La Newsletter des Experts du Vin
N°13
Focus
Le 8 mai 2012, le Château de Châtagneréaz a été officiellement déclaré 1er GRAND CRU VAUDOIS, en reconnaissance de son terroir d’exception et de ses rigoureuses pratiques culturales. Cette distinction, réservée à un nombre très limité de domaines, confirme la place du Château de Châtagneréaz au sommet de la pyramide des vins vaudois.
[L’EXCELLENCE EN HéRITAGE ] Qui sait que le Château de Châtagneréaz a constitué le premier joyau du patrimoine viticole de la maison Schenk? Réputé pour son génie des affaires, mais tout autant pour sa connaissance de nos vignobles et son sens infaillible de la dégustation, Arnold Schenk - le fondateur de l’entreprise - l’avait acquis en 1945. Cet achat ne devait rien à un heureux hasard. De Rolle, où il résidait, Arnold Schenk avait cent fois arpenté le coteau, de haut en bas et d’est en ouest. L’architecture du château lui plaisait.
Du vignoble, il connaissait par coeur les quatorze hectares, la forte déclivité de la pente assurant un bon drainage naturel, les sols lourds et argileux qui font la typicité et la bonne fortune des grands crus de Mont-sur-Rolle. Pas d’hésitation! Quand, riche d’une histoire de huit siècles, la propriété du Château de Châtagneréaz est à vendre, le contrat est signé séance tenante. Ici continue l’histoire! Son fils, André Schenk prend la relève et dicte une politique de haute qualité. Le vignoble est replanté, le château restauré. Tout est mis en oeuvre pour récolter un raisin sain et mûr, au top de l’excellence. Pionnier dans nos régions, André Schenk introduit la culture en cordon permanent de Royat permettant, en outre, de régulariser, maîtriser les rendements. Ce n’est qu’après de constants contrôles de maturité que les vendanges à la main sont effectuées. Les vinifications se déroulent dans les caves du château, où de majestueux foudres en bois favorisent une lente et
Juin - Juillet - Août 2012
Place de la Gare 7, 1180 Rolle schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02
heureuse micro-oxygénation du vin et son épanouissement.
[DéCOUVREZ L’EXCEPTIO] Aujourd’hui, régisseur des domaines, Philippe Schenk (troisième génération), la main dans la main avec le vigneron du château, Jean-Michel Besuchet, apportent tout l’enthousiasme de leur jeunesse à poursuivre et parfaire l’œuvre initiée par leurs devanciers. Le fait que le Château de Châtagneréaz a été élevé au rang de Premier Grand Cru en 2012 avec son Chasselas 2011 en est la consécration suprême.
Cecchi: 4 générations au service des vins du chianti Cecchi est le nom d’une grande entreprise viticole toscane réputée mais il est avant tout le nom d’une famille qui évolue dans le monde du vin depuis 4 générations. Aujourd’hui, les deux frères Cecchi, Cesare et Andrea, dignes descendants, poursuivent le travail avec passion et un profond engagement perpétuant l’héritage et la tradition laissés par leurs aînés, tout en la développant activement dans plus de 50 pays. Entourés d’une équipe dynamique, leur souci de perfection dans l’élaboration de leurs vins est la clé de la réussite de la maison Cecchi. Dans les années 1970, Cecchi s’installe à Castellina in Chianti, région d’une importance considérable par son histoire et sa géographie au cœur du lieu de production du célébrissime Chianti Classico. Dans la cave, équipée d’une technologie de pointe, sont élaborés les vins dont le raisin provient de 4 régions parmi les plus prestigieuses de Toscane et d’Ombrie.
VERMENTINO MAREMMA TOSCANA IGT «LA MORA» 2010
MORELLINO DI SCANSANO DOCG «LA MORA» 2011
Issu des raisins Vermentino, cultivés le long de la côte de la Toscane chaude et ensoleillée, ce vin blanc s’exprime dans des arômes de fruits d’été. Vin complexe et légèrement tannique, il est parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des plats de poissons grillés ou en sauce, des tagliatelle au saumon ou des calamars grillés.
D’un rouge profond avec des reflets violacés, ce vin propose une symphonie d’arômes fruités typiques du cépage Sangiovese. En bouche il est soyeux, avec une bonne longueur. Excellent pour accompagner une entrecôte au poivre, des tagliatelle aux truffes ou un dessert au chocolat noir.
Nouveautés
[Nouvelleprésentation] Le Domaine Le Petit Cottens s’offre une nouvelle identité visuelle Découvrez la nouvelle allure du Domaine Le Petit Cottens: les heureux propriétaires du domaine sont fiers de vous présenter leurs vins habillés de leurs nouvelles étiquettes qui reflètent avec goût toute l’authenticité et la tradition artisanale avec lesquelles leurs crus sont élaborés. Dès le millésime 2011, retrouvez les vins du Domaine avec un design plus épuré et totalement dans l’air du temps. L'habillage évolue vers une étiquette simple et raffinée à la fois avec ses touches en couleur à chaud (or pour le Chasselas, rouge pour le Gamay et argent pour le rosé). Le choix s’est porté sur de l’autocollant pour plus de liberté quant au format et sa découpe tout en élégance. Le magnifique domaine reste dignement représenté dans un médaillon qui «l’illumine» et le met joliment en valeur. Finesse, sobriété et pureté de style se reflètent désormais sur l’ensemble des étiquettes des vins du domaine. Oui, l'authenticité vigneronne se manifeste tout entière dans ces beaux crus de Luins, qui font honneur à l'appellation. Belle propriété vigneronne de huit hectares, le Domaine Le Petit Cottens est en main de la famille Walther depuis 1920. La succession est aujourd’hui
Le Petit Cottens 2011 Réserve - blanc Grand Cru Luins AOC La Côte Bien typé, le Chasselas se distingue par les arômes floraux du cépage, une belle présence en bouche fondée sur un vigoureux fruité, porté par une touche minérale et une pointe d'épices. Il est à boire en compagnie de fruits de mer, de poissons grillés, braisés, pochés et meunière, de mets au fromage et de fromages à pâte dure..
. . assurée par Jean-Pierre Walther et son fils Raymond, vignerons dans l’âme, qui travaillent leurs vignes «à l’ancienne», avec le seul souci d’obtenir une qualité optimale. Les vignes s’étendent entre 450 et 500 mètres d’altitude sur des sols légers et graveleux, à dominante calcaire. La vendange est manuelle et les raisins sont sévèrement triés. Les vins sont à la hauteur des espérances que l’on est en droit d’attendre de ce terroir de qualité.
Le Petit Cottens Réserve Assemblage rouge Grand Cru Luins AOC La Côte 2011 Cet assemblage composé en grande majorité de Gamay, mais aussi de Gamaret et de Garanoir exprime ici toute l'exubérance de sa nature dans des parfums frais et fruités, qui se prolongent délicieusement en bouche. Il trouve sa place aux côtés de la charcuterie, de viandes blanches, d'un poulet grillé ou des viandes rouges braisées, d'une tomme ou d'un reblochon.
[Nouveauflacon] «La Vaudoise» 2011 toutes voiles dehors! «La Vaudoise», fameuse ancienne barque du Léman entretenue par les pirates d’Ouchy, prête son nom et son image à ce vin blanc de La Côte AOC. Déjà connu en bouteille vaudoise d'un litre et 50cl, «La Vaudoise» se présente aujourd’hui en 75cl avec le superbe millésime 2011.
A l’œil, sa robe jaune pâle est cristalline. Au nez, on lui trouve des notes florales, de tilleul et de bonbon anglais. Il est gras et friand en bouche, avec une touche saline et légèrement amère mais agréable en finale. C’est bien sûr un vin d’apéritif par excellence mais il convient aussi parfaitement avec des filets de perche et des mets au fromage. Il va en surprendre plus d’un par sa qualité, sa race et son côté gouleyant! Ne manquez pas cette occasion de le découvrir, que vous ayez le pied marin ou non!
Nouveautés
[Italie] Bacio della Luna: Elégance et authenticité pour toutes les occasions... Bacio della Luna Prosecco DOC Spumante extra dry
Nous avons le plaisir de vous offrir en exclusivité deux nouveaux produits festifs, dans l’air du temps et d’un rapport qualtié/prix optimum. Deux Prosecco Spumanti provenant du joli village de Vidor, dans la belle région de Valdobbiadene. En dégustant ces vins mousseux pétillants, vos clients auront la divine sensation d’être au cœur même de la romantique Vénétie avec ses vertes collines ondulées à perte de vue, ses pâturages et surtout ses vignobles de Prosecco. Ces vins, composés à 100% du cépage Gléra, plus connu sous le nom Prosecco, offrent de fines bulles très agréables au palais. Ils sont parfaits pour célébrer un événement, un tête-à-tête en amoureux ou pour accompagner un repas digne des plus grands chefs de l’apéritif au dessert. Voici donc deux nouveautés qui plairont sans aucun doute à vos clients.
Avec sa couleur jaune et de jolis reflets verts, le prosecco mousseux DOC Extra Dry Bacio della Luna se distingue par son perlage persistant, son bouquet fruité intense, élégant et frais aux notes de fleurs d’acacia et de glycine. Bouche bien équilibré, avec une belle longueur qui allie des arômes de fruits (poire, pêche) avec une minéralité raffinée. Accords gastronomiques: apéritif, spécialité aux fruits de mer, dessert au chocolat Température de service: 8-10° C
Bacio della Luna Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG 2011 Dans sa belle robe brillante, ce Spumante offre un perlage fin et délicat. Son nez est délicat, fruité avec des notes de fleurs blanches. Agréable en bouche, il rappelle en finale les parfums de fruits mûrs tels que la pomme et la pêche. Accords gastronomiques: apéritif, cuisine exotique, coquillages et crustacés, dessert aux fruits. Température de service: 8-10° C
VINIFICATION Le Prosecco mousseux Extra Dry DOC est basé sur le processus de vinification en blanc. Le raisin est pressé doucement pour obtenir le moût qui est ensuite traité par la réfrigération et la filtration. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à des températures contrôlées entre 18°C et 22°C. Lorsque celle-ci est terminée, ont lieu la stabilisation et le processus de vinification, selon la méthode Charmat afin d’obtenir ces magnifiques vins Spumanti. Le sucre résiduel est équilibré au moment de la mise en bouteille en fonction des valeurs pour la classification Brut ou Extra Dry.
Saviez-vous que... Dès le IIe siècle av. J. C., le cépage Prosecco est connu sous le nom de Pucinum dans la région frioulane, au nord de l’Italie. On lui prêtait alors des vertus de longévité!
1er Grand Cru
Un millénaire d’excellence
Entrez dans l’univers d’exception d’un 1er grand cru www.chatagnereaz.ch Les 1ers Grands Crus vaudois, nouveaux symboles d’excellence
CourrierduVin 1ers Grands Crus: ce qui fait l'excellence... …des critères de sélection stricts!
Singuliers terroirs
La mention Premiers Grands Crus honore les fleurons des vins vaudois. Cette prestigieuse distinction est attribuée chaque année à des terroirs délimités selon de rigoureux critères: qualité des sols, exposition, âge des vignes, rendements limités, récolte manuelle, renommée historique des domaines, haut potentiel de garde. Symbole de l’excellence du Pays de Vaud, les Premiers Grands Crus sont confirmés chaque année par une commission d’experts. Commission des Premiers Grands Crus
Une culture d’exigences Les Premiers Grands Crus sont issus de cépages traditionnels, Chasselas, Pinot noir et Gamay. Cultivés selon les règles de production intégrée respectueuse de l’environnement, leur densité minimale de 6000 pieds/ha contraint les racines à puiser au plus profond du terroir, apportant au vin leur remarquable complexité. L’âge des vignes, de 7 ans minimum, constitue aussi une garantie de qualité. Le rendement, lui, ne doit pas dépasser 0,8 l/m2 pour les Chasselas et 0,64 l/m2 pour les Pinots noirs et les Gamays.
Le Pays de Vaud offre une riche palette de sols. Des coteaux argilo-calcaires aux terres alluviales des bords du Léman ou marno-calcaires des pieds du Jura, ces terroirs particuliers, en accord parfait avec leur encépagement, apportent au vin leur minéralité singulière et typique de leur lieu d’origine. La mention Premier Grand Cru certifie que le raisin est issu à 100 % du même terroir.
La valeur du temps L’histoire d’un domaine et son savoir-faire sont essentiels pour l’obtention de la dénomination de Premier Grand Cru. Le temps témoigne également en faveur de ces vins. Avec l’âge, ils développent une texture harmonieuse, aux arômes intenses et persistants qui en font d’excellents vins de garde. Cette capacité de produire avec constance une qualité supérieure justifie leur place au sommet de la hiérarchie des crus vaudois.
Récolte du raisin à la main
Cette méthode attentionnée permet un tri sévère et précis qui facilite la sélection du raisin selon sa maturité. Les teneurs en sucre minimales doivent être de 75° Oe (oechslé) pour les Chasselas, 80° Oe pour le Gamay et 85° Oe pour le Pinot Noir.
Agrément du millésime Lorsque tous les critères sont réunis, le domaine peut alors être présenté à la Commission des Premiers Grands Crus qui décidera de l’octroi de cette prestigieuse mention. Cette agrémentation doit être confirmée pour chaque millésime par un contrôle des vignes et une nouvelle dégustation d’agrément.
CourrierduVin
[Endirect:Bordeaux2011] SYNTHeSE DES CONDITIONS CLIMATIQUES 2011 à Bordeaux, le millésime le plus précoce de ces 20 dernières années et des conditions climatiques très particulières tout au long de la saison. Un millésime où les bons vignerons sortiront du lot…
[Printemps] Un printemps exceptionnellement chaud a entraîné le débourrement à une date proche de la normale (fin mars). Un mois d’avril chaud et sec a provoqué un départ en végétation rapide. A la fin mai, on a constaté un déficit hydrique depuis le début de l’année de 55%. La floraison s'est déroulée sous de bonnes conditions
[Eté] Un pic de chaleur les 26 et 27 juin (plus de 40°) a pratiquement «grillé» une partie des raisins. Dès la mi-juillet, un climat assez frais et pluvieux s’installe et favorise la véraison. La mi-véraison se situe aux alentours du 20 juillet.
[Automne] Les précipitations de la fin août/début septembre ont fragilisé les pellicules. Heureusement, dès la mi-septembre, le beau temps s’installe et favorise une bonne maturation. Les vignerons ont donc dû trier les raisins et sélectionner les meilleures parcelles pour élaborer leurs cuvées. Ce sera une excellente année pour ceux qui ont joué le jeu de la maturité et de la patience.
[Conclusion] Nous sommes plus sur un millésime spéculatif et le contexte économique est difficile. Le pouvoir d’achat n’est plus compatible avec de tels prix, les stocks sont importants et certains importateurs chinois ont annulé leurs achats primeurs 2010.
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Va-t-on voir une baisse de prix? Elle est souhaitable, surtout pour les Grands Crus Classés. L’importance de la baisse donnera tout de suite la tendance. Les 2011, qualitativement, sont proches des 2008, la logique voudrait donc que nous revenions au niveau des prix des 2008. Si les prix sont corrects, il y aura un marché pour les consommateurs de grands Bordeaux. La campagne a débuté très tôt et est très courte !
[Guidededégustation] LES VINS BLANCS SECS PESSAC-LEOGNAN & GRAVES
LES VINS BLANCS LIQUOREUX SAUTERNES & BARSAC Un grand millésime à Sauternes comme à Barsac, mais une très petite récolte due principalement à la grêle du 25 avril. La botrytisation a été très rapide et l'essentiel de la récolte a été ramassé entre le 8 et le 21 septembre. La vitesse de concentration a préservé les arômes et donne une belle vivacité au vin.
La qualité aromatique, la minéralité, la souplesse et la préservation de l’acidité font de 2011 un beau millésime, tant en sauvignon riche et volumineux qu'en sémillon aromatique et vif.
[Coups de coeur] Domaine de Chevalier Château Fieuzal Château La Louvière
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Coups de coeur Château de Fargues Château Guiraud (le tout premier Grand Cru Bio)
CourrierduVin
[Guidededégustation] LES VINS rouges
APPELLATIONs Graves / Pessac-leognan
APPELLATION Pomerol Les grands terroirs font la différence. Les merlots n’ont pas été à la fête. Les vins sont sur la finesse et l’élégance et n’ont pas la puissance des 2009 et 2010.
Malgré leur terroir plus précoce, les vins sont très hétérogènes. De belles intensités aromatiques mais, cependant, les vins finissent souvent avec des astringences et des tannins secs et durs.
[Coups de coeur] Château Haut-Brion
[Coups de coeur] Château la Conseillante
Domaine de Chevalier Château Fieuzal
Château Gazin
APPELLATION Saint-Emilion
APPELLATIONs Medoc & Haut-Medoc
Les merlots n’ont pas leur charme habituel et souvent des notes végétales avec des finales tanniques, à l’inverse des cabernets francs et cabernets sauvignons qui sont tout en finesse. Les soins apportés à la vigne ont eu leur importance, ainsi que le terroir. Les premiers crus s’en sortent mieux et sont proches des 2008. Les vins sont hétérogènes: élégance pour les uns, austérité pour les autres et végétal pour certains.
Des conditions climatiques très contrastées selon les vignobles: grêle, orages, botrytis, stress hydrique et fortes chaleurs. Des grains petits et des pellicules épaisses, avec une quantité non négligeable de graines rosées. Le tri sévère a été un élément déterminant. Les vins sont tanniques et puissants, mais attention aux trop fortes extractions.
[Coups de coeur] Château Cheval Blanc
[Coups de coeur] Château Potensac
APPELLATION Saint-Julien
APPELLATION Saint-Estephe
Château Figeac Château La Dominique Château Troplong Mondot
La plus homogène des appellations. Des vins sur le fruit, du gras et surtout des tannins soyeux qui présagent des vins de bonne garde.
Château Sociando-Mallet Château Chasse-Spleen
Après un coup de chaud à 40° fin juin, c’est un orage de grêle, le 1er septembre, qui a décidé du début des vendanges. De célèbres propriétés ont réussi à produire de beaux vins en faisant une très sévère sélection à la vigne et un travail minutieux à la cave. Les vins sont sur le fruit, légers, ont une belle fraîcheur, mais souvent avec des finales astringentes.
[Coups de coeur] Château Léoville-Barton
[Coups de coeur] Château Montrose
APPELLATION Pauillac
APPELLATION Margaux
Château Léoville-Las-Cases Château Ducru-Beaucaillou Clos du Marquis
Des fruits d’une grande pureté, des tannins de qualité, une excellente présence en bouche, là aussi le cabernet sauvignon apporte la structure du vin. Assez homogène dans l’ensemble.
[Coups de coeur] Château Pichon Baron
Château Pichon Comtesse Château Pontet Canet Baron
Château Calon-Ségur
De la finesse, de l’élégance, des arômes avec de belles trames tanniques. Le cabernet sauvignon est le cépage de ce millésime. Il amène une intensité aromatique et une belle structure en bouche.
[Coups de coeur] Château Margaux
Château Palmer Château Cantenac-Brown Château Lascombes Château Rauzan-Gassies
@ctuSchenk [Premièresmédailles2012] Concours International du Gamay 2012 Médaille Grand Or Domaine de Sarraux-Dessous Gamay Luins AOC La Côte 2010 Médaille d'Argent Château de Vufflens Morges AOC La Côte 2010 Le Gamay Barrique AOC Vaud 2010 Domaine des Alouettes Gamay de Satigny AOC Genève 2010
Concours des Vins d’Orange 2012 Médaille d’Or Château d’Aigueville blanc 2011, Côtes-du-Rhône AC
Vinalies Internationales 2012 Médaille d'Argent Cornalin du Valais AOC 2010, Réserve des Administrateurs, Cave St-Pierre Heida du Valais AOC 2010, Réserve des Administrateurs, Cave St-Pierre Château d'Aigueville rouge Côtes-du-Rhône AC 2010 La Licorne Blanche Assemblage blancs AOC Vaud 2010
Chardonnay du Monde 2012 Médaille d'Argent Domaine du Martheray Chardonnay barrique Grand Cru, Féchy AOC La Côte 2010
Challenge International du Vin de Bordeaux 2012 Médaille d'Or Volteo Verdejo Sauvignon blanc 2011, Vino de la Tierra de Castilla y Leon Cueva del Pecado 2008, Valencia DO Dulce de Murviedro 2011, Alicante DO Conde de Siruela Crianza 2007, Ribera del Duero DO
[information] à notre clientèle Nous vous informons que notre société sera fermée le vendredi 29 juin 2012. Pour toute livraison à effectuer vendredi 29 juin ou lundi 2 juillet, vos commandes doivent impérativement nous parvenir jusqu’au jeudi 28 juin à 10 heures au plus tard. Passé ce délai, les commandes (y compris celles par fax et e-mail vendredi) ne seront traitées qu’à partir de lundi. Les livraisons seront effectuées dès mardi 3 juillet 2012.
Médaille d'Argent Gran Castillo Family Selection Sauvignon Blanc 2011 D.O. Valencia
Concours Mondial de Bruxelles 2012 Grande Médaille d’or Castillo Perelada Brut Reserva 2007 Castillo Perelada 5 Fincas 2007 Médaille d’or Pinot Noir Réserve des Administrateurs 2010 Cave St-Pierre St-Martin 2009 Domaine du Mont d’Or Johannisberg du Valais AOC Sous l’Escalier 2009 Domaine du Mont d’Or, Valais AOC Médaille d’Argent Cava Luna rosé DO Cava Cueva del Pecado 2008 Valencia DO Cuvée du 3e Millénaire 2010 Réserve des Administrateurs 2010 Cave St-Pierre Cornalin 2010 Réserve des Administrateurs 2010 Cave St-Pierre Merle des Roches Ermitage Domaine du Mont d’Or, Valais AOC Les Dioscures 2010 Gamaret-Garanoir VdP de Vaud AOC, Bolle
Concours Mondial du Rosé 2012, Cannes Médaille d’Argent Domaine des Abeilles d'Or, rosé de Gamay de Satigny AOC 2011 As de Cœur, rosé, Vaud AOC 2011, Cave de Jolimont Estrella rosé de Murviedro, Valencia DO
Berliner Wine Trophy 2012, Allemagne Grande Médaille d’or Cueva de la Culpa 2009 Utiel-Requena DO Alba de Murviedro 2011 Valencia DO Médaille d’Argent El Copero Rosado 2011 Valencia DO
[mailingdirect]
pour une communication directe avec vos clients! Deux prochains mailings: Réserve des Administrateurs: envoi par la poste le 5 septembre (mailing marque / 6 vins + carton découverte). Envoi des adresses et infos avant le 8 juin à Elokens Bodegas Murviedro: envoi par la poste le 7 novembre (mailing marque / 6 vins + carton découverte). Envoi des adresses et infos avant le 7 septembre à Elokens Pour tous renseignements pratiques, adressez-vous au représentant Schenk de votre région.
QuandQuoiOù [JuinJuillet]
[AoûtSeptembre]
du 9 au 17 juin 2012 Tour de Suisse Clos, Domaines & Châteaux présente ses vins à chaque étape, au départ et à l'arrivée Lieu: voir programme édition précédente
27 août 2012 Mémoire des vins suisses & Friends Dégustation grand public Lieu: Kongresshaus Zürich
du 16 au 17 juin 2012 Bol d'Or mirabaud Clos, Domaines & Châteaux fournisseur officiel Lieu: Société Nautique de Genève
Vendredi 31 Août et samedi 1er septembre 2012 Vinea L'événement phare du monde viticole helvétique Lieu: Avenue du Général Guisan et Place de l'Hôtel de Ville, Sierre stands: Cave St-Pierre et Clos, Domaines & Châteaux