Sopa de cebolla con huevo Sopa por excelencia donde las haya por su sencillez, sabor, reconforta el cuerpo y casi me atrevería que decir que también el espíritu. Nunca me habían apetecido este tipo de sopas, y esta en concreto por el hecho de poner un huevo y que apareciese medio cocido pues como que no ... A Pau le gusta esta sopa y sobre todo como yo la preparo (faltaría más). Hubo una temporada que a todos los restaurantes que iba la pedía y siempre le sabía a poco, decía que la mía era la mejor. (Como os podéis figurar yo no cabía en mí de gozo cuando lo decía). ¿Cómo y dónde la aprendí? Hace bastantes años había un restaurante cerca de Vallbona de Anoia (Barcelona) al que íbamos con muchísima frecuencia , lo regentaba el Sr. Ramón Pont de Sabadell, gran cocinero y mejor persona que hacía esta sopa como nadie y me enseño a elaborarla (entre otros platos) contándome algún que otro truco para que a mí, en casa, me saliera siempre igual.
Ingredientes por persona: 1 cebolla no muy grande cortada a gajos finos o en juliana 2 tostadas de pan 1 huevo 200-250cc. de caldo de verduras queso rallado sal aceite de oliva virgen extra En una sartĂŠn con un poco de aceite poner la cebolla laminada y una pizca de sal, dejar que se vaya cociendo a fuego medio-lento hasta quedar transparente . Mientras, poner a hervir el caldo de verduras y encender el horno.
En una cazuelita de barro poner la cebolla bien escurrida formando un círculo, en cuyo centro pondremos el huevo cascado , encima colocaremos las dos rebanadas de pan tostado y lo cubriremos todo con caldo muy caliente. Espolvorear con queso rallado. Gratinar durante unos 5-10 minutos. Sacar del horno y servir de inmediato. A la hora de comer hay que mezclar todos los ingredientes con la cuchara, que el huevo se reparta bien y se termine de cocer con el caldo y con el pan formándose unas sopas . NOTA: Yo siempre utilizo pan tostado comercializado, más de dos rebanadas no lo aconsejo , es una sopa que llena mucho. ** El caldo ha de ser de verduras o de pollo, pero.... hay que hacerlo siempre con los mismos ingredientes si queremos que cada vez que hagamos esta sopa el sabor sea el mismo (o muy similar). ** Un consejo es hacerlo con caldo concentrado (que sea muy bueno), siempre os saldrá bien. ** No utilizo nunca caldo concentrado, no me gusta hacerlo, pero esta es la única excepción que hago en mi cocina . ** He probado con caldo líquido del que venden pero no es lo mismo aunque sea de gran calidad ya que el sabor del caldo “mata” el de la sopa.