BÛCHE

En Tour duerch eis Heemecht

Ein Land zwischen Kultur und Wirtschaft, zwischen Tradition und Internationalität. Stimmungsvolle Bilder der verschiedenen Regionen, von romantischen Gassen mit historischem Flair, aber auch von wilden, einsamen Landschaften und malerischen Weinbergen. Begeben Sie sich auf Entdeckungsreise in das einzige Großherzogtum der Welt, erkunden Sie die Schönheiten der verschiedenen Regionen und genießen Sie die beliebtesten Ketty-Thull-Klassiker der Landesküche – von Gromperekichelcher über Choucroute bis hin zum Schuedi.

Ein Rezept aus dem Buch

Ketty Thull - Heimatgefühle Carlo Sauber/ Editions Schortgen ISBN: 978-2-919792-12-2

Festtagstorte

Zutaten für den Biskuitteig

• 4 Eier • 125 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 75 g Mehl • 50 g Speisestärke

für die Buttercreme:

• 3 Eier (Raumtemperatur) • 150 g Zucker • 375 g weiche Butter • 2 EL Instantkaffee • 2 EL Wasser • grüne Lebensmittelfarbe • Kakao und Schokoladensplitter zum Dekorieren

EleganzEntréetrifft

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Zubereitung für den Biskuitteig

1. Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.

2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker über einem Wasserbad auf ca. 40 °C erhitzen und schaumig schlagen. Dann die Creme kalt schlagen. 3. Mehl und Speisestärke fein sieben und vorsichtig unterrühren.

4. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech geben und zu einem Rechteck glatt streichen. Den Teig 5 − 10 Minuten goldgelb backen, je nach Dicke des Teigs. 5. Den Biskuitteig herausnehmen und auf ein mit Zucker bestäubtes Tuch legen. Das Backpapier abziehen. Den Teig mit einem anderen feuchten Tuch abdecken, zusammenrollen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

für die Buttercreme

6. Die Eier mit Zucker über einem Wasserbad 10 Minuten aufschlagen, bis die Creme fast weiß ist. Dann die Creme auf

Raumtemperatur abkühlen lassen. 7. Die Butter aufschlagen, dann langsam die Eier-Zucker-

Masse hinzufügen und glatt rühren. 5 Esslöffel von der

Buttercreme herausnehmen und beiseitestellen.

8. Den Instantkaffee mit Wasser verrühren und unter die restliche Buttercreme mischen. Zusammensetzung des

Kuchens:

9. Die Biskuitrolle aus dem Tuch nehmen und mit Kaffee-

Buttercreme ½ cm dick bestreichen. Zusammenrollen und die Enden schief abschneiden. Die Enden mit weißer Butter creme bestreichen.

10. Die zwei Enden als Baumstamm-Dekor auf die Bûche setzen.

11. Die ganze Bûche mit Kaffee-Buttercreme bestreichen. 12. Etwas weiße Buttercreme mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und daraus kleine Blätter auf den Baumstamm spritzen. Mit Kakao bestäuben und Schokoladensplittern dekorieren.