|Año I| N°2 | MAESTRÍA Y ESPECIALIZACIÓN EN DESARROLLO Y GESTIÓN DEL TURISMO |
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JORNADA DE REFLEXIÓN SOBRE LA INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DEL TURISMO CONTEMPORÁNEO
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JORNADA DE REFLEXIÓN SOBRE LA INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DEL TURISMO CONTEMPORÁNEO
LA LETRA DEL ENCUENTRO
Publicación de la Secretaría de Posgrado UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
La Jornada de Reflexión sobre la Investigación y el Análisis del Turismo Contemporáneo fue realizada el 28 de septiembre del año 2015, organizada por la Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, carreras que se dictan en la Universidad Nacional de Quilmes.
Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES www.unq.edu.ar 3
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
AA.VV.:Jornada de reflexión sobre la investigación y análisis del turismo contemporáneo. Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo. Revista Intercambios. La letra del Encuentro. I (2) Secretaría de Posgrado, Universidad Nacional de Quilmes. Edición electrónica en PDF, 126 PP., 7,55 MB. Disponible para descarga: http:// posgrado.blog.unq.edu.ar/
STAFF
Directora Mg. Nancy Díaz Larrañaga Difusión Lic. Alejandra Cajal
Coordinadora editorial Lic. Sandra Santilli
Edición y revisión editorial Edit. Mónica Mereles
Corrección de la publicación Edit. Cecilia Antúnez Lic. Rocío Callero
Maquetación y diseño de portada: DCV. Natalia Sainz Revista Intercambios. La letra del encuentro ISSN:2591-6580
Esta obra es editada por la Secretaría de Posgrado de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) Oficina Nº 71 - Primer piso- Ala Sur Roque Sáenz Peña 352, Bernal Buenos Aires, Argentina (B1876BXD)
Esta obra está licenciada bajo la Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Obra Derivada 4.0 Internacional. Para ver una copia de esta licencia, visita http://creativecommons.org/ licenses/by-nc-nd/4.0/.
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LA LETRA DEL ENCUENTRO
Publicación de la Secretaría de Posgrado UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES Rector Dr. Mario Lozano
Vicerrector Dr. Alejandro Villar
Secretaría de Posgrado Mg. Nancy Díaz Larrañaga
Miembros de la Especialización y la Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo
Directora Mg. Cristina Iglesias
Coordinadora Académica Mg. Mara Galmarini
Comisión Académica de la Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo
Dra. Regina Schluter Mg. Noemí Wallingre Mg. Mara Galmarini Prof. María Elisa Cousté Prof. Eugenio del Busto
5
SUMARIO
6
LA LETRA DEL ENCUENTRO
Publicación de la Secretaría de Posgrado UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
11 14
18
33 52
72
INTRODUCCIÓN Cristina Iglesias
76
PRESENTACIÓN INSTITUCIONAL Y BIENVENIDA A LA JORNADA. PRESENTACIÓN DE LOS EXPOSITORES Cristina Iglesias y Mara Galmarini
87
DESAFÍOS DE LA INVESTIGACIÓN EN TURISMO DESDE LA PERSPECTIVA DE LA ECONOMÍA DEL DESARROLLO Sergio Paz
95 100
PREGUNTAS DEL AUDITORIO Y PRESENTACIÓN DEL SEGUNDO PANEL TURISMO: ¿OBJETO DE ESTUDIO O ESTUDIO DE CASO? COMPLEJIDADES Y PRODUCCIÓN ACADÉMICA Hilda Puccio
7
PREGUNTAS DEL AUDITORIO
¿SOCIOLOGÍA DEL TURISMO O LA SOCIOLOGÍA EN EL TURISMO? GÉNESIS, TRAYECTORIAS Y PERSPECTIVAS Alejandro Capanegra
PREGUNTAS DEL AUDITORIO BIBLIOGRAFÍA
ANEXO Presentación Power Point de Hilda Puccio Disponible para descarga en: http:// posgrado.blog.unq.edu.ar/wp-content/ uploads/sites/7/2016/04/power-HildaPuccio-1.pdf
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INTRODUCCIÓN
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Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
INTRODUCCIÓN A LA JORNADA DE REFLEXIÓN SOBRE LA INVESTIGACIÓN Y EL ANÁLISIS DEL TURISMO CONTEMPORÁNEO Elaborar el prólogo de la edición
los estudios en este campo.
de esta Jornada, realizada el 28 de septiembre en la sede de
Para ello, el formato de Taller
Bernal de la Universidad Nacio-
para el Análisis del Turismo
nal de Quilmes, me produce
Contemporáneo,
una gran satisfacción personal;
el marco adecuado para que
especialmente, porque ha sido
los prestigiosos investigadores
el resultado del trabajo conjunto
invitados:
con los docentes de los Talleres
Paz, (Universidad Nacional de
de Tesis, Taller de Escritura y
Quilmes) la licenciada, Hilda
del curso de Metodología de la
Puccio (Universidad de Morón); y
Investigación de la Maestría en
el magíster Alejandro Capanegra
Desarrollo y Gestión del Turismo,
(Universidad de Buenos Aires)
con el apoyo de los recursos
nos provocaran y desafiaran
humanos y tecnológicos de la
respecto de la complejidad a
Universidad.
la que se deben enfrentar los
el
proporcionó
doctor
Sergio
investigadores en el campo de Para la elaboración del progra-
las actividades turísticas.
ma se privilegió la necesidad de apoyar los procesos de
En el primer panel de la jornada
elaboración de proyectos de
el Dr. Sergio Paz, inició su
investigación en el campo del
exposición a partir del tema:
turismo, desde las diferentes
“Desafíos de la investigación en
miradas con las que se plantean
turismo desde la perspectiva 11
Cristina Iglesias Magister en Gestión Ambiental y Desarrollo Urbano. Docente e investigadora. Directora de las carreras de Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo de la Universidad Nacional de Quilmes.
de la economía del desarrollo” para adaptarse a las diferentes sobre el que desplegó, desde realidades del sector. el enfoque particular de la economía, la variedad de retos En el segundo panel, la Lic. Hilda a enfrentar en la investigación Puccio propuso ver si “El turismo, en turismo teniendo en cuenta ¿es objeto de estudio o estudio la contribución de la actividad de caso?”. Como tema para al sistema económico y su iniciar su presentación, invitó articulación con el Estado y la a reflexionar sobre las visiones sociedad. A su vez, remarcó de las distintas disciplinas y las la necesidad de integrar la múltiples dimensiones desde los dimensión económica a las que se analizaban los conceptos dimensiones social y ambiental objeto de estudio y estudio de y, revisó los diversos enfoques caso. A partir de estos planteó económicos que promueven la la indagación de las diferentes evolución de estrategias para el posturas académicas y presentó los enfoques y desafíos a los que
desarrollo.
se enfrentaba el investigador al Finalmente, remarcó la necesidad abordar los marcos teóricos y de reflexionar sobre los modelos metodológicos del estudio del de medición de los impactos turismo. económicos, que en muchos casos resultan insuficientes, por Desde el área de la Sociología, el lo que deberán ser revisados magister Alejandro Capanegra 12
nuevo
los participantes por el esfuerzo
interrogante “¿Sociología del
realizado y su desinteresada
turismo o la Sociología en el
colaboración. Esperamos que les
turismo? Génesis, trayectorias
resulte de utilidad como mate-
y perspectivas”. A partir de
rial de apoyo para enriquecer la
esta problemática, expuso un
discusión y el aprendizaje.
nos
presentó
interesante
un
recorrido
desde
la sociología del turismo y su
Con
trayectoria internacional y local.
presentaciones de la Jornada
Desarrolló el avance de las
de este año 2015, renovamos
ciencias sociales sobre el turismo
nuestro compromiso con el
desde una mirada teórica, desde
debate y el intercambio abierto
la postura del funcionalismo
a la comunidad académica de las
estructural,
de
diversas miradas en torno a los
construcción social del turismo
diferentes enfoques para abordar
como una práctica de carácter
el análisis de las complejidades
social, hasta el planteo de la
que presenta el conocimiento
discusión sobre la teoría de los
del Turismo.
el
proceso
la
edición
sistemas y su incongruencia como método para el estudio y análisis de los procesos de desarrollo. Queremos agradecer a todos 13
de
estas
PRESENTACIÓN INSTITUCIONAL Y BIENVENIDA A LA JORNADA. PRESENTACIÓN DE LOS EXPOSITORES
Cristina Iglesias.
Magister en Gestión Ambiental y Desarrollo Urbano. Docente e investigadora. Directora de las carreras de Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo de la Universidad Nacional de Quilmes.
Soy Cristina Iglesias y en este entre ellos, el doctor Sergio Paz. momento me toca dirigir la Maestría en Desarrollo y Gestión Más allá de sumarnos, los del Turismo. Estamos en contac- directores, los candidatos a to con nuestros compañeros, directores de tesis, los tesistas, repartidos en distintos lugares para poder intercambiar dudas, del mundo. Sé que nos están problemas
y
afianzarnos,
mirando desde Colombia y el objetivo final es que esta desde el interior nos siguen comunidad que conformamos varios maestrandos. Les doy la docentes, alumnos y graduados, bienvenida, agradezco a los que se fortalezca día a día; porque se han acercado físicamente, es
muy
importante
poder
sabemos que no es fácil, que es comunicarnos tanto para crecer un día de semana. Les agradezco en el conocimiento, como para a los que nos siguen por desde los distintos perfiles streaming.
profesionales,
colaborar
y
ayudarnos. Como está en todos los folletos La Jornada de Reflexión sobre la Investigación y el Análisis del Turismo Contemporáneo fue realizada el 28 de septiembre del año 2015, organizada por la Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, carreras que se dictan en la Universidad Nacional de Quilmes.
que hemos publicado, este es Voy a presentarles a Mara un encuentro de reflexión y de Galmarini, que es la coordinadora intercambio. Está orientado a de la Maestría y después conocer qué están haciendo tres presentamos a nuestro primer investigadores muy prestigiosos ponente. con los que contamos en la mesa: 14
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
¡Buenos días a todos! Como
ción
de
conocimiento,
de
Cristina les comentó, mi nombre
reflexiones y que les permita
es Mara Galmarini y estoy
ser un espacio de intercambio,
acompañando en la gestión co-
disparador, para que cada uno
mo coordinadora de la Maestría
desde sus instancias en la carrera
y la Especialización.1
puedan continuar y avanzar en lo que tienen en mente. Si
También les doy la bienvenida
te parece, Cristina, le damos
a
agradezco
el espacio al doctor Sergio Paz,
que se hayan acercado. Les
que es nuestro primer invitado y
agradecemos a las personas
quien va a dar inicio a la jornada.
todos
y
les
Mara Galmarini. Magister en Desarrollo y Gestión del Turismo. Docente e investigadora. Coordinadora académica de las carreras de Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo de la Universidad Nacional de Quilmes.
que nos están acompañando vía streaming y, además, de los lugares que han mencionado también
quiero
comentarles
que nos están siguiendo desde Salta, Entre Ríos y Uruguay, dado los comentarios que nos fueron
Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq.edu. ar/carreras/5-maestr%EDaen-desarrollo-y-gesti%F3n-delturismo.php#g Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq.edu.ar/ carreras/11-especializaci%F3nen-desarrollo-y-gesti%F3n-delturismo.php#g 1
llegando. Muchas gracias a todos por la participación y esperamos que este encuentro sea enriquecedor y fructífero para la genera15
16
DESAFÍOS DE LA INVESTIGACIÓN EN TURISMO DESDE LA PERSPECTIVA DE LA ECONOMÍA DEL DESARROLLO
Sergio Paz Doctor en Ciencia Política, Universidad del Salvador. Especialista en Economía Urbana, Universidad Torcuato Di Tella. Docente-investigador Universidad Nacional de Quilmes.
¡Buenos días a todas y todos! de eventos, y es importante Me toca romper el hielo así que que −desde esta maestría en les pido colaboración en este particular− se promueva la sentido, y de esa forma vamos reflexión y el debate. No es transformando
este
evento sencillo hallarlo para nosotros a
en un espacio de reflexión, pesar de estar en una institución intercambio y debate, en lo que dedicada a este estilo de efectivamente aspira ser. Primero actividades, la verdad es que quiero arrancar agradeciendo la esto necesita de organización y invitación a la profesora Cristina gestión −no es un tema sencillo− Iglesias y a todo el equipo que con lo cual es bueno comenzar está detrás de la Maestría. La valorizándolo. verdad que es un honor para mí Ustedes habrán visto que esta
ser parte de esta mesa.
presentación tiene un título que Quiero
resaltar
también
la intenta simplemente acercar
importancia de este tipo de algunos desafíos que tendría la actividades.
Ustedes
habrán investigación en turismo desde
visto que aquí están involucrados una sub-disciplina en particular, −como
mencionaba
Cristina como es la “Economía del
Iglesias− docentes, autoridades, Desarrollo”. Entonces, lo primero alumnos y egresados de la que tendría que hacer es sentar Maestría, personas en general las bases para establecer desde que se acercan a este tipo qué lugar voy a estar hablando, 18
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
y después les voy a contar qué acerca de la validez empírica que estrategia planeé a la hora de terminan teniendo sus teorías, venir acá.
sus abordajes, sus instrumentos metodológicos y en última
Saben bien que el pensamiento instancia, los resultados obteeconómico
convencional
ha nidos en materia de política
influido fuertemente en buena económica. parte de los procesos de enseñanza y de investigación Si ustedes quieren frente al durante las últimas décadas descontento o al disgusto con pero,
hoy
por
hoy,
ese las políticas que promueve esta
paradigma −en última instancia corriente, es que empezó a tomar de raíz neoliberal− está en plena mayor temperatura un debate discusión a partir de varios −que ya tiene décadas− al menos cuestionamientos. Nosotros no en nuestra región. Ustedes van tenemos tiempo acá para discutir a encontrar que dentro de este sobre ellos, pero tendríamos que conjunto de teorías se denomina decir que, en términos generales, como la “economía heterodoxa”, se discute la coherencia interna hay una multiplicidad enorme que tiene este estilo de enfoque de abordajes: institucionaliseconómico; y por otro lado, tas, evolucionistas, keynesianos, mucho más importante que marxistas.
Incluso
podemos
esto, la cual es una discusión encontrar abordajes schumpeentre economistas, es el debate terianos
y 19
posiciones
más
radicales, es un conjunto amplio, recomendaciones. y tiene como virtud que los acoge y contiene a absolutamente En el centro de este cambio todos.
de paradigma, ustedes van a encontrar la apuesta por llevar a
Yo me voy a parar espe- cabo un desarrollo más inclusivo cíficamente
desde
el
neo- y en este sentido, el turismo tiene
estructuralismo, que es una mucho para decir; básicamente corriente particularmente influ- por la contribución que puede yente dentro del pensamiento hacer esta actividad a nuestro latinoamericano sobre el de- sistema económico. Cuando digo sarrollo y que −en nuestra contribución lo digo en términos región tiene varias décadas de la salud externa de nuestro de maduración− toma una país, de las exportaciones y a los relevancia especial a partir de los servicios en particular, también últimos resultados que hemos por las contribuciones que tiene obtenido en la década neoliberal sobre el desarrollo económico, la que nos ha tocado transitar; que realiza sobre la generación de no solo como respuesta a ella empleo, o los recursos tributarios sino también se hace carne que después van a ser dedicados de las experiencias exitosas al gasto o a la inversión pública. en el mundo, por ejemplo en el Sudeste Asiático, que han Por
otro
lado,
por
las
sido mucho más plásticos a sus características que tiene la 20
actividad, puesto que tiene
Los desafíos −dicho en doble
una decidida participación en
sentido− los que tiene la
la mejora de la distribución del
disciplina para poder abordar
ingreso. Varios de los puntos
cabalmente al turismo, pero
que he señalado contribuyen
también los desafíos que le
con este objetivo del desarrollo
plantea el turismo como objeto
inclusivo, así que es una buena
de estudio a la economía.
noticia para nuestras economías. Entonces, en esta doble exigenCuando me invitaron a integrar
cia me quiero parar. Planteo una
esta mesa, pensaba cuál era la
serie de desafíos, voy a nombrar
mejor forma de poder contribuir
los diez más representativos,
a ella, ya que es un espacio
pero resulta claro que podríamos
de debate y una jornada de
seguir con la lista, nombrando
reflexión, y me pareció que lo
muchas áreas de preocupación o
mejor no era venir con algunos
áreas problemáticas que existen
puntos de esta área del saber ya
hoy en este doble juego del
consolidada −lo cual sería una
turismo y la economía. Muchas
situación relativamente fácil para
veces ustedes van a encontrar
mí− sino que me pareció mejor
una
traer acá algo más discutible,
cooperación y de colaboración,
algo más caótico, algo más
pero también hay relaciones de
efervescente, como son los
tensión. Vamos entonces con
desafíos que se presentan.
esta serie de desafíos, pensados
relación
21
de
profunda
desde nuestra disciplina.
El principio normativo de este trabajo no es otro que el de
El primero tiene que ver con una
la
renovada articulación que existe
de la mano del crecimiento
hoy por hoy entre el Estado, el
económico. Como medio se
mercado y la sociedad. Este es
postula al cambio estructural,
un desafío que la propia teoría
ya que nuestras economías
económica tuvo que abordar.
decididamente necesitan de un
En este sentido, los enfoques
cambio estructural para poder
heterodoxos han sido muy
abordar la agenda de problemas
plásticos y tuvieron la virtud
que han tenido tradicionalmente
de poder abordar con relativa
los países latinoamericanos.
igualdad,
por
supuesto,
eficacia la renovada articulación
Nuestras economías decididamente necesitan de un cambio estructural para poder abordar la agenda de problemas que han tenido tradicionalmente los países latinoamericanos.
entre estos tres agentes que
El
hoy debieran colaborar, actuar
a un trabajo que se viene
y trabajar de forma conjunta
realizando hace tiempo y que
porque es el único medio para
necesita siempre un refuerzo,
que nuestros países se integren
y no es otro que el integrar la
definitivamente a una senda
dimensión económica con otras
de desarrollo. No tendremos
dos
chances si no ponemos a estos
hacen
agentes a trabajar de forma
diario: la dimensión social y
conjunta.
la ambiental. En este mismo
siguiente
que a
punto
remite
irremediablemente nuestro
quehacer
momento los líderes del mundo 22
están discutiendo las pautas
de la cual yo provengo− es
ambientales a establecer a futuro
promover la conjunción de los
−cuando digo “futuro” no es
enfoques económicos para poder
más que a una década y media−
abordar y dar tratamiento a la
sobre el desarrollo sostenible
actividad turística. La conjunción
y nosotros también debemos
de los distintos enfoques, es
ser parte de ese debate. Ahora,
un trabajo que no es sencillo,
esta invitación al debate que nos
requiere de muchísimo diálogo,
hace la comunidad internacional
de una profunda humildad por
entera y que necesita que sea
cada uno de los economistas
abordada en nuestro país, no solo
que comparten cada una de las
abarca al campo de lo público,
orientaciones, en las distintas
porque generalmente nosotros
disciplinas.
Los líderes del mundo están discutiendo las pautas ambientales a establecer a futuro −cuando digo “futuro” no es más que a una década y media− sobre el desarrollo sostenible y nosotros también debemos ser parte de ese debate.
nos remitimos únicamente a lo público, sino que también
Esto tiene una virtud esencial
abarca el espacio de lo privado y
y es que nos va a permitir
a los agentes que actúan en ese
expandir nuestras áreas de
ámbito.
estudio, porque efectivamente cuando tomamos cada uno de
El tercer punto, que ya es
los enfoques que nos presenta la
un requisito necesario en la
teoría económica, encontramos
economía, −por eso voy a
que tienen como palanca inicial
permitirme también que el
preocupaciones distintas. Inte-
turismo interpele a la disciplina
grarlas a todas nos permitiría 23
El tercer punto, que ya es un requisito necesario en la economía, es promover la conjunción de los enfoques económicos para poder abordar y dar tratamiento a la actividad turística.
hacer
un
tratamiento
en
es que los agentes públicos han
conjunto, más abarcador de todo
tenido cierta responsabilidad en
lo que el turismo nos propone.
esto− como sociedad le pedimos
Y, por otro lado, establecer
a la clase política que haga algo al
más y mejores estrategias de
respecto.
desarrollo, en última instancia ese era nuestro objetivo, al
Ahora, hay un conjunto de buenos
tener más dimensiones, lo que
intelectuales que nos advirtieron
tenemos hipotéticamente es un
sobre la responsabilidad que
mejor resultado. O, al menos, las
tiene la clase empresarial en
ponemos en discusión, de eso se
estos temas y que no podemos
trata.
dejar únicamente librada a la clase política. Ahí quisiera
Vamos al cuarto, que tiene que ver con un elemento insoslayable: integrarnos decididamente a la búsqueda de soluciones para dos problemas que afectan a nuestra sociedad y al mundo, como es el problema de la pobreza y de la desigualdad.
Vamos al cuarto, que tiene que
poner especial énfasis en la
ver con un elemento insoslayable:
acción empresarial −o si ustedes
integrarnos decididamente a la
quieren en la praxis empresarial−
búsqueda de soluciones para dos
y las acciones del empresariado.
problemas que afectan a nuestra
Tenemos agentes de desarrollo
sociedad y al mundo, como es el
dispersos en los territorios,
problema de la pobreza y de la
a los que ustedes los habrán
desigualdad. No existe ninguna
escuchado simplemente como
excusa para que nosotros no nos
un título en muchos lugares
hagamos carne de este problema.
del país, pero lo que realmente
Y nosotros −porque la verdad
necesitamos es una decidida
24
acción
coordinada
en
este
sentido.
tendríamos
que
Pensemos
charlarlo.
simplemente
en
que es necesario analizar las El quinto desafío en nuestra
condiciones estructurales del
área tiene que ver con el
orden económico internacional.
formato que posee el sistema internacional.
una
Esto nos va a dar tela para
preocupación que en el ámbito
cortar, no solo para analizar
del turismo ha estado siempre
una cuestión que el turismo
presente, particularmente por-
se ha encargado muy bien de
que estamos acostumbrados
estudiar que tiene que ver con
que la economía se mixtura
los flujos internacionales, sino
con la política, y entonces
que nos va a brindar soporte
tenemos mucho para decir.
para poder establecer mejores
Aquí lo presento simplemente
políticas públicas que atiendan
como
que
a determinados objetivos y
presenta el mundo bajo la idea
también a fomentar formatos de
del
centro-periferia,
cooperación internacional más
sé que eso tiene una carga de
cercanos a nuestros intereses y
contenido muy particular; si
necesidades.
las
Esta
es
condiciones
sistema
no quieren hablar del sistema centro-periferia, incluso porque
Hay un conjunto de formatos
pueden poner en discusión
relacionados con la cooperación
su
Sur-Sur
vigencia,
que
también
que 25
no
entrarían
El quinto desafío en nuestra área tiene que ver con el formato que posee el sistema internacional.
rápidamente dentro de este Bien, en el turismo tenemos esquema,
en
esa
división una excusa para presentar este
tradicional entre los países punto, que tiene que ver con periféricos simplemente como la creciente diversificación de receptores y los avanzados solo productos que se ha dado en este como emisores, pero ella nos ámbito. Ustedes se encuentran permitiría establecer un diálogo con sectores o subsectores del mucho más fructífero, ameno ámbito del mercado altamente y cercano a la resolución de oligopolizados, empresas dominuestros problemas.
nantes con posiciones realmente lesivas frente a la competencia,
Como sexto punto es interesante que es un carácter de los también contribuir al debate mercados que los economistas acerca de las estrategias de generalmente buscan, pero no actuación en los mercados del es el único. turismo. Generalmente, cuando hablamos de esto, rápidamente Nosotros debemos ir más allá, piensan
en
estrategias
de establezco esto como punto
intervención del Estado, y cuan- porque después voy a tratar do piensan en ellas, hablamos al de insertarme en otra área de mismo tiempo en la reparación actuación deseable para este de las fallas del mercado, una nuevo Estado o este nuevo cuestión con la cual machacamos rol que tiene que asumir el desde el ámbito de la Economía. Estado. Es cierto que nosotros 26
debiéramos abocarnos a esta
dominantes y los mercados
tarea tradicional del Estado, es
competitivos, y, el otro, tiene que
la relativa a la corrección de las
ver con los factores que fomentan
fallas del mercado, pero no es el
la competitividad. Esos son dos
único espacio al que le vamos a
puntos en que las ciencias de la
dedicar atención.
administración buscan auxilio en la economía. De modo
El séptimo es un punto en el
que profundizar el estudio del
cual siempre las ciencias de la
mercado, por supuesto un área
administración−en cualquier pro-
tradicional, se acude al análisis
grama de formación− acuden a
de los factores de competitividad
la economía buscando auxilio
empresarial.
para poder comprenderlo. Lo digo claro−no quería decirlo−
En las últimas tres o cuatro
porque el resto de mis colegas
décadas,
van a acusarme que los alerté
y enfoques relacionados a la
acerca que laburamos en solo
economía han trabajado en
dos espacios, pero es así.
estas áreas. Ustedes conocen
muchas
corrientes
y generalmente han transitado El primero tiene que ver con la
todas las preocupaciones que
estructuración de los mercados,
tienen que ver con el territorio,
lo que ustedes estudiaron como
remiten a estas áreas; ya
los mercados oligopolizados,
estamos alejados de esa vieja
los monopólicos, las posiciones
consideración acerca de las con27
diciones
estáticas
que
recursos y particularmente con
justificaban la radicación de
la valorización de los intangibles.
ciertas inversiones productivas.
Este también es un elemento
Eso ustedes lo saben muy
que trastoca de alguna forma
bien, ahora tenemos nuevas
la
herramientas
a
que tenía la economía sobre
los factores de localización.
lo que pasaba dentro de las
Sabemos que los territorios son
empresas y renovó totalmente
elementos que definitivamente
a la microeconomía −eso ya es
aportan competitividad a las
materia insoslayable donde la
empresas,
economía puede aportar mucho.
relacionadas
aportan
sinergias
concepción
tradicional
y economías dinámicas. Este conjunto de factores se fue
El octavo punto está atado
enriqueciendo a medida que
a la competitividad y a sus
varios
factores
las
El octavo punto está atado a la competitividad y a sus factores determinantes, que en última instancia, permiten a las empresas tener un mejor desempeño, en relación a la necesaria problematización de la innovación tecnológica. Este es un punto esencial en el ámbito de las empresas turísticas.
enfoques
dentro
corrientes
de
determinantes,
que
económicas
en última instancia, permiten
heterodoxas han contribuido.
a las empresas tener un mejor desempeño, en relación a la
Pero no solo lo que tiene que
necesaria problematización de la
ver con el territorio, y con él los
innovación tecnológica. Este es
factores que influyen puertas
un punto esencial en el ámbito
afuera de las empresas, sino
de
las
empresas
turísticas.
también con lo que tiene que ver con la gestión de los 28
Ahí podemos valernos de los
hallazgos que ha encontrados,
aunque no podría decir que de
por lo menos hace unas tres
manera despectiva, pero sí de
o cuatro décadas dentro de la
costadito de los servicios.
“Economía de la Innovación”. Es cierto que ahí tendría que
Si van a La riquezas de las
hacer
naciones, de Adam Smith
una
ralmente
salvedad: ustedes
gene-
van
a
(Smith,
1776),
encuentran
encontrar que esos hallazgos
que los servicios están casi
de
la
asociados a un carácter lesivo
innovación remiten a un sector
para las economías familiares,
de la actividad económica, el
en realidad lo ata únicamente
de las empresas industriales.
al servicio doméstico. Bien, les
Les cuento que la economía
decía que esto está justificado
en su evolución ha tardado
desde la economía porque
en encontrar al sector de
los servicios han logrado una
los servicios como un área
evolución: primero, tomando
interesante para el análisis.
una dimensión central dentro
la
economía
de
del aspecto productivo, y luego Esto tiene que ver, o al menos
fueron
lo justificamos así, con la
logrando una mayor posición
evolución también que han
dentro del sistema económico.
autonomizándose
y
tenido los servicios. Si ustedes buscan lo que decían nuestros
A medida que se va produ-
clásicos,
ciendo esa evolución, la misma
ellos
hablaban,
29
economía va internalizando
vasta bibliografía relativa al
de
estas
rol que debe tener el Estado
preocupaciones. Nosotros va-
y la planificación económica,
mos a encontrar que, en
en definitiva se pregunta qué
este punto que es relevante
protagonismo debiera tener el
incorporarlo, no nos va a servir
Estado. Ustedes saben también
la simple extrapolación de los
que hemos pasado desde la
hallazgos que la Economía
recomendación de políticas
de la innovación tiene para
sectoriales a una centrada
entregarnos,
necesitan
ser
en las políticas transversales
readecuados
para
nuestro
para estimular todo el aparato
alguna
forma
sector, que es tremendamente
productivo.
distinto al sector industrial. Este también es un punto Noveno:
acá
remitimos
a
en el que van a encontrar
una cuestión que habíamos
una
estado señalando y que tiene
ámbito de los servicios en
que ver con el debate sobre
general y del turismo en
el rol del Estado y las políticas
particular. Estos incentivos que
públicas. Ustedes saben que
debieran emanarse desde el
en materia económica, cuando
Estado, sería para estimular
la economía se vincula con
conductas
el objetivo del desarrollo,
cuales debiéramos decir que
ustedes
tienen una doble exigencia,
encontrarán 30
una
escasa
referencia
deseables,
al
las
la que tiene que ver con la
en una exigencia concreta.
competitividad, con el negocio,
Ustedes
pero por otra parte, aquella se
últimamente una producción
refiere a la sostenibilidad de
importante respecto a nuevos
ese negocio.
modelos de impacto.
Como último punto, quiero
Tradicionalmente la economía
resaltar que hasta ahora hemos
los ha tenido, pero ahora
repasado áreas que se han
van a encontrar nuevos, y
enriquecido con los hallazgos
también nuevas herramientas
contemporáneos dentro de la
o técnicas para cuantificar
disciplina económica. La teoría
el impacto o los beneficios
económica va evolucionando,
del turismo. Van a encontrar
y
vamos
muchas preocupaciones en
áreas
ese sentido, podríamos citar
en
ese
encontrando y
sentido nuevas
problemáticas,
teóricos,
enfoques
instrumentos
de
análisis.
van
herramientas
a
encontrar
tradicionales
y nuevas, por ejemplo en el curso de Maestría transitamos por las viejas herramientas
También es cierto que llega el
como las tablas input y output.
momento donde las acciones
También trabajamos sobre la
llevadas a cabo hay que
balanza turística y sobre la
medirlas y cuantificarlas, esto
cuenta satélite de turismo, que
actualmente
es una nueva herramienta y
se
transformó
31
en el curso de Maestría transitamos por las viejas herramientas como las tablas input y output. También trabajamos sobre la balanza turística y sobre la cuenta satélite de turismo, que es una nueva herramienta y la discusión que hay detrás de esto.
la discusión que hay detrás de esto. Por ejemplo, si la cuenta satélite debe remitir al ámbito nacional o debiera tomar algún carácter regional. Lo que digo es que también en este sentido la economía debe hacer una contribución decisiva. Quiero
terminar
como
había comenzado: diciendo simplemente instancia
la
que
a
tomo
esta como
un puntapié para iniciar la reflexión, una instancia de debate, a la que me permito someter a esta disciplina, a la cual me encuentro abocado, También trabajamos sobre la balanza turística y sobre la cuenta satélite de turismo, que es una nueva herramienta y la discusión que hay detrás de esto (...) lo que digo es que también en este sentido la economía debe hacer una contribución decisiva.
pero
que
también
tiene
muchos espacios de crítica que permiten, frente a objetos de estudio complejos y ricos como es el turismo: interpelar a la economía. 32
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
PREGUNTAS DEL AUDITORIO Mara Galmarini: Agradecemos mos las estadísticas largas −y sus muchísimo tu exposición y empalmes son complejísimos− está abierto el debate para así que ahí nos encontramos que puedan hacer consultas, o con dificultades a la hora de plantear dudas.
encontrar datos y estadísticas, y cuando lo hacemos, encon-
Cristina Iglesias: Yo tengo una. tramos
series
Me gustaría que compartieras En
ámbito
el
muy
cortas.
económico,
con nosotros −porque fuiste generalmente, buscamos algudirector de tesis de estudiantes nos momentos de quiebre de la Maestría− cuáles son como puede ser el cambio en las dificultades con las que el contexto macroeconómico, o un maestrando se encuentra en alguna política particular, o la cuando tiene que abordar el emergencia de algún actor, como hecho de medir los impactos puede ser la creación de un ente económicos. Si podés compartir como un Ministerio. esas experiencias. Por ello nosotros buscamos Sergio
Paz:
Advierto
que series largas, al menos de una o
primero diré una respuesta que dos décadas para poder saber si es esperable: nos faltan datos, hay diferencias. Una serie cortita estadísticas,
por
supuesto. de cuatro o cinco años hace difícil
Particularmente en el ámbito el trabajo, al menos que estemos económico nosotros aprecia- en presencia de un destino de 33
Moderadora: Mara Galmarini
reciente desarrollo, o que se
reglas para poder acercarnos
quiera establecer y medir el
a
impacto concreto de una política,
metodológica. Eso es posible
que generalmente también por
pero apelando −quizás más
nuestro contexto institucional y
que en otras disciplinas− a más
político, las políticas son de corto
técnicas y a más herramientas.
criterios
de
rigurosidad
alcance. ¿Cómo lo resolvemos? Cristina Iglesias: Me gustaría que De una forma profundamente
des ejemplos para que podamos
artesanal, como lo hacemos en
tener una idea.
todas las disciplinas vinculadas al estudio del turismo. Siempre
Sergio
apelando a márgenes mínimos de
herramientas o técnicas meto-
rigurosidad metodológica, pero
dológicas, nosotros hacemos
siempre tratamos de encontrarle
una
la vuelta en última instancia.
de establecer datos que nos
Poniendo nuestra creatividad,
parecen relevantes. Al trabajo
talento e imaginación al servicio
de gabinete sumamos el trabajo
de la producción de nuestros
de campo, pero también ese
datos; la verdad es que nos
trabajo que generalmente remi-
encontramos
muchas
te a establecer algún indicador
dificultades en ese sentido. Pero,
de carácter cuantitativo, tra-
insisto, todo esto también deja
tamos de enriquecerlo con
espacio para establecer ciertas
ciertas percepciones y datos que
con
34
Paz:
Cuando
combinación
digo
tratando
nos entregan técnicas más de supuesto, ahí están integrados tipo cualitativas.
todos los empresarios y entonces una forma podría ser entrevistar
O sea, el tema de la famosa en primera instancia a alguna “triangulación” es prácticamente autoridad de la Cámara. un espacio insoslayable en nuestra actividad diaria de En ese momento, indepeninvestigación. Nos permitimos dientemente de que ustedes eso: mixturar distintas técnicas puedan hacer una entrevista, que a nosotros nos permiten que insisto, no la encuentran establecer
algún
punto
de luego en el texto propio de la
apoyo, como pueden ser algu- tesis, también nos permite afinar nas entrevistas a agentes claves el instrumento, ver si es viable, aunque esas entrevistas luego si los asociados podrán ser útiles las utilicemos solo para ratificar en ese sentido, o si hay que hipótesis, o quizás el texto que preguntar sobre otras variables. nos entregan esas entrevistas nosotros las utilizamos después En general los empresarios en el trabajo propiamente de son reacios a comunicarnos tesis, pero seguro nos permiten sobre niveles de inversión, de establecer si estamos en un punto facturación. Si esas preguntas de relativa seguridad. Ustedes aparecen
en
los
primeros
dicen “sería interesante poder momentos, el empresario tiende entrevistar a las Cámaras”, por a buscar rápidamente que hay un 35
cliente justo en el negocio, o te investigación y a la enseñanza dice que lo llama un proveedor, todavía siguen transitando esos y entonces se interrumpe el carriles, con lo cual creo que un proceso lógico de entrevista paso grande que ha dado esta porque tratan de establecer disciplina es el de permitirse cierta distancia.
−buscando una mayor validez empírica− mixturar todos los
La verdad es que somos muy abordajes metodológicos y todas creativos y no lo permitimos. las técnicas disponibles. Creo Creo que es una virtud, porque que, lejos de ser una debilidad generalmente la economía como porque no encontramos los tantas otras, tienen la mirada datos, la falta de datos es de disciplinas más consolidadas muchas veces una bendición que tienen métodos mucho más porque nos permiten poner rigurosos, incluso métodos que nuestro ingenio en marcha, de rápidamente se pueden someter modo de establecer muchas más a técnicas de experimentación, y mejores herramientas para lo cual para nosotros está poder analizar el objeto. totalmente vedado. No podeCreo que un paso grande que ha dado esta disciplina es el de permitirse −buscando una mayor validez empírica− mixturar todos los abordajes metodológicos y todas las técnicas disponibles.
mos tomar un conjunto humano Cristina Iglesias: Para los alumy someterlo a diferentes condi- nos que no tienen entrenamiento ciones climáticas... Sin embargo, es mucho más difícil porque creen nosotros
sabemos
cánones
relacionados 36
que a
los que lo cuantitativo es más directo la y lo otro, más difícil, dentro de
una perspectiva crítica tiene que opinión respecto de la actuación ver con conocer primero qué es que el sector privado tendría lo que vas a desarmar.
que tener para contribuir en esta línea, es decir, qué acciones
Sergio Paz: Estoy de acuerdo, concretas tenemos que lidiar con eso.
podría
desarrollar
este sector para contribuir al desarrollo sostenible al menos
Mara
Galmarini:
Tengo desde la dimensión ambiental?”.
una pregunta de uno de los participantes
que
nos
está Sergio Paz: En primer lugar
siguiendo vía streaming, muy tendríamos que concientizar interesante, se las comparto: acerca de una doble exigencia ya “Muy interesante la ponencia señalada, por un lado, cuidar los del Dr. Paz, en la misma planteó aspectos que tienen que ver con como uno de los desafíos la el negocio propiamente dicho, importancia de trabajar en la de los cuales la economía se dimensión económica, social preocupa y se ocupa, y por otro y ambiental, es decir en la lado, lo que tiene que ver con la perspectiva
del
desarrollo sostenibilidad del negocio. Esos
sostenible. Al respecto, también dos aspectos tienen que ir de la planteó que esto no solo debe mano y esa doble exigencia debe ser abordado por el sector ser una obligación insoslayable público, sino también por el para
nuestros
empresarios.
sector privado. ¿Cuál sería su Una vez que eso está sobre 37
la mesa y entendemos que contribuirá decididamente con hay que atacar varias áreas al la sostenibilidad del negocio de mismo tiempo, empezamos a él y del destino. Sabemos que cambiar las condiciones por las la OMT (Organización Mundial cuales transita su negocio. Por del Turismo) junto a la OIT ejemplo, un punto tiene que ver (Organización Internacional del con las relaciones contractuales Trabajo), han realizado muchas que tiene con sus proveedores. acciones en este sentido, de Nosotros sabemos que una modo de concientización a porción sustantiva de nuestra los empresarios acerca de las economía pero particularmente prácticas que son deseables para la del sector servicios pertenece poder cumplir con esta doble a la economía informal. Esto
remite
a
exigencia.
condiciones Creo que atender todas las
que tiene que ver con las cuestiones que tienen que ver relaciones contractuales que se con los estándares de calidad establecen entre un proveedor que generalmente son adoptay un empresario turístico en dos es un buen punto de partida. este caso. Si ustedes entregan Yo no me quedaría únicamente a los proveedores mejores en la cuestión de la sostenibilidad condiciones contractuales a la ambiental, es importante tamhora de poder hacerse de sus bién la socioeconómica. Me recursos, bienes y servicios, preocupa esencialmente cuando 38
las políticas que llevan cada uno Esto
ha
sido
ampliamente
de nuestros empresarios remiten estudiado, y en el ámbito únicamente a la cuestión de la de la Maestría −ustedes lo facturación o al detestable pero encuentran. Eso es una fuente de necesario indicador de la tasa de preocupación, si un empresario rentabilidad.
no atiende a la sostenibilidad del negocio, si no tiene rentabilidad
Estamos nuestra
acostumbrados disciplina
−por
en en sus cabañas, definitivamente las cierra. Pero no me preocupa solo
características que tiene nuestro eso sino también, por ejemplo, empresariado y la inversión en términos de empleo local. turística− que las tasas de rentabilidad son relativamente Asistente: Esto del empleo más bajas que las que se decente que dice la OIT es una encuentran en otros sectores de cuestión que está presente la economía. En nuestro sector y a veces la búsqueda de la ocurre esto ya que muchos rentabilidad hace que disminuya empresarios no lo son los 365 esta
característica
de
este
días del año, sino en momentos empleo llamado decente. determinados. Esto remite a consideraciones que tiene que Asistente:
Yo
pondría
ahí
ver con la estacionalidad pero también el tema del desarrollo también con las características local porque acompañando todo del negocio y del propio inversor. esto tendrían que existir políticas 39
de desarrollo local inclusivo de la tema de hablar de la reducción comunidad receptora. También de la pobreza, de la inclusión sería interesante plantear esa social, me parece que es clave necesidad, de que quizás hay en esto, contar con desarrollo comunidades que se están económico, más trabajo, quizás incorporando al turismo y que es más rentabilidad para el necesitan todavía esa ayuda empresario pero sin desatender del Estado y del empresario otras políticas que tienen que para insertarse en esto. Porque ver con el desarrollo local. una comunidad donde no se está presente acompañando el Sergio Paz: Respecto a eso, hay desarrollo del turismo se hace una dificultad también en el muy difícil también y ni hablar ámbito del turismo −en realidad con esto del empleo...
debemos decir que en nuestra economía−
Sergio Paz: Definitivamente.
porque
es
una
actividad que necesita de mucha inversión y que generalmente
Asistente: Desde la perspectiva utiliza
caminos,
puentes,
económica el empleo pleno es señalética, hay mucha inversión la máxima aspiración para un pública que difícilmente, por las desarrollo sostenible ¿no?
características que tiene esta inversión, pueda ser fondeada
Asistente: Uno de los puntos por
el
sector
empresarial
que habías hablado vos, el dedicado al turismo, aun cuando 40
estén aglutinados en alguna comunidad, y por ello colocan cámara. Tendríamos que decir su energía, su trabajo, sus horas también que muchos de nuestros libres al servicio de esto. empresarios realizan un esfuerzo enorme ocupando ese espacio.
Asistente: Precisamente, la reflexión y el aporte… yo vengo de la
En turismo se disminuye bas- Quebrada de Humahuaca, y mi tante la frontera entre lo tema de tesis es sobre el impacto público y lo privado, porque de la declaración por la Unesco encontramos empresarios em- de Patrimonio de la Humanidad. belleciendo un camino o una Eso ha sido un antes y un plaza, por supuesto que eso después, el argumento principal termina en última instancia que pone el gobierno de Jujuy remitiendo a que aumentan la para la postulación, es que va a cantidad de turistas, pero no solo ser la única alternativa que tiene lo hacen por eso. Encontramos Jujuy en ese momento, 2001, empresarios yendo con sus 2002, para encontrar alternativas carpetas tratando de convencer de desarrollo local, y de ahí para a los funcionarios provinciales acá, nada de local. y municipales. Todo esto lo hacen de manera desinteresada Jujuy era un caos durante porque no remite únicamente a los 90, más caos que el resto su negocio, o en última instancia de Argentina, ahí aparecen lo hacen interesados en su los piquetes, Milagros Sala, 41
“El Perro” Santillán, ahí se pasado de todo −especialmente gestaron todos... y de repente en mi pueblo− pero de local, el gobierno provincial, que hoy nada. Todos estos desafíos que es el mismo gobernador, pone vos planteas con respecto a la ese argumento diciendo que a economía, su principal banderita través de la declaración se valora, de la postulación fue eso, traer se pone una presión, en que el el desarrollo local y el empleo, eje de Jujuy sea el turismo, el y hoy −diez años pasaron de patrimonio y el desarrollo local y la declaración− estamos como sustentable.
estamos.
Hoy nos encontramos con el La Quebrada maravillosa, por manual de las malas prácticas, supuesto, pero la población por eso me motiva mucho esta local cada vez más dispersa y cuestión de escucharte en esto con menos protagonismo en de que sí existe en la economía los negocios locales, se recibe la algún
caso
exitoso
donde derivación de la gran inversión,
efectivamente este desarrollo que tampoco es grandísima local lo haya atraído al turismo. porque no hay hoteles 5 estrellas, Porque yo me sigo preguntado hay mucha hotelería boutique, eso, me toca vivirlo como no hay cadenas todavía en la habitante local, de mis sitios de Quebrada. Como que el local la infancia que ya no están más, y está−como en toda la historia del por otro lado, por ver que nos ha turismo− levantando las migajas 42
del que ha invertido fuerte.
estabilidad porque el trabajo del campo es muy sacrificado.
Ahí está esta la inflexión, que yo la tengo que terminar en la A Jujuy súmale también el tesis. Es una punta del indicador componente cultural, lo agrícola económico que para mí es con lo cultural y qué pasa con bastante visible, el empleo creció el empleo, porque la gente que seguro pero también está la trabaja con el turismo tiene calidad del empleo, es un empleo que trabajar en temporada alta, en negro. La tradición laboral de de Carnaval, y nuestra agenda la Quebrada es agrícola y hubo cultural está protagonizada por la un cambio de perfil, pasar de esa gente del lugar: la gente trabaja economía de subsistencia a la de todo el año pero Carnaval se servicios.
borró para cumplir con eso.
Otra punta para analizar y escribir Y les hace “clic” a los hoteleros tomos y tomos, porque se ha porque obviamente no hay pasado de ser un hombre rural, mucamas, pasa en Semana no la ruralidad de esta zona, la Santa,
en
Carnaval,
donde
soja, el chacarero, es campesino culturalmente hay fechas que que va arando la tierra y que se respetan. Por otro lado, vende sus excedentes al resto de también tenés gente que deja Jujuy y que empieza a trabajar su costumbre porque tiene que en el turismo, que le da una trabajar. Entonces imagínate los 43
dilemas que plantea todo esto, Sergio Paz: Una cosa quisiera específicamente para el caso decir, frente a eso. Yo podría quebradeño. Te mencioné tres citar algunos casos en donde puntas grandes ahí para tratar tenemos buenos indicadores de medir esto del desarrollo que hacen del turismo una local, a costa de qué, ¿de perder actividad relativamente exitosa. identidad? Entonces en este Pero, más allá de eso, me parece punto ya no se lo puede pensar interesante hacer una especie de porque el proceso ya está en glosario, citar algunas pistas que plena transformación y es lo nos permiten encontrar buenos que hay hoy, un dinamismo muy casos. También nos está faltando grande y una confrontación en un agente fundamental en todos cierto punto, en cierta parte los casos: el turista, lo que para de la sociedad que ve a la nosotros es el consumidor. El declaración como Patrimonio primer punto del glosario tiene de la Humanidad como causa de que ver con la correlación entre el todos los males, que tampoco ha tamaño de los establecimientos sido así. Este tema tiene muchas y las prácticas que tienen los aristas culturales, no sé si existe empresarios. en la economía algún caso de que se haya logrado efectivamente Ustedes un desarrollo local a través del que turismo.
van
a
generalmente
certificaban
y
encontrar quienes adoptaban
estándares era los grandes 44
hoteles, no así los pequeños. Sin está concientizado acerca de su embargo, cada vez más, nosotros rol como promotor del bienestar encontramos que respecto a en su comunidad, el camino es estas directrices sobre buenas mucho más sencillo porque el prácticas
sobre
el
negocio diálogo está asegurado. Son dos
hotelero o el del turismo, los agentes que están interactuando pequeños empresarios están en el mismo lugar y bajo los involucrándose.
También mismos intereses.
encontramos que la atención hacia la comunidad es mucho También es cierto que en el más factible encontrarla en los ámbito de los establecimientos pequeños
establecimientos más pequeños se da mucho más
que en los grandes. Pero no la cuestión de la informalidad, necesariamente porque sean del trabajo familiar. Así que el pequeños, acabo de decir esto y primer punto que debiéramos tengo que decirles que el tamaño revisar es el tema del tamaño, no importa, sino las prácticas que por ahí andaría una primera tengan.
pista, porque tamaño lo ubico cerca de determinadas prácticas.
El hecho de estar cercanos a la comunidad, o en una relación de Definitivamente, no vamos a distancia muy pequeña, hace que encontrar casos donde un all vos puedas captar rápidamente inclusive tenga una repercusión las necesidades. Si ese empresario total sobre la comunidad, más 45
allá que emplee personas en
atendibles
ese lugar, porque está todo
Me parece que ahí el turista, el
contenido ahí, eso se transforma
consumidor para nosotros, es
en islotes.
un agente esencial, él puede
al
sostenimiento.
motorizar ciertas acciones. Ahora, eso no basta. Habíamos dicho que teníamos que tener a
Otro punto interesante, es que
todos los agentes del desarrollo
hay “productos y productos”.
sentados en la misma mesa,
Hay algunos productos turísticos
necesitamos un Estado activo,
más permeables a incorporar
y un Estado trabajando codo
estas cosas y otros que no, por
a codo con el empresario. Es
determinadas
características
mucho mejor si ese Estado
del
o
activo trata de colaborar con el
etapas de consolidación, o el
empresario, y que esté activo y
momento en el que emergieron
en función de los objetivos que
o se establecieron distintos
se establezcan.
empresarios,
producto,
por
por
las
factores
relativos al poder dentro de Me
parece
que
este
la comunidad, todo eso hace
momento en particular, el turista
que haya algunos productos
cumple una función esencial:
que son más innovadores y
generalmente es el que hace
son los relacionados al turismo
crecer al empresario al obligarlo
alternativo, que parecerían ser
a adoptar mejores prácticas
más plásticos, más sensibles, a
46
en
estas cuestiones que estamos
estamos preocupados por esas
señalando relativas al desarrollo.
cosas que los que parecieran ser indiferentes. Quizás han
Mara Galmarini: La última
tenido más éxito −han tenido
consulta es de Salta; dice que
más horas de televisión y llegado
le
resultó
más rápido a algunos lugares de
y
alentador
muy
interesante
encontrar
un
poder− pero, particularmente
economista que se interese por
en nuestros países, somos más
la desigualdad y la pobreza en
los que estamos preocupados
relación directa con la praxis del
por la pobreza y desigualdad
turismo; al dividir lo estatal de
que aquellos que parecieran ser
lo privado o empresarial ¿no se
insensibles a esas cuestiones.
pierde de vista ese objetivo? Pienso en los procesos de
En segundo lugar, no creo haber
expulsión donde el turismo
dicho que el tratamiento debe
tiene un lugar a partir de sus
ser separado, si lo dije, me corrijo.
ordenamientos territoriales.
Definitivamente no, tiene que ser de forma conjunta, insisto,
Sergio Paz: Hago corta mi
codo a codo el empresariado con
respuesta, en primer lugar,
el Estado, incluso llevándolo a
somos muchos los que estamos
comprender ciertas cuestiones
preocupados por la desigualdad
de interés para el crecimiento del
y la pobreza; debiera decir
bienestar de la comunidad local.
que somos más aquellos que
Ustedes saben que al sector 47
público le cuesta integrarse en Federación− situaciones muy algunas cosas, pero también al complicadas. sector privado. Pero el proceso es siempre fructífero y hoy no Asistente: Hay algunos casos de solo necesario sino que es una pueblos turísticos, de la Secretarealidad insoslayable.
ría de Turismo de la Provincia, por
ejemplo
Villa
Cacique-
Asistente: Nosotros tenemos Barker que están trabajando en una investigación que terminó todo lo que es la mermelada de este año −en la que el doctor frambuesa, un pueblo que antes participó− de destinos de cre- estaba en todo lo relacionado ciente desarrollo y realmente lo al cemento. Hubo un caso en el que se estaba viendo es si hubo año 2000 y desde el Municipio desarrollo endógeno, desarrollo que se les otorgaron semillas de local. Hay dos destinos dentro de frambuesa y ellos trabajan en los ocho que trabajamos, uno es este momento en ese sentido. Federación y el otro es Villa Elisa −ambos la provincia de Entre Cristina Iglesias: Te agradecemos Ríos. Para los ejemplos que daba Sergio, seguiríamos conversando Sergio, de cómo trabajando el con vos eternamente, porque la Estado de manera muy cercana a economía es un tema y sos muy los empresarios y la comunidad, didáctico para contarlo. son distintos los casos, pero existen. Hubo −en el caso de Mara Galmarini: Ahora, tene48
mos gente de San Cayetano giosas” y directora del proyecto (provincia de Buenos Aires), “Competitividad
y
destinos
está la tutora desde Río Grande internacionales. Diseño de moque les manda saludos a todos delo de análisis” y actualmente también. Tenemos gente desde está trabajando en “Destinos Córdoba, Ushuaia, Tucumán y se sustentables,
evaluación
de
siguen sumando los estudiantes impacto social y ambiental del que nos están acompañando.
turismo y cambio climático”.
Cristina Iglesias: Ahora voy a presentar a la licenciada Hilda Puccio, una investigadora con una
muy
larga
trayectoria.
Es directora del Instituto de Investigaciones de la Universidad de Morón, fue directora del programa “Turismo religioso, movimientos
interurbanos.
Las peregrinaciones a pie a Luján (1995-1996)”; también directora
del
investigación
proyecto “Turismo
de reli-
gioso, desplazamientos interurbanos y motivaciones reli49
50
51
TURISMO, ¿OBJETO DE ESTUDIO O ESTUDIO DE CASO? COMPLEJIDADES Y PRODUCCIÓN ACADÉMICA
Hilda Puccio. Licenciada en Turismo; directora del Instituto de Investigaciones en Turismo de la Universidad de Morón.
En el INDICAT (Instituto de
por eso estaba muy interesada
Investigaciones
con esta cuestión del empleo
Aplicadas
de
que ha desarrollado mi Colega
la Universidad de Morón)
Sergio Paz. Pero hoy no voy
estamos trabajando
con el
a hablar ni de empleo, ni de
tema del cambio climático,
cambio climático. Cristina me
sobre todo en las acciones de
propuso hablar de la actividad
adaptación de los destinos
de la investigación enfocada
turísticos, como así también
desde la profesión del turismo,
con el empleo turístico −por
desde
ello mi intervención aquí. En
Turismo. Por el título, parecería
este momento tenemos un
que haría un trabajo muy
grupo de alumnos trabajando,
avanzado sobre investigación
recogiendo información para
pero en realidad ese trabajo
el empleo decente en turismo.
se lo dejo a mi colega, al Dr.
Hicimos un modelo de análisis
Capanegra, ya que él puede
recogiendo los lineamientos
hacer epistemología mucho
de
mejor que yo sobre el objeto
la
al
Científicas
OIT
Turismo
(Organización
Internacional del Trabajo) que
la
Licenciatura
en
del turismo.
contiene aquellos Objetivos del Milenio para el Desarrollo.
A
continuación
hablaré
sobre el “Objeto del turismo, Estamos trabajando con dicho
caso de estudio y objeto
modelo y veremos qué pasa;
manifiesto” dado que me
52
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
pareció muy interesante y el problema de investigación, complejo. ¿Por qué estoy los tesistas no avanzan. haciendo esta reflexión? En la última reunión de la Cátedra Los que están dirigiendo tesis Abierta de Quilmes, uno de saben la problemática que los
integrantes
−creo
que es esta cuestión. Pero resulta
es compañera de ustedes, que aparece esto de los casos Roxana Campodónico− dijo de estudios, entonces dije, muy segura que en realidad bueno, tomemos los manuales, no encontrábamos el objeto empecemos a leer, y es lo de estudio de turismo porque que voy a hacer. No voy a las investigaciones se basaban hacer epistemología, traje una en casos. Yo la escuché, pero presentación de Power Point después empezó a hacerme (ver
Anexo)
porque
quiero
ruido, ¿qué son los casos? Por hablar de algunos conceptos y tanto comencé a investigar. Dirigiendo
a
hacer algún tipo de reflexión.
investigadores Me parece que un resumen
y a tesistas, una de las de lo que podría ser el objeto preocupaciones que tenemos de estudio, sería esa porción en un primer momento es finita que se estudia de una lograr determinar el objeto realidad. Cuando empezamos de estudio, si no tenemos el con Turismo, la cuestión se objeto de estudio, que incluye complica un poco más. Pero 53
además es importante que esa
prácticas colectivas, hay una
porción finita que se estudia
serie de conceptualizaciones
sea el espacio objetivo que
que tienen que ver con él.
constituya el fundamento real
Esos objetos de la sociedad
donde se conectan los hechos.
humana son de interés de un
Si esto no está claro al principio
grupo de investigadores que
del diseño de un proyecto de
tienen un entrenamiento y una
investigación, más allá de si uno
actividad en la investigación
es positivista, si se quiere hacer
anterior a que aparezca el
una investigación cuantitativa
fenómeno del turismo como
o cualitativa y no se tiene claro
una problematización. Existen
qué se quiere estudiar, es muy
la Economía, las Ciencias Socia-
difícil poder avanzar con los
les, la Historia, la Psicología,
alumnos.
la Antropología, la Geografía, entre otras, que se ocupan de
También los manuales descri-
conceptualizar un objeto de
ben qué tipo de objetos existen:
estudio que sería: el Turismo.
hay naturales, de naturaleza inanimada, de naturaleza vi-
Entonces me ocupo en analizar
va y lo que a nosotros nos
¿qué es un estudio de caso?,
interesa son los objetos de la
y les pregunto: ¿ustedes qué
naturaleza humana, el turismo
creen que es?, porque quizás
fenómeno
acá hay muchas confusiones.
definido
como
social, como un conjunto de 54
Me
gustaría
escucharlos
porque, en ese momento, el estudio de una cuestión cuando
la
profesora
dijo chiquita de algo más grande.
estudio de caso, a mí me hizo Pareciera que es eso. Entonces, ruido pero yo no tenía cómo empecé a leer a los artículos, rebatir esa cuestión, debido algunos que son de economía, a que vengo leyendo muchas positivistas, estadísticas, análisis investigaciones. Entonces les econométricos,
y
yo
dije:
pregunto: ¿Para ustedes qué es ¡Caramba, no están haciendo una porción, están haciendo un
un estudio de caso?
estudio! Hay un estudio y un Asistente: Algo que merece objeto de estudio allí. consideración
−en
este
caso, el turismo− que tiene Empecé a buscar en algunos tantas aristas, pero es algo manuales
e
hice
algunos
que uno toma para analizar, resúmenes. En la Enciclopedia una muestra que le llama la dice que en Medicina es el atención, en su objeto de paciente estudio.
con
una
especie
patológica, y desde las Ciencias Sociales
suele
considerarse
Lo de la muestra me gustó como instancia de un fenómeno. más. Ahora, fíjense cómo hay Esto en general es un dato un conocimiento común −no que describe cualquier fase o lo quiero llamar vulgar− donde proceso de la vida entera de una vemos al estudio de caso como entidad. 55
¿Seguimos? Sigo avanzando y
metodológica para el diseño de
empiezo a ver cómo la gente
investigación”. Muchas cosas:
entiende a la epistemología de
en síntesis, podemos concluir
un estudio de caso y empiezo a
que el “estudio de caso” es
asombrarme. Acá hay un autor
un concepto plurisémico, y en
(Yin, 2009) que define el estudio
algunas ocasiones equívoco.
de caso como: “una estrategia
Max
de
Economía y Sociedad, hablaba
investigación
destinada
a responder ciertos tipos de interrogantes que imponen su énfasis en el qué y cómo; y dice que en realidad la finalidad es descriptiva y explicativa”. ¡Caramba!, ya no es solamente un caso de curiosidad. Pasamos a otro, Díaz de Salas (Díaz de Salas y otros, 2011) quien afirma que el estudio de caso es: “un examen completo, intenso, de una faceta o cuestión”. Walker El “estudio de caso” es un concepto plurisémico, y en algunas ocasiones equívoco.
(1983) considera que el estudio de caso “es una estrategia 56
Weber,
en
su
obra
de: las ciencias nomotéticas, las de la naturaleza, construidas con leyes de regularidad empírica y las ciencias ideográficas como las históricas o culturales en las que el caso único del acontecimiento prevalece sin leyes repetibles y constatables a través de la construcción de tipologías ideales. El fundamento epistemológico de un estudio de caso tiene un principio que puede ser comprensivoexplicativo y estar centrado en las ciencias de carácter ideográfico (Weber, 1922) Estamos
complicando
mu-
cho más las cosas de tomar una
cuestión
simple,
ya
que tienen por objeto el
estudio de los fenómenos uso de unidades de análisis en los que intervienen las particulares, quizás la confusión personas actuando en grupos de ver como estudio de caso una organizados como unidades...
porción chiquitita de algo es que se utilizan unidades de análisis
¡Ojo!,
¡Caramba!
Ya
no pensadas como lo hace Samaja
son objetos, son grupos de −yo recomiendo que vayan al personas; ya nos estamos libro de Samaja (1999) porque complicando mucho más, son es interesante ver esto de las grupos de personas organizados unidades de análisis−; aunque que reflejan los diferentes Samaja puede complicar, ayuda caminos para la obtención de mucho a hacer el cuadro para los datos y que tienen gran analizar y qué son las unidades relevancia sobre todo la forma de análisis. Y dice que es: “una en que los datos se utilizan para constante mezcla de métodos investigar cuestiones de interés cuantitativos con cualitativos”. para el desarrollo a partir de situaciones particulares.
Bueno, si seguimos, dice que tenemos varios tipos de estudio
Siguiendo esto (que tampoco de
casos:
los
explicativos,
hice yo, todo lo he sacado que su propósito es explicar de los manuales) aparece relaciones en los componentes que las ideas ideográficas de un programa. Está hablando son análisis particulares, con de formas de investigar, no 57
está hablando de formas de
específico
descripción de una cuestión
funcionamiento singular− no
en particular. Y existen los
obstante su carácter particular
estudios de casos descriptivos.
también debe explicarse como
“De lo anterior se desprende
sistema integrado”.
−que
tiene
un
que un estudio de caso es una unidad diacrónico-sincrónica,
Fíjense, es una metodología
una interrelación entre objeto
de investigación −no es que
y sujeto de estudio que tiene
es un objeto de estudio− no
que ser explicado desde su
sustituimos con el caso de
particularidad y esta depende
estudio a un objeto de estudio,
de múltiples factores en un
sino que aparte de tener un
sistema” (Samaja, 1999).
objeto de estudio, adoptamos una determinada metodología
Si realmente estamos utili-
de investigación que puede ser
zando los estudios de casos
el caso de estudio. Me parece
para Turismo estamos muy
que esto es fundamental para
avanzados. No es una cuestión
entender lo que leemos en
que nos deja de lado. Yo sigo
la bibliografía académica. Se
con el manual: “de manera
habla de “una unidad que tiene
general lo podemos considerar
un funcionamiento específico
como una metodología de
al interior de un sistema
investigación
sobre
una
determinado”, esto lo puse
interrelación
objeto-sujeto
porque si nosotros pensamos
58
en el famoso sistema turístico muchos significados. Entonces que está puesto en todos los si alguien decide hablar en una manuales de turismo, vemos tesis sobre qué es un estudio que es un sistema. Por allí de caso, por favor describa a quizás viene esta confusión. qué se refiere en ese momento, “Allí entonces la expresión de es decir, qué es un estudio de una entidad que es objeto de caso, porque cuando uno lee, indagación y por ese motivo como parte de un jurado que se denomina caso. Desde la examina las tesinas, nos viene epistemología el estudio de esta pregunta: ¿a qué llama este caso puede ser parte de un tesista un estudio de caso? todo, como ser un caso único emblemático” (Samaja, 1999).
Si se ubica en una de estas cuestiones y lo explica desde ahí,
Vemos cómo lo categorizan; genial, nadie se lo va a discutir hice un resumen con varias pero tienen que aclararlo. Sobre bibliografías que leí sobre todo, vos me estás hablando estudios de caso y dice que es que vas a hacer un estudio de un fenómeno social, un dato, un caso en Humahuaca, conviene método cualitativo, una técnica explicar desde qué lugar te vas o instrumento, un momento a parar para decir que eso es un concreto, cien-tífico
un de
paradigma estudio de caso. investigación,
un diseño temporal. Tiene El método del estudio de caso 59
Vemos cómo lo categorizan; hice un resumen con varias bibliografías que leí sobre estudios de caso y dice que es un fenómeno social, un dato, un método cualitativo, una técnica o instrumento, un momento concreto, un paradigma científico de investigación, un diseño temporal.
ha sido muy cuestionado por
una pregunta, quizás cuando se
algunos
quienes
dice que se estudia el turismo
consideran que su prestigio
como un estudio de caso, sería
es bajo, que no suele ser una
posible que se confundieran
buena estrategia para realizar
esto con el estudio de objetos
investigación científica y que
manifiestos. Estos, dada la
el método de estudio de
complejidad del fenómeno,
caso presenta problemas de
suelen asociarse como partes
fiabilidad y validez. Quizás
de un todo.
autores,
cuando Roxana Campodónico dijo esto se quiso referir a esta
En un sistema turístico −to-
cuestión, me da la impresión
mé dos modelos por tomar
de que por ahí pasaba.
algunos− vemos todas las partes que lo componen, y
Quizás cuando se dice que se estudia el turismo como un estudio de caso, sería posible que se confundieran esto con el estudio de objetos manifiestos.
Si estamos empeñados en
lo que nosotros vemos en las
construir una disciplina del
publicaciones de los artículos
turismo, tenemos que empezar
−evaluados con referato− es
a tener claro esto del objeto de
que en general se ocupan
estudio y vuelvo a la definición
de algún objeto manifiesto
que di anteriormente: es la
de ese gran sistema, o de
porción finita que se estudia
ese gran conjunto o práctica.
de la realidad. Entonces, ¿el
Ese objeto manifiesto puede
estudio de caso es un método
ser el mercado, la demanda,
de estudio? Me queda como
el ambiente, las corrientes
60
migratorias del turismo. Ahora, cada uno de ellos es tomado por alguna de las disciplinas, que los lleva a su plano, a su perspectiva de la disciplina. Uno tiene que aclarar desde qué lugar está definiendo el objeto de estudio, desde qué encuadre disciplinario, pero además tiene que aclarar con qué paradigmas están haciendo esos encuadres. Este autor, Panosso Netto (2008), que se ocupa del objeto de la “epistemología para el estudio”, dice que para conformar una disciplina ante la necesidad de crear conocimiento sobre el turismo y en forma colateral desde diferentes enfoques disciplinarios, geografía del turismo, sociología del turismo, antropología del turismo, economía del turismo, medio ambiente del turismo, etc., son disciplinas que lo organizan y
lo clasifican. (Castillo Nechar y Panosso Netto, 2010). Como resultado en la academia los estudios de turismo suelen enfocarse y clasificar su conocimiento a partir de objetos manifiestos, eso qué dice, qué elementos
conforman
eso,
que nosotros conocemos por turismo, y esto se nos complica, a los que estamos dentro del área y la profesión del turismo, porque no fuimos formados en ninguna de las disciplinas particulares. Siempre digo: que nos formaron en un gran mar, un océano de conocimiento de un centímetro de profundidad, a partir de ahí nosotros tenemos que hacer la búsqueda. Si queremos llegar a una tesis, tenemos que salir de ese centímetro de profundidad y 61
comenzar
a
preguntarnos,
Psicología Social, la Sociología,
¿qué estoy haciendo?, ¿desde
si lo toma la Gastronomía,
qué paradigma estoy haciendo
Estudios Antropológicos, Estu-
esa disciplina?, ¿me voy a largar
dios
a hacerlo desde la reinvención
Medicina, hay varias maneras
de una disciplina del turismo?
de poder tomar y construir ese
Cuidado, aquí ya necesitamos
objeto de estudio.
Culturales,
Economía,
estar muy entrenados porque
En paralelo en cuanto a que es un problema definir el objeto de estudio en Turismo, también desde qué dimensiones se lo analiza: desde la producción, el tiempo libre, ambos, del tiempo de paro, desde el consumo, considerando los debates acerca de la localidad y lo local, de la mundialización, globalización, neoliberalismo, desarrollo, en todos los modelos, de medio ambiente.
para realizar una construcción
También,
de una disciplina tenemos que
cuanto a que es un problema
saber cuáles son las disciplinas
definir el objeto de estudio
que estamos dejando de lado.
en Turismo, también desde
Siempre digo que para criticar
qué
algo hay que conocer ese
analiza: desde la producción,
algo, entender qué es lo que
el tiempo libre, ambos, del
criticamos.
tiempo de paro, desde el
en
paralelo
dimensiones
se
en
lo
consumo, considerando los Los autores dicen que hay que
debates acerca de la localidad
hacer objetos manifiestos, más
y lo local, de la mundialización,
que hacer de ellos objetos
globalización, neoliberalismo,
de estudio. Por ejemplo, si
desarrollo,
el objeto manifiesto es la
modelos, de medio ambiente.
en
todos
los
agencia, lo tomará la disciplina de la Economía, de la 62
Hay muchas formas de realizar
el objeto de estudio. En este radigma positivista, que no hay momento me toca evaluar que despreciarlo tanto porque una tesis de otra carrera de es lo que le da el entrenamiento posgrado de acá de Quilmes cuando uno no conoce la que es de Medio Ambiente. La actividad
de
investigación,
elección de la tesista fue aplicar las primeras armas a realizar la evaluación ambiental en el dentro del positivismo le dan a turismo de eventos. Cuando uno entrenamiento para poder escuché el título pensé que era encarar una perspectiva crítica, un lío, pero no, hizo un buen una perspectiva hermenéutica, recorte, ella está haciendo su una fenomenología, una diatema central sobre ambiente léctica crítica. y evaluación ambiental, que hace un recorte del universo Estos son los otros paradigmas, aplicado a algo que es de que en general no son iguales, turismo. Pero ahí no hay un pero que concuerdan en sus objeto del turismo, sino que métodos
y
procedimientos.
este tiene que ver con el medio Como tampoco son iguales en la determinación de sus
ambiente.
objetivos de estudio. El gran Yo dije que en toda disciplina denominador común entre ellos podemos hacer dos grandes en la dimensión comprensiva, divisiones,
si
somos
muy interpretativa, y crítica que se
exagerados en la síntesis: un pa- hace del objeto. Sin embargo, 63
revaloriza
la
noción
de
industria y gobierno. En este
disciplina y ciencia para el
contexto,
turismo.
nuestras
¿cómo
encaran
universidades
la
investigación para las tesis, Ahora llegamos a la realidad
para los proyectos?
académica; lo que yo estoy indicando es lo que nos
Y bien, hoy no estoy hablando
pasa cuando estamos ante
por mí, estoy tomando a gente
los alumnos que están en
que tiene un desempeño en
las instancias de las tesis, ya
esto, y tenemos al Barriga
sea tesis de grado, tesis de
y
maestría. Y, tenemos otra
está publicado en Cinta de
realidad, una donde se ha
Moebio, “La presentación del
comenzado a trabajar en el
objeto de estudio: reflexiones
turismo con la competitividad,
desde la práctica docente”. Se
la innovación. A partir de
afirma allí que en el ámbito
allí aparece esto: que no se
académico impera el discurso
puede concebir un modelo de
sobre el cómo de la formación
desarrollo turístico que no se
universitaria y se centra en
alimente de la investigación
el proceso de la construcción
científica, conforme al a lo que
de conocimiento. Esto es muy
este autor, Etzkowitz (2002)
lindo −uno lo dice ahora− pero,
denomina “de la triple hélice”:
¿cómo llegamos al alumno
relaciones entre universidad,
para
64
Henríquez
la
(2003);
construcción
esto
del
conocimiento? Y sobre todo acompañado por el conjunto de nosotros que venimos del área profesores que ya tienen este de turismo, donde tenemos entrenamiento. grandes dificultades en cuanto a establecer ese objeto de Lo que yo he notado en estos cuatro años en que he estado
estudio.
al frente de una cátedra de Dice “le damos un manual, este tipo, es que incorporar los todos
los
conocemos,
que conocimientos de metodología
manuales
explicamos, de investigación es un proceso
le
damos ejemplos de variables, cognitivo, que lleva su tiempo, de indicadores. El día 20 le no se puede hacer en un tomamos el primer parcial bimestre o cuatrimestre. Y aun teórico, el alumno estudió de yo teniendo una cátedra anual, memoria, sabe las cosas”. Y les aseguro que recién perfilando después llega el momento de septiembre
−y
después
de
la tesis y no pasó nada. En el dar mucho sobre esto− el momento de presentar algo, alumno empieza a escribir, a tampoco. ¿Por qué no encarar expresarse y a entender qué la enseñanza de la metodología es un marco teórico, un estado de
la
investigación
desde de la cuestión, cuáles son los
la práctica en la realidad? conceptos fundamentales que Investigando,
poniendo
alumno
la
en
al identifican a cada uno de
práctica, ellos, cómo los desagregan en 65
variables, qué indicadores.
tos conocimientos del tema, porque si el maestro no lo
Y acá viene esa creatividad
pudo incorporar, tampoco lo
que
puede transmitir y, tercero,
había
hablado
hoy,
porque si no tenemos la
que
información estandarizada que
prestado atención.
los
alumnos
hayan
nos muestran los manuales cómo nos arreglamos con
En la conjunción de estas tres
nuestra realidad para seguir
cuestiones les planteo a los
adelante y sobreviene esta
alumnos que no se den por
creatividad que no es magia
vencidos, yo tampoco me voy
sino pensar. Para llegar a
a dar por vencida y que vamos
ese punto hay que insistir
a insistir sobre el tema. Y los
muchísimo en este proceso
tiro de cabeza a la lectura de
cognitivo,
fundamental;
artículos con referato y ahí
lo quiero transmitir porque
empezamos a desgranar todo.
doy
Desde el primer momento
es
“Metodología
de
la
Investigación” −en segundo
que
año
Licenciatura.
de los artículos, el por qué
haya
sido
de esas partes, por qué en
dado en clase; segundo: que
la introducción en algunos
quien lo haya dado conozca
incorporan el estado de la
del tema y que haya podido
cuestión, qué es este estado de
incorporar cognitivamente es-
la cuestión −cómo les cuesta−
de
Primero:
la que
66
entiendan
las
partes
porque
hacemos qué es un objeto de estudio de
luego,
ejercicios y te buscan el estado una forma que sea accesible y de la cuestión, el argumentar, transferible al trabajo práctico, si la escritura es muy difícil, no proyecto,
tesis?,
¿Cómo
establecer la diferencia entre
solamente la lectura.
la discusión académica sobre Por eso les digo, cuando están el objeto que tanto nos atrae a ante una tesis −el síndrome de los académicos, y la discusión la hoja en blanco− escriban, profesional,
sobre
todo
en
después viene lo siguiente, turismo? Miren, estoy bastante expresen. Porque el estado de cansada de ir a las reuniones de la cuestión es demostrar cómo los Ministerios y que nos digan ustedes quieren llegar a ese “ustedes, la verdad, investigan objeto de estudio, quiénes lo cosas que no sirven para nada”. abordaron, cómo lo abordaron, casuísticamente
cómo
lo Seamos más hábiles, empe-
hicieron, y cómo lo van a cemos a visualizar cuál sería decidir ustedes. Todo esto es lo nuestro objeto de estudio desde que de alguna manera Barriga nuestro crecimiento profesional y Henríquez expresan.
o cuál sería el objeto de estudio de
crecimiento
intelectual
Acá viene de vuelta la pregunta: académico. Este es un ejercicio qué es el Turismo como objeto y nuestra tesis va a ser el de estudio. ¿Cómo explicar desarrollo de un proyecto que 67
va a estar encarado sobre la discusión profesional o va a ser una tesis donde yo voy a discutir o
describir
determinadas
cuestiones que tienen que ver con la producción de conocimiento. La respuesta más simple es plantear el objeto de estudio como lo que queremos saber, siempre digo a los alumnos, háganse
la
pregunta
más
común, esto lo aprendí de un profesor de metodología cualitativa, y él nos decía eso. Empiecen
con
preguntas,
empiecen a preguntarse. Desde
una
perspectiva
constructivista, la investigación es una forma de construir Desde una perspectiva constructivista, la investigación es una forma de construir una representación de un fenómeno de interés.
una representación de un fenómeno de interés: Para dirimir la cuestión entre la discusión académica 68
y la profesional hemos encontrado en la bibliografía ad-hoc una distin-ción muy interesante, establecer y destacar diferencia entre un denominado objeto artesanal y un objeto prefabricado. Esta distinción refleja una diferencia fundamental del quehacer de la investigación social y la relación con el origen de las inquietudes que impulsan la investigación, nuestras o ajenas. El objeto artesanal es aquel nace de nuestros propios intereses científicos, cualquiera sea el origen de estos. El objeto prefabricado, al contrario, es el que nace de los intereses de otros actores sociales como son los organismos gubernamentales, empresas, organizaciones sin-dicales, gremiales, etc. (Barriga y Henríquez, 2003) Cuando
comenzamos
con
metodología de investigación, comenzamos con la lectura de artículos de investigación directamente porque cuando uno no tiene el entrenamiento, ver cómo lo hace otro a uno le ayuda a visualizar las cuestiones. Después tiene el tiempo de crecer y de decir que
no le gusta ese modo de hacer y
en el camino la estrategia para
hacerlo desde otro paradigma.
llevar adelante el proceso de
Pero
investigación.
antes
necesitamos
un entrenamiento, esto es fundamental. Cuando leen esos
En función a la especificidad
artículos les pregunto cuál es el
de la realidad de analizar la
objeto de investigación, cuál la
posibilidad de observación,
disciplina que le da encuadre
capacidades
teórico y metodológico, si
el
utiliza como metodología el
tenemos
estudio de caso. Cuando les
los alumnos −en el área de
pregunto a los chicos cuál es
turismo tienen la materia
la disciplina −incluso cuando
Estadística, pero la ven por
dirijo tesis− ellos me miran y
arriba, o los profesores piensan
hay que empezar a explicar
que es necesario aplicarla
lo que es una disciplina. Se
a una cuestión concreta de
trabaja intensamente sobre el
investigación− en general vie-
estado de la cuestión, porque
nen con pocas capacidades.
les ayuda a encontrar los
Tampoco hay que dejar que se
marcos teóricos referenciales,
venzan, ¿con qué capacidad
los problemas de investigación,
contás? No te estanques en la
pero dado que la premisa marco
actividad y en el proceso de
teórico viene de la mano con
investigación. Por eso yo digo
el método también encuentra
las capacidades propias para el
análisis,
propias porque
que
69
para aparte
pensar
que
Cuando les pregunto a los chicos cuál es la disciplina −incluso cuando dirijo tesis− ellos me miran y hay que empezar a explicar lo que es una disciplina. Se trabaja intensamente sobre el estado de la cuestión, porque les ayuda a encontrar los marcos teóricos referenciales, los problemas de investigación, pero dado que la premisa marco teórico viene de la mano con el método también encuentra en el camino la estrategia para llevar adelante el proceso de investigación.
análisis, más allá de lo que sería
preocupada en la cuestión de la
la autoeficacia percibida del
investigación en la Licenciatura
alumno, y deberán comprender
en Turismo. Disculpen que
y aplicar las diversas técnicas,
tuve que leer pero no quería
que no vienen de un manual,
decir una palabra de más en
ni están estandarizadas.
los conceptos que tenía que expresar y quería transmitir
En cada situación y en cada momento se aplican distintas técnicas, esto es lo importante que ellos puedan llegar a ver. Barriga y Henríquez terminan su ensayo con este párrafo: la idea de que el objeto de estudio debería definir la metodología apropiada para abordar el objeto se está difundiendo como una forma de superar al debate cualicuanti. Es hora de rescatar una reflexión epistemológica de nuestro pro-pio quehacer, una forma de hacer, esto es centrarnos en nuestras actividades pedagógicas y repensarla en función de los objetivos pedagógicos en nuestra actividad docente. (Barriga y Henríquez, 2003) Como
ven,
estoy 70
muy
esta experiencia.
Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq. edu.ar/carreras/5maestr%EDa-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g
71
Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq. edu.ar/carreras/11especializaci%F3n-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g
PREGUNTAS DEL AUDITORIO Mara
Galmarini:
Hay
un
del conocimiento adquirido por
comentario que plantea uno de
parte del alumno, muy necesario
los chicos. “La discusión sobre
para arribar a una ‘tesis de
qué es objeto de estudio me
calidad’”.
recuerda la discusión que existe y
Moderadora: Mara Galmarini
las que existieron en el campo de
Asistente: Voy a aprovechar
las Ciencias de la Comunicación.
este comentario que vos hiciste,
¡Muy interesante!”.
porque a veces a los alumnos les cuesta entender en la Maestría,
Hilda Puccio: Las Ciencias de las
durante los dos primeros años,
Comunicación no son mi fuerte
los Talleres de Tesis, que están
pero ahora viene mi colega que
planificados...
va a hablar sobre las Ciencias Sociales y va a poder establecer
Asistente: Nosotros tomamos
mejor esta cuestión.
esta frase: “Las técnicas son definidas por el objeto que
Mara Galmarini: Acá hay otro
estudies”. Tal es así que se ve
comentario:
con
en Taller II; me parece que el
la licenciada Puccio, que la
debate, es un debate que por lo
Metodología de Investigación
menos en nuestra experiencia ya
es un proceso cognitivo que se
lo hemos dado y los alumnos ni
adquiere solamente con Talleres
sospechan que había algo antes.
“Acuerdo
de Tesis, es un proceso que conlleva tiempo de asimilación 72
Cristina
Iglesias:
Todavía
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
tenemos
problemas
que
alumno.
muchas veces hay que bajarlos de las inscripciones, primero
Asistente: Nosotros desde el
tienen que cursar Metodología,
Taller hacemos un esfuerzo
fundamental, después Taller I y
metodológico-lógico-formal,
con esas dos aprobadas recién
pero la disciplina, el saber
se pueden inscribir en Taller
específico de la disciplina tiene
II. Esa es la idea porque, como
que resolverlo con el director. Lo
bien dijo la licenciada Puccio,
que nosotros hemos fomentado
el conocimiento lleva tiempo
desde el primer taller, cosas
de entrenarse, leer, escribir y
que fuimos cambiando porque
después se recomienda −como
nuestra experiencia fue otra,
el Taller de escritura no es
era al revés, se buscaba director
obligatorio− haber hecho Taller I
cuando el proyecto ya estaba
y II y además ya estar trabajando
hecho, y en una gran actitud
con el director de tesis −que
crítica lo hemos cambiado hace
es otra de las cuestiones que
4 años y los resultados fueron
tenemos que agregar: que ya
mejores todavía, porque es
cuando se inscriben en el Taller
un contacto que tiene que ver
II es recomendable que tengan
con la disciplina, con el campo
su director de tesis, para que el
específico de acción de ese
profesor de tesis pueda también
director.
tener algún tipo de conversación con el director de tesis del
Mara Galmarini: Dos preguntas, 73
en este orden de ideas ¿Un
clase y donde vamos elaborando
destino turístico es un objeto
el proyecto y creciendo con él
manifiesto compuesto por sub-
acompañados con los manuales
objetos? Como docente de
clásicos. En este proyecto hay
Metodología de la Investigación
varias entregas y por lo general
¿Qué técnicas recomienda para
busco algún modelo donde
aproximar los alumnos a las
ellos puedan realizar varias
prácticas?
instancias, no solo cuantitativas sino cualitativas. Este año los
Hilda Puccio: La primera pregun-
alumnos
ta, eso depende de la disciplina
con un modelo de imagen de
que lo tome. Generalmente a
destinos turísticos, se divide en
un destino turístico se lo estudia
dos grandes dimensiones, una
espacialmente. Si es Geografía
relacionada a la comunicación
¿Desde qué paradigma están
y otra a las características psico-
trabajando esos espacios?, Desde
sociales de ese turista. En este
una geografía positivista diría que
momento están evaluando esa
sí, que sería un objeto manifies-
última parte.
están
trabajando
to que contiene otros objetos manifiestos. Para la segunda, yo
Mara Galmarini: Muchos me
puedo hablar de la experiencia
están preguntando si tienen la
que vengo realizando hace 4
posibilidad de recibir tu Power
años: es comenzar con un trabajo
Point y si podés recomendar
de investigación el primer día de
bibliografía
74
de
metodología
básica.
Nacional);
es
profesor
de
grado en la UNLa (Universidad Hilda Puccio: Sí, ahí en el Power
Nacional de Lanús) en los cursos
Point los nombran (Ver anexo),
de Planeamiento del Desarrollo
yo no voy a nombrar a ninguno
Turístico e Historia del Turismo
en
e
Investigación
Turística;
metodólogo tiene una variable,
es
profesor
posgrado
cualquiera que tomen al principio
en Turismo en la UNMDP
siempre viene bien y después se
(Universidad Nacional de Mar
discute.
del Plata), en la UBA, la UNSAM
particular
porque
cada
de
(Universidad Nacional de San Cristina Iglesias: Bueno, ahora
Martín), la UNC (Universidad
vamos a invitar al Mg. Alejandro
Nacional de Córdoba) y la UNS
Capanegra. Él nos va a hablar
(Universidad Nacional del Sur).
de Sociología del Turismo o
Además es profesor visitante
Sociología en el Turismo. Génesis,
en los siguientes posgrados
trayectorias
perspectivas.
en Turismo: Universidad de la
Alejandro Cesar Capanegra es
Coruña (España), Universidad del
licenciado en Sociología, diploma
Carmen (España), Universidad
de honor de la UBA (Universidad
de las Islas Baleares (España),
de Buenos Aires), magister en
Universidad
Historia Económica en la UBA,
(México)
investigador formado en el
Nacional de la República.
y
y
CIN (Consejo Interuniversitario 75
de
Guadalajara
la
Universidad
¿SOCIOLOGÍA DEL TURISMO O LA SOCIOLOGÍA EN EL TURISMO? GÉNESIS, TRAYECTORIAS Y PERSPECTIVAS
Alejandro Capanegra Licenciado en Sociología (diploma de honor); posgraduado en Análisis del Discurso; magister en Historia Económica y de las Políticas Económicas, Universidad de Buenos Aires. Docenteinvestigador concursado, Universidad Nacional de Lanús. Profesor de Posgrado en Turismo: Universidad Nacional de Mar del Plata, Salta, Córdoba y San Martín. Profesor invitado: Universidad de Alicante, Coruña, Islas Baleares (España); Guadalajara (México) y Universidad de la República (Uruguay).
Vine con una idea y ahora,
del Turismo hacia fines del
luego de escuchar a los otros
siglo XIX y principios del siglo
expositores tengo otras, pero,
XX, fueron la Economía y la
voy a ser fiel a una cuestión.
Sociología. La Economía, aborda el estudio del Turismo desde la
La idea que traía era plantear
Escuela Austríaca de Economía,
el derrotero de la Sociología
más tarde será hegemonizado
del Turismo como especialidad
por la Economía Neoclásica.
sociológica, jugando con la
Se destacaba que la economía
preposición:
del
neoclásica trazó una huella muy
Turismo”/ “Sociología en el
fuerte en la actividad turística,
Turismo”, con miras a percibir
que la ha marcado hasta el
causas y efectos de la Sociología
presente, a saber: la teoría
del Turismo y sus trayectorias
subjetiva del valor, base teórica
internacionales, como nacional;
de los estudios sobre la demanda
que es una forma de abordar
turística y podría decirse del
desde las Ciencias Sociales el
turismo en general −máxime
abordaje de un fenómeno social
cuando se lo argumenta como
como es el Turismo.
potencial
“Sociología
estrategia
política
desde el Estado. La Sociología abordó al turismo desde varias dimensiones analíticas, por ejemplo: desde la Sociología compresiva alemana de Georg Simmel y Max Weber
Para ser breve a los fines del tiempo establecido, las dos
Paralelamente,
primeras ciencias de carácter
abordó al turismo desde varias
social que abordan el análisis
dimensiones
76
la
Sociología
analíticas,
por
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
ejemplo: desde la Sociología Un hecho notable se producirá compresiva alemana de Georg al promediar el siglo XX y lo Simmel y Max Weber −que la produjeron
dos
profesora Puccio acaba en alguna economistas
profesores,
suizos:
Walter
medida de mencionar. A guisa Hunziker y Kurt Krapf quienes de sinopsis, subrayamos que la van a condensar todo ese saber sociología comprensiva aborda producido desde fines de siglo la compresión y explicación del XIX y el primer tercio del siglo XX sentido de las acciones sociales. y van a construir una perspectiva Asimismo, la Sociología se ocupó analítica sobre el turismo y su de las interacciones entre turistas desarrollo −especialmente, el
La Economía, aborda el estudio del Turismo desde la Escuela Austríaca de Economía, más tarde será hegemonizado por la Economía Neoclásica. Se destacaba que la economía neoclásica trazó una huella muy fuerte en la actividad turística, que la ha marcado hasta el presente, a saber: la teoría subjetiva del valor, base teórica de los estudios sobre la demanda turística y podría decirse del turismo en general −máxime cuando se lo argumenta como potencial estrategia política desde el Estado.
y los residentes. Todo este pro- profesor Krapf− que definirá un ceso de tornar al turismo en un campo del saber y del hacer en objeto de estudio académico, materia de desarrollo turístico, inicia
en
las
Universidades que tendrá hegemonía-cultural-
de Europa central −Austria, internacional hasta mediados de Alemania,
Suiza,
Francia
e los años 70.
Italia− entre fines del siglo XIX y principios del siglo XX. Esta Luego de la crisis orgánica del tarea será acompañada por los 73, comienza un nuevo avance estudios sobre el ocio conspicuo de las Ciencias Sociales sobre realizados
por
el
sociólogo el turismo incorporándose las
norteamericano Thorstein Ve- primeras blen en 1899.
miradas
ecológicas
sobre el tema, la economía de 77
Walter Hunziker y Kurt Krapf quienes van a condensar todo ese saber producido desde fines de siglo XIX y el primer tercio del siglo XX y van a construir una perspectiva analítica sobre el turismo y su desarrollo (especialmente, el profesor Krapf) que definirá un campo del saber y del hacer en materia de desarrollo turístico, que tendrá hegemonía-culturalinternacional hasta mediados de los años 70.
carácter crítico y por sobre todo
la Universidad de Harvard por
hacia los últimos tiempos, la
el
Geografía desplegando sobre el
Talcott Parsons. Fue el primer
turismo una mirada crítica. De
avance sociológico que se hizo
ahí en más, las Ciencias Sociales
y de ahí ha habido referentes
van a pendular entre una mirada
importantes que investigaron
apologética o apocalíptica. En
al turismo. En este sentido, hay
este debate, Jafari presenta su
un “viejo” libro de sociología del
esquema de las plataformas.
turismo escrito por Hans J. Kne-
sociólogo
norteamericano
bel (1974) que analiza el turismo
En el caso de la Sociología y al margen de la mirada compresiva que mencionamos más arriba, la primera mirada teórica y de estudio sistemático que analizó al turismo, fue el funcionalismo estructural, teoría dominante entre las décadas del 40 al 70; gestada en el Departamento de Sociología de la Universidad de Harvard por el sociólogo norteamericano Talcott Parsons. Fue el primer avance sociológico que se hizo y de ahí ha habido referentes importantes que investigaron al turismo.
En términos ilustrativos, cual-
como un factor de cambio
quier estudio de las Ciencias
social desde la perspectiva del
Sociales sobre el Turismo siem-
funcionalismo estructural. Dicho
pre se hizo desde una mirada
libro se desprende de su tesis
teórica. En el caso de la Sociolo-
doctoral realizada en 1960 con
gía y al margen de la mirada
la dirección del doctor Helmut
compresiva que mencionamos
Scheslsky (1912-1984).
más arriba, la primera mirada teórica y de estudio sistemático
A partir de la crítica hacia el
que analizó al turismo, fue el
funcionalismo estructural emer-
funcionalismo estructural, teoría
gen otras perspectivas socio-
dominante entre las décadas
lógicas como por ejemplo la que
del 40 al 70; gestada en el
plantearon dos investigadores
Departamento de Sociología de
que hoy son clásicos, Berger y
78
Luckmann. Estos no van a escri- como una exportación invisible− bir sobre turismo, sino sobre los y lo trabaja, con lo cual es en procesos de construcción social alguna medida una de las más de la realidad, los universos claras aproximaciones desde uno simbólicos
y
los
procesos de los clásicos del pensamiento
de socialización, pero otros marxista. En esta línea hay dos autores van a tomar su mirada profesores muy interesantes, constructiva y la aplicaron al amén que por lo visto es su análisis del turismo.
producción en los últimos años han abandonado los conceptos
Si nos remitimos a una mirada y variables de carácter marxista desde el materialismo histórico para analizar los fenómenos del y
dialéctico
−comúnmente turismo. Específicamente, me
llamado marxismo− uno puede refiero a la Dra. Maribel Osorio encontrar una gran cantidad García, en parte al Dr. Marcelino de trabajos que versan sobre Castillo Nechar, ambos de México el tiempo libre y pocos sobre y al Dr. Rafael Esteve Secal de el turismo. Pero sí hay un España. economista belga Ernest Mandel que, en el segundo tomo A partir de la II Posguerra de su libro de Economía Política surgen las denominadas nuevas trabaja el tema de los servicios, sociologías donde se destacan del comercio y de lo invisible −así sociólogos
como:
Norbert
era tomado el turismo en los 40, Elías, Anthony Giddens y Pierre 79
hay un economista belga Ernest Mandel que, en el segundo tomo de su libro de Economía Política trabaja el tema de los servicios, del comercio y de lo invisible −así era tomado el turismo en los 40, como una exportación invisible− y lo trabaja, con lo cual es en alguna medida una de las más claras aproximaciones desde uno de los clásicos del pensamiento marxista.
Bourdieu que, si bien no han
la sociedad también es vista
escrito
como un sistema constituido
sobre
turismo,
sus
perspectivas teóricas se utilizan
por
para avanzar y profundizar sobre
interrelacionados. Así y todo,
el tema. Lo dicho no fue más que
fue una perspectiva que nunca
un rápido paneo de una breve
llegó a florecer completamente
biblioteca sobre Sociología del
y once años después de publica-
Turismo.
do el libro de Buckley, Robert
diversos
subsistemas
Lilienfeld (1978) destrozó la Por otra parte, uno de los
teoría de los sistemas aplicada al
desarrollos más significativos en
estudio y explicación de lo social,
la sociología ha sido la ascensión
destacando
meteórica y la caída igualmente
conceptuales, sus pretensiones
meteórica de la Teoría de los
científicas
Sistemas,
implícitamente conservadora.
que
apareció
en
sus y
su
deficiencias ideología
la década de los 60 llegando
si la teoría general de los sistemas ha caído en desgracia para las ciencias sociales, ¿por qué en el campo del turismo −y especialmente en el campo que tiene que ver con la profesionalidad y la formulación de políticas y planes− se sigue utilizando?
a su apogeo en 1967 con la
Ahora, si la teoría general de los
publicación de Walter Buckley
sistemas ha caído en desgracia
La sociología y la moderna teoría
para las ciencias sociales, ¿por
de los sistemas. Esta teoría se
qué en el campo del turismo
deriva de las ciencias duras que
−y especialmente en el campo
sistemas,
que tiene que ver con la
tanto a las entidades orgánicas
profesionalidad y la formulación
como a las mecánicas; por tanto,
de políticas y planes− se sigue
consideran
como
80
utilizando? Podría ensayarse una En este sentido, una significativa respuesta, fundamentada en diferencia entre los sistemas la a-historicidad de la teoría en biológicos y los sociales es que combinación con la aplicación estos tienen una historia que no del concepto de homeostasis al es producto del devenir natural análisis de los procesos sociales. sino, de intenciones humanas; Homeostasis: del griego homos por
consiguiente,
= similar, y stasis = estado, situación
de
cualquier
desequilibrio-
estabilidad. Propiedad de los equilibrio en las sociedades organismos vivos que consiste humanas no es una propiedad en su capacidad de mantener del sistema sino, el resultado una condición interna estable de conflictos, negociaciones y compensando los cambios en su armonías ligadas a luchas por entorno mediante el intercambio el poder sea este político y/o regulado de materia y energía económico. con el exterior: metabolismo. Se trata de una forma de equilibrio Ya lo decía un gran historiador dinámico que se hace posible francés y experto hispanista gracias a una red de sistemas Pierre Vilar, quien señalaba de control realimentados que en su obra sobre los procesos constituyen
los
mecanismos de crecimiento-desarrollo que
de autorregulación de los seres las preguntas que interesan vivos.
son: ¿quién detenta el poder económico y político?, ¿quién se 81
En este sentido, una significativa diferencia entre los sistemas biológicos y los sociales es que estos tienen una historia que no es producto del devenir natural sino, de intenciones humanas; por consiguiente, cualquier situación de desequilibrioequilibrio en las sociedades humanas no es una propiedad del sistema sino, el resultado de conflictos, negociaciones y armonías ligadas a luchas por el poder sea este político y/o económico.
enriquece, quién se empobrece otros como, por ejemplo: la y a través de qué mecanismos? industrialización, la pobreza o (Villar, 1980).
la guerra. A modo de ejemplo, he visto muy pero muy pocos
Así pues, si el turismo es una trabajos donde se aborde el actividad socio-productiva con proceso de desarrollo de un potencialidad
para
procesos
de
desarrollo
que
generar destino turístico a partir del
crecimiento- conflicto por la propiedad de promuevan la tierra y, estos trabajos por
cambios sociales, las preguntas regla general no provienen de formuladas por Vilar y aplicadas graduados en turismo sino, de al
desarrollo
del
turismo profesionales de las ciencias
molestan y ponen en evidencia sociales
o
arquitectos;
por
las luchas entre diversos actores tanto, el estudio del turismo si el turismo es una actividad socio-productiva con potencialidad para generar procesos de crecimientodesarrollo que promuevan cambios sociales, las preguntas formuladas por Vilar y aplicadas al desarrollo del turismo molestan y ponen en evidencia las luchas entre diversos actores por sus intereses en pugna. En cambio, la teoría de los sistemas, funcional al orden establecido y opacando las luchas por el poder, hace del desarrollo turístico un proceso naif
por sus intereses en pugna. En requiere más academia y menos cambio, la teoría de los sistemas, indicadores, más teoría crítica funcional al orden establecido y y menos manuales de procesos opacando las luchas por el poder, exitosos. hace del desarrollo turístico un proceso naif. ¿Por qué entonces Lo que venía a hacer era a se la sigue utilizando?, bueno, conversar, a ver y analizar sobre en parte porque el turismo aún el turismo contemporáneo, lo no adquirió la tesitura como cual está muy bien, y en esta fenómeno social que tienen cuestión de análisis uno puede 82
preguntar si el turismo va a crecer que entiende a la industria como y se va a seguir desarrollando. la producción de un bien tangible. De eso no hay duda, aunque no El sentido amplio mencionado, significa que ese crecimiento o advierte una lógica productiva ese desarrollo sean de carácter sea esta de tipo estándar o universal.
bien de producción selectiva para un nicho de mercado que
Los factores que hacen posible estandariza procesos en base a esto uno los puede poner en una ampliación constante del que el turismo es una práctica mercado pues de esta forma, social profundamente difundida combate la caída tendencial de y como práctica social es una la tasa de ganancia. institución social. Las vacaciones lo son, uno sabe que cuando Ahora bien, como en todo empieza el año está esperando proceso de industrialización, el ese momento de dos semanas turismo despliega un poderoso por las cuales entrega cincuenta sector semanas de su vida.
empresarial
que
a
través de diferentes estrategias corporativas puja por controlar
El turismo es una práctica el mercado. Ahora, el turismo establecida,
instituida
y como actividad productiva está
formalizada. Lo que preocupa, formado por diversas actividades es su industrialización en sentido queensítambiénsonproductivas. amplio, no en sentido estricto En consecuencia, una de las 83
el turismo despliega un poderoso sector empresarial que a través de diferentes estrategias corporativas puja por controlar el mercado. Ahora, el turismo como actividad productiva está formado por diversas actividades que en sí también son productivas. En consecuencia, una de las estrategias corporativas más utilizadas en el sector es la fusión de empresas que posibilita ampliar mercados, capacidades productivas y ventajas competitivas, manejar costos y ampliar el capital social necesario para hacer negocios que pueden derivar en monopolios.
estrategias
corporativas
más automóviles que funcionen a
utilizadas en el sector es la fusión sopa, ello será divertido hasta de empresas que posibilita que moleste a la industria ampliar mercados, capacidades automotriz y a la del petróleo. A productivas y ventajas com- la sazón, como para cerrar, traje petitivas, manejar costos y una presentación: ampliar el capital social necesario para hacer negocios que pueden La imagen muestra las relaciones derivar en monopolios.
que existían entre la industria turística y los bancos en 1974.
Y esto, no es un tema menor a la El mapa de redes de poder fue hora de analizar o planificar un realizado por Armand Mattelart proceso de desarrollo turístico. previo a la crisis económica de Hoy por hoy, los modos que 1973. La imagen, muestra en se plantean son: el clásico la columna central los grupos capitaneado por los grandes económicos y sus ramificaciones operadores
internacionales en el sector del turismo para la
o nacionales, ya brevemente época. descripto; o bien el de carácter comunitario que existirá hasta La pregunta que hago es, que llegue el día que moleste a después de 1973 y del proceso la gran industria del turismo. En de concentración del poder otras palabras, alguien puede empresarial que siguió a dicha promover la construcción de crisis, ¿les parece que esto sigue 84
85
igual o peor? A mi juicio, sigue y el Secretario de Estado de los peor. Por lo tanto, es un tema a Estados Unidos: Henry Kissinger. considerar cuando se habla de desarrollos turísticos, porque Buenas tardes y muchas gracias. estos se planifican y se hacen en términos de políticas, pero, estos grupos económicos son la correa de transmisión que los hace posibles. Para finalizar les pido que realicen
una
búsqueda
en
Internet, vayan a la página del WTTC (World Travel & Tourism Council),2 organismo que nuclea a los operadores de turismo más poderosos del mundo, ahí vayan a la pestaña Historia y fíjense quién era el asesor y qué consejo les brindó para hacer que el turismo y los operadores WTTC (World Travel & Tourism Council) http://www.wttc.org/ 2
turísticos, especialmente, tengan peso en las políticas públicas. El asesor se los adelanto, fue 86
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
PREGUNTAS DEL AUDITORIO Asistente: Conozco tu posición,
En la lógica del desarrollo local,
pero quiero provocar nomás,
Mar de Ajó llegó a decir “nosotros
¿cómo ves el desarrollo local en
queremos ser un partido distinto
este contexto?
a uno de la Costa”. Una decisión totalmente desatinada, porque
Alejandro Capanegra: Teórica-
el único beneficio sería a simple
mente uno podría creer en el
vista quedarse con la recaudación
desarrollo local, el problema es
impositiva
cómo se implementa. Muchas
de
veces las políticas públicas no son
productiva de su economía. Otro
las que se transforman en un plan,
tanto podría decirse del proceso
sino en un mero proyecto para
de secesión que hubo entre
atraer inversiones y, sabemos
Gesell, Pinamar y Madariaga,
quiénes son los que van a ganar.
donde el único ganador fue
A primera vista me parece que
Gesell y los tres perdieron la
el desarrollo local en Argentina
posibilidad de encarar un proce-
está en una meseta, porque no
so de desarrollo más complejo
puede quedarse afuera de un
combinando producción agro-
desarrollo territorial y acá hubo
pecuaria con turismo. Gesell
una especie de esquizofrenia. Y
reprochaba
ese desarrollo territorial implica
su
más que lo local, el partido o el
del desarrollo del turismo y
municipio.
Madariaga no contradecía ese
sin
ampliar
la
a
indiferencia
posibilidades complejidad
Madariaga respecto
argumento, ello dio lugar al 87
Moderadora: Cristina Iglesias
geselazo tema sobre el que estoy
Volviendo a la cuestión del
escribiendo un artículo. Ahora,
desarrollo local, si este solamen-
analicen al laboratorio histórico
te se asienta en un monocultivo
del desarrollo turístico de sol y
es muy difícil lograr un proceso
playa argentino y pregúntense:
de crecimiento, como bien
¿alguna vez Mar del Plata intentó
sostiene el profesor Elhanan
separarse del Partido de General
Helpman, el crecimiento es un
Pueyrredón?
jamás
proceso misterioso pues no
y qué han desarrollado, una
hay recetas ni procedimientos
economía mucho más compleja:
formales,
agropecuaria, pesquera, textil
combinación muy singular de
y turística. Ello proyectó a Mar
factores y por supuesto, de una
del Plata −en poco más de un
mirada retrospectiva sobre lo
siglo− en una de las ciudades
hecho.
Nunca,
depende
de
una
más importantes y prósperas de la provincia de Buenos Aires; así
Asistente: Desde el punto de
entonces, Mar del Plata no es
vista de la Sociología, ¿qué le
un balneario, es una ciudad con
recomendaría a un territorio
turismo, con inmigración interna,
turístico
con cuatro universidades y con
desarrollo sostenible?
para
contribuir
al
una población que supera los 700 mil habitantes en el partido
Alejandro
de General Pueyrredón.
ponga en tela de juicio qué
Capanegra:
Que
quiere decir sostenible, que no 88
acepte las conceptualizaciones
Alejandro Capanegra: Es un
“universales” y que observe
problema, porque uno no quiere
quiénes son los que logran
quedar mal rápido. Yo quisiera
argumentar qué es sostenible
acordar a qué denominamos
y como lo transforman en una
turismo
política. Es como el patrimonio
es aquel turismo donde la
cultural,
comunidad participa en su
¿quién
dice
qué
es patrimonio y qué es lo
comunitario;
que
gestión.
patrimoniable? Bueno, aquellos que tienen, que crean legitimidad
Cristina
para afirmar: “nosotros somos
propietarios de los recursos
los
expertos”.
La
expertise
Iglesias:
Y
son
comunitariamente.
despliega relaciones de poder. Alejandro
Capanegra:
Bien,
Cristina Iglesias: Tenemos en
si uno piensa en el turismo
este momento 28 conectados
comunitario en términos de las
por el sistema streaming −pero
comunidades originarias, tienen
llegamos a tener 32− para que
el problema que las mismas
tomemos conciencia de que no
ya fueron y desde la segunda
estamos solos. Yo quisiera hacer
mitad del siglo XIX desplazadas,
una pregunta también: ¿cómo
relegadas. Es más, su hábitat se
incluís al turismo comunitario?,
lo denominaba desierto luego de
¿cómo lo ves dentro lo que es el
la paradójica conquista de este, el
desarrollo local?
mismo devino en un territorio de 89
bellezas naturales comparables
Asistente: ¿Qué opina del rol de
con las de Europa central.
la OMT en el Turismo?
Por otra parte, la participación
Alejandro Capanegra: La OMT es
comunitaria en los procesos de
al turismo lo que el Banco Mun-
desarrollo del turismo, es una
dial a la Economía, no es ningún
problemática fundamental que
misterio, no es un organismo
amerita
investigación
ideológicamente aséptico; todos
porque, si lo participativo es
sabemos, aunque nos moleste,
que el pueblo se junte y levante
qué sentido tienen las políticas
las manos para aprobar que
sugeridas por la OMT que, al
pinten la estación de micro o
igual que el Banco Mundial, es
que arreglen la estación de tren,
un organismo especializado de
es una manera que suma pero
las Naciones Unidas.
mayor
para mí, el horizonte es que el pueblo decida qué se hace
Asistente:
con los ingresos obtenidos por
simbólicamente
turismo, todo lo anterior suma
Universidades lo que la OMT
pero decidir el destino de los
dice o marca?
¿Cómo en
juega las
ingresos es participar en las decisiones políticas y eso es para
Alejandro
Capanegra:
mi participación comunitaria, lo
depende de muchas cosas.
Eso
demás es cosmética. Asistente: Es muy interesante 90
cómo se compone el campo
Mara Galmarini: Alejandro acá
académico, el campo disciplinar
tengo una pregunta: ¿Considera
con
que la situación de turistificación
este
actor
que
nace
recargado.
en las ciudades, profundiza las
desigualdades
existentes
Alejandro Capanegra: Nace muy
o mejora la situación de los
recargado, de un organismo
ciudadanos residentes?
que existió desde 1925, y que a partir de la II Posguerra y hasta
Alejandro
1970 asesor exclusivo de la
depende
ONU en materia de turismo. En
turistificación. Por regla general,
otras palabras, la UIOOT (Unión
analizando históricamente los
Internacional de Organismos
procesos de turistificación, sea
Oficiales de Turismo), fue el
con un desarrollo planificado
consultor exclusivo de la ONU y
o no, siempre han generaron
de sus políticas sobre el sector
ciudades con guetos turísticos.
desde 1945 hasta 1970 año en
Se puede observar, en cualquier
que inicia por sugerencia de las
desarrollo de los centros ín-
Naciones Unidas, la reforma de
tegramente planificados mexi-
sus estatutos; cinco años después
canos, por ejemplo, que tienen
adquiere el status de organismo
guetos turísticos. Un caso bien
especializado
Naciones
vernáculo es Mar del Plata, que
Unidas, la denominación de
era turística desde la Costa hasta
OMT y la sede en Madrid.
la Avenida Independencia, más
de
Capanegra: del
91
proceso
Eso de
allá era un pueblo de campo.
esto alerta sobre el proceso de
mistificación
de
ciertos
Asistente: Yo creo que como
conceptos, la cuestión de que el
todo proceso social complejo
turismo de por sí es desarrollo
no se puede anticipar qué es lo
local o el desarrollo de la
que se puede generar porque
comunidad es un mito, no es
es lo que se hace en paralelo
una realidad, hay que demostrar
a eso. El turismo puede ser
que sirve o hay que analizar
desarrollo local en tanto se
que tampoco sirve. Uno lo que
apliquen políticas simultáneas de
tendría que hacer de movida
acompañamiento o de desarrollo
es preguntarse de qué proceso
local, no es que el turismo en sí
estamos hablando.
mismo es una política. Creerlo es atribuirle a la planificación
Alejandro Capanegra: Desarrollo
turística algo que no tiene.
no es algo que se da de manera natural. Por supuesto que hay
Alejandro
Capanegra:
Claro.
miradas que consideran que por
Exactamente. El turismo en
el efecto derrame va a haber
materia de planificación se
desarrollo −es decir que, a partir
desayuna con problemas que,
de un determinado crecimiento
en otros sectores han sido
económico, se mejore la calidad
estudiados y trabajados.
de vida de aquellos que tienen peor calidad de vida− cosa que,
Asistente:
Igual
creo 92
que
en el mundo, nunca se comprobó
empíricamente. El desarrollo
están evidenciando que se está
es una decisión política. No hay
transmitiendo más a los grandes
mucha vuelta acá.
operadores como intermediarios para poder comprar y acceder. No
Asistente: Es muy interesante
es que a la empresa proveedora
cuando se habla de que la
del servicio le quite ventas, sino
intermediación
desa-
que tiene que identificar cuáles
pareciendo, ver el proceso de
son sus grandes canales de
concentración y centralización
distribución en todo el país y en
que están haciendo grupos que
todo lo que hace Latinoamérica
están comprando el 90 por ciento
para el exterior.
está
de los intermediarios y esto es un fenómeno que uno lo puede ver,
Alejandro
pero nadie lo está diciendo.
apuesto
Capanegra:
Yo
que
la
a
crezca
indagación y la comprensión Asistente: Hay una empresa
histórica
norteamericana
turismo
turismo en la Argentina, sean
instalada acá en Argentina que
locales, generales, cómo fueron
casualmente la semana pasada
las prácticas, la vida cotidiana, las
comenzó con todo su equipo
políticas, el proceso de gestación
de ventas a investigar esto: por
de una industria turística, eso
dónde se están canalizando las
es vital, porque de lo contrario
compras del servicio las demás
siempre vamos a terminar en
agencias
alguna medida volviendo a
de
de
viaje
−porque
del
93
desarrollo
del
inventar la escalera. Eso es vital para que haya una formaciรณn mucho mรกs integral. Cristina
Iglesias:
Vamos
a
dar cierre a la Jornada. Les agradecemos a todos los maestrandos que estรกn conectados por las preguntas, por estar en contacto y por los comentarios. ยกMuchas gracias!
94
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo
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97
Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www. unq.edu.ar/carreras/11especializaci%F3n-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g
ANEXO
PRESENTACIร N POWER POINT
Turismo como objeto de estudio o estudio de caso. Complejidad Lic. Hilda Puccio
Para descargar presentaciรณn .ppt : http://posgrado.blog.unq.edu.ar/wp-content/uploads/ sites/7/2016/04/power-Hilda-Puccio-1.pdf
100
Jornada de reflexiรณn y debate sobre la investigaciรณn y el anรกlisis del turismo contemporรกneo
Para observar y reflexionar
101
Objeto de estudio. Generalidades
102
103
Estudio de caso
104
105
106
107
108
109
110
111
112
PARTES DE UN TODO Y... Sistema Turístico
Sistema Turístico
COMPLEJIDAD 113
La construcciรณn del turismo como objeto de estudio
114
TambiĂŠn y en paralelo surgen los siguientes tipos de anĂĄlisis
115
116
La realidad acadĂŠmica
117
Barriga, O. y Henríquez, G. 2003. «La presentación del objeto de estudio. Reflexiones desde la práctica docente». Cinta de Moebio, 17: 77-85
118
119
120
121
122
Jornada de reflexión y debate sobre la investigación y el análisis del turismo contemporáneo BIBLIOGRAFÍA CITAFA EN EL POWER POINT ARZALUZ . S (2005) “La utilización Investigación
Social,
Buenos Historia
Iberoamericana en
del estudio de casos en el análisis Aires.
Estudios de la Comunicación,
local”. Región y Sociedad XVIII, N°
Narcea. México Disponible en:
32. México
CASTILLO NECHAR, M., y PANOSSO http://www.razonypalabra.org. NETTO, A. (2010) Epistemología del mx/N/N75/varia_75/01_Diaz_
BAPTISTA LUCIO, P. , HERNÁNDEZ turismo. Estudios críticos. Trillas. V75.pdf SAMPIERI, R. y FERNÁNDEZ- México. COLLADO, C., y, (2006 4° edición)
EISENHARDT, K.M. (1991). “Better
Metodología de la investigación. DENNY, T. (1978) “Storytelling stories and better constructs: the Mc. Graw Hill, México.
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Houston,
Texas”.
de estudio. Reflexiones desde la Citado en RODRÍGUEZ GÓMEZ, G., ETZKOWITZ, H. (2002) La triple práctica docente”. Cinta de Moebio. GIL FLORES, J. y García Jiménez, hélice: universidad, industria y 17: 77-85. Disponible en: http:// E. (1999) Metodología de la gobierno.
Implicaciones
para
www.facso.uchile.cl/publicaciones/ investigación cualitativa, Aljibe, las políticas y la evaluación, moebio/17/barriga.htm
Granada.
Estocolmo,
Sister.
Disponible
e n : h t t p : / / w w w. s i v u . e d u . BARTON, A., LAZARSFELD, P., DÍAZ DE SALAS, S. A., MARTÍNEZ, V. m x / p o r t a l / n o t i c i a s / 2 0 0 9 / KORN, F.,
y MENZEL (1971) M. M., y MORALES, C. M. P. (2011) VinculacionLatriplehelice.pdf
Conceptos y Variables en la “Una guía para la elaboración de Investigación social. Ediciones estudios de caso”. Razón y palabra, GRANT, J. H. y VENKATRAMAN, Nueva
Visión.
Cuaderno
de (75), 39. Libros Básicos en la N . ( 1 9 8 6 ) . C o n s t r u c t
123
measurement in Organizational WALKER, R. (1983) La realización Strategy Research: A Critique de estudios de casos en educación. and
Proposal,
Academy
of Ética, teoría y procedimientos. En
Management Review, 11 (1): 71- W.B. DOCKRELL y D. HAMILTON (Comps.).
87.
Nuevas
reflexiones
sobre la investigación educativa MAC KERNANA, J. (1989). “El (42-82). Madrid. estudio de casos en Investigación-acción
y
currículum. WEBER, M. (1964) Economía y sociedad. [1922]. México, Fondo de
Madrid.
Cultura Económica. PANOSSO
NETTO,
A.
(2008)
Filosofía del turismo. Teoría y YIN, R. K. (2009) Case Study epistemología. México, Trillas.
Research. Design and Methods. Thousand
Oaks,
RODRÍGUEZ GÓMEZ, G., GIL Publications. FLORES, J. y GARCÍA JIMÉNEZ, E. (1999) Metodología de la investigación cualitativa, Aljibe, Granada. SAMAJA, J. (1999) Epistemología y metodología. Buenos Aires, Eudeba. STOEKER, R. (1991). Evaluating and Rethinking The Case Study, The Sociological Review,39 (1) 124
CA,
Sage
Presentaciรณn Power Poinr disponible para descarga en: http://posgrado.blog.unq.edu.ar/wp-content/uploads/sites/7/2016/04/power-Hilda-Puccio-1.pdf
Volver a la ponencia de Hilda Puccio
125
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