽니다) • 간은 먹기 직전에 맞추세요.

1,930

2,355 833

해물칼국수

짬뽕 김밥

853

996

떡볶이 라면 햄버거세트

국가식생활교육의 목표 및 전략 비전

건강한 국민, 녹색 식문화

목표

환경 • 건강 • 배려를 고려한 녹색 식생활 확산

분야별 성과지표

환경

환경 친화적인 식생활 확산

• 친환경 농산물 소비량: (’09) 4.7% -> (’14) 12% • 푸드 마일리지 인지도: (’09) 13.5% -> (’14) 40% • 음식물 쓰레기 인지도: (’09) 37% -> (’14) 50%

건강

영양학적으로 우수한 한국형 식생활 실천

• 녹색 식생활 지침 실천율: (’09) 10% -> (’14) 40% • 식생활 교육조례 제정율: (’10) 전 시•도 -> (’14) 전 시•군•구 • 아침밥 먹기 실천율: (’09) 67% -> (’14) 80% • 전통음식 조리법 인지도: (’09) 53% -> (’14) 60%

배려

체험을 바탕으로 배려와 감사하는 식생활

• 식생활 교육•체험 참여율: (’09) 13.6% -> (’14) 40% • 먹을거리 제공자에게 감사하는 국민 비율: (’09) 77.5% -> (’14) 85%

추진전략

• 식생활 교육의 범국민적 붐 조성•확산 • 민•관, 가정•학교, 지역 실정에 맞는 추진체계 확립 • 생활 속에서 실천 가능한 교육 컨텐츠 및 방법 발굴•활용 • 녹색 식생활 실천을 위한 체험 기반 마련

매년 4월은 식생활 교육의 달,

매 달 첫째 주•셋째 주 일요일은 가족밥상의 날입니다. 온 가족이 함께 식사하세요.

가족과 함께 식사 할 때는 행복한 마음 • 예의바른 모습 • 여유 있는 시간을 갖고 식사하세요.

가족밥상의 날에 지켜야 할 수칙은 ? 1. 1 2. 2 3. 3 4. 4 5. 5 6. 6 7. 7

밥과 고른 반찬으로 밥상을 차리세요. 지나치게 짜고 매운 음식은 피하세요. 계절에 따른 제철음식을 사용하세요. 친환경 농수산식품을 사용하세요. 고기나 튀김음식은 줄이고, 곡•채소 위주로 메뉴를 정하세요. 우리고장 농수산식품을 사용하세요. 이웃과 음식을 나눠드세요.

가족밥상의 좋은 점 1. 1 아이들은 밥상머리 대화에서 예절과 인성을 배우고 어휘력을 키워요. 2. 2 가정에서는 외식 할 때에 비해 적은 양의 식사를 하게 되요. 3. 3 편안한 환경에서 충분한 식사 시간을 확보할 수 있어 비만을 예방할 수 있어요.

“ 가족밥상,

가족을 풍요롭게 해요. 여러분도 가족과 함께 녹색식생활을 실천하세요. “