Oppskriftshefte-Påske by Postkassereklame.no

BLI INSPIRERT AV

TERJE NESS VERDENSMESTER I KOKKEKUNST TEMAHEFTE NR

3 2013

PÅSKEFROKOSTEN . PÅSKEMIDDAGEN . UT PÅ TUR

KAMPANJEPERIODE: 11. MARS – 31. MARS

6HVERDAGSNYE MIDDAGER

BLI INSPIRERT AV

TERJE NESS VERDENSMESTER I KOKKEKUNST

PÅSKEFROKOSTEN . PÅSKEMIDDAGEN . UT PÅ TUR

Endelig påske!

TERJE NESS VERDENSMESTER I KOKKEKUNST Vinner av Bocuse d’Or 1999 Kjøkkensjef på Oro og Onda i oslo

REMA 1000 NR 3 • 2013

Etter en lang vinter er det lite som kjennes like forlokkende som vårens første fridager. Om solen tar tak i de siste snørestene, eller skiløypene fremdeles ligger ferdigpreparert og fristende – påsken er høytiden vi møter med senkede skuldre og utsikter til å kunne unne oss litt ekstra. Som den lange familiefrokosten, etterfulgt av årets første utendørsmåltid – en herlig, lat lunsj i solveggen. Og imens vi sakte opparbeider en etterlengtet gyllen påskepigment, sysselsatt med ski og staver, kryssord eller påskekrim, står kveldens høydepunkt bak en langtidslukket ovnsdør og venter på at kjernetemperaturen skal nå 60 grader. I dette heftet gir Terje Ness oss et innblikk i sine kulinariske påskefavoritter og setter den virkelig gode påskestemningen på menyen. Her får du inspirasjon til frokosten, lunsjen, middagen og turmaten – kort sagt, den aller beste påskematen!

REMA 1000 NR 3 • 2013

Tenn opp i peisen og la frokosten vare lenge! Påskefrokosten skal være ekstra god og vare lenge. Her gir Terje Ness sine tips og ideer til nye påskefrokostfavoritter – som du også kan ta med deg på turen.

PÅSKEFROKOSTEN

BLI INSPIRERT AV

TERJE NESS VERDENSMESTER I KOKKEKUNST

REMA 1000 NR 3 • 2013

Smør deg helt bort på kjøkkenet – så får du nok til skituren også! Lag dobbel- eller trippelsandwicher med det dere liker best.

Ristet brød, ost, skinke, roastbeef, bacon salat, tomat, agurk, sennep, majones, aioli, speilegg REMA 1000 NR 3 • 2013

REMA 1000 NR 3 • 2013

Smøretips

til påskens eggesandwicher

Frokost rundstykker blåmuggost, salat, tomat, rødløk, avokado, persille, speilegg

Frokost rundstykker ruccula, rødløk, sprøstekt bacon, speilegg, stekt tomat

Frokost rundstykker Frokost rundstykker ruccula, majones eller aioli, sylteagurk, TAGA Chorizo, speilegg REMA 1000 NR 3 • 2013

Sett denne gjærdeigen om kvelden så har du nystekte rundstykker til frokost! 3 dl kaldt vann 1⁄4 PK tørrgjær 4 dl Mel en god klype salt 1 ts honning 1–2 ss olje EVT. egg til pensling EVT. frø/kjerner til topping

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Hold igjen litt av melet slik at du kan justere til riktig konsistens. Velg gjerne en blanding av fint og grovt mel. Start med det fine melet, ca. 3 dl, og tilsett grovere etterhvert (sammalt hvete, rug, havre, bygg, osv). Elt godt og form 8–9 rundstykker. Bruk godt med olivenolje på hendene, så kleber ikke deigen. Det er ikke nødvendig å rulle rundstykkene, bare klapp dem lett sammen og legg på bakepapir på et brett. Tre en plastpose over hele brettet og sett i kjøleskapet til morgenen etter. Hvis du vil så ser det fint ut og smaker deilig med solsikkekjerner, sesamfrø, valmuefrø eller havregryn på toppen. Da trenger du 1 egg til å pensle med. Ta ut av kjøleskapet og la heve i 20–30 minutter på et lunt sted. Stek på 230°C i 10–11 minutter. God frokost! 9

REMA 1000 NR 3 • 2013

Imponer med posjerte egg i påsken! Som med så mye annet; øvelse gjør mester. Men kanskje er det nettopp i påskeferien du har tid til å utvide frokostrepertoaret og eksperimentere litt.

Eggs Benedict RISTET BRØD BACON ELLER SKINKE POSJERT EGG HOLLANDAISESAUS HOLLANDAISESAUS: 2 EGGEPLOMMER 75 G SMØR 1 SS SITRONSAFT

Smelt smøret. Ha eggeplommene i en stålbolle. Tilsett sitronsaft og litt salt. Visp eggeplommene i bollen over en kjele med varmt vann og spe forsiktig med det smeltede smøret. Smak til med salt og pepper.

Foto: picturepoint.no

Eggs Florentine er en variant av Eggs Benedict der baconet er erstattet med sautert spinat. Ha bacon eller skinke og evt. sautert spinat på ristet brød. Legg på et posjert egg og hell over sausen.

Posjerte egg – Gottfried’s metode:

Dette er en alternativ måte å posjere egg på som vi lærte av Gottfried «Circumfix» Gundersen på M/S Vulkana.

SLIK ER DET ENKELT Å LYKKES: Kok opp vann i en stor kjele og sett en bolle i bunnen. Jo større bollen er, dess flere egg kan du posjere av gangen. Vannet skal ikke fosskoke – hold det på kokepunktet. Knekk ett og ett egg i en sikt slik at den tyntflytende delen av eggehviten renner av. Eggene bør være så ferske som mulig. Slipp ett og ett egg forsiktig opp i bollen. La dem trekke i vannet i 6-7 minutter. Løft bollen opp med en sleiv el.l. og hell ut vannet. Legg eggene over på tallerkner og server umiddelbart med nykvernet pepper og Maldonsalt.

Røkelaks og posjert egg REMA 1000 NR 3 • 2013

REMA 1000 NR 3 • 2013

Hjemmelaget knekkebrød

ERNÆRINGSFYSIOLOGENS

Knekkebrød Cathrine Borchsenius

2 dl linfrø 3 dl valnøtter 2 dl gresskarfrø 1 dl kli 2 dl seSamfrø 3 dl havregryn 3 dl rug sammalt grov 1 ss honning 6 dl varmt vann + 1 dl kaldt vann salt

Server gjerne med f.eks. ost, paprika og agurk til frokost. Eller kos deg med et knekkebrød med appelsin- og jordbærsyltetøy som kveldskos eller dessert!

klinisk ernæringsfysiolog

Gründer av Bramat.no og Bratrening.no

Hakk valnøtter og gresskarfrø. Rør ut honningen i det varme vannet og tilsett 1 dl kaldt vann. Bland alt det tørre, tilsett en klype salt og rør inn honningvannet til en smidig røre. Fordel deigen på bakepapir på to stekebrett. Smør det jevnt utover med slikkepott. Stek begge brettene samtidig i ovnen på 180˚C i ca. 10 minutter. Ta dem ut, skjær deigen i ruter til passelig store knekkebrød, og sett dem inn i ovnen igjen i ca. 35 minutter. Bytt evt. plassering på brettene etter halve tiden.

Appelsin- og jordbærsyltetøy

Ta ut knekkebrødene, løsne dem fra bakepapiret og legg dem på rist eller brett uten bakepapir. Sett brettene inn igjen på 80˚C med ovnsdøren på gløtt. La dem stå i 2-3 timer til de er sprø. Avkjøl på rist og oppbevar i lufttett boks.

400 g frosne jordbær 1 appelsin sukker eller annet søtningsstoff

Ha halvtinte jordbær og appelsinfileter i en blender med sukker eller søtningsstoff i ønsket mengde. Kjør til ønsket konsistens.

REMA 1000 NR 3 • 2013

Varme drikker i påskesola

Varm sjokolade med chili og appelsin 200 g mørk sjokolade 8 dl melk 2-3 cm frisk rød chili 1 splittet vaniljestang 1-2 ss sukker eller honning revet appelsinskall

Varm epledrikk med vanilje og nellik 1 L eplejuice 5 HELE nellik 1 splittet vaniljestang honning eple- eller sitronskiver

Grovhakk sjokoladen. Varm langsomt opp melk, chili, vaniljestang og sukker eller honning. Hell den varme melkeblandingen litt etter litt over den hakkede sjokoladen mens du visper til sjokoladen løser seg opp. Sil og server i kopper med litt pisket krem og revet appelsinskall.

Kok opp eplejuice med krydder og vaniljestang. La det trekke i 10 minutter. Smak til med honning. Sil drikken og server med eple- eller sitronskiver.

Varm appelsindrikk med honning og ingefær 1 l Appelsinjuice noen skiver frisk ingefær 5 hele nellik honning appelsinskiver

Kok opp appelsinjuice med krydderet. La det trekke i 10 minutter. Smak til med honning. Sil drikken og server med appelsinskiver.

REMA 1000 NR 3 • 2013

Langtidsstekt påskestemning Påskens møreste fristelser tar litt tid – men er vel verd å vente på!

PÅSKEmiddagen

BLI INSPIRERT AV

TERJE NESS VERDENSMESTER I KOKKEKUNST

Ovnsbakt lammelår Sett ovnen på 150˚C. Skrell og del 4-5 hvitløksfedd i to. Stikk noen hull i steken med en spiss kniv og fyll dem med halve hvitløksfedd og frisk rosmarin eller timian. Krydre lammelåret godt med salt og pepper. Sett et steketermometer i midten av steken og stek til 60˚C. Ta ut lammelåret og la steken hvile i 20 minutter. Sett opp temperaturen i ovnen til 220˚C. Sett steken tilbake i ovnen i ca. 20 minutter eller til låret har en kjernetemperatur på 65 grader. La steken hvile i minimum 10 minutter før du skjærer den opp. REMA 1000 NR 3 • 2013

REMA 1000 NR 3 • 2013

Salmalaks med soyasjy og spinat 1 side Salmalaks EVT. sesamfrø SOYASJY: 250 g smør 1 Sjalottløk 1 Hvitløksfedd 1 dl soyasaus 2 ss FRISK koriander eller persille 200 g bladspinat sitroner

Brun smøret til det er nøttebrunt. Tilsett finhakket løk og hvitløk, fres det litt i smøret før du tilsetter soyasaus og finhakkede urter. Vend laksen i sesamfrø og brun den raskt i en teflonpanne – ca. 30–40 sekunder på hver side. Skjær den i skiver og hell over soyasjyen. Ha spinaten i pannen med litt olje. Tre et hvitløksfedd på en gaffel og rør i spinaten til den faller sammen. Smak til med salt og pepper. Server sitronbåter til.

Påskestek ferdig kokt og røkt påskeskinke med svor

Skinken kan varmes i posen. La den trekke i vann i ca ½ time.

2 EPLER 4 STANGSELLERI 5 TOMATER 5 GULRØTTER 3 LØK 5 DL EPLEJUICE 1 SS HVITVINSEDDIK CA. 5 DL VANN 350 G FROSNE ERTER

Rens og skjær grønnsakene i serveringsbiter. Ha grønnsakene i en kasserolle og tilsett eplejuice, hvitvinseddik og vann. Kok til grønnsakene er møre, ca. 35 minutter. Tilsett ertene de siste minuttene. Løft grønnsakene ut av kraften og legg dem på et fat.

2 SS DIJONSENNEP 50 G SMØR

Skjær steken i tynne skiver og legg på toppen av grønnsakene. Tilsett sennep og smør i sausen og kjør den jevn med en stavmikser. Hell over sausen og server med kokte poteter eller potetstappe.

SALMA LOIN

PÅSKESKINKE

HEL FILET

FERDIG KOKT OG RØKT, MED SVOR

Salmon Brands REMA 1000 NR 3 • 2013

Nordfjord 19

REMA 1000 NR 3 • 2013

Reinsdyrstek med lun rosenkål- og baconsalat REINSDYRSTEK, ferdigstekt med sjy 1 PAKKE BACON 300 G ROSENKÅL 4 GULRØTTER 50 G SMØR 200 G bladSPINAT

SAUS: SJYEN FRA POSEN 1 SJALOTTLØK 1 HVITLØKsfedd 2 dl RØDVIN 1 dl FLØTE SALT OG PEPPER

Reinsdyrsteken kan varmes i posen. La den trekke i vann i ca. ½ time. Alternativt kan du skjære steken i tynne skiver og varme den i sausen. Skjær bacon i strimler. Rens rosenkål, del i to og skrell og kutt gulrøttene i skiver. Blansjer grønnsakene, (gi dem et raskt oppkok og avkjøl raskt i isvann). Stek grønnsaker og bacon i solsikkeolje til grønnsakene er knapt møre. Tilsett smør og vend inn vasket spinat.

mandelpoteter

Saus: Bruk stekesjyen fra posen som utgangspunkt for sausen. Stek finhakket løk og hvitløk. Hell over rødvin (alkoholfri går bra!) og la det koke inn. Ha i sjyen og fløte og la den tykne. Smak til med salt, pepper og eventuelt geitost. Server reinsdyrsteken med rosenkålog baconsalaten, saus og mandelpoteter.

Oksestek med gulrot- og sitrussalat Oksestek, ferdigstekt med sjy aspargesBØNNER OLIVENOLJE HVITLØK SALT OG PEPPER GULRØTTER 2 APPELSINER 1 SITRON SALT OG PEPPER BASILIKUM

Oksesteken kan varmes i posen. La den trekke i vann i ca. ½ time. Den kan også skjæres i tynne skiver og varmes direkte i sausen. Kok bønnene knapt møre i lettsaltet vann, det tar fire minutter. Avkjøl raskt i kaldt vann. Vend inn olivenolje og finhakket hvitløk. Smak til med salt og nykvernet pepper.

GULROT- OG SITRUSSALAT: Skrell og kutt gulrøttene i staver. Kok dem knapt møre i lettsaltet vann. Skjær ut fileter av appelsinene. Press ut resten av appelsinsaften og saften av en sitron. Gi de kokte gulrøttene et oppkok i sitrussaften. Smak til med salt og nykvernet pepper. Vend gulrøtter og appelsinfileter sammen med litt god olivenolje og frisk basilikum. Server gulrot - og sitrussalaten med oksesteken. Server med ovnsstekte poteter og sjy.

REINSDYRSTEK Tilgangen kan variere fra butikk til butikk

REMA 1000 NR 3 • 2013

OKSESTEK

FERDIGSTEKT MED SJY

Viddas

Nordfjord 21

REMA 1000 NR 3 • 2013

Lammestek med soppragu og røsti

fersk LAMMESTEK, SURRET og KRYDRET SOPP- OG BACONRAGU: 200 G CHAMPIGNON 1 LØK 1 PK BACON 1 DL SETERRØMME 1 DL FLØTE PERSILLE SALT OG PEPPER RØSTIPOTETER: 400 G POTETER EVT. LITT REVET OST SMØR/OLJE SALT OG PEPPER

Brun steken i pannen og stek i stekeovnen på 150˚C i 30 minutter. Ta steken ut og la den hvile i 20 minutter. Sett steken inn igjen i 30 minutter. La den hvile mens du lager tilbehøret. Bruk et steketermometer for å være sikker – kjernetemperaturen skal være mellom 63–65˚C. Sopp- og baconragu: Del champignon og kutt løk og bacon i små biter. Brun alt i en panne med litt smør eller olje. Tilsett seterrømme og fløte. La det småkoke i minst 15 minutter. Smak til med finhakket persille, salt og pepper. Røstipoteter: Vask potetene godt og rasp med skall på den grove siden av rivjernet. Dryss på litt salt og la det trekke i noen minutter. Klem ut væsken og bland evt. inn revet ost. Fordel potetmassen utover i en varm panne med smør. Press den godt ned i pannen til en kake på 1,5 cm. Hvis behov, tilsett litt olje, den må ikke brenne seg fast. Når den er fin og gyllen, legg en tallerken som dekker pannen og hvelv den over, legg den tilbake i pannen og stek på den andre siden. Tips: Hvis du har rester av kokte poteter, kan du godt blande det inn i potetmassen.

LAMMESTEK Så langt beholdningen rekker REMA 1000 NR 3 • 2013

SURRET OG KRYDRET Nordfjord

REMA 1000 NR 3 • 2013

Bresert oksestek med rotgrønnsaker

Austin Lamb Chops med ovnsbakte gulrøtter

fersk oksestek, surret

Krydre steken med salt og pepper. Brun steken sammen med rotgrønnsaker, løk og purre i passe biter i litt olje og smør.

GULRØTTER SELLERIROT KÅLROT LØK PURRE 2 dl rødvin 4 dl kjøttbuljong

Legg alt over i en jerngryte, hell over rødvin (alkoholfri går bra!) og kjøttbuljong. Legg på lokk eller dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen på ca. 140˚C i 6–8 timer.

800 G POTETER 2 DL VARM MELK 1-2 SS SMØR 2 FEDD HVITLØK SALT OG PEPPER

Server steken med rotgrønnsaker og sjyen, hvitløkspotetstappe og gjerne brokkoli.

Kok poteter. Hell av vannet og mos potetene. Tilsett presset hvitløk i potetmassen sammen med melk og smør. Smak til med salt og nykvernet pepper.

AUSTIN LAMB CHOPS TOMATER 1 KG GULRØTTER 2 SITRONER 50 G SUKKER 1 TS SALT BASILIKUM

OKSESTEK

LAMMEKOTELETTER, KRYDRET

Nordfjord 24

Lammekotelettene grilles på grillen eller i pannen, gjerne med halve tomater.

AUSTIN LAMB CHOPS

SURRET

REMA 1000 NR 3 • 2013

Sett ovnen på 200˚C. Skrell og legg gulrøtter i en ildfast form. Press over saften av to sitroner og ha på sukker og salt. Bland godt og stek gulrøttene i ovnen i ca. 20 minutter. Dryss over grovhakket basilikum.

Nordfjord 25

REMA 1000 NR 3 • 2013

Sitronterte

Eggedosis

Paibunn:

Sitronkrem:

til 4 personer:

3½ dl hvetemel 100 g smør 2 ss sukker 1 egg

SAFTEN AV 2 sitronEr SKALL AV 1 SITRON 100 g sukker 1 ss maisenna 2 egg 125 g smør

6 eggeplommer 2 hele egg 200 g sukker

Pisk sammen eggeplommer, hele egg og sukker. Pisk til det blir stivt – gjerne 8-10 minutter, da blir den fantastisk deilig og luftig! Smaksett med f. eks revet sjokolade, finrevet appelsinskall, appelsinsaft, kardemomme og kanel.

paibunn: Kjør mel, kaldt smør og sukker i food processor til du får en grynet masse. Ha så i egget og kjør til det samler seg. La paideigen ligge kjølig i plast i ca. 30 minutter. Sett stekeovnen på 200 °C. Trykk deigen ned i en paiform i bunnen og opp langs kanten. Prikk med en gaffel og stek paibunnen midt i ovnen i ca. 15 minutter. Sitronkrem: Vask sitronene godt. Ha sitronskall, sitronsaft, sukker, maisenna og egg i en kjele. Rør godt på svak varme til sukkeret er oppløst og egget tykner. Det er viktig at blandingen ikke koker. Ta kjelen av platen og avkjøl litt, gjerne i vannbad. Skjær smøret i terninger og tilsett litt etter litt til sitronsausen tykner. Rør godt, bruk gjerne en mikser. Hell sitronfyllet i paiskallet og sett det kjølig – gjerne til neste dag. REMA 1000 NR 3 • 2013

REMA 1000 NR 3 • 2013

Rester etter påskemiddagen?

lag lammesliders!

Bruk restene etter påskemåltidene! Fyll slidersbrød eller rundstykker med lammestek eller andre kjøttrester, salat, avokado, tomater, løk, ost, salsa, aioli ... Se hva du har i kjøleskapet. Finn gode råd og oppskrifter på matvett.no eller i boka «Restekjærlighet» som du får kjøpt i bokhandelen. REMA 1000 NR 3 • 2013

REMA 1000 NR 3 • 2013

I KJØKKENSKAPET

2270

Disse produktene er smarte å ha i skapet i påsken.

BALLONGVISP

1880

3600

Dijon sennep MAILLE 380 g, kr 59,74 pr. kg

2870 SOYASAUS KIKKOMAN 150 ml, kr 188,00 pr. l SOLSIKKEOLJE REMA 1000 1 l, kr 18,80 pr. l

HVITVINSEDDIK MAILLE 250 ml, kr 72,40 pr. l

griljermel IDEAL 400 g, kr 71,75 pr. kg

OLIVENOLJE REMA 1000 1 l, kr 18,80 pr. l

maldon havsalt bm food 250 g, kr 144,00 pr. kg

ANDRE BASISVARER I KJØKKENSKAPET: MEIERISMØR SUKKER plastfolie

Hvetemel, Møllerens 1 kg 11,30 pr. stk

sort pepper hel Toro 21 g

5,70 pr. stk

REMA 1000 NR 3 • 2013

timian hel Toro 6g

6,80 pr. stk

HØNSEbuljong KNORR 12 terninger, 6 l.

16,20 pr. pk 30

KAJENNEPEPPER, Toro 62 g

25,60 pr. stk

Karri, Toro 65 g 24,10 pr. stk

aluminiumsfolie SALT OG PEPPER

Tilleggsinformasjon

* Mengden i middagsrettene er basert på en familie på fire, to voksne og to barn (7-10 år). Totalprisen for middagsretten er rundet opp til nærmeste hele krone. Alle produkter er priset ut fra en maksimal pris, og kan derfor være lavere i din butikk. Maksimalprisene gjelder for kampanjeperioden. Kampanjens slutt varsles på www.rema.no. Ved bruk av varer i løsvekt og som i oppskriften er oppgitt med et antall, f.eks. 2 løk, er prisen oppgitt ut fra en gjennomsnittsvekt pr stk ganget med antallet. ** Der hvor hele pakninger ikke er brukt i oppskriften er pris for anbefalt forbruksmengde av disse produktene inkludert i den totale middagsprisen. Produkter ”fra kjøkkenskapet” er ikke inkludert i den totale middagsprisen. Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte varer kan være utsolgt i din lokale REMA 1000-butikk. 31

REMA 1000 NR 3 • 2013

PÅSKEmat

PÅSKEMAT

2600

Torta Pasqualina – den tradisjonelle, italienske påskepaien! En herlig, enkel middag som også passer utmerket til frokost eller som turmat.

bladspinat (200 g)

Middag til 4*

Torta Pasqualina

Deig: 300 g hvetemel salt 2 ss olivenolje ca. 1,5 dl vann

Deig: Ha litt salt i melet og bland inn olje og vann. Elt sammen for hånd eller med kjøkkenmaskin til en smidig deig. La den ligge kaldt i plastfolie i kjøleskapet mens du lager fyllet. Forvarm stekeovn til 180°C.

Fyll: 1 løk 2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje 200 G bladspinat

Fyll: Skjær løk i skiver og finhakk hvitløk. Fres det blankt i en panne med litt olje. Vend inn vasket og grovt hakket spinat. La spinaten så vidt bli varm.

4 egg til topping persille

REMA 1000 NR 3 • 2013

475 **

UNDER KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter

3 dl lettrømme 2 egg salt og pepper ½ pk parmesan

1 Løk (ca 200 g) 4-pk, kr 19,00 pr. pk

Bland lettrømme med sammenpisket egg, litt salt, pepper og revet parmesan. Spar evt. litt til å drysse over den nystekte paien. Kjevle deigen tynn – bruk gjerne plastfolie over og under, det gjør jobben enklere. Ta av det ene laget med folie og brett deigen godt oppover kantene på en ildfast form. Fjern det andre laget med folie og forstek paien til den begynner å bli gyllen, ca. 10-15 minutter. Fordel løk- og spinatblandingen i bunnen og hell over rømmeblandingen så den dekker hele formen. Lag små fordypninger i formen og knekk et egg i hvert hull. Legg på et lokk av aluminiumsfolie og bak videre til eggene har satt seg. Dryss persille over og server. 32

6 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 34,20 pr. pk

1710 **

1/2 pk Parmigiano Reggiano, Castelli (PARMESAN) kr 36,90 pr. pk, 125 g

1845 **

LETTRØMME, Tine (3 dl) kr 47,67 pr. l

1430

PERSILLE pr. potte (liten)

1350

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, hvitløk, hvetemel, salt og pepper, aluminiumsfolie, plastfolie 33

REMA 1000 NR 3 • 2013

PÅSKEmat

PÅSKEMAT

2195

1/2 PK strandaskinke, grilstad 150 G kr 43,90 pr. pk, kr 292,67 pr. kg

Voila! En ekstra fristende, franskinspirert påskepai med ostelokk og spekeskinke.

Middag til 4*

Champignon- og purrequiche

2 purre 300 g champignon 2 fedd hvitløk 2 ss smør 1 ss olivenolje salt og pepper 5 egg 2,5 dl helmelk salt og pepper 200 g hvitost 75 G strandaskinke

300 g CHAMPIGNON løsvekt, kr 39,00 pr. kg

1170

KR 20,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter Deig: 125 g smør 200 g hvetemel ca. 2 ss vann

Bland ingrediensene til deigen i en blender og legg den i en pose i kjøleskapet. Sett ovnen på 180°C. Kutt purreløken i skiver, sopp i båter og finhakk hvitløken. Fres alt lett i pannen med smør og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Trekk pannen av varmen. Kjevle ut deigen eller trykk den ut med fingrene i en ildfast form. Brett deigen godt oppover kantene. Forstek formen i noen minutter. Ha purre, hvitløk og sopp jevnt utover bunnen. Bland egg, melk, salt og pepper og hell det over bunnen. Strø osten over til slutt. Bak quichen i ovnen i ca. 25 minutter til egget har satt seg. Legg strandaskinke på toppen og server.

Kokkens tips:

Server gjerne med grønn salat.

2 PURRE (ca 400 g) kr 39,00 pr. kg

1560

5 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 34,20 pr. pk

1425 **

2,5 dl Helmelk, TINE kr 15,10 pr. l

378 **

200 g HVITOST, REMA 1000 kr 61,00 pr. kg

1220 **

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, smør, hvetemel, hvitløk, plastfolie, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

PÅSKEmat

PÅSKEMAT

1995

Ovnsbakt rustikk. Server en litt påkostet påskeomelett – lett å lage og med mange gode smaker.

7 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 34,20 pr. pk

Middag til 4*

Bondeomelett med aioli og tomatsalat

UNDER KR 18,- PR. PERSON

Klart på ca. 40 minutter Omelett: 400 g poteter 2 løk 2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje 6 egg 1 dl vann 1 dl helmelk salt og pepper 1 ss persille 2 dl grønne erter Aioli: 1 egg 1 ss dijonsennep 1 fedd hvitløk 1 SS frisk sitronsaft salt og pepper 3 dl solsikkeolje Tomatsalat: 3 tomater, grovt hakket 1 fedd hvitløk salt og pepper olivenolje

Skrell potet og løk og skjær det i tynne skiver. Stek det blankt og mørt sammen med finhakket hvitløk på svak varme. Bland egg, vann, melk, salt og pepper i en bolle. Tilsett grovhakket persille og erter i stekepannen, rør rundt og hell over eggeblandingen. Stek omeletten på middels varme i 2 minutter, skru ned varmen og stek omeletten ferdig under lokk. Du kan evt. steke omeletten ferdig i stekeovnen på 160˚C. Pisk sammen egg, sennep, finhakket hvitløk, sitronsaft, salt og pepper. Hell oljen i en tynn stråle i blandingen mens du visper kraftig. Bruk gjerne stavmikser eller kjøkkenmaskin. Blir aiolien for fast, spe med kaldt vann for å få en mer luftig konsistens. Smak til med eventuelt mer sitron, sennep, salt og pepper. Bland grovhakket tomat og finhakket hvitløk. Dryss over litt salt og pepper, ha på olivenolje, rør rundt og la den hvile minst 5 minutter før servering. Holder seg godt i noen timer i kjøleskap.

Kokkens tips: Grovhakket frisk basilikum smaker godt i salaten.

REMA 1000 NR 3 • 2013

2 Løk (ca 400 g) 4-pk, kr 19,00 pr. pk

950 **

400 g POTETER løsvekt kr 17,50 pr. kg

700

ERTER frosne, REMA 1000 350 g

620

1 dl Helmelk, TINE kr 15,10 pr. l

151 **

1 SITRON (ca 165 g) kr 16,00 pr. kg

264

3 TOMATer (ca 330 g) løsvekt, kr 29,90 pr. kg

987

PERSILLE pr. potte (liten)

1350

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, olivenolje, hvitløk, Dijonsennep, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

HVERDAGSMIDDAGER

4120

4900

Kyllingklubber, Solvinge 900 g kr 45,78 pr. kg

Middag til 4*

Kyllingklubber med mandler og oliven

UNDER KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 50 minutter 3 ss olivenolje 1 ts karri 100 g mandler 3 ss griljermel 4 fedd hvitløk

Sett ovnene på 180˚C. Varm en panne med olje og karri, ha i grovhakkede mandler, griljermel og finhakket hvitløk. Rist alt på middels varme til det er gyllent. Ha det over i en bolle.

900 g kyllingklubber 1 løk 1 rød chili 4 dl hønsebuljong 100 g grønne oliven u/sten

Varm pannen på nytt og brun kyllingklubbene, ha i finhakket løk og chili og la det surre til løken er myk. Hell over buljong, nøtteblandingen og grovhakket oliven og sett pannen (bruk evt. en ildfast form) i ovnen.

1 ss persille 4 dl middagsris

Stek i ovnen i ca. 35 minutter. Dryss over hakket persille og server med kokt ris.

100 g MANDLER, REMA 1000 kr 25,80 pr. pk, 250 g

1032 **

PERSILLE pr. potte (liten)

1 Løk (ca 200 g) 4-pk, kr 19,00 pr. pk

475 **

1 RØD CHILI (ca 15 g) kr 19,00, pr. pk, 75 g

380 **

4 dl MIDDAGSRIS, REMA 1000 kr 16,50 pr. pk, 2 kg

297 **

1640

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, hvitløk, hønsebuljong, griljermel og karri

Middag til 4*

Greske kjøttboller med bakte gulrøtter

6 gulrøtter 1 ts timian 2 appelsiner 4 ss olivenolje 1 ts hvitvinseddik 2 ss smør salt og pepper 50 g hasselnøtter 600 g poteter 2 ss smør 1 dl helmelk salt og pepper

6 GULRøtTer (ca 750 g) kr 25,00 pr. beger, 1 kg

1875 **

UNDER KR 25,- PR. PERSON

Klart på ca. 50 minutter 500 g greske kjøttboller

GrønnE oliven u/sten, REMA 1000 340 g

REMA 1000 NR 3 • 2013

Greske kjøttboller, rema 1000 500 g kr 98,00 pr. kg

Sett ovnen på 180°C. Bland timian, presset appelsin, olivenolje, hvitvinseddik, smør, salt og pepper. Skrell gulrøtter og del de i to på langs og vend de godt inn i appelsinblandingen. Legg gulrøttene i en ildfast form, strø over hakkede hasselnøtter og bak i ovnen til de er gylne, ca. 25 minutter. Skrell og skjær poteter i biter. Kok dem møre, hell av vannet. Varm smør og melk og smak til med salt og pepper. Hell den varme melkeblandingen over potetene og lag en grov potetmos. Varm kjøttbollene som anvist på pakken. Server kjøttboller med bakte gulrøtter, sjy og potetmos.

2 APPELSINer (ca 660 g) kr 18,80 pr. kg

1241

50 g Hasselnøttkjerner, REMA 1000 kr 28,70 pr. pk, 250 g

574 **

1 dl Helmelk, TINE kr 15,10 pr. l

151 **

600 g POTETER løsvekt, kr 17,50 pr. kg

bremykt 520 G TINE kr 48,85 pr. kg

1050

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, smør, hvitvinseddik, timian, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

HVERDAGSMIDDAGER

LAKSEFILET NATURELL, Godehav 500 g, kr 99,00 pr. kg

2 RØD PAPRIKA (ca 240 g) løsvekt, kr 49,90 pr. kg

Middag til 4*

Stekt laks med salsa romesco

salsa romesco: 2 røde paprika 3 tomater 1 rød chili 2 fedd hvitløk 100 g mandler 1 ts hvitvinseddik 5-6 ss olivenolje salt

Sett stekeovnen på 230˚C. Del opp paprika, tomater og chili og skrell hvitløksfedd. Ha olje i en varm panne og rist grønnsakene sammen med mandler. (Hvor lenge, hvor varmt, svart?) Ha det i en blender eller bruk en stavmikser. Tilsett hvitvinseddik, olivenolje og salt og kjør til en smidig saus. Smak til med evt. mer salt. Vask og skjær poteter i båter, vend dem i olivenolje, salt og pepper og stek dem brune og fine i ovnen.

300 g poteter 4 ss olivenolje salt og pepper

Ha salt og pepper på laksen og stek i olivenolje til den er brun på den ene siden. La den hvile.

1 sitron

Server laksen med stekte poteter, salsa romesco og sitronbåter.

REMA 1000 NR 3 • 2013

3 TOMATer (ca 330 g) løsvekt, kr 29,90 pr. kg

987

UNDER KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter 500 g laksefilet 1 ss olivenolje salt og pepper

1198

Spar tid og penger! Planlegg og lag gode middager til familien for under hundrelappen!

Middagsplanleggeren™ Last ned gratis app

1 RØD CHILI (ca 15 g) kr 19,00 pr. pk, 75 g

380 **

300 g POTETER løsvekt, kr 17,50 pr. kg

525

middagsplanleggeren.no

100 g MANDLER, REMA 1000 kr 25,80 pr. pk, 250 g

1032 **

1 SITRON (ca 165 g) kr 16,00 pr. kg

264

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, hvitløk, hvitvinseddik, salt og pepper

Hos REMA 1000 finner du produkter fri for gluten og/eller melk

Se etter fri for - merket på oppskriftene 41

REMA 1000 NR 3 • 2013

LITT OVER HUNDRELAPPEN

MIDDAG TIL FAMILIEN FOR

LITT OVER

14900

HUNDRELAPPEN

LAMMESTEK provencekrydret, Nordfjord ca. 1 kg pr. stk, kr 149,00 pr. kg

Middag til 4*

Lammestek med påskegrateng

200 g champignon 500 g poteter 4 gulrøtter 1 purreløk 6 fedd hvitløk 3 ss olivenolje salt og pepper 3 dl fløte 1 ss dijonsennep 100 g hvitost

Sett ovnen på 160˚C. Krydre lammesteken godt med salt og pepper og brun den i en panne med smør og olivenolje. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Skrell og kutt grønnsakene i biter, ha dem i en langpanne eller i pannen og bland med olivenolje, salt og pepper. Sett steken i midten av grønnsakene og stek i ovnen til lammet har en kjernetemperatur på 60˚C. Ta ut steken og la den få hvile og kjernetemperaturen vil stige ca 4 grader. Sett ovnen opp til 200˚C. Bland fløte og Dijonsennep, hell det over grønnsakene og strø osten på toppen. Gratiner grønnsakene til de er gylne på toppen. Skjær steken i pene skiver, legg dem over de gratinerte grønnsakene og server.

Kokkens tips: Dryss over revet appelsinskall og frisk rosmarin.

REMA 1000 NR 3 • 2013

MATFLØTE, TINE (3 dl) kr 56,00 pr. l

1680

UNDER KR 53,- PR. PERSON

Klart på ca. 2 timer 1 lammestek (ca 1 kg) 2 ss smør 1 ss olivenolje salt og pepper

209

100 g HVITOST, REMA 1000 kr 61,00 pr. kg

610 **

200 g CHAMPIGNON løsvekt, 39,00 pr. kg

780

500 g POTETER løsvekt, 17,50 pr. kg

875

4 GULRØTter (ca 500 g) kr 25,00 pr. beger, 1 kg

1250 **

1 PURRE (ca 200 g) kr 39,00 pr. kg

780

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, olivenolje, hvitløk, Dijonsennep, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

LITT OVER HUNDRELAPPEN

MIDDAG TIL FAMILIEN FOR

LITT OVER

13490

HUNDRELAPPEN

Marinert kalkunfilet, frossen, Solvinge ca. 1 kg pr. pk, kr 134,90 pr. kg

Middag til 4*

192

Påskekalkun

KR 48,- PR. PERSON

Klart på ca. 50 minutter 1 kalkunfilet (ca 1 kg) 4 ss smør 4 fedd hvitløk 2 egg 3 ss griljermel salt og pepper 1 appelsin 3 gulrøtter 2 løk 1 fennikel 400 g poteter 1 chili 1 dl olivenolje 4 ss smør salt og pepper 4 ss soyasaus 1 sitron

Sett ovnen på 180˚C. Rør sammen smør, finhakket hvitløk, eggeplommer, griljermel, salt og pepper. Fordel blandingen på toppen av kalkunen som et fint lokk. Sett et steketermometer i midten av fileten. Smør en langpanne og legg appelsinskiver i midten og sett kalkunen på toppen. Skrell og skjær gulrøtter, løk, fennikel, poteter og chili i biter og legg alt i en stor bolle. Ha på olivenolje, smør, salt og pepper og legg det rundt kalkunen i langpannen. Stek til kalkunen får en kjernetemperatur på 68˚C. Ta ut kalkunen og la den hvile under folie. Kjernetemperaturen vil stige til ca. 72˚C – da er kalkunen perfekt stekt. Stek grønnsakene videre til de er møre og smak det til med soyasaus og sitronsaft. Skjær opp kalkunen og server med stekte grønnsaker og sjysaus.

Kokkens tips: Hell over en boks matfløte de siste 10 minuttene for å få en kremete saus.

REMA 1000 NR 3 • 2013

2 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 34,20 pr. pk

570 **

1 APPELSIN (ca 330 g) kr 18,80 pr. kg

620

3 GULRØTter (ca 375 g) kr 25,00 pr. beger, 1 kg

938 **

2 LØK (ca 400 g) 4-pk, kr 19,00 pr. pk

950 **

1 FENNIKEL (ca 350 g) kr 34,80 pr. kg

1218

1 SITRON (ca 165 g) kr 16,00 pr, kg

264

400 g POTETER løsvekt, kr 17,50 pr. kg

700

1 RØD CHILI (ca 15 g) kr 19,00 pr. pk, 75 g

380 **

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, smør, hvitløk, griljermel, soyasaus, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

LITT OVER HUNDRELAPPEN

MIDDAG TIL FAMILIEN FOR

5590

LITT OVER

HUNDRELAPPEN

TORSKELOIN U/SKINN, frossen, Godehav 500 g, kr 111,80 pr. kg

Middag til 4*

123

Torsk med chimichurri

UNDER KR 31,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter 500 g torskeloin Chimichurri: 1 rød chili 1 løk 2 fedd hvitløk 1 ss frisk timian 3 ss persille 2 ss olivenolje ½ ss sitron salt tomat og potetsalat: 400 g poteter 3 tomater 2 fedd hvitløk 3 ss olivenolje ½ sitron salt og pepper persille

Tin fisken. Sett ovnen på 180˚C. Kok poteter og avkjøl. Chimichurri: Bland finhakket chili, løk, hvitløk, timian, persille og olivenolje og smak til med salt og sitronsaft. Legg torsken i en smurt ildfast form, fordel chimichurri på toppen av torsken og bak i ovnen i ca 10 min. Tomat- og potetsalat: Kutt tomater i biter, hvitløk i skiver og potet i terninger og stek alt i olivenolje til en saftig og grøtete konsistens. Må ikke bli brunt. Smak så til med sitronsaft, salt, pepper og persille. Server torsken sammen med tomat- og potetsalaten.

3 TOMATer (ca 330 g) løsvekt, kr 29,90 pr. kg

987

400 g POTETER løsvekt, kr 17,50 pr. kg

700

1 RØD CHILI (ca 15 g) kr 19,00 pr. pk, 75 g

380 **

1 LØK (ca 200 g) 4-pk, kr 19,00 pr. pk

475 **

TIMIAN pr. potte (stor)

2500

PERSILLE pr. potte (liten)

1350

1 SITRON (ca 165 g) kr 16,00 pr. kg

264

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, hvitløk, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

LITT OVER HUNDRELAPPEN

MIDDAG TIL FAMILIEN FOR

LITT OVER

3398

HUNDRELAPPEN

PR. PK

3 pakker ENTRECÔTE av storfe, Nordfjord ca. 200 g pr. pk, kr 169,90 pr. kg

Middag til 4*

Timianstekt entrecôte med irish mash

177

1 LØK (ca 200 g) 4-pk, kr 19,00 pr. pk

475 **

UNDER KR 45,- PR. PERSON

Klart på ca. 50 minutter 600 g entrecôte olivenolje salt og pepper Frisk timian 2 ss smør

Skrell og kok poteter. Skjær de kokte potetene i biter, løk og kål i tynne strimler. Fres alt i smør og tilsett fløte. Kok opp og rør godt sammen til en grov stappe. Smak så til med salt og pepper.

600 g poteter 1 løk 200 g hodekål 3 dl matfløte 2 ss smør salt og pepper

Krydre entrecoten med salt, pepper og frisk timian. Brun den godt i ca 2 min på hver side i smør. La entrecôten hvile på en tallerken før servering – minst 4 minutter.

HODEKÅL (ca 1,1 KG) kr 16,00 pr. kg

1760

MATFLØTE, TINE (3 DL) kr 56,00 pr. l

1680

Skjær entrecôten i skiver og fordel den over mashen, dryss over finhakket timian.

Kokkens tips: Smak gjerne mashen til med kajenne-

600 g POTETER løsvekt, kr 17,50 pr. kg

1050

pepper eller sennep og server med ovnsbakte tomater. TIMIAN pr. potte (stor)

2500

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, smør, salt og pepper

REMA 1000 NR 3 • 2013

m Like god va!r som kald 90

sjokomelk Tine 1 l, kr 22,90 pr. l

3770 sunniva premium pære og solbær Tine 1 l, kr 37,70 pr. l

jarlsberg edel Tine kr 134,90 pr. kg

80 SNØFRISK NATURELL Tine 125 g, kr 158,40 pr. kg

God tur!

Pinnebrød 500 g mel (bruk gjerne litt grovt mel) 2 ts bakepulver 5 ss sukker 1 ts salt 1 dl olivenolje ca. 2 dl lunkeNt vann

Bland det tørre. Spe med vann og olje til deigen er smidig. Putt deigen i en plastpose eller tett boks og ta med på tur. Form deigen til en pølse og tvinn denne rundt en pinne. Stek brødet over glørne til det er gjennomstekt og slipper pinnen. Du kan også tvinne deigen rundt en pølse på spidd og lage «pølse i slåbrok».

2990 49

90 turgrill Gilde 310 g, kr 96,45 pr. kg

turwiener Gilde 440 g, kr 113,41 pr. kg

P책skefat med spekemat Perfekt til ettermiddagens afterski!

1990 SERRANO SKIVET Taga 60 g, kr 331,67 pr. kg

1990 SALCHICHON SKIVET Taga 80 g, kr 248,75 pr. kg

1990 Kampanjeperiode 11. mars t.o.m. 31. mars.

chorizo skivet Taga 80 g, kr 248,75 pr. kg

SER, SPESIALPĂ&#x2DC;L G SLIDERS O E HAMBURGER

Se markerte varer i butikk. 1/3 av prisen trekkes fra i kassen. Kampanjeperiode 11. mars t.o.m. 31. august.

Se markerte varer i butikk. 1/3 av prisen trekkes fra i kassen. Kampanjeperiode 11. mars t.o.m. 31. mars.

2770

2670 delikat potetsalat Mills 420 g, kr 65,95 pr. kg

peanutbutter Mills 350 g, kr 76,29 pr. kg

1990

mild rĂ¸kt kaviar Mills 245 g, kr 115,92 pr. kg

1580

1680

pizzadressing Stabburet 290 g, kr 68,62 pr. kg vita hjertegoÂ´ mat Mills 250 ml, kr 67,20 pr. l

melange flytende Mills 500 ml, kr 31,60 pr. l

rĂ¸mmedressing pepper & basilikum Stabburet 290 g, kr 68,62 pr. kg

FOR

MAARUD POTETGULL

nidar storplater

Maarud, 250 g, 60,00 pr. kg. Ved kjøp av ett produkt 26,60 pr. pk

Nidar, 150–170 g, 88,24–100,00 pr. kg. Ved kjøp av ett produkt 27,20–37,70 pr. stk.

CLASSIC SALT, SALT & PEPPER, PAPRIKA

ASS. VARIANTER

–50 6

49 PR. HG

candy king smågodt løsvekt

førpris 12,98 pr. hg

Kampanjeperiode 11. mars t.o.m. 31. mars.