La Newsletter des Experts du Vin
N°17 Avril - Mai 2013 Place de la Gare 7, 1180 Rolle schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02
Focus La Réserve des Administrateurs de la Cave St-Pierre: Coup de cœur pour les grands vins du Valais! La Cave St-Pierre située dans le hameau de St-Pierre-de-Clages au cœur du vignoble de Chamoson est l’exemple même de la continuité dans l’innovation au service des grands vins du Valais. La maison a été successivement dirigée par Pierre Crittin puis son fils Claude, devenu tout récemment administrateur, cédant ainsi sa place à Emmanuel Carron. Au fil des années et fidèle à sa réputation, la cave poursuit sa politique résolument axée sur la qualité.
[La Réserve des Administrateurs: la référence]
Les administrateurs de la Cave St-Pierre se réunissent chaque année à la fin de l'hiver avec un collège de dégustateurs afin de choisir la meilleure cuvée de chaque cépage pour la Réserve des Administrateurs.
Fendant du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Robe: pâle aux reflets argentés. Nez: fruits frais soutenus par des arômes d’infusion de verveine. Bouche: le vin se démarque par un très bel équilibre intégrant acidité, minéralité et rondeur. Finale légèrement lactique sur des saveurs de pierre à fusil qui s’étirent longuement. Accords: une truite au bleu, une raclette, une darne de saumon aux épinards, avocat crevettes.
Johannisberg de Chamoson AOC 2012 Réserve des Administrateurs Robe: jaune pâle aux nuances dorées. Nez: complexe aux senteurs de fleurs printanières sur fond d’amandes et de d’agrumes. Bouche: l’attaque est puissante et s’ouvre sur des saveurs de fruits des vergers. Finale longue sur des notes d’amandes avec un retour rétro-nasal sur les agrumes. Accords: une langoustine au curry; une raclette, une darne de saumon aux épinards, asperges blanches sauce mousseline.
Heida du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs
Petite Arvine du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs
Robe: lumineuse de teinte jaune safran aux nuances dorées. Nez: complexe aux senteurs de pain de seigle, d’écorce d’agrumes et de thé à la bergamote. Bouche: riche et harmonieuse avec une évolution sur des saveurs de fruits exotiques à noyau (mangue, kaki). En milieu de bouche, la puissance du vin, mêlée à des notes fruitées (pamplemousse rose) confère beaucoup de rondeur et de dimension au vin. Accords: coq au vin., homard ou porcelet de lait au grill.
Robe: pâle aux nuances dorées. Nez: senteurs de corbeille d’agrumes, arômes de compote de rhubarbe. Bouche: savoureuse aux notes d’agrumes mûrs (mandarine). Finale épicée et saline qui s’étire longuement comme pour signer la typicité du cépage Accords: terrine de foie gras au naturel, curry de crevettes géantes, riz pilaf, sauté de rouget à la provençale.
Muscat du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Robe: claire, limpide aux reflets argentés. Nez: arômes d’abricots et de pêches blanches; à l’aération, notes de fleurs d’oranger et d’agrumes Bouche: saveurs citronnées soutenues par une sucrosité pendant l’évolution en bouche. La finale évoque le limoncello en retour rétronasal. Accords: une salade océane aux agrumes, des mets asiatiques, des poissons fumés.
Malvoisie du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Robe: lumineuse de couleur jaune curry de Madras aux nuances ambre. Nez: suave de fruits jaunes (orange, abricot, pêche et ananas). A l’agitation du verre, des notes délicates de miel d’acacia complètent la gamme aromatique. Bouche: dense et mœlleuse aux saveurs de poires et d’ananas. L’équilibre entre l’acidité et la rondeur fusionne pour créer un plaisir incroyable. La finale est subtilement épicée et se prolonge sur des saveurs de fruits exotiques. Accords: une langoustine au curry, canard à l’orange, terrine de foie de canard, tarte aux abricots.
Focus Château de Paraza: un fleuron du minervois Château de Paraza 2012 Minervois AC Le vin du Château de Paraza présente une belle couleur grenat et des arômes de prunes, de griottes et de réglisse. Sa structure en bouche se caractérise par un équilibre parfait. Il accompagne à merveille des viandes saignantes, de la charcuterie et la plupart des fromages.
Au cœur du village du même nom, le Château de Paraza est un domaine viticole typique du Languedoc-Roussillon. Le château date du 17e siècle et accueillit l'architecte Pierre Paul Riquet lors de la construction du Canal du Midi. En guise de remerciement, ce dernier fit construire sept magnifiques terrasses offrant une vue imprenable sur la plaine de l'Aude et la chaîne des Pyrénées. En 1682, le roi Louis XIV venant inaugurer le canal a également logé au Château. Le Canal du Midi (ou des deux Mers) est inscrit au Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'UNESCO. Le vignoble du Château de Paraza est situé en Minervois, un des plus anciens vignobles méditerranéens, au cœur du LanguedocRoussillon, qui avait été choisi par les Romains pour l'implantation des premières vignes dans cette région. Le vignoble, d’un seul tenant, compte 75 hectares, dont 60 classés en Appellation Contrôlée Minervois et 15 hectares en Vin de Pays d’Oc. La moyenne d'âge de ses vignes est de 20 ans. Il bénéficie d'une exposition en coteaux exposés plein sud et d'un terroir très favorable à la culture des cépages traditionnels. Son encépagement, régulièrement amélioré, offre des vins riches et équilibrés grâce aux traditionnels Mourvèdre, Grenache, Carignan et Cinsault. Quant à la Syrah, elle apporte une belle richesse d’arômes. Toutes les conditions sont donc réunies pour faire du vin du Château de Paraza un Grand Cru du sud de la France, reconnu et exporté dans le monde entier.
Nouveautés
[Espagne]
Nouveaux apparats pour El Cid Le vin de Rioja DOCa El Cid s’habille désormais d’une nouvelle étiquette, plus épurée et représentative du joli nom qu’il porte: El Cid, en Espagne fameux Seigneur, du temps des chevaliers. El Cid est désormais un vin Crianza, c'est-à-dire qu’il doit avoir passé au minimum 1 an en fût et 6 mois en bouteille pour pouvoir porter cette dénomination de qualité. Ce vin rouge aux élégantes notes de fruits frais s’accordera à ravir avec une paella, une pizza, une viande rouge grillée ou des fromages. A votre santé!
El Cid Crianza Rioja DOCa M.O. 2010
Marquès del Puerto La fameuse Bodega de Marquès del Puerto, située en plein cœur de la Rioja, propose des vins d’une qualité exceptionnelle, reflets du terroir dont ils sont issus. Leur vin rouge Marquès del Puerto Crianza Rioja DOCa se modernise en changeant légèrement d’apparence. Sa nouvelle étiquette, simple et lumineuse, a tout pour plaire!
Marquès del Puerto Crianza Rioja DOCa M.O. 2009
CourrierduVin 2012 L’année du suspens
[Le printemps] Le printemps a été très pluvieux, tant en avril qu’en juin où les précipitations dépassent allégrement la moyenne de ces dix dernières années. Un épisode de froid à mi-mai nous a fait craindre un gel de printemps mais les dégâts restèrent très limités. Les températures, par ailleurs, ont été supérieures à la normale saisonnière alliées à de fortes précipitations. Cela a provo-
[OfficedesVinsVaudois] objectifs et programme 2013 L’Office des Vins Vaudois entame une nouvelle tranche de son existence en 2013. En effet, un directeur fraîchement nommé a pris ses fonctions le 1er septembre 2012 en la personne de M. Nicolas Joss, qui est secondé dans ses tâches opérationnelles par un assistant de direction, M. Benjamin Gehrig, tout comme lui professionnel des métiers de l'hôtellerie. De plus, l'Office a rejoint à la même date l'association Prométerre à la Maison du Paysan à Lausanne, dans l'optique de se rapprocher des autres organismes liés à la promotion des vins et plus largement des produits du terroir de notre canton. C'est donc une équipe renouvelée, dans un environnement stimulant, qui s'apprête, avec enthousiasme et détermination, à relever les redoutables défis qui attendent la vitiviniculture vaudoise, bien décidée à le faire en partenariat étroit avec les hôteliers, restaurateurs et cafetiers.
[Nos principaux objectifs] Le développement des relations entre les vignerons et le secteur Horeca Renforcement de la présence du vin vaudois hors de nos frontières, développer la notoriété de nos crus par la sommellerie européenne Soutenir une présence vaudoise en Suisse alémanique Amélioration des outils de communication numérique (site internet, application Iphone et Android) Créer des synergies entre la viticulture vaudoise et les manifestations cantonales ou internationales
qué des conditions idéales pour les maladies cryptogamiques. Les vignerons ont dû intervenir de manière systématique afin de maintenir leurs cultures hors d’atteinte du mildiou et de l’oïdium. Toute la saison, il a fallu être attentif à intervenir dans le vignoble au moment le plus propice.
[L'été]
L’été s’est parfaitement déroulé malgré quelques gros orages. La maturation a pu suivre son cours, en particulier pendant le mois d’août où les températures bien au-dessus de la norme (+2.7 °C) ont permis aux raisins de mûrir et surtout de consommer l’acide malique des baies, ce qui a pour effet de diminuer la sensation acide des moûts. Les paramètres de maturation très similaires au millésime 2007, pour lequel les vendanges avaient commencé de manière précoce (16 septembre), ont mis à mal les nerfs des vignerons auxquels nous avons demandé de vendanger deux semaines plus tard.
Photo : OVV/Erol Gemma
L’année 2012 a débuté avec un hiver particulièrement rigoureux, le mois de février ayant été extrêmement froid, quasiment sibérien. Ces grands froids nous ont fait craindre des risques de gel d’hiver qui ne se sont pas produits, à l’exception de quelques parcelles en Valais. Malgré ces conditions, le débourrement a été très précoce puisqu’il a eu lieu aux environs du 9 avril 2012.
[Les vendanges] Cette décision de vendanger tard nous a permis d’améliorer sensiblement la qualité des raisins qui se sont transformés. Leurs arômes encore légèrement végétaux à la mi-septembre se sont développés en arômes fruités et complexes sur la fin de la maturation. Les conditions météorologiques pendant les vendanges étaient très variables avec des alternances de soleil et de pluie mais elles se sont déroulées sans contraintes majeures. La qualité de la vendange a été saine et, ce qui ne gâte rien, assortie de beaux sondages.
[Le millésime 2012]
Les blancs sont fruités expressifs avec des notes typiques de leurs variétés. Ils sont peu acides, complexes avec de belles touches minérales. Les rouges ont une robe d’une bonne intensité; ils sont fruités avec une structure soutenue et des tanins souples. Alain Gruaz
CAVES OUVERTES VAUDOISES 18-19 mai 2013
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Calendrier 2013 Avril
- Osterrennen Fehraltorf, Zürich (sponsor) - Nouvelle plaquette «Guide des Vins Vaudois»
Mai
- Sponsor Fête Cantonale des Musiques Vaudoises, Savigny - Caves Ouvertes Vaudoises 2013 - Mise en ligne nouveau site web www.vins-vaudois.com
Juin
- Dégustation Concours Sélection des Vins Vaudois 2013 - Dégustation du Grand Conseil Vaudois au BRP (1er Grand Cru)
Juillet
- Montreux Jazz Festival (sponsor) - Remise Trophée SVV2013 au MJF
Août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
- Partenariat Globus Suisse Alémanique (Dégustation) - Wine Tasting Tokyo (Dégustation) - Concours Jean-Louis, Comptoir Suisse, Lausanne (concours + foire) - Zugger Messe, Zoug (foire) - OLMA, St-Gall (foire) - Expovina Zürich (foire) - IGEHO, Bâle (foire) - Campagne d’affichage nationale - Digne d’un Palace, Lausanne (Dégustation)
[bruitsdecave]
@ctuSchenk
[equipeschenk]
Clos, domaines & Châteaux: fournisseur officiel du Tour de suisse 2013
nouveaux collaborateurs Nous avons le plaisir de vous informer que nous avons engagé Mme Ursula Stradiotti à la réception de notre société. Mme Stradiotti partage à 50% son poste avec Mme Kopf, déjà présente depuis bientôt deux ans. C'est donc elles qui ont le plaisir de répondre aimablement à vos demandes lorsque vous appelez notre numéro central ou qui vous reçoivent à l'occasion d'une visite dans notre entreprise. Nous souhaitons la bienvenue à Mme Stradiotti!
A la fin 2012, notre collaboratrice de vente Mme Susanne Amstutz a pris une retraite bien méritée et, pour reprendre le poste laissé vacant, nous avons le plaisir de vous informer de l'engagement de M. Peter Steinmann. De formation commerciale et administrative, parfaitement bilingue et ayant une large expérience dans le service à la clientèle, M. Steinmann sera l'interlocuteur privilégié de nos clients de la Distribution. Nous remercions Madame Amstutz de son excellent travail et souhaitons la bienvenue à M. Steinmann dans l'équipe Schenk.
PARCOURS: Etape 1: 8 juin 2013 Prologue Quinto Etape 2: 9 juin 2013 Quinto – Crans-Montana
Etape 3: 10 juin 2013 Montreux – Meiringen
Etape 4: 11 juin 2013 Innertkirchen – Buochs
Etape 5: 12 juin 2013 Buochs – Leuggern
[Œnotourisme]
Envie d’évasion? Majorque
Etape 6: 13 juin 2013 Leuggern – Meilen Etape 7: 14 juin 2013 Meilen – La Punt Etape 8: 15 juin 2013 Zernez – Bad Ragaz
Etape 9: 16 juin 2013 Bad Ragaz – Flumserberg
Pas besoin de partir à l’autre bout du monde! Si vous cherchez le soleil, la mer, les bons petits plats et d’excellents vins, envolez-vous pour Majorque et passez par les Bodegas Ferrer! C’est à Binissalem, au cœur de l'appellation du même nom que la Bodega José Luis Ferrer est installée depuis 1931. Entreprise familiale, cette bodega a le savoir-faire de la tradition et le sens de l’accueil. Elle vous attend les bras ouverts pour vous faire découvrir ses vins, dont la gamme DUES, vins rouges composés de cépages typiques de l’île. Entre les barriques et les bouteilles, vous connaîtrez l’histoire et l’élaboration des vins de la cave et, pour terminer, pour pourrez bien sûr déguster les crus. Les visites se font par groupe du lundi au vendredi à 11h ou 16h30 sur réservation, en appelant le 00 34 971 51 10 50. Présentez-vous en tant que client de Schenk quand vous réservez. Adresse: Conquistador, 103 Carretera Palma-Alcudia 07350 Binissalem-MallorcaEspaña
fermetures ascension
jeudi 9 et vendredi 10 mai 2013 Pendant ces jours de fermeture aucune commande ne pourra être traitée. Cependant, les livraisons sont possibles le vendredi 10 mai et le lundi 13 mai pour toute commande passée au plus tard le mercredi 8 mai avant 10 h.
pentecôte
lundi 20 mai 2013 Pour des livraisons à faire le mardi 21 mai, vos commandes sont à passer au plus tard le vendredi 17 mai avant 10 h.
QuandQuoiOù [Avril]
du 17 au 22 avril 2013 Arvinis Morges Lieu: Halles CFF de Morges Stand cave st-pierre: B23 stand clos, domaines & châteaux: D15
[Mai] 9-10-11 mai 2013 Caves ouvertes valaisannes Cave St-Pierre, Chamoson - Domaine du Mt d'Or, Sion 18-19 mai 2013 Caves ouvertes vaudoises Plusieurs de nos caves et domaines vous attendent pour déguster le nouveau millésime. 25 mai 2013 Caves ouvertes genevoises Domaine des Alouettes, Satigny