ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANA
P.Leedoy
KIT COMERCIAL Contenido del Kit: Densímetro Probeta para densímetro Termómetro para líquidos Esterilizador en polvo 100 chapas Cierra botellas de palanca para chapas Cepillo limpiabotellas Instrucciones completas en español Cubo de fermentación de 30 litros con tapa y grifo Válvula de fermentación Junta de goma para válvula Tubo trasvasador de líquidos Cubo de embotellado de 30 litros con grifo Espátula oxigenadora Tubo rígido de embotellado
INGREDIENTES Lata de Malta lĂquida Thomas Coopers 500 grs de malta en polvo 300 grs de dextrosa 1 sobre de levadura Thomas Coopers
HERVIR 2 LITROS DE AGUA
15:34
CALENTAR LA LATA DE MALTA LÍQUIDA AL BAÑO MARIA EN OTRA SOPERA
ECHAR LOS 500G DE MALTA EN POLVO
15:37
CALENTAR AGUA EN EL MICROONDAS
USAR EL AGUA CALIENTE PARA LIMPIAR LA BOLSA DE LA MALTA EN POLVO
ECHAR LOS 300G DE DEXTROSA
REMOVER
15:39
ECHAR LA LATA DE MALTA
REMOVER CONFORME SE ECHA
CON AYUDA DEL AGUA CALIENTE DEL MICROONDAS LIMPIAR LA LATA
15:42
DESINFECTAR EL MATERIAL A UTILIZAR
15:45
ECHAR 10 LITROS DE AGUA Y 10 CUCHARADAS DEL DESINFECTANTE CHEMIPRO OXI. REMOVER, INTRODUCIR LOS INSTRUMENTOS A UTILIZAR, DEJADLO
5'
Y ACLARAR BIEN CON AGUA.
ECHAR 5 LITROS DE AGUA EN EL CUBO
ECHAR LA MEZCLA EN EL CUBO
RELLENAR EL CUBO CON AGUA FRIA HASTA LOS 23 LITROS EN TOTAL
15:54
SACAR MEZCLA POR LA PIPETA PARA EL DENSIMETRO
15:56
ECHAR LA LEVADURA
REMOVER
15:57
APUNTAR LA DENSIDAD DE LA MEZCLA
15:58
TAPAR EL CUBO
15:59
ENFRIAR DURANTE 24 HORAS EN AGUA FRIA EN LA BAร ERA O EN UN CUBANO TRATAR DE QUE LA TEMPERATURA SEA
15ยบC
16:01
GUARDAR EN UN CUARTO OSCURO O POCO LUMINOSO A UNOS 22ยบC DURANTE 30 DIAS o hasta que acabe de fermentar y no salga gas por el airlock
20 o 30 días después
DESINFECTADO DE MATERIAL PREVIO AL EMBOTELLADO Primero desinfectaremos y limpiaremos muy bien el cubo, las chapas, la espatula y el grifo
Las botellas: Primero lavamos en lavavajillas, después limpiamos con el desinfectante y aclaramos
TRASVASE DE LA CERVEZA AL OTRO CUBO (DECANTADO) Una vez que nos aseguremos que la manguera llegue y toque el fondo del cubo, abrimos el grifo. Pero estaremos pendientes de cerrarlo antes de que el nivel del cubo de fermentaci贸n llegue a los posos, m谩s o menos a la altura del grifo.
AÑADIMOS AZUCAR
Desarrollo del CO2: Para que nuestra cerveza tenga gas, tendremos que añadirle azucar entre 115 y 140 gramos para los 23 litros. Como nuestra medida en el densímetro fue 1010 y no llego a 1004 optamos por una medida de 120 gramos de azucar. Hervimos la medida de una vaso de agua durante 10 minutos, le añadimos el azucar. Y una vez que se a enfriado volcamos el vaso dentro del cubo de embotellado. Removemos bién sin llegar a tocar el fondo para no levantar sedimentos..
EMBOTELLAMOS
NUESTRA COSECHA
NUESTRA CERVEZA ÉS ÚNICA
diseño de la etiqueta: Cesar Gonzalez del Rio
NOVIEMBRE 2013