Recette

LE ROULÉ FACILE ET GOURMAND de Laurène

Le parfait allié du goûter qui se transforme en traditionnelle bûche de Noël lorsqu’on le recouvre de ganache

Préparation: 30 mn / Cuisson: 13mn INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

Laurène est petite fille de pâtissier, la gourmandise, elle connaît par cœur !

Elle partage aujourd’hui sa passion et ses nombreuses recettes en direct de la région sur cookandrecord.com avec plus d’un million d’abonnés. Elle aime se faire plaisir et faire plaisir à ses proches même si certains de ses péchés mignons sont riches et sucrés : c’est justement ça qui les rend bons ! Cette recette est issue de son dernier livre Challenge Pâtisserie aux éditions Albin Michel (29,90 €)

- 4 œufs - 120 g de sucre - 50 g de sucre vanillé - 55 g de beurre fondu + pour la plaque - 100 g de farine - 5 cuil. à soupe de confiture ou pâte à tartiner Matériel : fouet électrique ou robot pâtissier

PRÉPARATION

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs

2. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume et s’éclaircisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez 3. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent 4. Tamisez la farine à l’aide d’un chinois et incorporez-la délicatement pour éviter que la pâte ne retombe 5. Beurrez une plaque de cuisson à rebord (type lèchefrite), puis couvrez-la de papier sulfurisé pour permettre un démoulage facile et en douceur.

N’hésitez pas à le plier dans les coins et à le couper sur les côtés pour qu’il soit à la taille de la plaque 7. Coulez la pâte sur la plaque de cuisson, puis égalisez-la à l’aide d’une

Maryse 8. Préchauffez le four à 180 °C (th.6) à chaleur tournante et enfournez pour 13 min 9. Une fois le roulé cuit, démoulez-le tant qu’il est encore tiède et décollez délicatement le papier sulfurisé. Placez le roulé sur un torchon, à plat

10. Servez-vous du torchon pour enrouler le biscuit dans le sens de la largeur. Ainsi, il refroidira dans sa forme finale et ne se fendra pas lorsque vous le roulerez garni 11. Une fois le roulé refroidi, déroulez-le. Garnissez-le en étalant une généreuse couche de confiture ou de pâte à tartiner 12. Enroulez délicatement le roulé garni. Coupez ses extrémités pour un rendu net (et pour laisser apparaître l’escargot), puis réservez au frais