ISTRAŽIVAČKO-RAZVOJNI POLUINDUSTRIJSKI LABORATORIJ
4
Djelatnici
SADRŽAJ 2
11
Mješalica za sipke komponente
5
Uvod
12
Komora za ispitivanje fotostabilnosti
6
Koloidni mlin
7
Konča
13
Zatvaračica za aluseal posude
Vakuum uparivač
14
Mali valjci za sušenje
10
9
Zatvaračica za limenke
Duplikator
15
Autoklav za šaržnu sterilizaciju
16
Stroj za pakiranje
17
Uht-mini proizvodna linija
SADRŽAJ
8
3
Dr. sc. Davor janjatović, dipl. ing. Direktor službe Razvoj tehnologije
Dr. sc. Jasmina Ranilović, dipl. ing. Direktorica sektora Istraživanje i razvoj
TIM
Dražen Jalšovec, dipl. ing. Koordinator projekata
Mr. sc. Domagoj Matković, dipl. ing. Voditelj projekata
Josip Fijačko, dipl. ing. Voditelj poslova
Ivan Prosenjak Viši tehničar
4
Jadranka Seleš, dipl. ing. Tehnolog specijalist
Mr. sc. Valentina Hajdinjak Banek, dipl. ing. - Tehnolog specijalist
Istraživačko-razvojno poluindustrijski laboratorij Podravke Istraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorij otvoren je 2008. godine za potrebe istraživačko-razvojnih procesa prehrambene industrije Podravke d.d. i jedini je takve vrste u regiji. Nalazi se u sjedištu kompanije u Koprivnici, na sjeverozapadu Hrvatske, samo 100 km udaljenom od glavnog grada Zagreba.
Osim za istraživačko-razvojne aktivnosti za potrebe Podravke d.d., laboratorij može ponuditi uslugu stručne edukacije studenata sa naglaskom na praktičnu primjenu (diplomski, poslijediplomski radovi), mjesto za testiranje novih ideja i koncepata za potrebe malih i srednjih poduzeća (SME), znanstveno-stručnih institucija, čime se otvaraju mogućnosti suradnje Podravke d.d. na različitim istraživačko-razvojnim projektima u Hrvatskoj i izvan nje. Ova brošura ima za cilj, upoznati zainteresirane o specifičnim mogućnostima istraživačko-razvojnog poluindustrijski laboratorija Podravke d.d., radi moguće suradnje.
UVOD
Laboratorij je opremljen sa 12 vrhunskih poluindustrijskih uređaja i konceptualno tako izveden, da se na jednom mjestu može istovremeno simulirati i kombinirati nekoliko različitih tehnoloških procesa, koji uključuju pripremu, preradu i pakiranje hrane. Laboratorij ima uveden HACCP, a njime upravlja tim educiranog osoblja Podravke d.d. Prednost laboratorija je i u tome, što se u njegovoj neposrednoj blizini nalaze odlično opremljeni Podravkini laboratoriji za analizu kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda i okoliša.
5
Dr. sc. Jasmina Ranilović Direktor sektora Istraživanje i razvoj Podravka d.d.
Koncentrat rajčica
Koloidni mlin
Marinada
UREĐAJI Ketchup
6
• namjena: priprema proizvoda u obliku emulzija i suspenzija (razl. umaci na bazi ulja i vode, marinade, ketchup…), otapanje praškastih materijala koji stvaraju grudice (škrobovi i slično) • mogućnost automatske regulacije intenziteta miješanja/emulgiranja, temperature (dupli plašt) i trajanja miješanja (po potrebi u vakuumu) • radnog volumena od 3-12 L • kapacitet uređaja do 150 L/h
• u jednom uređaju se vrše operacije mljevenja, miješanja, odvlaživanja i končiranja • automatski sustav hlađenja /grijanja proizvoda tijekom končiranja • radnog volumena 50 kg
Lino lada nougat
• namjena: priprema proizvoda konditorske industrije (čokolada, kremni namazi)
UREĐAJI
Lino lada duo Lino lada milk
Konča
7
Marmelada
• za pripremu proizvoda industrije prerade voća i povrća • moguće sakupljanje kondenzata, reguliranja i mjerenja tlakova i temperature • radnog volumena 30 L • kapacitet uređaja do 50 kg/h
Pekmez
UREĐAJI 8
• namjena: ukuhavanje pekmeza, marmelade, ajvara i drugih kašastih prehrambenih proizvoda isparavanjem vode u vakuumu
Voćni namaz
Ajvar
Vakuum uparivač
• automatska regulacija željene temperature zagrijavanja • radnog volumena 50 L
UREĐAJI
• namjena: posuda s duplim plaštom i propelerskom mješalicom za zagrijavanje i miješanje otopina, suspenzija i tekućina te topljenje masnoća
Duplikator
9
Pašteta Naresci
• namjena: zatvaranje dvodijelnih i trodijelnih okruglih limenki promjera 73-153mm i visine 31-242mm • upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća • kapacitet 5-10 limenki/min
Tuna
UREĐAJI 10
Konzervirano povrće
Zatvaračica za limenke
Juhe
Miješalica za sipke komponente
Vegeta Dolcela
• s dodatnim noževima koji razbijaju moguće nakupine nastale miješanjem ili dodatno usitnjavanje • automatska regulacija brzine okretaja miješalice i trajanja miješanja • radnog volumena 35 L • kapacitet uređaja do 350 L/h
UREĐAJI
Fant
• namjena: miješanje i homogeniziranje praškastih komponenti, masnih koncentrata za juhe i sličnih mješavina
11
Komora za ispitivanje fotostabilnosti • namjena: komora za ispitivanje fotostabilnosti gotovih proizvoda, opremljena UV-lampama, s mogućnošću reguliranja unutarnje temperature
UREĐAJI 12
• UV-lampe s mogućnošću podešavanja simuliraju vanjske uvjete (izmjena dana i noći) • ispitivanje roka trajnosti, simulacija različitih uvjeta skladištenja
Pileća pašteta
Zatvaračica za alu-seal posude
Pikant pašteta
UREĐAJI
Čajna pašteta Tuna namaz
• namjena: zatvaranje alu-seal posudica • pakiranje proizvoda mesne i riblje industrije (paštete, namazi) ali i ostalih proizvoda tog tipa • kapaciteta do 200 posudica/h
13
Čokolino Lješnjak čokolino
Mali valjci za sušenje
• sušenje i termičko instantiziranje mokre smjese u tankom sloju, bez dodatka aditiva • koristi se za pahuljičaste proizvode • pruža mogućnost da se uz mali utrošak sirovina (0,5 - 1 kg suhe tvari) napravi veliki broj proba • kapacitet uređaja do 150 L/h
Frutolino
Rižolino
UREĐAJI 14
Konzervirano povrće Paštete Tuna
• namjena: sterilizacija ili pasterizacija limenki, staklenki i fleksibilne ambalaže (pouches, trays, cartons) • korištenje dva načina rada: steam&air i prskanje vodom • mogućnost rotacije limenki za vrijeme procesa • 4 sonde za praćenje temperatura i F vrijednosti u proizvodu za vrijeme procesa • data logging svih parametara procesa (tlak, temperatura autoklava, temperature proizvoda, F vrijednosti, zadani parametri) i mogućnost prebacivanja podataka na računalo • upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća te sve vrste proizvoda koji prolaze „in pack“ pasterizaciju ili sterilizaciju • veličina košare 70x50 x 45 cm (cca 215 limenki volumena 400 g/ šarža)
UREĐAJI
Gotova jela u limenkama
Autoklav za šaržnu sterilizaciju
15
Stroj za pakiranje • namjena: zatvaranje plastičnih posudica različitih veličina i oblika s različitim tipovima plastičnih folija • trenutno mogućnost zatvaranja 5 različitih formata posudica (0,3-3,5 L)
UREĐAJI 16
• mogućnost pakiranja proizvoda u modificiranoj atmosferi (CO2/N2 u željenim omjerima) • pakiranje različitih vrsta proizvoda • mogućnost naknadne „in pack“ pasterizacije ili sterilizacije • kapacitet uređaja do 150 1000 posudica/h
Vegeta Goveđi temeljac Vegeta Gourmet temeljac
• namjena: sterilizacija ili pasterizacija tekućih i polutekućih proizvoda • sastoji se od dijela za sterilizaciju (radi na principu cijevnog izmjenjivača topline) i dijela za aseptično punjenje • automatska regulacija temperature i mjerenje temperature i tlaka u svim fazama procesa (predgrijavanje, grijanje, hlađenje) • program za praćenje svih parametara procesa na računalu uz mogućnost naknadne obrade podataka • kapaciteta između 30-100 L/sat proizvoda
UREĐAJI
Vegeta Pileći temeljac
UHT-mini proizvodna linija
17
UREĐAJI
18
19
UREĐAJI
KONTAKT Podravka d.d., Istraživanje i razvoj Istraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorij Ante Starčevića 32, 48000 Koprivnica, Hrvatska Voditelj projekta: Mr.sc.Domagoj Matković tel: 099 665 1155, fax: 00385 622 268 e-mail: domagoj.matkovic@podravka.hr
www.podravka.com