Papas arrugadas,

Czyli Kanaryjskie Ziemniaczki

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków

• 1,5 garści gruboziarnistej soli

• gruby plaster cytryny

• sos mojo verde: połowa zielonej papryki, garść kolendry, 2 ząbki czosnku, pół łyżeczki kminu rzymskiego, 2 łyżki octu winnego, 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie szorujemy (nie obieramy). Umieszczamy w płaskim garnku i zalewamy wodą, aby przykryła minimalnie ziemniaki. Dodajemy sól oraz kawałek cytryny. Gotujemy na średnim ogniu około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie ziemniaki powinny być już miękkie. Odcedzamy pozostałą wodę, a garnek z ziemniakami wstawiamy jeszcze na kilka chwil na ogień, aby woda z garnka całkowicie odparowała, a ziemniaki lekko obeschły. To czy są dobre, poznacie po lekko sfałdowanej skórce. Podajemy ziemniaki z sosem mojo verde, który przygotowujemy bardzo łatwo - blendując wszystkie składniki.

Kanaryjski sos mojo picón

Ropa Vieja, czyli kanaryjski gulasz

Składniki:

• ugotowane mięso drobiowe i wołowe, oddzielone od kości (może być to mięso pozostałe po ugotowaniu rosołu)

• cebula pokrojona w piórka

• kilka ząbków czosnku

• papryka czerwona, por

• ugotowana cieciorka (może być to gotowa cieciorka w słoiku w

Sposób przygotowania:

Ziemniaki smażymy w osobnym zalewie)

• kilka ziemniaków, pokrojonych w niedużą kostkę (tak jak do zupy)

• przyprawy: sól, pieprz, oregano, kurkuma

• szklanka bulionu

• szklanka białego wina naczyniu na złoty kolor, tak jak frytki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojony drobno por i paprykę. Kiedy warzywa zmiękną, łączymy je z ugotowanym wcześniej mięsem i podlewamy bulionem oraz winem. Ostatni krok to dodanie cieciorki oraz ziemniaków i dokładne przemieszanie całości. Potrawę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. Dosypujemy kurkumy na tyle, by całość nabrała ładnego, żółtego koloru.

Składniki:

• 2 papryczki chilli (ew. 1 czerwona papryka słodka)

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżka octu z czerwonego wina

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki w proszku (lub wędzonej)

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki mielonego kminku

Sposób przygotowania

Papryczki pokrój na mniejsze kawałki, usuń gniazda nasienne. Czosnek obierz z łupin.

Korzystając z blendera zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.