Dulcelandia agosto 2023

Editorial

Con la edición de este número, la revista Dulcelandia festeja su 83 aniversario siendo el medio de difusión más importante del sector de la confitería en México.

Hemos sido testigo de un sinnúmero de acontecimientos que la industria ha vivido a lo largo de estos 83 años.

Con el paso del tiempo, nuestro objetivo sigue firme, ser el medio de comunicación escrita que establezca un puente de comunicación entre los proveedores y fabricantes, para mantenerse actualizado sobre lo que sucede en la industria.

Actualmente, al ser un medio de comunicación digital, la distribución de la revista llega a distintas partes del mundo, lo cual ha logrado incrementar el interés por la confitería y chocolatería mexicanas.

Como la organizadora de Confitexpo, la comunicación y unión entre proveedores, fabricantes y comercializadores ha logrado establecer un foro internacional para que expositores y visitantes establezcan relaciones comerciales sanas y productivas.

Por nuestra parte, solo queremos expresar nuestro agradecimiento por brindarnos su apoyo y preferencia, lo cual nos ha llevado a cumplir hoy, 83 años en el mercado.

¡Gracias!

¡Cumplimos un año más informando al sector!

La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.

DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a:

Producciones Manila, S.A. de C.V.

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Año 83 núm. 983

11 21 28

Conozca a su proveedor

Beck Packautomaten: fabricante de máquinas embaladoras

Confitería... una dulce experiencia

Confitexpo 2023, Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, presente

Eventos, lanzamientos y conferencias

Entregan los Premios Goula edición 2023

37 45

Ingredion realiza conversatorio "La sustentabilidad corporativa como parte estratégica del negocio en México"

Tecnología

Uso de IA puede ahorrar hasta 40 % en consumo energético moderna

49

Colaboración del mes

Okra o Quimbombo

Sabores de hoy

55 63

58 69 74

Chile jalapeño, un ingrediente sabroso y versátil

De fondo

KM Zero llama a tomar acción por el futuro de la alimentación en ftalks Food Summit LATAM 2023

Entorno internacional

Un nuevo momento cumbre del 2023: el área Star Up de IBA

Tácticas y estrategias

Automatización: la respuesta a los problemas de manejo de información operativa y financiera

Agenda empresarial

Directorio

Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Editor

L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Director

General

Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com

Director de Operaciones

Malinali López García prensa@produccionesmanila.com

Prensa

Citlalli Figueroa Mendoza cfigueroa@produccionesmanila.com

Publicidad

Brenda Vázquez brenda@confitexpo.com

Publicidad

David Corzo Rizo david@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

Eduardo Romero Morales eduardo@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

Ing. Norma Orozco Colaborador

Ing. Cecilia Mojica Colaborador

Packautomaten: fabricante de máquinas embaladoras

Ya sea una caja de chocolate, una máscara protectora o un piso de madera, el embalaje cumple funciones importantes y la vida cotidiana sería inimaginable sin él. Beck es pionera e impulsora en lo que respecta al embalaje inteligente en film, y recientemente también en papel, para una amplia gama de sectores y exigencias.

El 9 de mayo de 2020 la empresa familiar de Frickenhausen, de reputación internacional, celebró su 60 aniversario

El perfeccionista y fundador de la compañía Hans Beck, soñaba con presentar su ropa en un atractivo envase, por lo que después de intensos retoques construye el primer prototipo de su empacadora de productos textiles, la "Nürtinger Textilpacker", totalmente automática. La noticia de esta máquina se difunde ampliamente en todo el mundo. Así, en 1960 funda su primera empresa de ingeniería mecánica.

Para los sectores de la impresión y el papel, el textil, el plástico, la tecnología, la madera, la alimentación y las bebidas, la logística y la automatización, Beck desarrolla sistemas cade vez más específicos que se ajusten exactamente a las necesidades y deseos de sus clientes.

Embalaje para una gran diversidad de alimentos y bebidas

Individualmente o en fardos, para el embalaje secundario de alimentos y bebidas beck packautomaten ofrece diferentes sistemas y soluciones de embalaje, entre ellos para dulces, productos lácteos, conservas, ingredientes y especias y muchos otros.

beck-Multiplex MP pico, modelo básico para un sellado por 3 lados

Esta empacadora de film compacta y totalmente automática funciona

con un conformador de film para el sellado de productos por tres lados. Esta empacadora es el modelo básico, que impresiona por su muy buena relación coste-beneficio.

Ventajas:

* Modelo básico de la gama, funcionamiento flexible y sencillo

* Construcción sostenible, de alta calidad y duradera

* Óptima accesibilidad, diseño compacto

* Facilidad de uso gracias a un sencillo ajuste y a la memoria de datos de los embalajes

* Sistemas de soldadura permanentemente calentados, de bajo mantenimiento y reajustados

* Sistemas de accionamiento y mando que ahorran energía

* Soldaduras de sellado finas y estables para un embalaje óptimo

beck-Multiplex MP 240 XP, empacadora de film con cadencia y sellado en 3 lados

Esta empacadora compacta y totalmente automática funciona con un conformador de film para el sellado de productos por tres lados. El principio del conformador de beck garantiza un resultado de embalaje brillante y soldaduras de sellado perfectas para una amplia gama de formatos y materiales. La empacadora puede utilizarse tanto como solución independiente como integrada en la línea de embalaje específica del cliente.

El concepto de embalaje de la beck-Multiplex 240 XP es eficiente en cuanto a energía y recursos. Esto ofrece la posibilidad de procesar films muy finos con una anchura mínima.

Además, la empresa ofrece la integración de diversos sistemas de escaneado, marcado y etiquetado, tramos de transporte de entrada y de salida, así como estaciones de recogida y agrupamiento, adaptando su instalación de embalaje exactamente a sus deseos y a los requisitos del producto.

Ventajas:

* Ahorro de espacio gracias a un diseño compacto

* Accesibilidad óptima

* Sistemas de soldadura para aplicaciones de corte y cordón ancho

Para un embalaje retráctil, la beck-Multiplex MP 240 XP puede ampliarse con los túneles de retracción beck para crear una instalación de embalaje retráctil.

beck-Serienpacker SXJ mobil

Máquina empacadora de film móvil con sellado por los cuatro lados para una manipulación precisa y cuidadosa del producto con un alto rendimiento.

Esta máquina de embalaje en film totalmente automática funciona según el principio especial de la empacadora en serie «Serienpacker» con dos rollos de film plano para el sellado del producto por los cuatro lados. El principio de la empacadora en serie garantiza un recorrido del producto y del film permanentemente guiado y controlado para la producción de embalajes ajustados y visualmente atractivos con finas soldaduras de sellado.

La SXJ mobil se utiliza en la producción de alto rendimiento gracias a sus cortos tiempos de preparación. Cabe destacar aquí la herramienta de soldadura itinerante, ya que permite un proceso de embalaje continuo en lugar de intermitente.

La amplia gama de productos de las máquinas de cuello modulado de beck packautomaten establecen nuevas pautas. Con el principio del cuello modulado se consigue una flexibilidad ejemplar en diferentes formatos y materiales. Un rollo de film plegado en dos es llevado por un cuello modulado, y a continuación es sellado a tres bandas o con solapa. Tanto para la alimentación manual como automática, las máquinas de cuello modulado de beck están disponibles para diversas anchuras de trabajo y diferentes requisitos en prestaciones.

Además, todas nuestras empacadoras pueden procesar monofilms reciclables, films a partir de materiales reciclados, biofilms y muchos otros tipos de films respetuosos con el medio ambiente.

Confitexpo 2023, Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, presente

El paso del tiempo es tan rápido, que solo en un abrir y cerrar de ojos nos volvemos a encontrar en Confitexpo, una de las plataformas más importantes para la industria de la confitería, en donde se reúne el sector para presentar los nuevos productos, ofrecer los productos de línea y relacionarse con nuevas empresas; parte del éxito de Confitexpo es la capacidad de reunir a productores y proveedores del mundo del dulce.

Confitería... una dulce experiencia

Como cada año desde hace más de 25 años, la Escuela de Confitería y Chocolatería está presente; para nosotros es muy importante esta plataforma ya que volvemos a encontrarnos con clientes de hace muchos años, además de capturar a nuevos clientes.

En este año estamos presentando los cursos online mediante la plataforma Hormart, con ello nos mantenemos siempre a la vanguardia como la única escuela de confitería que ofrece estos cursos a nivel internacional en el idioma español.

Pero no hay como tenerlos en nuestras instalaciones, es algo que disfruto tanto, cuando nuestros alumnos y clientes llegan a San Luis Potosí para aprender más o mejorar sus procesos de confitería y chocolatería. Aun con las nuevas formas de aprendizaje que han ayudado a llevar los cursos a muchas partes no es lo mismo cuando, en forma presencial, logran desarrollar esos productos que tanto desean, o mejorar la calidad de los mismos.

Para mí, enseñar lo mucho o poco que he aprendido durante más de 30 años en esta industria no tiene precio, y me quedo tan satisfecha cuando llega el término del curso y los clientes y alumnos ven sus productos físicamente y elaborados por ellos, es toda una aventura.

Además de seguir con nuestros cursos virtuales en la plataforma Zoom, los cuales a partir del 2020 nos han permitido llegar a más clientes, además de tener mayor flexibilidad en horarios y fechas.

Los invitamos a nuestro stand, donde estaremos dando información de todos los cursos que tenemos, además de atenderlos en caso de requerir una asesoría personalizada o para su empresa, será para nosotros un gusto saludarlos.

Entregan los Premios Goula edición 2023

* Líderes de

la industria de alimentos y bebidas se reúnen en los Premios Goula para

crear consciencia alimentaria

Por: Malinali López

El pasado mes de julio se llevó a cabo la entrega de los Premios Goula, que reconocen a las empresas y proyectos conscientes en la industria alimentaria, aquellos que generan un impacto positivo con prácticas conscientes en lo social, lo ambiental, la nutrición y la tecnología alimentaria.

David Roldán, director general de Goula, comentó "en México hay cientos de empresas y organizaciones que impulsan acciones e innovaciones importantes en pro de la consciencia alimentaria, a través de proteger al medio ambiente y a las comunidades productoras, fomentar la nutrición o rescatar las tradiciones gastronómicas ancestrales".

El movimiento de Premios Goula es el primero en México en reconocer a las empresas y proyectos conscientes de la industria alimentaria. Es decir, los que generan un impacto positivo en los ámbitos social, ambiental, nutricional, la innovación alimentaria y el rescate de las tradiciones culinarias.

El objetivo de estos premios es crear consciencia alimentaria en los consumidores y tomadores de decisiones para contribuir a transformar el sistema alimentario en México y generar, con ello, un mayor bienestar socioambiental.

El también creador de este movimiento, David Roldán, expresó: "Este es nuestro granito de arroz para crear consciencia en la toma de decisiones de líderes de la industria, gobierno y en las organizaciones de la sociedad civil, pero también en los dueños de negocios e iniciativas. Por último, pero no menos importante, de ti y de nosotros que somos los consumidores de alimentos. La última decisión la tenemos nosotros, las personas que, con nuestra capacidad de compra, elegimos el rumbo de esta industria. Hagamos que todas nuestras acciones impacten positivamente en este planeta".

Para esta tercera edición se replanteó la pertinencia de cada uno de los reconocimientos y categorías anteriores para incidir, de la mejor manera, en el sistema alimentario actual. Para garantizar una mayor solidez metodológica de los premios, en esta edición los reconocimientos estuvieron alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, conocidos también como Agenda 2030.

David Roldán

En esta nueva edición se entregaron 16 reconocimientos distintos en las cinco nuevas categorías, centradas en la consciencia alimentaria: Consciencia Social, Consciencia Ambiental, Nutrición Consciente, Visión Consciente y Marca Consciente.

Premios Goula 2023

Para la edición de este año se registraron un total de 236 empresas de 25 estados de la República Mexicana, un incremento del 81 % con respecto a la edición anterior.

Al final, de 91 finalistas se eligieron a los 20 ganadores entre empresas grandes y pequeñas de las diferentes categorías. Además, se entregó el Gran Premio Semilla de la Consciencia a dos empresas que durante las tres ediciones de los Premios Goula han destacado con proyectos de enorme trascendencia.

Los proyectos fueron evaluados por 43 jurados multidisciplinarios de las principales cámaras, asociaciones, organismos, universidades e iniciativa privada de la industria de alimentos y bebidas, así como chefs de restaurantes y proyectos gastronómicos.

Los ganadores de los Premios Goula de este año fueron:

Categoría Consciencia

Ambiental

Mejor Iniciativa de Ecoinnovación (pymes): Sistema.bio.

Mejor Iniciativa de Ecoinnovación (gran empresa): Bosque Sustentable Toks.

Mejor Proyecto Productivo Sostenible (agricultura, ganadería o pesca) (pymes): Tierra de Monte.

Mejor Proyecto Productivo Sostenible (agricultura, ganadería o pesca) (gran empresa): Un legado más fuerte (Empresa Del Fuerte).

Mejor Restaurante, Cocina o Proyecto Gastronómico con Prácticas Sostenibles para el Medio Ambiente (pymes): Arca Tierra.

Mejor Restaurante, Cocina o Proyecto Gastronómico con Prácticas Sostenibles para el Medio Ambiente (gran empresa): McDonald’s de México, Reciclaje de aceite.

Categoría Nutrición Consciente

Mejor Alimento Funcional Nutracéutico o Foshu: Granaria (Alinte de México).

Mejor Producto Alimenticio con Nivel de Procesamiento Mínimo: Früvethy.

Mejor Producto Alimenticio Procesado: Hellmann’s Liviana (Unilever).

Gran Premio "Semilla de Consciencia" Mejor Producto Alimenticio Procesado: Frijoles La Costeña.

Mejor Producto de Nutrición Infantil: Kiikter.

Categoría Consciencia Social

Mejor Conciencia Social en Restaurantes, Cocinas y Proyectos Gastronómicos: Programa Al Rescate (Red de Bancos de Alimentos de México).

Mejor Iniciativa en Diversidad e Inclusión: Tierra Fértil (Proyecto Concentrarte).

Mejor Proyecto de Desarrollo Comunitario y/o Social (pymes): Del Pacífico Seafoods.

Mejor Proyecto de Desarrollo Comunitario y/o Social (gran empresa): Estrategia de Seguridad Alimentaria (Grupo Herdez).

Categoría Visión

Consciente

Foodtech, Mejor Tecnología Alimentaria

Consciente: Cheaf

Mejor Iniciativa de Conservación del Patrimonio Gastronómico: Tarumba.

Gran Premio "Semilla de Consciencia" Mejor Iniciativa de Preservación del Patrimonio

Gastronómico: Oaxacanita Chocolate.

Mejores Prácticas de Transparencia y Trazabilidad: La Rifa Chocolatería, Línea de barrad de chocolate 70 % cacao "TERRITORIOS".

Categoría Marca

Consciente

Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria en Restaurantes, Cocinas y Proyectos

Gastronómicos: Programa Al Rescate (Red de Bancos de Alimentos).

Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (gente, planeta y economía)

(pymes): Chicza, "El verdadero chicle".

Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (gente, planeta y economía)

(gran empres): #HéroesVSElHambre (Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s).

En entrevista, Julio Molina, de Chicza, "El verdadero chicle", nos explicó que Chicza es un chicle 100 % orgánico y biodegradable elaborado del látex del árbol de chico zapote, y precisamente por ser 100 % natural es considerado "el verdadero chicle".

Finalistas en la categoría de Nutrición Consciente, "Mejor Productos Alimenticio Procesado", Tasu son chips de fruta deshidratada 100 % naturales. Sobre su participación, por primera vez en Premios Goula, Lorena Arathoon dijo: "decidimos participar porque creemos en la alimentación consciente, entonces se aliena mucho a loque nosotros estamos trabajando, en cada uno de los mercados en donde estamos, con los productos que tenemos".

Ingredion realiza conversatorio

sustentabilidad corporativa como parte estratégica del

* El mundo demanda a las empresas que tengan una posición más clara en los temas sociales, ambientales y de gobernanza. El cambio climático es un tema que impulsa a todos a tomar acciones desde la cadena de valor hasta los hogares

"La

negocio en México"

lanzamientos y conferencias

Ingredion

México, con la participación de líderes de diversas empresas, llevó a cabo el conversatorio "La sustentabilidad corporativa como parte estratégica del negocio en México", una buena práctica orientada a compartir iniciativas en torno a los temas Ambientales, Sociales y de Gobernanza (ASG), alineadas a los principios y a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU.

"La sustentabilidad es uno de los pilares del mundo Ingredion. Tenemos claro que en los negocios debemos unirnos para lograr un mundo con un futuro sustentable, realizar buenas prácticas en temas ASG y seguir transparentando nuestras acciones, por lo que hoy presentamos a ustedes nuestro quinto Reporte de Sustentabilidad México 2022, el cual refleja los compromisos, logros, alianzas y todas las acciones que en su conjunto son muestra del mundo en el que queremos vivir", dijo Jaime López, Presidente y Director General de Ingredion México, al abrir el conversatorio.

Los participantes fueron Irene Espínola Campos, Líder Global de Net Zero Carbon (Incluida Energía Renovable) en Grupo Bimbo; Sergio Valdivia Torres, Gerente de Enlace con Gobierno Federal y Legislativo en HEINEKEN México; Linet García Navarrete, Gerente de Sostenibilidad y Medio Ambiente para México en The Coca-Cola Company; y Estefanía Barraza Azanza, Gerente de Sustentabilidad para Norte América de Ingredion.

Entre los datos compartidos se destacó que, de acuerdo con una encuesta de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), cada día más países latinoamericanos divulgan la información sobre la sostenibilidad de las empresas. Todas las compañías están alineando sus estrategias de acuerdo con los principios y los Objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU.

Irene Espínola Campos, de Grupo Bimbo, señaló que "las empresas se enfrentan a desafíos ambientales constantes. Por ello, nuestra compañía está dedicando todos sus esfuerzos a implementar prácticas que nos permitan convertirnos en una empresa cero emisiones netas de carbono para el año 2050. Entre nuestras iniciativas se encuentran la promoción de la agricultura regenerativa, el uso de energía eléctrica renovable y la adopción de la movilidad sustentable".

En la actualidad, el mundo demanda a las empresas que tengan una posición más clara en los temas sociales, ambientales y de gobernanza. El cambio climático es un tema que impulsa a todos a tomar acciones desde la cadena de valor hasta los hogares. El compromiso es de todos por tener un mejor planeta. Las prácticas de sustentabilidad son parte de la estrategia del negocio de las compañías, aunado a los compromisos para tener un mundo mejor, los cuales se ven reflejados en sus reportes de sustentabilidad.

Linet García Navarrete, de Coca-Cola Company, comentó que "la compañía ve a los residuos como un nuevo insumo y que los pilares de la compañía se centran en la productividad, creando soluciones centradas en la naturaleza".

Los riesgos regulatorios y los retos que plantea el cambio climático son similares y coinciden en que cada día resultan ser más relevantes para los grupos de interés de las compañías, y constituyen un tema que pasa de la práctica a la acción, con compromisos de parte de las empresas al 2030 con la agricultura regenerativa, cuidado del agua, el reciclaje, generando economía circular, etc.

Eventos, lanzamientos y conferencias

Sergio Valdivia Torres, de HEINEKEN México, aseveró que la cervecera tiene clara la visión de ser la número 1 en sustentabilidad, para lograrlo, dijo, "contamos con nuestra estrategia Brindar Un Mundo Mejor, la cual guía nuestras acciones en favor de la sustentabilidad a través de 3 pilares: ambiental, social y de consumo inteligente".

Tras afirmar que las metas de la compañía están en línea con los ODS de la ONU, con el fin de ser más eficientes y sustentables, destacó como ejemplo de buenas prácticas el tema de agricultura de conservación, donde se ha logrado reducir 20 % el uso de agua, con mejores rendimientos.

Estefanía Barraza Azanza, de Ingredion, presentó, "los avances que tiene la Compañía en torno a la agricultura regenerativa, para transformar la materia prima en los mejores ingredientes para la industria, con base en la estrategia Corporativa Vida Sustentable "All Life", la cual describe los esfuerzos y acciones de Ingredion para el 2030, orientados a preservar y mejorar las condiciones de vida de los colaboradores, clientes, proveedores, comunidades y el medio ambiente, estos se reflejan en nuestro Reporte de Sustentabilidad México".

Ingredion es un proveedor con los mayores estándares de calidad y con soluciones innovadoras que demandan las personas y abre las posibilidades para ser un aliado estratégico, con la finalidad de que juntos logremos una vida mejor.

Uso de IA puede ahorrar hasta

40 % en consumo energético

* La reducción del consumo energético disminuye la huella de carbono, contribuye a la sostenibilidad y ayuda a mitigar el cambio climático

En la actualidad, la eficiencia energética se ha convertido en un objetivo prioritario para muchas empresas. Con el aumento de los costos de energía y la creciente conciencia sobre la sostenibilidad, las organizaciones buscan formas innovadoras de reducir su consumo energético y minimizar su impacto en el medio ambiente. En este contexto, la aplicación de la Inteligencia Artificial (IA) ha surgido como una solución prometedora. En el sector energético, Quartux se ha posicionado como líder, ofreciendo tecnología y soluciones basadas en IA.

El ahorro energético se refiere a la implementación de prácticas y tecnologías que permiten a las empresas reducir su consumo de energía sin comprometer su operatividad. Esto implica optimizar la eficiencia de los sistemas y procesos energéticos, identificar áreas de desperdicio y aplicar medidas para minimizarlo. No solo conlleva beneficios económicos, sino que también contribuye a la sostenibilidad y al cuidado del medio ambiente.

Las empresas pueden aplicarlo de diversas formas. Mediante la implementación de tecnologías inteligentes, como la IA, es posible recolectar datos en tiempo real sobre el consumo energético y utilizar algoritmos avanzados para analizar y mejorar el uso de energía. Esto permite identificar patrones, áreas de ineficiencia y tomar medidas adecuadas para reducir su uso. Además, se pueden utilizar sistemas de gestión energética que monitorean y controlan el empleo de energía en tiempo real.

De acuerdo con la información de un usuario, se logró una reducción de hasta un 40 % en el recibo de luz, mejorando también la calidad de la electricidad que utilizan en la planta y en sus procesos fundamentales de su empresa.

Además, al reducir el consumo energético, las empresas también disminuyen su huella de carbono y contribuyen a la sostenibilidad y al cuidado del medio ambiente. La IA se ha convertido en una herramienta poderosa para reducir el consumo de energía y reducir los desperdicios. Al reducir el consumo de energía, las empresas disminuyen las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudan a mitigar el cambio climático.

patrones de consumo. Utilizando algoritmos avanzados, puede mejorar el uso de energía, ajustando la demanda y el suministro para reducir los picos y minimizar el consumo innecesario.

También los sistemas basados en IA pueden identificar áreas de ineficiencia energética en los procesos y sistemas de una empresa. Por ejemplo, pueden detectar equipos ineficientes, fugas de energía o sistemas mal configurados, permitiendo tomar medidas correctivas para mejorar el rendimiento.

Además, puede automatizar y controlar de forma inteligente el consumo de energía en tiempo real. Esto implica la capacidad de ajustar automáticamente la configuración de equipos y sistemas para maximizar la eficiencia energética en función de las condiciones cambiantes.

El ahorro energético ofrece una amplia gama de beneficios para las empresas. En primer lugar, reduce los costos operativos al disminuir el consumo de energía y perfeccionar la eficiencia de los sistemas. Esto puede traducirse en ahorros significativos, incluso hasta un 40 % en algunos casos, como los de algunas compañías que han probado la tecnología de Quartux.

Además, al utilizar tecnologías inteligentes, se fomenta la adopción de prácticas más eficientes y sostenibles en el sector empresarial en general.

Una de las razones para usar IA en la eficiencia energética empresarial es que puede analizar grandes volúmenes de datos en tiempo real y aprender

Cada día se vuelve más necesario optimizar el uso de energía, así como reducir costos, para las empresas de producciones a mediana y gran escala es aún más prioritario, por ello se siguen sumando compañías como Quartux que están ofreciendo soluciones inteligentes, empleando la IA para eficientar el sector energético empresarial y reducir el impacto ecológico. Si bien el avance tecnológico en tanto a energía se trata es notorio, todavía podemos esperar grandes innovaciones para un beneficio global.

Okra o Quimbombo

La okra,

a la que también se le conoce como quimbombo, es una planta que tiene su origen en el continente africano, crece en climas templados y pertenece a la misma familia que el algodón y la Jamaica. Su nombre científico es "Abelmoschus esculentus" y también se le conoce como "Hibiscus esculentus".

La fibra que contiene es de calidad muy superior, así como las fibras procedentes de las semillas de lino del psyllium; puede ayudar tanto a estabilizar el nivel de azúcar en sangre como en la prevención o solución del estreñimiento. La fibra del germen de trigo puede generar irritación en el tracto intestinal a diferencia del mucílago de la okra, que puede facilitar el desliz de la evacuación y apoyar en la eliminación de toxinas.

Los compuestos fitoquímicos de la okra han sido estudiados por su efecto antifatiga, para desintoxicar el hígado, antibacteriano y quimiopreventivo. El mucílago se ha utilizado en medicina para reemplazar plasma en sangre como extensor de volumen y se están realizando investigaciones de su farmacocinética y su uso nutracéutico.

Se considera una fibra prebiótica y, a diferencia de muchos productos de origen vegetal, contiene tanto fibra soluble como fibra insoluble. La fibra soluble ayuda a eliminar el colesterol malo y reduce el riesgo de ataques al corazón, mientras que la fibra insoluble ayuda a mantener el tracto intestinal saludable, disminuyendo así los riesgos de cáncer, sobre todo del cáncer de colon.

Tienen un alto contenido de vitamina B6, calcio y folato. Contiene 90 g de agua, su contenido calórico es muy bajo -de 31 kcal por ración-, azúcar 1.20 g, bajo en contenido de grasas, fibra dietética, es rica en vitaminas como: vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico 0.245 mg, vitamina B-6, folato, vitamina B-12, vitamina A, E, K; minerales como hierro, calcio , magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, fitonutrientes beta criptoxantina, beta caroteno licopeno, luteína y zeazantina.

Suele identificarse por tener una forma similar a la de un calabacín, pero más delgado y con un color verde como el de los chiles pimiento. Para que la okra mantenga sus nutrientes y sus enzimas digestivas, debe cocinarse por muy poco tiempo, inclusive se puede comer cruda.

Como es un cultivo ancestral, también se emplea con fines medicinales, al que se le atribuyen propiedades hipoglucémicas, antipiréticas, diuréticas y antiespasmódicas; las hojas se utilizan para aliviar el dolor y problemas del tipo urinario, así como también inflamación pulmonar, dolor de garganta y como laxante, en reflujo ácido, cataratas y aterosclerosis.

La planta produce un líquido viscoso y pegajoso llamado mucílago, este puede servir de acondicionador para el cabello, ayudando así a combatir la caspa y darle un brillo natural.

La composición química de la fibra de okra (variedad Abelmoschus esculentus) es de 67.5 % celulosa, 15.4 %. hemicelulosa, 7.1 % de lignina, 3.4 % de mate -

ria péptica, 3.9 % de materia grasa y cerosa y 2.7 % de extracto acuoso. Es claro que los constituyentes principales de la fibra de la okra son celulosa, hemicelulosa y lignina, Jain et al. (2012). Los usos de la okra como alimento son consumo fresco o procesado de frutos, hojas, raíces y semillas.

Es muy conocida por sus propiedades antidiabéticas, así lo publican Dubey y Mishra (2017) en "A review on: Diabetes and okra (Abelmoschus esculentus") . Así también lo reporta Amin (2011) en su artículo "Nutritional properties of Abelmoschus esculentus as remedy to manage diabetes mellitus: A literature review". En este artículo, el autor proporciona una extensa revisión de la literatura para investigaciones y temas relevantes para las propiedades nutricionales de la okra como remedio o medicina para controlar la diabetes mellitus.

Las vainas inmaduras se consumen como vegetales, mientras que el extracto de estas sirven como agente espesante en salsas, sopas o, en general, en cualquier alimento que se necesite espesar (4,5). Otro uso de la okra es en la industria del pepinillo. Además, los polisacáridos presentes en este fruto se utilizan para endulzar productos congelados como helados y productos de panificación, debido a sus propiedades saludables y a que puede extender la vida de anaquel de los productos. [6–8]. Otros propósitos con los que se ha utilizado son como activador del apetito, astringente y afrodisiaco. Para curar disentería y gonorrea. Con propiedades fungicidas también.

De las semillas se puede extraer el aceite, el cual está presente desde un 20 a un 40 % que contiene triglicéridos, lípidos polares, ácidos grasos libres y diacilgliceroles. El ácido linoléico es el constitu -

yente presente en mayor porcentaje, cerca del 48 %, se pueden encontrar presentes, adicionalmente, aminoácidos como lisina y triptófano.

Al igual que el yute, se pueden utilizar la fibra en la fabricación de papel y textiles. Además de sus varias propiedades funcionales y su uso como remedio, el cultivo de okra da rendimientos altos, que pueden alcanzar hasta 40 toneladas por hectárea, haciéndolo una alternativa para los productores, y que en muchos casos es subutilizado. Es accesible económicamente, de fácil manejo agronómico y poco exigente en su producción, con posibilidades de aplicación en la agricultura sostenible y la seguridad alimentaria.

Es importante mencionar que esta planta puede adaptarse a los cambios climáticos, puede ser considerada como una reserva para mantener una agricultura sostenible y adaptable a condiciones ambientales.

Bibliografía

1) ALVARADO, C. 1995., Los riegos y la densidad de plantas en la producción de okra. In: I Reunión sobre resultados y avances de investigación en okra. Campo Experimental Río Bravo, México, INIFAP. Memoria Técnica, (1), 23-27.

2) ALVARADO-Carrillo, M.; Díaz-Franco, A.; Garza-Cano, I. 2007. Micorrización de okra (Abelmoschus esculentus L.) en riego por goteo. Revista Fitotecnia Mexicana, 30(4).

3) AMIN, I. 2011. Nutritional properties of Abelmoschus esculentus as remedy to manage diabetes mellitus: A literature review. In International Conference on Biomedical Enginering and Technology. IACSIT Press, Singapore, SG.

4) ANSARI, A.; Sukhraj, K. 2010. Effect of vermiwash and vermicompost on soil parameters and productivity of okra (Abelmoschus esculentus) in Guyana. African Journal of Agricultural Research, 5(14): 1794- 1798.

5) ARTINIAN, A. 2011. Efecto de la época de siembra sobre la emergencia, el crecimiento y el rendimiento de okra (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) en el Valle de Lerma, Provincia de Salta. Seminario de Integración Final Ing. Agr. Salta, Argentina. Facultad de Ciencias Naturales. Universidad Nacional de Salta 57 p.

6) ABD Elmoneim, O. Elkhalifa, etal. Okra (Abelmoschus Esculentus) as a Potential Dietary Medicine with Nutraceutical Importance for Sustainable Health Applications. Molecules 2021, 26, 696, January 2021.

7) CHOPRA, R.; Nayar, S.; Chopra, I. 1986. Glossary of Indian Medicinal Plants (Including the Supplement). Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi, IN.

8) COOK, J.; VanderJagt, D.; Pastuszyn, A.; Mounkaila, G.; Glew, R.; Millson, M.; Glew, R. 2000. Nutrient and chemical composition of 13 wild plant foods of Niger. Journal of Food Composition and Analysis, 13(1), 83-92.

9) DUBEY, P.; Mishra, S. 2017. A review on: Diabetes and okra (Abelmoschus esculentus). Journal of Medicinal Plants Studies, 5(3), 23-26.

10) GEMEDE, H.; Ratta, N.; Haki, G.; Woldegiorgis, A.; Bey, F. 2014. Nutritional quality and health benefits of okra (Abelmoschus esculentus): A review. Global Journal of Medical Research.

11) JAIN, N.; Jain, R.; Jain, V.; Jain, S. 2012. A review on: Abelmoschus esculentus. Pharmacia, 1(3): 84-89. Kochhar, S. 1986. Okra (Lady’s finger) In: Tropical crops, a textbook of economic Botany. Editor S.L., Kochhar, pp: 263-264. Revista APF 8(2) 2019 25

12) LOZANO, L.; Artinian, A. 2018. Producción de okra. Intraediciones, Buenos Aires, Argentina. 52 p.

13) MARTÍNEZ, C.; Jiménez, J.; Wu, P. 2007. Los vegetales orientales en la República Dominicana. Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (Idiaf), República Dominicana. 84 p. MA (Ministerio de Agricultura, DO). 2019.

14) Estadisticas de producción de cultivos agrícolas. (En línea). Consultado en 12-09-2019. Disponible en: http://agricultura.gob.do Moreno, V.; Moreno, V.; Meco, R. 2007. Cultivo de la okra en España. Hojas de Divulgación Núm. 2126 HD. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. España. Moyin-Jesu, E. 2007. Use of plant residues for improving soil fertility, pod nutrients, root growthand pod weight of okra (Abelmoschus esculentum L). Bioresource Technology, 98(11), 2057-2064. NAP (National Academies Press). 2006. Lost Crops of Africa Volume II: Vegetables. (En línea). Consultado en 12-09-2019. Disponible www.nap.edu/catalog/11763.html

15) ROY, A.; Shrivastava, S.; Mandal, S. 2014. Functional properties of okra Abelmoschus esculentus L. (Moench): traditional claims and scientific evidences. Plant Science Today, 1(3): 121-130.

QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.

Chile jalapeño,

un ingrediente sabroso y versátil

El chile jalapeño es un tipo de pimiento originario de México que actualmente se cultiva y consume en todo el mundo. Es uno de los ingredientes estrella de la cocina mexicana y, sin duda, la variedad de chile más popular y utilizada en el mundo gracias a su versatilidad y sabor.

El origen de su nombre procede de la ciudad mexicana de Xalapa, en el estado Veracruz, donde se cultivaba originalmente, sin embargo, su nombre puede variar dependiendo de la región del país. De hecho, también se le conoce como chile "cuaresmeño", debido a que en el centro del país se solían preparar rellenos de queso o atún durante la cuaresma.

Aunque la mayoría de la gente piensa que el jalapeño es una verdura, en realidad es un fruto, concretamente se clasifica como baya y pertenece a la especie Capsicum annuum.

Se trata de un fruto carnoso y de forma alargada y cónica, que alberga muchas semillas en su interior; es de tamaño medio, suele medir entre 5 y 10 centímetros de largo y unos 2.5 centímetros de diámetro. Tiene un color verde brillante cuando son jóvenes, pero se vuelven rojos a medida que maduran.

A pesar de tener fama de ser muy picante, su nivel de picor se considera mediano. De hecho, es uno de los chiles más suaves que existen; está entre las 2.500 y 5.000 SHU de picante, y ocupa uno de los escalones más bajos dentro de la escala Scoville, la encargada de medir el picor por el nivel de capsaicina de los alimentos.

Sin embargo, la intensidad de su picor también depende del grado de maduración, ya que los chiles cuanto más maduros más pican. En su estado verde, el picor es menos fuerte; a medida que va madurando irá variando su color hacia el rojo e irá incrementando su picor.

Es un ingrediente sabroso y versátil que puede añadir sabor y picor a una gran variedad de platos. También son una buena fuente de nutrientes y tienen beneficios potenciales para la salud.

Se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como las cardiopatías y el cáncer. A pesar de sus muchos beneficios para la salud, es importante tener precaución al consumirlos, ya que pueden ser muy picantes y causar irritación o reacciones alérgicas en algunas personas.

Es rico en vitamina A, C, K, B, folato y potasio; también es rico en flavonoides y tiene capsaicina, sustancia que le confiere su característico sabor especiado.

Actualmente, el país de mayor producción de jalapeño es México, con los estados de Chihuahua, Sinaloa y Michoacán como los principales productores. Y, siendo que el consumo se ha vuelto muy popular en los últimos tiempos, el cultivo se ha extendido a algunas áreas de Estados Unidos, Marruecos y España.

En la cocina

Los chiles jalapeños pueden consumirse frescos, en vinagre o en conserva, y suelen estar disponibles en los supermercados todo el año.

Se utilizan a menudo en la cocina mexicana y tex-mex, y son un ingrediente clave en muchos platos como la salsa, el guacamole y los nachos.

También pueden utilizarse para añadir sabor y picante a una gran variedad de platos como sopas, guisos, salsas y adobos.

En los últimos años se ha vuelto el ingrediente ideal para las botanas, pues en el mercado encontramos papas, palomitas, churritos y otras botanas aderezadas con este picante.

Cuando se deja secar y se ahúma ligeramente, el jalapeño se convierte en chile chipotle, otra de las delicias de la cocina mexicana.

KM

Zero

a tomar acción por el futuro de la alimentación en ftalks Food

llama

Summit LATAM 2023

* ftalks Fod Summit LATAM 2023 reúne a más de 250 líderes globales para acelerar la transformación del sistema alimentario agosto

talks Food Summit Latinoamérica reunió al ecosistema foodtech de Latinoamérica por segunda vez para compartir los retos más urgentes que afronta el sistema alimentario actualmente.

"El sistema requiere una transformación por el impacto representado en la salud de las personas y el clima, sumado a desafíos como la falta de mano de obra, la inflación y rupturas en la cadena de abastecimiento. Este reto es cada vez más urgente, teniendo en cuenta que hay que aumentar la producción en un 70 % para abastecer a la población mundial, que aumentará en dos mil millones de personas en 30 años. La innovación deberá ser deliciosa y asequible, si se pretende que los nuevos productos sean culturalmente aceptados", asegura

Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO.

Los participantes llamaron a tomar acción consensuada e incentivar a toda la cadena alimenticia como agricultores, industria, distribuidores y consumidores a trabajar conjuntamente y a las grandes empresas a hacer asequibles los productos premium para beneficiar a la población con alimentos saludables que permitan tener una mejor nutrición.

Por tanto, el futuro de los ingredientes es la biotec -

nología, y gracias a ella se podrá mejorar la calidad de los alimentos, generando un menor impacto ambiental, además de traer beneficios en la reducción de agua y la reducción de la huella de carbono.

Durante ftalks, importantes empresas y organizaciones compartieron cómo están reduciendo el desperdicio de alimentos y emisiones generadas por la industria

apoyándose en los datos. Además, se puso de manifiesto la relevancia del tema de la descarbonización del sector alimentario y se destacó la importancia de que la industria esté apalancada en la ciencia y la tecnología con la intención de reformular alimentos, para así lograr que las nuevas proteínas lleguen al consumidor a través de productos clean label, asequibles y más sostenibles.

ftalks Food Summit convierte a México, una vez más, en la capital foodtech de LATAM, al consolidarse como punto de encuentro para el ecosistema del sector, al reunir a más de 250 personas, más de 70 ponentes internacionales, entre ellas 30 startups para compartir soluciones a los retos más urgentes que afronta el sistema alimentario. KM ZERO facilita a las startups, con esto, su entrada en nuevos mercados y abre oportunidades de negocio para impulsar a las empresas y proyectos más innovadores en la consolidación de nuevas soluciones.

En apoyo a las startups se llevó a cabo el ftalks

Food Summit LATAM Startup Awards, apoyado por Santatera Capital. La ganadora en la categoría de Sostenibilidad fue la chilena Ainwater, que utiliza la inteligencia artificial para optimizar el proceso de tratamiento de aguas residuales; mientras que en la categoría de Innovación el reconocimiento fue para Coffee Kreis, startup colombiana que trasforman los residuos de café en productos sostenibles de uso

diario. Ambos recibieron un tótem elaborado por Radial Biomateriales.

Finalmente, la directora general de KM ZERO, Beatriz Jacoste invitó en ftalks a hacer una reflexión y actuar sobre el impacto que tiene la industria alimentaria en la vida de las personas y del planeta.

Un nuevo momento cumbre del 2023: el área

Star Up de IBA

Del 22 al 26 de octubre de 2023 la feria mundial líder en la industria de panadería y confitería abrirá sus puertas en el recinto ferial Fairground Munich. Además de un gran número de competencias y áreas de acción, iba tiene reservado otro momento culminante para la industria de la panadería: el iba. START UP AREA, respaldado por Puratos.

En la sala A4, la nueva generación de innovadores y emprendedores mostrarán como están revolucionando el panorama de la panadería. Renombrados expertos complementarán el programa con conferencias magistrales en temas que están moviendo el comercio.

Con la nueva área de acción, iba es una fuente de inspiración para empresas jóvenes en crecimiento, y muestra las últimas tendencias del sector de las empresas emergentes. Michael Wippler, presidente de la Confederación Alemana de Panaderos , dice: "startups nacionales e internacionales de todo el sector de la panadería tiene su propio espacio con el área Start Up iba. Estamos muy entusiasmados de promover el talento joven y ofrecerles los espacios apropiados para la presentación, intercambio y nuevas ideas".

Lanzamientos, presentaciones y networking en el Pabellón A4

La nueva iba START UP AREA, en el Pabellón A4, será diseñada por Puratos -el proveedor líder de ingredientes para el comercio de la

panadería, pastelería y chocolatería-, tanto visualmente como en términos de contenido. Sophie Blum, CMO en Puratos, dijo: "nuestra asociación con iba refleja el compromiso de Puratos de fomentar una cultura de innovación y crear una plataforma para que las nuevas empresas prometedoras puedan mostrar sus soluciones. Al apoyar a estas empresas no solo estamos interesados en su éxito, sino también en un éxito a largo plazo y la sostenibilidad para nuestra industria".

Esta nueva área es imprescindible para los profesionales que quieren conocer hoy las soluciones del mañana. Lo que la hace especial es que el concepto no es un stand de exhibición tradicional, sino un espacio moderno y abierto, una atractiva área común para establecer contactos y quedarse un tiempo. Además de los stands de las empresas emergentes, el iba START UP AREA es también un centro de conocimiento e inspiración. Los lanzamientos de las empresas emergentes expositoras, las conferencias magistrales y las presentaciones de expertos renombrados tendrán lugar en un escenario.

Aquí, los pensadores avanzados discuten los problemas que están impulsando la industria; estos van desde tecnologías innovadores hasta tendencias alimentarias, siempre con referencia a los temas de iba: tendencias alimentarias, panadería artesanal, salud y sostenibilidad, así como digitalización, soluciones llave en mano y gestión de calidad.

"Queremos ofrecer una experiencia memorable para todos los que quieran dar forma al futuro de nuestra industria. En el iba.

START UP AREA encontrará ideas y tecnologías innovadoras que impulsarán la forma en que fabricamos y consumimos panadería, confitería y productos de chocolates", afirmó Sophie Blum, de Puratos.

"Nuestro objetivo es brindar a los visitantes y expositores ideas y soluciones, visiones y pasiones de todo el mundo en un solo

lugar en el iba.START UP AREA. Esta es la base para innovaciones y nuevas cooperaciones. Junto con Puratos, queremos invitar al sector de la panadería para que participe y también contribuya. De esta forma, podemos continuar impulsando un cambio juntos", señaló Susann Seidemann, directora de exposiciones de iba.

Criterios de participación para el iba.START UP AREA

Empresas emergentes del sector de alimentos, tanto nacionales como internacionales, están invitados a participar. Se aplican las siguientes condiciones: la empresa expositora debe tener menos de 10 años de antigüedad, emplea a menos de 50 personas, el balance anual total o la facturación anual no debe exceder los 10 millones de euros. Además, las empresas deben tener productos, procesos y servicios recientemente desarrollados o significativamente mejorados.

Automatización: la respuesta a los problemas de manejo de información operativa y financiera

Graciela Álvarez Head of Product de Simetrik

La automatización financiera se ha convertido en una necesidad para las organizaciones de todas las industrias ya que, debido al crecimiento exponencial de los ecosistemas de negocios globales, hoy existen múltiples medios de pago, la información llega en diferentes formatos, las operaciones se realizan con diferentes monedas y desde diferentes países.

Es así como el volumen de información que circula en las organizaciones también crece exponencialmente, y los procesos manuales no cuentan con la capacidad ni los controles necesarios para gestionar efectivamente esta gran cantidad de datos, además del riesgo operacional que ello implica.

Asimismo, el dinamismo de los negocios obliga a las empresas a adaptarse a las nuevas circunstancias con mayor velocidad que nunca antes en la historia.

Ahora bien, las herramientas tradicionales, usadas por las áreas operativas, financieras y contables, no responden a las nuevas dinámicas de un entorno financiero cada vez más complejo y cambiante, y es así como han surgido diferentes alternativas orientadas a mejorar la eficiencia.

Para hacer frente a estos desafíos de la nueva realidad y a las demandas actuales que exigen mayor rapidez, innovación tecnológica y control, es cada vez más importante para las organizaciones implementar soluciones automatizadas de conciliación financiera.

Mejor tecnología

Frente a esta situación, la automatización financiera puede ayudar a las empresas a enfrentar estos desafíos. Las soluciones tecnológicas, como Simetrik, son clave para gestionar eficientemente y de forma confiable la información operacional, financiera y contable.

Es sabido que las empresas que quieren alcanzar un nivel de competitividad alto tienen que recurrir a la tecnología para hacer eficientes sus procesos, y así, no quedarse rezagadas en comparación con sus competidores.

Una de las alternativas que ha cobrado relevancia en los últimos años para la automatización es la adopción de aplicaciones de Software as a Service (SaaS), que permiten disponer de soluciones sin necesidad de instalar y mantener software complejo, pues operan desde la nube.

La tecnología no-code/lowcode, usada por Simetrik, ha cobrado mayor relevancia gracias a su facilidad de implementación y escalabilidad, la cual permite al

analista financiero, desde cualquier país y usando cualquier moneda, integrar soluciones de forma sencilla y ágil sin la necesidad de tener conocimiento de código o programación.

Beneficios

Cada vez se realizan mayores inversiones en la adopción de tecnologías que permiten a las organizaciones gestionar sus datos de manera eficiente. De acuerdo con Gartner, 33 % de los CEO y CFO tienen en su top 3 de prioridades de inversión, la automatización del backoffice para los próximos dos años.

Las organizaciones que se deciden por automatizar el manejo de su información contable están recibiendo beneficios como:

- Simplicidad: con Simetrik, cualquier persona que haya trabajado con hojas de cálculo puede fácilmente automatizar los procesos contables y financieros, personalizar los criterios, organizar y analizar los datos para identificar y gestionar oportunamente inconsistencias en las conciliaciones.

- Mejor visibilidad y control de la información: con esto, las organizaciones pueden acceder a sus datos financieros de forma

oportuna y visualizar fácilmente tanto resúmenes de alto nivel como detalles. Esto les permite identificar rápidamente discrepancias o variaciones y obtener una comprensión más profunda de las razones detrás de ellas.

- Menor riesgo de operaciones: al automatizar el control financiero, las organizaciones pueden conciliar grandes volúmenes de información en menor tiempo, reducir las tareas manuales, minimizar los riesgos -especialmente los operacionales- y tener control total y trazabilidad de punta a punta de los procesos.

- Eficiencia presupuestal: una eficiente conciliación financiera trae a las compañías menores costos ya que se reducen considerablemente las tareas y los errores manuales. De esta manera, los equipos de finanzas y contabilidad pueden destinar su tiempo a actividades más estratégicas y a la toma de mejores decisiones que agreguen valor y generen ventajas competitivas para el negocio.

- Centraliza la información: tener en un sólo lugar la información garantiza que quienes trabajen con ella tengan la seguridad que todos tienen los mismos datos, lo cual reduce el

riesgo de errores y discrepancias.

En Simetrik a esto le llamamos "la fuente única de la verdad", ya que, al tener todos los casos de uso en un solo lugar, los equipos pueden colaborar de manera más fácil y efectiva, mejorando la comunicación, garantizando la transparencia, tomando mejores decisiones y ayudando a los equipos a trabajar de manera más eficiente.

- Reportes confiables: mantener disponible y en un único lugar la información ayuda a reducir el tiempo dedicado a la entrada manual de datos y la generación de informes.

Esto puede resultar en una mayor eficiencia, menor exposición a multas o sanciones de los reguladores, así como una reducción de errores y costos operativos más bajos, cuando se trata de entregar un reporte.

En conclusión, la automatización financiera es una necesidad creciente en un entorno de constantes cambios y complejidad en la gestión de la información. Soluciones tecnológicas como Simetrik pueden ser clave para enfrentar estos desafíos y mejorar la eficiencia y control en los procesos financieros, contables y operativos de las organizaciones.

AGENDA 2023

AGOSTO

CONFITEXPO

Agosto 1 – 3

Guadalajara, México www.confitexpo.com

Expo Pan

Agosto 23 – 26

Ciudad de México, México www.expopan.com

ABASTUR

Agosto 30 – septiembre 1 Ciudad de México, México www.abastur.com

SEPTIEMBRE

Expo Café

Septiembre 7 – 9

Ciudad de México, México www.expocafe.mx

Gourmet Show

Septiembre 7 – 9 Ciudad de México, México www.gourmetshow.mx

Salón Chocolate y Cacao

Septiembre 7 – 9 Ciudad de México, México salonchocolate.mx

Alimentaria Foodtech

Septiembre 26 - 29 Barcelona, España www.alimentariafoodtech.com

The Food Tech Summit & Expo

Septiembre 27 – 28 Ciudad de México, México www.expo.thefoodtech.com

OCTUBRE

Anuga

Octubre 7 – 11 Colonia, Alemania https://www.anuga.com/

PACKEvolution

Latinoamérica

Octubre 10 – 11

Ciudad de México, México https://events.mundopmmi.com/ packevolution-latinoamerica-2023

IBA

Octubre 22 – 26

Múnich, Alemania www.iba.de

NOVIEMBRE

Plast Imagen

Noviembre 7 – 10

Ciudad de México, México

www.plastimagen.com.mx