La Newsletter des Experts du Vin
N°15
Novembre - Décembre 2012
Place de la Gare 7, 1180 Rolle schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02
Focus Il était une fois… Le Château d’Allaman
Tourné vers les eaux bleues du Léman, le Château d’Allaman impose sa grande bâtisse féodale et surplombe fièrement ses vignes idéalement exposées au soleil. Un lieu magique au cœur de La Côte qui se profile fièrement parmi les grands crus de La Côte vaudoise.
[Un peu d’histoire] Cette magnifique demeure d’origine féodale du XIIe siècle a été construite par le comte de Vaud. Situé dans le village d’Allaman sur une esplanade dominant le Léman, il est sans doute l’un des plus vieux châteaux viticoles de sa région. Reconstruit et remanié au cours des siècles, le château est composé de styles différents qui se fondent en un tout harmonieux et majestueux. Il est implanté dans un site entièrement classé figurant parmi les plus typiques de La Côte vaudoise, bordé à l’est par une magnifique forêt de chênes. De ces arbres centenaires sont construites des barriques qui servent à l’élaboration de l’assemblage des vins rouges du Château.
[Membre de Clos, Domaines & Châteaux]
Le Château d’Allaman fait partie des membres fondateurs de la prestigieuse Association Clos, Domaines & Châteaux regroupant les plus beaux domaines viticoles de Suisse. C’est en 2004 que ces derniers se sont réunis afin de mieux faire connaître les vins de leur propriété sous un label de qualité unique reconnais- Château d’Allaman sable à sa banderole rouge et argent, reflet de leur terroir et de Rosé Brut 2010 leur patrimoine historique. Grand Cru AOC La Côte
[«RESPECTE LA VIGNE,
ELLE TE RENDRA CE QUE TU LUI DONNES»]
Vaste exploitation de 15 hectares, le vignoble du Château d’Allaman offre des sols très variés, favorables à l’implantation de nombreux cépages tant blancs que rouges tels que Chasselas, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Noir, Gamay et les spécialités Gamaret et Garanoir. Cultivé avec soin depuis plus de trente ans par Samuel Brocard, chef-vigneron, le vignoble est idéalement exposé à flanc de colline face au Lac Léman. Terroir, tradition, encépagement et savoir-faire du vigneron et de l’œnologue, Thierry Ciampi sacré Chapeau Noir 2012 (cf article P.8), donnent aux crus du Château d’Allaman une belle complexité et une grande qualité qui font la renommée du domaine.
Château d’Allaman Chasselas 2011 Grand Cru Allaman AOC La Côte Le Chasselas 2011 du Château d’Allaman à la robe cristalline présente un bouquet d’une grande élégance aux arômes floraux. Il ravit par sa finesse, sa rondeur, son caractère fruité et sa fraîcheur.
100% Pinot Noir du Château d’Allaman, ce Rosé Brut s’affirme par l’empreinte de son terroir, sa race et son élégance. Les petits fruits le dotent d’une fine grâce aromatique, soutenue et amplifiée au palais par une structure qui fait la part belle à la vivacité, à la fraîcheur, avec une pointe de brioche beurrée qui s’allie à des notes minérales. Grand séducteur, il s’impose à l’apéritif et à table - des langoustines au dessert. Service à 8-10° C.
Château d’Allaman Assemblage rouge 2011 Grand Cru Allaman AOC La Côte Issu des cépages Pinot Noir, Gamay, Garanoir, Gamaret, le Château d’Allaman rouge présente une robe rubis foncé, un bouquet aux arômes de petits fruits. Chaleureux et racé, il s’accorde parfaitement avec des volailles en sauce, des viandes rouges braisées ou des tommes fraîches.
Château d’Allaman Passerillé 2011 Grand Cru Allaman AOC La Côte Le Château d’Allaman passérillé est élaboré à partir des cépages Chardonnay et Gewürztraminer. Mœlleux, ample aux notes d’épices et de fruits confits, il est conseillé de le déguster très frais avec un foie gras, une cuisine épicée ou une tarte aux pommes.
Focus
[Espagne] CONDE DE SIRUELA, LA NOBLESSE ESPAGNOLE S’INVITE CHEZ VOUS! La famille Frutos Villar commence à commercialiser ses vins de la région de Toro dans les années 1900 uniquement au niveau local. En 1960, une nouvelle bodega est créée à Cigales, puis continuant son expansion, suite au succès rencontré, la famille acquiert en 1988 une cave à Ribera del Duero, nommée Bodegas Santa Eulalia qui produit les vins de grande noblesse signés «Conde de Siruela».
Conde de Siruela Crianza 2007 Ribera del Duero DO M.O. Ce vin rouge rubis, brillant offre des arômes fruités avec de légères nuances balsamiques. En bouche, c’est un vin ample et équilibré, très harmonieux dans son ensemble. Long et élégant, avec des nuances boisées et des saveurs fruitées. Parfait pour accompagner une entrecôte de bœuf, grillades et fromages.
CRIANZA
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L’appellation Ribeira del Duero se situe au nord-ouest de l’Espagne, proche du Portugal. Cette région est traversée par le fleuve Duero d’où son nom. Les hivers y sont froids et les étés chauds et secs. C’est de ce sol calcaire et argileux que sont issus les vins «Conde de Siruela», composés à 100% de Tempranillo, cépage espagnol par excellence. Les vins rouges sont aromatiques, très fruités et d’une couleur rouge vif. En vieillissant, ils évoluent vers des vins veloutés, d’une grande richesse.
Son temps d’élevage en fût est de 12 à 18 mois. Le vin est ensuite élevé en bouteille au minimum 6 mois dans des caves souterraines ce qui lui donne la dénomination de «crianza».
Conde de Siruela Reserva 2006 Ribera del Duero DO M.O.
Vin à la robe rouge rubis, limpide et brillante. Au nez, il dévoile des arômes complexes avec des nuances balsamiques et épicées comme la vanille. En bouche, il est doux, riche en saveurs, long et d’une grande ampleur. Il accompagne délicieusement une côte de bœuf au poivre, des côtelettes d’agneau grillées, un rôti ou un plateau de fromages.
RESERVA
Son temps d’élevage en fût est de 18 à 24 mois. Le vin est ensuite élevé en bouteille au minimum 12 mois dans des caves souterraines ce qui lui donne la dénomination de «Reserva».
Actuel Profitez de la saison des fondues au fromage recette de Fondue moitié-moitié
au Gruyère AOC et Vacherin fribourgeois Ingrédients (4 personnes) 400 g de Gruyère AOC râpé ou en lamelles 1 gousse d’ail coupée en deux 4 c. à c. de Maïzena 3,5 dl de vin blanc 1 c. à c. de jus de citron frais 400 g de Vacherin Fribourgeois coupé en petits dés 1 petit verre de kirsch 1 pincée de poivre de Cayenne
ASTUCES - Lors de la préparation, il faut tourner le fromage dans le sens d’un huit. - On peut faire tremper le fromage 1 à 2 heures dans le vin blanc afin que la fondue soit mieux liée. - Un verre de kirsch délayé dans la Maïzena avec une pointe de bicarbonate, ajouté avant de servir, rend la fondue onctueuse, mousseuse et légère.
Préparation - Frotter le caquelon avec la gousse d’ail que vous laisserez ou non dans la fondue. - Mélanger le Gruyère AOC et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment. - Réduire l’apport de chaleur, ajouter le Vacherin Fribourgeois et remuer vivement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. - Ajouter le kirsch et un peu de poivre de Cayenne. - Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.
Nouveautés
[Espagne] Oliver Conti: Le Rêve de deux frères En 1991, les frères Xavier et Jordi Oliver Conti décident de réaliser un rêve: devenir vignerons. Leur amour du vin les pousse à concrétiser leur idée rapidement en prenant les bonnes décisions: où planter la vigne et où acquérir les connaissances nécessaires pour assurer le succès du projet. Après plusieurs analyses de terrains, l’option choisie pour le terroir est celui d’Alt Ampurdan. Pour deux raisons:
D’abord parce que la région, avec son climat méditerranéen et protégée par les montagnes
des Albères, est idéale pour obtenir des vins de grande qualité.
En second lieu, parce que la
région était encore peu connue du point de vue de la vinification à l’époque et il semblait plus facile de devenir rapidement une référence. Grâce aux efforts des frères Oliver Conti et leur passion pour le vin, leur objectif de faire des vins élégants, fruités et racés a été atteint haut la main.
Ara 2010 Ampurdan DO M.O. ARA est l’interprétation des vins typiques de l’Ampurdan et s’exprime au travers des cépages qui le composent: ● le Cabernet Sauvignon leur donne une structure, ● les Merlot et Cabernet Franc affinent le vin, ● la Grenache leur apportent leur caractère racé. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot passent un an en fûts de chêne (60% américains, 40% français), ce qui donne au vin sa touche de vanille grillée.
[Note de dégustation]
Ce vin est fruité, concentré et persistant, avec des arômes de mûre et de prune. La bouche est élégante, presque rafraîchissante et invite à continuer à boire. Tannins remarquables et une bonne acidité, ce vin accompagne toutes sortes de salades, des pâtes, de la viande rouge grillée et les fromages.
[Le vignoble]
Le domaine compte 15 hectares dont le sol est granitique, très acide et pauvre en matière organique. Onze de ces hectares sont plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Les quatre autres portent les cépages Gewürztraminer et Sauvignon Blanc. Les vignes sont plantées sur des treillis, des vignes de 1,80 m de haut pour permettre que le plus grand nombre de feuilles soit exposé au soleil. Les deux frères ont également décidé de ne pas labourer la terre et d’effectuer tous les traitements à travers les feuilles, réaffirmant le souci de chaque souche.
Turó Negre 2009 Ampurdan DO M.O. Ce vin à la robe rouge profonde se compose des cépages Cabernet Franc, Grenache, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les deux derniers ont été élevés en fûts de chêne français et américains pendant une année afin de conférer au vin une nuance agréablement vanillée.
[Note de dégustation]
Au nez, ce vin offre des arômes de prune, de mûre et de cerise avec des notes de cuir et de bois. Au palais, il est puissant et s’appuie sur un bon équilibre entre alcool et acidité. Très belle persistance en bouche.
Carlota 2009 Ampurdan DO M.O. Carlota (Charlotte en espagnol) est le nom de la fille aînée de Jordi Oliver Conti et c’est aussi le nom d’un de leur vignoble. Avec ce vin, les frères ont souhaité montrer l’élégance du mariage subtil de 75% d’un Cabernet Franc de l’année en cours avec 25% de Cabernet Sauvignon, ce dernier apportant à cet assemblage sa structure, ses tannins et sa forte personnalité.
[Note de dégustation]
Dans ce vin à la robe rouge profond agrémentée de jolis reflets violets, se distinguent des arômes de raisin mûr, de cerises et d’encre (typique du Cabernet Franc). Le Cabernet Sauvignon qui le compose est élevé en fût de chêne pendant 1 an, ce qui donne au vin sa puissance et sa persistance en bouche.
CourrierduVin
[Italie] L’Origine des bulles du Prosecco
[Les régions]
Le Prosecco est l’ancien nom d’un cépage italien de raisins blancs, largement utilisé aujourd’hui, cépage dont le nom officiel est Glera.
Le Prosecco est aujourd’hui largement cultivé dans le nord-est de l’Italie, dans les régions de la Vénétie au Frioul. Mais le cœur du Prosecco est surtout à Trévise, zone où l’on produit la DOC Prosecco. Les régions DOCG quant à elles se focalisent sur les deux lieux les plus connus, Valdobbiadene et Conegliano. La DOC. existe depuis 1969, ce n’est qu’en 2009 que l’appellation devient D.O.C.G.: mention qualitative. Bien qu’il existe aussi un vin blanc sec tranquille, c’est surtout le fameux vin mousseux, le Prosecco spumante qui y est produit.
Région de Valdobbiadene
Région de Conegliano
Région du Frioul La version effervescente de ce vin doit son existence à un caprice de la nature. La fermentation du Prosecco débutant tardivement en raison de sa maturité lente, elle peut être naturellement interrompue en hiver avec la baisse de la température, alors que le vin contient encore du gaz carbonique et des sucres résiduels. C’est au XIXe siècle qu’Antonio Carpenè décide de fonder une production de vins effervescents. La production se fait par seconde fermentation en cuves closes, selon la méthode Charmat. Lorsque l’embouteillage se fait avec une pression d’au moins trois atmosphères, il acquiert la mention «spumante». Si la pression est inférieure, le vin est alors qualifié de «frizzante», vin perlant, mention devant apparaître sur l’étiquette et qualitativement un peu inférieur.
Pour qu’un vin soit un «Prosecco», il faut que son assemblage présente au moins 85% de cépage Prosecco. La marge de 15% autorisée peut être représentée par différents cépages autochtones précis, cultivés en Vénétie, dont le Pinot Blanc, le Chardonnay ou encore le Verdiso Perera, cépages devant apparaître sur l’étiquette du cru s’il s’agit d’un assemblage. Mais la majorité se fait avec 100 % de Prosecco.
Il existe trois versions du Prosecco se distanguant entre eux par la teneur en sucre: Brut maximum 15 g/l Dry (le plus répandu) de 12 à 20 g/l Extra Dry de 18 à 35 g/l. Quelque soit la teneur en sucre du vin, son taux d’alccol ne doit pas dépasser 11%.
[Dégustation] Le Prosecco de Conegliano Valdobbiadene se reconnaît par sa couleur jaune paille clair, par un corps modéré et par ses parfums floraux et fruités qui passent directement en bouche. La caractéristique principale du Prosecco est une amertume provenant de la saveur d’amande amère, propre au cépage. La version Dry confère au vin une profonde et fascinante complexité.
[Accords gastronomiques] Excellent en apéritif, le Prosecco sec peut aussi être servi avec des mets peu relevés et délicats, des entrées, du risotto et des pâtes. Il peut également accompagner tout un repas à base de poisson et de fruits de mer, crustacés, sushis et huîtres. Dans sa version plus douce, il sera le parfait compagnon de toutes les pâtisseries et des desserts.
CourrierduVin
[Guillond’OrCD&C] La Confrérie du Guillon et l’Association Clos, Domaines & Châteaux ont décerné le Guillon d’Or CD&C 2012
[Mardi 25 septembre 2012 au Lausanne Palace] C’est dans le but d’honorer chaque année l’une de ces figures de premier plan et de lui exprimer sa reconnaissance que la Confrérie a créé avec l’Association Clos, Domaines & Châteaux le Guillon d’Or, une distinction qui pour la deuxième fois ce 25 septembre 2012 est attribuée à Mme Marthe Keller, actrice, unanimement désignée par un jury composé de Jean-Claude Vaucher, gouverneur, Jean-Jacques Gauer, hôtelier, Philippe Gex, gouverneur d’honneur, Pierre Keller, directeur honoraire de l’ECAL et président de l’OVV, Peter Rothenbühler, membre de la direction d’Edipresse et Claude-Alain Mayor, secrétaire.
De g. à dr.: Claude-Alain Mayor, Secrétaire du Prix Guillon d’Or CD&C, Jean-Claude Vaucher, Gouverneur de la Confrérie du Guillon, Marthe Keller et André Fuchs, Président de l’Association Clos, Domaines & Châteaux.
[Marthe Keller, actrice] Marthe Keller est une actrice et metteuse en scène suisse née à Bâle. Sa carrière commence en Allemagne. Bloquée à Paris par les événements de Mai 68, elle y reste et triomphe dans deux comédies de Philippe de Broca avec qui elle aura un fils. Actrice de cinéma et de théâtre, jouant en français, allemand ou anglais, elle a ajouté la mise en scène d’opéra à ses activités au début des années 2000, notamment avec un Don Giovanni de Mozart au Metropolitan Opera de New York en 2003, applaudi par la critique. Elle fut également membre du jury lors du Festival de Cannes 1977 et dans les mémoires de millions de téléspectateurs, elle demeure la princesse Kristina de Kurland, Koba LyeLye, l’héroïne de La Demoiselle d’Avignon, un des principaux feuilletons français des années 1970, qu’elle tourna avec Louis Velle.
[Motduvigneron] 2012: une année spéciale ponctuée d’une excellente cuvée L’année viticole 2012 nous a offert une période végétative très harmonieuse tout au long de la saison. Les périodes ensoleillées et pluvieuses se sont alternées et ont permis au végétal de donner le maximum de son potentiel. La qualité des raisins durant tout le mois de septembre et jusqu’aux vendanges a été parfaite. A la Côte, les vendanges ont débuté aux premiers jours d’octobre. D’un point de vue qualitatif, nous pouvons nous réjouir d’avoir récolté un millésime de toute grande qualité : les sondages sont excellents, la teneur en acidité totale relativement faible, mais soutenue par un bonne acidité tartrique, ce qui structure les vins. L’expression aromatique des blancs est optimale grâce à une maturation lente en fin de saison. Nous allons donc rencontrer des vins d’une grande personnalité. Les rouges qui se trouvent maintenant au stade du décuvage se présentent bien : robes violacées, structures affirmées. Pour découvrir les arômes de fruit, il est encore trop tôt, les arômes fermentaires dominant encore fortement. Le millésime 2012 s’annonce donc à nouveau sous les meilleures auspices !
@ctuMédaillesOr Une envoleé de médailles d’or en 2012 Concours International du Gamay 2012
Berliner Wine Trophy 2012, Allemagne
Domaine de Sarraux-Dessous Gamay 2010 Luins AOC La Côte Médaille Grand Or
Gran Castillo Moscatel 2011 Valencia DO Grande Médaille d’Or
Le Gamay Barrique 2007 AOC Vaud Médaille d’Or
Cueva del Culpa 2009 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
Concours des Vins d’Orange 2012
Alba de Murviedro 2011 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
Château d’Aigueville blanc 2011 Côtes-du-Rhône AC Médaille d’Or Domaine de Beaurenard rouge 2011
Châteauneuf-du-Pape AC Médaille d’Or
Challenge International du Vin de Bordeaux
2012
Volteo Verdejo Sauvignon blanc 2011 Vino de la tierra de Castilla y Leon Médaille d’Or Volteo Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2011 Vino de la tierra de Castilla y Leon Médaille d’Or Cueva del Pecado 2008 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
International Bacchus wine competition 2012 Cueva del Culpa 2009 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
Sélections Mondiales des Vins du Canada 2012 Cueva del Culpa 2009 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or Cueva del Pecado 2008 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or Cueva del Perdon 2009 Valencia DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
Expovina 2012
Dulce de Murviedro 2011 Alicante DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
Château d’Allaman vin doux passerillé 2010 Grand Cru Allaman AOC La Côte Médaille d’Or
Conde de Siruela Crianza 2007
Domaine du Martheray Chardonnay barrique 2010 Grand Cru Féchy AOC La Côte Médaille d’Or
Ribera del Duero DO Médaille d’Or
Concours Mondial de Bruxelles 2012 Pinot Noir du Valais AOC 2010 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or St-Martin Johannisberg du Valais AOC 2009 Domaine du Mont d’Or Médaille d’Or Sous l’Escalier Valais AOC 2009
Domaine du Mont d’Or Médaille d’Or
Château de Mont-sur-Rolle 2011 Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La Côte Médaille d’Or Filet d’Or Terravin 2011 Féchy AOC La Côte Médaille d’Or
Petite Arvine du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or Merlot du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or Chardonnay du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or Malvoisie du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or
Sélections des Vins Vaudois 2012
Mondial du Chasselas 2012
Catégorie Chasselas
Catégorie vins blancs secs
Filet d’Or Terravin 2011 Féchy AOC La Côte Médaille d’Or
St-Eloi Bujard 2011 Aigle AOC Chablais Médaille d’Or
Domaine le Petit Cottens 2011 Grand Cru Luins AOC La Côte Médaille d’Or
Domaine le Petit Cottens 2011 Grand Cru Luins AOC La Côte Médaille d’Or
Domaine du Martheray 2011 Grand Cru Féchy AOC La Côte Médaille d’Or
Château Maison Blanche 2011 Grand Cru Yvorne AOC Chablais Médaille d’Or
Domaine du Saugey 2011 Grand Cru Féchy AOC La Côte Médaille d’Or
Château d’Allaman 2011 Grand Cru Allaman AOC La Côte Médaille d’Or
Domaine du Haute-Cour 2011 Grand cru Mont-sur-Rolle AOC La Côte Médaille d’Or
Caprice de Madame Terravin 2011 Mont-sur-Rolle AOC La Côte Médaille d’Or
St-Eloi Bujard 2011 Aigle AOC Chablais Médaille d’Or
Domaine des Alouettes 2011 Satigny AOC Genève Médaille d’Or et prix du meilleur vin genevois classé
Catégorie vins blancs secs
Vieux Collège Bujard 2011 Yvorne AOC Chablais Médaille d’Or
Château Maison Blanche Savagnin 2011 Grand Cru Yvorne AOC Chablais Lauréat Médaille d’Or Catégorie vins doux
Muscat du Monde 2012
Château d’Allaman passerillé 2010
Dulce de Murviedro 2011 Alicante DO, Bodegas Murviedro Médaille d’Or
Catégorie vins rouges
Grand Prix du Vin suisse 2012
Domaine du Manoir 2011 Grand Cru Valeyres-sous-Rances AOC Côtes de l’Orbe Médaille d’Or
Château de Mont-sur-Rolle 2011 Grand Cru, Mont-sur-Rolle AOC La Côte Médaille d’Or
Château de Châtagneréaz 2011
Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La Côte Médaille d’Or
Domaine du Martheray 2011 Grand Cru Féchy AOC La Côte Médaille d’Or
As de Coeur 2011 Assemblage de cépages rouges AOC Vaud Médaille d’Or
Château de Vufflens 2011 Grand Cru Vufflens-le-Château AOC La Côte Médaille d’Or
Grand Cru Allaman AOC La Côte Médaille d’Or
Servagnin 2010
Grand Cru Morges AOC La Côte Médaille d’Or
Château d’Eclépens 2011
Grand Cru Eclépens AOC Côte de l’Orbe Médaille d’Or
Château Maison Blanche 2011 Grand Cru Yvorne AOC Chablais Médaille d’Or Cornalin du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or Heida du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Médaille d’Or
Sélections des Vins de Genève 2012
Sélection des Vins du Valais printemps 2012
Domaine des Alouettes 2011 Chardonnay AOC Genève Médaille d’Or
Malvoisie du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Cave St-Pierre Etoile d’Or
[bruitsdecave]
@ctuSchenk
[ConcoursJean-Louis]
Bravo a thierry ciampi pour son chapeau noir Exploit inédit pour notre oenologue de 34 ans doublement récompensé par le Chapeau Noir et le Verre d’Or. C’est le premier à remporter ces deux distinctions. Fils de vigneron, Thierry Ciampi s’initie à la dégustation dès ses 16 ans. Pour atteindre un tel niveau de compétences, il faut beaucoup d’entraînement et de mémoire, c’est pour cela qu’il prend part régulièrement à deux clubs de dégustation. Durant la remise des prix, on a même pu entendre «c’est l’oenologue le plus pointu de Suisse». Schenk est aussi très fière de compter parmi ses employés un grand Chapeau Noir!
Portrait de Thierry Ciampi Origine Né le 17 décembre 1978 à Morges, originaire de
Luins (VD)
Parcours professionel 1998-2001: Ecole d’Ingénieurs de Changins HES-SO – Obtention du titre d’Oenologue 2001-2002: mandat pour l’Etude des Terroirs viticoles vaudois – Prometerre, Lausanne 2002: engagement chez Schenk SA 2004: Chef caviste sur le site de Rolle Dès 2006: Œnologue responsable, vinification des Domaines et des caves du Valais
Loisirs
- Musicien (Trombone basse) au sein de l’Ensemble de Cuivres Mélodia (1997-2009) et la fanfare Municipale de Mont-sur-Rolle. - Concours de dégustation - Jass
Palmarès de dégustation
- Quadruple Verre d’or junior (2006, 2007, 2008, 2009) - Verre de bronze (2009) - Verre d’argent (2010) - Verre d’or (2011 et 2012) - Chapeau noir 2012
QuandQuoiOù
Qu’est ce que le Concours Jean-Louis? Depuis 1941, ce concours a lieu dans le cadre du Comptoir Suisse, à Lausanne. Ce concours se présente sous la forme de deux compétitions: Le concours des régions viticoles, celui-ci est journalier et permanent et s’adresse au grand public. Le concours des millésimes et lieux de production qui se compose de trois compétitions: - Concours des millésimes rouges - Concours des millésimes blancs - Concours des régions et des lieux de production. Le Tablier Noir est remis au vainqueur qui totalise un minimum de 40 points. Tandis que le Chapeau Noir est décerné au vainqueur absolu qui au total des points des compétitions des millésimes rouges, blancs, régions et lieux de production obtient le meilleur résultat
Vins d’Argentine ViÑalba Nous vous informons que la société du Domaine Vistalba SA, située dans la région du Rio Negro en Argentine, vient de changer de nom et s’appelle désormais BODEGAS FABRE SA, du nom de la famille qui la dirige. Cette modification n’est pas un changement de société, sa structure restant identique. La gamme de leurs vins Viñalba reste aussi graphiquement la même ainsi que leur logo.
Tablier Noir 2012 Cette année, Schenk est très honoré de voir deux oenologues de la maison gratifiés de tels résultats à ce célèbre concours. Alain Gruaz, oenologue et responsable de la cave s’est vu remettre pour ses brillants résultats le Tablier Noir.
Concours Jean-Louis en chiffres 3235 participants
272 avec diplômes
936 avec certificats 1342 bouteilles d’excellents Chasselas
630 heures de travail pour le bon déroulement
7200 visites sur le site
Internet
160000 verres à laver
[Novembre]
[Décembre]
du 1 au 15 novembre 2012 EXPOVINA Retrouvez nos vins de la gamme Bujard, de Clos, Domaines & Châteaux et de la Réserve des Administrateurs Lieu: Bürkliplatz Zürich, Réserve des Administrateurs PFANNENSTIEL Hauptdeck Stand 903 et Bujard, CDC LINTH, Oberdeck, Stand 159
Fermeture de fin d’année SCHENK Dates: 26 décembre 2012 et 2 janvier 2013