ОВОЩНОЙ ТИАН с прованскими травами Vegetable Tian with Herbs from Provence

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Кабачок – 1 шт.

• Луковица – 1 шт.

• Чеснока – 4 зубчика

• Пармезан тертый

• Укроп, тимьян, розмарин

• Сливочное и оливковое масло

• Соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180°C. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом. Лук и чеснок мелко порубить и выложить на дно, посыпать листочками тимьяна и розмарина.

2. Помидоры, баклажан и кабачок нарезать кружочками равной толщины. Бак лажаны присыпать солью, через 10 минут промыть — чтобы не горчили. Овощи рекомендуется подобрать примерно одинакового диаметра — так гото вый тиан будет смотреться привлекательнее.

3. Выложить кружки овощей в форму на подушку из лука, чеснока и трав вертикально, чередуя друг с другом. Посыпать оставшейся зеленью, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

4. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку. Через час фольгу снять и запекать блюдо еще 30-40 минут. В конце посыпать тертым пармезаном.

5. Готовый тиан можно разложить по тарелкам или подать на стол прямо в форме. Особенно он хорош с бокальчиком розового прованского вина.

Ingredients:

• Eggplant – 1pcs

• Tomatoes – 2pcs

• Zucchini – 1pcs

• Onion – 1pcs

• Garlic cloves – 4

• Dill, thyme, rosemary

• Butter

• Olive oil

• Salt and black ground pepper

1. Preheat the oven to 180°C.

Cooking method:

2. Lubricate the baking form with butter. Finely chop the onion and garlic and put them on the bottom of the dish. Sprinkle with thyme and rosemary leaves (half the amount available).

3. Tomatoes, eggplant, and zucchini cut into slices of equal thickness. Sprinkle eggplants with salt, and rinse after 10 minutes — to remove possible bitterness. When choosing vegetables, it is worth taking them of approximately the same diameter this way, the cooked tian will look more attractive.

4. Lay the vegetables, standing vertically and alternating with each other, on a pillow of onions, garlic, and herbs. Top with the rest of the thyme and rosemary, and drizzle with olive oil, salt, and pepper.

5. Cover the form with foil and send it to the oven. After an hour, remove the foil and bake for another 30-40 minutes without it. Sprinkle with grated parmesan at the end.

6. Ready tian can be laid out on plates, or you can serve it directly on the table in the form. It remains only to add that this tian is especially good with a glass of pink Provencal wine. Bon appetit!