BLAGDANI S PODRAVKOM
BLAGDANI S PODRAVKOM
Nakon korizme i odricanja od omiljenih delicija dočekajte Uskrs spremni za uživanje u bogatoj trpezi blagdanskog stola. Iznenadite najmilije poslasticama koje vam nudi Podravkina “Uskrsna kuharica” u suradnji s 24sata. Blagdanska okupljanja nezamisliva su bez obiteljskih jela čiji se okusi urezuju u sjećanje još od najranijeg djetinjstva. Topli ugođaj zajedništva, mirisi pečenja i domaćih kolača koji podsjećaju na dom vrijednosti su koje se nose čitav život. Upravo su male tajne i kulinarski trikovi iz bilježnica naših mama i baka nezamjenjiv sastojak čarolije uskrsnog stola, a na njima se temelje i Podravkini recepti sakupljeni u ovoj obiteljskoj knjižici. Darujte ih sa srcem ili velikodušno uživajte u njima šireći radost uskrsnih specijaliteta slaveći nove početke. Prepustite se provjerenim receptima i bez stresa planirajte jelovnik - od predjela do deserta. Bez obzira na to jeste li obožavatelj tradicionalne kuhinje ili više uživate u modernim specijalitetima, ova riznica recepata nudi ponešto za svakog. Uživajte u pripremi i okusima bogatih salata, neodoljivih juha, sočnih pečenja i ribljih specijaliteta te kolača koji će se još dugo pamtiti. Zahvaljujući jednostavnoj pripremi, vrhunskim ilustracijama i poznatim sastojcima, ova je kuharica vrijedan pomoćnik u svakoj kuhinji.
Sretan Uskrs!
BLAGDANI S PODRAVKOM BLAGDANI S PODRAVKOM
Sadržaj UVODNIK
3
LAGANA TUNA SALATA (za 4 osobe)
5
SALATA S TJESTENINOM (za 4 osobe)
6
ZELENA SALATA S JUNEĆIM MESOM (4 osobe)
7
CUPCAKES S NAMAZOM OD TUNE (4 osobe)
8
USKRSNA PUNJENA JAJA S HRENOM
9
PEČENA ŠUNKA
10
QUICHE S BROKULOM I ŠUNKOM (6 osobe)
11
PRŽENI FILETI SRDELA SA BLITVOM (za 4 osobe)
12
HOBOTNICA U UMAKU (za 4 osobe)
13
FANT ZAPEČENA TJESTENINA SA ŠUNKOM I SIROM (4 osobe)
14
ŠPAGETI U UMAKU OD PATLIDŽANA (za 4 osobe)
15
KREM JUHA OD RAJČICE (za 4 osobe)
16
PILETINA PUNJENA MASCARPONEOM (4 osobe)
17
PURETINA S NADJEVOM OD PISTACIJA (4 osobe)
18
TELEĆE ROLICE S PRŠUTOM I KADULJOM (za 4 osobe)
19
PROLJETNA JANJETINA (za 6 osoba)
20
VIJENAC OD ROLADE
21
USKRŠNJI VIJENAC
22
USKRŠNJI KUGLOF
23
Parfe torta s okusom metvice
24
VOĆNI KOLAČ
25
Sirni parfe zalogaji
26
Muffins na kat
27
Lagana tuna salata sastojci: 2 Eva tuna fileta u biljnom ulju (2x115 g) 3-4 kuhana jaja 40 ml SMS maslinova ulja 1 žlica jabučnog octa 150 g Kiselih krastavaca Podravka 1 žlčica narezanog vlasca češanj češnjaka priprema: Filete tune narežite na manje komadiće pa ih pomiješajte s narezanim kuhanim jajima, krastavcima narezanim na kockice i vlascem. Dodajte još protisnuti češnjak, maslinovo ulje i jabučni ocat. Salatu lagano izmiješajte, ohladite i poslužite kao predjelo.
Mala tajna: Salati možete dodati kapare i 2-3 žlice kiselog vrhnja.
15 min.
ZA 4 OSOBa
5
6
BLAGDANI S PODRAVKOM
BLAGDANI S PODRAVKOM
Zelena salata s junećim mesom
7
40 min.
ZA 4 OSOBa
20 min.
ZA 4 OSOBa
sastojci: 300 g junećeg filea ili očišćenog ramsteaka 1 žličica Vegete crni papar mix 2 žlice SMS maslinova ulja 1 glavica zelene salate ili 250 g narezane 1 krastavac (120 g) 180 g malih rajčica 40 g jezgra oraha 1 žlica narezanog vlasca
Salata s tjesteninom sastojci: 250 g Farfalla Podravka sol 100 g malih rajčica 1 krastavac (150 g) 100 g Kukuruza šećerca Podravka 100 g SMS zelenih otkoštičenih maslina 1 stabljika celera 60 ml SMS maslinova ulja 3 žlice limunova soka 2 žlice nasjeckanog peršina 50 ml jogurta priprema: Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi, ocijedite i ohladite. Dodajte krastavce narezane na kockice, male rajčice na pola, stabljiku celera na ploške i ocijeđeni kukuruz šećerac. Na kraju umiješajte narezane masline. Maslinovo ulje pomiješajte s limunovim sokom, jogurtom i prelijte preko salate. Dodajte peršin i promiješajte. Salatu poslužite hladnu.
Mala tajna: U salatu možete dodati Eva tuna komade u vlastitom soku.
Za salatni preljev: 3 žlice SMS ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1 žličica Senfa estrago Podravka 3 žlice limunova soka 50 ml tekućeg jogurta Sol
priprema: Juneći file (ili komad očišćenog ramsteaka) pospite Vegetom papar mix. Na zagrijanom ulju popecite meso sa svih strana. Vatru smanjite i pokriveno u tavici ostavite još neko vrijeme da se pirja. Meso izvadite, ohladite i narežite na ploškice, a zatim na trakice. Zelenu salatu očistite i narežite. Dodajte na ploške narezane krastavce, na pola prerezane rajčice i grubo nasjeckane orahe. Pomiješajte maslinovo ulje, senf, limunov sok, jogurt i malo soli. Prelijte preko salate i promiješajte. Salatu pospite narezanim vlascem.
Mala tajna: Meso treba popeći na jačoj vatri, a zatim još kratko peći na laganoj da ostane sočno.
8
BLAGDANI S PODRAVKOM
40 min.
ZA 4 OSOBa
BLAGDANI S PODRAVKOM
Cupcakes s namazom od tune
USKRSNA PUNJENA JAJA S HRENOM
sastojci: 160 g Oštrog brašna Podravka 30 g Lino Grisa ½ žličice soli 2 žličice Praška za pecivo Dolcela 2 jaja 100 g svježeg sira (ricotta ili mascarpone) 100 ml mlijeka 1 naribana tikvica (180 g)
sastojci: 4 jaja 2 žlice Hrena Podravka 60 g svježeg kravljeg sira sol papar 2 žličice narezanog vlasca
Za namaz: 1 Eva tuna namaz classic (100 g) 1 žlica kapara 1 češanj češnjaka 1 žličica majoneze 1 žlica limunova soka Za ukrašavanje: 6 cherry rajčica 6 SMS zelenih otkoštičenih maslina
priprema: Brašno, griz, sol i prašak za pecivo promiješajte. Jaja razmutite, dodajte sir, mlijeko i izmiješajte. Dodajte tikvice i smjesu brašna. Smjesu rasporedite u namašćene i brašnom posipane kalupe za muffine (12 komada) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Kad su pečeni izvadite iz kalupa i ohladite. Za namaz: Namaz pripremite tako da tuna namazu dodate nasjeckane kapare, protisnuti češnjak, majonezu i limunov sok. Lagano izmiješajte u kremasti namaz i premažite ohlađene cupcakese te ukrasite narezanim rajčicama i maslinama. Mala tajna: Ako nemate kalupe za muffine, upotrijebite papirnate košarice i to po dvije za svaki kolačić, složite ih u lim za pečenje i pecite.
priprema: Jaja kuhajte u blago posoljenoj, kipućoj vodi 10 minuta. Tvrdo kuhana jaja ogulite, prerežite po dužini i izvadite žumanjke. Žumanjke, hren, sir, sol i papar miješajte tako dugo dok ne dobijete homogenu smjesu. Na kraju umiješajte 1 žličicu vlasca. Polovice jaja napunite smjesom i pospite preostalim vlascem. Posluživanje: Poslužite uz pršut.
Mala tajna: U smjesu za jaja možete dodati i malo nasjeckanog mladog luka.
30 min.
ZA 4 OSOBa
9
10 BLAGDANI S PODRAVKOM
BLAGDANI S PODRAVKOM 11
PEČENA ŠUNKA
ZA 4 - 6 OSOBa
sastojci: 1 Rolana šunka Podravka (oko 2,5 kg) 100 g luka 160 g mrkve 1 list lovora nekoliko zrna crnog papra Za glaziranje: 100 g Meda bagrem Podravka 50 g muštarde Za umak: 50 g maslaca 40 g sitno nasjeckanog luka 1 žlica Oštrog brašna Podravka 50 ml bijelog vina 2 žličice muštarde 2 žličice Senfa Podravka ½ žlice Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka 300 ml vode Za pire od celera: 1 kg oguljenog celera 50 g maslaca 50 ml kiselog vrhnja sol
Quiche s brokulom i šunkom priprema: Šunku prelijte vodom, dodajte luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i zakuhajte. Kad počne kuhati smanjite vatru i šunku kuhajte oko 30 minuta. Provjeriti štapićem da li prolazi lagano kroz šunku. Kuhanoj šunki skinite mrežicu, premažite mješavinom meda i muštarde te pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 45 minuta uz podlijevanje. Za to vrijeme pripremite umak tako da na maslacu popečete sitno nasjeckani luk, dodate brašno i zalite vinom. Dodajte muštardu, senf, koncentrat rajčica i vodu te uz miješanje kuhajte oko 10 minuta. Celer narežite na ploške, prelijte ga vodom i skuhajte. Ocijeđenom celeru dodajte maslac, vrhnje, sol i usitnite u pire. Posluživanje: Šunku narežite na ploške i poslužite uz pire od celera i umak.
Mala tajna: Šunku možete pripremiti i dan ranije te poslužiti toplu ili hladnu.
Za tijesto: 250 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka sol 1 žličica Praška za pecivo Dolcela 130 g maslaca 130 g svježeg sira
Za nadjev: 300 g cvjetova brokule sol 3 jaja 100 ml mlijeka 200 ml slatkog vrhnja 50 g trapista ½ žličice mljevenog zrna gorušice
70 min.
ZA 6 OSOBa
100 g Rolane šunke Podravka (narezane na ploške) 1 žlica Vegete
priprema: Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo, zatim dodajte narezan maslac i svježi sir. Tijesto zamijesite, po potrebi dodajući kiselo vrhnje. Tijesto razvaljajte i stavite u okruglu posudu za pečenje quichea promjera 30 cm, tako da budu prekriveni rubovi. Cvjetove brokule stavite kuhati u posoljenu vodu, kratko prokuhajte, ocijedite i ohladite u hladnoj vodi. Jaja, mlijeko i slatko vrhnje dobro promiješajte, zatim dodajte naribani sir, gorušicu i jednu žlicu Vegete. Preko tijesta rasporedite ocijeđene cvjetove brokule i na trakice narezanu šunku. Sve prelijte pripremljenom smjesom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 35 minuta. Mala tajna: Umjesto šunke možete upotrijebiti i Pancetu Podravka koju možete narezati na komadiće i ispeći “čips”.
12 BLAGDANI S PODRAVKOM
50 min.
BLAGDANI S PODRAVKOM 13
PRŽENI FILETI SRDELA SA BLITVOM
ZA 4 OSOBa
sastojci: 1 kg svježih srdela 80 g Kukuruznog brašna Podravka 1 žlica Vegete ulje za prženje 800 g blitve 400 g krumpira 3 žlice SMS maslinova ulja češnja protisnutog češnjaka 1 žličica Vegete bilje mediterana mix
HOBOTNICA U UMAKU sastojci: 1 zamrznuta očišćena hobotnica (oko 1 kg) 80 ml SMS maslinova ulja 4 češnja protisnutog češnjaka 1 žlica Vegete 1 mala ljuta papričica priprema: Srdelama prvo lagano očistite ljuskice, dobro ih isperite pod mlazom vode, odrežite im glavu i zajedno s njom izvucite utrobu i izvadite središnju kost. Filetirane srdele osušite na papirnatom ubrusu i uvaljajte u mješavinu kukuruznog brašna i jedne žlice Vegete. Pripremljene srdele pržite na zagrijanom ulju do zlatno žute boje. Blitvu očistite, operite i kuhajte u kipućoj vodi. Kuhanu blitvu ocijedite i narežite na šire trake. Krumpir ogulite, operite, narežite na kockice i kuhajte u kipućoj vodi, dok ne omekša. Kuhani krumpir zgnječite vilicom i rasporedite po pripremljenoj blitvi. Na maslinovo ulje dodajte češnjak, Vegetu bilje mediterana mix i kratko zagrijte. Zagrijanu mješavinu prelijte po krumpiru i blitvi. Pržene filete srdela poslužite sa pripremljenom blitvom i krumpirom. Mala tajna: Svježu ribu ćete prepoznati po bistrim očima i čvrstom mesu.
1 Pelat Podravka (400 g) 1 žličica Cvjetnog meda Podravka 100 ml bijelog vina 200 g blitve 2 žlice narezanog svježeg bosiljka 3 žlice nasjeckanog peršina
priprema: Hobotnicu odmrznite, uronite u kipuću vodu i kuhajte oko 30 minuta. Izvadite je, ocijedite, narežite na veće komade, a vodu u kojoj se kuhala hobotnica sačuvajte. Narezanu hobotnicu stavite na maslinovo ulje i pirjajte podlijevajući vodom u kojoj se kuhala hobotnica oko 15-ak minuta. Dodajte češnjak, jednu žlicu Vegete, narezanu i očišćenu papričicu, narezane pelate, med i na kraju zalijte vinom. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, dok hobotnica ne postane mekana. Po potrebi podlijevajte sa vodom u kojoj se kuhala hobotnica. Blitvu operite, narežite na široke trake, kratko prokuhajte i ocijedite. U kuhanu hobotnicu na kraju dodajte blitvu, bosiljak i peršin. Poslužite odmah sa kuhanom palentom ili popečenim kruhom. Mala tajna: Blitvu možete zamijeniti rikulom. Očišćenu rikulu dodajte kuhanoj hobotnici i odmah poslužite.
110 min.
ZA 4 OSOBa
BLAGDANI S PODRAVKOM 15
14 BLAGDANI S PODRAVKOM
Fant zapečena tjestenina sa šunkom i sirom
Špageti u umaku od patlidžana
40 min.
ZA 4 OSOBa
sastojci: 300 g patlidžana 4 žlice SMS maslinova ulja 60 g luka 2 češnja protisnutog češnjaka 2 žličice šećera 1 Pelat Podravka (800 g) ½ žličice origana papar 1 žlica Vegete 350 g Špageta Podravka sol 1 žlica narezanog svježeg bosiljka 60 g sira naribanog parmezana
40 min.
ZA 4 OSOBa
sastojci: 1 Fant zapečena tjestenine sa šunkom i sirom 800 ml mlake vode 200 ml vrhnja za kuhanje 300 g Fusilli Podravka 200 g Šunke u ovitku Podravka 50 g ribanog sira
priprema: Sadržaj vrećice Fanta zapečena tjestenina sa šunkom i sirom uspite u mlaku vodu i vrhnje. Lagano miješajte dok umak ne zavri. Kuhajte 1 minutu. U posudu za pečenje uspite nekuhanu tjesteninu. Šunku narežite na manje kocke, rasporedite po tjestenini i prelijte pripremljenim umakom. Posipajte naribanim sirom. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C.
Mala tajna: Tjesteninu možete dodatno obogatiti tikvicama narezanim na kockice.
priprema: Patlidžane operite, posušite i narežite na kockice. Na zagrijanom maslinovom ulju popecite sitno nasjeckani luk, češnjak, dodajte patlidžane i kratko ih popecite. Pospite šećerom i sve zajedno dobro promiješajte. Pelate narežite i dodajte patlidžanima. Na kraju dodajte jednu žlicu Vegete, origano, papar i kuhajte tako dugo dok ne dobijete gusti umak. Po potrebi podlijte vodom. U međuvremenu skuhajte špagete u blago posoljenoj kipućoj vodi. Kuhane špagete ocijedite i prelijte pripremljenim umakom od patlidžana. Poslužite toplo posipano bosiljkom i parmezanom.
Mala tajna: Ovaj umak možete pripremiti i dan ranije.
BLAGDANI S PODRAVKOM 17
16 BLAGDANI S PODRAVKOM
15 min.
ZA 4 OSOBa
Krem juha od rajčice
PILETINA PUNJENA MASCARPONEOM
sastojci: 1 Krem juha od rajčice Podravka 1 l vode 1 žličice sušenog bosiljka 50 g narezane stabljike celera 20 ml SMS maslinova ulja 1 žličica šećera
sastojci: 120 g mascarponea 1 žličica svježe nasjeckanog ružmarina 2 češnja protisnutog češnjaka 4 pileća filea (oko 800 g)
Za posluživanje: 100 g kuhane riže
priprema: Mascarpone pomiješajte s ružmarinom i češnjakom. Pileće filete pospite jednom žlicom Vegete, utrljajte je u meso ostavite da odstoji 15 minuta. Na pilećim fileima urežite “džep” i napunite žlicom pripremljenog mascarponea. Zatim svaki file omotajte s tri ploške pancete i, po potrebi, učvrstite čačkalicama. U tavi na zagrijanom ulju popecite pripremljene filee s obje strane. Zatim sve premjestite u tepsiju i ostavite u pećnici zagrijanoj na 200 °C i pecite još 20 minuta. Pred kraj ih pokapajte limunovim sokom.
priprema: U mlaku vodu uspite koncentrat Krem juhe od rajčica i stalno miješajte pjenjačom dok juha ne zakipi. Dodajte bosiljak, stapku celera, šećer i maslinovo ulje. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.U kuhanu juhu dodajte rižu i poslužite.
Mala tajna: Juhu možete poslužiti i s kuhanom tjesteninom ili popečenim kockicama kruha.
12 ploški Pancete Podravka (oko 100 g) 4 žlice SMS maslinova ulja pola limuna 1 žlica Vegete
Mala tajna: Tako možete pripremiti i pileći odrezak kojeg umotajte u roladu.
40 min.
ZA 4 OSOBa
18 BLAGDANI S PODRAVKOM
65 min.
ZA 4 OSOBa
BLAGDANI S PODRAVKOM 19
PURETINA S NADJEVOM OD PISTACIJA
sastojci: 900 g purećih prsa u komadu 1 žlica Vegete ½ žličice soli 50 g maslaca 50 ml bijelog vina (Traminca) Za nadjev: 50 g maslaca 100 g luka 50 g Krušnih mrvica Podravka 30 g očišćenih pistacija 1 žličica naribane limunove korice 50 ml svježeg limunovog soka 3 žlice nasjeckanog peršina 50 ml vode
PROLJETNA JANJETINA sastojci: oko 2,3 kg janjetine od buta 1 žlica Vegete 100 g Pancete Podravka 4 češnja češnjaka 4 žlice suncokretova ulja
priprema: Maslac otopite u tavici, dodajte luk narezan na kockice i lagano pecite do zlatnožute boje. Maknite s vatre, dodajte krušne mrvice, grubo nasjeckane pistacije, limunovu koricu, limunov sok, peršin, vodu i dobro promiješajte. Puretinu rastvorite u veću šniclu i po potrebi lagano potucite batom za meso. Meso pospite 1 žlicom Vegete i ravnomjerno premažite pripremljenom smjesom. Zarolajte u roladu, vežite kuhinjskim koncem i stavite u prikladnu tepsiju. Prelijte rastopljenim maslacem, podlijte vinom i pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Kad je rolada pečena, maknite konac, pustite da odstoji 10-ak minuta i narežite. Mala tajna: Vodu koja ide u nadjev možete zamijeniti bijelim vinom ili voćnim likerom.
1 kg mladog krumpira 450 g Zamrznutog graška Podravka 200 g mrkve 80 g SMS crnih maslina
priprema: Pancetu i oguljeni češnjak narežite na štapiće. Janjeći but vrhom noža zarežite na nekoliko mjesta i napravite udubine. U udubine stavite štapiće pancete i češnjaka. But natrljajte jednom žlicom Vegete, a zatim popecite na ulju sa svih strana. Popečenu janjetinu stavite u pleh zajedno s masnoćom. Podlijte s malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 2 sata. Tijekom pečenja janjetinu okrenite i podlijevajte vodom. Oguljeni mladi krumpir narežite na četvrtine, a mrkvu na kockice. Zamrznuti grašak kratko prokuhajte i ocijedite. Potkraj pečenja janjetini dodajte kuhano povrće, masline, dobro promiješajte i zajedno pecite još oko 20 minuta. Pečeni janjeći but narežite i poslužite uz povrće i salatu po želji. Mala tajna: Janjeći but malo ohladite, a zatim narežite. Lakše će se rezati, pa ćete dobiti ljepše i pravilnije komade za posluživanje.
oko 2,5 sata
ZA 6 OSOBa
20 BLAGDANI S PODRAVKOM
25 min.
ZA 4 OSOBa
BLAGDANI S PODRAVKOM 21
TELEĆE ROLICE S PRŠUTOM I KADULJOM
sastojci: 600 g telećih odrezaka (4 odreska) 1 žlica Vegete 100 g pršuta, narezanog na tanke ploške 4 listića kadulje 2 žlice SMS maslinova ulja 2 žlice maslaca 200 ml vode 1 žličica Gussnela Dolcela
VIJENAC OD ROLADE Za biskvit: 600 g Glatkog brašna Podravka 50 g Gussnela Dolcela ½ žličice soli 2 vrećice suhoga kvasca 360 ml mlijeka 75 g maslaca
priprema: Teleće odreske operite, osušite i istucite batom za meso vrlo tanko. Pripremljene odreske pospite jednom žlicom Vegete i lagano je utrljajte. Odreske okrenite na drugu stranu, na svaki odrezak položite plošku pršuta i listić kadulje te zarolajte. Svaku rolicu pričvrstite čačkalicama. Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popecite rolice sa svih strana, zalijte vodom u kojoj ste razmutili Gussnel, pospite ostatkom Vegete i nastavite kuhati oko 10-ak minuta. Prije posluživanja izvadite čačkalice. Poslužite toplo sa kuhanom rižom ili krumpirom.
Mala tajna: U umak možete dodati 2-3 žlice bijelog vina.
75 g šećera 1 jaje 1 Limun šećer Dolcela 1 Vanilin šećer Dolcela 150 g prženih lješnjaka 325 g Lino lade nougat 1 jaje (za premazivanje)
priprema: Brašno posolite i pomiješajte s Gussnelom. U višu posudu stavite omekšali maslac, suhi kvasac, mlijeko, šećer, jaje, limun šećer i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte električnom miješalicom, papostupno dodajte brašno neprestano miješajući. Kada ste dobili glatko tijesto, ostavite ga u pobrašnjenoj posudi neka odstoji jedan sat. Na pobrašnjenoj podlozi tijesto razvaljajte na dimenziju 50 × 40 cm, premažite ga Lino ladom nougat, pospite mljevenim prženim lješnjacima i zarolajte po dužini. Lim za pečenje (30 × 40 cm) obložite papirom za pečenje. Roladu prebacite na lim, oblikujte u vijenac i spojite krajeve. Vlažnim škarama vijenac zarezujte svaka 3 cm do 2/3 dubine tijesta. Zarezane šnite lagano zaokrenite u jednu stranu kako bi bile djelomično položene jedna na drugu. Ostavite neka se diže oko 45 minuta i premažite razmućenim jajem. Pecite 30-ak minuta na 170 °C. Pečenu roladu pustite neka se malo ohladi i poslužite. Mala tajna: Pečenu roladu možete posuti šećerom u prahu ili preliti sirupom ili glazurom.
25 minuta i vrijeme dizanja tijesta
BLAGDANI S PODRAVKOM 23
22 BLAGDANI S PODRAVKOM
90 min.
USKRŠNJI VIJENAC
USKRŠNJI KUGLOF
Za biskvit: 20 g svježeg kvasca 150 ml toplog mlijeka 4 jaja 2 žumanca 70 g šećera 1 Vanilin šećer Dolcela 250 g Glatkog brašna Podravka prstohvat soli 1 Rum šećer Dolcela 80 g maslaca
sastojci: 50 g Oštrog brašna Podravka 80 g Gussnela Dolcela 50 g mljevenih badema 1 Prašak za pecivo Dolcela 150 g šećera 150 g maslaca 3 jaja 1 Rum šećer Dolcela 180 ml mlijeka 80 g svijetlih grožđica
priprema: Kvasac razmrvite, dodajte 1 žličicu šećera i 2 – 3 žlice toplog mlijeka, pa ostavite neka se diže 5 – 10 minuta. Jaja, žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Postupno dodajte brašno pomiješano sa soli i limun šećerom. Dodajte otopljeni maslac, dignuti kvasac i ostatak toplog mlijeka te dobro izmiješajte. Tijesto izlijte u kalup za vijenac (Ø 24 cm) i ostavite na toplome 30 minuta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 35 minuta. Pečeni kolač malo ohladite, izvadite iz kalupa i ostavite neka se ohladi.
Mala tajna: Na pola pečenja kolač prekrijte papirom za pečenje da korica ne bude pretamna.
priprema: Brašno i Gussnel pomiješajte, dodajte mljevene bademe, prašak za pecivo, šećer i limun šećer. Jaja, mlijeko i rastopljeni maslac dobro izmiješajte te dodajte smjesi s brašnom. U smjesu umiješajte grožđice, pa je izlijte u namašćeni kalup za kuglof. Pecite 40 – 45 minuta (ovisno o obliku kalupa) u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Pečeni kolač još topao izvadite iz kalupa i ohladite.
Mala tajna: Kuglof možete preliti i čokoladnom glazurom ili bijelom glazurom od šećera u prahu i soka limuna.
60 min.
BLAGDANI S PODRAVKOM 25
24 BLAGDANI S PODRAVKOM
VOĆNI KOLAČ 50 min. + vrijeme hlađenja
Biskvit: 4 jaja 70 g šećera 1 Limun šećer Dolcela 2 žlice vode 50 g Glatkog brašna ½ vrećice Praška za pecivo Dolcela Krema: 1 Puding vanilija Dolcela 1 l mlijeka
60 min.
Dekoracija: 400 g voća 1 Preljev za torte Dolcela 40 g šećera 250 ml vode
Parfe torta s okusom metvice Za biskvit: 60 g Oštrog brašna Podravka 40 g Glatkog brašna Podravka ½ vrećice Praška za pecivo Dolcela 1 Vanilin šećer Dolcela 80 g šećera 15 g kakaa 100 ml mlijeka 100 ml slatkog vrhnja 60 ml ulja
1 Šlag 5+ Dolcela
Za kremu: 2 filtar vrećice Čaja metvica Podravka 150 ml vode 250 ml mlijeka 200 ml slatkog vrhnja 1 Parfe krema Dolcela
priprema: Brašna pomiješajte s praškom za pecivo, vanilin šećerom, šećerom i kakaom. Mlijeko, slatko vrhnje i ulje izmiješajte i dodajte smjesi od brašna. Sve dobro promiješajte i izlijte u kalup za torte (Ø 26 cm) koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 25 minuta. Čaj prelijte vrelom vodom i ostavite stajati 5 minuta. Izvadite vrećice i ohladite čaj. Ohlađenom čaju dodajte mlijeko, slatko vrhnje i sadržaj vrećice parfe kreme. Miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete kremu. Odmah nanesite kremu na ohlađeni biskvit u kalupu i poravnajte. Mala tajna: Ukoliko želite jači okus metvice dodajte liker od metvice ili aromu metvice.
priprema: Jaja, šećer i limun šećer proizmiješajte da dobijete pjenastu smjesu, dodajte vodu, a zatim lagano umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Izlijte u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje (30 x 18 cm). Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180° C. Puding vanilija Dolcela pripremite prema uputi na pakiranju. Pripremljeni puding nanesite na ohlađeni biskvit i po njemu rasporedite voće. Preljev za torte pripremite prema uputi na pakiranju, pa ga prelijte preko voća. Kolač ohladite, narežite prema želji (okrugli kalup ili kocke) i poslužite sa Šlagom 5+ Dolcela koji ste izmiksali do željene čvrstoće.
Mala tajna: U puding možete umiješati voćni liker (naranča, višnja, kruška).
BLAGDANI S PODRAVKOM 27
26 BLAGDANI S PODRAVKOM
40 min. + vrijeme hlađenja
Sirni parfe zalogaji Biskvit: 2 jaja 30 g šećera 40 g Oštrog brašna Podravka 1 žličica Praška za pecivo Dolcela 1 Vanilin šećer Dolcela 2 žlice vode 80 g mljevenih badema 60 g maslaca
Krema: 500 ml mlijeka 1 Parfe krema Dolcela 100 g kremastog sira (mascarponea) 2 Limun šećera Dolcela
priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. U otopljeni maslac dodajte vanilin šećer, vodu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevene bademe. Na kraju umiješajte bjelanjke istučene u čvrsti šlag. Smjesu izlijte u lim za pečenje (34 x 20 cm) koji ste prethodno premazali maslacem i posipali brašnom. Pecite 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180° C. U hladno mlijeko uspite sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete kremu. Umiješajte izrađeni sir i limun šećer. Kremu odmah prelijte preko ohlađenog biskvita. Poravnajte površinu kreme i ostavite neka se hladi nekoliko sati. Kolač narežite na kocke i ukrasite svježim voćem i šlagom te poslužite.
Mala tajna: Ovaj kolač možete napraviti i u obliku torte (Ø 26 cm).
Muffins na kat sastojci: 1 Muffins Dolcela 1 jaje 50 ml ulja 125 ml vode
Krema: 150 g maslaca 300 g Lino lade nougat
priprema: Mješavini za muffins dodajte jaje, ulje i vodu. Miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete glatko tijesto (3 – 4 minute). Smjesu izlijte u kalupe za muffins (12 komada) koje ste prije toga obložili papirnatim košaricama. Dio čokoladnih zvjezdica pospite po površini smjese. Pecite 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200° C. Maslac sobne temperature i Lino ladu nougat miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete kremu. Ohlađene muffinse prerežite na dva mjesta i premažite kremom. Muffinse ukrasite kremom i pospite preostalim čokoladnim zvjezdicama. Kratko ohladite prije posluživanja.
Mala tajna: Kremu možete pripremiti i od Lino lade milk.
40 min. + vrijeme hlađenja