Sopas de ajo del estilo castellano Publicado 13 enero, 2015 | Por Rosa González
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Sopa de ajo o castellana, ingredientes: 10 dientes de ajo medianos 1 barra de pan del día anterior 1 trozo de jamón o panceta 2 l de caldo de ave o pastilla 6 huevos frescos Aceite de oliva Pimentón dulce Sal .
Sopa de ajo o castellana, preparación: Cortamos la barra de pan duro en rebanadas de 1 cm aproximadamente y reservamos. A los ajos, lo primero que les vamos a hacer es quitar el germen, es decir, los partimos a la mitad y eliminamos el rabillo ese que tienen en el medio, de este
modo, las sopas de ajo o castellana no nos repetirán y no estaremos comiendo ajo todo el día. Cortamos todos los ajos en láminas. El jamón o la panceta la vamos a cortar en tacos no muy grandes. Una vez que tenemos preparado todo, ponemos en una cazuela a fuego medio un dedo de aceite, echamos los ajos laminados y cuando empiecen a coger color le añadimos el jamón rehogamos un poquito e inmediatamente le incorporamos la cucharita de pimentón, retiramos del fuego, para que no se nos queme el pimentón y rehogamos el conjunto. Seguidamente echamos las rebanadas de pan y mezclamos todo para que se el pan se envuelva con todos los sabores, volvemos a poner al fuego e inmediatamente mojamos con el caldo de ave o agua y pastilla. Dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos, sin necesidad que este en ebullición constantemente. .
. Una vez transcurrido este tiempo vamos a cascar los huevos y se los vamos a ir añadiendo uno a uno, si lo preferís los podéis romper un poco fuera de la cazuela y luego incorporarlos eso en función de cómo os guste más, dejamos un minuto más para que se cuajen los huevos. Por último comprobamos el punto de sal de las sopas de ajo o castellana, si os fijáis hasta ahora no le hemos añadido nada de sal, ya que entre el jamón y el caldo puede que no sea necesario añadir más sal. Y ya poco más, servir y disfrutar con esta rica sopa calentita y sabrosa. .
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