Meals
PONN’s STORY
เมื่อ20กว่าปี เท่าที่จำ�ความได้ ฉันเข้ามากรุงเทพครั้งแรกตอน ป.4 มาอยูก ่ บ ั แม่ ภาพในความจำ�เลยคือ ความวุน ่ วายของเมือง กรุง อากาศทีไ่ ม่คน ุ้ เคย แม่อยูใ่ นชุมชนค่อนข้างทีจ ่ ะเรียกว่าแออัด ความเป็นอยู่ในตอนนั้นเรียกว่า ‘จนเลยละ’ แต่สิ่งหนึ่งที่แม่มีคือ ฝีมือการทำ�อาหารทุกเย็นหลังกลับจากเรียนสิ่งที่ฉันคุ้นตาคือ มอไซด์คน ั เก่าๆหนึง ่ คันแม่จะพาฉันซ้อนไปตลาดทุกเย็น แม่จะสอน ฉันเลือกดูผักและของสดต่างๆ ซึ่งตอนนั้นฉันก็ไม่รู้หรอกว่าแม่ จะสอนฉันทำ�ไม เพราะในหัวฉันตอนนัน ้ ไม่เคยคิดถึงเรือ ่ งการทำ� อาหารเลย ฉันถูกบังคับให้ชว่ ยงานในครัวเมือ ่ นานวันเข้าฉันก็เริม ่ ชอบการทำ�อาหาร อาหารอย่างแรกทีฉ ่ น ั ทำ�แล้วมีคนชมว่า อร่อย คือ ‘น้�ำ พริกกะปิ’ ถึงขนาดมีญาติจ้างไปตำ�ให้กินได้ค่าตัว100บาท สมัยนั้นถือว่า เยอะมาก แม่และฉันใฝ่ฝน ั ‘จะมีรา้ นอาหารเป็นของตัวเอง’ ถ้าถาม ว่าเคล็ดลับอาหารของแม่คอ ื อะไร มันคือความใส่ใจทุกๆรายละเอียด ของการทำ�อาหาร และจดจำ�ความชอบของคนรับประทานอาหาร ทุกๆคน เหมือนคนในครอบครัว เรื่องราวที่ผ่านกาลเวลา มันจึงเป็นที่มาของคำ�ว่า ‘ป้อน’ ฉันจะป้อนสิ่งดีๆให้กับคนที่ฉันรัก
Over 20 years as far as I can remember, I came to Bangkok for the first time to stay with my mother, I was in an elementary school grade four. The vision in my memory was the chaos of city and unfamiliar weather. The community that my family living was rather crowded. And the life at that time was “very poor”, but one thing my mother got was her cooking skills. After school, I was familiar with an old motorcycle which I usually sat behind my mom to go to the fresh market in every evening. My mother taught me to select vegetables and other fresh foods. At that time, I didn’t know that why did she teach me, because I had no idea to become a chef. I was forced to help in the kitchen, however when the time passed I also started to like cooking. The first dish I did and received appreciation was “Shrimp-paste sauce”, so as my relative hired me to cook and I earned wage one hundred baht which it was much at that time. My mother and I dreamt to be “a restaurant owner”. What were her secret recipes? It was attentive in every details of cooking and remembered the liking taste of every one as family members. As time passed, it was the origin of word “Ponn”, “I will Ponn the good things to all my beloved”
Page | 3
12 2
สะเต๊ะลือ หมูนุ่ม Pork Satay with Peanut Sauce
155 B 175
Appetizers |
01
กินเล่น
กินเล่น APPETIZERS
สะเต๊ะของป้อนนี้ เป็นตำ�รับที่สืบทอดกันมา แต่สมัยโบราณ โดยพระวิมาดาเธอฯกรมพระสุทธาสินน ี าฏ ท่านสนพระทัยอยาก ทำ�อาหารแขกจึงมีรบ ั สัง ่ ให้พอ ่ ครัวชาวชวา (อินโดนีเชีย) มาสอน ด้วยพ่อครัวเป็นคนมุสลิมจึงทำ�สะเต๊ะจากเนือ ้ วัว จากนัน ้ ก็มก ี าร ปรับปรุงสูตรให้มรี สชาติถก ู ปากคนไทย และเปลีย ่ นมาใช้หมูแทน เนือ ้ วัวด้วยความทีม ่ รี สชาติหอมอร่อย จนเป็นทีร่ �ำ่ ลือไปทัว่ สารทิศ พระวิมาดาเธอฯท่านจึงประทานชื่อให้ไพเราะ ว่า “สะเต๊ะลือ”และ ตำ�รับนี้ได้เผยแพร่ใช้สอนในโรงเรียนช่างฝีมือหญิง (วิทยาลัย ในวังหญิง) โดยอาจารย์ทองเยาว์ โทนานนท์ **ข้อมูลจากหนังสือเรื่องเล่ากับข้าวไทย** “Ponn’s Satay, the recipes carried on from the old times. Her Royal Highness Princess Suddhasininat was interested in Islamic food, so had assigned the Javanese chef (Indonesia) to pass on knowledge. And with the chef was Muslim, he made Satay from beef. Later, the recipe was adapted to suit for Thais taste, and used pork in stead of beef. The taste was so delicious and well-known everywhere, therefore Her Royal Highness Princess Suddhasininat gave a name “Leu Satay”. This recipe was taught in Royal Traditional Thai Crafts School for Women by Professor Thongyao Thonanon. ** Source from “Ruenglao Kapkhao Thai” book**
Page | 5
1
01 กินเล่น APPETIZERS
หมูทอดน้ำ�ปลาตากบใบมะกรูด Signature* Fried Pork with Special Sauce, Kaffir Lime Leaves หัวน้ำ�ปลาสดโบราณชั้นดีที่หมักบ่มจนได้ที่ ไร้การปรุงแต่งรสและสี นำ�มา หมักกับหมูหัวสัน มันน้อย จนได้รสกลมกล่อม หอมกรุ่นด้วยใบมะกรูด Premium pure fish sauce traditionally preparing, no flavors and colors added and marinated with pork chunk, bursting in flavor with kaffir lime leaves.
175 B
2
สะเต๊ะลือ หมูนุ่ม Pork Satay with Peanut Sauce หมูหมักด้วยเครื่องแกงสด จนได้หมูนุ๊มนุ่มหอมเข้มข้น ขนมปังปิ้ง แผ่นโตๆ จุ่มน้ำ�จิ้มอร่อยมากมาย Specially marinated with fresh spices, this succulently tender pork is ever tasty with thick toast and dipping sauce.
175 B
3
เนื้อย่าง / หมูย่าง คำ�ป้อน Grilled Pork or Beef with Thai Spicy Sauce คัดเลือกเนื้อและหมูส่วนที่นุ่ม หมักกับสมุนไพรไทยจนเนื้อฉ่ำ� ย่างสุกแบบ พอดี เสิร์ฟกับแจ่วรสเด็ด Selected tender pork and beef succulently marinated with Thai herbs and grilled to well done, served with Esan-style tasty sauce.
Pork 175 B / Beef 195 B
Page | 6
4
ปีกไก่ทอดดอกเกลือ Fleur De Sel-Fried Chicken Wings ดอกเกลือ (Fleur De Sel) วัตถุดบ ิ ชัน ้ เลิศในการปรุง อาหารทีต ่ อ ้ งเก็บในคืนวันเพ็ญเท่านัน ้ นำ�มาคลุกเคล้า กับปีกไก่ปรุงรสจนได้ท่ี แล้วทอดจนกรอบเหลือง
Fleur De Sel, the best ingredient to make a dish plucked off in the full moon night mixed with seasoned chicken wings then deep fried to perfection.
155 B
5
หมูแดดเดียว (มันน้อย) Deep Fried Dried Pork หมูหัวสันหมักซอส และเกลือพริกไทย ตากแดดทอด แบบกรอบนอกเนื้อในนุ่ม
Pork chuck marinated with sauce , salt and pepper sun dried and deep fried to golden perfection-crispy outside and tender inside.
155 B
7 6
อเมริกัน ฟราย American Fries เนื้อมันฝรั่งพันธุ์ดีจากอเมริกา ทำ�เป็นฟรายแท่ง ใหญ่เต็มคำ�
เกี๊ยวกรอบกุ้งหมูเด้ง Fried Pork & Shrimp Wonton หมูบะช่อสับกับกุ้งสด ปรุงรสนวดจนนุ่มเด้ง ห่อด้วย แผนเกี๊ยวไข่ชั้นดีทอดจนเหลืองกรอบ
Selected premium American potato is made into large crispy potato fries.
Minced pork with fresh prawns flavor seasoned, wrapped with premium wontons deep fried to golden perfection.
95 B
125 B
9 8
ปอเปี๊ยะทอด Deep Fried Spring Rolls สูตรดั้งเดิมใส้ผักและเห็ดหอม มาพร้อมกับวุ้นเส้น หมูสับและกุ้งแห้งแม่แป้น กรอบ สะอาด อร่อย กลมกล่อม
The original recipes, combination with pork vegetables, mushrooms, glass noodles and dried shrimps created sensational deliciousness.
135 B
ส้มตำ�ไทยปู / ส้มตำ�ปู Som-Tum Poo
มะละกอเนื้อกรอบพันธุ์ดีจากราชบุรี ตำ�คลุกกับปูจืด มหาชัย ปรุงสามรสแซ่บจัดจ้าน
Supreme quality fresh green papayas from Ratchaburi, blended with Maha Chai fresh crabs and seasoned with tasty three-flavor.
125 B
10
ส้มตำ�ไทยไก่กรอบ Papaya Salad with Crispy Chicken
ส้มตำ�ไทยรางวัลเหรียญทองจากงาน IFHS’2005 ของสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย รสชาติอร่อยชนะใจ คณะกรรมการ!เมนูจานเด็ดที่ลองแล้วจะติดใจ
Thai papaya salad the signature dish offers an irresistibly tasty treat, won the gold medal from IFHS’ 2005 of the Thai Chef Association.
155 B
11
ส้มตำ�ไทยไข่เค็ม Papaya Salad with Salty Egg
ตำ�ไทยสามรส พร้อมไข่เค็มไชยา เค็มน้อย หอมมันที่ เข้ากันกับส้มตำ�ได้ดี
Three-flavor Thai papaya salad with Chaiya salted egg is made sensational dish.
145 B
Page | 7
13
12
สะเต๊ะลือ หมูนุ่ม
ซีซาร์สลัด
Caesar Salad
155 B 195 B
Pork Satay with Peanut Sauce
สลัด SALAD
สลัดจานคลาสสิค สัญชาติฝรั่งเศส ทีเ่ ปิดต่อมรับรสให้เราได้ทก ุ ครัง ้ ทีเ่ จอกัน! ด้วยความสดกรอบหวาน ของผักสลัดคอสต้นอ่อนๆ คลุกเคล้าอย่างแผ่วเบา กับซีซาร์ เดรสซิง ่ รสจัดเข้มข้นหอมกลิน ่ ระรืน ่ ของแอนโชวี่ และพาร์เมชาน ชีสโรยเบคอนกรอบๆ ขนมปังกรูตองค์ ให้คณ ุ อร่อยอย่างจุใจ Caesar salad, French classic dish was appetizing made of fresh green Cos lettuce softly blended with Caesar dressing spices, richly scented with anchovy and parmesan cheese then topped with crispy bacon and croutons. Made full of flavors with delicious.
Page | 9
02 สลัด SALAD 12
สลัดทูน่า Tuna Salad สลัดเพื่อสุขภาพ พร้อมด้วยน้ำ�สลัดครีม อร่อยนุ่มนวล Healthy salad is tasty with creamy dressing.
155 B
Page | 10
13
14
ซีซาร์สลัด Caesar Salad
สลัดกุ้งทอด Shrimp Salad
สลัดจานคลาสสิคสัญชาติฝรั่งเศส ที่เปิดต่อมรับรสให้เราได้ทุกครั้งที่เจอกัน! ด้วยความสดกรอบหวานของผักสลัดคอสต้นอ่อนๆ คลุกเคล้าอย่างแผ่วเบา กับซีซาร์เดรสซิ่ง รสจัดเข้มข้นหอมกลิ่นระรื่นของแอนโชวี่ และพาร์เมชานชีส โรยเบคอนกรอบๆ ขนมปังกรูตองค์ ให้คุณอร่อยอย่างจุใจ
กุ้งกรอบตัวโตๆ ที่มาพร้อมกับสลัดผักกรอบๆ นานาชนิด ราดด้วยน้ำ�สลัด แบบ Home Made
Caesar salad, French classic dish was appetizing made of fresh green Cos lettuce softly blended with Caesar dressing spices, richly scented with anchovy and parmesan cheese then topped with crispy bacon and croutons. Made full of flavors with deliciousness.
Crispy crunchy jumbo prawns accompanied with a variety of fresh vegetable and bursting in flavor with homemade salad sauce.
175 B
195 B Page | 11
17
01 กินเล่น APPTIZERS
หมูย่างถ่านมะนาว Charcoal-Grilled Pork with Thai Spicy Sauce
Page | 12
175 B
ยำ� THAI DRESSED SALAD
หมูสันคอชิ้นหนา หมักด้วย เกลือภูเขาธรรมชาติ (จากบ่อเกลือ จ.น่าน) หมักบ่มในตู้ชิลล์ที่อุณหภูมิพอเหมาะนานถึง 8 ชั่วโมงแล้วย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำ�พอดีๆ จัดเสิร์ฟมากับผักสลัด โครงการหลวง คลุกเคล้ากับน้ำ�จิ้มสูตรพิเศษแซ่บเบาๆ อร่อย สุขภาพดี Meaty pork shoulder marinated with natural rock salt (from Bo-Kluea, Nan) and chilled in proper temperature for 8 hours. Light flame-grilled to perfection. Served with salad greens from Royal project and mixed with our signature sauce, offer an irresistibly tasty and a healthy.
Page | 13
03 ยำ� THAI DRESSED SALAD 15
ยำ�ไข่มะตูมกุ้งสด Soft Boiled Egg Spicy Salad
ไข่มะตูมสดหอม น้ำ�ยำ�แบบไทยๆ สีรสกลมกล่อม ใส่กุ้งกับหมูสับแล้วโรยหอมเจียวกรอบๆ
Fresh medium-boiled egg, prawns, and minced pork marinated with Thai spicy salad sauce and topped with crispy fried shallot.
175 B
Page | 14
17 16
ยำ�กุนเชียงไข่ดาวกรอบ Chinese Sausage and Fried Egg Spicy Salad
ไข่ดาวทอดจนเหลืองกรอบ ยำ�รวมกับกุนเชียงรส ดั้งเดิมที่อร่อยจนต้องลอง
หมูย่างถ่านมะนาว Charcoal-Grilled Pork with Thai Spicy Sauce
หมูย่างเนื้อนุ่มๆ ชุ่มด้วยน้ำ�ยำ�รสจัด เปรี้ยวหวาน เผ็ดแซ่บ
Crisp fried egg with traditional Chinese sausage salad. Totally Yummy.
Smoky and tender, meaty pork marinated with spicy salad sauce, blended of sweet, sour, and spicy tastes.
155 B
175 B
19
18
ยำ�คะน้ากรอบกุ้งสด Spicy Chinese Kale Salad with Shrimps
คัดแต่ยอดคะน้าและก้านอ่อนๆ ลวกพอกรอบกรุบ กุ้งสดตัวใหญ่ คลุกน้ำ�ยำ�รสจัดถึงใจ
ยำ�วุ้นเส้นหมูสับ / ทะเล Spicy Glass Noodles with Minced Pork or Seafood Salad ยำ�วุ้นเส้นรสเด็ดเครื่องเยอะ กุ้งแห้งตัวโต ขาย ดีตั้งแต่ปีแรกจนถึงวันนี้
Specially selected Chinese kale boiled just right, mixed with spicy salad sauce with fresh jumbo prawns.
Glass noodles with pork or seafood, Thai celery, shallots and mushrooms, seasoned with lime juice and chilli. Best selling from time to time.
155 B
Pork 135 B / Seafood 155 B
20
21
ยำ�รวมมิตรผักกะเฉด Sour and Spicy Seafood - Pork Salad
ลาบหมูสุรินทร์ Larb Surin (Pork)
ผักกระเฉดยอดอ่อนกับหมูสับและซีฟู๊ด ยำ�แบบถึง รสถึงเครื่อง
ลาบหมูสับกับหมูยอ ปรุงรสด้วยพริกแห้งบางช้าง กับข้าวคั่วหอมๆ
Green water mimosa with minced pork is made full of spicy flavor with seafood salad sauce.
Esan-style spicy minced pork and white pork sausage salad seasoned flavor with Bang Chang dried chilli and ground rice.
175 B
145 B
23 22
กุ้งแช่น้ำ�ปลา Fresh Raw Prawns in Spicy Lime Dressing
กุ้งสดตัวใหญ่ๆ เนื้อใสหวานกรอบ ราดด้วยน้ำ�จิ้ม ซีฟู๊ด รสแซ่บถึงใจ
พล่ากุ้งสมุนไพร Spicy Shrimps Salad With Lemongrass and Mints
กุ้งสดตัวโตลวกพอสุกหวาน คลุกเคล้ากับเครื่อง เทศสมุนไพร ใส่น้ำ�มะนาวแป้นคั้นสด ทั้งหอมทั้งแซ่บ
Jumbo fresh prawns are made tasty with delicious spicy seafood sauce.
Large fresh prawns boiled just right, mixed with spices and herbs and made full of flavor with fresh lemonade.
185 B
175 B
Page | 15
27
หลนปูหมูสับไข่เค็ม Crab Meat-Minced Pork Coconut Dip with Salty Egg and Fresh Vegetables
275 B
น้ำ�พริก NAMPRIK
อาหารไทยประเภทเครือ ่ งจิม ้ ที่ให้รสชาติ 5 รส เปรี้ยว เค็ม มัน หวาน เผ็ด ในสัดส่วนที่กลมกล่อม หอมเครื่องสมุนไพรสดๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง เข้มข้น ด้วยหมูสับและไข่เค็มแดง ความหวานหอมจากเนื้อปูสดใหม่ ใน กะทิสดปรุงรสด้วยน้ำ�ปลา น้ำ�ตาลมะพร้าว มะนาวหรือมะขาม เปียก เป็นอาหารที่ใช้รสมือในการปรุงเป็นอย่างมาก เพื่อให้ เกิดความอร่อยกลมกล่อม ข้นพอเหมาะ รับประทานกับเครื่อง เคียงที่เข้ากันเป็นอย่างยิ่งคือ ขมิ้นอ่อน แตงกวา มะเขือเปราะ และผักสดอื่นๆตามชอบ Thai dipped foods gave five taste such sour, salty, greasy, sweet, and spicy as a savoury flavor and scented with fresh herb, lemongrass, kaffir lime leaves and shallot chopped mixed with minced pork and egg yolk. The sweet-scented from fresh crabmeat in coconut milk flavored with fish sauce, palm sugar, lemonade, or ripe tamarind. This menu use a high skill in cooking to make even more delicious and ate with side dishes such green turmeric, cucumber, small eggplant, and other fresh vegetables.
Page | 17
04 น้ำ�พริก NAM PRIK 24
น้ำ�พริกกะปิ ปลาทู ไข่ชะอม Spicy Shrimp Paste Dipping Sauce with Fried Mackerel กะปิคลองโคนย่างไฟหอมๆ โขลกสด อร่อยครกต่อครก Flame-grilled Khlong Khon shrimp paste and pounded, offers even more deliciousness.
225 B
Page | 18
25
น้ำ�พริกอ่องโบราณ Northern Style Tomato Chilli Dip น้ำ�พริกอ่องสูตรคลาสสิค เปรี้ยวนิดหวานหน่อย…อร่อยตามตำ�รับล้านนา Spicy tomato dip classic northern recipes , full-flavored stir-fried minced pork with vegetables. Excellent food for health!
185 B
26
หยำ�กะปิทรงเครื่อง กุ้งสด Spicy Shrimp Paste Dipping Sauce with Boiled Shrimp เครื่องจิ้มตำ�รับคนใต้ เผ็ดเปรี้ยวเค็มหวาน ทานเพลินกับผักหลากหลาย Southern dips, is full of spicy, sour, salty and sweet tastes complemented with a variety of vegetable.
225 B
27
หลนปูหมูสับไข่เค็ม Crab Meat, Minced Pork Coconut Dip with Salty Egg and Fresh Vegetables เมนูนี้ ปูต้องดี เครื่องต้องถึง จึงอร่อย Premium selected crabs with tasty seasonings, yummy!
275 B
Page | 19
52
แกงส้มน้ำ�ข้นไข่ชะอมกุ้งสด
“GANG SOM” Shrimp And Acacia Pennata Omelette in Sour Soup
Page | 20
195 B
กับข้าว MAIN DISH
แกงส้มเมนูอาหารไทย สุดคลาสสิค มีเอกลักษณ์ แตกต่างกันไปตามภูมิภาค แกงส้มสูตรนี้สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น โขลกพริกแห้ง เกลือเม็ด หอมแดง กระชาย และขาดไม่ได้คอ ื กะปิคณ ุ ภาพดีๆ แกะเนือ ้ ปลา ช่อนต้ม โขลกกระทัน ้ ให้เนือ ้ ปลาขึน ้ ฟูและเข้ากันดีกบ ั พริกแกง ปรุง รสด้วยมะขามเปียกคัน ้ สด น้�ำ ตาลเล็กน้อย ใช้เกลือแกง ชิมให้ได้รส เปรีย ้ ว เค็ม เผ็ดและหวาน เสิรฟ ์ พร้อมกับไข่ชะอมเจียวใหม่ๆ และกุง ้ สดตัวโต อร่อยชืน ่ ใจ Hot and Sour soup, Thai classic dish varied by the unique in each region. This sour soup recipe carried on from generation to generation; pounded dried chilli, table salt, shallot chopped, finger root and could not do without shrimp paste. Boiled snake-head fish meat and blended it with curry paste then seasoned with ripe tamarind, added some sugar and salt. The hot soup tasted sour, salty, spicy, and sweet served with acacia omelet and prawns. Totally awesome!
Page | 21
ผัด 05 กับข้าว MAIN DISH 28
ผัดพริกขิงกากหมูไข่เค็ม Stir Fried Red Chillies Paste with Crispy Pork and Salted Egg กากหมูเจียวใหม่ๆ หอมๆ กรอบๆ ผัดกับพริกแกงและถัว ่ ฝักยาวใส่ไข่แดง ผัดจนถึงเครือ ่ งครบรสอร่อยลืมตัว Crispy crackling with roasted chilli curry, cowpea and egg yolk stir-fried to perfection. Totally delicious!
185 B
Page | 22
30 29
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง แปะก๊วย Chicken with Cashew Nuts and Ginkgo
ผัดกระเพราพริกขี้หนูสวน หมู / ไก่ /เนื้อ / กุ้ง, ทะเล Stir Fried Spicy Chilli and Basil
เนื้อไก่กรอบนุ่มผัดกับซอสมะม่วงหิมพานต์และ แป๊ะก๊วย เป็นเมนูที่บำ�รุงสุขภาพได้ทั้งครอบครัว
ผัดกระเพราสูตรดั้งเดิมอันขึ้นชื่อของที่ร้าน ที่ใช้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ รสเผ็ดถึงใจ
Crispy and tender chicken stir-fried with cashew nuts and ginkgo sauce is a healthy dish especially for family.
The original signature holy basil fired with guinea pepper. Hot and spicy!
175 B
Pork, Chicken 155 B / Beef, Shrimp 175 B / Seafood 185 B
31
เนื้อปูก้อนผัดพริกเหลืองสด Crab Meat in Fresh Yellow Chilli
ปูกอ ้ นแกะสด ผัดกับถัว ่ ฝักยาว และพริกชีฟ ้ า้ เหลือง สด รสเผ็ดหอม
Meaty fresh crabs stir-fried with cowpea and yellow goat pepper created spicy aroma.
345 B
32
ปลากระพงทอดซอสมะขาม Fried Sea Bass with Tamarind Sauce ซอสมะขามสูตรโบราณ เปรี้ยวอมหวาน เผ็ดสามรส กลมกล่อม
Traditional recipes tamarind sauce is made three flavors as a savory.
295 B
34
33
กุ้งผัดพริกขี้หนูกระเทียมสด Stir Fried Shrimp with Chilli and Fresh Garlic
กุ้งหั่นเต๋า ผัดกับกระเทียม และพริกขี้หนูสด รสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน
กะหล่ำ�ปลีผัดน้ำ�ปลา / กะหล่ำ�ปลีผัดน้ำ�ปลากากหมู กุนเชียงเต๋า Fried Cabbage with Fish Sauce / Fried Cabbage with Fish Sauce and Chinese Sausage กะหล่ำ�ปลีคัดสดใหม่ใบเขียวอ่อน ผัดกับน้ำ�ปลาสูตร พิเศษทั้งกรอบ ทั้งหอม อร่อยสุขภาพดี
Diced shrimp stir-fried with garlic and fresh guinea pepper made of spicy taste.
Fresh and green selected cabbage stirfried with premium fish sauce offers favorite savor.
255 B
135 B / 165 B
36 35
ผัดเปรี้ยวหวาน (หมู/ไก่) Pork / Chicken with Sweet and Sour Sauce ซอสเปรี้ยวหวานสูตรฮ่องกงผัดแบบไทยๆ แบบ สามรสต้นตำ�รับ
บร็อคโคลี่เห็ดหอมสดผัดกุ้ง Broccoli in Oyster Sauce with Shrimp and Mushroom เมนูดีต่อใจ ต้านอนุมูลอิสระ ด้วยผัดบร็อคโคลี่เห็ด หอมใส่กุ้งตัวโต ผัดด้วยซอสหอมกรุ่น
Sour and sweet sauce as Hong Kong recipes deep fried in traditional Thai style.
Satisfy your appetite with broccoli, shiitake mushroom, and jumbo prawns stir-fried with seasonings sauce.
155 B
185 B
Page | 23
ผัด 05 กับข้าว MAIN DISH 37
คะน้าฮ่องกงหมูกรอบ Stir Fried Chinese Kale with Crispy Pork คะน้าฮ่องกงสดกรอบ ราดด้วยซอสเห็ดหอมเข้มข้นกับหมูกรอบ สูตรประจำ�บ้าน The home recipes, fresh Hong Kong kale stir-fried with shiitake mushroom sauce and crispy pork.
185 B
Page | 24
39 38
หมูนุ่มผัดซีอิ๊วกระเทียมพริกไทย Pork Stir-Fried with Garlic and Pepper
หมูกรอบคั่วพริกเกลือ Crispy Pork Belly Rosted with Garlic and Chilli
หมูสันนอกหมักด้วยเครื่องเทศสูตรลับต้นตำ�รับ ป้อน หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ�
เทคนิดการคั่วไฟแรงสูตรพิเศษของทางร้านที่มาผัด ปรุงรสกับหมูกรอบที่สด ใหม่ ทุกวัน
A pork chop marinated to perfection with spices, the original secret recipes of Ponn.
A special recipe of roasting is made of delicious stir-fried crispy pork.
155 B
185 B
41 40
สะตอผัดกะปิหมูสับกุ้งสด Stir Fried Bitter Beans with Shrimp Paste, Minced Pork and Shrimps
สะตอใต้กรอบมัน โขลกพริกกับกะปิดี ผัดจนหอมฟุ้ง ใส่กุ้งกับหมูสับ อร่อยตามตำ�รับอาหารใต้ของไทย
ปลากระพงผัดฉ่า / ปลากระพงผัดพริกไทยดำ� Spicy Fried Sea Bass with Thai Herb / Black Pepper
รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน จานนี้มีดีที่สมุนไพร ไม่ว่าจะ กระชาย โหระพา พริกไทยอ่อน พริกเหลือง กระเทียม ก็เลยเป็นอาหารจานที่ให้แต่อะไรดี ๆ กับร่างกาย ทั้งนั้นเลย
Fresh Southern paprika with chilli and premium shrimp paste, stir-fried with prawns and minced pork- offers even more delicious as Thai Southern recipes.
Phad Cha. Sea bass fried with red chilli and green peppercorns. Very fragrance and spicy.
255 B
255 B
43
42
ไข่ตุ๋น เสริฟสไตล์เกาหลี Steamed Egg with Minced Pork
ปลากระพงทอดผัดเต้าเจี้ยว มะเขือยาวโหระพา Stir Fried Sea Bass with Eggplant and Basil
ไข่ตุ๋นสูตรโบราณ…เนื้อไข่นิ่มนุ่ม ใส่หมูสับกับเห็ด หอม มีน้ำ�ซุปขลุกขลิก…หอม กลมกล่อมให้ได้ซด ร้อนๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวต้นหอมผักชี
ปลากระพงใหญ่จากน้ำ�ทะลลึก เนื้อแน่นไร้กลิ่นสาบ โคลน ผัดกับเต้าเจี้ยวแบบโบราณกับมะเขือยาวรส หวานนุ่มจากฟาร์มออร์แกนิค
Traditional steamed egg with minced pork and shiitake mushroom is made tasty with little hot soup, topped with fried garlic, green onions, and celery.
A jumbo meaty sea bass stir-fried with traditional soy bean paste and fresh green eggplant from the organic farm.
165 B
295 B
45 44
ไข่เจียวปูก้อนฟูๆกรอบๆ / ไข่เจียวกากหมูฟูกรอบ Crab Omelette / Omelette with Pork Crackling ปูก้อนใหญ่ๆ ใส่ไข่เจียวทอดในหม้อ ทั้งฟูทั้งกรอบ อร่อยๆ
The big crab pieces with egg fried in pot is made of delicious crispiness.
Crab 185 B / Pork 145 B
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ Soft - Shelled Crab in Curry Powder เมนูนี้ชื่นชอบกันทั้งคนไทยและต่างชาติ เพราะความ หอมของเครื่องเทศ และความอร่อยของปูนิ่ม
Solf - Shelled Crab that everyone love stirfried with curry powder ,creamy with eggs.
395 B
Page | 25
05 กับข้าว MAIN DISH แกง 46
พะแนง หมู / ไก่ / เนื้อ Red Curry with Pork, Chicken or Beef
47
แกงเขียวหวาน หมู / ไก่ / เนื้อ Green Curry Cream Soup with Pork, Chicken or Beef
48
ต้มข่าไก่ Chicken in Thai Spicy Coconut Milk Soup
ต้มข่าไก่ใช้กระทิสด หอมข่าตะไคร้ใบมะกรูด พริกแกงแพนงสูตรจากวิทยาลัยในวัง รสชาติกลมกล่อม หอมลูกผักชีคั่ว
แกงเขียวหวานต้นตำ�รับ ปรุงแบบชาววัง อร่อยแบบชาวไทย
Panaeng curry paste, the recipes from the Royal Thai Craft School is full of sensational savor.
The original Green Curry with royal recipes creates Thais tasty style.
Pork, chicken 155 B / Beef 165 B
Pork, chicken 155 B/ Beef 165 B
49
ต้มแซ่บซี่โครงอ่อน Hot and Spicy Soup with Pork Spare Ribs
ซี่โครงใบพายต้มจนสุกนุ่ม ใส่พริกแห้งคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำ�มะขามเปียก อร่อยนัว
Soft bone deep boiled to be tender, bursting in flavor with roasted dried chilli and tamarind juice.
175 B
50
165 B
51
แกงเลียงกุ้งสด Thai Shrimp Paste and Pepper Soup with Mixed Vegetable and Prawns
ต้มยำ�กุ้งน้ำ�ข้น / ต้มยำ�กุ้งน้ำ�ใส Tom Yum Milk Broth / Tom Yum Clear Soup with Prawn
กุ้งแห้งเนื้อเกรด A โขลกกับพริกไทยเมืองจันท์ หอมแดง หอมกะปิ คลองโคนมนต์เสน่ห์แม่กลอง ได้น้ำ�แกงเลียง
ต้มยำ�กุง ้ น้�ำ ข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ� เมนูอาหารไทย ทีด ่ ง ั ไกลไป ทัว่ โลก ด้วยสีสน ั ทีช ่ วนรับประทาน กับรสชาติทล ่ ี งตัวทัง ้ เปรีย ้ วเค็มเผ็ด และ ยังมีสมุนไพรทีช ่ ว่ ยดับกลิน ่ คาว เพิม ่ กลิน ่ หอม พร้อมทัง ้ มีสรรพคุณทางยา
Spicy mixed vegetable soup; premium dried shrimp pounded with Chantaburi pepper and shallot, is scented with Khlong Khon shrimp paste.
195 B Page | 26
Chicken Soup in fresh coconut milk released with Thai herb aroma.
Spicy Tom Yum prawns soup is the famous Thai delicious dish to worldwide with the savory flavor and perfectly blended with sour, salty and spicy tastes. Including Thai herb is scented of aroma and gives the remediable effectiveness.
195 B
52
แกงส้มน้ำ�ข้นไข่ชะอมกุ้งสด ‘Gang Som’ Shrimp and Acacia Pennata Omelette in Sour Soup
แกงส้มตำ�รับป้อน อร่อยทุกช้อน ร้อนทุกหยด สดทุกคำ�
Hot and Sour Soup, the recipes of Ponn “Served hot with fresh and tasty.”
195 B
55
53
แกงเหลืองปลากระพง Yellow Curry Soup with Sea Bass
แกงเหลืองแบบใต้…เป็นจานโปรดของเรา…พริกแกงเหลืองนำ�เข้า จากนครศรีฯ รสจัดเข้มข้นตามตำ�รับ
Southern-style sour and spicy soup is our favorite dish, made full of flavor with yellow curry from Nakhon Si Thammarat.
245 B
56
แกงจืดหมูสับต้มบ๊วย Plum Soup with Minced Pork
ไข่พะโล้โบราณ Eggs and Pork in Brown Sauce
แกงจืดชามนี้ผู้ใหญ่ในวงการเขาให้สูตรมาปรุงขาย เป็นแกงจืดที่มี รสชาติเปรี้ยวหอมจากบ๊วย ใส่ขิงซอย...ซดแล้วชื่นใจ
ซิกเนเจอร์ของอาม่า เคี่ยวไข่ด้วยไฟเบาๆ 6 ชั่วโมง อาม่าบอกว่า ไข่พะโล้อร่อยๆต้องใจเย็นๆ
The mildly seasoned soup secret recipes from a senior chef, is perfectly blended with sour flavor from Chinese plum and sliced ginger.
Signature recipes of grandma, boiled egg in sweet gravy with soft heat for six hours offers the delectable dish.
155 B
175 B
54
แกงจืดเต้าหู้หมูสับผักกาดขาวสาหร่าย Tofu Mild Soup with Seaweed and Minced Pork อร่อยกับแกงจืดเครื่องเยอะ รสอร่อยกลมกล่อมกันสักชาม ซดน้ำ� คล่องคอ นอกจากเต้าหู้ไข่กับสาหร่าย ยังมีผักกาดขาวและเนื้อหมู หมักสูตรเด้ง
Delicious with mildly seasoned soup made of egg bean curd, seaweed, Chinese cabbage and marinated pork ball.
155 B
57
ต้มบ๊วยปลากระพงขิงสด Plum Soup with Sea Bass
ต้มจืด แต่ไม่จืดอร่อยด้วยรสบ๊วยเปรี้ยวเค็ม กลมกล่อม หอมขิงซอย Mild sea bass soup is seasoned with sour flavor from Chinese plum and scented with sliced ginger.
245 B
Page | 27
80
ผัดไทกุ้งสด Pad-Thai with Shrimps
175 B
อร่อยจานเดียว RICE AND NOODLES
การันตีความอร่อย ด้วยรางวัลเหรียญทอง จากการแข่งขันอาหารเส้น นานาชาติ (ผัดไทย) รางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน Thailand Kitchen of The World 2005 ตัดสินโดยสมาคมเชฟโลก และสมาคมเชฟแห่ง ประเทศไทย เป็นความภูมิใจจากความเพียรพยายามฝึกฝนโดย มีคณะท่านอาจารย์จากสถาบันค้นคว้าวิจย ั อาหาร มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ เป็นผู้สอนและให้คำ�ปรึกษา รางวัลเหรียญทอง ผัดนีจ ้ ง ึ เป็นแรงบัลดาลใจให้เราก้าวสูเ่ ส้นทางสายอาชีพเชฟอย่าง ภาคภูมใิ จ This delectable menu is guaranteed by the golden medal from the international noodle cooking contest (Phad Thai) and the golden medal from the contest of the event “Thailand Kitchen of The World 2005” judged by the World Association of Chefs Societies(WACS) and the Thailand Chefs Association. We proudly present our cooking skill, after a long time of devoted practice under the instruction and consultation of the lecturers from the Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University. The golden medals for our Phad Thai are the inspiration driving us on the career path as the international chef.
Page | 29
ข้าว 06 อร่อยจานเดียว RICE MENU 58
ข้าวผัดน้ำ�พริกกะปิปลาทู ไข่ชะอม Fried Rice Spicy Shrimp Paste with Fried Mackerel แม่เราชอบตำ�น้�ำ พริกกะปิตด ิ ตูก ้ บ ั ข้าวไว้อยูเ่ สมอ…พอถัดมาอีกวัน…แม่กจ ็ ะผัดน้�ำ พริกกะปิถว ้ ยนัน ้ กับข้าวหุงสวยๆ แกะเนือ ้ ปลาทู และชะอมดิบ กากหมู ลงไปผัดด้วย…หอมฟุง ้ ไปทัง ้ บ้าน เสิรฟ ์ กับไข่เจียวชะอม ผักสด เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม รักแม่ทส ่ี ด ุ เลย… The shrimp paste sauce, home-made by my mother, was the most basic, yet favorite menu in our kitchen cabinet. On the next day, my mother would fry the newly-steamed rice with the remaining shrimp paste sauce, adding mackerel, raw acacia and fried pork, until the menu’s aroma reached every corner of the house. It was served with acacia omelet and fresh vegetable. It was so delectable that we would not exchange it with other dish.
175 B
Page | 30
59
ข้าวคลุกกะปิเคย ครบเครื่อง Shrimp-Paste Fried Rice with Sweet Pork ข้าวเมล็ดสวยกับกะปิเคยอย่างดี…หอม และสะอาด…ผัดกันใหม่ๆทุกครั้งที่มีORDER…พิเศษสุดเราเน้นเครื่องเคียงมา เพียบ! ทั้งหมูหวาน, ไข่ฝอย, กุนเชียง, มะม่วง, กุ้งแห้ง…จัดเต็ม! Steamed rice is fried with premium, clean and aromatic shrimp paste. The menu is made order by order, and served with sweet pork, sliced omelet, Chinese sausage, mango and salty dried prawn.
175 B
Page | 31
ข้าว 06 อร่อยจานเดียว RICE MENU 60
ข้าวผัดปลาสลิดกรอบใบโหระพา Gourami Fish Fried Rice ข้าวผัดเมล็ดสวยนุ่มกำ�ลังดี…ผัดกับกระเทียมพริกขี้หนูใบโหระพา…ใส่เนื้อ ปลาสลิดกรอบๆผัดมาหลายสิบปีที่บ้าน…พอมาเปิดร้านอาหารก็แจ้งเกิดด้วย เมนูนี้เลยค่า Soft steamed rice is fried with garlic, guinea-pepper and sweet basil and crispy Trichogaster Pectoralis. This menu has been long served in my house. When I firstly started my own restaurant, this menu became one of my favorites.
165 B Page | 32
61
ข้าวผัดเขียวหวานปลาสลิดไข่มะตูม Green Curry Fried Rice with Gourami Fish and Soft Boiled Egg พริกแกงเขียวหวานถึงเครือ ่ งเข้มข้นอันอร่อย ผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมปลาสลิดทอดกรอบ และไข่มะตูมเยิ้มๆ Green Curry stir-fried with steamed rice, served with crispy fried Sa-lid fish and tender egg yolk.
165 B
63 62
ข้าวผัดต้มยำ�ทะเล Seafood Fried Rice with Tom Yum Paste
เครื่องเทศต้มยำ�อันร้อนแรงผัดแบบแห้งผัดกุ้งและ ปลาหมึกกับข้าวสวยเสริฟร้อนๆ
ข้าวผัดน้ำ�พริกกุ้งสด Fried Rice Spicy Chilli Dip with Sweet Pork
น้ำ�พริกโบราณสูตรเก่า ชาววังที่ใช้เวลาทำ�อย่าง ประณีตละเอียดละออ ปรุงถึงรสครบเครื่องน้ำ�พริก ของไทย เสริฟด้วยกุ้งสดๆ หมูหวาน และไข่เค็ม
Hot and spicy Tom Yum spices stir-fried with prawns and squids and served with steamed rice.
Traditional chilli paste from royal recipes is delicately seasoned with Thai flavor and served with fresh prawns, sweet pork and salted egg.
165 B
165 B
64
ข้าวผัดน้�ำ พริกเผา ไข่เจียวใบโหระพา Chilli Paste Fried Rice with Shrimp and Basil Omelette with pork เมือ ่ ตอนสาวๆเคยไปทำ�งานทีร่ า้ นของลูกชายท่านชายถนัดศรี
65
ข้าวผัดพริกขี้หนูมันกุ้ง กุ้งสด Fried Rice Shrimp Paste with Fresh Chilli
สวัสดิวต ั น์ เลยได้ฝก ึ ฝนเมนูน้ ี ใครๆได้ชม ิ ก็ชอบ ขออนุญาตเอามา ทำ�วิชาชีพ และ กราบขอบพระคุณเจ้าของสูตรมา ณ ทีน ่ ด ้ ี ว้ ยค่ะ
When we worked at the shop of the son of ML. Thanadsri Sawasdiwat, we created this menu. Many people liked it so much. Now, this menu is served at my restaurant and I would like to hereby thank the creator of this menu.
165 B
ข้าวสวยร้อนๆ มันกุ้งสีแดงเยิ้ม หอมๆ ปรุงรสแล้ว ผัดกับกุ้งสด และพริกขี้หนูสวนหั่นซอย
Steamed rice with shrimp-roe flavor seasoned and stir-fried with fresh prawns and sliced guinea pepper.
165 B
67 66
ข้าวผัด หมู / ไก่ / กุ้ง Fried Rice with Eggs Pork / Chicken / Shrimp ข้าวผัดธรรมดาของคนไทยที่รสชาติไม่ธรรมดาตาม แบบฉบับป้อน
ข้าวผัดแหนมพริกขี้หนูสวน Fried Rice with Spicy Northeast Pork Sausage
แหนมเชียงใหม่สด รสชาติดี ผัดกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่ไข่ และพริกขี้หนูสวน
Simply Thai fried rice offers the delicious signature of Ponn.
Fresh and savory of Chiang Mai fermented pork stir-fried with hot steamed rice, egg and guinea pepper.
Pork, Chicken 145 B / Shrimp 165 B
145 B
69
ข้าวหมูสับเบคอนทอด ไข่ดาว Rice with Pork Burger 68
ข้าวผัดคุณหนูเล็ก Kid’s Love Fried Rice
หมูบะช่อสับกับเบคอน คลุกเคล้ากับสามเกลอ ปรุง รสด้วยพริกไทย, ซีอว ๊ิ ขาว ปัน ้ เป็นก้อนแบบเบอร์เกอร์ ทอดให้สุกกรอบผิวนอก…เนื้อในยังชุ่มฉ่ำ�…เสิร์ฟมา กับไข่ดาว…อร่อยลิ้น
Fried rice with ham served with sausage, chicken thigh and fried egg, especially for children.
Minced pork is mixed with bacon and seasoned with pepper and light soy sauce. Then the pork patties are fried until the outside is crispy while the inside is soft and juicy. The menu is served with fried egg for the better taste.
145 B
165 B
ข้าวผัดแฮม พร้อมไส้กรอกทอด น่องไก่ ไข่ดาว เอาใจคุณหนูๆ อย่างครบเครื่อง
Page | 33
ข้าว 06 อร่อยจานเดียว RICE MENU 70
ข้าวผัดซีอิ๊วดำ� สถานีรถไฟ Kao Phad Si-Ew, Black Soya Sauce Fried Rice with Pork สมัยที่เป็นเด็กอยู่เยาวราช อาอี๋ขายข้าวหมูแดง แถวหัวลำ�โพง…ข้าวผัดจานนี้ ใช้เครื่องเคราของข้าวหมูแดงมาผัดให้ลูกหลานกิน…ข้าวผัดใส่ซีอิ๊วดำ�หวาน มีทั้งหมูกรอบ, หมูแดง, กุนเชียง ใส่ผักคะน้ากับมะเขือเทศ…คั่วไฟแรงๆให้ข้าว เด้งได้กลิ่นหอมของกระทะ…ตักใส่ปากร้อนๆอร่อยจนน้ำ�ตาเล็ด… When I was little, living in Yaowarat, my aunt sold rice with sweet grilled pork in Hua Lamphong. So, this menu is the fried rice served with the components of rice with sweet grilled pork. The rice is fried with dark soy sauce added with crispy pork, sweet grilled pork, Chinese sausage, kale and tomato. The strong fire strengthens its pungent aroma. If served hot, the menu is incredibly delectable.
165 B Page | 34
71
ข้าวผัดปูพริกขี้หนูโหระพา Crab Meat Fried Rice with Chilli and Basil ข้าวผัดปู ไข่ กระเทียมและพริกขี้หนู.หอมใบโหระพา…ชอบเผ็ดมาก…หรือเผ็ด กลมกล่อมบอกเลยค่ะ Fried rice with crab and made full of flavor with garlic, guinea pepper and basil especially for spicy lovers.
195 B
73
72
ข้าวผัดปูก้อน กุนเชียง Stir Fried Crab Meat with Rice and Chinese Sausage ข้าวผัดไข่กับเนื้อปูก้อน…ปรุงรสด้วยโชยุใส่กุนเชียง ทอดใหม่ๆ หอมเนื้อปู…หอมกุนเชียง อร่อยจนคำ� สุดท้าย…
Egg fried rice with meaty crab, seasoned with Shoyu sauce and fried Chinese sausage.
195 B
74
ข้าวราดผัดกระเทียมพริกไทย หมู / ไก่ / เนื้อ / กุ้ง Rice with Fried Garlic Pepper Pork / Chicken / Beef / Shrimp รากผักชีโคลกคลุกเคล้ากับกระเทียมพริกไทย หมัก กับเนื้อจนถึงเครื่อง
Celery root pounded with garlic and pepper, marinated with meat to perfection topped steamed rice.
Pork, Chicken 125 B / Beef 135 B / Shrimp 145 B
76
ข้าวไข่ข้นหมูกรอบคั่วพริกเกลือ จิ้มแจ่ว Rice Topped Crispy Pork Stir-Fried with Chilli Salt and Pepper with Scrambled Egg
ไข่ไก่สดๆ คั่วไฟหอมๆ กับพริกเกลือและหมูกรอบ ต้นตำ�รับป้อน
ข้าวราดผัดกระเพราพริกขี้หนูสวน หมู /ไก่ / เนื้่อ / หมูกรอบ / กุ้ง Rice Topped with Stir-Fried Basil Pork ,Chicken,Crispy Pork or Shrimps ข้าวราดผัดกระเพราสูตรดั้งเดิมอันขึ้นชื่อของที่ร้าน ที่ใช้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ รสเผ็ดถึงใจ
Stir-fried holy basil with rice the original recipes of Ponn, bursting in flavor with guinea pepper. Hot and spicy!
Pork,Chicken 145 B / Beef, Crispy Pork, Shrimp 165 B
75
ข้าวยำ�หนำ�เลี้ยบทรงเครื่อง Rice Topped with Stir-Fried Chinese Black Olives and Minced Pork with Scrambled Egg
หมูสับผัดกับหนำ�เลี๊ยบไต้หวัน ราดไข่ข้นหอมๆ บน ข้าวสวยร้อนๆ ไข่ข้นนุ่มๆรสกลมกล่อม
Stir-fried minced pork with Taiwanese salted olive, topped steamed rice with seasoned egg.
145 B
77
ข้าวราดกุ้งผัดพริกขี้หนูกระเทียมสด Stir Fried Shrimp with Chilli and Fresh Garlic on Rice
กุ้งตัวโตๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ� ผัดกับกระเทียม และ พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยหัวน้ำ�ปลาหอมๆ เหยาะ น้�ำ ตาลนิดๆ…ใส่ความรักลงไปหน่อย…หุย…อร่อยเหาะ!
Fresh egg stir-fried with chilli, salt and crispy pork; the original recipes of Ponn.
Jumbo prawns sliced in pieces and stir-fried with garlic and guinea pepper, bursting flavor with premium fish sauce and some sugar. Totally awesome!
175 B
165 B
79 78
ไข่ห่อข้าวกระเพราทะเล Rice Stuffed Omelette with Stir-Fried Seafood with Basil
ไข่เจียวเหลืองหอมๆ ห่อข้าวสวยนุ่มๆ เสิร์ฟร้อนๆ กับเครื่องพริกกระเพราทะเล รสแซ่บ
ข้าวต้มหมูสับ หมู / ไก่ / กุ้ง Rice Porridge with Pork / Chicken / Shrimp กระดูกหมูเอียเล้งที่ตุ๋นจนได้ที่ออกมาเป็นน้ำ�ซุบ กล่อมกล่อม ใส่หมูสบ ั พร้อมข้าวต้มนุม ่ ๆ เสิรฟ ์ ร้อนๆ คล่องคออย่างดี
Steamed rice wrapped with savory omelet, served hot with spicy stir-fried seafood and basil
A Leng pork spine boiled to perfectionoffered savory flavor soup and added minced pork, served hot with soft-boiled rice.
175 B
Pork, Chicken 95 B / Shrimp 125 B
Page | 35
เส้น เส้น 06 อร่อยจานเดียว NOODLE 80
ผัดไทกุ้งสด Pad-Thai with Shrimp การันตีความอร่อยด้วยรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขันอาหารเส้นนานาชาติ (ผัดไทย) รางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน Thailand Kitchen of The World 2005 ตัดสินโดยสมาคมเชฟโลก และสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย เป็นความภูมิใจ จากความเพียรพยายามฝึกฝนโดยมีคณะท่านอาจารย์จากสถาบันค้นคว้าวิจัย อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้สอนและให้คำ�ปรึกษา รางวัลเหรียญ ทองผัดนี้ จึงเป็นแรงบันดาลใจให้เราก้าวสู่เส้นทางสายอาชีพเชฟอย่างภาคภูมิใจ We proudly present our cooking skill, after a long time of practicing from the Institute of Food Research and Product Development. The gold medals for our Pad-Thai are the inspiration driving us on the career path as an international chef.
175 B Page | 36
81
ผัดหมี่บุรีรัมย์หมูกรอบ Fried Thin Rice Noodles with Crispy Pork and Egg (Burirum Fried Noodle) การเดินทาง…มักให้อะไรใหม่ๆ กับเราเสมอ เส้นหมี่นุ่มๆ ผัดกับเครื่องเครา สารพัด…อารมณ์ประมาณผัดไทผสมผัดซีอิ๊ว แต่ปรุงรสจัดจ้าน อร่อยจนไม่ ต้องปรุงเพิ่มอีกแล้ว…ทานได้เลย Journey always brings the new experience. The soft vermicelli is fried with many ingredients. This dish is the combination between Phad Thai and fried noodle in soya sauce, but the taste is so strong that it needs no seasonings. Please enjoy.
165 B
83 82
เส้นหมี่ผัดกระเฉดหมูกรอบ / กุ้งสด Stir-Fried Thin Noodles with Water Mimosa and Shrimps
เส้นหมี่นุ่มๆ ผัดกับผักกระเฉดกรอบๆ รสจัด เมนู ต้นตำ�รับแบบไทยๆ
ผัดหมี่หน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด Stir-Fried Thin Noodles with Asparagus and Shrimps
มีอยูว่ น ั นึง…ผักกระเฉดหมด! ก็เลยคว้าเอาหน่อไม้ฝรัง ่ มาใส่แทน…ปรับรสชาตินด ิ หน่อย…อ้าว! อร่อยมากซะงัน ้ ! ลูกค้าชอบก็มาเป็นเมนู Signature Dish เลยสิ!
Tender white rice noodles stir-fried with fresh water mimosa, and spicy seasoned as Thai original recipes.
One day, there was no water mimosa, so we used asparagus instead and adjusted flavor a little bit. Oh! super delicious! It became the signature of Ponn.
165 B
165 B
84
มาม่าคัว ่ ไก่กรอบ / ก๋วยเตีย ๋ วคัว ่ ไก่กรอบ Stir-Fried Fresh Rice-Flour Noodles with Chicken and Egg
คัว่ ไก่สต ู รเก่าแก่ ประยุกต์กบ ั เส้นมาม่าทีท ่ ก ุ คนชืน ่ ชอบ คัว่ เส้นให้หอมกับเนือ ้ ไก่กรอบๆ กลบด้วยไข่เป็ดสดใหม่ ทานกับปาท่องโก๋กรอบๆ และซอสศรีราชาต้นตำ�รับ
The instant noodles are stir-fried, added with crispy chicken and fresh duck egg. The menu is served with tiny crispy fried bread stick and Sriracha’s sauce.
165 B
85
ราดหน้าบะหมี่คั่วไฟ หมู / ไก่ / เนื้อ / กุ้ง Stir-Fried Egg Noodles with Gravy Sauce Pork / Chicken / Beef / Shrimp เส้นบะหมีแ่ บนคัว ่ ไฟแรงๆ กลบไข่หอมกรุน ่ น้�ำ ราดหน้า เข้มข้น หอมตั้งแต่คำ�แรก
Fried rice noodles with egg marinated with delicious gravy- offers an irresistibly tasty treat.
Pork, Chicken 125 B / Beef 135 B / Shrimp 145 B
86
มาม่าผัดต้มยำ�ทะเล / มาม่าผัดขี้เมาทะเล Stir-Fried Instant Noodles with Tom Yum Paste สูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำ�ต้มยำ� ใส่น้ำ�พริกเผา หอมกรุ่น รสจัดผัดกับเส้นมาม่าเหนียวนุ่ม เพิ่มความเปรี้ยวหอมด้วยมะนาวสดๆ
The uniqueness of spicy Tom Yum soup with chilli paste stir-fried with tender instant noodles and made full of flavor with fresh lemonade.
175 B
88
สุกี้ผัดแห้ง / สุกี้น้ำ� หมู / ไก่ / เนื้อ / กุ้ง Thai Style Suki in Broth / without Broth Pork / Chicken / Beef / Shrimp น้ำ�จิ้มสูตรแต๊จิ๋วแต่โบราณประจำ�ตระกูล รสชาติ จัดจ้าน ถ้าคุณชอบผักเราจัดให้คุณเต็ม
Teo chew sauce the traditional recipe is made full of hot and spicy flavor.
Pork, Chicken 125 B / Beef 135 B / Shrimp145 B
87
ผัดซีอิ๊ว (เส้นหมี่ / เส้นใหญ่) หมู / ไก่ / เนื้อ / กุ้ง Fried Noodle with Kale Pork / Chicken / Beef / Shrimp ผัดซีอิ๊วจานโปรด หมูนิ๊มนิ่ม เส้นหอมแห้ง ที่สำ�คัญ กลบไข่มาด้วย
Our favorite dish, fried rice noodles with tender pork and soy sauce made full of flavor with fried egg.
Pork, Chicken 125 B / Beef 135 B / Shrimp 145 B
89
วุ้นเส้นผัดปูพริกขี้หนูโหระพา Crab Meat fried with Glass Noodles, Chilli and Basil
วุ้นเส้นเหนียวนุ่มผัดกับกระเทียมสับพริกขี้หนู จนหอมฉุย…แล้วใส่เนื้อปูก้อนลงไป ปรุงรสจัดจ้าน… เผ็ดกำ�ลังดี
Chewy glass noodles stir-fried with garlic and guinea pepper, added crab pieces and seasoned with spicy flavor.
195 B
Page | 37
เส้น สาย 06 อร่อยจานเดียว SPAGHETTI 90
91
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไข่ออนเซ็น Spaghetti Carbonara with Onsen Egg
สปาเก็ตตีพ ้ ริกแห้งปลาอินทรียห ์ อม Thai Anchovy Spaghetti
ซอสคาโบนาร่าสุดคลาสสิค เข้มข้นด้วย ครีมซอส, เบคอนกรอบ และท้อป ด้วยไข่ออนเซ็น
บ้านเรามีความขึ้นชื่อของปลาที่เค็ม อร่อยลงตัวไม่แพ้เมืองนอก ปลาอินทรี เค็มชิ้นเล็กๆ นำ�มาผัดกับน้ำ�มันมะกอก กระเทียมและพริกแห้ง ได้ความอร่อย แบบไทย-ฝรั่งอย่างลงตัว
Classic carbonara gravy with full creamy sauce, crispy bacon and topped with onsen egg.
215 B
The salty fish of Thailand is not less delectable than salty fish in other regions. Small pieces of salty Spanish mackerel are fried with olive oil, garlic, dried chilli and fresh cabbage. The result is the harmony of Thai and western taste.
215 B Page | 38
92
สปาเก็ตตี้ซอสหมู / เนื้อ Spaghetti Bolognese ซอสพาสต้าเข้มข้น รสถูกใจทั้งไทยและฝรั่ง เราใช้ มะเขือเทศสีแดงสด ซึง ่ สัง ่ ตรงสดๆจากโครงการหลวง เคี่ยวกับเครื่องเทศแบบสโลว์ไลฟ์ ให้ถึงรสชาติอัน เข้มข้น ที่ลงตัว
Savory pasta gravy is tasty for both Thai and foreigners. Fresh tomatoes from Royal project boiled with spices to perfection.
215 B
93
สปาเก็ตตี้ครีมซอสแฮมเห็ด Spaghetti Cream Sauce with Ham and Mushroom ครีมซอสเห็ดที่เข้มข้น หอมอร่อยด้วยชีส 2 ชนิด รสชาตินุ่มกลมกล่อม
Creamy mushroom spaghetti is full of flavor with two kind of cheese.
215 B
94
สปาเก็ตตี้แซลมอนครีมซอส Spaghetti Cream Sauce with Salmon เนือ ้ แซลมอนนอร์เวย์หน ่ั เป็นชิน ้ พอคำ�, เห็ดแชมปิญอง สดโครงการหลวงในครีมซอส รสชาติกลมกล่อม หอมมันด้วยพาร์เมชานชีสเข้มข้น.
Salmon imported from Norway with Champignon mushrooms from Royal project is made tasty with Parmesan cheese.
275 B
95
สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล Spaghetti with Spicy Seafood
ใส่ความเป็นไทยแบบฟิวชั่นให้กับเมนูพาสต้าเส้นฝรั่ง ที่ผสมผสานเข้ากันได้ความอร่อยอย่างลงตัว
Pasta dish blended with Thai flavor style offers a savory tasty.
215 B
97
สปาเก็ตตี้ปลาสลิดกรอบ Stir-Fried Spaghetti with Gourami Fish Thai Style 96
สปาเก็ตตี้เบค่อนน้ำ�มันมะกอก กระเทียมพริกแห้ง Spaghetti with Bacon and Garlic
เมนูประจำ�ร้าน เพราะความอร่อยที่ลงตัวพอดีๆของ เส้นสปาเก็ตตีก ้ บ ั ปลาสลิดทีท ่ อดจนกรอบ รสชาติ ถูกปากคนไทย ใส่ผก ั โน่นนีเ่ พือ ่ สุขภาพทีด ่ ข ี องคุณ
Spaghetti stir-fried with premium olive oil , bacon, garlic and dried chilli.
Our signature menu owing to it is great taste. It is the perfect combination between spaghetti and crispy Trichogaster Pectoralis with Thai flavor. This dish is served with vegetable for your good health.
215 B
215 B
สปาเก็ตตี้ผัดกับน้ำ�มันมะกอกชั้นดี พร้อม เบคอน กระเทียม และพริกแห้งที่หอมเผ็ดปรุงจนเข้ารส
98
สปาเก็ตตี้เพสโต้แซลมอน /สปาเก็ตตี้เพสโต้เบค่อน Spaghetti and Salmon Steak in Pesto Sauce / Spaghetti Pesto Bacon
99
สปาเก็ตตี้ซอสน้ำ�พริกอ่องโบราณ Northern Style Tomato Chilli Dip Spaghetti
เพสโต้สูตรพิเศษ จากอาจารย์เชฟฮิราริโก้ชาว อิตาเลี่ยน ที่ปรุงรสด้วยใบโหระพา ชีส ถั่ว และน้ำ�มัน มะกอก ที่จะพาคุณท่องไปในดินแดนอิตาเลียนเลย ทีเดียว เสิร์ฟกับแซลมอนทอดทั้งชิ้น
น้ำ�พริกอ่องทางเหนือ สูตรโบราณจัดจ้าน นำ�มา ผสมผสานกับสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิวชั่น ได้ความอร่อย อย่างไม่น่าเชื่อ
Special Pesto from Italian chef “Hirarigo”, seasoned with sweet basil, cheese, nut and olive oil, served with deep fried salmon.
Thai Northern style pork and tomato relish blended with spaghetti. This fusion style is made full of deliciousness.
Bacon 215 B / Salmon 275 B /
215 B
Page | 39
103
ไข่ห่อข้าว เต้าหู้ย่าง ซอสเทริยากิ พริกไทยดำ�
Rice Stuffed Omelette with Grilled Tofu in Japanese Teriyaki Sauce
155 B 155 B
มังสวิรัติ VEGETARIAN
ข้าวไรซ์เบอรี่ใหม่ๆ จากชาวนาไทย เปีย ่ มด้วยคุณค่าทางอาหาร ห่อด้วยไข่เจียวหอมๆเสริฟพร้อมกับ เต้าหูช ้ นิดพิเศษเนือ ้ นุม ่ เนียนแน่น ย่างให้เกรียมหอม แล้วผัดกับ ซอสเทริยากิ พร้อมเห็ดสดหลากหลาย อร่อยอิม ่ กายอิม ่ ใจ Full with nutrition and tender of Rice Berry rice from Thai farmers in an omelette wrapping. Served with stir-fried selected tofu with teriyaki sauce and a variety of fresh mushrooms. Delicious and delighted!
Page | 41
100
07 มังสวิรัติ VEGETARIANS
ข้าวผัดไข่เบญจรงค์ Vegetarian Fried Rice ข้าวผัดไข่ ใส่ผัก 5 ชนิดให้สีสันงดงามและมากด้วยคุณค่า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วถั่วเหลืองอย่างดี ได้รสชาติหอมกลมกล่อม โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Old traditional style fried rice, with five different types of vegetable, well-cooked with premium soya sauce and topped up with cashew nuts, making it a full flavor dish.
125 B
101
ข้าวราดเต้าหู้ทอดผัดผงกะหรี่ Fried Tofu in CurryPowder on Rice เต้าหู้ผัดกับซอสไข่ใส่ผงกะหรี่ รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม Fried tofu with egg, mixing with yellow curry powder on rice, well tasteful combination.
145 B
102
ผัดไทเกี๊ยวกรอบใส่ไข่ (มีเส้น) Vegetarian Pad-Thai with Crispy Wonton การันตีความอร่อยด้วยรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขันอาหารเส้น นานาชาติ (ผัดไทย) รางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน Thailand Kitchen of The World 2005 ตัดสินโดยสมาคมเชฟโลก และสมาคมเชฟแห่ง ประเทศไทย Received the Gold award, guaranteed by International Noodle Competition, and Thailand Kitchen of the World 2005, awarded by World Chefs and Thailand Chef Association, as proven to be a ‘must try’ order.
145 B
Page | 42
104 103
ไข่ห่อข้าว เต้าหู้ย่างซอสเทริยากิ พริกไทยดำ� Rice Stuffed Omelette with Grilled Tofu in Japanese Teriyaki Sauce
ข้าวราดกระเพราเห็ดสาม สหายผัดพริกขี้หนูสวน Stir-Fried Mixed Mushrooms with Basil on Rice
ไข่เจียวนุ่มๆ ห่อข้าวสวย เสริฟมากับเต้าหู้สดคัดสรร อย่างดีย่างกับเห็ดชิตาเกะ ออริงงิ ราดด้วยซอส เทริยากิกับพริกไทดำ�
เห็ด 3 อย่าง ผัดกับกระเทียมไทยและพริกขี้หนูสวน ได้รสจัดจ้าน หอมใบกะเพราชื่นใจ
Rice berry rice wrapped with tender omelette served with grilled premium bean curds and Shitake, Eringi mushrooms topped with Black Pepper Teriyaki sauce.
Frying garlic and local hot chilli, with 3 types of the best selected mushroom, the taste is just right, with a light touch of basil leaves on top.
155 B
145 B
106 105
ราดหน้าผักรวมกับเห็ดใส่ไข่ Stir-Fried Egg Noodles with Mixed Mushroom in Gravy Sauce เส้นใหญ่คั่วกับไข่ให้เกรียมหอม ราดด้วยน้ำ�ราดหน้า ใส่เต้าหู้ไข่ทอด อร่อยละมุนละไม
ข้าวราดเต้าหู้ทอดซอสแพนง Fried Tofu in Red Curry on Rice
เต้าหู้โบราณทอดพอหอม กรอบนอกนุ่มใน กับซอส พะแนงรสเข้มข้น หอมกลิ่นถั่วและใบมะกรูดเบาๆ
Fried noodle with egg, cooked like Hong Kong gravy, together with tasty tofu.
Traditional old style Tofu, soft on the inside and crispy on the outer, mixing with red curry, with the light scent of peanuts and kaffir lime leaves.
145 B
145 B
107
เห็ดออรินจิผด ั พริกขีห ้ นูกระเทียมสด Stir-Fried Eringi Mushrooms with Chilli and Fresh Garlic
108
สุกผ ้ี ด ั แห้ง / สุกน ้ี �ำ้ มังสวิรต ั ก ิ บ ั เต้าหู้ Thai Style Sukiyaki with Tofu and Egg
เห็ดออรินจิโครงการหลวงสดใหญ่เนื้อหวาน ผัดกับ กระเทียมและพริกขี้หนูสด รสจัด เข้มข้น อร่อยมาก
น้ำ�จิ้มสูตรแต๊จิ๋วแต่โบราณประจำ�ตระกูล เราจัดผัก ให้คุณเต็มที่
Royal selected Eringi mushroom, large and juicy, fried with garlic and local hot chilli, and makes this order, well delicious.
Cooking with best kept recipe of Suki sauce, passing on from generation to generation, mixing well with various vegetable.
165 B
125 B
109
110
มาม่าผัดต้มยำ�เห็ด Stir-Fried Spicy Tom Yum Noodles with Mixed Mushrooms
สปาเก็ตตี้ผัดเขียวหวานบ้านสวน Spagehtti Green Curry with Fried Tofu
สูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำ�ต้มยำ� ใส่น้ำ�พริกเผา หอมกรุ่น รสจัดผัดกับเส้นมาม่าเหนียวนุ่ม ใส่เห็ด เพิ่มความเปรี้ยวหอมด้วยมะนาวสดๆ
ความอร่อยทีล ่ งเนือ ้ …ลงตัวพอดีๆ ของเส้นสปาเก็ตตี้ กับแกงเขียวหวานต้นตำ�รับ ใส่เต้าหู้ทอดและเคียง ด้วยไข่เค็ม
Fried dry instant noodle, with Tom Yum style, combine with local chilli paste and mushroom, with a touch of fresh lemonade.
Such a good mixture, of fried tofu in green curry and spaghetti, having salted egg as a tasteful side dish.
145 B
125 B
Page | 43