Srce vašeg jela! - Podravka temeljci (Novi recepti!) by Podravka d.d.

Rižoto s kozicama i šparogama 35 min

TEMELJCI

Energetska vrijednost obroka: 638 kcal/2671 kJ

SASTOJCI: • 200 g šparoga • 2 Temeljca za riblja jela Podravka • 100 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja • 150 g luka • 4 češnja češnjaka • ¹/² vezice peršina • 300 g riže Arborio Podravka • 400 g repova kozica (očišćenih) • 100 ml bijelog vina • 50 g sušenih rajčica PRIPREMA: 1. Šparoge operite i odvojite od drvenastog dijela. U lim na papir za pečenje posložite šparoge jednu do druge, premažite ih maslinovim uljem i pecite 10 – 15 minuta na 220 °C. 2. Temeljac pripremite tako da u 1 l kipuće vode dodate povrtne temeljce, promiješate i kratko prokuhate. 3. Na zagrijanom maslinovu ulju kratko popržite luk da se zažuti. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i kratko popržite. Dodajte rižu i nastavite pržiti na srednjoj vatri dok se riža ne zastakli, a zatim dodajte repove kozica. Kratko popržite, podlijte bijelim vinom i pirjajte dok vino u potpunosti ne ispari. Nastavite pirjati na laganoj vatri, podlijevajući temeljcem. Pri kraju dodajte sušene rajčice. Kad je rižoto gotov, dodajte pripremljene šparoge narezane na manje komade, lagano pomiješajte i servirajte. Savjet: Ako koristite kultivirane šparoge, prije pečenja 10-ak minuta ih prokuhajte u kipućoj slanoj vodi. Umjesto šparoga možete dodati samoniklo aromatično bilje kao što je maslačak ili rikula koje nije potrebno termički obraditi, a dobro će odgovarati i komorač ili stapka celera.

TEMELJCI Podravka temeljci proizvedeni su od vrhunskih sastojaka, karakterizira ih okus lagano pirjanog mesa i povrća te jelima daju pravi domaći okus. Potpuno su nova generacija proizvoda koja će unijeti novu dimenziju okusa u vašu kuhinju. Njihova primjena je vrlo jednostavna - možete ih dodati direktno u jelo ili rastopljene u vodi koristiti za podlijevanje jela i tako na brz i jednostavan način obogatiti i zaokružiti okus svih povrtnih i mesnih jela, variva, rižota, umaka i juha.

Prednosti Podravka temeljaca: Domaći okus Brza i jednostavna priprema Bez dodanih pojačivača okusa Bez konzervansa

SADRŽAJ Hobotnica na gulaš .................................................................. Rižoto s kozicama i šparogama .......................................... Inćuni na hladnom maslinovu ulju .....................................

2 4 6

Kotleti s povrćem ...................................................................... 8 Povrtni lonac .............................................................................. 10 Rižoto s radičem i gorgonzolom .......................................... 12 Kroketi od piletine ..................................................................... 14 Ječam s povrćem na gurmanski način ............................ 16 Rižoto s puretinom i tikvicama ........................................... 18 Tuna u ulju na slalatu ............................................................. 20 Lagano jelo od povrća i tjestenine ..................................... 22 Narančasti rižoto ...................................................................... 24

Hobotnica na gulaš 4-6

65 min

Energetska vrijednost obroka: 497 kcal/2080 kJ

SASTOJCI: • 1 hobotnica (oko 800 g) • 150 ml maslinova ulja • 300 g luka • 3 češnja češnjaka • 2 žlice nasjeckanog peršina • 1 Pelat Podravka (400 g) • 150 ml crnog vina • 50 ml prošeka • 1 Temeljac za riblja jela Podravka • Sol • Crni papar mljeveni Podravka • 500 g njoka Podravka (ili Penne Podravka) PRIPREMA: 1. Hobotnicu stavite u vruću neposoljenu vodu i kuhajte 20-ak minuta. Izvadite je, pustite da se malo ohladi i narežite na manje komade. 2. Na maslinovu ulju popecite sitno nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Dodajte peršin i hobotnicu i pržite nekoliko minuta. Potom dodajte narezane pelate zajedno s tekućinom od pelata i još kratko pirjajte. Podlijte polovinom crnog vina, prošekom i na laganoj vatri pirjajte 25 – 30 minuta, po potrebi podlijevajući vodom. Dodajte temeljac, podlijte ostatkom vina i pirjajte još oko 2 minute. Po potrebi posolite i popaprite. 3. Gulašu dodajte prethodno skuhane njoke, promiješajte, maknite s vatre i poslužite. Savjet: Ako želite da hobotnica bude što prije kuhana, upotrijebite smrznutu hobotnicu.

Rižoto s kozicama i šparogama 35 min

Energetska vrijednost obroka: 537 kcal/2248 kJ

SASTOJCI: • 200 g šparoga • 2 Temeljca za riblja jela Podravka • 100 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja • 150 g luka • 4 češnja češnjaka • ¹/² vezice peršina • 300 g riže Arborio Podravka • 400 g repova kozica (očišćenih) • 100 ml bijelog vina • 50 g sušenih rajčica PRIPREMA: 1. Šparoge operite i odvojite od drvenastog dijela. U lim na papir za pečenje posložite šparoge jednu do druge, premažite ih maslinovim uljem i pecite 10 – 15 minuta na 220 °C. 2. Temeljac pripremite tako da u 1 l kipuće vode dodate temeljce za riblja jela, promiješate i kratko prokuhate. 3. Na zagrijanom maslinovu ulju kratko popržite luk da se zažuti. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i kratko popržite. Dodajte rižu i nastavite pržiti na srednjoj vatri dok se riža ne zastakli, a zatim dodajte repove kozica. Kratko popržite, podlijte bijelim vinom i pirjajte dok vino u potpunosti ne ispari. Nastavite pirjati na laganoj vatri, podlijevajući temeljcem. Pri kraju dodajte sušene rajčice. Kad je rižoto gotov, dodajte pripremljene šparoge narezane na manje komade, lagano pomiješajte i servirajte. Savjet: Ako koristite kultivirane šparoge, prije pečenja 10-ak minuta ih prokuhajte u kipućoj slanoj vodi. Umjesto šparoga možete dodati samoniklo aromatično bilje kao što je maslačak ili rikula koje nije potrebno termički obraditi, a dobro će odgovarati i komorač ili stapka celera.

Inćuni na hladnom maslinovu ulju 4-6

35 min

Energetska vrijednost obroka: 521 kcal/2179 kJ

SASTOJCI: • 800 g svježih inćuna • 100 ml maslinova ulja • 2 češnja češnjaka • 100 ml bijelog vina • ¹/² žličice suhog Bosiljka Podravka • 1 Temeljac za riblja jela Podravka • ¹/² limuna • Oko 50 g Oštrog brašna Podravka • 1 žlica nasjeckanog peršina Prilog: • 800 g krumpira • 1 kelj (oko 1 kg) • 50 ml maslinova ulja • 1 češanj češnjaka • Sol PRIPREMA: 1. Ribu očistite (od glave i utrobe), operite i posušite. 2. U široku tavu ulijte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, bijelo vino, oko 200 ml vode, bosiljak, dodajte temeljac za riblja jela i nekoliko ploški limuna. 3. Desetak inćuna izdvojite i uvaljajte u brašno. Ostale inćune stavite pirjati u zagrijanu tekućinu u tavi, a zatim dodajte i pobrašnjene inćune, nasjeckani peršin i pirjajte 8 – 10 minuta. 4. Krumpir narežite na veće kocke i stavite kuhati u posoljenu vodu. Kelj narežite i dodajte krumpiru da se zajedno kuha. Kuhano povrće ocijedite, dodajte maslinovo ulje pomiješano s nasjeckanim češnjakom, promiješajte i po potrebi posolite. 5. Pirjane inćune poslužite uz kuhano povrće. Savjet: Tako možete pripremiti i drugu sitnu ribu kao što su papaline i srdelice, 7 bez uobičajenog prženja jer su ovako puno sočnije i zdravije.

Kotleti s povrćem 30 min

Energetska vrijednost obroka: 559 kcal/2326 kJ

SASTOJCI: • 8 svinjskih kotleta (oko 800 g) • 1 žlica Vegete • 2 glavice ljubičastog luka (150 g) • 300 g mrkve • 4 stapke celera • 1 žlica šećera • 2 žlice aceta balsamica • 1 Goveđi temeljac za jela Podravka • 60 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja • 40 g maslaca • 2 grančice ružmarina • 3 češnja češnjaka • ¹/² žličice Crnog papra Podravka PRIPREMA: 1. Kotlete popaprite, pospite 1 žlicom Vegete i ostavite da odstoje sa strane. 2. Na 50 ml maslinova ulja popržite ljubičasti luk narezan na ploške, mrkvu narezanu na rezance i narezanu stapku celera. Dodajte šećer i kada se počne stvarati karamel, dodajte aceto balsamico, malo vode i goveđi temeljac. Kratko popirjajte da dobijete umak, a povrće ostane hrskavo. 3. Pripremljene kotlete pržite na zagrijanom maslinovu ulju na najjačoj vatri. Kad ih okrenete, dodajte maslac, grančicu ružmarina, a pri kraju dodajte češnjak i papar. 4. Pripremljeno povrće servirajte kao podlogu pečenim kotletima. Savjet: Povrće kratko popecite na jakoj vatri da ostane hrskavo.

Povrtni lonac 80 min

Energetska vrijednost obroka: 474 kcal/1975 kJ

SASTOJCI: • 50 g Ječmene kaše Podravka • 800 g junetine (u komadu) • 1 Goveđi temeljac za jela Podravka • 50 ml ulja • 300 g luka • 300 g rajčice • 200 g mahuna • 300 g kupusa • 100 g mrkve • 400 g krumpira • 100 g svježe paprike • Crni papar Podravka • 1 žlica Vegete • 1 žličica Slatke paprike Podravka PRIPREMA: 1. Ječmenu kašu namočite dan prije u mlaku vodu. 2. Meso narežite na kockice i stavite kuhati u kipuću vodu (500 ml). Dodajte goveđi temeljac i kuhajte 20-ak minuta. U veću vatrostalnu posudu na ulje dodajte sjeckani luk. Zatim dodajte ocijeđenu namočenu kašu, na kocke narezanu rajčicu, narezane mahune, na komade narezani kupus, na kolutiće narezanu mrkvu, na kockice narezan krumpir te narezanu svježu papriku. Popaprite, dodajte Vegetu, sve dobro izmiješajte te dodajte kuhano meso (koje ne mora biti potpuno kuhano) s temeljcem. Pospite crvenom paprikom, dolijte kipuće vode tek toliko da pokrije povrće i lagano promiješajte. Sve zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 50-ak minuta. 10

Savjet: Jelo možete dodatno obogatiti s malo bijelog suhog vina.

Rižoto s radičem i gorgonzolom 35 min

Energetska vrijednost obroka: 518 kcal/2166 kJ

SASTOJCI: • • • • • • • • • • • •

2 Goveđa temeljca za jela Podravka 1 manji radič (oko 80 g) 1 poriluk (oko 140 g) 50 g korijena celera 50 g maslaca 1 luk 1 češanj češnjaka 250 g Riže arborio Podravka 100 ml suhog bijelog vina 100 ml vrhnja za kuhanje 100 g gorgonzole Crni papar Podravka

PRIPREMA: 1. 2. 3.

4. 5. 6. 7.

Za početak pripremite temeljac za podlijevanje. U 1 l kipuće vode dodajte goveđe temeljce i uz zagrijavanje ih otopite. Radiču i poriluku najprije odvojite bijeli i crveni, odnosno zeleni dio. Bijele dijelove sitnije nasjeckajte, a obojene malo krupnije. Celer narežite na štapiće. Široku tavu s debelim dnom zagrijte i dodajte maslac. Na rastopljeni maslac stavite sitno nasjeckani luk i celer i pustite ih oko 5 minuta da nježno omekšaju i puste aromu. Dodajte bijele dijelove poriluka i radiča, grijte još minutu, nakon čega dodajte sitno protisnuti češnjak, rižu i pustite da se riža poprži. Riža će upiti sokove i postat će prozirna, staklasta (2 – 3 min). Zalijte vinom, pustite da riža popije vino i tada započnite podlijevati temeljcem, malo-pomalo, stalno miješajući. Kad je riža omekšala i postala al dente, dodajte tamne dijelove radiča i poriluka. Promiješajte i ostavite na laganoj vatri 2 – 3 minute. Na kraju umiješajte vrhnje za kuhanje, malo-pomalo komadiće gorgonzole, s tim da nekoliko komadića ostavite za posluživanje. Popaprite. Poslužite odmah posuto naribanim parmezanom i sa salatom.

Savjet: 12

Nikad nemojte dodavati novu količinu temeljca dok se prethodna nije upila. Nastavite miješati i podlijevati dok riža ne postane al dente, 15-ak minuta. Radič možete zamijeniti cikorijom ili rikulom. Ako koristite rikulu, dodajte je na kraju jer je puno nježnija od radiča.

Kroketi od piletine 40 min*

Energetska vrijednost obroka: 1227 kcal/5118 kJ

Za tijesto: • ¹/² kg pilećeg filea • 1 Kokošji temeljac za jela Podravka • 200 g maslaca • 200 g Oštrog brašna Podravka • 1 Prašak za pecivo Dolcela • 2 jaja • 1 žlica nasjeckanog peršina • 1 žlica Vegete Za pohanje: • 100 g Oštrog brašna Podravka • 2 jaja • 200 g Krušnih mrvica Podravka • Ulje za prženje PRIPREMA: 1. Pileći file skuhajte u blago posoljenoj vodi. Izvadite i dobro ohladite. 2. U 300 ml kipuće vode dodajte kokošji temeljac, kratko prokuhajte, dodajte maslac i pustite da se potpuno otopi. Kad zakipi, usipajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, neprekidno miješajući dok ne dobijete gustu smjesu, pa maknite s vatre. U dobro ohlađenu smjesu dodajte jaja, nasjeckani peršin, nasjeckanu piletinu, 1 žlicu Vegete i dobro izmiješajte električnom miješalicom. Od ohlađene smjese oblikujte valjčiće, uvaljajte ih u brašno, razmućeno jaje, pa u mrvice i ispržite u zagrijanom ulju. 3. Krokete poslužite sa salatom ili kuhanim povrćem i umakom po želji. Savjet: Za recept možete koristiti meso koje vam je ostalo od ručka. 14

* 40 min i vrijeme hlađenja

Ječam s povrćem na gurmanski način 50 min

Energetska vrijednost obroka: 614 kcal/2567 kJ

SASTOJCI: • 80 g Ječma Podravka • 2 Kokošja temeljca za jelo Podravka • 100 g mrkve • 100 g krumpira • 100 g poriluka • 50 g Kukuruza šećerca Podravka • 50 g Pancete Podravka • 2 češnja češnjaka • 1 vezica peršina • Sol • Crni papar Podravka • 50 ml maslinova ulja • 300 g pilećeg filea • 200 g Jegera Podravka PRIPREMA: 1. Ječam namočite u mlaku vodu oko 1 sat. Potom ga ocijedite i stavite kuhati u 1,2 l vode te dodajte kokošje temeljce. Nakon 15 minuta dodajte na manje komade narezane mrkvu, krumpir i poriluk. 2. Dok se povrće kuha, na ulju popržite piletinu i jeger narezane na kockice i dodajte ih zajedno s kukuruzom šećercem u posudu s ječmom i povrćem i nastavite kuhati. 3. Pripremite „pešt“ od pancete, češnjaka i peršina i umiješajte u jelo. Kratko prokuhajte, po potrebi posolite i popaprite. 4. Ječam s povrćem možete poslužiti kao juhu ili kao glavno jelo. Savjet: Jelo možete dodatno obogatiti s 1 – 2 žličice koncentrata rajčice ili mljevene crvene paprike. 16

Rižoto s puretinom kozicama i išparogama tikvicama 35 min

Energetska vrijednost obroka: 638 457 kcal/2671 kcal/1912 kJ

SASTOJCI: • 250 200 g purećeg šparoga filea • Sol 2 Temeljca za riblja jela Podravka • Crni 100 ml papar ekstra mljeveni djevičanskog Podravka maslinova ulja • 100 150 g luka mladog luka • 24 Kokošja češnja češnjaka temeljca za jela Podravka • 50 ¹/² vezice g maslaca peršina • 300 100 gg crvene riže Arborio paprike Podravka • 400 300 g tikvica repova kozica (očišćenih) • 100 250 ml g Riže bijelog arborio vina Podravka • 50 1 žličica g sušenih Češnjaka rajčica u granulama Podravka • 20 g sira ribanca PRIPREMA: • 1 žlica nasjeckanog peršina 1. Šparoge operite i odvojite od drvenastog dijela. U lim na papir za pečenje posložite šparoge PRIPREMA: jednu do druge, premažite ih maslinovim uljem i pecite 10 – 15 minuta na 220 °C. 1. 2. Pureći Temeljac filepripremite narežite natako kockice, da u 1malo l kipuće posolite, vode dodate popaprite povrtne i ostavite da odstoji dok narežete temeljce, promiješate i kratko prokuhate. povrće. 3. Mladi 2. Na zagrijanom luk narežite maslinovu na komadiće, ulju kratko a papriku popržite i tikvice luk danasekockice. zažuti. Dodajte sitno nasjeckani 3. Temeljac češnjak, nasjeckani za podlijevanje peršinpripremite i kratko popržite. tako da Dodajte u litru kipuće rižu i nastavite vode dodate pržitikokošji na srednjoj temeljac i otopite vatri dokga.se riža ne zastakli, a zatim dodajte repove kozica. Kratko popržite, podlijte 4. Na bijelim polavinom količine i pirjajte maslaca dokpopržite vino u potpunosti puretinu, zatim ne ispari. dodajte Nastavite papriku, pirjati mladi na luk laganoj pa tikvice. vatri, Sve zajedno podlijevajući kratko temeljcem. popecite,Pridodajte kraju dodajte rižu, pasušene podlijevajući rajčice.temeljcem Kad je rižoto nastavite gotov, dodajte kuhati na laganoj vatri. pripremljene Dodajtešparoge češnjaknarezane u granulama. na manje Kad jekomade, riža kuhana laganoal pomiješajte dente, maknite i servirajte. s vatre, dodajte ostatak maslaca, naribani sir i nasjeckani peršin. Savjet: 5. Rižoto poslužite sa sezonskom salatom. Ako koristite kultivirane šparoge, prije pečenja 10-ak minuta ih prokuhajte u kipućoj slanoj Savjet: vodi. Umjesto šparoga možete dodati samoniklo aromatično bilje kao što je maslačak ili rikula Rižoto koje nijeposlužite potrebnoodmah. termički obraditi, a dobro će odgovarati i komorač ili stapka celera. 19

Tuna u ulju na salatu 35 min

Energetska vrijednost obroka: 1100 kcal/4602 kJ

SASTOJCI: • 1 kg tune • 2 Povrtna temeljca za jelo Podravka • 2 češnja češnjaka • 1 žličica Papra u zrnu Podravka • 2 lista Lovora Podravka • Sol • 1 limun • 200 ml maslinova ulja Za salatu: • 150 g Tjestenine fussili Podravka • 10 Zelenih punjenih maslina Podravka • 2 žlice nasjeckanog peršina • 10 mini rajčica • 50 ml maslinova ulja • 100 g majoneze • 1 žlica Kečapa Podravka • 30 ml konjaka PRIPREMA: 1. Tunu očistite. Ako je velika, narežite je na odreske, a ako je manja, prerežite je samo na pola. 2. U kipuću vodu (1 l) dodajte dva temeljca, zgnječeni češnjak, papar u zrnu, lovor, sol i limun te stavite kuhati ribu. Kuhanu ribu izvadite, očistite od kože i uklonite crni sloj iz sredine odreska. Odreske stavite na čistu suhu dasku da se riba potpuno osuši. Tako pripremljenu ribu stavite u staklenu posudu, lijepo posložite, zalijte maslinovim uljem, pokrijte i čuvajte do upotrebe. 3. U kuhanu ocijeđenu tjesteninu dodajte narezane masline, peršin, narezane male rajčice, maslinovo ulje i ribu narezanu na manje komade te promiješajte. Od majoneze, kečapa i konjaka napravite umak i prelijte ga preko salate. 20

Savjet: Tekućinu od kuhanja poslužite kao juhu, možete umiješati kuhanu rižu.

Lagano jelo od povrća i tjestenine 25 min

Energetska vrijednost obroka: 148 kcal/618 kJ

SASTOJCI: • 1 Povrtni temeljac za jela Podravka • 30 ml maslinova ulja • 1 ljubičasti luk • 1 crvena paprika • 1 žuta paprika • 1 tikvica • 300 g Tjestenine Penne Podravka PRIPREMA: 1. U 300 ml vruće vode dodaje temeljac i lagano ga otopite. 2. Tjesteninu skuhajte u većoj količini kipuće, blago posoljene vode. 3. Na maslinovo ulje dodajte na ploške narezan ljubičasti luk, zatim dodajte na rezance narezane paprike i tikvice, malo popecite, pa nastavite pirjati na laganoj vatri, podlijevajući temeljcem. 4. Kad je povrće malo omekšalo, dodajte kuhanu tjesteninu i promiješajte. 5. Poslužite odmah posuto naribanim parmezanom ili kojim drugim tvrdim naribanim sirom. Savjet: Navedeno povrće možete zamijeniti drugim, ovisno o tome koje volite.

Narančasti rižoto 45 min

Energetska vrijednost obroka: 418 kcal/1749 kJ

SASTOJCI: • 300 g nekuhane očišćene bundeve • 1,1 l vode • 2 Povrtna temeljca za jela Podravka • 2 žlice maslinova ulja • 100 g luka • 2 češnja češnjaka • 200 g riže (arborio) • 100 ml bijelog vina – traminca • 40 g maslaca • 1 žlica nasjeckanog peršina • 50 g sira Grana padano • Sjemenke nara PRIPREMA: 1. Od očišćene bundeve odrežite nekoliko kockica i ostavite ih sa strane do posluživanja. 2. Ostatak bundeve naribajte i stavite u kipuću vodu. Dodajte povrtni temeljac i kuhajte 10-ak minuta. Procijedite, a tekućinu ostavite sa strane. 3. U velikoj tavi na zagrijanom ulju popržite sitno narezani luk do zlatnožute boje. Dodajte protisnuti češnjak, rižu i pirjajte oko 2 minute. Dodajte procijeđenu bundevu, zalijte vinom, prema potrebi dolijte još malo vode i pirjajte dok tekućina ne ispari. Rižoto podlijevajte pripremljenom juhom u 4 – 5 navrata, svaki put čekajući da tekućina ispari prije sljedećeg dodavanja. Dvije minute nakon što ste dodali posljednju količinu vode, rižoto maknite s vatre, dodajte maslac, poklopite i pustite neka odstoji 7 – 8 minuta. Kockice bundeve malo popecite na maslacu. 4. Rižoto pospite popečenim kockicama bundeve, nasjeckanim peršinom, lagano promiješajte i poslužite toplo posuto naribanim sirom i sjemenkama nara. 24

Savjet: Jelo možete dodatno obogatiti tikvicama narezanim na štapiće.

Srce vašeg jela! TEMELJCI

NOVO!

*Podravka temeljci osvojili su priznanje izvrsnosti i kvalitete Superior Taste Award 2014. u Bruxelessu za sva tri okusa; Goveđi temeljac STA**, Povrtni temeljac STA** i Kokošji temeljac STA*.